室内烧烤

导读：　室内烧烤(共6篇)开一家室内烧烤店所需资本：3万元开张成本：7000元左右营业面积：10平方米员工工资：1~2人。500～1000元流动资金：2万元月赢利：3000元市场前景：烧烤是大江南北流行的大众食品，海鲜、牛羊肉、鸡鸭、鸽子、兔、鹌鹑、麻雀无所不烤，男女老少无不喜爱，目标对象广泛；现在的烤肉店一般为露天经营，存...

篇一 室内烧烤
开一家室内烧烤店

　　所需资本：3万元

　　开张成本：7000元左右

　　营业面积：10平方米

　　员工工资：1~2人。500～1000元

　　流动资金：2万元月

　　赢利：3000元

　　市场前景：

　　烧烤是大江南北流行的大众食品，海鲜、牛羊肉、鸡鸭、鸽子、兔、鹌鹑、麻雀无所不烤，男女老少无不喜爱，目标对象广泛；现在的烤肉店一般为露天经营，存在卫生隐患，而室内经营则避免了这个问题，更受人们的信赖；烧烤技术含量低，不必高薪聘请大厨，节省成本；烧烤店的店面不必太大，租金、装修费用有限；开业当年就可收回成本，第二年便可净赚近十万元。适合小本经营。

　　店址选择：

　　只要人流多的地段都可开室内烧烤店，如：商业街、办公区、居民区、院校区以及公园内等。

　　店面设备：

　　室内烧烤店店铺面积只需10平方米即可，桌椅可摆放2～3张，店面需整洁，具备良好的通风设备，以防油烟呛人，尽量给顾客营造一种舒适的气氛。因有许多顾客不在店内吃，大多是边走边吃，所以店里应留出一条宽敞的通道供顾客进出。烧烤店的基本设备是瓦斯炉、钢架、大小盘碟、汤匙、长竹筷、刀叉、抽风机等，此外的设备还有电冰箱和消毒碗柜。

　　开业成本：

　　各种设备和月房租开支共约7000元左右。

　　附加经营品种：

　　一般来说人们吃烧烤的时候都要喝点饮料或啤酒，所以各种饮料(可乐、雪碧等)和啤酒不可缺少，同时这又是一个赚钱的途径。

　　价格定位：

　　一般来说每串烤肉的价格应定在5元以下，采取薄利多销的经营策略。主要以烤羊肉、牛肉、鱼、鸡翅为主，如果有条件，还可烤鹿肉、蛇肉和其它人工饲养的动物。

　　效益分析：

　　每串烤肉的成本加上水电的费用为2元左右，卖价为3-5元，平均每串净赚2元，若每月的销售量是4000串左右，再加上酒水的利润，一个室内烧烤店每月可获利1万元左右，减去房租2000元和其它费用，每月纯利应是3000元以上。 //创业网 color=#eff8fe> //

　　经营实例：

　　兰州一家名为“茹记烧烤店”的茹经理说，他的室内烧烤店是去年进入兰州市场的，开始的一个多月，每天只有很少的顾客来光顾，但他没有灰心。运用多种促销方式来吸引顾客，他相信自己的直觉，更坚信自己的信念!工夫不负有心人，如今，他做梦都没有想到，自己经营的烧烤店生意会这么好。

　　现在，他们每日的收入都在1000元以上。尤其是夏天，室内烧烤店有时的营业额在2000元以上。当然经营时间也是最辛苦的，每天一般要干到凌晨二三点钟。生意火得不得了，连吃饭都顾不上。据店铺老板介绍，他们店刚开起来时，主要以小朋友为主。现在年轻人、老年人也都爱吃，特别是一些谈恋爱的年轻人，成双成对的来，生意好得很。惟一的缺憾是店面太小，让许多人排队等候。据说，生意好的时候，一天的收入相当可观。

　　茹经理认为，从烤羊肉串的街头摊点，到现如今的室内烧烤店，这是经济发展到一定阶段的必然产物。它是大众化的，是将各个消费层次都可以兼顾的。这种现剔、现烤、现吃的经营方式，区别于街头烧烤摊点最大的几个方面就是：消费群体多，食客在感官上更容易接受。

篇二 室内烧烤
烧烤方案

文秘1325班

烧烤活动

筹备方案

文秘1325班班委

2014年3月29日

目录

一、活动目的…………………………………………………1

二、活动主题…………………………………………………1

三、活动时间地点……………………………………………1

四、活动内容…………………………………………………1

五、活动参与人员……………………………………………1

六、活动流程…………………………………………………2

七、活动人员安排及分工……………………………………2

八、活动经费…………………………………………………4

九、工作进程…………………………………………………6

十、活动注意事项……………………………………………7 十一、活动预案………………………………………………7 十二、活动效果评估…………………………………………8

一、活动目的

经过差不多一年的相处，同学们的关系已经很融洽，但是不同的寝室之间还是存在着隔阂，为了打破这种隔阂，增进同学们的友谊，增强班级的凝聚力。为此，我班班委经结合班级同学的意见后决定举办一次班级集体烧烤活动，为同学们的相互交流提供一个很好的平台。

二、活动主题

举办烧烤活动，增加班级凝聚力。

三、活动时间地点

（一）活动时间：2014年4月3日，早上7:50（校门口集合），下午四点前回校。

（二）活动地点：麻雀湾

四、活动内容

班级集合完后，抵达麻雀湾。同学们自由活动一小时，之后必须返回原地集合。烧烤过程中，可以自由组队，7人一组（其中一组多一人），最后由老师评出最好的一组。最后若有时间，可以组织同学们进行小游戏。

五、活动参与人员

（一）高蔚红（班主任）

（二）周慧（秘书写作老师）

（三）文秘1325班全体同学（如若有事缺席，向副班长请

假）

六、活动流程

（一）7:50校门口集中（点名），副班长负责

（二）8:20出发

（三）9:10分达到

（四）9:10~10:10分自由活动（班委进行活动准备） （五）10:10~12:00开始烧烤，吃午餐

（六）12:00~12:30评委公布最好的小组

（七）12:30~14:00饭后自由活动（各小组自行整理餐具） （八）14:00~15:00班委组织活动

（九）15:00返校

七、活动的人员安排及分工

（一） 班级安全组

组长：班长

成员：徐露霞、杜玲玲、付肖肖、阮洁华、庄楚君、

许钰

职责：负责班级的安全

（二） 活动秩序组

组长：金锦涛

副组长：陈心宇

篇三 室内烧烤
大型烧烤箱和商用烧烤箱价格

大型烧烤箱和商用烧烤箱价格

篇四 室内烧烤
烧烤项目经营策划方案

烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

1、 市场行情

餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、 消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。

二、目标定位

1、 选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。

2、 店铺选择

选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。

三、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势

四、营销策略组合

1产品策略

①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而

且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放,建议用吸烟灯来控制油烟。

②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训

③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味

2、价格策略

价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。

3、 销售策略

①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。 ②用特色小礼物来提高客户的黏连度。

③建立微信群,与客人之间保持最大的互动.

④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。

五、品牌推广

1、 品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘 返并且传播出去

2、 当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成

3、 当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等 自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。

六、财务预算

1、 房租:25000元/年

2、 装修:包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元

3、 烧烤设施:自助烤炉电(500元/个*5个=2500元)自助烧烤炉碳(200元/个*10个=2000 元) 吸烟灯(1000元/个*4=4000元)

4、 人员工资:4000元/月

5、 促销费用:促销员、传单、海报等约5000元

合计:固定成本:2.5+1.5+0.85=4.85万元

变动成本:5000+4000*12=5.3万元

七、效益分析

1、 假设天数为t,平均每天的销售额为p,则

①当p*t>(53000÷365)*t+48500时,到t天时盈利

②当p*t <(53000÷365)*t+48500时,到t天时亏损

③当p*t=(53000÷365)*t+48500时,到t天时保本

2、 假设要保本,则

P=58400÷365﹢200000/t

=1529.3﹢200000/t (t>0)

∴p>145.2+132

所以,到t天为止要想不亏损,平均每天的销售必须在278以上

九、风险防范

1、 在食品卫生方面一定要把好关

2、 食物原材料的订购量要准确,这需要平时的分析预测

3、 注意与政府及社区机构保持很好的联系

4、 一定要储备人才,他们是烧烤店成功的关键

篇二:烧烤店营销策划书

沂 东 嘉 苑 营 销 策 划 书

2013年12月8日

目 录

引言

第一部分 市场解构

基本描述 项目介绍

第二部分 市场可行性分析 第三部分 消费者定位

产品定位 价格策略 卖点梳理

第四部分 经济效益分析

销售目标 财务目标

第五部分 营销策划

项目营销推广策略

引言

烧烤是国内主营餐饮业态之一,烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景

点到处可见,烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲,再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。

各国特色烧烤的发展,让烧烤技艺得到不断融合与创新,烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤,已经成为时尚都市的靓丽风景。

随着时下人们对健康意识的升级,健康的饮食观念,绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近,在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里,将烧烤美食也引向了健康化的发展道路!为许多倡导健康美食的消费者所称赞!

许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫,以及冰品、果饮等于一体,五味调和,又荤素搭配,去火去腻,吃的科学,吃得滋补,吃得口味协调,吃得营养均衡,吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧!真正做的绿色烧烤。

现今社会上流行烧烤聚会,他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力,暂时抛下烦恼,享受朋友间的温馨。烧烤可能是人类最原始的烹调方式,一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此亦有称此为烤肉。现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展除各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

随着人们经济生活水平的不断提高,人们不仅仅满足于解决食欲上的需求,而是对于精神上的要求更多,他们需要一种放松的氛围,需要真诚的服务,追求店家的尊重,追求食品安全又可口。烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道,成为人们越来越喜

爱的食品之一。

烧烤行业虽然火爆,但真正有特色,能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别在夏天,夜晚外出休闲的人越来越多,那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活动,所以开一家有特色有风格、绿色健康的烧烤店会有不错的市场收益。

第一部分 市场解构 一、项目背景

烧烤是国内主营餐饮业态之一,不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区,还是夜市与休闲小吃摊点,烧烤及休闲小吃随处可见,它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。

约上几个朋友围桌而坐,叫上冰凉的鲜啤,边烤边吃,边喝边聊,四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声,都是令人垂涎欲滴的理由,足以让每一位美食家按耐不住。

篇五 室内烧烤
大型烧烤聚会活动游戏大全

【室内烧烤】

户外团队游戏——缩小包围圈

时间：5分钟

人数：不限

道具：

概述：

这是一个不可能完成的任务，但是它会给游戏者带来无尽欢笑。

目的：【室内烧烤】

1．使小组充满活力。

2．创造融洽的气氛，为后续培训活动的开展奠定良好基矗

3．让队员们能够自然地进行身体接触和配合，消除害羞和忸怩感。

准备：

步骤：

1．让队员们紧密地围成一圈，包括你自己。

2．让每个队员把自己的胳膊搭在相邻同伴的肩膀上。如主图所示。

3．告诉大家我们将要面临一项非常艰巨的任务。这项任务是大家要一起向着圆心迈3大步，同时要保持大家已经围好的圆圈不被破坏。

4．等大家都搞清楚了游戏要求之后，让大家一起开始迈第一步。迈完第一步后，给大家一些鼓励和表扬。

5．现在开始迈第二步。第二步迈完之后，你可能就不必挖空心思去想那些表扬与鼓励的词语了，因为，目前的处境已经使大家忍俊不禁了。

6．迈第三步，其结果可能是圆圈断开，很多队员摔倒在地。尽管很难成功地完成任务，但是这项活动会使大家开怀大笑，烦恼尽消。

讨论问题示例：

安全：

在迈第三步的时候尤其要注意，不要让有些队员摔得过重。

变通：

1．如果参加人数较多的话，比如多于40个人，可能分成小组来做游戏会更好一些。

2．可以把队员们的眼睛都蒙起来做这个游戏。

户外团队游戏——搭帐篷

时间：l小时以上

人数：不限，人数较多时，需要将队员划分成若干个由8～10个人组成的小组。

道具：

(每个小组)

·1个小帐篷(最好是小型的圆顶帐篷或是用绳子和钉子架起的双人帐篷)。

·1把锤子(如果搭帐篷需要钉钉子的话)。

·1个急救箱。

·每个队员一块蒙眼布。

概述：

这项活动会使一些队员感到很受挫，它还可以让某些人切身地体会到一有机会，自己会变得多么具有统治欲。

目的：

1．演示人们习惯于承担特定角色这种现象。

2．练习以小组为单位有效地解决问题。

准备：

帐篷不要过大。小型的、搭建复杂度适中的帐篷比较适宜。如果帐篷可以折叠起来，放入一个小包装袋就更好了。在游戏开始前，不要让任何人看到帐篷。

步骤：

1．把队员们分成若干个由8～12个人组成的小组。给每个小组分配一个监护员。让各个小组分散开，这样保证每个小组都有自己充足的活动空间。

2．给每个队员发l块蒙眼布，让大家都把自己的眼睛蒙起来。

3．大家都已把自己的眼睛蒙起来之后，在每个小组面前放上一个装在包装袋里的帐篷。

4．帐篷放好之后。致游戏开场白，开场白示例如下：

你们小组刚刚结束了一次愉快的海外旅行，正处在归国途中。在今天早些时候，你们所乘坐的飞机由于暴风雨的影响被严重损坏。你们遵照飞行员的指令跳伞求生。在离开飞机的时候，你们中的一个人拿到了一个救援包，包里有一个小帐篷。现在正值午夜时分，天上乌云密布，不见一点月光，你们处于一片漆黑之中，又冷又累。你们现在需要尽快地在黑暗中把帐篷搭起来，越快越好，因为暴风雨马上就要再次来临了。祝你们好运!

5．等所有小组都搭好帐篷之后，或是在你认为游戏应当结束的时候，宣布游戏结束，并引导大家就沟通、教学技术、冲突解决、领导、授权等游戏中涉及到的问题展开讨论。

讨论问题示例：

·你们在游戏过程中碰到了什么问题?怎样分析问题的?每个人都做了什么?

·每个人都充当了什么角色?

·是否每个人都感到自己积极参与了整个过程?

·游戏过程中有无领导者产生?

·如何能够把帐篷搭得更快更好?

·如何将这个游戏和我们的实际工作联系起来?

安全：

如果在搭帐篷的过程中用到了钉子，要注意防止出现钉钉子时被锤子砸伤手，或是被钉在地上的钉子绊倒的现象。同时要注意防止大家被搭帐篷用的绳子绊倒，通常在搭帐篷的过程中，绳子会被拉得到处都是。 变通：

1．如果你发现某些人领导欲极强，已经完全控制了整个游戏，你需要改变这种局面，那么，你可以宣布他突然患上了一种罕见的热带丛林病，患上该病的人会立刻失声。

2．你可以不告诉队员们袋子里装的是帐篷，只要求他们快速地把袋子里的东西装起来，这样，队员们必须首先判断出袋子里装的是什么。

户外团队游戏——袋鼠赛跑

时间：5～10分钟

人数：不限

道具：

·给每两个队员至少准备一个气球。

·两根绳子(标明起始线和终结线)。

·一处运动场

概述：

任何团队都能开展的有趣游戏。

目的：

1．活跃团队气氛。

2．促进团队合作。

准备：

步骤：

1．将两根绳子沿着运动场某一边缘，平行放置，相距10米远。

2．让大家互相结对儿。

3．给每对搭档发一个气球。

4．让其中拿着气球的队员站在一条线上，他们的搭档站在运动场边缘的另一条线上。

5．让带球的队员把气球放在膝盖之间，并且放好之后，手不能再碰气球。

6．解释游戏如何开展。告诉带球的队员，听到你的信号后，像袋鼠一样跳跃通过运动场(保证气球夹在膝盖之间)，到达运动场对面的终点线时，将气球传递给搭档——仍旧要求不能用手碰气球。交换气球后，搭档夹着气球跳回起始线。

7．最先跳回起始线的那对搭档获胜，在此过程中要求气球始终夹在膝盖之间.

讨论问题示例：

·是谁最先返回起始线的?

·什么因素加大了游戏难度?

·什么因素可使游戏更为简单?

安全：

变通：

比赛结束后，给大家1～2分钟的设计时间，然后再重复一次游戏。允许搭档们商量谁第一个带球跳跃，以及讨论怎样才能提高速度。记下所有搭档所耗时间。

户外团队游戏——垫球

时间：15～20分钟

人数：不限，人数较多时，需要将队员划分成若干个由8一16个人组成的小组。

道具：

·1个海滨气球。

·比较大的游戏场地。

概述：

这个游戏会让所有的人都参与进来，它甚至可以调动那些最不愿意参与的队员的积极性。

目的：

1．培养团队精神。

2．增强合作配合意识。

准备：

步骤：

1．让队员们站成一圈。

2．告诉队员们他们将要一起挑战一项世界记录。

3．告诉队员们他们的任务是让球在空中停留2分16秒，在这段时间内，垫球次数不得少于136次。任何人不得抓住球不放，大家必须通过不停地垫球，使球不至于落地。另外，不允许连续垫球，也就是说，接到球的人必须把球传给另一个人。

4．如果队员们可以很轻松地实现目标，那么你就需要提高目标了。可以通过一个小花招，不着痕迹地提高目标。比如你可以这样对大家说：“抱歉。我刚才读错了，这项世界记录是这样的……”，或者说：“刚刚接到通知，今天早些时候有人刷新了这项世界记录，新的记录是……”

讨论问题示例：

安全：

告诉队员们注意安全，小心不要被绊倒或撞伤。如果大家在垫球的过程中不自觉地进入了有危险隐患的区域，你要赶紧让大家停下来，重新开始。

变通：

可以尝试着让队员们同时垫两个球或三个球，这样小组可以创造出一个全新的世界记录。

户外团队游戏——解开DNA

时间：10～15分钟

人数：如果时问允许的话可以不限人数。通常情况是每个小组不超过24人。

道具：

概述：

这个游戏可以打破人际交往的坚冰，培养团队精神，同时使小组充满活力。

目的：

1．使小组充满活力。

2．让大家动起来、笑起来。

3．增强团队精神。

准备：

步骤：

1．让队员们紧密地围成一圈。

2．让大家都举起左手，右手指向圆心。等每个队员都摆好了这个姿势以后，让他们用自己的左手抓住同伴的右手。一旦抓住后就不许松开。

3．现在要大家在不松手的情况下，把自己从“链子”中解开。解开后仍要保持大家站成一个圆圈，面向哪个方向不限。有时会出现这样的情况，大家都把自己解开了，但是却形成了几个小圆圈，而不是仍保持原来的大圆圈。如果你不希望这种情况发生，可以在完成步骤2之后做一个闭环测试。随意在圈中选出一个人，让他用自己的右手捏一下同伴的左手；左手被捏的人接着用自己的右手去捏下一个对友的左手；这样继续下去，直到“捏手信号”返回到第一个人的左手上。如果捏手信号传不回来，你就需要重新开始了。你可以根据实际情况，决定是否需要进行闭环测试。

讨论问题示例：

·你们遇到了什么困难?是如何克服这些困难的?

·每个人的任务是什么?

·如何将这个游戏和我们的实际工作联系起来?

安全：

告诉队员们，当他们觉得被拉扯和扭曲得很难受的时候，可以暂时松开队友的手，但是必须尽快调整好姿势，重新抓住队友的手。

如果队员们身体的柔韧性不好的话，可以适当降低要求，告诉他们在游戏的过程中只需要保持手的接触即可，不必一定要紧握住队友的手。这样可以避免由于手不能自由转动所引起的各种扭曲。

变通：

蒙上所有队员或一半队员的眼睛。【室内烧烤】

户外团队游戏——直呼其名

时间：10～15分钟

人数：不限，人数较多时，需要将队员划分成若干个由15～20个人组成的小组。

道具：(每个小组)

三个网球，或是三个比较软的小球。

概述：

这个游戏主要用来帮助大家记住彼此的名字。

目的：

帮助大家记住彼此的名字。

准备：

步骤：

1．选一块宽阔平整的游戏场地。

2．队员们以小组为单位站成一圈。每人相距约一臂长。作为培训专员的你也不例外。

3．告诉小组游戏将从你手里开始。你大喊出自己的名字，然后将手中的球传给自己左边的队友。接到传球的队友也要如法炮制，喊出自己的名字，然后把球传给自己左边的人。这样一直继续下去，直到球又重新回到你的手中。

4．你重新拿到球后，告诉大家现在我们要改变游戏规则了。现在接到球的队员必须要喊出另一个队员的名字，然后把球扔给该队员。

5．几分钟后，队员们就会记住大多数队友的名字，这时，再加一只球进来，让两个球同时被扔来扔去，游戏规则不变。

6．在游戏接近尾声的时候，再把第三只球加进来，其主要目的是让游戏更加热闹有趣。

7．游戏结束后，在解散小组之前，邀请一个志愿者，让他在小组内走一圈，报出每个人的名字。 讨论问题示例：

安全：

注意扔球的时候不可用力过猛。你最初的扔球应当是一个较慢的高球，为后续的扔球手法树立典范。 变通：

1．如果几个小组同时在玩这个游戏，可以让不同的小组在游戏中间交换一半队员。

2．让队员们可以随心所欲地更换小组。被新小组接纳的唯一条件是新成员在站好位置后喊出自己的名字，以便其他队员扔球给他

户外团队游戏——云梯

时间：60分钟，参加人员的多少将影响时间的长短。

人数：10～24人

篇六 室内烧烤
烧烤店经营策划

煌旗烧烤项目经营策划方案

一、分析上环境

1、市场行情

餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。

2、市场背景

煌旗烧烤发源于四川省资阳市煌旗县，特色为烧烤是烤不是烟熏，所烤出肉类华而不腻、蔬菜新鲜且美味，深受广大消费者的喜爱。本次定位是从四川到贵州铜仁，希望得到亲睐。铜仁市地处重庆市秀山、湖南怀化三省交接处，是典型的山区且卡斯特地貌明显的一座小城，该地区以辣为主的饮食文化主题鲜明。铜仁市人口20万余人，娱乐和餐饮业尤为突出；夜宵的主题以烧烤为主。铜仁本地烧烤以烟熏烧烤为主，考出的东西色、香、味

部俱全介于此煌旗烧烤为首选。

3、消费者分析

现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生和成年人的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。

二、目标定位

1、选择目标市场并定位

由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。

2、店铺选择

前期开业根据店铺的价格和位置综合选择，铜仁市民是有美味都会闻风而去。

二、营销战略

营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势。

三、营销策略组合

1产品策略

①店内装修一定要与众不同，选择两至三间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。（根据店面位置和年限确定）

②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过的培训，对待客户必须热情、微笑服务。

③烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味。

2、价格策略

价格相对于路边摊肯定是高，但我们让顾客消费的不仅仅是烧烤，更多的是享受，不过价格也不能过高，这样会让顾客望而止步，只需学习肯德基、麦当劳在快餐行业的适当价格皆可以

3、销售策略

①在店铺刚开业，先发传单的形式告知附近的人们。烧烤店内的优惠价在开业的前一个星期内可以打折。打折模式：根据消费情况：菜类和酒类进行打折（菜品上50送10元，酒类12瓶送2瓶），小小的优惠会让顾客感受到店主的温馨和体贴。

②在刚开业的前期或成熟的任何时期都可以建立VIP制度，VIP贵宾可以打折。

③在烧烤店内有特色烧烤推出时，要及时以传单的形式告知顾客，甚至让他们知道不一样的特色烧烤。

④烧烤店的促销活动要抱我时机推出，并要频繁，像肯德基

一样一年之内每时每刻打着不同的广告。根据消费者需求，在不同的月份不同的季节推出不同的免费；如：情人节可赠送小礼品或者玫瑰花，夏天推出清凉一下的冷饮等。

⑤一点要建立数据库并且定期回访，如果有VIP留下生日，订下生日蛋糕邀请到本店消费。

四、品牌推广

1、品牌产波最右下的途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们流年忘返并且传播出去。

2、当一个店经营的好事，就可以开连锁店，当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成。

3、当只有一个店时，去打大型广告肯定不行，没有实力。但强势的品牌必须依靠大力的广告来塑造，故当有许多店，甚至在多个城市有店铺连锁时，就可以花大手笔去打电视广告或其它广告，这样边际成本降低，效率也提高。

五、人力资源构建

1、店长：1名，负责烧烤店的员工管理、顾客关系维护、市场推广。

2、财务人员：1名，负责记账、分析、预测、控制。

3、烧烤师傅：2名，只需负责烤美食，还有定期推出新美味。

4、服务员：2--3名，负责迎宾、提供烧烤及服务、打扫卫生，还有杂活。

5、促销员（兼职）：2--3名，负责到烧烤店附近发传单等工

作，并时刻观察市场，然后反馈。

六、财务预算

1、房租：30／平方*月×50平米×12月＝1.8万／年

2、装修：包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约1.5万

3、烧烤设施：烤炉、餐桌、涮汤锅、酱刷、餐具、竹签、烟缸、筷篓、涮汤勺、托盘、工作服约1万

4、人员工资：店长(2200)+服务员(1500)×2+烧烤师傅（1800）×2+会计（2000）=／月 9000／月×12=10.8万/年

5、促销费用：促销员、传单、海报等约1万／年

合计：固定成本：1.8+2.3=4.3万

变动成本：4.3+10.8=15.1万／年

七、效益分析

1、假设天数为t，平均每天的销售额为p，则

①当p*t＞(15100÷365)*t＋200000时，到t天时盈利 ②当p*t＜(15100÷365)*t＋200000时，到t天时亏损 ③当p*t＝(15100÷365)*t＋200000时，到t天时保本

2、假设要保本，则

P＝15100÷365﹢200000／t

＝415﹢200000／t (t＞0)

∴p＞415

所以，到t天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在415

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