农广的味道

导读：　农广的味道(共6篇)桂林味道 代表时代记忆的桂林米粉[农广天地]桂林味道 四季的清香 20161228 本期节目主要内容：介绍了桂林味道 ——代表时代记忆的桂林米粉。万物生而逢时，在大自然中，一年四季都有着不同的应季食材和属于它们的独特味道。在桂林，伴随着春、夏、秋、冬的变幻，不仅风景韵味不同，就连美食也伴随着四季更迭...

篇一 农广的味道
桂林味道 代表时代记忆的桂林米粉

　　[农广天地]桂林味道 四季的清香 20161228

　　本期节目主要内容：介绍了桂林味道 ——代表时代记忆的桂林米粉。万物生而逢时，在大自然中，一年四季都有着不同的应季食材和属于它们的独特味道。在桂林，伴随着春、夏、秋、冬的变幻，不仅风景韵味不同，就连美食也伴随着四季更迭不断地发生着变化。这期节目，我们就带您一起去看看桂林人味蕾上的一年四季。回忆下代表时代记忆的桂林米粉。（《农广天地》 20161228 桂林味道——四季的清香）

　　

        桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

　　

       

       树高千尺、叶落归根。  在我们人生的轨迹中，总有一份难以割舍的情怀，那就是家乡。家乡是儿时走过的小路，是远行时心中的挂牵，是时长挂在嘴边的家乡菜和最熟悉的家乡味。

对于不同的人来说，家乡有着不同的味道记忆。但在桂林人心里，家乡的味道既执着又单一，那一碗热腾腾的桂林米粉就是他们味蕾上最深刻的记忆。本片将以三个不同文化不同地位的桂林人的故事来展现桂林米粉对于桂林人是一种味蕾的记忆、家乡的味道。

        播出时间：2016年12月26日19：00-19：30中央电视台七套节目播出

      　　

篇二 农广的味道
农村广播节目中的“土味”

农村广播节目中的“土味”

近年来，在中央关于把广播电视重点放到基层、放到农村的相

关政策下，我国的广播事业也不断的发展，农村广播节目也慢慢增

加，“土味”也越来越浓，以满足80％的听众的需求。本文重点分

析了农村广播节目的本土化特点，并对更好的办好农村广播节目的

措施进行了探讨。

1 我国农村广播事业的现状和存在的问题

在经济文化发展以及相关政策的影响下，我国的农村广播事业不

断的改革和创新，在农村，农民们对广播的热情高涨，广播电视节

目可为他们提供农业科学文化知识，了解国家大事，丰富日常生活，

但是我国的农村广播节目有喜有忧，现阶段依旧存在许多不利因素

制约着农村广播事业的发展，具体有以下几点：

1）观念落后

现阶段农村广播事业中，有些乡镇干部以及广播站职工并不清楚

广播事业的本质，因此对其具有错误的认识。认为农村广播电台完

全由政府投资，因此他们只是等着上级的资金，没有积极性。而且，

认为广播事业该有市场来引导，一味的追求经济利益，没有原则性。

这样的观念对我国的广播事业具有巨大的消极影响。

2）管理落后

农村的广播事业兴起并发展，但是其管理没有与之相适应。广播

是政府的“喉舌”，但是有些地方的广播事业因接受了企业的投资

篇三 农广的味道
农村十大干菜,第一名是真正的绝世美味

农村十大干菜，第一名是真正的绝世美味

第十名：干豇豆，采用新鲜豇豆焯水之后晒干制成，我国大部分农村地区都有制作。第九名：干萝卜（片或丝），直接将萝卜切片或者切丝晒干即可，小编小时候吃太多

了，所以觉得味道实在一般。

第八名：干黄花菜，也叫金针，学名忘忧草。夏季采集新鲜未开放的黄花菜，焯水后

晒干，煮汤的时候放一点味道好极了。

第七名：干盐菜，有地方叫梅菜。鼎鼎大名的梅菜扣肉就是它最好的写照。

第六名：干酱豆，乃是用新鲜黄豆煮熟，加入各种调料，发酵晒干制成。无论直接吃

还是佐菜，味道都相当回味绵长，令人欲罢不能。

第五名：干竹笋，农村地区的野竹林一到春天雨过天晴，就会长出大量竹笋。勤劳能干的农村人把这些笋采来，除了吃一部分新鲜的，就是把剩余的焯水晒干，制成干竹

笋，冬天的时候加上腊肉一起炒，绝对是一道上佳美味。

篇四 农广的味道
农广天地字幕无腥大豆五星号栽培技术

农广天地字幕：无腥大豆“五星号”栽培技术

无腥大豆“五星1号”栽培技术

我们知道啊

豆制品营养丰富

可是有很多朋友

因为它特有的豆腥味而对它

敬而远之

那么有没有豆腥味的大豆品种呢

本期农广天地为您揭晓答案

主持人：您好观众朋友欢迎走进农广天地我是杨璐

大豆的老家在中国

已经有四千多年的栽培历史了

千百年来浓香的豆浆

爽口的豆芽

鲜嫩的豆腐

劲道的豆皮豆干等

各种各样的豆制品

以其较高的营养价值及

是餐桌上不可缺少的菜肴之一

现在就连欧美国家

也开始吃豆腐了

但是还是有很多朋友不喜欢吃豆制品

主要是豆制品的那股豆腥味

这种豆腥味是什么原因引起的呢

同期声：大豆中有一种

脂肪氧化酶的物质

它们催化不饱和脂肪酸氧化

产生醛酮醇等小分子挥发气味

也就是豆腥味和苦涩味

正式脂肪氧化酶的存在

才是大豆有一种与生俱来大的豆腥味

那么有没有什么办法

降低或者消除这种豆腥味呢

使豆制品的味道更加清新呢

现在很多豆制品在加工过程中

为了降低豆腥味

大多采用高温脱腥的方法

高温脱腥不仅消耗能源

增加成本污染环境

还会破坏豆制品中的营养物质

说到这有的人就会问了

既然豆腥味大豆与生俱来

工业脱腥成本又高

能不能找到一个办法从根本上解决这个问题呢

我们率先引进脂肪氧化镁缺失基因型

通过多年杂交基因重组

首创了微量检测半粒繁殖技术

培育除了我国第一个

脂肪氧化酶双缺失

无腥大豆新品种

这个品种就叫“五星一号"

这下您弄明白了吧

专家们通过大豆基因

脂肪氧化酶缺失的办法

实现了无腥大豆的栽培

莫非这五星一号就是转基因大豆

五星一号是通过

使大豆中产生豆腥味的

脂肪氧化酶缺失的办法

消除豆腥味

并没有用生物技术手段

导入任何基因

所以无腥大豆是非转基因大豆

可以放心食用

字幕：品种特征特性

五星一号由河北农林科学院

粮油作物研究所选育

已经通过国家农作物研究会

品种研究会审定【农广的味道】

开始在我国大面积推广种植

这个品种适宜在我国河北中部和南部

山东中部和南部

河南北部和中部

山西南部平原以及

陕西关中地区

夏播种植

五星一号根系比较发达

植株生长势强

对霜霉病病毒病有较好的抗性

对干旱盐碱也有比较好的耐性

五星一号大豆和普通大豆的

外观差不多

株高92-100厘米

植株叶片下部偏大

上部渐尖

透光性好

紫花

棕毛

主茎结数25

有效分枝0.85个

单株有效荚数33个左右

底荚高度12.7-13.3厘米

荚色深棕色不裂荚

生长期105天左右

是一个中熟品种

种皮黄色微光褐脐粒型椭

圆

百粒重20—23g

属中大粒品种

通过

河北省区域试验

一般亩产200千克

高产地块可达250千克

在河北省辛集市马兰农场

50亩五星一号试验田

通过专家现场测产验收

亩产264.15千克

2008年在河南襄城县

22亩五星一号种植田

实打实收亩产256.9千克

经农业部谷物品质监督检验委员会

检测

五星一号

脂肪氧化酶双缺失2，3

蛋白质含量43.01％

脂肪含量19.91％【农广的味道】

五星一号从根本上解决了豆腥味

解决了加工上脱腥难题

可大大降低脱腥成本

减少蛋白质的高温变性和维生素的损失

主持人：在认识了五星一号的

特质特性之后

感兴趣的农民朋友可能就要问了

种五星一号应该如何种植

和如何管理呢

下面就以河北南部夏播大豆产区为例为大家介绍一下五星一号的栽培管理管理要点大豆属于不耐重茬和迎茬的作物

五星一号也不例外

重茬和迎茬会使大豆生长缓慢

容易感染病虫害

产量明显降低

所以在大豆生产上要避免重茬和迎茬

同时也要注意不能再别的农作物的

茬口上种植

尽量实行三年以上的合理轮作

黄淮海地区是小麦玉米禾本科农作物

的主产区

对于夏播大豆在这个区域

最常见的轮作方式是

玉米小麦大豆小麦玉米小麦大豆

这样的轮作方式

至于其他的轮作方式种植户

应该根据实际情况合理掌握

地选好了就该选择整地了

麦茬地进行轮作整地的方式有两种

第一种是采用浅根灭茬的方式整地

在小麦收获之后

用秸秆粉碎机

将秸秆粉碎

使地表形成一个密实的秸秆覆盖层

第二种方式是在小麦收获之后

用旋耕犁将土地跟翻一遍

深度控制在15厘米左右

不管采用哪种方法整地

如果土壤墒情不好

在整地之前要及时灌溉造墒

种子质量好坏

直接关系到能够苗全苗壮

所以在播种之前要对种子进行筛选

要剔除霉子、烂子、秕子

要选用粒大饱满整齐一致的子粒做种子要确保种子纯度不低于98％

净度不低于98%

发芽率大于90％

含水量不高于13％

在种子分检完毕后

要进行微肥拌种

通常情况下用2-4克的钼酸铵1到3克的硼砂

2.5到4克的硫酸锌

2-4克的硫酸镁

混合溶液100克喷雾拌种一千克

阴干后进行种子包衣处理

种子包衣就是在种子外表包上一层药膜可以有效防治地下害虫

在使用时一定要使用大豆专用的种衣剂防止发生药害

种衣剂有毒

在包衣的时候一定要采取一定的防护措施种植五星一号河北中南部地区

夏播最佳的时间在6月10号到6月15号最迟不能晚于6月20号

山东中部和南部

河南北部和中部

陕西关中地区

夏播时间以6月10号到6月15号为宜不同情况根据当地情

况正确掌握

尽量做到适时早播

不管是贴茬直播

还是耕地后播种

播种五星一号

每部播量5-6千克

播种深度3-5厘米

播种行距40-45厘米【农广的味道】

土壤肥力比较好的地块

一般在播种前不需要释放种肥

篇五 农广的味道
找回广东味道

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找回广东味道

作者：高凤

来源：《农产品市场周刊》2015年第24期

常言道，“食在广东”。会吃的广东人嘴很刁。就拿一只简单的鸡来说，广东人潜心研究出多种口味，老广们可以做出盐焗鸡、白切鸡、水晶鸡、荔枝木烧鸡、鼓油鸡等多种口味不同的鸡，比起厨师们的烹饪技艺，老广们更在乎的是食材的本真。因此，广东人追求吃得地道，吃得根本。吃鸡，要玻璃碴脆骨鸡；吃米，要晶莹剔透米香十足；喝茶，要汤色清远，有回甘……当成规模种植让食物失去了本真的味道后，岭南人开始找寻那些逝去的味道……以吃为由，广东的有机种植者们在2000年前后已开始探索“不用农药，也能防虫害”等有机农业种植良法，寻找渐行渐远的岭南鸡味儿、米味儿、茶味儿等等。近日，广东的有机土鸡、有机大米、有机大米酿造的有机酒，还有有机肥料等，亮相上海世博展览馆举行的第九届中国国际有机食品博览会（以下简称有机食品博览会），吸引着各方宾客的眼球。广东地区人多地少，地貌复杂，没有大规模发展有机农业的先天条件，比不上华东、东北等地有机农业容易成规模，但广东的有机农产品独具岭南韵味，可识别性强。

广东安康有机土鸡，火了！

“好吃，广东的鸡果真名不虚传。”有机食品博览会第一天上午，记者路过安康有机土鸡展位前，正巧听到一位男士在尝过安康有机土鸡制成的白切鸡后接连点头称赞。在为期三天的有机食品博览会上，广东安康实业有限公司（以下简称安康公司）特地带来公司大厨苏师傅，现场烹饪白切鸡给来往宾客品尝。初品尝，安康有机土鸡特别有鸡肉的原香味，肉质细腻而劲道，越嚼越有味，再一仔细品，好像还能吃出那么点海鲜味儿。展会期间，香气四溢的安康有机鸡展位前常常出现排长龙等待品尝鸡肉的宾客，试吃过后的宾客，一致称赞，期间不乏有很多金发碧眼的外国宾客。据悉，本次有机食品博览会中，安康有机土鸡吸引了数以千计的宾客前来品尝。不少客户表示要买下当天参展的安康有机土鸡，但因产品暂时未上市，只能让买家暂时抱憾而归。记者了解到，在本次有机食品展览会中，安康公司达成意向合作客户130多家，平均每天达成意向合作客户40多家。

“台上一分钟，台下十年功。”用这句俗语形容安康有机土鸡的诞生，一点也不为过。安康公司从2000年起，花了整整三年时间，在广东省湛江市一个名为南三岛的小岛上寻找到濒临消失的正宗湛江原种鸡。随后，经过十多年的精心培育，再现湛江名鸡风范，并于2014年通过有机食品认证，成为广东目前唯一的有机鸡。目前，全国来讲，有机鸡也并不多见，记者在本届有机食品博览会上也仅见安康有机土鸡一家有机鸡参展。

鸡肉好吃，可养成一只地道的有机土鸡并非易事。首先，有机土鸡吃的食物必须是有机的。安康公司是广东省首屈一指的大型禽畜养殖、农作物种植公司，因此，该公司有机土鸡吃的饲料全部是公司自主研发、种植的有机玉米、有机红谷等有机食料科学搭配喂养。同时，安康有机土鸡每一只鸡都有自己完整的成长“档案”。安康土鸡平均养殖时间均在半年以上，饲养

篇六 农广的味道
农村5大珍奇野味,南方同学见怪不怪,贝爷流口水了

农村5大珍奇野味，南方同学见怪不怪，贝爷流口水了蝎子

蝎子是传统的名贵中药，息风止痉、通经活络、消肿止痛攻毒散节等功效。前几年北方的农村掀起了一股“蝎子热”，当时甚至整个村庄一到晚上就空巷，男女老少齐上阵抓蝎子，一度被炒到几百元一斤的价格！除了用药还能做烧烤做菜，小编不曾吃过，没勇气，吃过的说说口感怎样!

臭屁虫

小编对它可是印象深刻，依稀记得有次屋里面进了个臭屁虫去捉的时候险些被它窒

息，太臭了！不知道这还能下的去口吗？还是做菜之前要将它的臭腺去掉？

蚂蚱

无论南方北方田间地头或者野外草丛最多的就当属蚂蚱了，高蛋白，看起来好像很美味的样子！当然有人专门养蚂蚱来食用的！

鹌鹑

吃过鹌鹑蛋的人肯定不少，但吃鹌鹑的并不多！小编近日品尝过，个人感觉略肥腻。

农村的老人们一般会布置陷阱来捕捉，可熬汤可爆炒！

面粉虫

见过生吃的，据说高蛋白，据说美味~

知了

营养超高，谁尝过？

麻雀

北方的冬天尤其下完雪之后，扫开一块空地支起个筛子来在下面撒上五谷，等麻雀到筛子下面的时候果断拉线。但是麻雀是个极其倔强的鸟，如果你打算将它养在笼子里面是不可能的，它会挣扎到死为止！

本文作者：食尚煮厨

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