蛋糕店投资

导读：　蛋糕店投资(共7篇)开蛋糕店赚钱吗？开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资如今，随着人们的的生活水平不断提高，大家对于饮食也变得更加讲究，饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便。因此，各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店凭借其新鲜、营养、...

篇一 蛋糕店投资
开蛋糕店赚钱吗？开蛋糕店需要多少钱?经营得当一年收回投资

　　如今，随着人们的的生活水平不断提高，大家对于饮食也变得更加讲究，饮食结构随之走向精吃、细吃、营养、卫生、安全、方便。因此，各种中小型西饼店、面包店、蛋糕店凭借其新鲜、营养、卫生、好吃、便捷的产品，迅速发展并逐渐壮大起来，布满了城乡。开一家蛋糕店需要多少钱？开一家蛋糕店赚钱吗？下面，创业第一步网就和大家进行一个详细的讲解。 

　　一、 开一家蛋糕店需要多少钱？ 

　　有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店，投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大：

　　1、 启动资产：大约需10万元 

　　①房租5000元 

　　②门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱) 

　　③货架和卖台投入约1500元 

　　④员工1-3名统一服装需500元 

　　⑤机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具) 

　　2、 首期进货款：面粉、奶油等原材料，约5800元。 

　　3、 开蛋糕店经济效益估算： 

　　开蛋糕店月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。 

　　4、 开蛋糕店每月支出：14033元 

　　①房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。 

　　②货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。 

　　③水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元 

　　二、 开蛋糕店赚钱吗？ 

　　月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

　　每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。

　　货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

　　水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元

　　月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

　　目前小本经营的加盟店中80—90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低。

　　利润最大：

　　生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。

　　开蛋糕店价格定位：因为学生和居民多注重价格实惠，开蛋糕店的产品定价也以平价为主，面包平均价格在2元~3元，生日蛋糕的价格在20元~100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。但是由于蛋糕产品是薄利多销，所以开蛋糕店的利润不可小觑！

　　三、 开蛋糕店注意事项。 

　　1. 蛋糕店的选址

　　有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：

　　①特定区域内的商业中心。

　　②交通枢纽，人员流动量大。

　　③学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。

　　④住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。­

　　对于选址，见仁见智。一般来讲，人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店(

　　2、 店面装修明亮整洁 

　　当您有了合适的店面，就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时，一些设备可能需要提前“进店”，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。 

　　在面包店装修时，不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 

　　每个人对面包店的理解不同，您可以发挥您的聪明才智，来布置您的小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。 

　　3. 管理服务要有特色

　　以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈蛋糕房的管理和服务。

　　经营蛋糕店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为蛋糕房提供的是直接入口的食品，因此卫生是最为关键的管理问题。开店后，您需要用制度去约束每一名员工，而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务，这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。

　　开店后的营销，对于蛋糕店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小蛋糕店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

　　另外，如果您想开一家蛋糕店，一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向。保证自己站在技术、产品、营销的前沿。加盟品牌蛋糕店是不错的选择，公司会提供专业培训，开店后会定期回访。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。 

　　创业案例：

　　南充工科生辞公职开蛋糕店 月入过万想开分店

　　2015年12月21日 　记者：赵丽 编辑：邱令璐

苏丹和妻子刘红梅端出亲手做的精致糕点

　　配料，和面，摆盘，烘烤……男店主兼糕点师忙而不乱;介绍产品，递送蛋糕， 收拾桌椅……女店主兼收银员快而不躁。昨(20)日，在市内一家只有十多平米的小手工蛋糕店里， 一对夫妻店主正在自己的创业路上奔忙。“有个英国朋友是店里的常客，为我们出了不少主意。”女店主指着几款新品告诉记者， 这些糕点就是经“英国军师”提点新出的。

　　萌生念头 法国甜点纪录片让他心动

　　丈夫苏丹和妻子刘红梅是一对“80后”夫妇，这家手工蛋糕店就是两人开办的。当天，记者走进店里的时候，一眼就看见刘红梅正将丈夫制作出炉的蛋糕装盘放进销售柜里。“我是一个‘吃货’，特别喜欢吃蛋糕。”刘红梅告诉记者，以前，她对蛋糕就是纯粹的喜欢吃， 只在乎味道，而今完全不一样了。

　　说起自己开蛋糕店的经历，苏丹介绍说，在自己25岁的时候，因为刚毕业就回南充上班， 每次去成都玩， 一些“吃货”朋友就会积极推荐哪里的蛋糕好吃。一次，朋友推荐了成都春熙路的一家蛋糕店。“在尝过味道后才觉得对蛋糕的认识太简单了。” 刘红梅说，在尝过特色蛋糕后， 她和丈夫没事就喜欢在网上搜索有关蛋糕的信息， 最让他们对蛋糕“有颠覆性认识”的是一次看电视里播放的美食纪录片。“那是一个关于法国甜点起源的纪录片。”苏丹接过妻子的话说，看着从最初外形可爱的蛋糕，发展到现在的罗马古建筑蛋糕，这让他们发现做蛋糕也是一门艺术，也有了开蛋糕店的想法，但因多种原因没能实现。

半路出家 工科生辞去公职创办蛋糕店

　　2013年，苏丹毅然决定辞职开家手工蛋糕店，这一年他29岁。辞职创业想法刚一提出，就遭到家里长辈的反对。原来， 高中时学美术的苏丹在高考时没有选择自己喜欢的专业， 而是填报了就业热门工程专业。 大学毕业后为了离家近一些， 他回到南充老家考进政府部门上班。 对于他辞职创业， 父母提出反对意见：“放着稳定的工作不做， 做一件自己从来没做过的事情，有把握吗?”“虽然工作稳定但没得新意， 想换一种生活方式。”苏丹说，自己很热爱蛋糕艺术，这让他终于下定了决心。

　　刘红梅支持丈夫的决定， 积极与苏丹筹划开店的事。辞职后，苏丹仔细考察了多地蛋糕店的特色和行情， 还先后到成都、重庆、广州等地学习经验。看着儿子全心投入到创办蛋糕店中， 父母默认了苏丹的决定。

　　今年3月，在夫妻俩的同心协力下，10余平米的手工蛋糕店终于开业了。一系列行云流水的动作足以说明蛋糕制作者苏丹的熟练技巧。清亮的声音、温暖的微笑、收银台前娇俏的身影也体现出刘红梅愉快的心情，忙碌的两个身影让这家小店显得格外温馨。对于夫妻俩来说，每一天都是忙碌的，也是快乐的。

　　月入过万 想开分店让更多顾客尝鲜

　　由于资金有限，10余平米的店面被分成了前后两个区域， 后面加工蛋糕，前面装盘售卖，但由于味道不错，经过朋友和顾客的宣传，生意越来越好。“手工蛋糕现在很受欢迎，有时候忙得无法按时打烊。”刘红梅说，由于订单越来越多，忙不过来的时候家人都要客串店小二，一个月下来有1万多元的收入。

　　“有个英国人十分喜欢我们家的蛋糕，隔三差五就来光顾。”刘红梅说，因为味道不错，这个英国顾客经常给他们提建议。后来，在出新产品的时候，他还特意让在英国的朋友把当地的糕点单发过来，供夫妻俩参考。目前，小店里已新增了10余种新品，口碑也不错。由于店面小，不能供客人休息，苏丹和刘红梅商定，待生意再稳定些，有更多积蓄了，再开一家分店，让更多的顾客吃到他们做的蛋糕。（来源：南充晚报 记者：赵丽/文 张瀚誉/图） 

　　开一家蛋糕店赚钱吗？糕点行业一直都是投资的热点，尤其是小门面的店子只要经营得好，可以说稳赚不赔。开一家蛋糕店需要多少钱？详细看了以上讲解，大家也有所了解。

篇二 蛋糕店投资
DIY蛋糕店悄然兴起，投资15万一两年回本

　　香软诱人的马卡龙、甜而不腻的曲奇、松软的海绵蛋糕……有没有发现朋友圈里晒自己DIY烘焙甜点的人越来越多?亲手做的烘焙甜点不仅在食品安全上更有保障，还能体现自己独特的口味和个性。这种充满了生活情趣的甜点DIY正在广州的白领圈和主妇圈中火起来，而其背后也正悄然兴起一个庞大的DIY蛋糕市场。

　　不同于动辄几十万元的创业项目，包括基础的设备和原料在内，开一个DIY蛋糕店仅需要大概15万元，而你所要做的首先是热爱这些蓬松的蛋糕、发酵的面包，然后再把甜蜜的味道传递给别人。

　　新快报记者 黄雪萍

　　市场钱景 受主妇、白领青睐 投资15万元 有望一两年回本

　　食品专业出身的欧志毅算是蛋糕届里的技术男，专注于食物味道和食材质量。2009年，受到市场上层出不穷的各种DIY店铺的启发，喜爱烘焙的他决定开办一家手工蛋糕店，综合租金与人气的考量，最终把门店定在了广州天河区的一个社区里。彼时，市场上DIY蛋糕店已经开始风生水起，广州的文明路上，从第一家DIY蛋糕店慢慢开到了现在的30余家。

　　在开店初期，欧志毅遭遇了一段困难期，“我们跟街边其他的蛋糕店不同，进我们店，看不到成品，没有摆好的糕点面包，而是要顾客自己把它们一样一样地做出来。”比起客人的多少，创业初期的他更在乎的是产品的质量，经过口口相传，欧志毅的店生意逐渐旺起来，不仅有个人下订单，还有慕名而来的大酒店订单。

　　DIY蛋糕店主要的消费群体集中在白领、家庭主妇、学生中间。对于毫无烘焙基础的人来说，在家做蛋糕和甜点并不容易，除了要置办基本的烘焙器材还需要购买各种复杂的原料。欧志毅告诉记者，对于烘焙点心来说，温度、火候、时间的掌握都会影响最终的口味，而网上大部分流传的制作教程大多存在资料残缺的现象，因此他的DIY蛋糕店不仅设有DIY蛋糕制作，还有专门的烘焙学习课程。

　　周末和节假日是DIY蛋糕店客流量的高峰期，因为讲究手工和创意，做DIY蛋糕需要一定的时间，为了保证客人体验的质量，因此每天接待的人数有限。在欧志毅15平方米的小店里，一天最多能接待五六十人，一天营业额可以达到5000元。他告诉记者，“初期15万元投入的话，正常回本时间是1-2年，包括配套的工具材料原料费，但是不包括房租。在这里面，房租开支是大头。如果有好的人脉，或是大客户的订单，回本会更快。”

　　国内烘焙业的一组统计数据显示，近几年我国烘焙食品一直保持着24%的增长，其增速远超过食品工业平均增长速度。从全国规模以上企业统计数据来看，饼干的产量就达240万吨，糕点320多万吨(其中月饼60万吨)，面包近290万吨，这其中DIY类市场也从中分了不小的一杯羹。

　　制胜关键

　　健康加美味 再多一点创意

　　虽然DIY蛋糕店是小本生意，但要做好一个蛋糕店需要花不少的心思。美味可口的食物、高效有序的流程、乐趣温情的氛围都是一家DIY蛋糕店能否生存的重要因素。

　　同其他行业一样，食品行业也需要不断更新自己的口味，升级产品，一招鲜走天下注定不会长远，市场上曾经火爆过的香蕉蛋糕、韩式小面包如今已少有其身影，消费者对味道的追求总是多变和“花心”的。

　　欧志毅介绍，目前市场上的西点产品大多是抄袭，或者从做法和口味上去改良，真正原创出新品的不多，没有太多技术含量，而消费者很容易吃腻。DIY蛋糕因为是个性化的产品，比起工业流程下的蛋糕店来说，创新更为容易，因此，保持新品的推出十分重要。在欧志毅的店铺里，几乎每个季度都会推出一款新的产品来满足顾客善变的口味。其次，在碰到情人节、母亲节、圣诞节这样的节日时，都会推出主题蛋糕满足定制的需要。

　　除了口味外，优质的原料也是一个关键，“食物是最能直接传递产品好坏的”，健康牌是DIY蛋糕店的另一大卖点，进口的牛奶和配料成分，不含防腐剂和反式脂肪，会让顾客尤其是女性群体吃得更放心。

　　其实，光顾DIY蛋糕店很大部分是年轻人，许多人专门做蛋糕、巧克力、饼干来送人的，举办小型聚会的团队也有不少。每逢周末和节假日，很多DIY蛋糕店里都会爆满，大家最享受的，是做蛋糕的心意和过程中的乐趣和温馨。

　　在欧志毅的店里，虽然店铺不大，你可以看到许多精心布置的小装饰，墙上贴满的祝福便利贴，店员与顾客之间各种亲密的合影，这一切都在传递动手制作甜点的快乐。如何在DIY过程中，为顾客营造一个舒适的烘焙天堂这需要用心揣摩。除了手工蛋糕外，还可以发起一些共同学习营养学知识、美食的分享的一个圈子。

　　开店关键

　　第一，一颗热爱美食的心，能欣赏、品尝美食和甜点;

　　第二，前期做好相关的调查，由于DIY蛋糕店门槛不高，目前广州DIY蛋糕市场已经有了40余家，但是长久盈利的并不是很多，开店、关店的节奏此起彼伏。做好市场的调查，同行竞争的调查很关键，附近的普通蛋糕店的价格或许能给你提供定价参考，门店的位置很重要，注意平衡好租金与客流量间的冲突;

　　第三， 技术和产品经验的掌握，加盟或者自己独立开店都可以，选择后者意味着你要有一定的行业积累和经验[来源:

　　第四，DIY蛋糕店是讲究个性化的小本生意，如何形成一套合理高效的流程至关重要。请几个店员，做多少产品关乎到成本的控制与产品的质量好坏。产品的多少也是DIY蛋糕店需要考虑的问题，市面上DIY蛋糕店产品线大多在四五十款，这是因为蛋糕、烘焙类产品的制作工艺复杂、原料成分需求多，有些原料只能在一个产品中用到，而DIY蛋糕很难做到量产，这样，有些原料容易过期造成浪费。因此蛋糕店开发哪些产品，产品线做多大都需要根据自己的实际来考量。

　　案例

　　烘焙发烧友 把朋友圈做成生意圈

　　除了晒自己的DIY烘焙作品，眼下一些在这方面小有心得的发烧友们也开始把朋友圈做成生意圈，微信烘焙店也开始风靡。Juicy是朋友圈中有名的烘焙发烧友，最初只是玩票性质地分享自己做的小cookie，被朋友鼓励后，开始尝试小范围内出手自己做的点心，慢慢培养了一批忠实的粉丝。据她介绍，设备方面，对于入门者来说，配齐一套器具，包括烤箱在内，1000块钱便足矣。原料的购买如果是量少的话，可以去超市，用量多的话，可以去南泰批发市场或者东旺食品批发市场选择购买。

　　微信开店还要解决物流和订单不稳定的问题，有些糕点产品需要冷藏，快递无法满足距离较远的顾客;开店初期，产品基本是在熟人圈中传播，如何保持店铺的稳定，充足的备料也是个问题，产品量少基本很难赚钱，量大的话又有可能面临订单少导致原料过期。Juicy认为，微信开店适合一个人小打小闹，做一份自己喜欢的副业，在不影响自己工作的前提下，店铺稳定后，月入4000元没问题。

　　DIY蛋糕

　　将受到更多家庭青睐

　　中国烘焙食品工业协会执行副会长刘科元认为，相对于传统的蛋糕店行业，DIY蛋糕偏向于休闲体验式，更多注重的是顾客体验价值，使顾客从中获得更多的成就感。迎合了现代人的心理和情感上的需求，呈现的未来趋势是会得到越来越多家庭青睐，但因目前大部分人的经济条件和压力还未到可以轻松休闲的境界，所以DIY蛋糕店短期内效益会有波动。

　　而对于在DIY蛋糕店的经营上应该要特别注意的事项，刘科元认为，无论是开什么店，要想经营成功，在选址、定位、管理、人员等各方面都应下功夫的。特别强调要注意的是，DIY蛋糕店其经营定位。DIY蛋糕店介于蛋糕店和蛋糕培训学校之间，是一个载体。宣传理念时应注意把消费市场细分。

篇三 蛋糕店投资
蛋糕店创业计划书

篇一：蛋糕店创业计划书

蛋糕店创业计划书

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目录

一、执行总结

二、项目介绍

三、市场分析

四、总体进度安排和发展策略

五、营销策略分析

六、企业财务收支预测

七、风险应对

八、远景规划

第一章

执行总结

随着社会的发展进步,生活水平不断提高,对于生活的要求也成不断上升趋势.在中国各大城市的西餐/烘焙行业,也随之发展并占有一席之地,有着空前的市场发展空间,这个几千年的西方饮食文化以迅雷不及掩耳的速度登陆了中国市场.

我们先要开一个可以用不同的方式做蛋糕的一个店，可以说成diy蛋糕店，当然想法有许多不一样的，吸引人的是我们的蛋糕店是让顾客说出自己心中的蛋糕是怎样的，然后由我们的蛋糕师来完成。

这种做法我想目前蛋糕店很少有，这是我们的亮点。当然我们还有一个目标，就是可以将蛋糕当成艺术品，收藏，材料我们会用翻糖。这种蛋糕目前有，为了给人留下美好的回忆，秉着这种理念来做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。

而我们就会为那些人尽力完成.当然我们拥有一个很努力，很有实力的团队。从策划到宣传，再到卖出。他们实打实的做着，从顾客那里做问卷调查，然后尽量根据他们的要求做。所以我们人吁业内人士,放远眼光, 从惨烈的价格战和同门残杀中跳出来；从产品、营销同质化中走出来放眼未来,着手现在, 开始真正的规范发展行动――.创造真正属于自己的，具有独特特色专业的强势品牌企业。

1、公司的使命是：“美味、健康，每天为您提供新活力。2、公司发展主题是质量、服务、健康、速度、全力推进现代化管理。

3、公司秉承“科学管理、品种创新、名牌质量、顾客满意”的宗旨。

基本营销目标

第一年销售目标预计可达到200万元，基本的财务目标是，包括通过广告、公关等方面的投入，我们有信心能在第二年第二季度实现盈亏平衡。

二、项目介绍

我们创立的蛋糕店，它的主打产品是翻糖蛋糕， 翻糖蛋糕(fondant cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装

饰手法!延展性极佳的翻糖(fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、篇二：蛋糕店创业计划书

angle kiss蛋糕店创业计划书

班级： 建工1021

组员:葛婷婷王梦琪

宋金燕冯书成夏荣宇

浙江工商职业技术学院

2011/10/18

目录

一、执行总结

二、项目介绍

三、市场分析

四、总体进度安排和发展策略

五、营销策略分析

六、企业财务收支预测

七、风险应对

八、远景规划

第一章

执行总结

随着社会的发展进步,生活水平不断提高,对于生活的要求也成不断上升趋势.在中国各大城市的西餐/烘焙行业,也随之发展并占有一席之地,有着空前的市场发展空间,这个几千年的西方饮食文化以迅雷不及掩耳的速度登陆了中国市场.

我们先要开一个可以用不同的方式做蛋糕的一个店，可以说成diy蛋糕店，当然想法有许多不一样的，吸引人的是我们的蛋糕店是让顾客说出自己心中的蛋糕是怎样的，然后由我们的蛋糕师来完成。

这种做法我想目前蛋糕店很少有，这是我们的亮点。当然我们还有一个目标，就是可以将蛋糕当成艺术品，收藏，材料我们会用翻糖。这种蛋糕目前有，为了给人留下美好的回忆，秉着这种理念来做蛋糕，我想是很多蛋糕店都想完成的。而我们就会为那些人尽力完成.当然我们拥有一个很努力，很有实力的团队。从策划到宣传，再到卖出。他们实打实的做着，从顾客那里做问卷调查，然后尽量根据他们的要求做。所以我们人吁业内人士,放远眼光, 从惨烈的价格战和同门残杀中跳出来；从产品、营销同质化中走出来放眼未来,着手现在, 开始真正的规范发展行动――.创造真正属于自己的，具有独特特色专业的强势品牌企业。

1、公司的使命是：“美味、健康，每天为您提供新活力。

2、公司发展主题是质量、服务、健康、速度、全力推进现代化管理。

3、公司秉承“科学管理、品种创新、名牌质量、顾客满意”的宗旨。

基本营销目标

第一年销售目标预计可达到200万元，基本的财务目标是，包括通过广告、公关等方面的投入，我们有信心能在第二年第二季度实现盈亏平衡。

二、项目介绍

我们创立的蛋糕店，它的主打产品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕(fondant cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装篇三：蛋糕店创业计划书

蛋糕店创业计划书

一、市场分析

新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些?

在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的

吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。

二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元。

1、房租5000元

2、门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)

3、货架和卖台投入约1500元

4、员工(2名)统一服装需500元

5、机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)【蛋糕店投资】

三、首期进货款：

1、面粉、奶油等原材料，约6000元。

2、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。

四、济效益估算

1、月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。

3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元

5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

回答者： 子奛 | 二级 | 2010-12-23 11:00

想创业，可以考虑加盟个项目，既可以有品牌做保证，也有成功的运营做扶持， 其他回答 共3条

创业计划书所走的每个流程都差不多，给你两个案例，结合你的项目，取长补短即可。。。。。。 案例一：

素食餐厅创业计划书

消费者的需求就是经营者的商机。面对“穿要布，吃要素”的消费潮流，你想不想开办一家素菜餐厅，想不想开好一家素菜餐厅？

随着社会的进步和人民生活的富足，食素的人群越来越大。我们应当看到这一发展趋势，抓住有利商机，投资兴办“素食餐厅”，也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地。

一、开店的地理位置

想投资兴办素食餐厅，首先要做好市场调查，摸清周边环境。素食之风劲吹虽是一种社会现象，但需求群体各异，投资选址要有区别。首先要选靠近寺庙和古迹名胜之地。寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在，随着改革开放政策的实施，旅游事业的发展，“天下名山僧占多”的佛寺古刹，已成为

旅游线上的热点，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者数以百万计，这些因素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣，使寺庙菜日益趋向市场化。在这些地方投资兴建素食餐厅会有广阔而美好的前景；二是要选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区。因为当今人们不是“贪而吃素”而是“富而吃素”，对素食的追求，与其物质文明程度和精神文明程度息息相关；三是要先沿海后内陆。沿海地区经济发展迅速，生活水平高，比较讲究饮食文化，注重健康饮食的人比较多，接受素食文化的人士也相应广泛；四是积极向以荤食为主的地区进军。调查表明，自改革开放以来，一些以荤食为主地区的“富贵病”增长率较高，人们已经逐渐认识到常吃肉食的危害，开始向素食靠近；五是依托绿色生态园开辟“素食餐厅”。据了

解全国已建有绿色生态园餐厅60余家，可真正实现“绿色生态链”（有绿色种植、养殖、食品加工）的不到5%，绝大多数生态园以经营荤菜、海鲜为主，燕、鲍、翅、参占有相当比例，绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少。从长远经营策略分析，在绿色生态园增设“素食餐厅”，可大为增强对消费者的吸引力。

二、强化自己特色

素菜是中国烹饪的一大类型，要开好一家素菜餐厅，就要继承和发扬祖国素食文化，并且同当代医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究成果相结合，形成现代素食科学。 开发出一批符合现代人食用需求的创新素菜。开发与创新素菜，首先要进行原料开发。中国素食原料非常讲究时鲜，正像清人李渔所说：“论素食之美者，曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鲜。”选择素食原料要以清、净、素、雅为标准。无论是三菇六耳、还是四时蔬果，都要随时令的变化突出一个“鲜”字。有些稀有珍贵的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，灵隐寺的西湖莼菜，长白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都应列入开发之列。

近年来，我国对山野菜的开发和利用也取得了可喜的成绩，山野菜生长在野生环境中，没有农药的污染，没有化肥的催生，没有污染空气的侵蚀，没有基因的转换，充分吸收着富含负离子的清新空气，含有许多家蔬没有的有益于人体的成分，是得天独厚的素食烹饪原料。其他如水果类原料，如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄等，以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食原料。

三，抓好素食调味的开发与创新。

中国菜是以“味”为核心，素食也毫不例外，但素菜调味与荤菜调味有着严格区别。中国素菜的调味原则是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宫廷素菜调味有着严格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱（以上为佛家戒律），或韭、*、蒜、云苔、胡荽（以上为道家戒律）。我主张现代素菜调味应本着既不违背传统的戒律，又要因地、因时、因物制宜。现在，国内市场上新型调味料、各种调味汁层出不穷，调味方法丰富多彩，很多荤菜的调味料和调味手段不仅可以借鉴，一些西餐用的调味料也可融入。因物制宜就是要根据原料的物性实施调味，如鲜蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻类的调味方法、调味手段就不能一模一样，应区别对待，以期达到尽善尽美。

要探索烹调方法的改革与创新。中国传统素食花样品种繁多，技艺精湛，享誉海内外。素料虽为普通之物，但经过烹饪高手的精心制作，却能化平凡为神奇，创制出千姿百味的清素佳肴。就其品类而言，凉拌、热炒、烹煮、烧焖、蒸扒样样俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高级素筵配套肴馔。其花色拼盘更是令人叹为观止，而且能用素料制出荤形，如素火腿、素鸡、素虾、素蟹、素牛腩、素肝、素肠、素干贝等，鲜美隽永，成为中国素馔中之佼佼者。笔者认为，今后对素食的烹制要求也应同荤菜一样，要与现代生活节奏的加快相协调，那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上；烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为适宜；烹制水果、干果、坚果之类原料，要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法；而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料，采用生*的烹制方法很受客人喜欢，只要能因地、因人配制出不同风味的**酱，即可达到事半功倍的效果。 做好“广而告知”工作

要开好一家素食店，还要重视经常性的素食文化宣传工作。前边已经谈到，常吃素食还是常吃荤食是观念的转变，它与消费群体的卫生知识、医疗保健知识水平息息相关。作为一个餐饮工作者和烹饪技术工作者，有责任向社会宣传饮食科普知识，提高全社会的素食文化知识水平，引导消费，促进健康。

作为一家素食餐馆，也应大力做好素菜的宣传工作，如当今的一些素菜馆，不仅在店内悬挂素菜宣传图片，还将素菜相关知识印成宣传品，向社会广为散发。这不仅有利于扩大素菜在社会的影响，更有利于素菜餐厅自身的发展。

案例参考二：

餐饮创业计划书

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，

篇四 蛋糕店投资
蛋糕房可行性研究报告

《洛丽塔蛋糕房项目可行性研究报告》是对在淮工开设一家蛋糕房项目所作的可行性研究报告。项目地址选在宿舍楼附近。该可行性研究报告通过项目市场分析，项目店址选择、项目财务分析等，表明了其写作目的和实际应用中的作用是为了考察该项目建设的必要性、技术的可行性和经济的合理性，进而得出该项目是可行的。

一 项目总论

蛋糕房名称：洛丽塔蛋糕房

目标：温馨舒适，绿色优美的食品店

消费群体：淮海工学院全校师生

初始资金：20万元

主要产品：各式蛋糕和西式糕点，早餐等。

洛丽塔蛋糕房是建在淮海工学院校内的一家蛋糕房。制作各种蛋糕和西式餐点，服务广大学生，环境优美，是休闲吃饭的好去处。

二 项目背景分析

蛋糕起源于欧洲。近几年来发展迅速，逐步形成了多品种，多样式和花色的蛋糕模式。蛋糕业在我国有着良好的发展趋势和巨大的发展潜力。新鲜美味的蛋糕总是深受消费者的喜爱，其市场状况非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。因此，可以在淮工开一家优雅温馨的蛋糕房。开一家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者，不需要承担太大的风险投资和人员管理，易于运作。淮工共有160000人，数量多，有很大的需求市场。蛋糕和甜点口味新鲜独特，种类繁多，有慕斯蛋糕，戚风蛋糕等品种，可以很好的满足消费者的口味。价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引消费者。蛋糕房环境卫生清洁，干净优美，满足了健康环保的消费理念，是学生们休闲饮食的最佳去处。

三 市场需求和生产规模

现有淮工的蛋糕房只有两家，一个开在A区，一个在篮球场对面，因此，可以在B区（一食堂对面）开一家蛋糕房。B区位于一食堂附近，是学生们吃饭上课的必经之路。人流量很大，将会有很好的销售量。试想一下，在下课后，小伙伴和情侣们坐在温馨优美的蛋糕房中，享受微笑服务，是多么幸福的一件事啊。为了制作各种各样的蛋糕，我决定购进中型规模的机器。繁多的种类可以很好的满足消费者的需求，吃腻了食堂饭菜，可以品尝美味的蛋糕。同时在蛋糕房中增添桌椅，供同学们聊天娱乐，开小小的三人或五人聚餐。

四 项目设计

（1）地址环境：蛋糕房设置在B区，占地100平方米，B区是住宿区，附近有食堂和一些小吃，方便销售和外卖服务。同时离校门口近，方便进货，节省成本。每天同学们上课都要经过B区，人流量集中，可以增加早餐和外卖服务。

（2）店面设计：以整洁优美为主，用暖色调装修，营造温馨甜美得氛围。整个店面分为左右两部分。左面销售各式蛋糕和面包早点，右面安置紫色的桌椅。店中央可以装一个彩色吊灯，其余装上节能灯。夜晚在灯光的烘托下，可以吸引不少浪漫的情侣和小伙伴们。

（3）主要产品：水果蛋糕，慕斯蛋糕，奶油蛋糕等。提供吐司，三明治等面包，和鸡肉卷，牛肉饼，酸奶和豆浆等早餐服务。另外配送校园服务和优惠活动。购买金额达20元以上的可以配送。一次消费金额达到100的可以办理会员卡一张。通过这些活动，可以很好的扩大销售量。

（4）广告宣传:1校园里张贴海报和分发小广告;

2校园里张贴海报和分发小广告。人人，微信和QQ等通信工具上扩散信息. 3积极赞助学院活动，达到宣传目的。

（5）建设时间：2013年12月1日至2017年12月1日

五 人员、资金的规划：

1、前期预算：

场地占地100平方米，年租金120000元

装修及桌椅费用：10000元

机器设备：20000元

日常必需品（碗，刀叉，杯子等）：2000元

宣传公关费：500-2000元

人员服装费：500元【蛋糕店投资】

初期流水资金：5000元

总计：约160000元

餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元

其他费用 15000元

2、运营阶段的费用：

员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。

厨师*3人 每人1200元/月

服务员*2人 每人800元/月

采购员*1人 每人800元/月

清洁人员*2人 每人800元/月

合计 6000元

电费

夏天 100元/月

冬天 100元/月

六 财务评价和经济评价

在市场经济条件下，财务风险是客观存在的，要完全消除风险及其影响是不现实的。财务风险管理的目的在于了解风险的来源和特征，正确、及时的预测、衡量餐厅财务风险，进行适当的控制和防范，健全风险管理机制，将损失降到最低程度，为蛋糕房创造最大的收益。

融资过程中的风险：资金的筹集问题，筹集不到资金，使蛋糕房处于停滞阶段。

资金偿还过程中的风险：直接影响到资金偿还，进而影响到蛋糕房的声誉。 资金使用过程中存在的风险：影响存货及现金的周转速度。

一个月人员和其他花费约6100元，销售期共有9个月（假期7 8 1），合计6100*9=54900，约55000元。假设一年挣150000，150000-55000=95000，i=10%列表如下：

静态投资回收期：利用插值法，得T=2.1年【蛋糕店投资】

设i=30%，NPV=－200000+95000*（P/A,25%,4）＝5789>0

设i=32%, NPV=-200000+95000*（P/A,32%,4）=-908.5<0

IRR＝I1+[ NPV1/（NPV1+｜NPV2︱）](I2-I1)=0.34

因为NPV>0,所以投资方案收益率不仅达到基准收益率，而且有盈余。该方案可行。因为IRR=34%大于i=10%，投资方案可行。IRR很大，投资项目的资金利用率很高。 七 项目风险分析

环境风险

⑴季节交换：不同的季节盛产不同的蔬菜和水果的价格有所不同，原材料的价格有所不同，因此季节交替不可避免的带来了一些风险。

⑵人文环境：主要体现在不同人的习惯的抵触，表现在一些顾客不愿意接受这样的环境，觉得一时难以融入这样的氛围中。

⑶政策环境：校园政策，餐饮业政策的调整。

⑷经济环境：利率的变动、汇率的变动、同伙膨胀或通货紧缩等。 其他：新式产品能否被顾客们所接受等风险。

经营风险

⑴原材料供应：主要包括了原材料的价格、质量和送货时间的变化、采购过程的欺诈行为，采购人员的疏忽，导致原材料数量以及质量上的不达标等。

⑵员工风险：采购人员、服务人员，厨师和其他生产管理人员，由于他们的疏忽导致的风险，以及各岗位主要人员的离职等风险。

设备：厨具出现意外的故障，餐具的损坏等。

⑶供销链风险：主要包括销售商违约、退出，以及供应渠道不畅通等风险。 ⑷技术风险；厨师技艺不高、蛋糕口味不受顾客欢迎等。

⑸管理风险：管理结构的不完善，管理人员的素质、水平不高，导致企业经营效率不高及生产成本的增加。

⑹产品自身：主要体现在我们提供的产品口味、样式及无形产品比如服务态度等。 ⑺法律纠纷：消费者投诉等潜在的法律纠纷。

市场风险

⑴市场容量：对市场容量的调查所采用的方法不合适，没有准确的弄清市场对象对蛋糕房的容纳程度，使得蛋糕的设计不符合顾客的实际需求而增加公司的投资风险。

⑵市场竞争力：竞争对手主要指环境比较好的和一些品质较好的蛋糕房。对竞争对手的错误分析可能导致对市场的竞争力高估，引发期望值风险。

⑶价格风险：产品的价格风险受产品的成本、质量和声誉、顾客消费等的影响。 ⑷促销风险：促销风险包括促销活动的成本的控制、效果预测失误以及对品质的怀疑等。

其他风险

⑴产品责任风险：一方面，蛋糕房因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负民事赔偿责任；另一方面，顾客因购买蛋糕食品而遭受人身等损害食品安全。⑵蛋糕房责任风险：保障职员人身安全。⑶地域竞争风险：需要的是一个有利于蛋糕房进行设计理念、独特的服务方式以及独一无二的庆祝活动等。

八 项目分析和解决方案

A. 自然环境：根据季节的变化、原材料的价格变化来改变餐厅原材料的买进，同时可以根据季节的不同，我们考虑设计不同口味的菜品。

B. 人文环境：通过做足够的市场调查与市场推广、宣传等必要的活动，尽可能的满足顾客的不同需求，同时在营销组合上可以进行多样性、灵活性的组合，以及可以在内部设立一个意见和建议反馈处，了解顾客的不满与需求。

C. 政策环境：合法经营，以及及时缴纳各种税务。

D. 经济环境：密切注视并积极预测经济环境的微小变化，及时有效的采取相应的对策。

E. 其他：通过团队的力量，共同商量应对其他突发风险的对策，及时有效地采取必要的措施应对。

经营风险控制

A. 原材料供给以及价格变动：通过和供应商的长期合作，承诺给其一定的利益，保持一个强势的讨价还价能力。通过对原材料的估计，决定最佳的存货量，以减少原材料不及时导致的风险。同时对原材料的采购人员进行奖罚机制。

B. 员工风险：普通员工的离职，会造成蛋糕房经营效率的降低，核心员工的离职，会影响到蛋糕房的运作，厅带来极大的危害。措施：我们可以通过签订劳工合同来增强人员的稳定性，同时加强员工培训、较多的从员工本身考虑问题，通过购买雇员保险，订立有效的员工激励机制，来提高员工劳动生产积极性，最后通过核心管理者进行员工的教育，建立属于自己的一套管理文化，提高团队的凝聚力。

C. 设施、设备风险；可能会出现故障等，所以为了应对可能发生的风险，措施：定期对设备进行维护和修理，保持设备的良好运作状态。雇佣专门的工人进行定期的检查和维护工作。对于大问题，团队应该通过预提一部分准备金来分散。

D. 管理风险：应对措施有建立完善的内部控制机制，明确各工作人员的职责，加强监督。尽量减少业务种类，压缩业务流程，降低管理的复杂性和不确定性。 E. 产品自身风险：加强对生产过程的监管，保证产品的质量和卫生。

F. 法律纠纷：平常多注意，同时也要聘请多名资深法律顾问。本着“顾客就是上帝”的原则来处理顾客提出的各种问题。

市场风险控制

措施：就餐氛围的营造、各式各样的庆祝活动的筹划以及特色的甜品。除此之外，我们还要树立超前的意识，积极探索顾客的需求，不断开发具有特色的产品，不断提升服务质量，不断加强团队内部的思想建设，提高蛋糕房的竞争力，增强抗风险的能力。利用强有力的营销组合和顾客服务脚力高知名度、高忠诚度、高信

篇五 蛋糕店投资
开个小蛋糕店咋么样 渠道网带你了解需要投资多少钱

推荐阅读标签：餐饮加盟

乳酪蛋糕是西式糕点中比较受欢迎的品类之一！开个小蛋糕店咋么样？需要投资多少钱？蛋糕给人一种幸福的、甜蜜的、陶醉的感觉。那么，开个小蛋糕店需要多少钱?乳酪蛋糕带你去了解。跟着渠道网小编详细了解一下吧!

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篇六 蛋糕店投资
蛋糕店项目投资

蛋糕店投资的可行性报告 一、 市场分析

新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，需要多少投资并注意哪些？

在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。如果第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必须要留住顾客。特别注意，现在人们都追求健康，不太喜欢高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。

二、 选址

无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。

在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：

―――用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗外墙保洁。

―――色彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。

三、 设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元。

1、房租5000元

2、门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）

3、货架和卖台投入约1500元

4、员工（2名）统一服装需500元

5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）

四、首期进货款：

1、 面粉、奶油等原材料，约6000元。

2、 设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕

的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。

五、经济效益估算

1、月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

2、每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。

3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。

4、水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元

5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资

六、风险及制约因素分析：

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。

七、特别提示

1、选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参与，取得建设项目竣工卫生验收认后，方可申办食品卫生许可证；

2、开业前须向所在区县环保局办理排污申报登记；

3、食品加工人员必须取得健康证明，每年还须进行身体健康检查；

4、食品加工人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗；

5、采购食材及配料时，必须按照国家有关规定向供货单位索要检验合格证或化验单。

6、设备购买过程中，要特别注意质量，因为是长久使用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。

项目评估理论与实务

期

考 试 班级: 07级会计2班姓名：张建龙 学号：29 中

篇七 蛋糕店投资
DIY蛋糕店投资可行性分析报告

DIY蛋糕店投资可行性分析报告

一、执行总结

1.1 项目创想

DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。 在这里广大的消费者（主要是学生，青少年儿童）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。

我将该店取名为“某某DIY蛋糕坊”希望每一位来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点创想

1.2 公司概述

某某DIY蛋糕坊成立于年6月份，是一个拥有独立网店，经营西点食品的专业店铺

某某DIY蛋糕坊为大学生自主创业品牌，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的DIY食品，面向广大的中低档消费者群体。

蛋糕坊现做现卖DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等以及深受年轻人喜欢的果冻个性蛋糕，尤其是果冻情侣蛋糕，这些均打破了市场的局面，同时该蛋糕以海藻为原料，制作中不加防腐剂，从而保证了食品的安全。健康的，才是开心的;开心的，就是健康的!

二、市场调查分析

2.1 现状

现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在90、00后的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！

2.1.1 流行趋势

时下市场上充斥着各种口味不同、式样不同的西点，归结起来这些产品无非都是为了满足顾客休闲的需求(娱乐、时尚、口感……)、满足美丽的需求、满足健康的需求、满足成长的需求。消费者购买DIY食品用于食用和送礼。味道好，有一定营养价值，送礼增加了个人的用心度所以它的购买频数较高，是适于表达情感的载体。

（一）外部环境分析

1.竞争并不激烈，有较大的发展空间。

2.大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。 3.店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。

（二）内部环境分析

提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务

2.1.2 行业现状

DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。“DIY蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的生活水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣

随着我国人民生活水平的提高，休闲成为大众生活不可缺少的重要部分，而休闲食品也由原来仅能充饥，发展到现在既可满足口感需求，又可提供所需营养，还能调节心情。近年休闲食品市场需求量呈

持续增长势头，按年增长速度10%计算，预计今年中国休闲食品市场需求额将超过千亿元。但中国目前的消费水平偏低，市场潜力仍很大。

从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。

2.3 态势分析

SWOT分析表

S(优势)：西点是年轻人喜欢的食品，消费市场巨大，而且就在你的身边，充满个性化、时尚化的DIY食品，令人们留恋往返。

W(劣势)：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。 O(机会)：DIY市场需求逐年扩大;人们的消费观念也发生变化,人们希望通过自己动手获得劳动成果，在消费中感受自己的劳动结果。

T(威胁)：市场上经营西点食品的商店较多，且各具特色，竞争很激烈。

三、创业优势

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