怎么种芽苗菜

导读：　怎么种芽苗菜(共7篇)纸上种蔬菜?看张桂琴纸上怎么种芽苗菜[科技苑]乡村夏令营 探秘营 到纸上去种菜(20130723)　　 【导视】：纸上种蔬菜，听起来有点奇怪;一张白纸，一个托盘，一把种子，操作就是这么简单，收获还实实在在。可这白纸又不是土，把种子撒在上面，怎么就能长出蔬菜来呢?《乡村夏令营》带您一起《到纸上去种菜》...

篇一 怎么种芽苗菜
纸上种蔬菜?看张桂琴纸上怎么种芽苗菜

　　[科技苑]乡村夏令营 探秘营 到纸上去种菜(20130723)　　

　　【导视】：纸上种蔬菜，听起来有点奇怪;一张白纸，一个托盘，一把种子，操作就是这么简单，收获还实实在在。可这白纸又不是土，把种子撒在上面，怎么就能长出蔬菜来呢?《乡村夏令营》带您一起《到纸上去种菜》。

　　【主持人】：各位同学，今天的我们夏令营要说说种菜的事，这菜很普通，就是我手里拿着的这些种子长出来的菜，你们说，把这些种子种在什么地方可以让他们生根发芽?

　　同学：当然种在土壤里。

　　同学：我听说水里面也能长出植物来。

　　主持人：哎，看见我手里拿的这是什么?一张纸!今天我要说的种植方式很特别——在纸上种菜。千万别以为我这纸里有什么特殊物质，这就是我们生活中最常见的白纸、餐巾纸。只要一张餐巾纸、一把种子就能让你收获新鲜蔬菜。不信，咱们一起去看看。

　　【解说】：这里是北京农业嘉年华的创意农业体验馆，这里展示的芽苗菜吸引了不少游客。这个场馆的主题是创意农业，不就是普通的芽苗菜吗?怎么还和创意扯上了关系?

　　【采访】：

　　游客：小时候吃过这个萝卜芽，很辣的。

　　游客：刚才我问生长的过程，发芽的时候，把种子放在什么地方，比如先放在盘里面，然后盖上层纸，我不知道，原来还要盖上一层纸。

　　【解说】：这些芽苗菜有的是长在空中的吊篮里，有的成了摆放在居室的盆景，有的被做成卡通的形象，其实，真正吸引人的并不是它漂亮的外表和神奇的造型，而是它们独特的种植方式——这都是在纸上种出来的。

　　【采访】：

　　游客：这个无土的没弄过，以前都是盖一层土，然后种上籽，再盖一层。

　　游客：原来都是拿一块湿布盖上，他现在不让用一张纸就可以了吗。

　　游客：这种挺好，它也不用土，而且挺干净，摆在家里面还美观一些。

　　【解说】：种菜，有在土里种的，有在水里种的，也有用气体栽培，怎么还有在纸上种的呢?这纸上种菜，到底怎么个种法呢?

　　【解说】：她叫张桂琴，是一位纸上种菜的行家。一个塑料托盘，一张白纸，一把种子，接下来一周左右的时间，这些种子就会长成鲜嫩翠绿的芽苗菜。

　　【采访】北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：速生速长，比如萝卜苗，6-8天就可以食用了，气温高的时候四五天就可以食用了。

　　【解说】：生产周期短，产量高，依托“纸上种菜”的技术，张桂琴的基地每年生产芽苗菜2000多吨，同时，因为简单易行的操作，实实在在的收获，她的纸上种菜技术已经走进了更多的城市家庭。

　　【采访】游客：兴奋，特兴奋，可美了，你别照我，我就跟他们说，将来你们有机会，将来你们有机会也过来种，真得很好，娱乐心情，健身。

　　【解说】：别看现在说的兴奋，几年前，张桂琴开始向市民推广“纸上种菜”时，遇到更多的，还是担心和疑问。

　　【解说】：吴阿姨就是其中的一位怀疑者。退休后吴阿姨一直在种菜，只不过她的菜是在地里种的。

　　【采访】北京市丰台区市民 吴福珍：去年我种的最多了，从南到北，这一大块儿，全是我一个人包的。

　　【解说】：吴阿姨曾经做了30多年的老中医，她最喜欢的，就是芽苗菜。芽苗菜是农作物种子经发芽而成的一种蔬菜，除了有一般蔬菜所具有的营养以外，往往含有一些特殊的营养物质，具有药食两用的功效。比如葵花子苗富含不饱和脂肪酸，能降低人体血液中的胆固醇水平;而嫩麦苗富含麦绿素、矿物质等活性成分，俗称“绿色血液”，用来榨汁喝，现在已经成为一种流行的保健食品。

　　【采访】北京市丰台区市民 吴福珍：这个麦苗种了以后，主要是榨汁，就是麦苗那个汁，从去年冬天我就喝麦苗的汁。

　　【解说】：吴阿姨一直想把芽苗菜转移到家里种植，在房间里建一个家庭“小菜园”，听说有人用一张纸就能种出芽苗菜来，这让吴阿姨又动心又好奇。

　　【采访】北京市丰台区市民 吴福珍：我问了，我说这个种子发了芽，放在这儿就能长啊?我就是觉得在这个里面种，它怎么就能长出来了

　　【解说】：吴阿姨有点担心“纸上种菜”这事，可别是“纸上谈兵”，薄薄的一张纸毕竟不是土壤，怎么能在这上面长出蔬菜来呢?

　　【采访】北京市丰台区市民 吴福珍：在土里面种，土里面有很多的营养成份，土壤是关键的问题，那在这个纸上，就这么薄薄的一层纸，就能有这很大的营养成份供给它，所以我当时确实是有疑问的。

　　【解说】：很多人都会有吴阿姨这样的疑问，但实际上植物世界很奇妙，有的可以生长在土里，有的生长在水中，具体到芽苗菜，可以选择的栽培基质还真不少。

　　【采访】北京市丰台区植保植检站站长 刘春来：作为基质来讲，可以有多种，比如沙土和蛭石，这作为一般人管理来讲，相对来说比较费事，因为这些需要消毒。

　　【解说】：不消毒，反复使用的基质容易产生病菌，而芽苗菜是生产周期短，周转快的蔬菜品种，张桂琴一直想找到一种不需要消毒、最好是一次性使用的栽培基质(

　　【采访】北京市丰台区植保植检站站长 刘春来：作为咱们家庭来讲，最简便易行的，就是厨房纸，餐巾纸，尤其是厨房纸，厚度比较厚，吸湿性比较强。

　　【采访】北京市农业局12316农业服务热线芽苗菜专家 张桂琴：实际上无土栽培，纸张就是苗生长休息的一个床。

　　【解说】：纸张可以做栽培基质，这和种子本身的特性有很大的关系，在种子的萌芽阶段，一般情况下，只要有充足的空气，适量的水分，以及适合的温度，依靠自身的营养，种子就可以正常生长， 栽培基质只是充当载体的作用。

　　而纸张这种特殊的载体，是一次性使用，采收芽苗菜时，纸张已经基本降解，这样，残留物处理就非常方便。

篇二 怎么种芽苗菜
怎么种芽菜的种植和牙苗菜安全生产技术

主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。近年来，芽菜(牙苗菜)以其质地柔嫩，风味独特，口感佳，营养价值高的特点，深受广大消费者青睐。那么，怎么种牙菜呢？为了帮助广大农民朋友科学种植芽菜，提高菜农的经济效益，在今天的节目时间里，我们请来了北京农业职业学院园艺系王月英讲师，请她为听众朋友们介绍芽菜安全生产技术。现在王老师已经来到了我们的演播室，王老师，您好！ 

专家：艳红你好，听众朋友们大家好！
 
1．  主持人：王老师，过去我们常吃的芽菜只有绿豆芽和黄豆芽，现在菜市场芽菜种类多起来了，有香椿芽、萝卜芽、花椒芽等，请您谈谈芽菜种类都包括哪些呢？
 
专家：广义上讲，凡是利用作物种子或其它营养贮存器官（如根茎、枝条等），在黑暗或光照条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称为芽苗菜或芽菜。
 
根据芽苗蔬菜产品形成所利用的营养的来源不同，可将芽苗类蔬菜分为两种类型，分别是种芽菜和体芽菜。
 
种芽菜是指利用种子中贮存的养分直接培育成细嫩的芽或芽苗，如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类以及香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿芽苗等。

　　芽菜品种：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。
 
体芽菜是指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成的芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，如由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽等，由根茎培育成的姜芽、蒲芽以及由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒脑和豌豆尖、辣椒尖、佛手尖等。
 
2．  主持人：那么，芽菜批量生产是否会存在饮食不安全因素呢？
 
专家：正常条件下生产的芽菜非常安全。这里我简单介绍一下芽菜的三大特点。
 
（1）安全无公害。芽苗菜的产品所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养器官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥，只需在适宜的温度环境下，保证其水分供应，便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼茎，而且其中的大多数因生长期比较短，很少感染病虫害，不必使用农药。
 
（2）生产效率高。芽苗菜多属于速生和生物效率较高的蔬菜，尤其是种芽菜，它们在适宜温湿度条件下，产品形成周期最短只需5～6天，最长也不过20天左右，平均每年可生产30茬。
 
（3）栽培形式多样。由于大多数芽苗菜较耐低温弱光，因此既可露地栽培，又可设施栽培；既可采用土壤平面栽培，也可采用无土立体栽培；些外，还可在不同光照或黑暗的条件下进行“绿化型”、“半软化型”和“软化型”产品的生产。特别是在废弃的厂房或房室中进行半封闭式、多层立体、苗盘纸床生产。
 
3．   主持人：王老师，芽菜生产与露地蔬菜生产相比区别很多，那么生产中对设施的要求有哪些不同呢？
 
专家：芽苗菜生产的基本设施主要包括以下6个方面：
 
（1）生产场地。可以利用塑料大棚、防空洞、普通厂房、空置房屋等地方进行生产。无论采用什么场地，只要能够控制温度条件在15～30℃，有一定的光照条件即可。
 
（2）栽培架。为便于立体栽培，充分利用空间，提高产地利用率，应制作栽培架。栽培架可用角钢、竹竿、木架等焊接或绑扎而成。架高2米左右，宽50～60厘米，长1～2米。一般可设4～6层，每层25～30厘米高。有条件的可在栽培架下安设车轮，以便于运输。栽培架安设在栽培室内，上放栽培盘。
 
（3）栽培容器。栽培容器是芽苗莱生长发育的场所。一般用蔬菜塑料育苗盘，规格为长62厘米、宽23.6厘米、高3.8厘米，或用60厘米×25厘米×5厘米的塑料盘。也可用木板、铝皮、铁皮等做成。要求苗盘大小适当，底面平整，形状规范，价格低廉。
 
（4）栽培基质。芽苗菜的栽培基质很多，一般应选用清洁、无毒、质轻、吸水保水力较强，使用后残留物较易处理的纸张、白棉布、无纺布以及珍珠岩等，常用的是纸张，取材方便、成本低，很适合种粒较大的豌豆、蕹菜、萝卜等芽菜栽培，对于发芽时间较长的香椿，一般可在栽培容器底部垫1～3层纸巾即可。
 
（5）浇水设备。人工浇灌时可以用喷雾器、洒水壶等，也可将胶皮管的一头接在自来水龙头上，另一头装一个喷头，从苗的上方逐一喷淋。有条件时可以安装微喷装置和定时器，进行规模化自动浇水。
 
（6）其他。遮光设备可用遮阳网、报纸、薄膜等。另外，种子过筛所需的各种盆、桶、勺等器具，应根据需要而定。
大量生产芽菜对场地要求高一些，家庭自己培植芽菜可根据具有的条件而定，很灵活。
 
4．  主持人：王老师，下面请您具体讲讲芽苗菜的种植生产的基本过程好吗？
 
专家：好的。芽苗菜的种植生产的基本过程主要包括四个部分：种子清选、浸种催芽、产品形成期管理和产品的采收与销售。
 
5．   主持人：王老师，还是请您具体介绍一下芽苗菜生产过程的四个部分，先说说选种应该注意哪些问题呢？
 
专家：种子质量会影响芽苗菜的品质和产量，因此在播种前需进行种子清选。剔去破残、畸形、虫蛀、发霉的种子。香椿种子使用前要轻轻搓去翅翼，并筛除果梗、果壳等杂物。

[1] [2] [3] 下一页

篇三 怎么种芽苗菜
各种芽苗菜的种植方法

萝卜苗种植方法： （1）浸种：清水浸种，夏季1~2小时左右，冬春浸4~6小时，水面高出种子10~15厘米左右。浸泡好后淘洗种子1~2遍即可播种。

（2）播种催芽：在盘中垫上一层新闻纸，将浸泡好的萝卜籽播在盘内，育苗盘30厘米X20厘米，每袋种植3盘，然后10~20盘摞起叠盘催芽，上、下各垫一个保湿盘（即只垫一张湿的新闻纸的空盘），放在20℃~25℃环境中催芽。

（3）叠盘催芽：催芽期间每天倒盘一次，喷水一次，喷水打湿种子和纸即可，因萝卜籽细小，催芽期间喷水只能用喷雾器喷

（4）上架：待芽苗高1~2厘米的时即可上架管理了，两厘米的时候放在弱光区呆一天，让它适应光照，第二天就要见强光。

管理：(1) 温度：萝卜种子发芽温度一般为2~25℃，而以20℃~25℃最适宜，幼苗能耐2~3℃低温和35℃高温，但以5℃~25℃生长较好，因此，在管理上最好保持温度在15℃~20℃范围。

(2)湿度：生产萝卜芽苗时，如果空气湿度过大宜烂苗，因此空气湿度应控制在70％左右，主要靠通风来降低湿度。

(3)光照：萝卜苗吸光，最好在强光下生产。

(4)浇水：每日浇水2~3次，以盘内不积水，不滴水为宜。

收获：采收当萝卜芽苗高6~10厘米左右，色泽翠绿，生长整齐，子叶平展肥大，刚长出真叶就可采收，采收过晚易烂苗。 注意事项：

(1) 收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好， 以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子

荞麦芽苗菜种植技术：

（1）浸种：选用当年新鲜的荞麦种子，筛去杂物后，晒种1~2天（夏天只能在阳光下晒2~3小时）然后用清水浸泡种子，除去浮在上面的 瘪籽、残籽、将种籽捞出淘洗2~3遍，再用清水浸种，夏季浸种10~16小时，冬季浸种20~24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水。

（2）播种：育苗盘内铺一层新闻纸，育苗盘20厘米X30厘米，每袋播种3盘。

（3）叠盘催芽:然后10~20个盘摞叠在一起，最地盘是垫双层湿纸的空盘，最上面一盘也垫有湿纸的空盘。保持室内温度22~26度，催芽3天左右。

（4）上架：当芽苗长2~3厘米时，则分别上架，催芽期间，每日倒盘一次，同时，用手动喷雾器喷水1次，保持种子及纸的湿润。

收获

当芽苗菜长高到10~15厘米左右，子叶绿色，平展、肥大，下胚轴红色，幼苗整齐不倒伏，不烂根，这时就要及时采割。 注意事项：1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。

松柳芽苗菜的种植方法：

（1）浸种：先用清水将种子淘洗两遍，然后有种子重量2~3倍的清水浸种，冬春季用35~60℃的温水浸20~24小时，夏秋用冷水浸2~4小时。种子泡胀后，清洗干净，沥干水。

（2）播种：时在盘中铺上一层新闻纸，新闻纸略小于盘底，使余水从四周流出。每袋播种3盘，育苗盘30厘米X20厘米。同时，注意剔除霉烂种子，种子分布均匀，以不留空地不重叠为宜。

（3）叠盘催芽：将播好的育苗盘10~20个摞叠起来，上、下、加垫保湿盘，叠盘催芽期间，上下各放一个铺了新闻纸的空盘，保温、保湿、遮光、每天倒盘一次，边倒盘，边喷水，打湿纸和种子即可，千万不要有积水，水太多容易造成烂种，烂根。如发现烂种要及时除去防止传染。

（4）上架：当苗高2厘米时，即可上架。

(1)浇水：根据天气情况，每天浇水2~3次，以盘内不积水，不滴水为宜，后期应该多浇水。

(2)温度：松柳苗生长适合在20℃左右，超过30℃时生长受损，低于14℃时生长十分缓慢，可用暖气煤炭炉等方法增温，效果比较理想。

(3)光照：在强光下可长成绿色大叶苗，在无光的条件下长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。

(4)湿度：空气相对湿度保持在70％~80％，过湿容易烂根、烂苗、烂种。因此，整个生产过程中，在保证生长适温的前提下都要注意通风换气除湿。

收获：

采收当苗长到10厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根不1~2厘米处剪下装保鲜袋或盒内

注意事项：1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。

碗豆芽苗菜的种植方法：

1) 浸种：首先要挑除发霉、破损及瘪的，然后用种子重量的2~3陪的清水浸种，夏季浸种10~16个小时，冬季用65℃的温水浸泡20~24小时，浸胀后再用清水洗干净，沥干水，即可播种。

(2) 播种：育苗盘内垫一层新闻纸，育苗盘20厘米X30厘米,每袋播种3盘。同时，注意挑除霉烂破皮的种子，种子分布均匀，以不留空白也不重叠为宜。

(3) 叠盘催芽:将播了种子的育苗盘10~20个叠起来，上、下加垫保湿盘（即垫有二层新闻纸的空盘），催芽期间，每日喷水1~2次，如发现烂种要及时挑除。

(4)上架：当苗高2厘米左右时即可上架。夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温容易造成烂种，可早点上架，减少烂种，冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要苗高不顶上面的盘。

管理：

(1) 烧水：根据天气情况，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，5厘米之前少浇水，打湿种子和新闻纸即可，5厘米以后多浇水，每天浇水2~3次，以盘内不积水，且不滴水为宜。

（2）温度：豌豆苗生长适温20℃左右，超过30℃时生长受阻，低于14℃时生长十分缓慢。利用暖气或煤炭炉等方法增温，效果比较理想。

（3）光照：在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下可长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。

（4）湿度：空气相对湿度保持70％~80％，过湿容易发病，因此，整个生产过程中，在保证生长适温的前提下都要注意通风换气除湿。

收获：

当苗长到10厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根部2~3厘米处剪下。

注意事项：（1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。

黑豆芽苗菜的种植方法 黑豆苗：由黑豆发芽培育成的幼嫩芽苗。以碳水化合物含量最为丰富，还含有一定量铁、磷、钙和胡萝卜素等，其性微凉味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目之功效。

浸种催芽：

1）浸种：夏季浸泡10~16小时，冬季用65℃的温水浸泡20~24小时，浸泡好以后，用清水洗干净沥干水，即可播种。

（2） 播种：用30x20厘米的育苗盘，垫上一层新闻纸，纸应稍小于育苗盘，以便排水,每袋种子种植3盘，把浸泡好的种子清洗干净均匀的播在育苗盘内，播完后24小时内不需浇水，24小时以后可喷雾状水，打湿种子和纸即可。

（3）叠盘催芽：后进行叠盘催芽。叠盘后的管理工作就是保温保湿遮光催芽，一天喷水2~3次，不超过3次，具体应根据豆面的干湿情况灵活掌握，一般情况豆面见干再喷，也不要喷水太多，以免烂芽

（4）上架：当苗高2厘米时，即可上架。

管理：

苗高2厘米左右就要特别引起注意，实际上苗高2厘米左右的时候是一个分界线，苗高2厘米左右就改用洒水壶淋水，2厘米之前必须是雾状水

苗高2~5厘米，刚开始改用洒水壶时淋水应小心，不要冲水太狠，把幼苗冲动，此时淋水一天2~3次，用洒水壶淋，淋透并有明水下流为宜，豆芽生长到5厘米之后生长速度明显加快，豆芽生长时会在盘内产生积温，此时要增加用水量，增加通风，当5厘米的时候即可让豆苗见光变绿、苗高5厘米就要进行见光，注意让豆瓣吸光变绿，一般不采用强光放绿，豆瓣绿色太早，影响正常生长。

采收：

豆苗高12~15厘米，豆瓣已变成绿色，豆瓣大，子叶末显露，豆芽生长整齐，油光发亮，即可采收。

1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。

香椿芽苗菜的种植技术：

1）轻揉搓：将香椿种子装入布袋内轻轻揉搓，然后扇去种子的翅膜，如规模生产，可用和面机揉槎种子去掉翅膜。

（2）浸种：夏天浸泡12~16小时左右，冬天浸泡20~24小时左右。

（3）播种：种子浸泡好后，清洗干净沥干水，进行催芽，把种子放进干净的塑料篮子里进行催芽。催芽期间每天清洗种子一次，翻动种子3次，在20~30温度下2~3天后大部分种子发芽即可播种。 育苗盘20厘米X30厘米，每袋播种3盘。

（4）叠盘催芽：期间每天倒盘一次。喷水一次,打湿种子和纸即可,当苗长到两厘米即可上架。

1）温度：适宜温度是香椿健壮成长的基础，香椿生长的温度20~28度，最高温度不超过30度，最低温度不低于15度，温度过高易促长而芽苗瘦弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度则停止生长。因此，在栽培

过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和产量。

（2）光照：种子萌动后植株生长至5~6厘米高时，宜给予弱光照，最好能用遮阳网减少直射光，当苗高7~8厘米时，逐步增强光照，除夏季调温需遮阳网降温外，一般不遮光，让整个植株有比较充足的光照，良好的光照条件，可

使香椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。

（3）湿度：香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80％左右，在保证适宜温度的前提下多通风降湿。

（4）浇水：上架后，根据天气情况每天浇水2~3次，每次浇水量不宜过多，以打湿种子和纸即可，盘内不积水，不

滴水为宜，浇水后应适当通风，以降低空气温湿度。

收获：当香椿苗高12厘米左右，色浓绿有光泽，整齐，子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴未木质化，无

烂根烂种时，就应该及时采收。

注意事项：（1）收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以

备下次使用

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子

红小豆芽苗菜的种植技术：

1）浸泡:夏季浸泡10~15小时，冬季用50℃的温水浸泡20~24小时。

（2）播种：浸泡好以后，用清水洗干净沥干水，即可播种。

每袋种子种植3盘。育苗盘规格30cmX20cm

（3）叠盘催芽：最底盘是垫双层湿纸的空盘，最上面一盘也是垫有湿纸的空盘，保持室内温度22—26度左右,催芽期间每日倒盘一次。

（4）上架：当芽苗长到1—2厘米时，则分别上架，，同时，用手动喷雾器喷水1—2次，保持种子及纸的湿润。 管理：

苗2-3厘米时，一天喷水1~3次，不超过3次，具体应根据豆面的干湿情况灵活掌握，一般情况豆面见干再喷，也不要喷水太多，以免烂芽。会影响正常生长，最高温尽量保持在29度以内。

收获：

豆苗高10左右厘米，外形为2叶一心时，豆芽生长整齐，即可采收。

注意事项：（1） 收获后及时清洗育苗盘，除去黏糊的杂质，用84消毒液或者高锰酸钾进行消毒，并晾干收藏好，以备下次使用。

（2）每生产4~5批芽苗菜后，对生产场地及用品进行喷雾消毒，保持场地清洁。

（3）严格把好种子质量关，生产过程中每个环节注意挑出烂种子。

草莓无土栽培的形式有两种，一种是直接栽培在营养液中，另一种是栽培在基质中（用滴管方式施液肥），两者都可以用以下配方：

篇四 怎么种芽苗菜
如何在家庭阳台种生态芽苗菜

如何在家庭阳台种生态芽苗菜

您家里的阳台是否还在闲置呢？如果家里有阳台，却没有利用起来的话，那您就out了！很多人在阳台不单单是种植花草了，而是忙活着种起了蔬菜，在钢筋混凝土的都市中与家人一起享受到了田园生活带来的乐趣，美化家庭环境的同时，也提高了生活品质。那么，在家庭阳台应该种植什么样的蔬菜类型呢？使用哪种基质来种植效果会更好呢？金宝贝专家在这里为大家介绍一种使用金宝贝生态发酵床基质种植家庭芽苗菜的技术。

芽苗菜是绿色、无污染、安全、有营养的优质食品。芽苗菜是植物集天地之精华，聚山川之灵气产生的种子（营养体），经发芽而成的一种蔬菜，除含一般蔬菜的营养外，其还含有一些特殊物质，能起到特殊的保健作用。所以，在日本、欧美等国，人们将芽苗菜视为天然维生素的化身，健康美容的食品。经常食用可起到很好的清血管、清肠道，增加血液含氧量的作用。家庭栽培芽苗菜，既能调剂家庭食谱，又能修身养性。另外，芽苗菜具有植物光合作用后放出氧气的特征，把一些品种的芽苗菜放在电视机旁，还能有效吸收电磁辐射。

适合家庭生产的芽菜种类：适合家庭生产的芽菜主要是种芽菜，如萝卜芽、白菜芽、芥菜芽、花生芽、豌豆芽(苗)、木耳菜芽、香椿芽、蕹菜芽以及各种豆芽等。

对种子的要求：一是种子纯度必须达到98%；二是种子饱满度要好，必须是充分成熟的新种子；三是种子的发芽率要达到95%。

生产用具：栽培容器可选用塑料育苗盘，也可用塑料筐或花盆，还可用一次性泡膜饭盒。不论选用什么容器，最好底部有漏水的孔眼，以免盘内积水泡烂种芽。

种子的处理和播种：种子处理：浸种可用30℃左右的温水，也可用55℃左右的温水。当种子吸足水后，捞出，冲洗干净；播种：使用2～3年的金宝贝生态发酵床垫料作为栽培基质，种子一定要播撒均匀，不要有种子堆积现象，然后用水浇透。

生长期的管理：整个生长期都要保持芽体湿润；夏季要加强通风，喷水降温，遮阳；在生长前期注意遮光，当芽苗达一定高度、接近采收期时，在采收前1天增加光照，使芽苗绿化；采收时可将芽苗连同基质一起拔起，再用剪刀把根部和基质剪去。

篇五 怎么种芽苗菜
芽苗菜种植方法

家庭阳台种植 10种生机芽苗菜

家庭种植，清洁安全。没有化肥、农药、生长激素的使用，没有任何化学制品的使用，生产真正的无公害蔬菜。

刚采摘的蔬菜要比储运了几天的营养高得很多，菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。家庭种植，随吃随采，产品鲜活，最大限度保留活性物质，没有维生素等营养成分的损失。

家庭种植，从种子到餐桌，享受种植与收获的快乐。

•家庭种植，吃到市场稀有的蔬菜品种。

•提倡种植芽苗菜。芽苗菜依靠种子本身养分生长，不必施加肥料；因在室内无土培育且生长周期短，生长过程中很难感染病虫害，无需使用农药；家庭种植，亦避免各类生长素的使用。

•家庭种植，在繁华的城市生产蔬菜，减少耕地占用，减少运输过程产生的燃油消耗及尾气排放，减少化肥、杀虫剂等有害环境的化学制品的使用。

芽苗菜营养丰富

•种子萌发过程中，各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白，多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质，使营养变得容易被人体吸收。

•发芽过程中，营养成分骤增。

种子中不含维生素C，但种子发芽后维生素C的含量迅速升高。每一百克苜蓿芽中维生素C可以达至118毫克，远远高于柑橘，柠檬等一些水果。

绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。

大豆发芽之后核黄素增加二到四倍，胡萝卜素增加二到三倍，尼克酸增加两倍。

•芽苗是从种子发芽到幼苗形成的初期。据专家研究，这个时期的植物蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物生长的其他任何阶段。

芽苗菜的氨基酸和维生素的含量比甜椒、番茄、白菜等要高出几倍，甚至十几倍。豌豆苗缬氨酸的含量是番茄的8.4倍，亮氨酸的含量是番茄的7倍，蛋氨酸是番茄的17倍。萝卜芽中的维生素A含量是柑橘的50倍。【怎么种芽苗菜】

芽苗菜的保健功能

•人的血液在正常情况下呈弱碱性，但长期过多食用肉类，则可使血液发生酸性偏移，成为酸性体质，而芽苗菜属于碱性植物，可以维持体内酸碱平衡。经常食用芽苗菜可以使人感到精神饱满，周身有力。蔬菜中以菠菜的碱性度较高，但苜蓿芽的碱性度是菠菜的四倍。

•每种芽苗蔬菜有自己独特的保健功能。 例如荞麦苗富含芦丁，对人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品；香椿能提高人体免疫力；孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁，以弥补人奶和牛奶中的铁不足。红豆苗维生素B1的含量高。经常食用可预防脚气病的发生。萝卜芽中含有大量的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，从而起到防癌作用。

芽苗菜在欧美占有重要地位

在日本，芽苗菜以萝卜芽最受欢迎。

美国人则喜欢食用小扁豆芽，认为是人体铁元素的良好来源。美国人也非常喜欢吃苜蓿芽，对于因多食肉而血液呈酸性化的美国人来说，苜蓿也是最好的碱性食品。

在欧洲，小麦芽苗因其含有丰富的麦绿素、酵素，天然维生素，矿物质及多种氨基酸等成分，能够消除人体积累在血液里的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效，还可防治冠心病、脑溢血、肝病及视力低下等多种疾病，被欧洲人誉为“绿色血液”。

一、 香椿芽苗菜家庭无土栽培法

《本草钢目》记载：常食香椿，不染杂病。香椿芽苗菜可炒食、凉拌、腌制，香味浓郁，营养丰富，具有开胃,提高免疫力，调节人体内分泌等功能。

利用香椿种子种植香椿芽苗菜，不受季节限制,全年都是春天，全年吃春菜。

（1）选种 种子要选择当年生的红油香椿种子，要求大小均匀、颗粒饱满、发芽率能达到95%以上。

香椿种子保存不当或种子质量差时，发芽率会明显降低，因此，购买种子时一定要买当年采收的新鲜种子。新种子在11月份到次年的3月份要常温储藏，其它季节在一定要在（1-5）℃低温条件下储藏。在种子贮藏期间注意保护好种子的翅膜，以保证种子的发芽率。

（2）去膜 香椿种子上长有一片翅膜，栽培之前需要先把翅膜去除。方法是把种子装入布袋或簸箕内，用手轻轻地揉搓，将种子上的翅膜搓掉，然后扇去种子的翅膜，并进一步剔除其它杂质。

（3）浸种 用常温清水浸种,水量是种子数量的2～3倍。夏秋季浸种时间需要12～16小时，春冬季需要20～24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水，进行第一次催芽。

（4）催芽 因香椿是含油性种子，在发芽过程中容易产生油腻，阻碍种子发芽，在催芽过程中每天要清洗1～2次，以保持种子的清爽透气性。将种子浸泡好后，清洗干净，放入干净的塑料篮子里，进行催芽。催芽期间每天淘洗一次。温度保持在（20～30）℃，2～3天种子即可发芽。

（5）播种 时，先在育苗盘的底部垫一张种植纸作为基质，这样可起到保持湿度的作用。然后将已萌动的种子均匀撒播到苗盘里，每盘的用种量为15～25克（干种子重量），然后将底盘盖上。放在20～23摄氏度的室内或阳台光暗处继续进行第二次催芽。

这期间每天要喷水一次，喷水要均匀，打湿种子和纸即可，不能有积水。3～5天后，当苗长高至2～3厘米左右时，就可以把苗盘移到栽培架上生长。

生长期管理

（1）温度 适宜温度是香椿健壮生长的基础，而香椿生长温度20～30度，最高温度不能超过35度，最低温度不能低于15度，温度过高易促长而芽苗瘦弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度

时则停止生长。因此，在栽培过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和产量。

（2）光照 种子萌动后植株生长至5～6厘米高时，宜给予弱光照，最好能用遮阳网减少直射光，当苗高7～8厘米时，逐步增强光照，除夏季高温需遮阳网降温外，一般不遮光，让整个植株有比较充足的光照（尤其是散射光）增强，良好的光照条件，可使椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。

（3）湿度 香椿栽培的室内空气相对湿度要求在80%左右。如果低于80%种皮不易脱落，超过80%容易造成烂根烂苗。

（4）水分管理 上架后，根据天气情况，每天浇水2～3次，每次浇水量不宜过多，以淋湿种子，盘内不积水，且不滴水为宜。浇水时浇水后应适当通风，以降低空气湿度。

（5）采收 当香椿苗高在盘中长至12厘米，颜色浓绿，有光泽，整齐，子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴还没有木质化，无烂根烂种时，就应该及时采收了。

需要特别强调的是：香椿芽苗菜在无土栽培生产中，比较容易出现烂根、倒苗现象，特别是在炎热的夏天，究其原因是：香椿种子在长期低温储存中，自身营养元素中的钾、镁、锌会严重缺失，影响幼苗的活力，以至烂根。另一方面，当苗高长到5厘米后，由于芽苗生命活动加强，容易导致自身营养元素中的钙、铁、硼、铜、锰不能满足生长需求，以至芽苗根部表皮脆弱，出现烂根。要解决烂根烂苗问题的关键就是一定要选择当年生的优质种子。所以在生产中一定要认识到，香椿芽苗菜要成功生产，香椿种子的质量最为关健。一定要到专业的供种单位购种。

二、 油葵苗的栽培

油葵芽苗营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，口感脆嫩爽口、风味佳，是一种特色品种。同香椿苗栽培相比，油葵苗栽培需要注意的不同点有：

1、浸种时间 冬春季节浸泡15～24小时，夏秋季浸泡6～10小时。

2、播种，每盘用种量为60克左右。

3、催芽时 保持室内温度22～26℃，催芽3天左右

4．温度 油葵芽苗生产适宜的温度范围是15～35度

5．湿度 最低不能低于70%，最高不能超过85%

6．光照 上架后首先放在弱光区呆一天适应光照。5厘米高后要求较强的光照，在保证温度的前提下，适当多照射阳光。

7．采收 当芽苗长至高12厘米左右

松柳苗的家庭栽培

松柳苗香味浓郁，含有三十多种维生素和大量的粗纤维，可以减肥降脂。其食用方法多样，可炒、可涮、可凉拌、做汤做馅，沙拉等。

温度 种植松柳苗最低温度不能低于15℃，最高不能超过35℃。

1．把松柳种子150克用清水浸泡在底盘中，水是

种子的2倍。浸种时间，松柳的浸种时间为，冬春季浸

种20~24小时，夏秋季浸种4~12小时。（图1）

2，把泡好的种子滤起，孔盘中铺一张种植纸，把纸喷

湿。（图2）

3.把泡好的种子均匀地铺在喷湿的种植纸上（图3

4.把底盘盖在孔盘上，放到避光的地方。或是把遮光网

盖在上面。每天喷水1-2次，盖好。约2-3天（图4）

5.芽

长到3-5厘米时，打开盖子，放到下面以免滴水。把苗

盘放到有弱光处，或是上架，在上面用遮阳网遮光。每

天浇水1-2次.

6,等到苗长到约15厘米.就可以收获了.

4 豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。

1、场所要求：

温度控制在18～25℃，湿度保持在80%左右即可。

2、培育技术：

简单过程： 选豆→漂洗→烫豆处理→泡豆→铺盘→催芽→上架摆盘见光→采收

（1）选豆：

豌豆种子在豆科植物中，属于子叶留土型的。在无土培育中，子叶和种皮不脱离而留在育苗盘铺垫的基质上，一直到子叶内部贮藏积累的营养成分全部用完而解体，下胚轴不伸长，由胚芽生长形成肥嫩的苗茎和真叶。根系特别发达，它的根系会形成盘根错节的厚厚的“根毡”，因为豌豆苗的幼嫩茎叶和嫩梢是由豌豆种子的干物质及外界提供的水分吸收而转化成的，所以在种植过程中，不需要喷施营养液。

水培豌豆苗所用的豌豆，可以选择种皮厚、籽粒小的、带有皱纹的麻豌豆或者分枝性较强的青豌豆、中豌4号、中豌6号、白玉豌豆。青豌豆颗粒较小、表皮灰绿，耐高温、菜质上乘，不易纤维化，口味发甜、口感较好，但生长速度较慢，抗病力稍差，成品菜复叶较小、茎苗稍细。麻豌豆颗粒较大，成品菜芽茎特粗、复叶特大、美观漂亮，抗病力强，不易腐烂，生长速度特别快，但易纤维化，口感稍差。原则上要求种籽无霉烂、无虫蛀、无杂质、籽粒

篇六 怎么种芽苗菜
种植芽苗菜

芽苗菜的种植方法

1、泡种：用50-55度热水烫种15分钟，并不断搅拌直到水温至室温，然后用室温水泡种8小时。泡种期间最好每4小时用室温水淘洗一次，泡种12-24小时直到种子充分吸水膨胀为止；

2.催芽，泡好的种子用纱布（棉布，纸巾都成）包好放20-23度左右的环境中催芽，每天用温水冲洗2次。3-5天左右出芽，30%的种子露芽时可以放育苗盘内种植。

3、育苗盘垫1-2层纸或者纱布，将种子均匀撒播，盘内不积水，干净湿纱布盖在盘上保湿，放入20—28℃的环境中，3~5天苗高2cm左右去掉覆盖在种子上的纸巾

4、每日用喷水壶喷雾2次，浇水需要浇透了哦，不然很容易就干了，小苗就开始发蔫

5、苗长至5—6厘米时，减少直射光，当苗高至7—8厘米时，逐步增强光照6、当香椿苗高度在盘中长至7-10厘米吃了！

下面说下种植芽苗菜基本步骤：首先芽苗菜种植基本温度是18到30度最佳、温度过高或者过低都影响出芽生长速度

育苗盘一个盘子的用量：豌豆125克，油葵50克，香椿30克，萝卜40克，麦子75克，黑豆60克，苜蓿、鸡毛菜15克、空心菜65克左右。只要均匀不要太拥挤重叠就好。

1、挑选种子，把干瘪的、发霉的、半粒的种子筛选出来（因为我们出售的是种子、多少都有杂质、请亲理解）

2、浸泡种子8-12小时，中间换水一次（夏季浸泡8小时左右、冬季泡10-20小时，换水3次）由于极个别的泡种方法不一样、比如香椿、空心菜都需要60度热水先烫种子、所以亲们根据种子情况而定。或者咨询客服。

3、使用本店的双层育苗盘的沥水盘（白色带孔的）铺上一层育苗纸（餐巾纸）、并且撒湿育苗纸、（而且这张育苗纸要一直保湿、但是不要积水）

4、将浸泡好的种子用清水冲洗，均匀撒在多孔沥水盘底部的育苗纸（餐巾纸）上面，（注意种子要分布均匀、不要太拥挤、重叠，细小的种子可以找个刮板轻轻的刮均匀

5、 然后上面再盖一张育苗纸或者湿毛巾（这样更有利于种子的保湿、夏天可以不用的）然后喷淋种子一次（只要喷洒在盖的育苗纸上面即可、水量不要太大，不要有积 水6、用本店双层育苗盘的

托盘翻过来扣在沥水盘上盖好，（或将沥水盘放入不透光的地方）避光催芽，避光催芽期间每天取出喷淋清水1-2次（夏季3-4 次），让种子保持湿度，不要干瘪。

7、出芽后，长到3厘米左右，将浅盘移出暗箱，放在散射光的环境（比如厨房、阳台的角落或者客厅的花架上），每天喷水1-2次（夏季适当增加喷水次数）（例如黄豆、绿豆不用见光、因为是发豆芽的所以不能见光）。

8、芽苗长到适宜的长度，就可以收割食用。一般8-10天左右即可。 注意事项：温度掌握、洒水掌握、通风掌握、其实关键种子很好发芽、主要在后期的管理上面，为了我们家人的健康、亲们再辛苦也是值得！！【怎么种芽苗菜】

豌豆、松柳、小麦、蚕豆一般种植好可以收割两次、其余种植均是一次（小麦天气热很容易生虫子、这个是我们没法办法避免的、亲们可以淘宝一个粘虫板或蚊香点燃即可，种子有虫子可以太阳暴晒即可，种子的储存方法一般阴凉干燥处存放（黄豆、油葵、香椿需要冰箱冷藏）

篇七 怎么种芽苗菜
新芽苗菜栽培技术

第四講 芽苗菜栽培技術【怎么种芽苗菜】

農委會台中區農業改良場

高德錚 課長

一 前言

所謂芽苗菜，係是自然界中各種植物發芽後的幼苗。坊間盛行的小麥芽、蘿蔔嬰、苜蓿芽、空心菜芽及豌豆苗等各種芽苗菜，消費者視之為綠色之神奇。芽苗菜者，對中國人而言已有數千年之栽培食用史，一般最常用來作為芽菜的植物種類有禾穀類（小麥、大麥、薏苡），豆類（黃豆、綠豆、米豆、紅豆、碗豆、苜蓿），葉菜類（空心菜、茼蒿、芫荽、蘿蔔、萵苣），蕎麥及芝麻等。國人視為日常佳餚的綠豆芽及黃豆芽，即是芽苗菜生產過程未經綠化呈黃色之植物幼苗。日本高級料理店常用的雪花細蔥、大葉紫蘇、蘿蔔嬰及歐美國家西餐之生菜沙拉或三明治中常見的水芹（cress）、苜蓿(alfalfa)，亦為芽苗菜的一種。

二、芽苗菜之營養

生鮮蔬菜中含有豐富的維生素群，但其中如維生素Ｃ、維生素Ｂ1、葉酸、泛酸等物質，在國人炒、煮、炸、燉等高熱的烹調方式下，極易被分解而失去功效。然而芽菜常用來生食，所以可獲得豐富的維生素。又植物發芽後的幼苗常含有一些特殊成分，隨植物體成長後卻慢慢消失，以蕎麥為例，種子發芽後20天內幼苗中含有最高量的芸香甘（rutin），此物質是高血壓患者之最佳食療品，但會隨陽光照射及植物成長而消失。以日本人嗜食的蘿蔔嬰（蘿蔔芽苗菜）為例，隨著種子發芽及綠化過程其莖和葉片會產生與一般生蘿蔔般之辛辣味，其營養成分如表1所示，勝於一般蘿蔔，此顯示生食芽菜的優點。

三、芽苗菜之分類

依一般食用的方式可分成：菜汁用、豆芽用及生菜沙拉用三種。菜汁用種類有小麥、大麥及薏苡；豆芽用種類為黃豆、綠豆、花生、蠶豆、米豆、烏豆、菜豆、扁豆、紅豆、花豆及苜蓿；至於用生菜沙拉者計有蕎麥、蘿蔔、豌豆、芝麻、向日葵、空心菜、白菜類、芥藍菜、芥菜、茼蒿、及芫荽等。

四、芽苗菜之栽培流程

芽苗菜的栽培過程可分成(1)種子消毒、(2)種子浸種、(3)催芽、(4)播種、(5)暗室生長、(6)灑（噴）水、(7)綠化等七步驟。芽菜栽培之條件詳如表2若是生產黃豆、綠豆芽及苜

蓿類的芽菜則綠化步驟可省略。在家庭式小規模生產者，上述每一步驟均採用人工操作，而大規模的芽菜工廠則採用生產線作業，從種子消毒、浸種、催芽、播種等至綠化及收穫均在生產線上逐日推進，以使其每日的生產量大致相同，品質也較均一。

表1芽苗菜營養成分

表2 芽菜栽培之條件 播種量

浸種

暗室生長

綠化處理 芽菜標準育成時間(日)1-2 - - 2 - 1-2

育成倍數

類(公克/100 別時間 時間

溫度 平方公分)

(小時) (日)

蘿蔔嬰 苜蓿芽 綠豆芽 豌豆芽 黃豆芽 蕹菜芽

長度 溫度

(公分) 10-12 4-5 5-6 8-10 6-8 8-10

日數 (芽菜種子)(天) 5-7 5-6 4-6 7-9 5-7 8-10

2-3 6-7 4-5 3 4-5 4-5

溫度

23 22 34 28 28 28

12-16 10-12 3-5 18-20 3-5 12-14

5 5-6 3-4 6 3-5 4

蕎麥芽 黑芝麻芽 黑豆芽 紅豆芽 葵花芽 蠶豆芽

24 30 32 36 35 40

14-16 6-8 4-6 4-6 6-8 14-16

6 7-8 6-7 6-7 6 6

2 - - - 1-2 1-2

7-9 4-5 6-8 5-6 7-8 8-10

7-9 7-8 5-7 6-8 7-8 8-9

3-4 4-5 4-5 4-5 3 2-3

五、豌豆芽苗菜栽培

1. 生產場地的選擇

豌豆芽苗菜週年均可生產，目前一般利用各型溫室、簡易設施或水耕設施來栽培，亦有利用閒置之廠房或菇寮，以及利用水稻育苗場之設備於空閒時期從事生產，以增加育苗場之收益。不管採用何種方式生產，一般場地必需具備下列條件：

1.溫度：應具備能經常保持催芽室20－25℃，栽培室白天20℃以上，晚上不得低於16℃之溫度調控能力。可利用通風、噴霧等降溫或空調系統等設施，以達到生產所要求的適宜溫度。

2.光照：豌豆芽苗菜非常忌諱強光照，故應迴避強光照場所。在夏秋強光照條件下，應具有遮光設施。一般設施要求坐北朝南，東西延長；四周能採光，採光窗戶面積需占周牆之30％以上。催芽室應保持黑暗或弱光狀態。生產場地的光照條件，與芽苗菜產品的形態有密切的關係。在光照較強場所所生產的產品多為綠化型，顏色較綠，苗株形態較矮壯，幼莖或上胚軸較粗，子葉或嫩葉片較肥大，口味較濃，產量稍高，但纖維形成較快，品質稍差。在光照較弱場所生產的，俗稱＂白綠芽＂，其形態柔弱，口味較淡，產量稍低，但品質較佳。一般設施光線要求5,000 ~ 8,000 lux (480 ~ 750 foot candle)即可。

3.通風：栽培設施內能進行自然或強制通風，通過對流經常保持室內空氣清新，並使晝夜空氣相對濕度維持在80~90％，以利豆芽生長。

4.水源：需具有充足水源，水質清潔，並具備貯水桶及自動控制等裝置。

5.作業設施配置：需具備有種子貯藏庫、苗盤清洗區、播種作業區、催芽室、栽培室及產品處理區等之配置。

2. 生產設施的配備

1.栽培架：為充分利利空間，以提高生產場地之利用率，可行立體栽培。立體栽培時，可設計固定或活動式多層栽培架。栽培架可用角鋼、木材或竹子製作，可分2-3層。栽培架之製作，應注意方便日常操作管理，有利採光，有利芽菜整齊生長。因此要求架高，層間距離適當，整體結構合理，牢固不變形，能使苗盤擺放達到水平狀態。另外，為了生產綠芽產品或為了節省多層栽培架之支出，亦有採用平面栽培。平面栽培時，其栽培盤應墊高以避免接觸地面，以利通風及避免病害，期能促進豆芽生長。

2.栽培容器：為適應立體無土栽培的要求，栽培容器宜選用質輕之塑膠水稻育苗盤，其規格為長60公分、寬30公分、高3公分。

3.栽培介質：應選用乾淨、無毒、質輕、吸水及保水力強，使用後其殘留物易于處理的紙張、碎稻殼、鋸木屑、白棉布、不織布、泡棉及珍珠石等材料。惟如能勤加噴水，亦可行無介質栽培。

4.噴淋裝置：可使用各類型淋浴噴頭，噴霧器噴槍或安裝自動微噴設施，於芽菜不同生長階段，按介質之有無，介質之種類，經常地、均勻地噴淋。

5.產品處理及運輸設備：由於豌豆芽栽培周期短，而且四季生產；一般需每天播種，每天上市。因此必須配備足夠的冷藏庫及冷藏車等設備，以便保持產品品質並及時送入市場或配送到家。 3. 栽培步驟

1).品種：任何豌豆品種之種子，均可用來培育豌豆芽，惟具有深色種皮之種子較黃白色或綠白色者不易腐爛。目前一般使用由澳洲進口之褐色豌豆品種＂Dundale Pea＂種子進行芽菜生產。該類種子本來進口當作飼料之用，但由於價格便宜，而且發芽迅速，幼苗尚粗壯，種子也不易腐爛，頗適合供芽菜生產之用，是目前普遍採用的品種。此外，也有小部份採用自美國進口之飼料用種子，諸如Whole Yellow Pea 及Whole Green Pea 等品種。茲將豌豆芽品種特性列如下表4：

表4 豌豆芽苗菜品種特性

品 種

來源

種子 顏色 褐 乳白

種 子 發霉性 不易 易

生長 速度 快 慢

豆芽特性

紅子(Dun Pea) 白子

(Whole Yellow Pea)

2).培育過程

澳洲 美國

芽細、葉大 芽粗、葉小

(1).種子篩選：種子宜先以#12(12孔目，12/64吋)或#14(14孔目，14/64吋)之網篩篩選，然後剔除蟲蛀、殘破、畸形、腐霉和雜質。選用粒大飽滿、未拌農藥及發芽率在95％以上的種子為佳。

(2).浸種消毒：為促使發芽快速整齊，通常於播種前將種子用清水淘洗2－3次。待種子乾淨後進行浸種，浸種水量須超過種子體積2－3倍。浸種時間冬季稍長，夏季稍短，一般在12－24小時之間。浸種後再淘洗種子2－3回，除去種皮上的粘液，注意避免傷及種皮，然後撈出種子等待播種。必要時可於浸種後用0.5％次氯酸鈉(NaClO) 浸泡30分鐘，進行消毒。

(3).苗盤清洗：使用500ppm之次氯酸鈉溶液浸泡苗盤，以防病原菌存留於苗盤水孔之殘根上。

(4).播種：種子經浸種後隨即播種在水稻育苗盤內，每盤之播種量以400－1,000公克為宜。以人工或機械進行撒播，撒種力求均勻。為了促使種子之發芽與幼苗之生長，能夠獲得充足的水分供應，在育苗盤中舖上一層碎稻殼或鋸木屑等栽培介質。亦有育苗盤內不舖任何栽培介質者，此時需加強澆水管理，以免種子缺水。

(5).暗室催芽：為促使種子發芽快速整齊，於播種後將育苗盤置於溫度20－25℃之暗室中，進行催芽。催芽期間隨時加濕或視需要澆水，以使種子保持濕潤而發芽整齊。一般盤內不宜積水，以免種子發生腐爛。催芽時間約為4－8天。移出暗室之時間不要過晚，否則易引起豆芽細弱徒長，造成倒伏，引發病害而降低產量。

(6).照光綠化：經暗期培育後，將已萌芽生長之白化幼苗移至栽培室中進行照光綠化培育。亦有不經過暗室催芽階段，於種子播種後，直接置於栽培室內定時澆水，讓豌豆自發芽起，即開始進行照光綠化。綠化時間因季節與溫度之不同而異，一般約為2

怎么种芽苗菜相关热词搜索：家种芽苗菜 临沂芽苗菜种