做黄焖鸡米饭赚钱吗

导读：　做黄焖鸡米饭赚钱吗(共7篇)同样开饭店卖黄焖鸡米饭，为何有的赚钱有的亏掉老本？黄焖鸡米饭，由济南兴起的特色小吃，目前已经火遍大江南北，随便在一个社区附近就能找到这样的门店。但据本刊记者调查绝大多数的黄焖鸡米饭门店处于微利，但是也有少数人做得风生水起。下面本刊记者就找了两位成功和失败的典型代表，感兴趣的投资者不妨看看他们是怎么做...

篇一 做黄焖鸡米饭赚钱吗
同样开饭店卖黄焖鸡米饭，为何有的赚钱有的亏掉老本？

　　黄焖鸡米饭，由济南兴起的特色小吃，目前已经火遍大江南北，随便在一个社区附近就能找到这样的门店。但据本刊记者调查绝大多数的黄焖鸡米饭门店处于微利，但是也有少数人做得风生水起。下面本刊记者就找了两位成功和失败的典型代表，感兴趣的投资者不妨看看他们是怎么做的。

　　成功者：闫越刚，在上海经营黄焖鸡米饭，已经做了两年，开了三家店，单店的每月净利润约2万元。

　　失败者：李刚，在沈阳经营黄焖鸡米饭，做了一年半的时间，除了前三个月有盈利，后来一直都是在维持与亏损之间徘徊，2015年初将门店转让。

　　人群定位：白领PK学生、打工族

　　闫越刚将目标顾客定位在白领，而李刚则将目标顾客定位在学生、打工族。由于两个人的市场定位不同，门店选取的位置也大相径庭。

　　闫越刚的三家门店全部选取在写字楼周边，他的理由是，黄焖鸡米饭在全国的价格较为统一，单价在18-23元之间，吃一顿饭要花20元左右，这个消费能力显然不是普通人可以承受的，只有收入属于中高人群的白领可以接受。而据他调查，目前白领们吃一顿午餐普遍花费20多元，而且未必能吃饱、吃好，黄焖鸡米饭恰好可以满足他们的需求。

　　而李刚的理由是，黄焖鸡米饭属于快餐，更加适合学生、打工族吃，现在学生们去肯德基吃一个汉堡+可乐，也差不多20多元，黄焖鸡米饭应该适合他们。所以他的门店选取在社区附近。

　　剖析：

　　著名营销专家李东表示，看似两个人都有道理，实际上李刚的选择出现了错误。首先，黄焖鸡米饭和肯德基完全不能等同对比，一个是国际品牌，一个是街边快餐，所以在消费者眼里吃黄焖鸡米饭花20多元有些贵；其次，对于学生、打工族而言，吃一顿饭花20多元可以接受，但是要长期吃就无法接受，所以李刚没有考虑到潜在顾客二次消费的问题，像黄焖鸡米饭这样的快餐店，失去了二次消费的顾客，很难持续生存，这也是为什么开店三个月之后，客流量明显下降的原因。反观闫越刚，定位白领，算是剑走偏锋，因为白领工作地点是写字楼，而他们午餐就餐难的问题已经成为了社会问题，虽然20多元的黄焖鸡米饭比街边十五六元的盒饭贵，但多少是个品牌，原材料等有安全保障，而20多元对于收入较高的白领而言没有形成消费障碍。结果闫越刚胜。

　　细节服务：提供就餐积分PK减价优惠

　　闫越刚为了吸引更多的白领来自己店里就餐或者叫外卖，他推出了就餐积分活动，当白领们集够一定的分数，可以用这个积分兑换一杯星巴克的咖啡。

　　而李刚的策略则是推出减价优惠券，就是凡是来就餐的顾客可以得到一个减价优惠券，下次就餐出示优惠券，可以得到一定的优惠。但是这个优惠券是有一定的时限要求的。

　　剖析：

　　李东表示，从吸引顾客二次消费的角度看，两个人策略相差不多，都是给顾客一个优惠。但是关键在于给的方法不同，效果也就不尽相同了。闫越刚是一个累计的方法，关键是每次消费都能享受优惠，即你要消费就能有积分，而且给予的奖品也是白领比较青睐的星巴克咖啡，所以他们的顾客可以重复消费。李刚的策略是减法，就是顾客只有消费了这次之后，才能享受下次的优惠，这样就会让顾客感受到不满意，这不逼着我来就餐吗，而且黄焖鸡米饭并不是什么暴利餐饮，给予的优惠幅度也就是一两元的事情，对顾客的刺激力不够。更为关键的是，他的减价优惠，让顾客认为他收取的价格就是虚高，另外，这个优惠券还是有时限的。综合考虑，李刚的促销效果不会太理想，而从实际效果看，也印证了这点。

　　结果闫越刚胜。

　　成本控制：半天服务PK全天服务

　　别看闫越刚的门店生意好，但是他只做半天的生意，理由，黄焖鸡米饭只适合做午餐和晚餐，由于自己服务对象的白领，选址是写字楼周边，通常到了晚上就没有生意了，所以他只做半天生意。

　　李刚与闫越刚恰恰相反，他做的全天服务，因为门店开在社区附近，午餐、晚餐都要照顾，后期李刚为了增加盈利，还增加了早餐服务。

　　剖析：

　　李东表示，从开店时间看，两个人选择都没有错。只不过，闫越刚的成本控制更理想，千万别小看了半天的水电费，一个月下来也是不少的费用。对于毛利不高的街边小吃而言，这点要特别注意。另外，由于写字楼下午就没有生意了，他继续开店也没有意义，反而会让路过门店的人认为门店因为食物味道不好而没有客流。

　　李刚错就错在增加早餐服务上，虽然增加早餐看似是为了增加盈利，但是要知道早餐和黄焖鸡米饭完全属于两个不同的体系，做早餐无疑增加自己的运营成本，而早餐属于微利生意，业内众所周知。总体看来并不划算(创业网:

　　结果闫越刚胜。

　　门店经营：明亮标准店PK脏乱“狗食”馆

　　闫越刚的门店从装修看一点都不输给一些品牌快餐店，窗几明亮，桌椅干净，而且他的厨房是透明型厨房，顾客在大堂可以清楚看到厨师是怎么做饭的。另外他还每天公布原材料的情况，包括进货商的电话，让顾客对于食材安全放心。

　　在李刚眼里，黄焖鸡米饭就不是什么高档的菜肴，所以他的门店就按照一般标准装修的，在运营半年后，给人的感觉有点脏乱，与街边一些脏乎乎的狗食馆强不了多少。另外，他总怕别人偷师自己，所以厨房是封闭式的。而且由于生意不理想，他也懒得打扫。

　　剖析：

　　李东表示，这点李刚输了，而且输得很彻底。首先，他的理念就错了，无论黄焖鸡米饭的“身份”是否高贵，它都是入口的东西，所以干净卫生是前提，店铺一旦出现了脏乱的现象，肯定会影响顾客的食欲，另外，如何做黄焖鸡米饭根本不是什么秘密，全国相关品牌上百个，其配方用网络一搜就能查到，根本无需保密，他弄成封闭式厨房，再加上脏乱的环境，只会让人们认为他在厨房里有猫腻，更加不会光顾他的小店；其次，他的做法不妥，出现脏乱的现象，不能听之任之，不能因为生意不好，就疏于打扫，这样做只会是恶性循环。反观，闫越刚，他知道自己服务对象是白领，白领对于就餐环境相对较为挑剔，正是由于他的环境好，所以比街边盒饭多五六元钱，白领们也愿意到他这里就餐。另外，他还抓住了人们关注食品安全的心理，每日公布食材情况。暂且不管这个信息真实与否，就他这么做，就绝对可以赢得顾客的心。如果他可以加上一条“小店今日已消毒”的信息，效果会更加理想。

　　文/梓忱

篇二 做黄焖鸡米饭赚钱吗
黄焖鸡米饭是如何火爆中国的

　　忽如一夜春风来，全国各地门店开。这句话说得就是黄焖鸡米饭。 

　　只靠一道菜，就能红遍大江南北，这不就是所有企业都在探寻的爆品思维么。那么，我们来看一看黄焖鸡米饭究竟是如何把自己打造成爆品的。 

　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品。它并不能算是特色菜品，在火遍大江南北前，听过它的名号的人，应该不多。而如今，没吃过它的人已经很少了，更不用提不知道名号的。 

　　可以这么说，黄焖鸡米饭已经是时下最流行的中式快餐之一了，和民工之友——沙县小吃、白领伙伴——呷哺呷哺并列。如果你去到一家黄焖鸡米饭的门店用餐，你会发现，在大多数店内的菜单上只有黄焖鸡米饭这一样菜品，当然，有的可能会有黄焖排骨、黄焖鸭等衍生品，但是这些就不过多讨论了。菜单上虽然只有黄焖鸡这一样菜品，却可以让这些店一直火爆，这不就是我们常常说的“爆品”么？ 

　　把握痛点 

　　黄焖鸡米饭能成为爆品的很大一个原因就是它十分贴合人们的痛点。那么，在吃饭这方面上，人们的痛点是什么呢？ 

　　——价格、食材、味道、方便性、可选性…… 

　　首先说价格。黄焖鸡米饭的价格很便宜，至少和绝大多数餐厅相比，算是低的了。一般来讲，一份黄焖鸡米饭的价格在15-30元，无论对于没有收入的学生、低收入人群或是白领阶层的人来讲，都是能够让人接受的价格，同时又不会因为过低而让顾客觉得low。价格决定销量，黄焖鸡米饭很好的把握住了人们对价格的接受程度，所以销量自然能够保持高水平。 

　　其次讲一下食材。黄焖鸡的食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。人们最喜欢吃什么？古往今来永远都是肉啊！然而，多数餐厅里的菜肉都很少，大量的鸡腿肉满足了无数的“肉食主义者”，相比其他的食品，黄焖鸡米饭可谓是“肉管够”啊！还有一点也很重要，猪肉对于部分少数民族来说，是禁止食用的；牛人对于部分人来讲肉质的口感不好；羊肉有膻味；鱼肉有刺，吃起来很麻烦……而鸡肉则是基本上没有忌口的。 

　　第三个要说的是味道。黄焖鸡的味道很醇厚，或咸或辣，同时菜品的油量很大，所以非常符合中国人的口味。 

　　第四我要说一下它的方便性。事实上，黄焖鸡米饭是一款中式快餐，很适合学生、上班族。如果自己在家里做鸡肉，那么至少需要一个小时，而在黄焖鸡米饭的门店里，只需要十到二十分钟即可。值得注意的是，绝大部分的黄焖鸡米饭门店都开在学校、商务区周边，对于时间很紧张的学生、上班族来说，门店就在附近，菜品完成只需要十到二十分钟，这足以满足上班族和学生在中午短短一小时的休息时间里用餐了。 

　　第五，可选性。可选性放在这里不是说种类繁多，而是太稀少了。有的人可能会不解，对于顾客而言难道不是可选择的越多越好么？事实上并不是这样。很多人都有这样的经历：去到餐厅，坐下，翻看菜单，然后找来找去，想换些平时不吃的，可是一看可选的那么多，最终无法下定决心到底要什么，于是最终选择了自己平时最长吃的。人往往都有一些选择恐惧症，对于并不是自己最期望的，很难做出抉择。而人们在选择的时候，往往做出的选择都是相同的。黄焖鸡解决了顾客的这一大烦恼：我不用你再去纠结选择什么，我这里就一道菜——黄焖鸡，你既然来到我的黄焖鸡米饭门店里，那肯定不是来吃鱼香肉丝的吧。 

　　当你准确的把握住了顾客的痛点，你的产品很难不成为爆品。 

　　符合商家盈利模式 

　　说完针对顾客痛点，现在要从商家角度去探讨了，这一层决定了这款爆品可以一直火爆。 

　　为什么从刚开始火爆到现在已经过去了四五年，商家依然愿意选择进入这个行业，加盟这个品牌？ 

　　1、成本低廉 

　　对于所有企业来讲，成本是一定要控制的。低成本，高产出，这才是赚钱的途径。黄焖鸡米饭的成本很低廉，米饭、鸡腿肉、青椒、生姜、香菇等都可以在市场上购买，大量购买价格也会更低；酱料是味道的关键，这个如果是加盟的店可以从总店购入，如果是自己做起来的店也可以选择在网络上购买，当然如果你够厉害，自己调配更是对成本的极大压缩。另外，不像某些品牌或产品需要花钱进行广告推广，黄焖鸡米饭自己的招牌就是广告，这又给了商家一个节约成本的机会。 

　　2、利润高 

　　黄焖鸡米饭味道很好，量足，价格公道，但是每份的价格和它的成本比起来却又高出不少，这样可就不是薄利多销了，而是厚利多销了。高利润才能保证现金流，才能维持后续的发展。 

　　3、入行门槛低 

　　做餐饮也好，做产品也罢，入行的门槛高低也是一个影响很大的因素。 

　　我想做个科技产品，我需要有科研人员、制造机器等；我想做个低档产品，我需要有工人、加工机床等；我想开一家地方菜馆，我需要有地方菜的厨师……而黄焖鸡米饭不同，基本上随便一个会烹饪的人都可以做出一道黄焖鸡来，这在入行门槛上大大的降低了难度。 

　　此外，产品标准化，菜谱上面对食材的要求也都精确到克，不会因为不同的厨师就会产生“一些少许大量”的味道差别。 

　　黄焖鸡在全国的开店速度，可以称得上惊 ! 人 !

　　从百度指数我们可以看到，排名前三位的国民料理，除了兰州拉面一直处于比较平稳的状态外，黄焖鸡从 2013 年时，以迅猛的势头快速发展，尤其在 2014 年之后，黄焖鸡的风头已经完全盖过了沙县小吃。

　　一些市民的体验更为明显——好似一夜之间，满城就被黄焖鸡给占领了……

　　为什么黄焖鸡的扩张速度如此之快 ?

　　对食客来说：

　　黄焖鸡米饭价格适中，大概是 20 多块钱左右，而且上菜速度快，味道也不错。花销不大又能满足口腹之欲，必然拥有了很多的食客。

　　对经营者来说：

　　黄焖鸡米饭加盟费低，简单易学。一家加盟企业负责人说，一份黄焖鸡米饭卖 15 元，成本只需 7、8 元，有的店一天最多可以卖几百份。

　　据早报采访的一位加盟黄焖鸡的老板称，" 这家店前期投资大概八九万，目前开了还不到一周，刚开业时每天只有七八百元营业额(来源:

　　开一家黄焖鸡需要多少钱 ?

　　在网上随便一搜，就会发现很多的加盟信息。从这些信息中，你会发现，加盟黄焖鸡米饭的门槛，其实很低。

　　比如，某黄焖鸡米饭在网上打出的条件是：

　　只需要交 1 万元的加盟费，自己选好门面房，面积建议选择 30 平方米以上的，由总部统一配送酱料，像是大米以及冷鲜鸡块则是由加盟商自己本地采购的。

　　黄焖鸡米饭的制作流程很简单的，只需 3-7 天左右就可以全部掌握，做一份的话毛利润高达 60% 左右的。如果选个好点的地段，扣除房租、人员工资和成本，一个月的纯利润至少在 10 万元左右。

　　所以，加盟黄焖鸡的重点是什么 ? ——选好地段。

　　良好的地段可以实现两个目标：一是房租投入高但回本也快，二是好转手 / 转型。黄焖鸡米饭店本身的低成本可以与高房租形成相对的平衡，一旦回本并营利便完成了 " 圈钱 " 的目标 ; 另一方面良好的地段一般位于繁华的商业区，对于餐饮业的需求本身较大，生意冷清时既方便转手也适合转型，用现成的餐具桌椅改卖别的小吃也毫无压力。

　　专注、极致、口碑、快 

　　小米的雷布斯提出“专注、极致、口碑、快”，这就是做爆品的思路。小米手机是国产手机中的爆品，而黄焖鸡米饭就是餐饮界的爆品。它完美地贴合了“专注、极致、口碑、快”的理念。 

　　先来解释一下什么叫“专注、极致、口碑、快”： 

　　专注：专注的核心就是少，少就是多。 

　　极致：就要做最好的产品，做到极限。 

　　口碑：今天互联网最核心的问题就是口碑，不仅是好产品的口碑，最重要的是超出用户预期，就是比用户想象的还要好。 

　　快：如今的互联网就是要快，因为速度慢的话，在今天互联网领域基本是没有机会的。 

　　那么我们分别来看一下黄焖鸡米饭的特点。 

　　专注：整个门店只卖一道菜，黄焖鸡米饭，店名即菜单，不可谓不专注。 

　　极致：一家店只有一种菜品，但是却衍生出不同的样式，可以加入其他的配菜以完善菜品的味道。 

　　口碑：在第一家店做出名堂后，其他的店一直沿用这个店名，并且越做越大、越做越好，保证了“招牌即广告”的宣传营销方式。 

　　快：快餐，上菜快，吃的快，翻台快。 

　　由此可见，黄焖鸡米饭很好的表现了爆品思维，无论是面对商家还是面对顾客，都很好的切入了痛点。这很值得做其他产品的人们学习，学习这种“专注、极致、口碑、快”的爆品思维。

　　不过，黄焖鸡火的同时，也出现了许多乱象。比如一直让小编很疑惑的是，大街上很多做黄焖鸡的，可为什么名字都不一样 ? 有杨铭宇、泉聚阁、润仟祥还有什么福宇记、魏小宝黄焖鸡饭…… . 到底哪个才最正宗的呢 ?

　　对于很多可能想要加盟黄焖鸡的小伙伴，小编觉得还是有必要提醒一下大家，投资加盟需冷静谨慎。

篇三 做黄焖鸡米饭赚钱吗
关于黄焖鸡米饭的经营状况的市场调查

江苏城市职业技术学院五年制（高职）

关于黄焖鸡米饭的经营状况的市场调查

⏹ 学 校：⏹ 年 级：⏹ 专 业：⏹ 姓 名：⏹ 学 号：⏹ 指导教师：

二○一六 年 二 月【做黄焖鸡米饭赚钱吗】

黄焖鸡米饭的简介

黄焖鸡米饭起源于济南，是一种历史悠久的民间美食。润仟祥黄焖鸡米饭融汇百家烹鸡之所长，借鉴数十味草药料之精华，将黄焖鸡米饭独有的滋味演绎得淋漓尽致。

黄焖鸡米饭的市场忽如一夜春风来，千树万树梨花开。近年来，在餐饮行业，不断的产生着新的变化，每天都有新的店面产生。当众多的黄焖鸡米饭店铺如梨花一般盛开，并且汇聚了无数的食客留恋忘返，不由让人惊叹不已。 说起这个美食为什么会受到人们的欢迎，理由其实是很简单的，主料采用鸡腿肉，经过了多重工序的制作，从高压焖制，到快速收汁，使得鸡肉鲜嫩，好吃，营养，可口。据悉，为了丰富口感，诸多的加盟培训公司都在配料中加有中草药成分，从几种，到十几种，到二十多种都有。除此之外，它吸引人的地方，还在于搭配了米饭，送汤?或者是紫菜蛋花汤，或者是小米羹等?，还可以赠送咸菜丝儿，让简简单单的一餐饭，能够满足多方面的营养需求。 还有一点不得不说，在饭点之前，厨师可以将焖制及之前的所有工序做好，当顾客点菜后，只需要进行短短两分钟的收汁，马上便可以放在托盘里，端出来，让食客极为惊喜，真是名副其实的“快餐”啊！低门槛、低投入、初期回报率高，导致扩张迅猛。 但是由于快速的发展和高额的利润，这个行业也出现了一些问题，加盟店太多，产生了恶性竞争，消费者升值是加盟店的老板都无法区分哪儿个牌子是正宗的，缺失的品牌效应导致了市场的混乱；再者，由于行业发展的过快，行业内部没有形成统一的制作流程和标准，真个市场鱼龙混杂。

(一)调查目的

通过市场调查，了解黄焖鸡米饭的经营策略；

通过市场调查，了解黄焖鸡米饭在江苏省的发张状况；

通过市场调查，了解黄焖鸡米饭的发展优势所在；

(二)调查对象

江苏省淮安市的两家黄焖鸡米饭经营店

(三)调查内容

对经营品牌的调查：消费者对“快餐”品牌的偏好选择；

对消费者的调查：消费者选择黄焖鸡米饭的原因所在：食品质量：服务态度：出餐速度；

(四)调查方法【做黄焖鸡米饭赚钱吗】

观察法

问卷法

二、黄焖鸡米饭的现状

低门槛、低投入、初期回报率高，导致扩张迅猛，是“麦多馅饼”，再到“大脸鸡排”，如今又到“黄焖鸡”不知从何时起，淮安开始刮起一股“黄焖鸡米饭”的风潮。漫步在淮安的大街小巷、繁华商场，随处可见“黄焖鸡”独具特色的黄色招牌，“黄焖鸡米饭”以其15～20元的亲民价格，受到众多为午饭发愁的年轻人的青睐。由此，“黄焖鸡米饭”的店铺也由最初的一两家，发展到如今遍布淮安角角落落。

其实，像这样的“风靡”现象在淮安已经不是第一次出现，从多年前的“麦多馅饼”，到去年的“大脸鸡排”，再到现在的“黄焖鸡米饭”，这种经营模式类似，并且“一把火”似的烧起来了。店内周末生意最好，最多时候一天能卖到两三百份营业而达到6000元。而最差的时候营业额也能达到2000元。

“黄焖鸡米饭”和“大脸鸡排”的经营模式非常类似，共同的特点是低

门槛、低投入、初期回报率高，吸引了众多创业者，从而导致大范围地扩张，最终由于竞争过于充分，导致不少门店在红火一两年后死掉，持续性不长。

“这种现象本身并不利于经营者本身，因为公司总部最重要的目的是快速回笼资金，而对门店的数量并无限制。”让其承诺1公里之内不开第二家，可是‘黄焖鸡’的品牌也很多，一公里之内可能会开设3个不同的品牌啊，这肯定会造成充分的竞争，导致生意不好做。” 调查发现，黄焖鸡米饭虽然火爆，但已经隐忧初现，很多餐饮曾红极一时，又迅速衰败消失。餐饮门店不能简单地复制，速生速灭背后的原因值得深思。不少餐馆正在悄悄转手，更有店面直接关门歇业。以打算开店为名，咨询某餐饮管理公司，负责人称，市面上的黄焖鸡米饭分属不同的加盟总店，加盟费、管理模式都不一样，新店开张的同时也不断有门店退出。

三、黄焖鸡米饭SWOT分析

优势分析：

此中式快餐无需专业厨师等技术人员，操作手法简洁，节省了2到3名人力成本，大大节约了开支。

此快餐厅装修简洁明快，迎合年轻人对就餐环境的选择，内设WIFI，可随时无线上网，下单、上餐仅需3-5分钟，减少等餐时间，同时也增加了翻台的几率。

此快餐菜品定价人均消费15-25元，市场接受度较高，口味可适时调整，灵活快捷，符合时下主流消费群体对快餐的需求。

机会分析：

选址在繁华商圈，学生、上班族、打工居住、常住居民等，客户源丰富，不受季节约束。 独一份的中式快餐、新颖的快餐模式，舒适的就餐模式，比较适合年轻人的消费观念，及时抓住客源。

时下外卖业务流行，微营销新潮，加之自己对淮安就餐群体口味调研，能尽快打开市场认知困难。

劣势分析：

1、食物为预先准备好的半成品，要根据天气变化，市场变化及时调整菜品和主打，以免不能迎合每个人的口味。

2、前期的投入可能较多，所有资金的运作环节，必修有详细计划，亲力亲为，本着节约，创业之原则，做到物尽其用。

威胁分析： 商超附近餐饮林立，如大排档、特色餐饮、大众餐馆等，价格实惠，口味多样，相对比之下，黄焖鸡菜品单一（同时也是经营特色）没有太大优势。

市场外卖餐馆层出不穷，且价格低廉。

四、企业存在的问题

(一)管理模式粗放，管理观念落后

许多店的经营者缺乏管理经历，在创业中一边闯市场一边凭感觉和经验对企业进行经营与管理，管理者大多是亲属，并且存在非专业化管理，粗放管理，经验管理、家庭式管理等不科学的管理模式。导致现阶段部分的中小企业的管理体制不健全，缺乏规范化系统的规章制度，大大的消弱了管理效率和管理效益。

(二)内部的权责界定不够清晰

企业内部权责的界定是企业正常运转的前提。明晰有效的所有权、经营权与监督权能够增进资源配置效益，激发产权主体的积极性。然而在我国，这种权责界定不够清晰的现象在中小企业中是普遍存在的。大部分的中小企

篇四 做黄焖鸡米饭赚钱吗
黄焖鸡米饭成本

按现在鸡腿肉6元一斤算，小份黄焖鸡只用半斤鸡腿肉【做黄焖鸡米饭赚钱吗】

现在我给大家算一下一份黄焖鸡的成本：打一小份黄焖鸡为例

鸡腿肉： 半斤3元

酱料费; 0.2元/ 份

水电煤气费；0.5元/份，

还有就是辅料，姜和香菇，青椒在每份中占：0.8元。

这就是黄焖鸡所有的成本，

毛利润达70%，除去房租和人员工资，纯利润有50%。

相信大家都是聪明人一算便知了吧！现在大家明白为什么有这么多人做黄焖鸡了。

篇五 做黄焖鸡米饭赚钱吗
同样黄焖鸡米饭,为何境遇冰火两重天

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同样黄焖鸡米饭，为何境遇冰火两重天 作者：梓忱

来源：《大众投资指南》2015年第03期

【编者按】

黄焖鸡米饭，由济南兴起的特色小吃，目前已经火遍大江南北，随便在一个社区附近就能找到这样的门店。但据本刊记者调查绝大多数的黄焖鸡米饭门店处于微利，但是也有少数人做得风生水起。下面本刊记者就找了两位成功和失败的典型代表，感兴趣的投资者不妨看看他们是怎么做的。

成功者：闫越刚，在上海经营黄焖鸡米饭，已经做了两年，开了三家店，单店的每月净利润约2万元。

失败者：李刚，在沈阳经营黄焖鸡米饭，做了一年半的时间，除了前三个月有盈利，后来一直都是在维持与亏损之间徘徊，2015年初将门店转让。

人群定位：

白领PK学生、打工族

闫越刚将目标顾客定位在白领，而李刚则将目标顾客定位在学生、打工族。由于两个人的市场定位不同，门店选取的位置也大相径庭。

闫越刚的三家门店全部选取在写字楼周边，他的理由是，黄焖鸡米饭在全国的价格较为统一，单价在18—23元之间，吃一顿饭要花20元左右，这个消费能力显然不是普通人可以承受的，只有收入属于中高人群的白领可以接受。而据他调查，目前白领们吃一顿午餐普遍花费20多元，而且未必能吃饱、吃好，黄焖鸡米饭恰好可以满足他们的需求。

而李刚的理由是，黄焖鸡米饭属于快餐，更加适合学生、打工族吃，现在学生们去肯德基吃一个汉堡+可乐，也差不多20多元，黄焖鸡米饭应该适合他们。所以他的门店选取在社区附近。

剖析：

著名营销专家李东表示，看似两个人都有道理，实际上李刚的选择出现了错误。首先，黄焖鸡米饭和肯德基完全不能等同对比，一个是国际品牌，一个是街边快餐，所以在消费者眼里吃黄焖鸡米饭花20多元有些贵;其次，对于学生、打工族而言，吃一顿饭花20多元可以接受，但是要长期吃就无法接受，所以李刚没有考虑到潜在顾客二次消费的问题，像黄焖鸡米饭这样的快餐店，失去了二次消费的顾客，很难持续生存，这也是为什么开店三个月之后，客流

篇六 做黄焖鸡米饭赚钱吗
黄焖鸡米饭加盟店出大事了 渠道网告诉您原材料竟然是…

黄焖鸡米饭这个特色小吃是来自济南，很快就火爆到全国，尤其是在杭州还掀起了一场美食风波。在这几年里，黄焖鸡米粉加盟连锁店因为其嫩滑的鸡肉，浓稠的汤汁，以及实惠的价格，一夜间就窜边了大街小巷中。吃货们更是给与了它一个响亮的名字：满城尽是黄焖鸡。不知道你是否喜欢吃黄焖鸡米饭?这样的餐饮加盟店现在几乎是遍布了全国各个县市。但是他却出了大事，美味的食材背后竟是这样的......还是跟着渠道网小编来看看吧。

最近，有网上爆出，无锡“杨铭宇”黄焖鸡，号称统一配送原料，其实用的是口感不佳的进口冻肉，加工地点在偏僻的废弃工厂。现场脏乱不堪，工人没有佩戴任何隔离工具，砧板已发霉。新闻中曝光的“废弃工厂”到底是什么地方?

1

开始调查

3月底，无锡市梁溪区、滨湖区的市场监管局接到了相关线索，在公安部门的配合下，两区的市场监管人员对“杨铭宇”黄焖鸡米饭事件进行了调查。

2

“黑作坊”是一废旧停车场

经查，“崇安区陈抒斌食品商行”是一家经销冷冻鸡肉等的商户。该商行曾将冷冻鸡腿肉送到“杨铭宇”黄焖鸡米饭香榭门店。而该商行负责人的表弟曾雇人在滨湖区一家废旧的停车场分割过2天冷冻鸡腿肉。分割地点就是网上曝光的脏乱差的场所。

3

依法处理!

“崇安区陈抒斌食品商行”经营者的行为违反了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》有关规定。黄焖鸡米饭加盟店。《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第23条：销售者应当具有与其销售的食用农产品品种、数量相适应的销售和贮存场所，保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当距离。“分割鸡肉的场所如此脏乱差，肯定是违规的!”目前相关区市场监管局正依法对其予以处理。

4

继续调查

与此同时，以原料索证索票情况为重点，各市(县)区市场监管人员对辖区内的黄焖鸡米饭门店进行了排查，发现部分门店有索证索票不全的违规行为，正在进行查处。黄焖鸡米饭加盟店。网上曝光了该事件后，总部立即派人对涉事的香榭店进行了调查。门店老板承认，之前是有一家经销冷冻鸡肉的商户来店里推销过，由于价格便宜，他们试用了一两天，但发现肉质太老，所以没有合作。目前该门店的鸡肉由总部统一配供，配供商为枣庄华宝木业开发有限公司。

“黄焖鸡米饭事件”爆出后，可把不少人吓了一跳。原来店里美味的黄焖鸡米饭是在这样的环境下生产出来的!不知道其它加盟店的鸡肉供货渠道，是不是也是如此?早在去年11月，江苏苏州的执法人员也曾经检查过街头的一家黄焖鸡米饭店，曝光了以下问题：没有餐饮服务许可证、使用来源不明的调料、虽然无证但已开始提供外卖服务……

看到这里渠道网小编默默搜了一下，想看一下广州有多少家黄焖鸡米饭加盟店，发现还是蛮多滴!有些店已经有过万的评价了~

在广东这样的黄焖鸡米饭加盟店有很多。为什么会屡次出现这样的事件?打脸的事件，别人不要的东西，同胞们就花钱买过来，祸害自己的手足兄弟。还是要靠大家的自觉，做个有心的餐饮人。

文章来源：黄焖鸡米饭加盟店出大事了 渠道网告诉您原材料竟然是…

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篇七 做黄焖鸡米饭赚钱吗
在家就能做的黄焖鸡米饭 就是比外面的都好吃!

在家就能做的黄焖鸡米饭 就是比外面的都好吃！

以前小时候 奶奶每次给我做的炒鸡的时候我都能吃下满满一碗饭如今我还一直在寻找这个味道

黄焖鸡米饭

奶奶说一晚鸡汤胜过千万补药

材料：

鸡腿

香菇

青椒

生姜片

红干辣椒

盐

料酒

白胡椒粉

酱油

白糖

做法：

1、鸡腿洗净，香菇生姜切片，干辣椒切成小圈，青椒切成细长的马蹄状。

2、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。

3、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变色时，迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒。

4、倒入两勺料酒，生姜片和干辣椒，两勺酱油后炒匀。

5、倒入清水，以能淹住鸡肉为准，倒入香菇片，一勺白胡椒粉。一勺盐。

6、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮。

7、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒，少许味精，兜炒均匀后，关火！

8、大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。

多汁鸡腿饭

材料：

4只鸡腿

4

片生姜

3瓣大蒜

适量葱白

60毫升黄酒

适量油

620毫升自制鸡汤

20克老抽

30克耗油

1克胡椒粉

5毫升芝麻油。

做法：

1、鸡腿清洗干净，可以在鸡肉上切几道口子。

2、锅开火，热油，将鸡肉皮朝下入锅，煎至金黄色。

3、将鸡肉翻面，放入姜、蒜和葱白提香，约2分钟

4.加入黄酒，再煮2分钟。

5.加入料汁搅拌均匀，等锅边液体煮沸，改用慢火盖上锅盖，炖煮

6.最后收汁装盘。

川版宫保鸡丁15分钟

材料：鸡胸肉大蒜末生姜末

油酥花生米油

干红辣椒葱酱油米酒

玉米淀粉香醋

酱油

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