社区超市

导读：　社区超市(共7篇)社区超市生存指南【商界招商网 记者 程婧】前几日晚上下班，在经历了几番曲折的换乘之后，我终于带着一身疲惫回到租住的重庆某小区。在车库旁的小区超市里买了零食回到家，把自己以最舒服的但不太优雅的姿势摆到沙发上，打开喜欢的电视节目，一切准备就绪：我开始享受今晚的“美食之旅”。一番品尝下来，基本上排除了味蕾...

篇一 社区超市
社区超市生存指南

　　 【商界招商网 记者/程婧】前几日晚上下班，在经历了几番曲折的换乘之后，我终于带着一身疲惫回到租住的重庆某小区。在车库旁的小区超市里买了零食回到家，把自己以最舒服的但不太优雅的姿势摆到沙发上，打开喜欢的电视节目，一切准备就绪：我开始享受今晚的“美食之旅”。

　　 一番品尝下来，基本上排除了味蕾病变的可能，因为不止我一个人觉得食品味道有问题。怪不得刚才挑东西的时候，店员用那种担忧的眼神儿望着我，原来店家早就知道自己卖的是变质食品!

　　 我顿时怒从心中起，恶像胆边生，“老子再也不去这家超市买东西了!”一番咆哮以及哭爹喊娘之后我开始纠结：下楼退货吧?懒得跑，何况在小区超市里买东西又没有购物小票，没多少钱不说，搞不好还得争个脸红脖子粗。最后我选择了默默将过期食品丢进垃圾桶，从心底发誓再也不会去这家曾经熟悉得不行的小超市。

　　 这一悲惨的经历让我开始关注周边的社区超市，下面就让我扒一扒社区里面这些既让人愤恨又让人深思的小超市。

　　 社区超市弊端明显

　　 社区超市的消费者往往是该小区的居民，辐射范围相当有限。所以每种商品进多少货是每个超市经营者首先要考虑的。如果进货太少，就会出现空挡，居民来买东西几次都没有，下次可能就不会再来了。但如果进货太多，在保质期内没有卖完，这就容易出现笔者所遭遇的现象。买到一堆过期食品。

　　 而社区外的大型超市因为有足够多的消费群，所以在保质期到来之前商家就会降价促销，通过薄利多销回笼资金。但社区超市如果以这种方式扫货就只能是赔本赚吆喝，根本赚不到什么钱。所以就有了商家为了一己私利卖过期产品给消费者。这就形成了一种恶性循环，社区超市越是想挣钱，上门的顾客却越少。这就好比一个老鸨为了省钱找了丑的妓女，而妓女越丑上门的顾客也就越少，老鸨就越是挣不到钱。

　　 有些社区超市并非老板亲力亲为负责经营，往往是招聘员工负责店内日常运转，但超市的经营状况跟员工工资不挂钩，所以员工也就根本不关心货物的质量，甚至产品过期了都不知道，只是时间到了从老板那里领取工资。这种监管漏洞也容易出现社区超市卖过期产品的现象。

　　 方便应该是社区超市的主打牌

　　 与沃尔玛、家乐福、永辉、人人乐、新世纪等大型连锁超市相比，社区超市无论在资金实力、经营面积、货物种类、消费者数量等方面都无法比拟。而且大型超市往往更有价格优势，如永辉的水产、新世纪的日用百货，这些产品在该超市的价格往往会有更多优惠。所以货物种类齐全与否以及价格的优势在社区超市这里已经不存在了。

　　 便利店的定位是24小时营业一样，不管你在一天的哪个时间段买东西，便利店都会为你敞开大门，所以便利店的东西往往并不比超市便宜。因为它的定位不是低价而是随时。

　　 所以社区超市也并非毫无优势可言。

　　 生活中往往会有这样的情况，你在厨房炒菜，突然发现盐没了，飞快的跑去楼下超市买袋盐回来继续炒菜，前后不出三分钟。而如果去附近的大超市去买，走过去都不止三分钟，而且结账的时候要排很长的队，这时候你的菜已经糊了。方便是大型超市无法企及的优势，不管是车辆接送购物者也好，购物车推进社区也罢，大型超市永远都无法做到当消费者需要的时候它就在你的楼下。所以方便才是社区超市的优势所在。

　　 社区超市生存指南

　　 产品及时更新。社区超市要做的就是在有限的空间里提供给居民必须的商品。如蔬菜、烟等，居民往往不会为了某一种东西去兴师动众的逛个超市，往往会顺手在社区超市购买。但是很多社区超市在产品更新上做的不好。正如传统小卖铺里的货物容易让人产生“怀旧”的感觉一样，社区超市同样也存在产品更新与消费者需求严重脱节的问题。所以社区超市应针对消费者不断产生的新需求进行及时的货物更新，这样社区超市才有存在的必要性。

　　 培养忠实的客户群。一个小区居住的人流动性一般不大，社区超市老板通过观察、聊天就可以了解到哪个居民喜欢抽哪种牌子的烟、喜欢买什么商品，进而跟消费者建立邻里朋友关系。这不仅能增进商家与消费者的距离，而且商家可以通过这些信息有针对性地进货，以此来培养固定的消费群。做到离消费者更近，你无我有。这种消费习惯一旦养成，当他需要其他商品的时候也习惯性的在你的超市购买，这样社区超市的利润就容易实现了。

　　 货物摆放有窍门。社区超市货物摆放不是简单的垒积木，将货品简单堆放到货架上，而是要根据货物的需求程度来进行有选择的放置。将那些居民经常购买的东西放在显眼的位置，让消费者一眼就能看得到，而不需张口询问店家。这将给消费者节约时间，提供便捷。而那些不经常购买的东西放在不显眼的位置，让黄金位置能够发挥应有的销售效果。

　　 送货上门更贴心。很多社区超市宣称，一元也送货，不管消费者购买多少钱的货物都承诺送货上门。但是这一策略对于社区超市来说一定要量力而行。送货上门确实能为消费者提供便捷，节约时间和精力，但也要视店内人力情况量力而为。如果承诺了送货上门就一定要做到及时，在规定时间范围内将货物保质保量的送到订购者手上。如果光是以此为招牌，消费者发现选择送货上门都不如自己去买来得快，往往就会对商家产生抱怨情绪。尤其是对于广大宅男宅女来说，休息日往往喜欢宅在家，但饿的都要发昏了还没有把东西送上门，那么下次绝对就不会选择在这家社区超市购物了。

　　 精英时代到来。每一个行业在经过长时期的发展与淘汰过后，都会剩下几家实力雄厚者分割市场，而那些小罗罗们则被抛在时代的洪流里被遗忘。就如电器销售领域只剩下国美、苏宁几家独大的局面一样，超市在长期的发展和竞争之后也会优胜劣汰，最后剩下几家实力雄厚的大型超市。所以社区超市如果想在这样的大环境下分得一杯羹就只有转型做大型超市的补充，除非有足够的实力将社区超市做大做强跻身大型超市行列。所以在超市市场里精准定位站好队是至关重要的。

　　 但是无论做社区超市也好，做大型超市也罢，严把质量关才是最根本的。绝对不能像笔者居住的小区超市那样，为了自己不亏本而卖过期产品给消费者。因为对于消费者而言顶多是损失一些钱，但对于商家来说损失的确实能给自己带来源源不断的利益的顾客。

篇二 社区超市
开超市为啥不赚钱?600平方米超市经营困境破解

  　　刘光辉，40岁，2010年初投资50万元开了一个600平方米的超市，其中房租20万元/年。刘光辉将300平方米做了超市自营，剩下300平方米做了一个小型农贸市场，以转租的形式租给了一些小业户。门前的黄金地段以4万元/年的价格租给了一个水果店老板。目前的情况是除了这个水果摊位盈利外，其他摊位一概不赚钱。转租他的摊位的业户自夏天开始先后离开了这里，这些业户的租期到10月份，那么就意味着10月份后，他得新招一些业户以减轻租金压力。

　　【实地考察】 　　

　　位置不错，但进店客流很小

　　这个超市处在沈阳东北日杂市场大商圈里，处在一级马路上，门口车水马龙，不愁客流。专家认为这符合在商圈半径1.5公里的黄金地段上。这个商圈里小型超市不少，但是大型超市却没有，因此这个中等规模的超市还是弥补了一个业态的不足。目前这个商圈里的人主要以来往客商和打工者居多，因此消费不高，以快速消费品为主。从商圈、业态看来，这个超市是应该赚钱的。不过，专家经过仔细考察，发现了很多经营上的问题。在店里半天时间，也就进来10个人左右消费，而且买的商品都是小东西，根本就没什么利润；至于农贸市场这边，更没人光临，有很多业户已经撤了，让这个600平方米的空间显得更加冷清。

　　【问题诊断】 　　

　　1、为什么客流量小？

　　这个超市刚开始用了一些低价策略来吸引客人，生意还相当红火，外边鸡蛋卖3.1元/斤，这里就卖2.9元/斤，客人都排着长队来买，也带动了其他商品消费。但是随着促销的减少，客流也随之下来了。

　　专家认为，这样的中等超市论规模比不过那些大型连锁超市，论方便不如便利店，所以在营销上一定得有特色，否则不会吸引很多客人的。既然这样，首先就得将低价策略进行到底，再将服务做透，如果能跃出小商圈做一些送货服务就好了。在这种大超市和便利店夹击的情况下，惟有凸显服务魅力才有生存之路。

　　2、为什么转租业户都走了？

　　刘先生借鉴了一些大型超市的经营方式，将房子的一半转租给了一些小业主。当初招商的时候，他凭借着租金低和这个地区唯一农贸市场的独特性招来了很多业户。但是到了夏天生意就不好了，因为竞争不过马路边的菜摊。现在只剩下杂粮和海鲜摊能活下去，这样也直接导致新一轮招租的困难。

　　3、为什么600平方米看起来像100平方米？

　　这个超市的门口出租给了一个水果店老板，这样导致的直接后果就是外边的人路过，感觉这个600平方米的超市顶多也就100多平方米，门口给人拥挤的感觉，让人感觉不舒服，且给人货物不全、价格偏高的感觉。水果店生意倒是很好，但是人们往往买完水果就走，并不买别的东西。

　　专家表示，布局往往是影响一个超市生意好坏的决定因素，首先得给人信步漫游，自由的感觉，这么逼仄的设计，让人实在无心逛下去。

　　【营销药方】 　　

　　1、做个社区型的“沃尔玛”

　　专家给刘先生的建议就是做个社区型的“沃尔玛”。首先做一个调查，搞清楚什么东西卖得快，都有哪些人来这里买东西。拿到一个真正详实的数据，了解这个区域的需求，以此作为会员制的基础。掌握了这些资料后(

　　2、多措施吸引过往客流

　　除了赢得社区的固定会员，也要吸引路过这条一级马路的客人。门脸要重新设计，更醒目，更有档次，像个温馨的社区超市，设置滚动字幕，公布每天的打折信息；门前的展台、展板也要像样，不要把目光都让那个小水果摊夺去。

　　将农贸市场与超市调换方向，这样更有利于客户购物，让整个超市流动起来；开设存包处和儿童娱乐区，在门口规划停车位，让整个服务细节更人性化。

　　3、如何降低成本？

　　目前店里存在着管理不足，这是因为刘先生夫妇之前没有超市经营管理经验，存在着浪费的现象，这样直接导致成本升高，开超市也就不赚钱了。

　　第一就是面积在浪费。最好的方法是将农贸市场这块并入超市，尝试统一管理，统一收费，这样好控制价格；第二，人员也在浪费。目前雇用了6个人，但是因为管理不到位，在岗不用心现象很严重，经常丢货；最好请一个店长来抓好管理，看上去人工成本高了，但是却提高了效率，正所谓外行领导不了内行，还是得找专业人士做。

　　（摘自《时代商报》 王雪/文）

篇三 社区超市
浅谈社区o2o超市

浅谈社区o2o超市

社区o2o超市是社区o2o服务的一种，那社区o2o服务又是一个怎么样的模式呢？这里给大家简单的介绍一下运作模式。

首先大家先了解一下什么是社区服务，它又包括哪些呢？我们所做的社区服务主要是基本生活服务：主要有干洗店、家政服务、快递、生鲜配送、社区超市等等。

第一；这些基本生活服务，客户群体庞大，亿万单位计算，需求庞大，是一个非常有价值的开发项目。关键是怎么去对接，融入社区，方便居民生活。这需要借助互联网平台，链接，商家与客户。线上线下结合模式，一个信息共享平台。

第二，互联网行业的发展迅猛，而且政府非常重视互联网行业，2015提出了“互联网+”项目，足矣引起重视，而且现在网民庞大，基础好，在于怎么去开发这块市场。互联网也很少有物业服务资源，社区o2o服务又与社区居民息息相关，只要可以方便社区居民，相信社区o2o还是非常有前景的，毕竟它有千万级用户规模的市场。好好运作，各方面对接好，对整个社区周边的环境控制，配送环节把控好，服务质量提高，是非常居民欢迎的。

第三，把握好客户体验，社区o2o超市，通过手机就可以购买生活用品，可以省掉门面租金，减少成本，可能在运送方面会增加点成本，但是不做距离太远的，只要半个小时内能送到的服务，服务质量提高，这样还能与社区居民增进关系，做起来更加顺畅，毕竟现在生活节奏快，很多人没有时间去超市买东西，还有的人因为要带孩子，有的因为手脚不方便，有的因为手头有事情分不开，等等，这正好可以服务他们，省了他们不少时间。所以社区o2o超市是非常有前景的。通过手机，动动手指，点点到家，多方便。

篇四 社区超市
如何经营好社区超市

如何经营好社区小超市

【核心观点】足以及竞争对手的情况，作为中小型超市我们要积极思索，求得新的发展机会。

货品应摆放整齐，及时补货

1、 联合采购，降低采购成本

市应想办法实现联营、扩大，从而提高与供应商谈判的能力，或通过合理配置、缩短管理流程以达到节约成本。去年6月15日，一个被业内视为特殊意义的战略联盟在国内已经出现，并取得了很明显的效果。

门外多利用广告进行宣传和吸引路人，图为一灌通X展架广

告

2、调整商品结构在缝隙中生存

2014年笔者在河北某地级市看到一个超市，当地消费能力并不高，并且农民进城购物情况很普遍，该超市面积是5000多平方米，百货与食品的比例大约为3：7，由于外来超市的影响，消费额逐渐萎缩。

后来公司经过周密的市场调查将商品结构进行调整，将百货与食品的比例调整为7：3。一个月便扭亏为赢，销售额不断创下新高。这其实是根据本地百货不发达，通过商品结构的调整，解决很大一部分农民进城购物的问题。

在超市整体经营成本不变的情况下，通过找到竞争对手缺乏的商品品类以及根据本地消费情况、

以及商品毛利贡献率等对商品结

构进行调整，不失为一个提高门店利润的一个方法。

互动广告，增加与顾客交流的机会。图为一灌通促销广告

3、短平快的促销策略跟进

大型超市一般为连锁，在决策上相对比较慢，其促销计划一般都是全年制定的，在对本地中小超市促销攻击上反映的速度较慢。我们可以利用这一点进行促销战，要短平快，还要密集。不给大型超市以喘息的机会，并且要根据大型。

超市的促销策略制定相应的对策，

起到分流到大超市购物消

费者的欲望积累的作用。

篇五 社区超市
社区型超市

沈阳工业大学

硕士学位论文

超市的发展趋势及对策研究—社区型超市的出路

姓名：侯向丽

申请学位级别：硕士

专业：企业管理

指导教师：蒋恩尧

20030305

淀阳工、莹大学联圭学缎论文

摘要

本文磷究了社区型超市的生存环境以及竞争环境，通过参照灏辨零售业的发展趋势对黧国孝土区壁超市翁发袋捷窭了一婆建议，并对社区登超意瓣蓦誊存在靛翔逶提出了糨关对策。

酋先，研究了超市的发展阶段，从超市的初级形式自选商店到越市的基本形式食品超市，再到超市的高级形式大型综合超市。本文对中国当前零售业超市行业的翌态扶嫠篷瑟狡、褰晶缝构、选疆、褰圈、骚务功裁等多方嚣终懑了瑗礁豹定义。随屠搬据历年来的居民收入，社会消费品零鬻总额，居民消费结梅分析了超市在我国发展的条件，最后研究了超市的发展对我圜流通业的冲击。

其次，采用波特模型竞争分析对我国超市行业中的一种业态一社区型超市进行了全嚣懿磺究，第一对当｛ｌ誊企、韭竞争进行了分援，其中对杰资帮外资超市金韭进彳亍了魄较分耩，第二对多照态市场占有率送行了统诗；为了更莲一步的说暖问题，本文以沈阳为例进行了市场调查，通过样本计算出三种业态大卖场，便利店，社区型超市的顾客满意度指数，然后对三种业态进行比较找出社区型超市的存在的不足。

最爝，对社区型超市今慝的发展进行了预测，本文通过对中黧社区型超市的研究褥窭激下结论：

（ｉ）连锁社区型标准生鲜食晶超市和加强型食鼯越市应是社区型趟市今后的发展方向，随着城市建设，它会逐渐取代大中型城市中的农贸市场，成为市政菜篮子工程的依托。

（２）享主嚣嫠越毒骧必须强亿”耨鳝”集客定位羚，还应该疑霹逮一多强纯”综合蛙社区服务”襞客定位。社区蝥麓市ｇ｝入“综合店”褫念，通过配套速食供应、家庭账单代办、月梁代办等便利措施，成为社区型购物与服务中心。

（３）发挥社区型超市的特点，通过差别市场定位避开大型综合超市和便利店的竞争。社医型越南今后应送行规模上豹扩张，热强供应链建没，培葬整会憔人才。关键词；超市趋势及对策，社区型超市，连锁经营，标准型食品趣市

沈阳工业大学硕士学位论文

ＴｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆＣｈｉｎａｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔａｎｄｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅ・・－－・・・・－－ｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｄｉｒｅｃｔｉｏｎ

Ａｂｓｔｒａｃｔ

ＴｈｉｓｔｅｘｔｈａｓｓｔｕｄｉｅｄｔｈｅｌｉｖｉｎｇｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｏｆＣｈｉｎａｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔａｎｄｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，Ｔｈｒｏｕｇｈｐｕｔｔｉｎｇｆｏｒｗａｒｄｓｏｍｅ

ｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓｔｏｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｏｆｔｈｅｄｏｍｅｓｔｉｃｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄｏｆｔｈｅｆｏｒｅｉｇｎｒｅｔａｉｌｉｎｇ

ｔｏｂｕｓｉｎｅｓｓ，Ａｎｄｈａｓｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｔｈｅｒｅｌｅｖａｎｔｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｔｈｅｅｘｉｓｔｉｎｇｐｒｏｂｌｅｍａｔ

ｐｒｅｓｅｎｔｉｎｔｈｅｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ．【社区超市】

Ｆｉｒｓｔｏｆａｌｌ，ｔｈｅｔｅｘｔｈａｓｓｔｕｄｉｅｄｔｈｅ

ｅｌｅｍｅｎｔａｒｙｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔａｔｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｓｔａｇｅ，ｆｒｏｍｔｈｅｆｏｒｍ－－ｓｅｌｆ－ｓｅｒｖｉｃｅｓｔｏｒｅｏｆｔｈｅｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｔｏｔｈｅｂａｓｉｃｆｏｍ—ｆｏｏｄｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｏｆｔｈｅ

ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ．Ａｎｄｔｈｅｎｒｅａｃｈｔｈｅａｄｖａｎｃｅｄｆｏｎｎ—ｌａｒｇｅ－ｓｃａｌｅｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ（ｓｕｐｅｒｃｅｎｔｅｒ）．ＴｈｅｔｅｘｔｈａｖｅｍａｄｅｔｈｅｃｌｅａｒｄｅｆｉｎｉｔｉｏｎｔｏｔｈｅｒｅｔａｉｌｉｎｇｆｏｒｍａｔｉｎｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｒｅｔａｉｌｉｎｇｂｕｓｉｎｅｓｓｏｆＣｈｉｎａｉｎ

ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｍａｎｙａｓｐｅｃｔｓ，ｓｕｃｈａｓｏｆｔｈｅｇｏｏｄｓ，ｓｉｔｅｓｅｌｅｃｔｉｏｎ，ｔｒａｄｉｎｇａｒｅａ，ｓｅｒｖｉｃｅｆｕｎｃｔｉｏｎ，ｅｔｃ．，Ｃｕｒｒｅｎｔ

ｉｓｂｅｉｎｇｏｂｓｃｕｒｅｄｈａｓｃｏｍｅａｌｌ

ｔｈｅｙｅａｒｓ，ｔｈｅｔｏｔａｌｖｏｌｕｍｅｏｆｓｉｔｕａｔｉｏｎｔｈａｔｔｈｅｃｏｎｆｉｎｅｏｆｒｅｔａｉｌｉｎｇｆｏｒｍａｔｏｆｏｕｒｃｏｕｎｔｒｙｏｖｅｒｔｈｅｔｉｍｅｔｏｃｈａｎｇｅ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｒｅｓｉｄｅｎｔｓｉｎｃｏｍｅ

ｒｅｔａｉｌｉｎｇｓａｌｅｓｏｆｔｈｅｓｏｃｉａｌｃｏｎｓｕｍｅｒｇｏｏｄｓ，ｒｅｓｉｄｅｎｔ＇ｓｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｓｔｒｕｃｔｕｒｅ．Ｔｈｅｔｅｘｔｈａｖｅａｎａｌｙｚｅｄｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｏｆ

ｃｉｒｃｕｌａｔｉｏｎｉｎｄｕｓｔｒｙｏｆｏｕｒＯＵｒｃｏｕｎｔｒｙａｎｄｓｔｕｄｉｅｄｔｈｅｉｍｐａｃｔｔｏｔｈｅｃｏｕｎｔｒｙｂｙｖｉｒｔｕｅｏｆｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ．

Ｓｅｃｏｎｄｌｙ，ｔｈｅｔｅｘｔｈａｓａｄｏｐｔｅｄＰｏｔｔｅｒ’Ｓｍｏｄｅｌｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎａｎｄ

ｃａｒｒｉｅｄｏｎａｎａｌｙｓｅｓａｎｄｈａｓｏｖｅｒａｌｌｒｅｓｅａｒｃｈｔｏ

ａｎａｌｙｓｅｓａｋｉｎｄｏｆｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｏｆｏｕｒｃｏｕｎｔｒｙ—ｔｈｅｃｏｍｍｕｎｉｔｙｏｆｆｏｒｅｉｇｎｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ，Ｆｉｒｓｔ

ｃａｐｉｔａｌｓ，ｃａｒｒｙ

ｒｅｔａｉｌｉｎｇｏｎｄｏｍｅｓｔｉｃ－ｉｎｖｅｓｔｍｅｎｔｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ，ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓａｍｏｎｇｔｈｅｍ，Ｔｈｅｏｃｃｕｐａｔｉｏｎｒａｔｅｏｆｍａｒｋｅｔｏｆｆｏｒｍａｔ

ａｓｈａｓｂｅｅｎｃｏｕｎｔｅｄ；Ｆｏｒｔｈｅｆｕｒｔｈｅｒｅｘｐｌａｎａｔｉｏｎｑｕｅｓｔｉｏｎ，ｔｈｉｓｔｅｘｔｔｏｏｋｔｈｅｍａｒｋｅｔｓｕｒｖｅｙａｎｄｃａｌｃｕｌａｔｅｄｏｕｔｔｈｅＳｈｅｎｙａｎｇ

ｃｕｓｔｏｍｅｒａｎｅｘａｍｐｌｅａｎｄｃａｒｒｉｅｄｉｎｄｅｘ

ｏｕｔｏｎｓａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅｓａｍｐｌｅ，Ｔｈｅｎｃｏｍｐａｒｅｄｔｈｒｅｅｋｉｎｄｓｏｆｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔａｎｄｆｏｕｎｄｔｈｅｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙｏｆｔｈｅｅｘｉｓｔｅｎｃｅｏｆｔｈｅｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ．．２一

沈阳工业大学硕士学位论文【社区超市】

Ｆｉｎａｌｌｙ，ｐｒｅｄｉｃｔｔｏｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｉｎｔｈｅｆｕｔｕｒｅｏｆｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ，ｔｈｉｓｔｅｘｔｉｓｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎｓｍｕｓｔｈａｐｐｅｎｉｎｔｈｅｓｔｕｄｙｏｎＣｈｉｎｅｓｅｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ：（１）Ｉｔ

ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ

ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｅｄｔｈａｔｆｏｏｄｓｈｏｕｌｄｂｅｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｄｉｒｅｃｔｉｏｎｉｎｔｈｅｆｕｔｕｒｅｏｆｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｔａｎｄａｒｄｃｈａｉｎｔｈｅｏｆｃｏｍｍｕｎｉｔｙｆｒｅｓｈｆｏｏｄｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔａｎｄｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ，Ｗｉｔｈｔｈｅｕｒｂａｎｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｎｇ，ｉｔｗｉｌｌｒｅｐｌａｃｅｔｈｅｍａｒｋｅｔｏｆｆａｒｍｐｒｏｄｕｃｅｉｎｔｈｅｌａｒｇｅ—ａｎｄ—ｍｉｄｄｌｅ—ｓｃａｌｅｃｉｔｙｇｒａｄｕａｌｌｙ，Ｂｅｃｏｍｅｂａｃｋｉｎｇｏｆｍｕｎｉｃｉｐａｌｓｔａｐｌｅｆｏｏｄｓｕｐｐｌｙｐｒｏｊｅｃｔ．（２）Ｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｓｈｏｕｌｄｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｇｕｅｓｔｓｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ”ｆｒｅｓｈｌｙ”，ｂｕｔａｌｓｏｓｈｏｕｌｄｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎ”ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｅｒｖｉｃｅ’’ｃｏｌｌｅｃｔｓｅｒｖｉｎｇｆｕｒｔｈｅｒａｔｔｈｅｓａｍｅｔｉｍｅ．Ｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｉｎｔｒｏｄｕｃｅ”ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｓｈｏｐ”ｃｏｎｃｅｐｔ，ｔｈｒｏｕｇｈ

ｂｉｌｌａｃｔｏｎｏｎｅ。Ｓｆｏｒｍｉｎｇａｃｏｍｐｌｅｔｅｓｅｔａｎｄｅａｔｓｕｐｐｌｙ，ｆａｍｉｌｙｂｅｈａｌｆｃｏｎｖｅｎｉｅｎｔｍｅａｓｕｒｅｒａｐｉｄｌｙ，

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ｃｏｍｍｕｎｉｔｙｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ，ａｖｏｉｄ

ｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔｔｈｅｃｏｍｐｅｔｉｔｉｏｎｓｆｒｏｍｔｈｅｌａｒｇｅ—ｓｃａｌｅｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔａｎｄｃｏｍｍｕｎｉｔｙｃｏｎｖｅｎｉｅｎｃｅｓｔｏｒｅｔｈｒｏｕｇｈｔｈｅｍａｒｋｅｔｏｒｉｅｎｔａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ．Ｔｈｅｓｈｏｕｌｄｃａｒｒｙｏｎｔｈｅｅｘｐａｎｓｉｏｎｏｎｔｈｅｓｃａｌｅｉｎｔｈｅｆｕｔｕｒｅ，ｗｉｌｌ

ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎａｎｄｓｕｐｐｌｙｃｈａｉｎｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ，Ｔｒａｉｎｃｏｍｂｉｎｉｎｇｔａｌｅｎｔｓ．

ＫｅｙＷｏｒｄｓ：ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｒｅｎｄａｎｄｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｏｆｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ，ｃｏｍｍｕｎｉｔｙ

ｆｒｅｓｈｆｏｏｄｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ，ｃｈａｉｎｏｐｅｒａｔｉｏｎ，ｓｔａｎｄａｒｄｓｕｐｅｒｍａｒｋｅｔ一３一

独创性说明

本人郑重声明：所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写的研究成果，也不包含为获得沈阳工业大学或其他教育机构的学位或证书所使用过的材料。与我～同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中做了明确的说明并表示了谢意。

签名：！量！图ｉ目日期：０即支；、上

关于论文使用授权的说明

本人完全了解沈阳工业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅：学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。

（保密的论文在解密后应遵循此规定）签名：５兰！虽亟导师签名：ｊｔ宣魁日期：蔓翌至：主：ｆ一

篇六 社区超市
社区服务超市运营方案

华厦物业社区服务超市运营实施方案

华厦物业公司自组建以来，始终围绕着物业管理行业当中的主线业务开展工作，多年来已经取得了良好的社会口碑，并树立了物业管理行业当中的优势品牌，目前，我公司为天津市物业管理十强企业。所管辖的项目，分布市内五个区域，近百万平米。

结合我公司进一步拓展经营领域，不断丰富并完善物业管理行业服务内容的方针策略，组建多元化的经营体系，运用全新经营理念，充分挖掘物业管理行业的资源及信息优势，开拓新的经济增长点，推动企业发展的需要。建立网络化社区服务超市的工作势在必行，因此，我们通过充分的市场调研，初步拟订社区服务超市运营方案： 一、 市场分析 1、项目自身市场

社区服务超市的经营根本是立足于社区，服务于居民。具统计，我公司目前管理的安华里、日华里、富裕广场、芳水园、富邦花园、康华里、福东北里等项目共计8804户，约为26412人，从而形成了社区服务超市得天独厚的消费群体和庞大的信息资源。这一资源优势为我们的市场拓展奠定了坚实的基础。 2、区域市场

由于我公司项目坐落分布区域覆盖面广并多为居住区，所以这一优势进一步强化了社区服务超市业务开展的先决条件，例如华苑区域：该地区人口居住密度相对较高，服务需求量很大，从这一区域的人文素质，经济实力、消费水平等方面看，很容易培养并行成长期的、固有的消费人群，为社区服务超市稳定发展创

造了有利条件。 3、企业品牌市场

社区连锁超市充分利用华厦物业的品牌效应，面向社会营业，通过各社区的信息释放，适当的宣传造势，扩大巩固社会化消费群体。必然形成又一特定市场。

二、SOTW分析

1、

优势分析：

公司领导以将拓展经营领域列入到重要工作议程； 我公司多年来已经形成良好的市场氛围及信息资源优势； 安华里店运营前期积累了一定的经验； 城市经济的发展培育了新生行业的发展空间； 华厦物业的品牌优势为社区服务超市奠定了坚实基础； 得天独厚的消费群体提供了平稳发展的有利条件；

2、劣势分析

社区超市经营的各专业性服务市场竞争激烈； 目前员工专业水平不高，经验不足； 服务超市作为新兴行业，存在一定的风险； 前期准备工作量比较大，人力资源缺乏； 依托各物业处开展工作配合难度相对较大；

三、完善经营体系

1、

拓展业务范围

社区连锁超市经营范围主要有：

旧房经营：二手房买卖、代办房屋交易手续、信息发布、现金收房、房屋租

赁、代办按揭及公积金贷款等；

家政保洁服务：家庭清扫，承揽经营性工建清洁养护业务； 代办票务：代办预定机票、火车票、船票等；

旅游咨询：提供旅游咨询，预定旅游线路，办理相关手续； 鲜花预定：提供长期或短期鲜花配送；

搬家服务：负责与搬家公司联系，为业主提供信息服务； 服装干洗：投资干洗设备，面向社区及社会服务；

家庭装修：与规范的家装企业建立长期合作关系，为客户提供装修类服务； 保姆推荐：与劳务市场联系，提供劳务信息业务； 2、

规范操作技能

在社区服务超市开展的业务当中，许多为新创办的服务内容，因此，业务规范的流程要符合行业市场，并了解行业市场的政策法规及市场流向。必须不断提高员工的专业技术水平，制定科学规范的业务运做流程，来确保各项业务的顺利实施。 3、

完善管理体系

在管理上要建立科学的规章制度，严格执行，充分运用末尾淘汰这一激励机制，把管理渗透到管理层、各店之间、各业务人员之间。形成自上而下的管理氛围，使经营体系员工的工作热情不断提高。在业务开展的同时，建立科学考核体系，奖罚分明。因此，管理制度的渗入必须市细致的，全面的。从而达到实现企业凝聚力，体现团队精神的目的。 4、

拓展市场，加速商业化进程

我们建立的社区服务超市目前针对的多为住宅项目，服务的消费人群也以各个【社区超市】

小区的居民为主，面对商业经营项目的特殊服务是我们有待开发的市场，社区服务超市在满足并占有住宅项目市场的同时，也要不断向社会化、商业化发展，谋求更为广阔的发展空间，把企业逐步壮大起来。

四、管理办法

1、

管理框架

2、

人员编制

经营事业部： 3人

负责组织协调连锁超市各项业务的衔接及开展，市场调研、信息搜集，制定月计划和考核办法，协助各连锁店办理二手房交易手续及各种行业接洽工作。 服务超市

华苑地区 3人 店长1人 店员2人

富裕广场 2人 店长1人 店员1人 芳水园 2人 店长1人 店员1人

福东北里 2人 店长1人 店员1人 康华里 2人 店长1人 店员1人 共计：14人

五、费用预算

1、

前期投入费用估算

办公用房3间 装修 办公电话3部 安装费 办公桌椅 费用 工具购置： 电脑3台 宣传费 费用 共计： 2、 人员工资

经营事业部 3人 部长 1000元/月 社区超市

华苑地区 3人 店长1人 800元/月 富裕广场 2人 店长1人 800元/月 芳水园 2人 店长1人 800元/月 福东北里 2人 店长1人 800元/月 康华里 2人 店长1人 800元/月 共计：8800元

3、各店每月固定费用（流动成本）

华苑地区 2000元 900元 3000元 10500元 15000元 31400元 工作人员 800元/月 店员2人 600元/月 店员1人 600元/月 店员1人 600元/月 店员1人 600元/月 店员1人 600元/月 富裕广场地区

篇七 社区超市
社区超市

那个学生娃娃还说什么市场调研，哈哈他以为几本书就能知道超市利润了，小超市虽说拿的供货价较大超市高，定价上比大超市某些单品要高，毛利率要比大超市高，所以购物者不可以为了便宜三毛钱去次大超市，地域性便利性，记得前期运行一定要尽量做到收支平衡，社区超市开的越久越赚钱。成本收回来你就无后顾之忧可以多做些单品了，现在70平房超市做的好毛利在10万左右，纯利在4到七完之间，当然自己要看超市周边是居住多少人，有学校吗？上班族多吗？前期70平房尽量自己人守，亲力亲为自己做，前怕狼后怕虎的你干脆不要做了，商机稍纵即是啊！天下没有永远赚钱的生意，也没有不赚钱的生意做好周边超市调查，有购买力可以做，超市就是不做转手商品货价多好处理，你能陪多少了，象那个所谓大学生说的调研估计是什么行业都亏钱多做不的哈哈 投资则要根据实际经济能力和市场需求设定。20-30平方米便利店需要4-6万元左右。员工配置可视运营情况，其费用应尽量低于门店月租金，而门店的租金必须低于每日的销售额，如此才能保证正常运转。关于手续和执照问题

第一，租用场地，这肯定是要的啦！然后拿着你的场地证明或租恁合同（和复印件），和你的身份证（和复印件）到工商部门申请办理个体营业执照。办好执照再去税务，凭执照副本（和复印件），你的身份证（和复印件），场地证明或租赁合同（和复印件），出租方房东身份证复印件，办理个体税务登记。接着装修啊，批发货物啊，什么的……等你熟了以后，一些品牌的代理商会找上门来送货。如果还要搞个电脑收银，那还要买电脑和POS系统，装上管理小超市的软件。一般正规一点的电脑店里都有卖。想卖生鲜蔬果什么的，还需要通过卫生防疫部门的检查，办个健康证。

通过走访多家超市（包括宏城超市、好又多、新一佳、易初莲花、万佳），记者发现不管是市区还是郊区超市，他们经过多年的经营管理，均逐渐形成一套独有的选址标准，包括城市商业条件和店铺位置条件。超市选择店址的好与坏，直接决定超市今后的命运之路，选择不好影响销售量，导致无利润直至倒闭，例如福特玛丽江花园店由丽字楼商业街搬到渔人码头新址，导致生意冷清最后被查封。一般来说，传统超市作为传统小商业的代表，营业面积只有100一500平方米；而标准超市作为基本生活需求满足型的主力化业态，营业面积在500一1500平方米；大型综合超市营业面积为2500一5000平方米；超大型综合超市营业面积为6000一10000平方米及以上；仓储式商场作为批发配售型的主力化业态，一般使用高层立体货架，营业面积在10000平方米以上；便利店是便利型购物和服务的主力化业态，营业面积为60一200平方米。

选址调查要透彻科学全面超市选址应从大处着眼，把握城市商业条件，包括社区类型、社区设施、交通条件、城市规划、消费者因素、商业属性等。社区类型：先看地形、气候、风土等自然条件，继而调查行政、经济、历史、文化等社会条件，从而判断是中心社区还是偏远社区？是高尚白领社区还是新兴平民社区？社区设施：学校、医院、公园、旅游设施、政府机构等公共设施能起到吸引消费者的作用。因此，了解社区设施的种类、数目、规模、分布状况等，对选址是很有意义的。交通条件：这是对超市选址影响最直接的因素，如市区到郊区的交通条件、楼盘之间的交通条件等。因此，对于仓储式超市来说，商圈范围比较大，一般均设在城乡结合部，远离市区，超市附近最好有比较多的公共交通停车点，这样可以吸引远距离的顾客前来购物。社区规划：如街道开发计划，道路拓宽计划，高速、高架公路建设计划等，都会对未来商业环境产生巨大的影响，应该及时捕捉，准确把握发展动态。只有了解城市规划，才能预期该店铺的选址是否符合规划要求，以及以后店铺周围情况的变化，这样才能对该店铺以后商圈范围内的顾客数量以及其他情况作出合理的估计，从而对该店铺的长远发展作出预测。居民因素：对社区居民人口、户数、收入、消费水平及消费习俗等作详细调研。商业属性：超市的员工数、营业面积、销售额等要有精确计划。敲定店址还要看

12项指标初步锁定的社区商业结构基本了解后，下一步就是要逐步缩小范围，选定超市最终的位置前，还要参考12项商业指标

天津津工超市调整门店面积 多业态转向单业态

赢商新闻 [超市] 2011年07月14日 来源:新领军

核心提示：为了进一步增加单店营业额,从2011年开始,津工开始了新一轮调整——关闭和置换所有的占门店总数将近30%的150平米以下的门店。除了门店面积和商品结构,津工另一块的调整便是由原来的多业态转为单业态。

天津津工要向生活型的现代服务业转型,要由以零售为主的成长转变为以服务为主的成长

要转型,首先要被“开刀”的便是社区超市这一传统商业板块。

天津特殊的消费习惯和社区商业的发展促使社区超市面临着转型。标准超市在天津市场上的举步维艰已经陆续被物美、华润万家等超市验证。为了顺应市场的需求,截止2008年,天津津工关闭了所有的标超,开始向数百平米的社区便利店转型,这一举措为津工在2008年度带来了2000多万的利润。“门店面积是一个非常重要的问题。在某种程度上决定了单店的„量、本、利‟处于一个怎样的平衡。”天津津工超市总经理卢代盛向《新领军》表示。 社区超市

为了进一步增加单店营业额,从2011年开始,津工开始了新一轮调整——关闭和置换所有的占门店总数将近30%的150平米以下的门店。用卢代盛的话说“150平方米容纳不了津工业态的全部内容。”为此,津工做了大量的研究,就是如何在尽可能小的门店面积内容纳尽可能多的功能。一直摆在津工面前的课题是:单店面积过大,增加成本,给现在的经营带来风险;面积过小,又给以后的发展留下障碍。卢代盛坦言,“店门面积问题严重制约了津工的发展。如果面积这个课题能够突破,这样单店的成本是低的,产出并不会降低。”

单店面积调整后,津工开始对商品结构动“手术”。据津工超市副总经理温象钊介绍,商品结构的调整主要有四个方向:1、在公司层面大量消减销售频率低的商品;津工首先对年销售金额不到10万元的包装产品进行调整,要么下架要么提价。观察提价后的变化来决定下一步的措施,削减销售频率低的包装商品的目的是为生鲜经营腾出面积。2、在门店层面上针对不同类型门店设计不同的商品结构;针对顾客和商圈对应情况,津工把门店分为五类配置,对一些特殊门店、特殊商品,选择特殊的供应方法,在此基础上针对顾客特点设定价格带。3、增加肉蛋蔬果为主的生鲜商品;生鲜商品是在所有商品中着重培养的,销售量由原来的1000多吨增加到每天平均3000多吨,一直到目前的每天10000多吨,其中鸡蛋1800多吨,蔬菜水果9900多吨。经营生鲜使津工许多门店盈亏点由日均7000元降低到7600元.4、开发替代家庭厨房的“中食”产品;新一代生活方式的改变和老龄化日益严重都要求在社区解决边界卫生

营养的一日三餐问题。这决定了中食产品将是社区超市中最具市场潜力的品类。中食产品的核心品类是炒菜,而炒菜口味的纯正和稳定是培养顾客的关键。

除了门店面积和商品结构,津工另一块的调整便是由原来的多业态转为单业态。最近五年津工放弃了多业态发展开始转向单一业态。随着津工由多业态向单业态的转变,盈利能力的增长已经快于门店数量和销售规模的增长。对业态转变带动盈利能力增长的原因,温象钊给予了解读,“由于社区超市是以固定顾客为主,所以利润的增长高于销售的增长应该是正常的,反过来是不正常的。因为我们以固定顾客为主规模就是那么大,包括同行还有许多业态,所以这种社区超市要通过自己的调整,利润增长超过业态增长这是正常的。”

门店面积及商品结构的调整和业态的转变带动了门店综合服务能力的提高,如此一来,服务附加值的概念就自然被摆在了明面,顾客能够接受的商品价格也在相应提高。津工包装商品的毛利率5年内翻了一番就很好地佐证了这一点。鉴于此,2005年,津工就开始做提高价格的实验。津工把400克大包装的味精还保持原来的价格,把50克、100克的味精通通提价,结果证明很成功,销售量一点没有下降。在这次单个商品实验成功的基础上,津工开始了大规模的价格调整。为了进一步提高综合服务能力,其把所有门店都调整为了24小时不间断营业的状态,但作了一个大胆的尝试,把夜间商品加价10%。虽然当时引来了媒体和专家的一致质疑,但结果证明,这次尝试是成功的。

以上是从经营的角度分析,那么从业态上分析,津工现在的模式基本上是零售和服务的一种融合,这也是社区商业发展的必然。在零售部分,津工也开始由现在只能满足顾客部分需求向全面满足顾客需要转变。比如说之前津工只卖包装商品,生鲜蔬果却没有。

商业在发展,津工也在不断思变。卢代盛透露,针对社区超市,未来5年,津工要不断调整,这其中首要的就是肉、蛋、蔬、果,也就是所谓生鲜。虽然经过最近几年的调整,生鲜这一块已经取得了一定的成效,比如,2010年增长最快的品类就是蔬果,增长率52.8%,也是增长最快、最高的品类,但这些还远不够。由于蔬果在津工的销售额中占比为10%多一点,加上大肉、鸡蛋等,销售额占比已经超过了34%,而且蔬果的毛利率也在提高,在包装商品销售情况每况愈下的情况下,提高生鲜的销售占比显然是明智之举。据了解,2009年,津工蔬果的毛利率已经超过7%,毛利额超过了400万元,2010年毛利率达到了11%,毛利额达到了1000多万元。 社区厨房

卢代盛对津工的社区厨房有着自己的展望,“津工社区厨房要以代替家庭厨房作为我们的目标。”

国家一直着力搭建的早餐工程是屡战屡败,屡败屡战,到现在为止,也没有一个城市解决这个问题。曾有天津媒体报道,天津早餐市场利润空间是两千万元,这着实骚动了一些企业家的神经。值此契机,津工首先在天津市场提出了社区厨房的概念,津工的社区厨房是嫁接在原有社区超市的基础上而开辟的,相比传统餐饮企业有着得天独厚的优势。

另一个促使津工发力社区厨房的原因是社会发展的现况。目前,家庭小型化,人口老龄化都是不可扭转的趋势,而且,相比老一代,当今的80、90后这部分新生代具有厨艺功能低能化的特点。

津工的社区厨房并不是做针对个人的快餐,而是将目标对准了家庭。相比7～11店铺里面中餐占比很大,晚餐基本上没有什么生意的现状,津工希望晚餐比中餐要多,希望公休日家庭用餐的规模比平时要多,这是津工给社区厨房的定位。

说易行难,在运作过程中,做得也很艰难。最大的问题是热炒菜的问题,对此津工曾经做过3种实验,一种是津工自己炒,然后配送。但扩大到十几家门店的时候就做不下去了,出现了一系列的问题,比如保温的问题,食品安全的问题,配送时间的问题等等,这种实验证明是不成功的。紧接着改为了门店自制,为了这种模式,津工还专门去日本引进了一台多功能切菜机,但仍然存在很多的问题。第三种方式就是与餐馆合作,由于餐馆的配送能力有限,远远满足不了津工400多家门店的需要,这种模式虽直到今天还存在,但跟餐馆合作的门店已经不到10家。 在百愁莫展之际,日本的餐饮业对津工研究社区厨房的运营方式带来了很大的启发。2010年4月,卢代盛去考察了日本的餐饮业。回来以后,用了将近一年的时间来研究社区厨房的运营模式。终于,一种完全工业化生产的社区厨房操作模式呈现在了天津消费者的眼前。为此,津工特别建立了自己的食品加工和物流配送基地,完全采用工业化的生产,将所有的原料放在一个包里,主料、辅料全是熟的,直接配送到各家门店,在出售之前,2～3分钟就可以炒熟。 这种模式首先保证了口味的标准化,绝对不会说一道菜在10家店出现10种味道。由于在冷藏状态下,一包菜可以保存三天,整个生产过程当中的安全问题也全都解决了。

前端的工业化生产作为津工社区厨房产业链的配套,已经实现了供应的无忧,剩下的就是销售问题了。为了培养市场和消费者,津工选择让客户先行品尝,按原价5折销售的大胆策略。“这是很艰难的事情,需要一个一个的顾客去培养。但我们有信心。”卢代盛认为社区厨房的前景还是向好。

社区物流

为社区厨房及超市建立的物流体系也仅仅是“简单地送点东西”,距津工对社区物流的定位还相差甚远。津工社区物流的目标是要构建新的分销系统,推出的商品也都不是货架上销售的商品,这种概念的提出是想将来与实体店形成两条分销渠道。

津工社区物流概念的提出源于市场需求量很大、保质期很短、无法上架只能采取订单方式销售的商品,如巴氏奶、鲜牛奶。但社区物流这条分销渠道不仅仅限于送奶,报纸,桶装水,量贩商品等都在社区物流的分销渠道之内。“围绕社区物流我们可以开发一大批适合社区物流的销售商品。”卢代盛对此也是胸有成竹。

为了搭建初期的社区物流团队,津工收编了天津市最大的晚报《今晚报》下面一家子报的近200名员工。由这支团队在送报纸的同时,完成相关商品的销售。

队伍组建完成后,打开这个分销渠道的市场成为了重中之重。当初津工选择了不为人知的巴氏奶作为打开分销这扇门的密钥。津工超市副总陆洪敏亲自上阵,单就引导消费者认知巴氏奶品牌就耗费了很长的周期。最终市场打开后,津工在巴氏奶身上看到了50%的利润空间。2010年,通过社区物流渠道,津工从巴氏奶赚到了100多万的利润。

社区物流的存在也绝非仅仅为了巴氏奶。在卢代盛的心目中,早就为社区物流定下了3个目标。一是,利用社区物流,提高单品销售额利润,而且让每种通过这种分销渠道销售的单品均能占有一定的市场份额。二是,提高社区物流队伍的组建能力,这也是三个目标中的首选。卢代盛曾设想,店内有三千多名员工,如果再有三千多名员工行走社区里,那么津工的任何商品都可以送到顾客家中,如此一来,可以延伸做的业务就太多了,里面富含的可开发的商机就很多。他举了DM广告的例子,他认为很多的DM广告费其实都是白花,因为夹在报纸里面根本发不出去。了解了这个情况之后,他拿出了一个新的思路,利用现有的社区物流团队,整合媒体的资源,既赚了广告商的钱,又销售了自己的商品。三是,设立会员储值卡,消费者在津工订奶,订报,津工会把优惠部分作为储值存到会员储值卡中,这部分储值,消费者可以选择在津工购物,也可以选择享受津工的服务,比如说,某顾客销售140元订了一年的鲜奶,得到了360元的储值,这位顾客完全可以拿这些储值在店内购买水电或火车票等。

社区服务

利用会员储值卡来享受津工的社区服务,仅仅是津工为顾客提供诸多服务中的一个方面。 在生产型服务业和生活型服务业两类现代服务业中,津工选择了向生活型服务业转型,生活型服务业固有的两个特点完全符合津工的定位,一、它是社区型的,这与津工就在顾客身边,让顾客少跑路的理念贴合;二、它是一站式的,一站式的好处就是让顾客不用到很多地方,在一个地方就完全可以解决日常生活所需要的服务上的各种问题,这恰是津工一直努力的方向。卢代盛表示,“社区型和一站式是我们向生活型现代服务业转型的主要内容。根据我们的调查,现在需要老百姓跑很多地方去办的事情实在太多了,尽管政府采取了很多措施来解决这个问题,但依然存在。超市同质化的严重促使我们必须在服务上下功夫,所以,我们向生活型的现代服务业转型也是必然。”

津工开了在超市里卖火车票的先河,先于物美和华润万家拿到了天津这种稀缺性的资源,形成了垄断之势,又迈出了在社区服务方面坚实的一步。津工的这些做法,不但提升了自身的社区服务,而且找到了与同行业之间的差异化。

在售卖火车票之后,津工紧接着展开了与电力的合作,由于面对的是国家电网,作为国有企业,国家电网起初非常排斥与津工的合作。津工提出了先试行合作,若在合作过程中不满意或者不信任可以终止与津工合作的方案。就这样,津工目前售电量已占天津市的半壁江山,国家电网反过来主动找津工扩大合作,而且在居民买电的单子上专门打印上了津工超市的字样。 由于津工的门店覆盖了所有社区,居民在500米之内基本上都可以找到津工超市,符合了台湾零售业内人士所提出的居民能够接受的与超市之间的距离为500米,能够接受的时间为30分钟,去超市一个来回为7分半钟的先进服务标准。“超过这个标准就会影响我们的销售,当然,在这方面我们还有很多地方去努力。”卢代盛向记者说道。

以上合作为津工的服务带来了质的提高,同时也为津工带来了收益。2010年,津工的服务性收费为200万元,2011年预算为800万元。由于与铁路的通力合作非常好,天津铁路部门作出了一个决定,火车站只出售两天之内的火车票,剩下的全部转到津工超市售卖,据统计,津工每年仅出售火车票带来的收益已达1500—2000万元。最重要的是,服务性项目给津工带来的另一个好处就是招来了客流,同时也给津工带来了销售的机会。津工有关人员对天津著

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