现在开饭店赚钱吗

导读：　现在开饭店赚钱吗(共7篇)开餐厅不赚钱就败在了这6点上跟风，外行开餐厅一个月关门A先生刚创业那会儿，有点小钱，又有技术，不甘于给人打工，看着别人开店很容易，天天幻想着开餐饮店挣钱，种种原因让他也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。A先生的第一个店只有四十平方米，按说经营好了，大钱赚不到，辛苦钱还是很稳定的。结果不然，店“死”得很惨。...

篇一 现在开饭店赚钱吗
开餐厅不赚钱就败在了这6点上

　　跟风，外行开餐厅一个月关门

　　A先生刚创业那会儿，有点小钱，又有技术，不甘于给人打工，看着别人开店很容易，天天幻想着开餐饮店挣钱，种种原因让他也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。A先生的第一个店只有四十平方米，按说经营好了，大钱赚不到，辛苦钱还是很稳定的。结果不然，店“死”得很惨。

　　当时很流行火锅鸡、火锅鱼，A先生在最繁华的一条小吃街租下了一个四十平方米的小店，也干起了火锅。当时没想别的，就看别人做火锅生意好得不得了，也跟着做了。根本不知道什么是市场定位，那一条街都在卖火锅，A先生和别人干的一模一样，又是晚来的，肯定做不过别人。小店还没开一个月，就赶上了非典，街上连人都没有。不得已，A先生把小店转让改开中餐店。

　　【警示】

　　有句话叫做“人无我有，人有我精”。意思是别人都卖的东西，你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准，做自己的特色，做差异化产品，迎合市场。A先生的案例是典型的外行开餐厅，什么都是想当然。结果就是：理想很丰满，现实很骨感！

　　人脉，关系不到位，重盖凉菜间

　　B先生在开店过程中，最深的感触就是人脉关系很重要，这里的人脉关系主要指与政府部门打交道时所需要的资源。B先生是一名厨师，厨师最初开店，一般都是小店，钱来得不容易，很多都是东拼西凑出来的。因为做厨师时打交道的圈子很窄，一般都是同行，很少接触政府部门的人。

　　在开店之初，B先生的店就遭到各个政府部门轮番检查，最终因为一点小问题要求把整个凉菜间结构都改了，否则就关门自检。这对于资金本来就不是很充足的B先生来说，简直就是致命伤。但是店已经开了，不改就没法营业，迫不得已B先生只得借钱改建。

　　【警示】

　　有句话说得好，多个朋友，多条路。开餐厅，生意不好需要朋友帮忙宣传，需要朋友帮衬。要餐厅生意好，先要把人脉关系打通，扩大社交圈范围。B先生最大的问题是在装修的时候没有和政府部门打好交道，事前没有了解清楚门道，最终只得自己将苦水咽下去。

　　合同，忽略四个字，房租第二年涨八万

　　C先生当时开店欠缺经验，在房租问题上吃过大亏。他当时接手了一个转让店，合同上还有两年就到期，房租算下来五六十块钱一平方米，C先生认为有得赚就接下来了。第一年餐厅的生意非常好，房东看到这个势头[创业网:

　　为什么会这样呢？原来C先生在签合同时忽略了一个细节，直接和转让人签的，没有和房主本人签，等于过了下手，合同上只有“同意转让”四个字，没有时间限制，这成为这次开店失败的主要原因。

　　【警示】

　　餐饮老板被房东房租坑的情况不在少数。C先生的经历告诉大家，合同一定要去政府相关部门公证，与房东谈房租，至少要谈五至十年的租金，允许每年有5%—10%的递增，防止暴涨。如果房东不接受这个条件，那劝你连开都不要开。

　　决策，夫妻开店一山不能容“二虎”

　　D先生夫妻开了一家店，他在后厨炒菜，老婆在前厅服务和收钱。刚开始挺好的，但是后面就有问题了。一次，有位客人在他的店里吃饭，当时小店刚开业，一律八折，这位客人打完折后是三百二十多元钱，不要发票，唯一的要求是免了零头。当时D先生很爽快就点头同意了，谁知他老婆坚决不同意，觉得已经打八折了，实在没有空间再让利了。几个回合下来，客人不要求打折了，让开发票，结果他们店刚试营业，还没有营业执照，开不了发票，这下客人不愿意了，也很生气，与D先生的老婆吵起来，最后的局面是，老公和老婆吵，老婆和客人吵，乱成了一锅粥。

　　【警示】

　　这个案例讲的是经营中的决策，不是不建议夫妻合体开店，但是一定要分清楚权限。小店经营也有小店的规则，一定要人性化，让客人觉得这个店有人情味。老板与第一次来吃饭的客人聊聊家常，把客人的口味记下来，下次再来安排他喜欢的菜，结账抹个零头不叫损失，做人做事都大气点，生意自然就会好。如果连这点小钱也不愿意出的话，那么注定做不大，做不长久。

　　服务，丈母娘端菜手指伸进碗不专业

　　刚开始开店，店小，很多餐饮老板根本不会琢磨人力资源的事。于是E先生的一场悲剧上演了。为了省工钱，他找七大姑八大姨过来帮忙，丈母娘做起了服务员。

　　结果可想而知，没有经过专业业务培训的，肯定要得罪客人。端个茶，整个指头都伸进去了，很不卫生，客人当时不说，下次肯定不会来了。因为是亲戚，又说不得，影响了小店生意。开店最初为了省钱，E先生会去市场进半成品原材料，例如肥肠、鱼、鸡都是没经处理的，回来让员工自己宰杀、抠肥油，结果把员工吓跑了，当时又遇到了用工荒，招不到人。店里的生意一落千丈。

　　【警示】

　　夫妻店、亲戚店大多都是这样的模式，几个家人一起合作开店。不是说这种模式不好，像沙县、潮汕餐厅大多数都是这样的模式，但是上面的案例错在没有经过专业的培训就让人上岗。餐饮行业，服务占据了很重要的地位，服务不专业就算了，还让人觉得恶心那就注定要失败啦。因此，不该省的钱一定不要省，人力资源是后勤保障，请的员工一定要专业。

　　模式，开店不接地气，生搬硬套不奏效

　　黄总和几个合伙人在贵阳美食街投资了一个450 万的店，走时尚高雅路线。为此他们专门到长沙考察火得一塌糊涂的金牛角王、美丽人生、绿茵阁等店，定位、装修、家具、服装都一模一样，甚至连员工都是原班人马挖来的，但开了不到一年就赔了450万，被迫关门调整。

　　为什么呢？还是照搬出的错。当地的客人进去吃饭，点了牛排不要黑胡椒汁，非要蘸着辣椒蘸水吃，进了包房一看没有麻将机，就坚持不进去。当休闲时尚餐饮遇到贵阳当地习俗时，不改就得“死”，改了就是不伦不类，注定失败。

　　【警示】

　　站在巨人的肩上是可以看得更远，但是同样地生搬硬套注定短命。上面的案例，郭总学习了别的餐饮模式好的地方，甚至连团队都挖了过来，但是却没有做到结合当地的实际。正所谓画虎画皮难画骨，开餐厅照搬照抄是没有活路的。有自己的特色，结合当地的情况才能落地生根。

　　梓忱

篇二 现在开饭店赚钱吗
开餐饮店赚钱不容易！利润低投资门槛已变高

　　每天，都有很多人咨询餐饮创业问题，问他为什么选择餐饮，答案莫过于：

　　1、餐饮现在比较火，而且消费需求大；

　　2、自己是个吃货，比较喜欢；

　　3、最可怕的答案就是3了，餐饮入行门槛低！

　　——试问？餐饮入行门槛低？

　　最近，见过太多餐饮大佬，也见过很多餐饮大品牌和“地头蛇”餐饮品牌，一致感叹：餐饮越来越难做，玩法越来越多样，完全不是传统意义上认为“找几个厨师、摆几张桌子”就可以开店的情景，尤其是2014年之后，餐饮进入门槛越来越高！

　　有句话说得好，外行看热闹，内行看门道。

　　请认真仔细看完以下七条，你还觉得餐饮入行门槛低吗？

　　一、全民涌入做餐饮，市场供大于求

　　1、自2013年以来，由于政府8项规定，大量高端餐饮倒闭，导致大量厨师失业，他们会首选自己创业，进入大众餐饮，所以出现越来越多的街头小店，菜做的不错，价位不高；

　　2、传统的服装等零售业受电商冲击，大量的从业老板转行做餐饮，他们有钱有闲，肯投资；

　　3、原先与政府、大型企业合作的，由于受到各种冲击，转行做餐饮，比如房地产行业。

　　二、你的对手越来越强：最聪明的人开始进入餐饮界

　　以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为首的互联网餐饮受资本追捧，导致更多互联网人和其他跨界人士从事餐饮。

　　这些人大多有三高：

　　1、高智商，看大势，把握趋势，懂商业模式设计；

　　2、高情商，能说会写善忽悠，能迅速融到资本；（忽悠不是贬义词，我也很善忽悠，未来不会忽悠的人没法做CEO）

　　3、高娱商，懂审美，懂人性，善创新，有情趣，简单说就是能玩，会玩，好玩。娱商：未来所有行业都是娱乐业，而餐饮更是第一娱乐业。你看看这批互联网餐饮创业者哪个不是玩家。

　　这些人，咱们传统餐饮人视若竞争力核心的“硬件”，他们可以花钱请专业团队来做，所以，真想超越并不难。而这帮“外星人”干的事叫“软件”，操作系统完全不同。你用一座机，通话是很清晰，可人用的是iphone6 plus，直接是IOS8，未来还不断迭代升级，怎么拼？

　　三、做老板越来越难——比电影导演还要难干，老板必须是全能手！

　　餐饮是个前店后厂生意，既要生产又要销售；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务。

　　餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都是一个店完成的，厨房就是加工厂，前厅就是销售部，哪一个弱都没戏；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务；对于那些做惯代理和中介生意的人来说，还有比餐饮更复杂的公司吗？想想头都大。

　　最可怕的是，现在餐饮老板还必须“会玩“、”会互动“、”会做体验营销“，这些营销活动的设计，各种活动实施，堪比设计一场春晚，有演员，还得有观众，市场还得考核你的收视率。演不好，还得遭受吐槽。

　　四、最可怕的是——餐饮开始垄断

　　强势品牌已然成型，资本大规模介入，行业从分散到集中

　　以前，外婆家去外地开家店，难度可想而知：需要派专人到外地蹲上半年踩点、找地，需要疏通各种政府部门关系，需要办理各种证件，需要调研当地客群……

　　而现在，只要“傍上“上一家商业综合体，比如万达、比如银泰，可以肆意在全国开店，前面说的工作全部都可以省掉。

　　所以，以前，我们的对手是身边的张三李四，现在，则是千里之外王五，而且他们拥有强大的品牌运营能力和顾客征服能力，让地方小品牌在和他们的竞争中越来越感觉吃力。

　　“商业综合体“这个业态的全国性铺设，意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时，大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。

　　呷哺呷哺的上市，意味着全国化，连锁化，规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌，已经不完全靠门店差价赚钱[创业网:

　　五、心惊胆战——一个危机毁掉一个品牌。

　　今天的餐饮业已经是链条最长，环节最多，隐患最大，人才密集的行业

　　食品安全是炸弹，肯德基，麦当劳这些巨人都害怕，随着国家立法严格，靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚餐饮钱，几乎不再可能。

　　一个食品安全问题，在互联网传播的今天，可以打倒一个几十年的餐饮品牌，风险指数明显提高。

　　而招工难、用工难、养工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说，更是最大的噩梦。你想好怎么跟90后，以及未来的2000后打交道了吗？用规章制度，奖惩条例这么LOW的手段，你会很受伤。

　　六、房租、人工啃掉你的骨头，投资门槛高的难以承受

　　目前餐饮的现状就是：房租和人工成本高居不下，价格竞争却导致客单价下降。

　　现在，商业综合体的房租，让很多餐饮人躲着走。很多同行感叹：赚的钱不够交房租的。很多商超餐饮看着排队，但其实根本不赚钱。

　　为什么？成本太高！房租高、人工高、税高！

　　最近两年把握住第一波商业综合体风口的餐饮企业都赚了盆满钵满，可是随着大规模资本涌入餐饮业，原本商业综合体从求着餐饮企业进入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。

　　房租这东西不是以从业者的盈利水平来制定的，而是由供求关系决定的，所以请做好准备，商铺运营商跟你谈各种条件。没办法，流量在别人那，就是他狠。我们很快就会看到商业综合体跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。

　　顺道说一句，但凡一个商业综合体里有外婆家、绿茶这类的高翻台、低客单价强势品牌，如果你的定位客群跟他们一致，还是躲远点。

　　七、团购平台吃掉你的利润

　　互联网平台虎视眈眈，掌握海量线上数据和入口，挤压餐饮企业利润。

　　大众点评、美团网、饿了么，这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，你若是认为他们是新时代的雷锋，那就太OUT了。

　　这帮家伙在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利润，你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，他就变成餐饮行业唯一的入口，他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL，看看手机上那个APP，当有朝一日他成为唯一最大流量入口，所有餐饮品牌就会变成加工厂！

　　看看今天天猫上被压榨的卖家们，你就知道他们是吃人不吐骨头的黑洞了，仔细想想，你会无比后怕。

　　看完这七条，你还觉得餐饮是低门槛创业吗？

　　如果你身边的朋友还抱着美好的愿望进入餐饮赚大钱，请你把这篇文章转给他！顺便说一句：这是救他！

篇三 现在开饭店赚钱吗
如何开餐饮店 餐饮店怎么经营最赚钱

餐饮店是老百姓创业的主要选择，因为如果没有太好的创意，一家地道的餐饮店总不会不赚钱，老百姓是离不开美食的嘛!那么如何开餐饮店?餐饮店怎么最赚钱呢?

餐饮店因为投资不大，入门简单，成为现在许多草根创业者的选择，但是很多人发现开店之后，生意常常陷入困境， 那么如何做才能使自己的店铺生意兴隆、食客盈门呢?

如何开餐饮店?第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色， 才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

如何开餐饮店?第二、追求成长。做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃， 自然而然就会散漫、淘汰。

如何开餐饮店?第三、确保合理的利润。不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的服务以及更佳的品种， 才能不断发展。

如何开餐饮店?第四、以食客为出发点。要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。

如何开餐饮店?第五、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

如何开餐饮店?第六、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。

地址：北京市丰台区航丰路5

号渠道网络大厦 渠道网官网：

如何开餐饮店?第七、发挥特色。餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。

需要注意的是： 除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、 诚恳的员工等。

文章来源：渠道网（）

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篇四 现在开饭店赚钱吗
教你开家赚大钱的小餐饮店

教你开家赚大钱的小餐饮店

汉姆企业管理公司【现在开饭店赚钱吗】

人总要吃饭，开家小饭店是想当老板的普通人一个不错的选择。世界经济合作组织一份最新的研究报告表明：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展，其中包括餐饮业。

如果你拿定主意决定开餐厅，马上又冒出新问题：开什么样的餐厅？什么规模和档次的？需要多少投资？回报如何？会有多大风险？在此，笔者（中国餐饮经营）进行了总结，也算是一些成功的经验吧！

正确而有远见的选址

朱女士一家住在莘庄，离地铁站还有4公里路，当初想开个小饭店，在地铁站旁和小区旁的地点上犹豫不决。朱女士决定先踩点，在不同时段分别带上家人去不同地点的多家饭店吃饭考察。结果发现：地铁旁的小饭店租金高客源稳定，容易做出特色。最关键的是，多数住在莘庄的小夫妻，往往下班出了地铁已是晚上7时多，这个时候地铁旁的特色小饭馆是这些人"吃得好一点"的最佳选择。小区旁呢，租金便宜一大截，但客源一般，最关键的是只有双休日才可能有点生意。可朱女士设身处地一想，到了休息日，自己一定是喜欢上菜场买点小菜做给家人吃，很少光顾饭店。再看看已有的小区饭店，多数陷入生意不继、价格偏高、质量下降的恶性循环。想清楚后朱女士看准机会在地铁口盘下一爿特色小饭馆，一年不到，生意走上正轨，投资收回并开始赚钱。

开家能赚钱的小饭馆的确是很实惠的事情，自己一家不仅可以在店内不费心思地包下伙食，刨去各项开销之后还能创造稳定的增值。如何开一家财源滚滚的饭店，成功者的经验是：选择有客源潜力的地段。

切合现实的创意卖点

眼球经济时代，好饭店吸引人气很关键的一点是要有好的创意和卖点。据说有一年基辛格访问沙特，去一家餐馆就餐，后来餐馆大肆宣传"本餐馆曾经接待

过美国国务卿基辛格",名声大振。后来，基辛格再次来到沙特，想去另一家餐馆就餐，因为是斋日，餐厅拒绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传"本餐厅拒绝基辛格的就餐要求".人们觉得这家餐馆真牛，连美国人都敢得罪，结果也名声大振。

上海有很多主题餐厅让人看不懂：一碟白灼金针菇也敢卖80元，可就是有人去吃，冲着对方打出的特色和卖点；相反一些物美价廉的家常菜馆乏人问津也是常事。现在越来越多的人吃饭不仅仅是为了果腹，而是在吃情致、吃品位。

饭店的创意和卖点如何切合实际也很重要。记者的一个朋友设想她想开的原始部落饭店：装饰得如同山洞，石头桌子，木墩椅子，服务员穿着草裙，碗是泥做的，筷子是树枝做的，餐厅中央几个原始人在远古的击打声中跳舞。开饭店的人对她说，创意很好，但不适合用来开饭店，因为顾客进来饱饱眼福就够了，谁都不会想起在这个环境里要点菜吃饭。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。

培养忠实稳定的常客

对很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说，小饭店是合适之选，一来相对物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。要使客人在饭店有"家"的感觉，有两个因素万不能少：一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往；二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯有不断地让客人有新鲜感，才能不至于日久生腻。通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的"俱乐部",成为小饭店经久不衰的基础。

只要用心，开饭店赚到钱并不难，不过可不能昧着良心做生意。所谓"君子爱财，取之有道",希望你---未来的饭店老板，记住一句话，这是生意人应时刻记住的：诚信为本，依法经营。

小型“餐”与“饮”项目由于技术门槛低资金投入小，在这个夏季最受欢迎，6月20日，互助公社与河南锐之旗公司共同组织的“创富讲堂”就围绕这两种小型项目与创业者交流。看看如何做好餐饮。

中原科技教育学校创业指导专家陈皓杨为参与活动的创业者解析了投资动机及创业需求特征、常见风险等内容。互动环节中，创业者讲述自身经历、专家答疑解惑，社员们说，这次活动收获不小。

掌握关键技能就是硬道理

“很多人想做餐饮小店，却不了解什么是小型餐饮。”陈皓杨说，小型餐饮的基本定义是，10万元以下资金投入或50平方米以下的店面开办的项目，比如：冰粥、拉面、快餐之类的小吃。他为创业者分析了小型餐饮经营的优势与劣势。

餐饮店面是市场上最常见的店面，操作方式普通，资金门槛低、回笼快，这种项目最大好处是：具有最大限度的重复消费性。这是餐饮项目的创业优势。

但有些餐饮项目需要的技术门槛较高，加上市场竞争激烈、强势产品的启动资金稍大，创业后期，创业者往往对运作方式感到陌生，不易操控。“如果创业者决定选择创业餐饮，可以采取多种方式入门。”陈皓杨说。

对于技术门槛较高的项目，可考虑以加盟，或者用培训学习的方式掌握核心技能。

“如果认为加盟资金过高、资金有限的话，也可以员工身份进店里‘潜伏’，通过打工掌握技术和运营模式。”陈皓杨讲述了自己的企业家朋友以普通员工身份应聘，学习管理、运营经验的过程，这种“潜伏”需要较强的耐力和吃苦精神。

对于时间有限的创业者，也可聘用专业人士负责，自己投资的方式，但在运营后期难免出现被受聘者“摆布”的状况，“所以小本创业，最核心的技术还是要创业者自己掌握，至少是熟悉。”【现在开饭店赚钱吗】

隐患

判断风险必须果断

“其实每个创业项目都有风险，在创业准备过程中，如果你全方位了解并掌握了创业产品运作方式后，在风险判断上必须果断。”陈皓杨说，每个产品都有它的生存技巧和法则，只有一步步走下来，才有良好的运作潜力，要学会评判自己的抗风险能力。

一笔资金用于创业，盈利是最好的结果，但投资失败的打算一定要做好，不能倾其所有下“赌注”，对未来的生活造成隐患。

陈皓杨举了一个例子：在商丘市，一个创业者准备开汉堡店，看到一家店的转让费低，便迅速租了下来投资开店。然而在开张之前，房东找上门又让他交房租，后来经过打听才得知，是因为上一个店主长期拖欠房租无法交纳才迅速低价转让给他的。店面还没装修，就被转让费和上家拖欠的房租花销掉了几万元，又没有后续资金，这次尝试很快就失败了。

“所以，在投资小型餐饮之前，一定要估算一下，这笔资金如果失去了，会不会对基本经营带来严重影响？如果是，更要谨慎。”专家建言。

营销

小本经营多“算计”

对于小型餐饮经营者来说，怎样能长期地赚钱并慢慢做大发展下去是后期经营的目标。陈皓杨说，小型餐饮走向成功最重要是要做自己喜欢的产品。

另外，店内经营品种要齐全，产品要及时更新，这样可以满足不同口味的消费者。

“要学会多变营销，一家冷饮店里，饮品要中西‘通吃’，既有常备的冷热饮，又要有现场制作压榨的果汁；有咖啡、奶茶，又有外地风味的酸梅汤„„一年四季不同风格都要展现，有人说，小本生意是算计出来的，从各个方面满足消费者的需求，继而从中赚取小本效益。”

“小型餐饮项目的选址很重要，因为川流不息的人群就是潜在的客源，只要你所销售的商品或者提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有好的业绩，要学会把握‘客流’就是‘钱流’的原则。”陈皓杨说。

如果通过创业慢慢积累了自己的品牌知名度，下一步就可以通过媒体发布促销广告，利用自身优越的经营环境、齐全配套的商品和服务，等顾客主动上门。

案例

小店高租金带来高客流

通过一个多小时的讲解和沟通，大家对于小型餐饮创业的基本过程有所了解，创业者徐惠“主动请缨”，讲述了自己的实际创业案例。

徐惠是卡卡芭菲南美风味饮品总经理。“我从事酒店管理8年，有了一定资金后，想干自己喜欢的事。”她介绍，在做项目之前，花了一年时间都是在市场调查，2007年选择了冷饮项目。目前，大街小巷已经有了很多家奶茶店，徐惠研究发现，很多冷饮店的饮料多是采用原料现场勾兑出来的。

“而我打造的产品风格以时尚、健康为主，奶茶都是现煮出来的，口味均衡，小型餐饮行业里不光要产品好，选址、市场推广、整合产品也很重要。”

徐惠说，步行街小亭子的冷饮奶茶，一个月房租3万元，但是高租金也会带来高客流的回报，在成本分析时，回收与成本是成正比的。

“开小吃店、餐饮店，口味不正、地址偏僻，时间长，自然开不下去，在项目、资金、店面之前，不能盲目选择。”这是她的经验之谈。

问答

问题一：我有意加盟别人的品牌，但是感觉自己未来在经营过程中的推广是为别人的品牌打基础，会不会白白“给别人作嫁衣裳”呢？

回答：选择成熟产品加盟抑或是自己创办独立品牌各有优势，如果你借力别人的品牌，在市场推广的前期会容易一些。商家的目的都是盈利，你在塑造自己的加盟店形象的同时，也为加盟品牌的价值有所贡献，你所加盟的品牌发展了，你的小店面也会更加获利，店面与总店的利益挂钩，两者应当并不冲突。

问题二：我想经营一家蛋糕西点店面，现在时机是否合适？

篇五 现在开饭店赚钱吗
渠道网带你了解开餐饮加盟店赚钱吗 看完才知贵圈儿真乱

推荐阅读标签：餐饮加盟

开餐饮加盟店赚钱吗?那就要看你的开店环境了，环境好，自然就会有着不错的效果，大环境不是根据一个人的作为所受到改变，它是长期发展的结果。所以我们有必要去了解他的过往，在2015年餐饮整个行业的是收入是突破了三万亿，有人说到了2020年就突破6万亿了。所以现在跨界做餐饮的人也是越来越多了。跟着渠道网小编详细了解一下吧

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身边很多做地产，外贸，网红的很多朋友现在纷纷都转行开起来餐厅，不过经营状况却很一般，经常有朋友问孟得明，怎么为自己的店营销宣传才会赚钱?今天就先抛开营销先讲讲2016年做餐饮真的赚钱吗?据说现在写文章不用数据会显得不太专业哦~~先来看张2010-2015年的餐饮业收入汇总表

尤其是2015年，看上去让人喜大普奔么?那如果按年增长10%、20%、30%来推算下，看看未来10年会怎样?啊呀，我的天哪~按30%成长率、到2025年，整体餐饮业规模可是99041亿、接近10万亿哦~10万亿，能买多少辣条呐~~10万亿里，只要占到0.1%的市场份额，就是100个亿啊~~~都100个亿了，喝酸奶再也不用舔瓶盖、吃麻辣烫可以多点几串肉了...为啥90%以上的连锁餐饮，都进入了负增长涅?

拿帝都魔都举例

稍稍解释一下下：把地区总收入除以所有餐厅数量(此处忽略开店的先后日期)，得到的平均值。单店单日做到2014年北京1883、上海2441已经不赚钱了，再落到2015年北京的

1344

、上海的1612，那是铁定亏死了。

再看增长率↓

要把这-28.6%、-34%当成您买的股票，可不桑心欲绝嚒~还有小伙伴会问，不是铺天盖地地说O2O增长率蹭蹭蹭地往上窜么?那俺问个问题：O2O是增量市场，还是存量市场?O2O平台的业务量，是本来没有的新增业务，还是从门店里引流出的业务?难道说本来一天三顿，变成了一天四顿、一天五顿?这个和把钢镚儿从左边裤兜挪到右边裤兜有啥区别涅?用Apple Pay给智商充下值吧!看不出来，这些所谓的O2O的增量新闻，绝大多数都是O2O平台通过媒体发布的公、关、稿、嘛…再提个数据：2015年餐饮O2O的1400亿。有没有想过，这1400亿在32310亿里，有没有可能是被O2O平台和商家重复计入了?假设是重复计入，32310-1400=30910，增长率也就在10.9%,齐王问扁鹊：哈喽哥们，近期看总你哭丧着脸呐，咋回事儿涅?

扁鹊答：回哥们，现在满大街都是大夫，一条街10间铺子7家诊所，看来这行不好混了~~体育老师教过：分母越大，分数值越小。整体收入是增加了，但架不住这么多店,一个和尚挑水吃,两个和尚抬水吃,三万个和尚….是要集体渴死呐~~这些个数据特别想让计划进入红海的创业新手看看，到底还有没有插针的地儿~~每天营业收入就这些，干个毛线呐~不亏死你才怪呐~数据表明，现在餐饮业正进入四个更多：

1、更多的新进

2、更多的亏损

3、更多的出局

4、更慢的增量

干餐饮不难，只是：赚钱难~~以上种种数据背后的信息，代表中国餐饮业开始进入了成熟整合期。也就是说，未来几年的增长率，不会是30%，不会是20%，基本也就是在10%左右。以此类推，2020年的总量约为5万亿，2025年的总量约为8万亿。那这多出来的2万亿、5万亿到底在哪儿呢?中餐、快餐、火锅，是中国餐饮业最大的三块品类市场，三者之和超过70%。中餐，伴随着租金、人工、食材等综合成本的上升，正在往小面积高翻台的快时尚转型进化。快餐，因为受到O2O平台的降维打击，大幅缩水，好比一条河流，有人在上游插了根管道，下游自然流量下降了。最后剩下的是火锅，这个和品类基因有关。火锅在基本认知里，几乎等同于一道菜。前几周肯德基在拉萨开出了第一家店，而黄记煌作为另类火锅早在N年前，就成为中国第一个在所有省会级城市开店并实现盈利的餐饮品牌。除了商业模式，最关键的是品类认知。中餐已经从最初的八大菜系里，出现了更多的细分品类的黑马。比如：云海肴云南菜，短短5年，已经成为云南菜系的第一品牌。

还有更多的细分黑马会出现么?开餐饮加盟店赚钱吗？在快餐领域，中式米饭快餐华北有和合谷、华南有真功夫、中部市场有乡村基(还裂变出来个大米先生)，华东还有老乡鸡、老娘舅等地区品牌，再加上一些新生黑马如72街，都在走快餐的细分市场。有个说法是：中国

餐饮业的火锅市场，能够容下6家麦当劳。2014年，曾经预测火锅市场会有两匹细分的品类黑马，一个是潮汕牛肉火锅，一个是海鲜火锅。这些，已经得到市场的验证。火锅，还有更多的细分市场的机会。近一年，火锅外卖已经有好多家都拿了投资哦~新的品类市场，从单品品项开始，从边缘产品开始。全国重庆小面掐指一算不下百万家。上月广州的遇见小面获得山西面食第一品牌九毛九和IDG的投资，很有可能有机会成为小面品类的领头羊;深圳的好色派沙拉，几个月就融资2轮，跟帝都的摇滚沙拉，都是同一品类：主食沙拉，也是一种新品类。看到这么多小伙伴绞尽脑汁夜不成寐，送上个价值过亿的新品类吧

三个字：瑜伽餐。不多说了，看明白的可以开干了。商道酬创。创新品类的市场，有更大机会。齐王问扁鹊：哈喽哥们，好久不见啦，近期在忙活啥涅?扁鹊答：回哥们，我发现这段时间那些市面上的诊所开始细分业务了，从男性专科、到不孕不育、到修鸡眼、到SPA…我不正多跑跑市场学习么?不要去碰大而全，而是要追求一针捅破天。增量市场2-5万亿的机会：第一个，在细分市场。第二个，在新品类市场。餐饮老板，在日常安排里少不了的有三件事儿：市场考察、各地上课、其他学习，三个综合一起看，就是俩字儿：学习。【现在开饭店赚钱吗】

看完后我可有点儿蒙圈儿了：产品呢?核心产品呢?产品结构呢?产品系统呢?餐饮业品牌系统里，产品，难道不是原点?!一栋楼，最基础的几块砖不砌稳，越往上堆，不是倒得越快么?难怪这么多餐饮企业，到处学习，终于把自个儿学挂了。这图背后的逻辑，不就是麦肯系统么?麦肯系统的核心不是产品、是运营呐，亲!俩品牌运营系统大同小异，跟着肯德基要学开发，跟着麦当劳要学品牌呐~~再用一分钟问下自己：所学的系统，究竟是已经固化的“死”系统，还是不断进化与时俱进的“活”系统?齐王问扁鹊：哈喽，哥们，听说你有俩兄长也是做医生?他们医术如何?扁鹊答：回哥们，他们医术可是杠杠的，比俺厉害多了。齐王：咦，那他俩咋木有能够成为网红呢?

篇六 现在开饭店赚钱吗
如何开一家赚钱的餐馆

《如何开一家赚钱的餐馆》(第七章)

2010-01-25 15:06:14| 分类： 默认分类 | 标签： |字号大中小 订阅

第七章 小餐馆的经营方法

无论是古代的酒肆与饭铺，还是现在的酒吧、火锅城、食廊，餐饮业可以说是一个永不衰落的阳光产业。尽管眼下一些餐馆的老板哀叹生意难做，尽管餐饮企业易主频频。但是假如你手里有点钱，不知干什么好，那就别再彷徨犹豫，干脆就干餐馆。

餐饮业是一个市场潜力十分广阔的行业。随着我国社会经济发展，交易应酬增多，公款的或自费的请客吃饭大量增加。其次城市的流动人员越来越多，他们是餐馆的重要客源。第三单身人口增多，现在中国提倡晚婚，离婚率亦高，形成小套房销售增加，而居住于小套房的单身者便有外出就餐的需要。第四是居民生活质量提高，一般消费者视外出就餐是一种休闲与享受，而一般家庭主妇也喜欢在休假日带全家人外出进餐，免下厨房煮食的麻烦。因而上饭馆吃饭则是极平常的事，连春节除夕的合家团圆饭，近年来也时兴到饭馆去吃，至于结婚与寿宴等红白喜事在家里办的已经不多。如果以一个1000万人口的大城市计算，倘若每个人每月只吃一回饭馆，全年就会有1.2亿人次的餐馆客源，平均一天即有33.3万人次下馆子，这个城市纵然有一万家饭馆，每一家一天平均也有30多人吃饭。

餐饮业市场既然十分广阔，那么就赶快投资开餐馆吧！但是开餐馆的事实又告诉我们，开餐馆也是要冒很大风险的，因为餐饮业竞争十分激烈。如果你对餐饮业不是十分熟悉，但又经不住餐饮业广阔美好前景的诱惑，那么就从开小餐馆开始吧！否则规模大失败时损失也会大，所以创业者还是从小店开始，然后求得逐步成长。

无论餐馆大小，投资者的目的是赚钱，那么怎样才能开一家赚钱的小餐馆呢？让我们先从小餐馆的地点的挑选上开始吧。

一、选择好的地点

古人云：“天时不如地利”。这句话充分强调了地利的重要性，开餐馆尤其是开一家小餐馆，地理位置的优势则成为餐馆能否赚钱的第一重要因素。孙子曰：“凡用兵之法，将受命于君，合军聚众。杞地无舍，衢地合交，绝地无留，围地则谋，死地则，战，途有所不由，军有所不击，城有所不攻，地有所不争，君命有所不受。故将通于九变之地利者，虽知地形，不能得地之利矣。治兵不知九变之术，虽知之利，不能得人之用矣。”

孙子这段话中强调了将领统率作战时要根据不同地利而“变”，强调了地利在作战中的重要性。用在餐饮业上则要根据不同的地理环境和不同区域的市场形势，有选择地进行投资。按其兵法谈开餐馆：“圮地无舍”也就是较偏远、无市场潜力、交通不便、投资外部环境不好的地方不易开餐馆，尤其不易开小餐馆；“绝地无留”，如果你不慎盲目地开了一家餐馆，经过一两年的市场开发仍是亏本，那么就要早调整处理掉不赚钱的餐厅，在适当的地点重开一家。

为什么说好的地点是小餐馆赚钱的第一要素呢？这就要从小餐馆的服务对象来进行分析。小餐馆主要的服务对象是普通的消费水平较低的宾客，这些宾客来小餐馆用餐主要是要满足生理的需要，因而方便成为这些客人的首要考虑因素。如果餐馆地理位置较远，那么这些服务对象便会因要麻烦要走这么长路，而放弃到这家餐厅就餐。 ●好地点的标准

那么，小餐馆的选址怎样才算是成功的呢？首先要掌握新兴的闹区。在中国由于一般的家庭还没有汽车，因而小餐馆应离居民区较近。

而在中国成功的小餐馆有两类：一种位于闹区，正如中国的一些位于火车站旁与市中心的饭馆。还有另一种则位于购物中心，大型购物中心一般能吸引附近社区的居民前来购物，长期有一定数目的客人前来购物，可以说这些都是稳定的客源。因而在购物中心旁边开家小餐馆，也是一个好主意。如果购物中心附近有星级酒店而没有小餐馆，那么别再犹豫赶快开一家小餐馆，它可以接纳那些被星级酒店漏掉的顾客，赚钱无疑。

北京当代商城是北京一家大的购物中心，周围又有双安商场、友谊商场、中友公司等商场，每天来此购物的顾客好几万人次。而当代商城背后有燕山酒店。显然在此干餐饮业市场很大，尤其是开家面向大众，以一般收入的居民为其服务对象的中小餐馆的发展潜力很大。因而恒祥酒家就是看准这一点，大胆地在此开了一家面向大众的小餐馆，整天客人盈门从而赚了大钱。这就告诉人们要善于抓住大餐馆的遗漏角落，恒祥酒家下了一步好棋。

如果一块闹区或购物中心的餐饮业竞争十分激烈，那么初入餐饮业这一行者最好避免在竞争大的地点开店，而适宜在新兴的市区逐步发展。

宝鸡市的郊外，15年前住户稀少，现在已有1500多户，以每户

3.5人计，即人口在5000人以上。其半径2公里内也有许多社区。但这一带却没有好的餐饮店，家庭主妇经常抱怨周末及假日没好地方外出就餐，对单身汉而言遗憾更大。

新兴社区均为高水准的住户，大多在都市就业，所以他们的需要是：物美价廉、快捷干净的中式或西式餐饮。这些住户的主妇亦大多为职业妇女，有外出喝茶的喝咖啡的习惯，她们需要小巧与可爱而清洁卫生的小茶肆和咖啡店，以便在接孩子时有休憩的场所。所以开一

家小餐馆正好能满足这些职业女性的需要，至于周末或节假日，举家来餐馆就餐也就成为平常事。

现在国内已实行双休制，形成办公区或商业区的客人减少约14％，所以把原设在上述区域的餐饮店让出去，改到新社区来开店，不失为一个好主意。这就是所谓的先下手为强，有潜力的地点要先占好。 ●“同行是冤家”不适用于餐饮业

人们常说“同行是冤家”，是讲直接的竞争对手之间很难处好关系。但是对餐饮业而言，处好与同行的关系则十分重要。餐饮业切忌单打独斗，最好发挥团队精神，同行密集在同一条街，各有专长互相搭配，给客人提供最佳的服务，这样才能吸引附近的客人前来光顾。 因而同行不是冤家，开一家小店千万不能有“唯我一店”的观念，这种观念在新兴社区或许暂时还行得通。在北京海淀区四道口附近，同一条街朝南的饮食店生意很好，朝北的却生意清淡，这是由于北京经常吹北风，而且常常伴有黄沙，以及车子多行人无法过马路所致。 在餐厅旁开餐厅，客人有安心感，可以从其中挑选最合需要的一家，所以只要各有特色一定可以发挥良性竞争的效果——共同进步共同繁荣。尤其是专门店更需要多家互相配合，须知钱是赚不完的，作为小餐馆的老板，应抱着有钱大家共同来赚的想法。

沈阳韩国街就是一个最好的例子，在这条韩国街上各店均有特色，要吃韩国料理的一定会选择到这儿来，而各韩国料理店旁边则开了一些咖啡店，生意也很好。吃完韩国料理后再来杯咖啡、果汁之类的饮料帮助消化。假如一条街上只有一家饮食店，或许来这儿的人会进这家餐馆就餐，但是这样却很难吸引客人上门。

餐饮业最重要的是地点，对小餐馆来说更是如此，客人云集的地方才是餐饮业的一等好地方。

●如何才能选到好地点

选择一处好的开店地点，要对你设想开店的地点进行实地观察调查。下面这则例子体现了实地观察调查的重要性。

日本东京东町有一日剧场，此剧场拆除后改建为西式百货公司。此一日剧场在50年前曾轰动一时，因其突破旧观念，在当时的办公区开设剧场，而且出乎人意料之外非常的成功。创办人东宝社长小林一三，在筹办期间，每天都去东町有实地观察调查，风雨不改。他对行人的性格、性别、服装、年龄、嗜好等进行彻底的了解，并且针对他们的特性来设计剧场。结果落成后生意非常兴隆。

有志开餐厅的人一定要学习小林一三的精神和方法，早上、中午、晚上都要在预定开餐厅的地点观察行人及他们到这个地方的目的。同一地点白天可能人潮汹涌，晚间却空无一人，所以要日夜细心观察。如只是大略观察，看到人多就贸然开店，而不深究行人的目的就很有可能会遭遇失败。尤其是晚上人少去的地点一定不要开店，因为餐馆一天的营业额最主要的时间是晚上，在中国大小城市主要是下午五点钟以后。此外还要了解开店地点附近各店的业种，好地点就等于是一个好金矿，岂可不慎重进行选择？

地点选好还要决定商品的内容，这便涉及到“客人层”及“消费群”的特性。假如附近有大百货公司，从业人员都很年轻，便可卖西洋风味较重的餐饮；如果是作业员(体力劳动者)居多，料理的味道便要重一点，因为作业员体力劳动多。

●注意餐馆周围的环境变化

在餐馆选址时特别要注意一点：那就是都市的变化迅速，而其中一些微小的改变却很可能对你的店形成大的影响。如生意原本鼎盛的餐饮店因门前兴建高架道路，使行人不方便在这一带行走，而导致生

篇七 现在开饭店赚钱吗
养羊开饭店 年赚十多万

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养羊开饭店 年赚十多万

作者：刘会强

来源：《科学种养》2013年第06期

焦伟明现年48岁，是河北省平山县王坡乡人，他实行一条龙养羊模式，走出了一条致富路。

焦伟明养殖肉羊已经有25年，而且他们家从他爷爷那辈儿到现在，都是依靠养羊来养家度日。

前几年，焦伟明也像父辈一样，依靠单纯的养羊来养家糊口，一年下来也就是个三四万元的收入，而且还非常忙碌，特别是冬天，遇到大雪封山，肉羊掉膘不说，还有被饿死的危险。 焦伟明从省城畜牧专业学校毕业后回到家乡，通过理论与实践相结合，懂得了养羊的学问博大精深，并不像父辈想的那么简单，只要大羊不死能产小羊就可以了。

焦伟明承包了村里200亩山地，实行放养与圈养相结合的模式养羊，由于放养的肉羊羊肉味道鲜美，深得消费者青睐。

在实践中掌握了肉羊的防疫与疾病治疗技术之后，焦伟明主要从青储饲料上下工夫，他在自家的承包地里修建了几个青贮饲料池子，满足了肉羊冬季缺料的问题，饲养的肉羊冬季不掉膘，为春节期间屠宰出售卖个好价钱打下了坚实基础。

2012年冬季，焦伟明看到南甸镇敬业集团厂区门口缺少羊肉馆，当地群众又有冬季吃羊肉、喝羊杂汤的习惯，便在工厂门口租了一个门脸，开始经营羊肉饺子、涮羊肉、羊杂汤，刚一开张就迎来了顾客爆满的局面。

打那之后，焦伟明家就形成了养羊、宰羊、卖羊肉食品一条龙经营，他负责肉羊养殖，他的父亲主要负责屠宰，他的妻子经营羊肉餐饮店。由于家里的肉羊远远满足不了消费者的需求，村子里十几个肉羊养殖户的肉羊就成了保障焦伟明家餐饮店所需的重要来源，焦伟明家赚了钱，其他养殖户也有不菲的收入。

焦伟明2012年养羊和经营羊肉餐馆赚了十多万元，从目前的养殖规模和餐馆的经营情况来看，今年的收入肯定会好于去年。

（作者联系地址：河北省平山县南甸镇北庄村 邮编：050400）

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