在北京卖饼的创业故事

导读：　在北京卖饼的创业故事(共6篇)田杰：田老师红烧肉和老家肉饼的创业故事从校园走出的大企业家在北京，有一个快餐品牌叫老家；在老家，有一个灵魂人物叫田杰。曾经，他是石景山区成人高校的中文系教师，是某杂志的专栏作家，是《智力测试与训练百科全书》的编者 总之，他是文人。现在，他是拥有70多家分店的北京老家快餐有限责任公司的创始人...

篇一 在北京卖饼的创业故事
田杰：田老师红烧肉和老家肉饼的创业故事

　　从校园走出的大企业家在北京，有一个快餐品牌叫老家；在老家，有一个灵魂人物叫田杰。曾经，他是石景山区成人高校的中文系教师，是某杂志的专栏作家，是《智力测试与训练百科全书》的编者......总之，他是文人。现在，他是拥有70多家分店的北京老家快餐有限责任公司的创始人、执行董事......终究，他是商人。

　　天上掉下来的肉饼

　　从首都师范大学毕业后，田杰就到北京石景山区业余大学教授现代文学和外国文学，业余时间编书、出书，这也是为什么到现在田杰依旧被人称为"田老师"的原因。而涉足餐饮行业，以至于最终开拓老家快餐，倒是有种阴差阳错的感觉。

　　大学毕业后，他与同学就经常聚会。每次聚在一起畅谈之后，大家总要找个地方吃饭。不能常去同学家里，怕影响别人休息，总在餐馆吃也消费不起。为了解决吃饭问题，他们便想到办个餐厅。

　　于是，在朋友们的撺掇下，尽管不会做饭但爱美食的田杰拿着朋友东拼西凑的3 000块钱挑头开了个小餐厅，起名"二友餐厅"，也就是今天老家快餐的雏形。起初他们筹办餐厅的构想是：聚会时不营业，厨师专门为他们炒菜煮汤；其他时间营业，以维持小店的生存。别人都忙，对这件事不太上心，田杰便一手操办起来。他在石景山古城公园附近租了间门面房，墙壁用白灰一刷，厨房也没贴瓷砖，小店就开张了。

　　于是，在朋友们的撺掇下，尽管不会做饭但爱美食的田杰拿着朋友东拼西凑的3 000块钱挑头开了个小餐厅，起名"二友餐厅"，也就是今天老家快餐的雏形。起初他们筹办餐厅的构想是：聚会时不营业，厨师专门为他们炒菜煮汤；其他时间营业，以维持小店的生存。别人都忙，对这件事不太上心，田杰便一手操办起来。他在石景山古城公园附近租了间门面房，墙壁用白灰一刷，厨房也没贴瓷砖，小店就开张了。

　　当时，餐厅里最值钱的就是为储存食品必备的两台冰箱和一台卫生局要求购买的消毒柜，剩下的就是桌椅板凳、锅碗瓢盆了。在申报营业执照的过程中，田杰还颇费了一番周折。当时管餐馆的单位差不多有17个部门，每个部门都要在报批申请上盖章，但去的最多的要算行业办公室了。因为行业办要求田杰在申请的同时提供"成本卡"，也就是将他们要经营的菜目、做法、所需原料、成本、毛利率等填在卡片上。第一次开餐馆又不会做饭的田杰找来北京饭店的一本菜谱，将其中几个菜的做法照搬到"成本卡"上，结果这种"投机取巧"的做法没能"蒙混过关"。于是，填了改，改了填，如此反复了数次，终于将营业执照办妥了。

　　1992年6月，"二友餐厅"开张了。开业后不久，田杰和他的朋友们才发现一切都和想象的相去甚远。当时餐饮业竞争虽不是很激烈，但二友餐厅附近也有六七家同行。"二友餐厅"没有任何特色，别的店天天营业，"二友餐厅"却时开时关。开业不到一个月，小店就有些"摇摇欲坠"。田杰着急了，心想这回麻烦大了，房租还没交，借来的钱打了水漂，凭他每月133元的工资，什么时候才能还上这笔钱呢？让他着急的还有一件事，就是自己不懂厨艺，餐厅的营业要受制于厨师。其实招聘厨师时，田杰挺慎重的，专门让他做了几道菜，感觉他的厨艺不错，刀工精致，口味适当。可是一到给客人做菜时便不是那么回事了，时常情绪化，有时还不上灶，让配菜员随便炒一炒。一个月后，田杰初尝从事餐饮业的苦涩。厨师走了，一时聘不到合适的厨师，只能让配菜员临时上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元进账，连发工资、交房租都不够。

　　1992年6月，"二友餐厅"开张了。开业后不久，田杰和他的朋友们才发现一切都和想象的相去甚远。当时餐饮业竞争虽不是很激烈，但二友餐厅附近也有六七家同行。"二友餐厅"没有任何特色，别的店天天营业，"二友餐厅"却时开时关。开业不到一个月，小店就有些"摇摇欲坠"。田杰着急了，心想这回麻烦大了，房租还没交，借来的钱打了水漂，凭他每月133元的工资，什么时候才能还上这笔钱呢？让他着急的还有一件事，就是自己不懂厨艺，餐厅的营业要受制于厨师。其实招聘厨师时，田杰挺慎重的，专门让他做了几道菜，感觉他的厨艺不错，刀工精致，口味适当。可是一到给客人做菜时便不是那么回事了，时常情绪化，有时还不上灶，让配菜员随便炒一炒。一个月后，田杰初尝从事餐饮业的苦涩。厨师走了，一时聘不到合适的厨师，只能让配菜员临时上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元进账，连发工资、交房租都不够。

　　第一个月，田杰他们就赔进去6 000多元钱。第二个月，"二友餐厅"依然毫无起色，继续亏损。大家不得不再次坐在一起商量对策。面对当时的严峻局面，大家很快总结出了能够选择的两条出路：一是止损出局，立即停止经营；二是想办法调整经营策略，赚钱把亏空还上。

　　最后意见比较一致，大家虽然都认为自己已经"一不小心掉入了陷阱"，但还是认为应该想办法用饭馆赚点钱把亏空补上。于是，一群朋友开始在北京各处考察，目的就是想找到一种适合小店经营的餐饮项目--这个项目一定要成本小且不受厨艺制约，而且一定要赚钱。

　　田杰骑上自行车出发了。那些日子，他把北京能吃饭的地方都转遍了。一天，他在新街口看到一家只有六七张桌子的小店经营京东肉饼，生意非常红火。这样简单的食品就能支撑起一个店的生意，这不就是他寻求的不受厨艺制约的经营项目吗？

　　他打听到肉饼起源于河北三河，一位知情者还告诉他那里家家都经营肉饼。为了取得真经，田杰一点儿也没犹豫[来源:

　　田杰找到招待所的所长，希望能借调张师傅几天，所长不同意。田杰便在招待所住下，不断找机会与所长套近乎。一次，酒过三巡后，所长终于被田杰的诚心打动，同意张师傅到北京带徒弟。一周后，在张师傅的指导下，田杰带领两名员工推出肉饼这一新品种。

　　与传统的肉饼强调面皮要厚不同，经过摸索，一个老家最早的快餐标准就这样出现了：每张饼用0.6公斤面配0.6公斤肉馅，一张饼切成12份，即每份肉饼为50克面加50克馅。

　　那时的他一心只想扭亏为赢，尽快把债还了，怎么也没想到从此他就与肉饼结缘了。

　　两三个月后，生意已经非常红火，餐厅有了回头客，一些顾客还慕名到这里品尝肉饼。

篇二 在北京卖饼的创业故事
卖煎饼赚钱吗 做好店铺规划就能成功

渠道建设全营销 回本快 2016 热门行业 小本生意利润高 投资这个很赚钱 人气高 2016 年赚钱行业 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 低成本高收益 资小吃品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目小吃十大品牌 创业常选行业 选择余地大行业 更多财富秘籍资讯尽在小吃加盟>> 现在煎饼的口味也开始向着多元化的发展方向前进了， 不断的研发出来更多适合消费者们 的口味了，所以很多人看见煎饼行业发展更加火爆便打算投资加盟了，卖煎饼赚钱吗?开店之 前，创业者们一定要为店铺做好规划，这样获得成功的几率才会更大。 既然知道开煎饼加盟店是一个明智的选择，那么，大家就知道选对加盟项目的重要性了， 如今的现在消费者开始有品牌意识，消费者总是在追求有特色，你卖的煎饼一定要有特色，要 跟别家店卖的不一样，这就需要你去选择一个适合自己发展的项目了!一个优秀的煎饼加盟项 目是能为投资者提供良好的品质保障， 统一标准的产品和完善的产品服务，有效地支持加盟店 在行业快速发展的。 对于煎饼加盟店稳定的发展， 地段选择也是非常重要的。一定要尽量选择人流量高的商业 地段，一楼绝对比二楼以上好。路口处绝对比延街再好一些。拥有一个好的地段，基本上你就 立于不败之地。 装修也必不可少的一部分， 煎饼加盟店的装修得到消费者肯定， 自然他们就会再次来消费， 如今就餐环境是关键， 店面装修理念应该围绕给顾客一种个性温馨时尚的感觉进行装修，店面 要有亲和力，煎饼加盟商可以添加些花花草草，给顾客一种温馨感，让顾客能够轻松的消费。 开一家煎饼加盟店要有一个规划，从选项目开始，到选址，到装修，这些都是做到位的， 保证煎饼加盟店稳定的发展还需要经营者自己努力，食品也要规范操作，就能赢得煎饼市场的 肯定，消费者的兴起，那么开一家煎饼加盟店就能赚到更多的真金白银! 文章来源：卖煎饼赚钱吗 做好店铺规划就能成功 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

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篇三 在北京卖饼的创业故事
三个小伙伴辞别国企卖虾饼： 趁年轻多攒些经历

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三个小伙伴辞别国企卖虾饼： 趁年轻多攒些经历

作者：

来源：《作文与考试·高中版》2014年第32期

在北京市北新桥地铁站附近，密密麻麻的小吃店中有一家仅12平方米的厦门月亮虾饼小店……小清新的装修风格，柜台上摆着的动漫手办，记录了开店过程的照片墙证明了店主的年轻身份。这是由1989年出生的刘雨周、杨亚致，和1990年出生的杨越淇在2013年冬天辞职创办的。

令人没想到的是，如今从早10点到晚10点在店里忙着拍虾饼、做饼和顾客沟通的三个小伙伴，在一年前都有着稳定而光鲜的工作，刘雨周和杨越淇曾在国企工作，杨亚致则在国企、外企都工作过。他们厌倦了每天重复性的工作、一眼能看到头的生活，想要“趁年轻，攒一些不一样的经历”，曾经的好朋友一拍即合选择辞职创业。

创业一年中，他们遭遇了被骗钱、和“有关部门”斗智斗勇、兄弟吵架、生意惨淡等各种意想不到的困难。如今月亮虾饼小店已走入正轨，成了不少美食帖子中的必去推荐。回想创业一年的艰辛，三人都异口同声地说“不后悔”。

因为，刘雨周收获了经验。他称这是他看多少书都学不到的，仅租房子一件事来说，他现在就可以讲出各种条条框框，每一份合同他都会认真研究，“知识教会思考，经验教给你判断”。即便他觉得自己的考虑在大生意人眼中还是很幼稚，但他强烈地感受到自己独立了，不再向家里要钱了。

因为，杨亚致尝试了新生活。在他的经历中，做家务、拿刀子、发传单从未出现过，如今他从零厨艺成为拍虾饼能手，在街上发传单也毫无惧色。因为做的是食物，所有的细节都要注意，打扫卫生时他也不再是拿着抹布随意擦擦就了事，不然卫生检疫不合格就是砸了自己的招牌。

因为，杨越淇积攒了经历。偶尔朋友会和他调侃，如果不创业他现在会活得很轻松，以前的老板曾暗示他如果留在公司内会拥有稳妥而美好的前程。可是在他看来，想要创业的人很多，可真正付诸实施的很少，他能在年轻时冒险做这样一件“非常酷”的事情，“并没指望挣钱，只是想多一种体验，以后回忆起来也有值得说的东西”。

回忆他们创业之前的生活，每天按时上班，心中清楚地知道几年后会赚到多少钱、升到什么职位。这是父母给他们安排的好工作，符合父母对于工作“求安稳”的要求。但对于这三位准90后的年轻人来说，这正是他们放弃国企、外企工作的初衷，放弃了一眼看到头的生活。

篇四 在北京卖饼的创业故事
北京妞纽约卖烧饼MBA小伙波士顿街头卖烤肉串 都很绝

前几天我们被北京姑娘纽约街头卖煎饼果子日入1500美元的新闻所震惊着，今天又来了一位MBA毕业的小伙子在波士顿的街头开卖烤肉串，结局都是一样的，赚钱，绝!中国的特色小吃受到了外国人的赞许，给我们的小吃品牌竖起来大拇指。小吃加盟开店已经走在了时尚之都。他们这样的坚持不懈的付出一定会取得硕果累累。今天就跟着一起来看看MBA毕业生创业的故事，波士顿街头卖烤肉串。

刘晓，美国企业管理硕士(mba)毕业的中国留学生，在波士顿街头卖烤肉串。在波士顿华人中，几乎无人不晓刘晓的无二烤肉餐车!我们创业遇到许多困难，没有经验，开始不够专注，低估了现实环境以及操作流程的难度。中国留学生、无二烤肉创始人之一的刘晓如是说。

如今，移居美国的中国人很容易就能吃到羊肉串、肉夹馍、凉皮、卤面等家乡小吃，很多鬼佬们对此也都青睐有加。MBA毕业生创业。今年早些时候，一则河南大叔老谢纽约卖肉夹馍曾引起热议。7月，来自北京的刘晓也盯上了这一行当，这位企业管理硕士(mba)毕业的中国留学生，与他的小伙伴们一起卖肉串生意创业。在美国，受经济危机影响，许多中国留学生徘徊在就业的道路上。于是，另闯天下，另辟创业之路，成为很多中国人的选择，刘晓正是这样的先行者。

街头一景：

无二烤肉闻名波士顿，在波士顿华人中，MBA毕业生创业刘晓那辆名为无二烤肉的餐车，几乎无人不晓。当记者10月16日抵达波士顿时，接站友人直截了当：要不我先带你们吃点肉串吧!

友人介绍说，波士顿华人特别是中国留学生众多，在唐人街能找到很多中国小吃，而无二烤肉是波士顿第一家卖烤肉的。要是以前，中国留学生想吃个烤串，还要坐车去纽约的法拉盛解馋。现在终于不用走那么远了。一出波士顿唐人街地铁站，就能看到一辆大红色的流动餐车。餐车正面写着一行醒目的中文字正宗羊肉串，餐车侧身还印有无二烤肉的logo。除中文名字外，无二烤肉也有洋文名字wowbarbecue。四处飘散的羊肉串香味引得路人纷纷驻足，不少人早就成为常客。除中国人外，不少鬼佬也拿着肉串在啃。

餐车内，MBA毕业生创业刘晓和他的伙伴们正在忙碌着。无二烤肉的创始人刘晓告诉记者，他们的餐车从7月1日正式营业，至今已有三四个月了。

另辟思路：4创业者是留学生

今年5月，刘晓从美国巴布森学院毕业，获得企业管理硕士(mba)。这位到美多年的北京小伙很早就有创业梦想。然而，购买无二烤肉餐车卖烤肉的想法却是朋友彭一提出来的，因为彭一很喜欢做羊肉串。作为多年的好朋友，他们很想一起做点事情。按刘晓的说法，他是15岁才到美国的，和朋友感情很深，不希望因为工作和朋友越走越远。

之所以选择卖肉串，是因为MBA毕业生创业他们发现，纽约法拉盛有路边烧烤，但波士顿没有。而且，这一行创业门槛不高。于是，他们自己就尝试先烤给自己吃，自我感觉味道不错，这让我们想起国内度过的童年。刘晓说，很多在美工作学习的中国人可能都有同感。最初参与创业的有4人，除刘晓和彭一外，还有另外两名小伙伴加入。4名创业者都是在美国读完大学的中国留学生，都有自己的工作：彭一在一家音响公司搞测试，另外两人分别在一家科技公司与银行工作。刘晓透露，前期投入并不算多，4人总共投还不到10万美元。

对于卖肉串的创业决定，刘晓的家人都很支持。在美国，职业没有高低贵贱之分。只要能成功，买肉串也很不错。刘晓说。

创业过程：酝酿约1年时间

今年7月1日，名为无二烤肉的餐车正式开张。只有刘晓全职参与经营，彭一他们只能在业余时间帮工。为解决人手不够问题，他们招揽了两三名暑期打工的中国留学生参与。

为此，MBA毕业生创业他们酝酿了1年：从购买餐车到品牌设计，他们都做了大量的规划。由于政府规定不允许露天烧烤和使用炭烤，于是他们将买来的餐车改装，使用煤气和火山石烤炉，做到了既环保又不失烧烤原味。为保证肉串出品后受到欢迎，他们不断请人试吃。有时，

甚至细到每串肉的肉量要用多少。刘晓说。

无二烤肉的横空出世，有赖于天时地利人和。近年来，波士顿市府一直在推行城市餐车服务。此前，波士顿华裔候选人吴弭曾参与波士顿餐厅路线图制作，唐人街属于政府推行城市餐车服务的第一等级地段。但由于近年很多餐车在此生意状况不佳，很少有人选择，这让他们少了竞争对手。

而他们之所以选择餐车形式，完全基于成本以及延续中国路边小吃的传统考虑。

创业体会：

赢利比想象难

MBA毕业生创业刘晓感叹说，创业比想象难很多。我们创业遇到许多困难，没有经验，开始不够专注，低估了现实环境以及操作流程的难度。经过三四个月打拼，无二烤肉招牌正式打响。波士顿有了路边烧烤的消息逐渐在社交网站上传开来，不少食客慕名而来。如今，无二烤肉营业状况良好，开始盈利。

为了应对日渐红火的生意，他们雇佣了七八个人，其中一些甚至是专业厨师。刘晓透露，顾客当中，中国人占80%，另外有20%是鬼佬。目前，无二烤肉已购置第二部餐车。与第一部车相比，新车安装了空调，设备上也有较大改动。10月18日，MBA毕业生创业刘晓应邀到美国东北大学进行了1个小时演讲，讲述了他们的创业经历。刘晓的理想是，将无二烤肉做成一个有中国特色的连锁餐饮公司，将其推广到美国其他城市。

刘晓的创业道路受到很多中国留学生的追捧。烤串的确好吃，种类不光有牛羊鸡，还有豆腐鹌鹑蛋，一律1.5美元一串，可谓好吃不贵。经常可看到很多白人站在寒风中排队。也许会有人说，真可惜你爸妈送你出国，不务正业。但我只想说，人生没有可不可惜，机遇也不只有上学一条路，敢想敢做就成。来自北京的MBA毕业生创业留学生王小玉说。机会：有人成功有人失落。

行业特点 □吸粉□留客□增利□小本□大众□省心□共赢

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文章来源：北京妞纽约卖烧饼MBA小伙波士顿街头卖烤肉串 都很绝

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篇五 在北京卖饼的创业故事
创业成功例子报导

瑞士巧克力、日本糖、韩国海苔、法国红酒„„进口食品专营店是近两年国内的新兴行业，进口食品以口味新奇、包装精美、口感好等优点，赢得了国人的认可，零食族队伍也不断扩大，“进口食品、大发洋财”的口号正鼓动大批渴望以小投资获取大利润的创业者踊跃一试。

面对进口零食队伍的不断壮大，进口食品连锁加盟店也越来越炙手可热，这一创业方式是否真的能一本万利？投资者又该如何分析其中的经营和管理风险？本期创富商学院请来了浙江财经学院经济学副教授李井奎、浙江大学管理学院博士钱一鹤和某进口零食店店主谢小姐就此问题进行讨论。

进口零食店

专赚女人和孩子的钱？

入世以来，中国的进口关税降了一次又一次，人民币汇率升了一次又一次。对于中国这个有着庞大人口的市场，国外食品商们窥视已久，禁不住磨拳擦掌。

事实上，进口食品在中国市场的表现确有纵横捭阖之势，其在中国的“海量井喷”使人不得不关注。公开数据显示,近五年来,中国进口食品市场总额年平均增长率高达15%。据美国食品工业协会预测,到2018年，中国进口食品市场规模将高达4800亿元人民币。 零食对年轻人有着不可阻挡的诱惑，进口零食专卖店很受他们欢迎。进入一家进口零食专卖店，你会发现这些进口食品的诱惑不光在口味上，不少货品的包装也颇吸引眼球。像一罐桶装的饼干，桶身印有流行的卡通图案，而它不仅是食品盒，还是音乐存钱罐——吃完饼干后可以往罐里放硬币，每当投硬币时它会发出音乐来褒奖你。另一种外观漂亮的饼干盒，被精心地设计成纸巾盒，很容易让顾客产生一种“买椟还珠”的冲动。

但这些进口零食的售价却比超市要贵不少，如散装棒棒糖一般都是2-3元/颗起步；罐装的饼干、糖果一般都是数十元一罐，有一种散装果脯价格甚至高达140元/公斤。 除“价高货奇”之外，还有一个值得一提的现象是消费人群。从现场观察看，购买者以年轻女性最多，其次是由家长陪同的孩子。在杭州某家进口零食专卖店，一位男性顾客一口气为女朋友买了500多元的小零食。据这位男性顾客透露，女朋友就爱吃这些进口小零食，“这样的进口食品小店挺有创意的，吃了这么多年的传统零食，看到这些进口小零食就觉得很新奇。”而据店主们透露，因为进口零食特别的创意和具有异域风味的口感，最受到城市年轻白领女性和孩子们的欢迎。

点评：

李井奎：自由贸易可以增进人们的福祉，这几乎是经济学家们的共识。市场经济中有两大力量，一是供给，一是需求。但是，真正代表我们生活水平提高的，仍然要回到需求上来。进口零食加盟店恰恰满足了我们国家一部分人的消费愿望，当他们的收入水平提高后，他们的享受欲望也提高了。财富不是金银，而是一国国民的福祉水平的总和。

钱一鹤：进口食品在国内大行其道应该说是一个阶段性现象。至于购买进口零食以年轻女性为主的现象，主要还是因为这个年龄段的女性最好奇，也最喜欢逛店的原因。 我国大量进口国外零食的时间不长，“物以稀为贵”，卖家的利润空间肯定会比较大。但是零食销售行业本身是一个相对充分竞争的行业，高额利润本身就蕴含着利润下降的机制。因为高利润率本身就强烈吸引着更多的竞争对手，当越来越多的进口零食店开起来，进口零食的“稀缺性”就降低了，最终利润空间会下降到和其他商品一样。这几年台湾水果的价格走势很能说明这个问题。

谢小姐：我是从喜欢吃进口零食开始了解这一行业的。从无印良品到其他的进口零食小店，我都经常会去买来吃。去年，生好孩子就从公司里出来了，之后我无事可做，就想到开一家进口零食店。从消费者的分类来看，也的确是年轻的女孩子比较多，也比较肯花钱。 适合年轻人创业

开间加盟店只需10万元？

据了解,目前国内的进口零食连锁店大多为加盟店,主要来自香港、广东、湖南等地的食品贸易公司。这些食品公司的备货能力也各不相同,从2000多种到5000种不等,但货源主要集中在日本、韩国和马来西亚等地,另外还有约30%的货源来自欧美国家,也有少部分为国内厂家授权生产的。

据悉，以一家经营面积20多平方米的进口零食店为例，启动资金大约需要10万元，其中加盟费1.5万元，1万元合同保证金以及首期进货费需要2万元。另外装修费用约1.5万元，还需要购买货架、收银机等花费5000元左右，还要准备5万元的流动资金。

进口零食加盟店的门槛低，这迎合了那些有点积蓄又急于独立的年轻人的创业需求，那么，开一家进口零食店真是一本万利的生意吗？

其实并不如此，经营一家进口零食店，还是有风险存在的。比如为了保证客源，店铺的选址要在闹市区或繁华地带，因此店铺的租金投入比较高。同时，由于现在的进口零食店尚处于起步阶段，面临着超市的竞争。繁华地带一般都有大型超市，不少超市也开始设立进口食品的专卖区，这样一来，竞争比较大，进口零食店难以形成稳定的消费群体。

为了保证货源和降低成本，进口零食店往往是批量进货，但一些进口食品从生产到最后上架，最快的要一两个月，慢的有时会在路上走半年，再加上潮热天气等原因，储存货物的成本大大增加。而且，一旦零食不合顾客口味，销量上不去，生意也就难维持下去。 这些都是经营一家进口零食店的风险。

点评：

李井奎：零食店所面临的是一个垄断竞争市场，这一市场结构更接近竞争性市场。在这个市场上，厂家众多，生产的产品略有差异，对于价格制定有一定的市场势力，但是又不是很大。因此，零食市场注定是一个竞争激烈的市场。垄断竞争市场上的企业，若想胜出，唯一可选的出路就是“与众不同”。这个与众不同既包括产品上的与众不同，吸引不同口味的消费者，提升他们的忠诚度；也表现在产品的成本上，想办法降低成本也是出路，因为一旦你的成本更低，就意味着价格更低。

钱一鹤：进口零食加盟店是一个阶段性产物，目前由于利润空间比较大，加盟管理可以在相对粗放的情况下保证加盟店仍有不小的利润空间。但是零食不管是进口的还是国产的，归根到底是零食。

其实，相对于其他零食店，进口零食店存在先天不足。因为国内零食店也一样可以经营进口零食，而进口零食店为了保持“进口”两字的稀缺性，一般来说不适合经营国产食品。对于加盟商来说，加盟店越多越好，但每增加一家加盟店，进口零食的所谓“稀缺性”都会降低。而大众的口味在不断变化，虽然世界之大，各国零食可以不断转换，但是相对成本也会上升。

谢小姐：关于开加盟店的费用，粗算算，差不多是10万元的样子。但如果细算起来，10万元是不够的。比如租不同地段的店铺，租金是不同的。但这个店铺选址非常重要，因为地段的好坏就决定了你生意的好坏。我的经验是，宁愿面积小一些，也要选择好一些的地段。

进口零食的“身世”问题

经营一家进口零食店最大的问题，莫过于质量与中文标识。

据了解，零食店里进口食品的进货渠道大体分三种：一是零食店属于加盟店，店内的商品由总公司统一配送，而商品相关的卫生许可证、进出口检验检疫报告、防伪标志以及中文标签等都已配备；二是零食店店主向国内一些代理各国进口食品的总经销商进货，食品【在北京卖饼的创业故事】

的各项手续均已配备；最后一种是店主直接与国外商家联系，进口食品从国外运送到海关，经过相关检验检疫，取得一系列证书后上市销售。

从有关进口零食的投诉中看，没有中文标识是最大的问题。“市场上销售的商品，无论是大包装还是小包装，都必须有中文标识，而标识上必须包括商品名称、厂家和厂址等信息，没有这些信息的商品属于‘三无产品’。”杭州市工商局相关工作人员说，根据《食品安全法》第六十六条规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。如包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

所以，消费者在购买进口零食时要查看附在包装袋上合格的中文标签及进口食品卫生许可证。如果没有贴上中文标签的进口食品，有可能是国内厂家生产的假冒产品，存在着来路不明的嫌疑，也有可能是走私进口食品。

点评：

李井奎：任何一个商品，运送到市场上，都应该让市场上的消费者尽可能的了解该商品的一些基本信息。这是保护消费者的一个举措，世界各国皆然，进口零食也应该做到这一点。因此，保证质量，首先需要保证信息的透明，对于消费者来说，他们有权知道关于这些零食的基本信息。同时，这也是保护商家的一个举措，防范总是双向的。

钱一鹤：进口食品的中文标识问题看似小问题，其实比较复杂，主要涉及到三方面。首先，食品直接影响到身体健康，对于消费者来说需要知情权。其次，对于店家来说，中文标识的翻译、制作需要成本。但没有中文标识给人的感觉就是不安全，可能因此影响销售。再次，对于工商管理部门来说也是个头疼的问题。工商检查是需要成本的，如果检查过于频繁，不但成本高昂，而且也有影响店家正常经营之嫌。而如果检查不力，万一出了安全事故，又将成为消费者抱怨的对象。

篇六 在北京卖饼的创业故事
从一个煎饼果子摊主的创业成功看企业成功的要素

小本生意的生财智道

从一个煎饼果子摊主的创业成功看企业成功的要素

作为一个煎饼果子的忠实爱好者，我打上初中开始就喜欢吃煎饼果子，但是由于上学加上很少又人卖得缘故，我吃煎饼果子的次数还是蛮少的。

自从三年前来到北京，不知不觉就爱上了潍坊学院南门小院的饭菜，特别是煎饼果子，虽说天津的煎饼果子更专业，但我还是吃惯了潍坊的这种夹薄脆的方式。那还是刚上大一的时候，偶然间发现学校南门附近有一个小院子聚集了很多卖各种饭菜和小吃的小贩。我发现有一个大姐的煎饼果子摊位特别火爆，每天早上、中午甚至晚上我算去的早的了，一般都是至少要七八个人才能吃得到。于是我很好奇，这周围卖什么饭菜的都有，为何唯独她的摊位如此受欢迎，好在我这人非常爱聊天，而且几乎每天都要买，慢慢的，我和大姐熟了起来，慢慢了解，我才发现，她可能没有意识到，她的这个小小的创业之所以成功，已经几乎囊括了一个成功创业者的所有必备要素，如果她能意识到，那我这种人就要下岗了，看来她的运气太好了，不自觉的都想到、都碰到了。

1、精准的市场定位

潍坊学院在校生一二万人，加之周围打工的外来人员也有很多，一日三餐是必吃的。但是对于打工一族、学生来说来说时间紧，而且通常这两类人自己做饭吃的都挺少。所以这一片的市场挺庞大。而且大部分上班族不可能在家悠闲地吃完饭才出门，还

要挤公交，一般都是随手买点，带进公司吃或者楼下几分钟吃完再上楼，但还要吃得饱（尤其是男士），鸡蛋灌饼不一定够吃，油条还得豆浆、豆腐脑配，很麻烦，挑来挑去，煎饼果子营养丰富（粗面、鸡蛋、生菜、火腿等等），加上薄脆，吃一个是没问题的。

所以，市场需求是存在的，而且很大，这一点没问题；

2、精准的客户定位

这个没什么说的，以上班族为主，尤其是上班族中的年轻人为主，其最主题客户特征应该是：外地人（在潍坊没家，没人给做早饭）+单身（没老婆/老公/父母做早饭）+打工者（对吃什么不敏感，对价格敏感）+年轻人（老年人还是喜欢悠闲地喝口豆腐脑滴）；学生也是同样跟年轻的上班族差不多。

这还没完，她所在的这个摊位的区域，简直是个天生的餐点市场的天堂，周边有零零散散的小企业，，注定了 这一片的打工者收入都高不到哪里去，这还没完，旁边还有 好几个工地，要盖什么大楼，盖得很复杂，里面还有很多外地打工者，这些人还能吃什么？什么便宜又好吃吃什么呗---煎饼果子！【在北京卖饼的创业故事】

所以，客户群是存在的，而且群体庞大，需求明显。

3、避开同业竞争

这么好的市场需求和潜在客户群体，难道除了大姐就没别人愿意干煎饼果子吗？这一点大姐很幸运，这个小院里卖饭的很多，但是卖煎饼果子的只此一家，因为很多觉着卷饼，炒饭很赚钱，所以做那几样的很多反而竞争很激烈，导致几家生意都不是很好。

4、技术竞争力与产品差异化优势【在北京卖饼的创业故事】

这一点是直到今天我都很佩服的，因为我以前也吃过很多商贩和店铺做过的煎饼果子，在遇见大姐后我也出过一些地方的果子，但是自始至终从来没有没有吃到可以和大姐匹敌的煎饼果子。

一提到煎饼果子，大家可能觉得没啥新鲜的，不就是那根小棍子转一下、撒点东西、放个薄脆吗？那你大错特错了。

煎饼果子产品由几部分重要组件，粗粮面汁、鸡蛋、配料（葱花香菜调料等）、薄脆，以及增值产品，如可加火腿肠等。

我们来看看，大姐是如何保持其产品独特的技术竞争力的：

（1）粗粮面汁：

我很不可思议一个东北大姐是如何能做出这么好的煎饼果子的面汁的，她的面汁配料不像一般摊位以豆面为主，而是用绿豆粉、玉米粉、面粉、XX粉（有些我不知道，长这么大我还五谷不分，惭愧！）以特殊的比例配的，这应该是她自己长期实验得出的结论，总之，我吃的时候，感觉此面入口非常好吃，而且很实惠，不像大部分煎饼那么薄且口味单一，怪不得很多小姑娘就买煎饼不加薄脆也觉得很好吃；

（2）葱花香菜：

原料倒是没什么稀奇的，都是市场买来的，可贵的是，大姐切得比一般人要细的多，不像很多摊位葱花切得很粗，吃的时候还能看到，她的煎饼吃的时候你会发现葱花香菜都基本和饼身融为一体，这就可以充分入味了，这一点应该算是工艺的改进吧；

（3）调料：

这个一般都应该有辣椒酱、韭黄酱等等，我吃大姐的煎饼果子的时候刚开始很好奇为何总能吃出肉的香味来，后来熟了大姐才告诉我，她在酱上面下来大工夫，他不会去市场买散装的现成辣椒酱，她的酱都是她自己做的，是老家农村的传统做法，

但不同的是，她的酱是用熬猪肉的肉汁泡出来的，所以会有肉香。说到这里，不得不提到下面会谈到的相关产品多元化的问题，这里先提一下，大姐的摊位上还卖肉夹馍，说老实话，肉夹馍做的很一般（这也充分说明，企业的核心产品一定要做好！因为你不可能每个产品都出色！）馍就是市场上卖的白烧饼，但肉是自己熬的，大姐的摊位山一直有个小锅在咕嘟咕嘟的熬肉，所以我看到，每过一会儿，她会把肉锅里的肉汁舀一点出来，放进辣椒酱里面！

就这么简单，大姐的独特肉香煎饼果子就出来了，坦白讲这损失不了多少成本，但是没有几个卖煎饼果子的能想到这么干，企业的产品技术竞争力，不见得都是什么惊天动地的横空问世，有时候往往就在一点点工艺的优化上面啊。

（4）薄脆：

在那个大家都从市场上统一的薄脆供应商买薄脆摊煎饼的年代（图省事呗，现在不少煎饼摊也都改进了），大姐就开始坚持自己晚上炸薄脆，这自己炸的就是不一样，口感、脆度、用油，都能反映在最终的煎饼果子产品上。

5、产品增值化竞争力与服务差异化竞争力优势

煎饼果子本身不稀奇，就那么几个组件，刚才说了大姐的各个组件的差异化优势导致整体产品的竞争优势，现在说说大姐是如何从增值服务创造增值竞争力与增值收入的：

（1）火腿肠、土豆丝、猪肉---丰富的增值配套组件

那时候，想吃的好点，流行在薄脆上选择再加火腿肠，大姐给出了多种选择，共有两种牌子的火腿肠（双汇和另一个牌子，忘记了），因为她说有人提意见了，不喜欢吃双汇，觉得一点肉都没有像在吃纸（哈哈），另外，大姐还提供一种含肉量较高的火腿品牌切片可加，这一来大家就萝卜白菜各取所爱了；

那时候，大姐觉得早餐营养要丰富（可能是有人建议的，大姐有个优点是特别愿意采纳别人意见，她总说自己小学文化啥也不懂，喜欢听文化人的建议），那怎么办呢，炝炒土豆丝！有一天我开始发现，大姐的摊位上多了一大盆土豆丝，都是她前一天晚上自己炒的，大家买煎饼时，可以在里面放点土豆丝。那时候土豆还很便宜不值钱，每个人也放不了多少，送就送了，这一送不要紧，炸了锅了，没想到大家都非常喜欢，我看到基本上没有不要求放点的，我自己吃过，土豆丝居然炒的很专业（看来炝炒土豆丝在东北农村也是很容易做出来的）。就这么一点，就让客户觉得，大姐的煎饼果子实在是太实惠了！太划算了！吃个煎饼，面好、有鸡蛋、还有菜，不错！有营养！

上面说过，大姐还兼做肉夹馍，大姐的意思，吃的人口味不一样，每天还是有人想吃肉夹馍的，但是不多，所以就不大搞了，简单弄一下，饼是买来的（犯不着为这点小众客户自己晚上还烙饼去，时间成本就大了），但是，这肉要好好熬，一来是辣椒酱里面需要肉汁做出来煎饼香，而来，有不少人提出，希望在煎饼果子里夹肉吃，我就是这种人啦，早上还想吃点肉，这就能满足我这种人的需求啦。

（2）定制化服务

由于有了多种增值产品可选择，大姐特别愿意为客户定制产品，这些配料都在那里摆着，一般人看到了，很难不动心的，像我这种人就是典型的，有时候很饿了，我的煎饼果子产品的组成是：煎饼+2个鸡蛋+2个薄脆+土豆丝+肉块（不好意思，我的肚子不争气，能吃啊），一个常规配置的煎饼贵子大姐卖三块（煎饼+1个鸡蛋+1个薄脆+土豆丝），我的煎饼要付到5元钱！以至于每次大姐都说我要的煎饼是“豪华版”煎饼果子，惭愧惭愧！所以我也逐渐成了大姐眼中的“大客户”。

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