银耳种植

导读：　银耳种植(共7篇)高效益银耳种植技术 银耳种植的原料广泛，取材容易，因此大有发展前途。一户农家，只要利用15平方米的房子2间，一次可种植2500袋，一年可种6批，纯利8000多元。每100千克的棉籽壳或杂木屑可收银耳干品16～18千克。其主要银耳种植技术如下： 1 配料。种植银耳的培养料，根据当地资源，因地制宜选择...

篇一 银耳种植
高效益银耳种植技术

  　　银耳种植的原料广泛，取材容易，因此大有发展前途。一户农家，只要利用15平方米的房子2间，一次可种植2500袋，一年可种6批，纯利8000多元。每100千克的棉籽壳或杂木屑可收银耳干品16～18千克。其主要银耳种植技术如下： 

　　1.配料。种植银耳的培养料，根据当地资源，因地制宜选择主要原料，并配合其他辅料制成。阔叶树如杨、柳及各种果树的木屑均可用。也可将这些树的枝条切成薄片，晒干，再粉碎成粉状的木屑。棉籽壳是种植银耳的好原料，单产比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等，晒干后粉碎成细屑均可用于种植。 

　　配方一：木屑100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克，水100-110千克。 

　　配方二：棉籽壳100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克。 

　　配方三：甘蔗渣40千克，棉籽壳20千克，木屑40千克，麸皮30千克，石膏粉3千克，过磷酸钙2千克，尿素0.5千克，水100-110千克。 

　　选定配方后，把主要原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥地上，把蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经三次反复搅拌，过筛，打散团块，拌匀，含水量掌握55%-65%。配料要选择晴天或阴天上午进行，雨天不宜。 

　　2.装袋。拌好的培养料必须抓紧时间装入种植袋。银耳种植袋，应选择低压高密度聚乙烯筒膜，直径扁宽12厘米，薄膜厚度3.5-4丝米，长50厘米，每千克筒料可裁制成220-240个种植袋。也可用罐头瓶作种植容器。一般农户采用手工装料。装一半时抖一抖，压实后再装。大面积生产应采用食药用菌专用装袋机，每小时可装400袋。装袋要求装紧装实，袋口用塑料绳绑扎。在料袋璧上打4-5个接种穴，穴口直径1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口，即成种植银耳的培养基。从拌料到装袋结束最好不超过5小时，以防培养基发酸变质。 

　　3.灭菌。在大锅灶上放蒸笼，把袋子叠于蒸笼内，胶带一面要朝上。大面积生产建造砖砌的专用灭菌灶，一灶装1000袋为适。灭菌要注意三个关键：一是袋子进灶后，必须旺火猛攻，并防止漏气，使其在4小时内上到100℃；二是在100℃保持14-16小时，使袋内杂菌杀死；三是达到灭菌温度和时间后，要趁热取出，防止胶布受湿。 

　　4.接种。经过灭菌的料袋，待料温降到30℃以下时，方可进行接种。接种前先做好接种室消毒，并把菌种表层薄薄挖去一层老化菌丝，然后往下挖将菌丝搅拌均匀。接种时先打开袋子穴口上的胶布，用接种器提取蚕豆大小的菌种，集中迅速地通过酒精灯火焰接人穴内，并顺手贴封好胶布，防止杂菌侵入。菌种处要比胶布凹1-2毫米，有利于原基形成。每瓶种植种可接种植袋25-30袋。 

　　5.发菌。银耳的发菌与出耳可同用一室，利用民房即可。有条件的专业户可以建造专用的发菌室与种植室[创业网:

　　接种后的菌袋，头4天室内保持温度28%，不超过30℃为好，5天起室温25℃较适。经过5天培育，菌丝向穴口扩展，此时应进行一次翻堆检查，发现杂菌污染种穴时，用福尔马林注射杀灭。菌袋在室内的排列，开头按每4-5袋井字形重叠成堆，使其增加袋温，加快菌丝发育。第5天起应把袋子逐袋地排放于架床上，以卧式顺排，袋与袋间距1厘米左右。冬季温度不足，可用煤炭火增温，但要注意排除二氧化碳，以免损害银耳菌丝。 

　　室内空气相对湿度为70%以下，在保持室温的前提下，每天打开门窗通风换气1-2次，每次30分钟，若气温已达上述要求时，可长时间开窗使气流新鲜。 

　　揭布通风：通过10天左右的培养，袋内菌丝已向接种口的四周蔓延，形成圆状。待菌丝长到直径10厘米，即穴与穴的菌圈形成连接时，要把胶带掀起黄豆粒大小圆形孔隙，让氧气透进料内，加快菌丝生长发育，但在揭口之前，应先用敌敌畏农药轻度喷雾袋面及空间。胶带揭后12小时，要以清水喷雾，每天3-4次，但不要直接喷到穴内，并结合通风。经过4天后，穴中逐渐出现突起的白色绒毛状菌丝团，俗称“白毛团”，此时室内温度20-23℃为宜，相对湿度为80%-85%。随着菌丝生理成熟，白毛团上出现浅黄色水珠（菌丝新陈代谢的分泌物），此时可把袋子朝穴口倾斜，让黄水流出穴外，室温调到25℃，使黄水收缩。一般接种后15-16天，穴内逐渐出现白色碎米状的幼耳时，就要把胶带全部撕开去掉，并在各个菌袋上面覆盖整张报纸，并喷水于纸上，保持湿润。 

　　6.出耳管理。银耳由原基分化为子实体，一般在18天左右。出耳期管理的具体办法是：①扩穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，扩大穴口，增加袋内的氧气。 

　　②喷水加湿：出耳阶段每天喷水1-2次于所盖报纸上，经常保持报纸湿润为适，当子实体长到3厘米时，为避免烂耳，应把覆盖的报纸取下，放在阳光下曝晒一天，再收回使用，每隔3-5天都应进行一次，每次取下报纸应隔12小时，让子实体接触氧气，然后再覆盖，继续喷水保湿。幼耳阶段喷水多，天气阴湿应少喷，多通风；子实体生长中期，吸水量较多，天气晴而干燥，应多喷少通风。 

　　③注意通风：银耳子实体长到24-29天是生活力最强阶段，袋温较高，若室温超过27℃以上，应整天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理防止通风后耳片干燥。 

　　④停喷待收：接种后30天左右时，子实体已长到12厘米左右，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂。停湿5-7天后，耳片增厚，转入采收期。 

　　⑤采收加工：银耳从接种到采收，全过程一般35-40天，但收成时遇阴雨天，可延长5天收割。成熟的银耳，白漂晶莹，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有弹性，通常每朵直径达到15-20厘米，鲜重可达150-200克。　

篇二 银耳种植
银耳种植技术视频附解说词

　　　　　　

　　银耳也叫白木耳，它不仅是宴席上的珍品，而且具有重要的医疗保健作用。目前，在我国南北各省区都有人工种植。传统的银耳种植主要是段木法，成本高、产量低，劳动强度大，受自然条件的影响也较大，难以大范围推广。而袋料种植法，原料来源丰富，管理方便，技术易掌握，产量也较高，是一种值得大力推广的种植方法。用这种方法生产的银耳单产比段木种植的提高10～12倍，生产周期也缩短了3/4。下面，我们就以我国“银耳之乡”福建省古田县的银耳种植为例，来为大家介绍一下银耳袋料种植技术。 

　　一、种植季节 

　　银耳属于中温型菌类，菌丝生长最适宜的温度为24～25℃，子实体发育适宜的温度为20～25℃。种植季节以春、秋两季的自然气温最为适宜，也可以采取冬季种植房加温，夏季野外搭荫棚种植，使银耳一年四季都可以种植。 

　　二、培养料的配制 

　　种植银耳的原料十分广泛，以棉籽壳最为理想，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培养料配方为：①棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%；②棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%；石膏粉1%，蔗糖1%；③杂木屑76％、麦麸20％、石膏粉2%、蔗糖1.3%、硫酸镁0.4%、尿素0.3％。 

　　农户可以根据自己的实际情况，任选一种配方。配制培养料时，先把木屑、棉籽壳、甘蔗渣等原料进行过筛，剔除混入的沙石、金属、木块等物质。然后将棉籽壳或木屑倒入拌料场上，堆成山形，再把麦麸从山尖均匀地往下撒开，并把石膏粉均匀地撒向四周。把上面的干料先搅拌均匀，然后把可溶性的添加物，如蔗糖、硫酸镁、尿素等溶于水中，再倒入干料中反复搅拌均匀。每100千克干料加水100～130千克，使培养料的含水量在60％左右。检测的办法是：手抓培养料握紧，如果手指缝间有水渗出，但不滴下，这时候最为适宜。 

　　三、装袋、灭菌、接种 

　　1.　　　　装袋 

　　培养料拌匀后，要及时装入塑料袋内。种植银耳用的塑料袋通常由高密度低压聚乙烯原料制成，半透明，柔而韧，抗寒、抗张力强，能耐100℃的高温。种植袋长55厘米左右，直径8～10厘米，袋底密封良好。 

　　规模化种植银耳通常采用装袋机装料，每小时可以装800～1000袋。装料的方法是：把袋口张开，整袋套进装料机出料口的套筒上，双手托紧塑料袋。当培养料从套筒源源输入袋内时，右手撑住袋头往内紧压，使培养料装紧装实。当培养料装到离袋口5厘米左右的位置时，用棉纱线缠扎袋口3～4圈，再反折过来捆扎3～4圈，这样，袋口就密封好了。一般每100千克培养料，可以装长55厘米，直径8～10厘米的种植袋200袋。另外，如果是小规模种植，农户没有装袋机，也可以用手工装袋，手工装料时，一定要把培养料装紧压实。　

　　装料结束后，就转入打接种穴这一工序。接种穴又叫接种眼，可以用专用的打洞器或自制的钢管，在袋子正面打3～4个接种穴，穴口直径1.2厘米、深2厘米左右，接种穴之间的距离要均匀。 

　　打完接种穴后，把边长在3厘米左右的白胶布贴在接种穴上，使胶布紧贴在袋膜上。如果封口胶布粘贴不紧，料袋灭菌时，会使水分渗透到袋内，造成胶布受湿，易侵入杂菌。　

　　2.　　　　灭菌 

　　贴好胶布后，就可以进入灭菌工序了。灭菌的目的是将培养基内的有害物质杀灭，保证银耳菌种顺利地定植生长。银耳种植量大的时候，多采用常压蒸汽灭菌。常压蒸汽灭菌的设备是常压灭菌灶，它是由砖砌成长方形的灶台，根据生产规模的大小，灶体的规格可以自行设计。在灶台上装配一个由钢板制成的平底锅，锅的长宽与灶台相等，高60～70厘米。在锅上安装一层木板，离锅底20厘米左右，用来叠放料袋。平底锅旁设有加水口；四周设有钢钩，用来扎紧绳索。 

　　最好在装料后2小时内，把料袋送进常压灭菌灶的蒸仓内，进行灭菌。培养基进灶的叠袋方式，应采取一行接一行，自下而上交叉排放，上下袋形成直线，中间要留空隙，使气流自下而上畅通，蒸汽能均匀运行。叠好袋后罩紧薄膜，外面加盖帆布或麻袋，然后用绳索缚扎在灶台的钢钩上，把四周捆牢，上面压上重物，以防蒸汽冲力把罩物冲飞。灭菌时要用旺火猛攻，使蒸仓内的温度在5小时内迅速上升到100℃，并保持100℃的恒温15～18小时，中途不停火，不降温，这样灭菌才能彻底。达到灭菌要求后，就可以停火卸袋了。卸袋时，操作人员应套上棉纱手套，以防蒸汽把手烫伤。 

　　灭菌后的料袋，要搬入发菌室内，发菌室必须清洁卫生、通风良好。由于料袋接种后还要在发菌室内进行发菌培养，所以，为了确保发菌室密闭保温，要在发菌室的内壁四周罩上一层塑料薄膜。料袋搬进接种室内后，每层4袋，重叠成“井”字型摆放，并留有叠距，使料袋尽快散热冷却。　

　　3.　　　　菌种准备 

　　从正规的菌种生产单位购买没有杂菌、生长旺盛、菌龄在7-10天左右的高纯度菌种。由于银耳菌种是由银耳菌丝和香灰菌丝混合构成的，而银耳菌丝生长在培养基表层，香灰菌丝则生长在培养基深层，因此，接种前必须进行菌种搅拌。拌种时要在接种箱内进行，接种箱又叫无菌箱，箱体四周采用木材框架，正面镶玻璃，接种箱的密封性比较好，能够防止接种时杂菌侵入。在接种箱的正面要开两个圆形的操作孔，两孔的距离为0.25～0.3米，便于操作人员双手伸入箱内进行操作。前侧面要留可以移动的小门，以便装入、取出接种的材料和工具。使用时先将菌种和接种所需要的工具放入箱内，然后按每立方米空间用40%甲醛溶液10毫升，配7克高锰酸钾，混合进行气体消毒，灭菌30分钟后就可以使用了。拌种的方法是：操作人员戴上无菌手套，拔除菌种瓶口棉塞，先用接种铲把菌种表层的银耳原基挖掉薄薄的一层，然后把电动搅种机伸入菌种瓶内，自上而下慢慢搅拌菌种，使两种菌丝混合均匀，这样才能确保出耳整齐。菌种拌好后，在瓶口塞上棉塞，把菌种瓶转移到接种室中等待接种。 

　　4.　　　　接种 

　　料袋灭菌散热后，要等料温降到28℃以下，才能进行接种。如果料温过高，菌种会被烫死，导致不能出耳。接种前要做好接种室和工具的消毒工作，方法是：当料袋进房后，每立方米用66%二氯异氰尿酸钠烟剂2～3克熏蒸5个小时，消毒灭菌。 

　　接种最好选择晴天的午夜或凌晨进行，这段时间气温低，杂菌处于休眠状态，传播力弱，接种比较安全。接种时，把料袋排列在操作台上，先把贴封穴口的胶布翻起一角，手提弹簧接种器，从菌种瓶内取出菌种，把菌种接入接种穴内，稍稍压实，然后顺手贴封好穴口上面的胶布就可以了。接种量为每750毫升瓶装银耳菌种接40～50袋。 

　　四、发菌培养 

　　接种后的料袋称为菌袋，也叫菌棒、菌筒。接种后，把菌袋按每层4～5袋横竖交叉堆放在接种室中，每堆高1.5米左右，进行发菌培养。 

　　室内温度头3天控制在26～27℃，温度超过30℃时要在每天早上或夜间开门窗通风降温，当温度低于20℃时，应关闭门窗、用炭炉或电炉加温。第4天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，这时应把室温降到23～25℃，并进行一次翻堆检查，及时捡出受杂菌感染的菌袋。另外，发菌阶段的室内空气相对湿度应该控制在65％～70％，保证每天通风1～2次，每次20～30分钟。在适宜的条件下，菌袋在发菌室中培养8天左右，菌丝可以伸展到接种穴的胶布边，当菌圈直径8-10厘米时，就要把菌袋从发菌室转移到银耳种植房内进行管理。 

　　五、出耳管理 

　　那么，种植银耳对种植房有什么要求呢？ 

　　银耳专业种植房规格以长9米、宽4米、高4米为宜，农户也可以利用住房、草房等作种植房。要求房间墙壁地面坚固密实，无洞穴、裂缝，以免杂菌及害虫孳生。室内要明亮，有充足的散射光。既要有利于保温，又要便于通风换气。房内搭8～11层架床，每层高25～35厘米、宽75厘米，一次可以排放耳袋3000～3500个。 

　　把菌袋搬进银耳种植房后，要及时排放在培养架上，袋与袋之间要相隔2～3厘米，以利于散热。把菌袋转移到种植房内后，就进入出耳阶段的管理了。出耳期间管理的好坏，直接影响银耳的产量和品质。下面，我们就按照银耳的生长发育规律，为大家介绍一下在出耳期间都要做好哪些管理措施。 

　　1.　　　　子实体形成期 

　　菌袋转入种植房后，就进入子实体形成期。在种植房中培养4～5天后，也就是接种后的12-13天，菌丝逐渐布满整个菌袋，这个时候菌袋内的氧气已经基本消耗完了，所以，应该及时用刀片在胶布四周各划一刀，然后把接种穴上的胶布一次性揭除，让新鲜空气进入袋内。揭完胶布后，把菌袋一袋挨着一袋侧放在培养架上，在上面盖上一层报纸，然后用喷雾器在报纸上面喷水，促进菌丝生长及白毛团原基分化成子实体。 

　　接种后的13-18天白毛团原基逐渐分化成子实体，这一段时间很关键，稍有疏忽就会使银耳减产甚至绝产。在这段时间的管理上，温度应控制在20～25℃，空气相对湿度应保持在85％～93％。要经常观察种穴是不是有白毛团原基或黄水出现，如果黄水过多，应该把它倒掉或把银耳袋的穴口倾斜，让黄水流出，并要注意降温保湿。当温度高于28℃时，应加强通风喷水，在喷水之前，要先用手把报纸提起，轻轻地抖一下，然后在报纸上面喷雾水；每天早、晚各通风一次，每次通风20分钟左右。 

　　2.　　　　子实体生长期 

　　接种后第18天左右，当幼耳长到3～4厘米时，就进入了子实体生长期。在子实体生长期，应使温度保持在23～25℃，空气相对湿度保持在90％～95％之间。温度太低时，要进行增温；温度太高时，则要加强通风，并在报纸上喷水降温。接种后第25天左右，当子实体长到6～8厘米时，如果湿度太低可以掀开报纸，直接向幼耳喷雾水，每天喷2～3次，喷水后要通风1小时左右，使温度保持在20～25℃。 

　　3.　　　　子实体成熟期 

　　接种后30天左右，当子实体长到直径12厘米左右时，进入成熟期。成熟期要停止喷水，这一阶段发耳室空间湿度要降到80％左右，气温掌握在23～24℃。在银耳成熟期，一般每天通风3次，每次30分钟左右，使室内空气保持新鲜，子实体有足量的氧气。银耳子实体进入成熟期时，除停湿通风外，还需要一定的散射光。光线可以促进耳片色泽增白，还可以杀灭耳片上的细菌。为此，每天上午8～10时应打开门窗，让阳光透进耳架，照射子实体，促进耳片色泽鲜白，使耳片变厚，伸展整齐，以获得高品质的银耳。 

　　六、银耳采收 

　　银耳接种后35～40天就可以采收。成熟的银耳，形似菊花或牡丹，颜色鲜白或米黄，稍有弹性；耳片全部展开，质地疏松，通常子实体直径可以达到10～15厘米，鲜重在150～250克左右。此外，也可以根据菌袋的重量来判定银耳是不是已经成熟，完全成熟的子实体，由于培养料已经被分解消耗完，所以菌袋很轻。　

　　采收银耳最好选在晴天的上午进行，采收时，用手从耳基部位整朵撕下，注意防止耳基内的菌糠粘附在耳片上。采收下来的银耳，要放在干净的箩筐内，注意轻采轻放，不要重压。银耳采收后，要先用刀刮去蒂头的杂质，然后放在水池中用清水冲洗干净。最后用烘干机把银耳烘干，或者在阳光下把银耳晒干。这样处理后的银耳就可以出售了，优质的商品银耳干燥后呈米黄色、没有霉变、没有杂质。 

　　观众朋友们，以上我们为大家介绍的就是银耳种植技术。银耳是食用菌的主栽品种，普通农户利用30～40平方米的房间，每次种植3000～3500袋，按每批银耳生产周期35～40天计算，一年可以种植5～6批。希望通过本片能让您学到科学种植银耳的方法，并为您带来良好的经济效益。 

　　　

篇三 银耳种植
银耳温室栽培技术

银耳温室栽培技术

1生物学特性

银耳是一种适应力较强的木腐性、好气性真菌。菌丝体呈白色，菌丝纤细，粗细不均，子实体就像一朵白色或呈微黄色的鲜花一样。菌丝体生长温度为6-30℃，最适宜温度在22~24℃。菌丝体生长要求空气相对湿度60％左右，子实体生长适宜的空气相对湿度在90％以上，PH值7~8，同时菌丝体在黑暗或微光的情况下生长。但子实体的生长需要大量的散射光。

2天津市温室栽培银耳的设施及设备

2．1菇房结构与建造

菇房主要是日光温室：即北面和东面为墙．顶部和南部为塑料薄膜，东面或西面做一个“之”字形门。在白天卷起草帘露出塑料薄膜(薄膜采用黑色)，让阳光照射，升高棚内温度，夜间盖上草帘保温。

2．2床架设施

在温室内搭建床架进行立体栽培，可提高温室的利用率。栽培床架结构主要是竹竿床架，即整个床架采用直径10-15 cm和2~3 cm的

竹竿制作，竹竿要求较直。以冬季砍伐的为好。两床架中心相距1 m，床架宽为0．8 m，上下层之间距离为0．5 m。先在地面上直立两排竹竿，纵向每相距1．5 m立1根，两排竹竿之间距离0．8 m，其高度可根据温室的高度而定。制作好床架后，在床架顶部纵横放置长竹竿，固定在每排床架上，使整个床架连成一体，四周用竹竿斜撑床架，以防止床架倾斜倒塌。

3栽培银耳的原材料

主要是棉籽壳和木屑(阔叶树木屑最好)。

4菌种制作与主要栽培过程

4．1母种培养基的配方及制作方法

配制方法：取马铃薯(去皮)200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1 000Ⅱd。先将马铃薯去皮后，切成薄片或小块，冲洗、烧煮，水沸后再煮15 min，以马铃薯酥而不烂为度，用6~8层纱布过滤(纱布先在清水中浸湿，并拧干水)，取滤液放入琼脂，夏季要相对多放些，冬季可少放些，烧至琼脂全溶化，再用纱布过滤，然后在滤液中加入葡萄糖20 g，充分搅拌均匀，使其融化，趁热分装入试管内，塞上棉塞。稍冷却即搁置斜面放在高压灭菌罐中，灭菌时间在1．2-1．5 Pa压力

下。保持40 min以上；灭菌后试管(冷却)直接放人接种箱内进行消毒灭菌。然后移接母种。接种后3～5 d检查有无杂菌产生。

4．2原种和栽培种培养基的制作方法

原种培养基的原材料主要采用棉籽壳66％、麸皮30％、蔗糖1％、石膏粉1％、黄豆粉1．5％、硫酸镁0．5％，混合拌匀后加水，含水量为60％．65％，然后装人瓶中，用双层纸、线绳封口，灭菌消毒。灭菌方法采用高压灭菌法，在0．12-0．14 Pa压力下保持2 h进行灭菌。灭菌后在高压罐中闷10 h。然后将瓶取出冷却放入接种箱内进行消毒，消毒方法有两种：一是用高锰酸钾和甲醛混合．熏杀细菌，消毒时每m3的空间用甲醛10 IIll，高锰酸钾5 g，将甲醛倒人干净的罐头瓶内，加入高锰酸钾轻摇，密闭接种箱，时间为12 h。二是紫外线消毒，每次接种前将接种用具、培养基等放入接种室内，然后开紫外灯进行消毒。10 m3的空间30 w的紫外灯照射20-30 min即可，关闭电源，待数小时后进行接种。母种接原种时，将1支试管母种划菌块为6-8段，弃去先端，挑取菌块带上培养基移人菌种瓶内的培养基上，置于20-28℃恒温下培养菌丝，长满瓶后即成原种。一般1支试管母种可转原种6—8瓶，原种移接栽培种时，将原种挑取蚕豆大小的1块移于菌种瓶(袋)的培养基上。置于20-28℃恒温下培养，长满瓶后即成栽培种，l瓶原种可以扩制成50-60瓶栽培种。接种后菌丝从表面自上而下蔓延生长直到菌丝长满瓶，一般需要25-30 d。为了缩

小菌种瓶内上下部位菌丝生长的菌龄差距，可采用两点接种法，即将菌种的1／2接种于培养基中央孔内。其余1／2菌种放在培养基表面。经过培养，可使菌种瓶上、下菌丝同步向培养基中生长。可提前7-10 d菌丝长满瓶，且使菌丝的生长势、菌龄较一致。

4．3主要栽培过程

栽培料的配方：棉子壳90％、麸皮8％、石膏2％。拌料时注意下列事项：一是各种配料拌合均匀。二是水要均匀渗透并严格控制含水量在60％～65％。含水量过高，菌丝生长慢，含水量过低，菌丝难以定植，产量低。三是调节好pH值。发菌过程料内酸碱度都要降低，因此，拌料时要偏碱。四是原料要干燥，无霉变，配制前要暴晒1-2d，也可采用0．1％高锰酸钾水溶液拌料。

装袋、灭菌和接种：栽培时常用直径12-14 cm，长40 cm，厚0．035-0．04 mm的低压聚乙烯薄膜。将塑料袋的一端焊死，并将袋底部的两个角向内塞进，装料时边装边沿塑料袋周围压紧，使料筒成圆柱状。并用木棒在料面中打一直径2 cm、长25-30 cm的接种孔，袋口用麻绳或皮筋扎好．装袋结束。装袋后随即进行灭菌。灭菌时，灶内搭成层架，栽培袋单层排列在层架上，在100~12下灭菌12-15 h。灭菌结束后，当袋温降至30℃时就应及时接种。灭菌后的料袋放在事先支好的床架上排好，菌袋要整齐一致，然后将温室进行消毒，消毒【银耳种植】

采用高锰酸钾和甲醛，消毒过程与前面相同。接种方法是开口接种；采用流水作业，分工合作。1人在袋表面消毒(用O．2％的甲基托布津或0．2％的高锰酸钾或75％的酒精)，4～6人划口并接种。在开口前用纱布蘸上消毒液进行表面消毒，然后用消过毒的刀片开口，每袋开4个“v”字型口，开口边长1 cm，接种孔之间距离为10 cm，用菌种把接种孔添满，然后用胶布封口。

发菌管理：温室内的温度控制在24℃左右．促使菌丝迅速定植。10 d后温度降到22～23℃。空气相对湿度为60％左右。在接种3-4 d后，每天检查菌丝及污染情况，如发现杂菌及时清理。接种10 d后，当菌丝布满接种口时，可增加温室内的通风量。过3-4 d，菌种块开始出现白色短绒状菌丝，同时分泌出腐烂物，要将其及时去掉。再过3 d左右，银耳原基逐渐形成，此时应注意温室内通风，同时保持袋内湿度，使原基迅速分化出洁白、晶亮、多皱的小子实体。

出耳管理：银耳子实体开片生长，要求高湿低温，有光线，较通风的环境。适宜温度为15～25℃，相对湿度在90％I)2上。保持湿度的方法是：让地面经常潮湿，另外还要增加空气喷雾，如果温室内温度不够需要加温时，采取烧蒸气的办法，即不降低空气湿度又增加温度。适量通风，空气新鲜，银耳子实体开片好，通风应在天气晴朗，气温较高时，以清晨通风较好；气温较低，以中午通风为好。

篇四 银耳种植
银耳栽培技术

银耳栽培技术

银耳、又名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。隶属与担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。银耳是著名的食用兼药用菌，营养十分丰富。因而具有较高的药用价，还含有多种氨酸人体必需氨基酸。

我国历代医学家将银耳作为传统的滋补品。它不但与其它珍海味的一样是席上珍品，而且在祖国医药中也是一种久负盛名的良药。银耳性平、味甘、具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤和延年益寿等功能。总之而言，银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。随着祖国医疗卫生事业的迅速发展，目前正将银耳应用到一些疑难病症的治疗研究上。

一、栽培银耳的效益

随着银耳栽培技术的不断改进，银耳栽培已经进入我国千家万户。成为我国农村脱贫致富的好门路。（如福建古田县，一户人家利用13－15个平方米的房间或荫棚两间，搭成多层栽培架，一次可栽培2000袋，从接种至采收只要35－40天。收干银耳130－180公斤。一年连续种植6次，产值过万元，因而是当地流传着"播金种银"的产业。同时也成为我国著名的"银耳之乡"。）

二、银耳的生物学特征及生活条件

银耳的生长需依赖香灰菌丝，在银耳生长过程中，香灰菌丝先向培养料中伸长，将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。简单地说，香灰菌丝在银耳生长中起着开拓先锋的作用。香灰菌丝拌合的好坏，直接影响银耳的生长及产量，银耳的生长发育与生长环境有着密切的关系。影响银耳环境因素有物理因素、化学因素和生物因素，其中最主要的有营养、温度、湿度、空气、PH值和一定的光照条件。

1、营养 银耳属于木腐生菌类型。由于香灰菌生长较旺盛，在人工栽培时培养料需添配一些营养物质来满足银耳的生长发育。所需的页源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源主要有蛋白质、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。

2、温度 目前栽培的银耳品种多属中温性、真菌。菌丝生长范围6－32℃，最适宜温度22－26℃，如长期超过28℃，菌丝生长不良，并大量分泌黄水；低于18℃，菌丝生长缓慢，子实体生长最适宜温度为23－26度，长期处于21℃以上易于导致烂耳。

3、水份 银耳菌丝生长培养料含水量以55－60％为易，空气相对湿度在70％以下。子实体生长阶段，要求空气相对湿度达90％以上。

4、PH值 银耳是喜微酸性真菌，菌丝生长的PH值在4－8之间均可能适应，最适应5.5－6，大于7时，生长明显减慢。

5、空气 银耳属好气性真菌，它在生长过程中吸收氧气排出二氧化碳，栽培过程各阶段均需要新鲜空气。

三、银耳袋料栽培新技术

选新鲜无霉变的棉籽壳，玉米芯和各类阔叶树均可粉碎作栽培银耳培养料。严禁使用杉、樟、柏等含有芳香油、树脂酸、醚类、醇类的树种。在几年的栽培实验中，棉籽壳作培养料栽培银耳比锯沫培养料产量可提高20－40％，拌料前进行曝晒3－5天。

四、栽培室及培养架的设计

银耳栽培室可以利用一般民房或简易荫棚，有条件的专业户可以建造专用栽培室。要求地势稍高，靠近水源，便于清洗场地，建造栽培要设计达到通风良好，消毒彻底。也可在庭院内搭简易栽培棚，不论栽培室或栽培棚均需搭放多层培养架。架一般可用竹杆、树枝做骨架，架长度不限，宽50厘米，架高7－8层，层距30厘米。每层骨架搭好后再用麻秸铺平，利于排放银耳袋。栽培室四周及上面最好用一层满膜围罩，利于保温消毒，后期也利于保温，提高银耳产量质量。栽培室在每次使用前3－5天必须用苏尔、甲醛、敌敌畏等药进行杀虫消毒。

五、培养料配方及制作

①棉籽壳100公斤，麦皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.3公斤，生石灰粉0.5公斤，水105－115公斤。

②锯末屑100公斤，麦皮30公斤，石膏粉4公斤，糖1.5公斤，尿素0.3公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。

③玉米芯60公斤，麦皮30公斤，棉籽壳30公斤，石膏粉3.5公斤，尿素0.4公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。

把主要原料同麦皮、石膏粉等干料倒在水泥坪或薄膜上，把糖和硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经3－5次反复搅拌均匀，含水量掌握55－60％，有条件可采用拌料机进行，拌料时间不易超过3小时，拌好后应立即装袋，防止培养料堆积发酵，变酸。

六、装袋打穴和灭菌

银耳栽培袋一般选择低压聚乙烯或聚丙烯筒料，筒直径12厘米，厚度3.5－4.5丝米。袋子长度50厘米，每公斤筒料一般可栽210－240个栽培袋。也可采用罐头瓶或广口瓶作栽培容器。

手工装袋时，要装一半时抖一抖并压实。大面积投料栽培需用装袋机（每小时大约可装400－500袋）。不论人工或机械装料，都应装紧装实。袋口要用棉线扎紧，防止杂菌侵入。

扎好袋口，用木板将袋稍加压平，用打孔器在正面打4个接种穴，穴直径

1.5厘米，深1.5厘米，然后用线布擦净，贴上3.3－3.3厘米的小方块胶布，立即搬入灭菌锅内灭菌，一般从拌料到灭菌不应超过5个小时。

银耳灭菌锅一般一次灭菌1000－1500袋为宜。袋子要均匀排放，利于蒸气畅通。袋装锅后必须用旺火猛烧，力争3小时使锅内达到100℃，从达到100℃时起计算保持12－14小时即达到灭菌彻底。灭菌后应趁热取出搬进接种室 内冷却，因长时间在锅内易使胶布受湿。

七、接种与菌丝培育

1、接种 待袋内温度降至30℃以下，即可趁热接种。银耳栽培种表层老化菌丝要挖去，然后往下挖3厘米成碗形的菌丝，并搅拌均匀，在过消毒的接种室或接种箱内，先打开袋子穴口胶布，用银耳接种器接入蚕豆大小的菌种，接种时秘须严格进行无菌操作，接种块要比胶布凹1－2毫米，以利于后期形成子实体原基，一般每瓶栽培种可接23－30栽培袋。

2、培养发菌 接种后的菌袋应立即搬入培菌室内排放，培菌室内温度头4天保持28℃，不应超过30℃，否则易导致大量杂菌感染。第5天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，此时温度控制在25℃左右，并进行一次翻堆检查，发现杂菌感染穴内的，用福尔马林注射其周围进行杀灭。为使增温发菌快，5－6天可将袋成井字形排放4－5层。穴口菌丝开始连接时应将袋均匀排放，袋与袋之间

要留1厘米左右的空隙，发菌的前10天应控制室内空气相对湿度在70％以下，每天通风1－2次，每次20－30分钟。

3、接胶布出耳 通过10天左右的培养，袋内菌丝已向接种口相互连接，成圆状。待银耳菌丝直径长到10厘米时，生长明显加快，需氧量也随着增加，需将胶布共拱起黄豆粒大小的孔隙，让氧气透进料内，加快菌丝生长。胶布揭口12小时，要进行喷水，不要求清洁，也可适易少加点高猛酸钾，每天喷3－5次，加强通风。4－5天穴中逐渐形成白色突起毛状的"白毛团"，此时 室内温度在20－25℃，空气相到湿度80－85％。

随着菌丝长满培养料，积累营养，白毛团上出现许多黄色水珠，如黄色水珠较多，应将银耳袋子穴口倾斜，让黄水流出，室温调到25℃，黄水易可收减。一般接种后15－16天，穴口逐渐出现白色米状的幼耳（子实体原基）。这时将胶布全部掀去，并在银耳袋子上面覆盖一层报纸，并用清水喷在纸上，保持报纸湿润为度。

八、出耳管理

银耳由幼耳原基分化为子实体，一般需18－19天，出耳期间管理的好坏，直接影响产量和质量。管理细节如下：

1、扩穴增氧 用锋利的刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，使穴口直径达2－2.5厘米，让袋内菌丝增加与氧气接触，便于银耳子实体后期的生长。

2、喷水加湿 出耳阶段每天喷水1－2次于报纸上面，经常保持报纸的湿润。子实体长到3厘米时是管理的关键，一是注意加强通风，让子实体生长有足够的氧气，温度较高应打开门窗整天通风；天气晴朗干燥应加大喷水量。为防止烂耳，上面覆盖的报纸在子实体长到3厘米，每隔3－4天都要报纸掀去在阳光下曝晒12小时，再覆盖喷水。

3、停温待收 一般接种30天左右，子实体长到12厘米时，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂，停湿温，袋内菌线将营养充分输送到子实体，使耳片增厚。经5－7天停温培养即可采收。

4、采收 银耳从接种至采收一般在35－40天。如遇到阴雨天，可延长3－5天采取，但要注意通风降低温度，否则易造成银耳腐烂。成熟的银耳，形似莲花，牡丹，个大如碗，色洁白如玉。通常直径可达16－21厘米，鲜重在150－250克，采收时用利刀从耳基沿袋平割下，放在竹扁上向阳曝硒至干。

5、 病虫害防治 在栽培银耳过程中，危害最大的是链孢霉菌。链孢霉菌丝开始为白色后转桔黄色，形成一团团粉孢，粉孢随风传播极快，在高温季节仅几小时即可萌发生长大量菌丝。链孢霉主要以防为主：一要缩短拌料装料时间，抓紧时暗上锅灭菌；二是彻底消毒环境。严格按照无菌要求接种；三要在发现链孢菌丝时，用柴油涂擦使其不形成粉孢团，火化或深埋。此外，还有青霉、木霉、毛霉、绿霉、白霉等，主要以防为主。

病虫病主要有食蛤螨、谷盗、线虫等，病虫主要大量咬食菌丝及子实体，防止办法主要有每次栽培前，用低毒环保农药彻底消毒房间。

九、预算

棉籽壳每千克0.8元左右，玉米芯每千克1.5元左右，麦皮每千克0.7元左右。150平方米采用配方①资金预算3000元左右。

王 玉 奎

2011·12·16

篇五 银耳种植
银耳栽培技术

银耳栽培技术

银耳也叫白木耳，它不仅是宴席上的珍品，而且具有重要的医疗保健作用。目前，在我国南北各省区都有人工栽培。传统的银耳栽培主要是段木法，成本高、产量低，劳动强度大，受自然条件的影响也较大，难以大范围推广。而袋料栽培法，原料来源丰富，管理方便，技术易掌握，产量也较高，是一种值得大力推广的栽培方法。用这种方法生产的银耳单产比段木栽培的提高10～12倍，生产周期也缩短了3/4。下面，我们就以我国“银耳之乡”福建省古田县的银耳栽培为例，来为大家介绍一下银耳袋料栽培技术。

一、栽培季节

银耳属于中温型菌类，菌丝生长最适宜的温度为24～25℃，子实体发育适宜的温度为20～25℃。栽培季节以春、秋两季的自然气温最为适宜，也可以采取冬季栽培房加温，夏季野外搭荫棚栽培，使银耳一年四季都可以栽培。

二、培养料的配制【银耳种植】

栽培银耳的原料十分广泛，以棉籽壳最为理想，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培养料配方为：①棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%；②棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%；石膏粉1%，蔗糖1%；③杂木屑76％、麦麸20％、石膏粉2%、蔗糖1.3%、硫酸镁0.4%、尿素0.3％。

农户可以根据自己的实际情况，任选一种配方。配制培养料时，先把木屑、棉籽壳、甘蔗渣等原料进行过筛，剔除混入的沙石、金属、木块等物质。然后将棉籽壳或木屑倒入拌料场上，堆成山形，再把麦麸从山尖均匀地往下撒开，并把石膏粉均匀地撒向四周。把上面的干料先搅拌均匀，然后把可溶性的添加物，如蔗糖、硫酸镁、尿素等溶于水中，再倒入干料中反复搅拌均匀。每100千克干料加水100～130千克，使培养料的含水量在60％左右。检测的办法是：手抓培养料握紧，如果手指缝间有水渗出，但不滴下，这时候最为适宜。

三、装袋、灭菌、接种

1. 装袋

培养料拌匀后，要及时装入塑料袋内。栽培银耳用的塑料袋通常由高密度低压聚乙烯原料制成，半透明，柔而韧，抗寒、抗张力强，能耐100℃的高温。栽培袋长55厘米左右，直径8～10厘米，袋底密封良好。

规模化栽培银耳通常采用装袋机装料，每小时可以装800～1000袋。装料的方法是：把袋口张开，整袋套进装料机出料口的套筒上，双手托紧塑料袋。当培养料从套筒源源输入袋内时，右手撑住袋头往内紧压，使培养料装紧装实。当培养料装到离袋口5厘米左右的位置时，用棉纱线缠扎袋口3～4圈，再反折过来捆扎3～4圈，这样，袋口就密封好了。一般每100千克培养料，可以装长55厘米，直径8～10厘米的栽培袋200袋。另外，如果是小规模栽培，农户没有装袋机，也可以用手工装袋，手工装料时，一定要把培养料装紧压实。

装料结束后，就转入打接种穴这一工序。接种穴又叫接种眼，可以用专用的打洞器或自制的钢管，在袋子正面打3～4个接种穴，穴口直径1.2厘米、深2厘米左右，接种穴之间的距离要均匀。

打完接种穴后，把边长在3厘米左右的白胶布贴在接种穴上，使胶布紧贴在袋膜上。如果封口胶布粘贴不紧，料袋灭菌时，会使水分渗透到袋内，造成胶布受湿，易侵入杂菌。

2. 灭菌

贴好胶布后，就可以进入灭菌工序了。灭菌的目的是将培养基内的有害物质杀灭，保证银耳菌种顺利地定植生长。银耳栽培量大的时候，多采用常压蒸汽灭菌。常压蒸汽灭菌的设备是常压灭菌灶，它是由砖砌成长方形的灶台，根据生产规模的大小，灶体的规格可以自行设计。在灶台上装配一个由钢板制成的平底锅，锅的长宽与灶台相等，高60～70厘米。在锅上安装一层木板，离锅底20厘米左右，用来叠放料袋。平底锅旁设有加水口；四周设有钢钩，用来扎紧绳索。

最好在装料后2小时内，把料袋送进常压灭菌灶的蒸仓内，进行灭菌。培养基进灶的叠袋方式，应采取一行接一行，自下而上交叉排放，上下袋形成直线，中间要留空隙，使气流自下而上畅通，蒸汽能均匀运行。叠好袋后罩紧薄膜，外面加盖帆布或麻袋，然后用绳索缚扎在灶台的钢钩上，把四周捆牢，上面压上重物，以防蒸汽冲力把罩物冲飞。灭菌时要用旺火猛攻，使蒸仓内的温度在5小时内迅速上升到100℃，并保持100℃的恒温15～18小时，中途不停火，不降温，这样灭菌才能彻底。达到灭菌要求后，就可以停火卸袋了。卸袋时，操作人员应套上棉纱手套，以防蒸汽把手烫伤。

灭菌后的料袋，要搬入发菌室内，发菌室必须清洁卫生、通风良好。由于料袋接种后还要在发菌室内进行发菌培养，所以，为了确保发菌室密闭保温，要在发菌室的内壁四周罩上一层塑料薄膜。料袋搬进接种室内后，每层4袋，重叠成“井”字型摆放，并留有叠距，使料袋尽快散热冷却。

3. 菌种准备【银耳种植】

从正规的菌种生产单位购买没有杂菌、生长旺盛、菌龄在7-10天左右的高纯度菌种。由于银耳菌种是由银耳菌丝和香灰菌丝混合构成的，而银耳菌丝生长在培养基表层，香灰菌丝则生长在培养基深层，因此，接种前必须进行菌种搅拌。拌种时要在接种箱内进行，接种箱又叫无菌箱，箱体四周采用木材框架，正面镶玻璃，接种箱的密封性比较好，能够防止接种时杂菌侵入。在接种箱的正面要开两个圆形的操作孔，两孔的距离为0.25～0.3米，便于操作人员双手伸入箱内进行操作。前侧面要留可以移动的小门，以便装入、取出接种的材料和工具。使用时先将菌种和接种所需要的工具放入箱内，然后按每立方米空间用40%甲醛溶液10毫升，配7克高锰酸钾，混合进行气体消毒，灭菌30分钟后就可以使用了。拌种的方法是：操作人员戴上无菌手套，拔除菌种瓶口棉塞，先用接种铲把菌种表层的银耳原基挖掉薄薄的一层，然后把电动搅种机伸入菌种瓶内，自上而下慢慢搅拌菌种，使两种菌丝混合均匀，这样才能确保出耳整齐。菌种拌好后，在瓶口塞上棉塞，把菌种瓶转移到接种室中等待接种。

4. 接种

料袋灭菌散热后，要等料温降到28℃以下，才能进行接种。如果料温过高，菌种会被烫死，导致不能出耳。接种前要做好接种室和工具的消毒工作，方法是：当料袋进房后，每立方米用66%二氯异氰尿酸钠烟剂2～3克熏蒸5个小时，消毒灭菌。

接种最好选择晴天的午夜或凌晨进行，这段时间气温低，杂菌处于休眠状态，传播力弱，接种比较安全。接种时，把料袋排列在操作台上，先把贴封穴口的胶布翻起一角，手提弹簧接种器，从菌种瓶内取出菌种，把菌种接入接种穴内，稍稍压实，然后顺手贴封好穴口上面的胶布就可以了。接种量为每750毫升瓶装银耳菌种接40～50袋。

四、发菌培养

接种后的料袋称为菌袋，也叫菌棒、菌筒。接种后，把菌袋按每层4～5袋横竖交叉堆放在接种室中，每堆高1.5米左右，进行发菌培养。

室内温度头3天控制在26～27℃，温度超过30℃时要在每天早上或夜间开门窗通风降温，当温度低于20℃时，应关闭门窗、用炭炉或电炉加温。第4天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，这时应把室温降到23～25℃，并进行一次翻堆检查，及时捡出受杂菌感染的菌袋。另外，发菌阶段的室内空气相对湿度应该控制在65％～70％，保证每天通风1～2次，每次20～30分钟。在适宜的条件下，菌袋在发菌室中培养8天左右，菌丝可以伸展到接种穴的胶布边，当菌圈直径8-10厘米时，就要把菌袋从发菌室转移到银耳栽培房内进行管理。

五、出耳管理

那么，栽培银耳对栽培房有什么要求呢？

银耳专业栽培房规格以长9米、宽4米、高4米为宜，农户也可以利用住房、草房等作栽培房。要求房间墙壁地面坚固密实，无洞穴、裂缝，以免杂菌及害虫孳生。室内要明亮，有充足的散射光。既要有利于保温，又要便于通风换气。房内搭8～11层架床，每层高25～35厘米、宽75厘米，一次可以排放耳袋3000～3500个。

把菌袋搬进银耳栽培房后，要及时排放在培养架上，袋与袋之间要相隔2～3厘米，以利于散热。把菌袋转移到栽培房内后，就进入出耳阶段的管理了。出耳期间管理的好坏，直接影响银耳的产量和品质。下面，我们就按照银耳的生长发育规律，为大家介绍一下在出耳期间都要做好哪些管理措施。

1. 子实体形成期

菌袋转入栽培房后，就进入子实体形成期。在栽培房中培养4～5天后，也就是接种后的12-13天，菌丝逐渐布满整个菌袋，这个时候菌袋内的氧气已经基本消耗完了，所以，应该及时用刀片在胶布四周各划一刀，然后把接种穴上的胶布一次性揭除，让新鲜空气进入袋内。揭完胶布后，把菌袋一袋挨着一袋侧放在培养架上，在上面盖上一层报纸，然后用喷雾器在报纸上面喷水，促进菌丝生长及白毛团原基分化成子实体。

接种后的13-18天白毛团原基逐渐分化成子实体，这一段时间很关键，稍有疏忽就会使银耳减产甚至绝产。在这段时间的管理上，温度应控制在20～25℃，空气相对湿度应保持在85％～93％。要经常观察种穴是不是有白毛团原基或黄水出现，如果黄水过多，应该把它倒掉或把银耳袋的穴口倾斜，让黄水流出，并要注意降温保湿。当温度高于28℃时，应加强通风喷水，在喷水之前，要先用手把报纸提起，轻轻地抖一下，然后在报纸上面喷雾水；每天早、晚各通风一次，每次通风20分钟左右。

2. 子实体生长期

接种后第18天左右，当幼耳长到3～4厘米时，就进入了子实体生长期。在子实体生长期，应使温度保持在23～25℃，空气相对湿度保持在90％～95％之间。温度太低时，要进行增温；温度太高时，则要加强通风，并在报纸上喷水降温。接种后第25天左右，当子实体长到6～8厘米时，如果湿度太低可以掀开报纸，直接向幼耳喷雾水，每天喷2～3次，喷水后要通风1小时左右，使温度保持在20～25℃。

3. 子实体成熟期

接种后30天左右，当子实体长到直径12厘米左右时，进入成熟期。成熟期要停止喷水，这一阶段发耳室空间湿度要降到80％左右，气温掌握在23～24℃。在银耳成熟期，一般每天通风3次，每次30分钟左右，使室内空气保持新鲜，子实体有足量的氧气。银耳子实体进入成熟期时，除停湿通风外，还需要一定的散射光。光线可以促进耳片色泽增白，还可以杀灭耳片上的细菌。为此，每天上午8～10时应打开门窗，让阳光透进耳架，照射子实体，促进耳片色泽鲜白，使耳片变厚，伸展整齐，以获得高品质的银耳。

六、银耳采收

银耳接种后35～40天就可以采收。成熟的银耳，形似菊花或牡丹，颜色鲜白或米黄，稍有弹性；耳片全部展开，质地疏松，通常子实体直径可以达到10～15厘米，鲜重在150～250克左右。此外，也可以根据菌袋的重量来判定银耳是不是已经成熟，完全成熟的子实体，由于培养料已经被分解消耗完，所以菌袋很轻。

采收银耳最好选在晴天的上午进行，采收时，用手从耳基部位整朵撕下，注意防止耳基内的菌糠粘附在耳片上。采收下来的银耳，要放在干净的箩筐内，注意轻采轻放，不要重压。银耳采收后，要先用刀刮去蒂头的杂质，然后放在水池中用清水冲洗干净。最后用烘干机把银耳烘干，或者在阳光下把银耳晒干。这样处理后的银耳就可以出售了，优质的商品银耳干燥后呈米黄色、没有霉变、没有杂质。

观众朋友们，以上我们为大家介绍的就是银耳栽培技术。银耳是食用菌的主栽品种，普通农户利用30～40平方米的房间，每次栽培3000～3500袋，按每批银耳生产周期35～40天计算，一年可以栽培5～6批。希望通过本片能让您学到科学栽培银耳的方法，并为您带来良好的经济效益。

篇六 银耳种植
野生银耳和人工栽培银耳区分

野生银耳，因为野外种植的受自然因素影响非常大，且一年只能采摘一次，产量非常低且成本高，如神农架的银耳，但是由于没有任何污染，所以营养价值非常的高，而且富含胶质，所以口感也很好。大棚银耳，所用的栽培基都是一些化学原料，一年四季都可以采摘

1、看外形。从外形上来看，野生的是一朵一朵的，银耳看起来包的很紧，大小不一样。人工外观较散，大小基本是一致。

野生银耳

袋料银耳

2、看颜色。野生的颜色偏黄，色彩不均衡，有些偏黄，有些偏白，卖相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的几乎无色差，一个颜色。

3、看重量。相同的克数，野生的看起来少，因为它很重，人工的银耳份量很足，很大一堆。

4、闻味道。一般野生的有种清香的银耳味道，因为是树上长的。而人工的是种植在塑料袋里的，有种刺鼻的味道，不太好闻。

椴木银耳提前泡发7-8小时，在炖3-3.5小时更容易炖糯

篇七 银耳种植
银耳栽培管理

银耳的规范化栽培加工管理技术

一、概述

银耳、又名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。隶属与担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。银耳营养十分丰富，含有多种氨酸人体必需氨基酸。

银耳是一种高级滋补品，其性平味甘，具有强精补肾、润肺止咳、生津补气的作用，具有较高的药用价值，我国历代医学家均将银耳作为传统的滋补品。现代研究表明银耳具有具有促进人体新陈代谢、皮肤转嫩、体形健美的作用。

二、生长条件

银耳是一种适应力较强的木腐性、好气性真菌。菌丝体呈白色，菌丝纤细，粗细不均，子实体就像一朵白色或呈微黄色的鲜花一样。

银耳生长需要一定的温度、湿度、光照、空气、酸碱度和营养。

1、温度

目前栽培的银耳品种多属中温性真菌品种。银耳菌丝生长范围6－32℃，最适宜温度22－24℃，如长期超过28℃，菌丝生长不良，并大量分泌黄水；低于18℃，菌丝生长缓慢。子实体生长15~30℃，但最适宜为23~26℃，长期处于21℃以上易于导致烂耳；孢子萌发为15~32℃，最适宜22~25℃。

2、湿度

银耳生长发育需要水份，但在不同的生育阶段中，需要不同的水份。

在营养生长阶段中，基物含水量55~65%为宜，空气相对湿度在70％以下；生殖生长阶段中，要求空气相对湿度85~95%，最好空气相对湿度达90％以上，但低于或高于这个范围都不利于银耳生长。

3、光照

银耳生长虽不能进行光合作用，但子实体的生长需要大量的散射光，因微光能促进子实体的形成。完全黑暗和强烈光照直射对银耳分化、生长都不利，最适宜室内的那种散射光照。 •4、空气

银耳是一种好氧性真菌，在栽培过程各阶段均需要新鲜空气。尤其在子实体生长阶段，不断的进行呼吸，排出二氧化碳、呼吸新鲜氧气，在氧气不足的条件下，子实体原基不易发展开成片，生长无力，容易感染杂菌，造成烂耳。

5、酸碱度

银耳是喜微酸性真菌，菌丝生长的PH值在4－8之间均可能适应，最适宜5.5－6，PH值4.5以下或7.2以上均不适宜孢子萌发和菌丝的生长，生长会明显减慢。

6、营养

银耳是一种腐生菌，只能分解和消化现成的有机物为主，主要吸收碳素营养，其次是氮素营养和无机盐类营养。银耳主要是利用木质素和纤维素，所以在银耳代料栽培中，不能单独使用一种原料，采用多种原料组合使用效果更好。

由于银耳伴生菌香灰菌生长较旺盛，在人工栽培时培养料需添配一些营养物质来满足银耳的生长发育。所需的页源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源主要有蛋白质、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。

三、耳房要求

菇房主要是日光温室：即北面和东面为墙．顶部和南部为塑料薄膜，东面或西面做一个“之”字形门。在白天卷起草帘露出塑料薄膜(薄膜采用黑色)，让阳光照射，升高棚内温度，夜间盖上草帘保温。

2．2床架设施

在温室内搭建床架进行立体栽培，可提高温室的利用率。栽培床架结构主要是竹竿床架，即整个床架采用直径10-15 cm和2~3 cm的竹竿制作，竹竿要求较直。以冬季砍伐的为好。两床架中心相距1 m，床架宽为0．8 m，上下层之间距离为0．5 m。先在地面上直立两排竹竿，纵向每相距1．5 m立1根，两排竹竿之间距离0．8 m，其高度可根据温室的高度而定。制作好床架后，在床架顶部纵横放置长竹竿，固定在每排床架上，使整个床架连成一体，四周用竹竿

斜撑床架，以防止床架倾斜倒塌。

银耳栽培室耳房是银耳生长发育的场所，建造规范化耳房是获得银耳高产、优质的主要措施之一。银耳栽培房的地点，要选择在地势较高，地面平坦，靠近水源，排水方便，四周卫生，既能保温、保湿, 又能通风，并且有较好散光照射的地方。

耳房可以利用一般民房或简易荫棚，也可在庭院内搭简易栽培棚，有条件的专业户可以建造专用栽培室。栽培室四周及上面最好用一层满膜围罩，利于保温消毒，后期也利于保温，提高银耳产量质量。不论栽培室或栽培棚均需搭放多层培养架，架一般可用竹杆、树枝做骨架，架长度不限，宽50厘米，架高7－8层，层距30厘米。每层骨架搭好后再纵向排放木条、麻秸或竹竿4根, 用于排放栽培袋。在栽培房的门外,开设缓冲道，缓冲道长与栽培房相同、宽１.6－2米。根据缓冲道的长度，在缓冲道上安装数盏（诱杀菇蚊和菇蝇等害虫）诱虫灯。栽培室在每次使用前3－5天必须用苏尔、甲醛、敌敌畏等药进行杀虫消毒。

四、银耳的栽培、采收

（一）袋料栽培（瓶栽）

1、接种

1.1母种培养基的配方及制作方法

母种培养配制方法：取马铃薯(去皮)200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1 000Ⅱd。先将马铃薯去皮后，切成薄片或小块，冲洗、烧煮，水沸后再煮15 min，以马铃薯酥而不烂为度，用6~8层纱布过滤(纱布先在清水中浸湿，并拧干水)，取滤液放入琼脂，夏季要相对多放些，冬季可少放些，烧至琼脂全溶化，再用纱布过滤，然后在滤液中加入葡萄糖20 g，充分搅拌均匀，使其融化，趁热分装入试管内，塞上棉塞。稍冷却即搁置斜面放在高压灭菌罐中，灭菌时间在1．2-1．5 Pa压力下保持40 min以上；灭菌后试管(冷却)直接移至接种箱内进行消毒灭菌，然后移接母种。

接种后3～5d检查有无杂菌产生，如有杂菌应及时剔除。

1.2原种和栽培种培养基的制作方法

原种培养基的原材料主要采用棉籽壳66％、麸皮30％、蔗糖1％、石膏粉1％、黄豆粉1．5％、硫酸镁0．5％，混合拌匀后加水至含水量为60％~65％，然后装入瓶中，用双层牛皮纸、线绳

封口，灭菌消毒。灭菌方法采用高压灭菌法，在０.１２～０.１４Pa压力下保持2 h进行灭菌。灭菌后在高压罐中闷10 h。然后将瓶取出冷却放入接种箱内进行消毒。

消毒方法有两种：一是用高锰酸钾和甲醛混合熏杀细菌，消毒时每m3的空间用甲醛10ml，高锰酸钾5g，将甲醛倒人干净的罐头瓶内，加入高锰酸钾轻摇，密闭接种箱，时间为12h。二是紫外线消毒，每次接种前将接种用具、培养基等放入接种室内，然后开紫外灯进行消毒。10 m3的空间30w的紫外灯照射20-30min即可，关闭电源，待数小时后进行接种。

母种接原种时，将1支试管母种划菌块为6-8段，弃去先端，挑取菌块带上培养基移人菌种瓶内的培养基上，置于20-28℃恒温下培养菌丝，长满瓶后即成原种。一般1支试管母种可转原种6~8瓶，原种移接栽培种时，将原种挑取蚕豆大小的1块移于菌种瓶(袋)的培养基上。接种结束后，应打开房门和窗户通风30分钟，接着用少量消毒气雾进行轻消毒，并关紧房门和窗户开始发菌。

接种后的袋料（瓶）置于20-28℃恒温下培养，长满瓶后即成栽培种，l瓶原种可以扩制成50-60瓶栽培种。接种后菌丝从表面自上而下蔓延生长直到菌丝长满瓶，一般需要25-30 d。为了缩小菌种瓶内上下部位菌丝生长的菌龄差距，可采用两点接种法，即将菌种的1／2接种于培养基中央孔内。其余1／2菌种放在培养基表面。经过培养，可使菌种瓶上、下菌丝同步向培养基中生长，这种接种方法一般7-10d菌丝可长满瓶，且使菌丝的生长势、菌龄较一致。

2、培养料的制备

2.1 培养料配方

配方A：棉籽壳100公斤，麦皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.3公斤，生石灰粉0.5公斤，水105－115公斤。

配方B：锯末屑100公斤，麦皮30公斤，石膏粉4公斤，糖1.5公斤，尿素0.3公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。

配方C:玉米芯60公斤，麦皮30公斤，棉籽壳30公斤，石膏粉3.5公斤，尿素0.4公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。

配方D：稻草粉50公斤、麦草粉20%、麦麸20公斤、过磷酸钙5公斤、白糖1公斤、石膏2公斤、黄豆粉2公斤、水约120公斤

注：新鲜无霉变的棉籽壳，玉米芯和各类阔叶树均可粉碎作栽培银耳培养料，但严禁使用杉、樟、柏等含有芳香油、树脂酸、醚类、醇类的树种。在几年的栽培实验中，棉籽壳作培养料栽培银耳比锯沫培养料产量可提高20－40％，拌料前应进行曝晒3－5天，如无暴晒条件用0．1％高锰酸钾水溶液拌料也可。

2.2 培养料的混合

主要原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥坪或薄膜上，把糖和硫酸镁等少量配料放入水中溶化后，倒进干料中，经3－5次反复搅拌均匀，含水量掌握55－60％。测定时，用手抓一把拌好的培养料，以用力握紧掌心有潮湿感，伸开手指料成团，平放地面料即散为度。

有条件可采用拌料机进行，拌料时间不易超过3小时，拌好后应立即装袋，防止培养料堆积发酵，变酸。

2.3 装袋打孔

银耳栽培袋一般选择低压聚乙烯或聚丙烯筒料，筒直径一般为直径12-14 cm，长40 cm，厚0．035-0．04 mm，装料前应确认塑料袋的一端应焊死，并将袋底部的两个角向内塞进。也可采用罐头瓶或广口瓶作栽培容器。

装袋要装紧装实，以手工装袋时，要装一半时抖一抖并压实。大面积投料栽培需用装袋机（每小时大约可装400－500袋），装袋时，将菌袋未封口的一端套入装袋机的出料筒、压紧，让装料机将培养料装进料袋，装料时边装边沿塑料袋周围压紧，使料筒成圆柱状。当接近袋口8厘米时，取出料袋，传给扎口工序。

扎口时，先将料袋竖起，视其增减料量，而后将料袋悬起拍打几下，使培养料装紧装实；接着清洁袋口粘沾物，合拢并拧紧袋口，用纱线绕扎3圈后反折，再紧扎2圈以密封袋口。

不论人工或机械装料，都应装紧装实，袋口要用棉线扎紧，防止杂菌侵入。塑料袋装料以袋面无皱褶为宜，瓶子装料瓶表面应稍为压平、瓶壁内外沾染的培养料应洗净。

2.4打穴封口

将扎好袋口的菌袋用木板将袋稍加压平，用直径1.2厘米的打孔器在正面打3－4个直径约1.5厘米，深约1.5厘米的等距接种穴。然后用线布擦净外袋，贴上3.3×3.3厘米的药用胶布，封严封实，立即搬入灭菌室内准备灭菌。

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