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豆芽的生产

2017-07-03 10:27:22 编辑: 来源:http://www.chinazhaokao.com 成考报名 浏览:

导读: 豆芽的生产(共7篇)种植豆芽赚大钱 放心豆芽1 8元一斤经济效益高[每日农经]不起眼儿的豆芽赚大钱(20131114)豆芽是人们日常生活中常见的蔬菜。因其经济实惠可口鲜嫩而备受消费者欢迎。不过几年前由于受毒豆芽事件的影响,导致人们谈“芽”色变。很长时间,豆芽在市场上销声匿迹。不过,在沈阳市,当地政府通过大力推广绿色无公...

篇一 豆芽的生产
种植豆芽赚大钱 放心豆芽1.8元一斤经济效益高

  [每日农经]不起眼儿的豆芽赚大钱(20131114)

  豆芽是人们日常生活中常见的蔬菜。因其经济实惠可口鲜嫩而备受消费者欢迎。不过几年前由于受毒豆芽事件的影响,导致人们谈“芽”色变。很长时间,豆芽在市场上销声匿迹。不过,在沈阳市,当地政府通过大力推广绿色无公害豆芽的产业发展,使得豆芽市场重新焕发商机。1.8元一斤的放心豆芽,在市场上供不应求。虽然每天的供应量达到了150吨,可还无法满足市场的需要,在沈阳700多个豆芽销售点,放心豆芽经常断货。那么为什么沈阳的豆芽能如此火爆,消费者为什么这么认可放心豆芽,到底沈阳的豆芽有什么好处,放心在哪儿,本片将为你揭开谜底。 表现形式:通过一个经营者和豆芽生产者对豆芽断货所引发的误会展开。出镜记者作为旁观者进行调查求证。

  沈阳绿生源农副产品有限公司  豆芽热线电话:40000-80456

  商户:大姐,给您豆芽。

  邓心祎:看到这有的观众要问了,不就卖个豆芽吗?至于这么高兴吗?

  哎,您可千万别小看了这豆芽生意,不仅让很多老主顾吃的是眉开眼笑,而且这也是让经营者赚了钞票,你说这好事搁谁身上谁不高兴啊。

  商户:没赚多少钱,一天300—400斤,200—300元钱

  小邓:赚那么多呢?

  商户:早上卖两个小时,下午卖一个小时,基本就卖没了。

  看到这有的观众要问了,受2011年问题豆芽事件的影响,几乎在沈阳市场上豆芽都销声匿迹了。这怎么市场上居然又出现了豆芽,并且看样子卖的还挺火,这是什么情况啊?

  商户 :我们卖的是放心豆芽 老百姓也特别喜欢 特别受欢迎

  消费者:豆芽好吃 还脆 还嫩 尤其是沈阳人爱吃春饼 搁粉条 一卷 特别好吃

  消费者:我几乎每天都买 1.8一斤,经济实惠。

  消费者:我们沈阳豆芽踏踏实实吃 放心 没事

  您瞧,这几位为了给沈阳豆芽正名那可谓是不留余力啊,难不成是商户找来的托儿? 哎,可绝对不能让人家给忽悠了,万一是这豆芽又是小作坊生产的,那可麻烦了。

  小邓:大哥,你怎么保证你发的豆芽质量没问题?

  商户:美女,你弄错了,这豆芽不是我发的,是我上的。没有作坊了,都是正规厂家生产的。

  小邓:从别的作坊上的?

  商户:现在沈阳哪儿还有作坊了?现在作坊都被打掉了?

  小邓:怎么正规法?

  商户:这个你就得去生产豆芽的基地自己去看一下了。

  小邓:哦,也是 那你忙,我先走了。

  商户:干嘛去,有正事没跟你说呢?

  小邓:等我回来再说。

  您瞧记者小邓抱着打破沙锅问到底的劲头,非要弄个所以然来不可,到了生产基地,小邓急于知道这放心豆芽是如何生产的,索性也就开门见山了。

  小邓:厂长,这豆芽怎么生产才能安全放心?

  沈阳某豆芽生产基地 负责人  王全:首先我们先从原料把关。你看这是我们原料,这个是黄豆,这是我们用的绿豆,我们选择的原料是符合国家标准的,是我们芽菜协会指定的在产区内,定点种植,定点收购,我们这种原料豆叫芽豆,这种豆子是专门用来生产豆芽的,它的出芽率非常高,要求是达到98%以上,我们这种豆子的蛋白质含量非常高,油脂含量较低,通过发芽转化之后,营养成分也很高。

篇二 豆芽的生产
豆芽的自动化生产技术

  [农广天地]豆芽的自动化生产技术  

  随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高,特别是无公害无残留的芽苗菜更受人们的青睐。本期节目介绍豆芽的自动化生产技术,如何利用豆芽机生产豆芽。 

  豆芽的自动化生产技术

  相关知识

  豆芽在孵化过程中,上方的压力(重力),重力大一点,就会粗一点,没有阻力的话,就会长的细长。

  一、豆芽机的工作原理 

  使用豆芽机生产豆芽,就是将清洗并浸泡过的豆种均匀放入豆芽机的机箱中,豆芽机利用自身的电能加热装置使机内产生一定的温度,并通过机箱体内的淋水装置来调节机箱内部的温度和湿度,使豆种在保持适宜的温度和湿度条件下生根发芽,目前市场上出售的豆芽机大都是利用这种原理来设计的,并且根据用户大小的需要又可分大型、中型、小型三种类型。一般情况下,大型豆芽机可发豆芽500公斤左右,小型豆芽机可发豆芽50公斤左右,中型豆芽机界于两者之间。 

  为方便用户使用,我们以最为普遍的中型豆芽机为例为大家讲解一下豆芽机的构造及使用方法。 

  二、豆芽机的构造 

  豆芽机主要由箱体部分、箱体内部托承、水箱、水泵、喷淋管、箱体内加热管、感温探头、控制器、豆芽箱、注水管和排水管等几部分组成。 

  1、箱体部分, 

  箱体部分是豆芽机的主要组成部分,用保温、防水、防锈的复合彩钢板作成,内部框架为不锈钢材质。 

  2、箱体内部托承 

  箱体内部托承用来在上面摆放豆芽箱,一般用不锈钢材料制成。 

  3、水箱 

  水箱用来储存给豆种喷水时所用的水源。 

  4、水泵 

  水泵是淋水系统的动力装置,现在的厂家一般采用的都是潜水泵。 

  5、喷淋管 

  喷淋管一般设在箱体的顶部,用直径为1厘米的PC塑料管排成几排,上面整齐的排列着许多细小的淋水孔,能均匀的将水喷洒到豆种上,起到对豆种的润湿和降温作用。 

  6、箱体内加热管 

  箱体内加热管是豆芽机的加热装置,一般为电加热,安置在机箱的底部。 

  7、感温探头 

  感温探头用来随时探测箱体内和水箱里的温度,以达到自动控温的目的。 

  8、控制器 

  控制器是用来调控豆芽机的温度和湿度而采用的箱体装置,上面装有控温和控湿按钮和手动淋水调控器。 

  9、豆芽箱 

  豆芽箱是用于放置豆种的容器,底部有很多出水孔,当喷淋管中的水喷洒到最上层的豆种上时,水会沿这些小孔快速的流入下一层的豆种上,达到了使豆种均匀润湿的作用。 

  10、注水管 

  注水管用来与外部水源相接,将水注入豆芽机的水箱中。 

  11、排水管 

  排水管用于排放生产豆芽过程中使用过的废水。 

  目前,市场上最常见的豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种,绿豆芽和黄豆芽的生产流程大体相同,但由于豆种的不同,所以在生产时,两种豆种所需要的温度和湿度也有一定的差异,这就要求生产者要掌握好它们各自的需求指标,下面我们就为您介绍一下使用豆芽机生产绿豆芽和黄豆芽时的工序及注意事项。 

  三、豆芽的自动化生产工序 

  在生产豆芽之前,首先要用0.2%的漂白粉水溶液对生产场所、容器等物品进行消毒,半小时后,再用洁净水冲洗干净,以保持环境和器具的清洁,且用消毒剂洗手,以免豆芽感染腐败细菌而腐烂。 

  消毒工作完成之后就可以进行以下生产准备工作了。 

  1、豆种选种 

  选种是生产过程中一个非常重要的环节,所选的豆种是否优良,将直接影响到将来的出芽率,所以选种时要尽量选用当年生,完全成熟且颗粒饱满,无被机器损伤或病虫危害的新鲜豆种,这样生产出来的豆芽才会产量高,同时具有丰富的营养价值。 

  2、豆种秤量 

  将选好的豆种放入盆中进行称量,豆种的重量要根据豆芽箱的容积来定,一般每千克绿豆能生产出10~15千克左右的绿豆芽。每千克黄豆能生产出8~12千克左右的黄豆芽,豆种不易装的过浅或过满,过浅会直接降低豆芽的产量,过满则会使豆芽的生长受到影响。 

  3、豆种浸种 

  浸种前首先要将选好的豆种进行清洗,淘洗2遍~3遍,以洗净泥沙、去除杂质。之后便可以向盆中注入高出豆种两倍的清水进行浸种。 

  注意,浸种时不同的豆种对水温的要求和浸种时间也有所不同。  【豆芽的生产】

  绿豆在浸种时先要用50℃~70℃热水烫种1至3分钟,期间不停搅动,进行热力杀菌,并顺势漂出瘪 

  粒、未成熟的颗粒等,完成后静置3-4小时。 

  黄豆浸种时,则直接用20℃至25℃的清水浸泡5至6小时。 

  浸种时为了使上下层的豆种吸水均匀,因此每隔1小时要将豆种搅拌翻动1次。 

  浸种时间不宜过长或过短,浸种时间过长容易将豆种浸泡腐烂,时间过短则起不到出芽快的目的。 

  值得注意的是,在浸种时最好使用塑料容器,不能使用铁制容器,以防止容器生锈使豆芽被污染变黄。 

  4小时以后,我们可以看到,这时的绿豆比4小时前大一倍,这是因为浸种过程中,一斤豆种吸收一斤水的缘故。下一步是装箱。 

  4、豆种装箱 

  将浸泡好的豆种均匀放入准备好的豆芽箱中,用手将豆种抹平。每个豆芽箱中一般放置3至4厘米厚的豆种为最佳,这样才能既不影响豆芽的产量又能使豆种生长充分。由于黄豆种颗粒较绿豆种颗粒大,通气性好,群体温度难以保持,所以在同样环境条件下,黄豆下种量比绿豆种要多1/3左右。 

  5、豆种入机 

  将放好豆种的豆芽箱放置到豆芽机的箱体内部托承上,上下摆放整齐。 

  6、豆种催芽生产 

  准备工作就绪后就可以对豆种进行催芽生产了,绿豆芽属喜温耐热的蔬菜种子,我们一般要将箱体温度调至25至27摄氏度为最佳,无论是盛夏还是寒冬,都尽量不要受到外界气温的影响,若温度过低,豆芽生长缓慢,周期长,产量低;若温度过高豆芽生长过快、胚轴细长、纤维多、品质差。 

  与绿豆芽不同的是,黄豆芽怕热喜凉,所以机箱内的温度应控制在20至23摄氏度为宜。 

  淋水是催化过程中的一个重要环节,适量的淋水不仅能够保障豆种在催芽生产时所需的水分,还能起到使箱体内保持恒温的作用。 

  生产绿豆芽时,我们一般将淋水的时间间隔控制在每200分钟淋水一次,每次淋水的时间为30至50秒,根据豆芽的用水量适时调节淋水时间。绿豆芽在不同的生长阶段需要的水量也有所不同,豆种在开始发芽时需要水量较少,

  与绿豆芽相比,黄豆芽的用水量相对要少一些,一般情况下我们要把淋水的时间间隔控制在每300分钟淋水一次,每次淋水的时间为30至50秒,冬季时淋水间隔可适当放长至每400分钟淋水一次。 

  7、绿豆芽采收标准 

  绿豆芽的生长周期一般为3至4天,当绿豆芽的下胚轴长6cm~10cm、根须长1cm~2cm,并且子叶还未完全展开时我们就可以对其进行采收了。黄豆芽的生长周期一般为4至5天,当黄豆芽下胚轴长8cm~12cm、根须长2cm~3cm时,为最佳采收时期。但这并不是采收豆芽的唯一标准,生产者应根据各地的购买人群的购买需要来确定豆芽的采收标准。 

  8、豆芽采收技术 

  采收是豆芽生产的最后一道工序,为达到使豆芽清洁、卫生、白嫩、新鲜的目的,采收时把豆芽箱从机箱中搬出,并倒入事先已注满水的水池中,然后用笊篱轻轻搅动豆芽,并下压,使豆芽上下浮动,促使豆壳与芽体分离,此时30%-40%的壳漂浮至表面,剩余的沉到池底。这时,用笊篱将漂浮在水面上的豆壳集中,集体捞出。清洗2-3遍后,用叉子将豆芽捞起,放入事先准备好的豆芽箱中,装车运输了。 

  这样一道机械化生产豆芽的工序就圆满完成了,机械化生产豆芽的最直接好处就是大大缩短了豆芽的生产时间,有效解决了过去因人工生产豆芽时间过长,而导致烂芽的现象。 

  四、如何正确清洁豆芽机 

  豆芽生产完后要及时对豆芽机进行清洁,这样才能保证豆芽机的长久耐用,在清洁豆芽机时同样也需要我们注意一些事项,下面我们就为您讲解一下如何来正确清洗豆芽机。 

  1.在清洁豆芽机之前首先要切断电源,以免在清洁机器过程中发生漏电造成危险。 

  2.机箱是豆芽机的主体部分,用清洗机清洗3-5分钟,并用棉布或海棉轻轻擦拭机箱内的各个部件,禁止使用刷子等坚硬物体进行刷洗,以免划损设备,同时要疏通箱体底部的排水孔将污水排出。 

  3.在擦拭豆芽机外表时也要采用棉布或海棉进行擦拭,严禁使用汽油、抛光剂、去污粉等有毒性、腐蚀性的清洁擦拭剂。 

  4.豆芽箱是直接与豆芽接触的工具,所以对豆芽箱的清洗也应足够重视,清洗时首先要将豆芽箱倒置过来,用细铁丝将豆芽箱底部被堵塞的小孔疏通,并用棉布擦洗豆芽箱的底部和里外侧壁。然后用大量清水冲洗,消毒后,将豆芽箱整齐摆放,以备下次使用。 

  五、豆芽机注意事项 

  1、使用豆芽机时切记不要在无水状态下进行试机,此时缺水报警,各元件不进行工作。 

  2、使用豆芽机前先要将地线牢固接地,并经常检查是否漏电,以保证机器正常工作。 

  3、当豆芽正在生产过程中突然出现停电的现象,停电时间超过4小时,则需对豆种进行手动淋水,以免出现豆种缺水现象。 

  4、禁止用力拉扯电源线,防止发生意外。 

  5、按说明书正确使用。 

  六、豆芽机故障诊断 

  在使用豆芽机的过程中,我们难免会遇到一些问题,下面我们就给您讲解一下当一些比较常见的问题发生时我们应该如何去解决。 

  1、加热管不加热 

  导致加热管不加热的主要原因一般有二种,一是加热管烧坏,二是箱体温度设置过低,一般情况下箱体温度应设置在25度左右。 

  2、不淋水 

  淋水是整个生产过程中十分重要的环节,淋水装置出现了问题将直接影响我们的工作。导致这种障碍发生的原因一般有三种,一是时间继电器损坏,二是水泵损坏,三是淋水时间没设定,即淋水时间设置为0. 

  3、温度值显示不正常 

  在生产工程中,适应的温度是使豆种发芽并生长的保障,当控制器的面板上的温度值显示不正常时我们也就无法对箱内温度准确控制了。导致这种情况发生的原因主要有三种,一、温度传感器老化,二、温度控制仪表损坏。 

  看到这里,不知道您对豆芽机是否有了一定的了解,如果您现在就想购买的话,我们还得给您提个醒,选择豆芽机的时候,您还得仔细看看您看中的机型是否有“推广鉴定证章”和质量合格证。有了这两个合格证的机器,质量才有保证,您就可以放心的购买和使用了。

篇三 豆芽的生产
生产绿豆芽和黄豆芽的区别_陈茂春

【豆芽的生产】

篇四 豆芽的生产
豆芽菜生产

篇五 豆芽的生产
绿豆芽的生产技术要点

绿豆芽的生产技术要点

绿豆芽作为一种蔬菜是指利用绿豆种子在黑暗或弱光条件下,采用无土栽培的方法,直接生长出来可供食用的幼茎,俗称银芽。由于绿豆芽具有口感爽脆、纤维少、清洁无污染、营养丰富等特点,在吃法方面可凉拌、炒、做汤等花样繁多,而深受消费者青睐。在栽培上投资少,成本低,周期短见效快,经济回报率高。在当今人们崇尚绿色、保健的前提下,具有一定的市场潜力。

一、生产条件要求:

1、生产场地:一般情况下生产场地可选用闲置房舍、空地大棚等。要求具有一定的温度调控能力和通风设施,且具备较好的供水和排水功能。2、生产设备:为适应无土栽培的要求,栽培容器宜选用木桶或吸水透气强的塑料育苗盘。栽培基质可采用吸水持水能力较强且用后残留物易处理的纸张或可重复再利用的白棉布、厚纱布等。此外,为达到能经常地、均匀地灌水,还需有灌水用具,如喷雾器等。

二、栽培技术:

1、选种:选用专用于发豆芽的品种,应注意选择其发芽率在95%以上,纯度、净度均高,生长势强、产量高(每500g可产绿豆芽5~6kg)、纤维形成慢、品质优良、籽粒饱满的当年种子。2、生产与管理:(1)清选与浸种:为提高种子的发芽率和吸水能力,种子应提前进行晒种(1~2天)和清选。要剔去虫蛀、破残、畸形种子、杂质和其它品种种子。经清选后的种子,淘洗1~2次。洗去尘土等使之洁净后即可进行浸种,浸种时间为4~6hr,以绿豆种皮已充分吸胀为准。(2)催芽:浸种后可立即进行播种催芽也可待幼芽“露白”后再进行播种和催芽。播种密度为3-4公斤/m2,催芽天数为5~7天。

3、环境条件管理:(1)光照管理:绿豆芽生产过程要求在黑暗或弱光条件下进行。在有光照的情况下,绿豆芽的幼茎表面具有刺毛、纤维多、色绿,口感较差。为达到黑暗或弱光条件,栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖二层白棉布。(2)温度管理:绿豆芽对温度的要求较低。一般来说在20-25℃时为最适温度。但低于20℃时生长缓慢,易烂种、烂根,不利于产品的形成。高于25℃时生长迅速,纤维化程度高,易倒伏、烂脖、根系生长明显,产品质量差。在生产过程中,温度的控制可以通过水温调节来进行。如气温高时可多浇井水或自来水,气温低时可用温水进行浇灌。亦可通过透气或强制通风等进行温度调节。

(3)水分管理:由于绿豆芽栽培所采用的基质是纸张或白棉布,其保水能力不同于一般无土栽培的其它基质(如砂),加之绿豆芽本身鲜嫩多汁,在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖,或产生酒精味。因此必须进行频繁的补水工作。一般每天应进行4-5次喷淋,以保持较高的空气相对湿度。(4)防病管理:绿豆芽很少发生病虫害。但是为了保证产品达到绿色食品标准,仍应进行严格的预防。针对发病原因,可采用控制温湿度和通风等生态防病方法;预防可用2%~5%的高锰酸钾溶液对生产用具进行浸泡1~2小时消毒,洗涤晒干后使用。避免使用化学农药防治。一旦发现烂根、烂脖或有异味产生,应丢弃不予食用。

三、产品适时采收:绿豆芽以幼嫩的茎叶为产品,组织柔嫩,含水分高,较易萎蔫脱水,同时又要求保持较高的产品档次,因此必须及时采收上市。通常采取整桶或整盘集装运输进行活体销售。绿豆芽的产品收获上市标准为:芽苗色白,苗高8-10cm,整齐,子叶未展或始展,无烂根、烂脖(茎基),无异味,茎柔嫩未纤维化。

四、小结:绿豆芽生产,特别是作为梅雨季节和夏淡季蔬菜生产的补充有助于缩小淡旺不均的矛盾,达到淡季不淡、旺季不烂,周年均衡供应,生产者和消费者双受益的目的。

篇六 豆芽的生产
关于豆芽生产流程

关于豆芽生产流程中的微生物控制与育芽生长调控(2013-11-27 09:08:59)

【豆芽的生产】

1.泡豆

采用电离空气的加氮消毒机(商品名:3DDC-3型等离子体加氮消毒机),该机适合于3m³水体泡豆,泡豆过程中持续加注。

2.催芽环境中的微生物控制

高湿密闭环境的霉菌控制采用3DCF系列菇房空间电场促蕾防病机。小于10-200㎡的发芽车间采用3DCF-300型菇房空间电场促蕾防病机;200-400㎡采用3DCF-450型菇房空间电场促蕾防病机.其他面积可以实施以上型号的组合方式。

3.循环水净化消毒

采用三级净化消毒体系:无纺布、鹅卵石、3DDC-3型等离子体加氮消毒机。

4.其他

发芽容器一定要科学设计,现行的发芽斗或是其他发芽容器均存在着很多缺陷,如果利用这些容器,长根是必然的,除非你使用抑根粉(这就必然成为化学豆芽)。

篇七 豆芽的生产
豆芽生产技术

绿色豆芽生产技术

芽菜生产技术 芽菜分为籽芽和体芽两类。

籽芽是利用种子培育而成,在遮光条件下形成的是黄化型,如我国传统的黄豆芽、绿豆芽。在光照条件下形成的是绿本型,如豌豆苗、萝卜苗、养麦苗、香椿苗等。体芽是利用植物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中积累的营养培育而成,如由肉质直根培养成的菊花苣芽球、由宿根培养成的菊花脑、马兰头等,由地下根茎培养成的芦笋、竹笋、姜芽、蒲菜等,由植物茎和枝条培养成的香椿芽、枸杞头、花椒芽、豌豆尖等。体芽同样分为黄化芽和绿体芽。一家一户的芽菜生产可在空头房间、庭院搭棚、封闭阳台、日光温室等场所进行。生产过程中无需施用农药,没有残毒。芽的萌发和生长无需施肥,不会有化肥残留。与其他蔬菜相比,芽菜比较容易达到绿色食品标准。芽菜的生产周期较短,少则5天一7天,多则也不过20余天。只要生产场所内温度适宜,可常年不问断生产,如果采用立体栽培方式还能充

分利用空间,最大限度地提高生产效率,经济效益十分可观,可比一般蔬菜高出一倍以上。

上篇 籽芽生产技术

一、主要用具【豆芽的生产】

1、栽培架一般用角铁焊接而成,长155厘米~160厘米,宽40厘米,层间距40厘米,底层距地面20厘米,层数依生产场地空间而定,通常分4层一6层。简易的栽培架可用竹、木制作。

2、差料育苗盘 长60厘,宽25厘米,高4厘米,底部有网眼。

3、泡沫塑料箱长50厘米、宽40厘米、高约30厘米,板厚约2厘米。箱底打眼便漏水。 4、砖槽用砖垒砌,底部要求平实,宽90厘米或120厘米,长度依生产场地的南北跨度而定,用侧立的砖将槽子隔成60厘米x25厘米的小格。

5、其他用具如喷水用的喷雾器与喷壶、浸种、洗种用的盆、桶、笊篱。

二、选种与浸种

用于生产芽菜种子要求能长出粗壮幼苗,且营养丰富,口感好。同时,由于籽芽用种量很大,因此要求所选种子货源稳定、充足,价格便宜。种子发芽率应在95%以上,纯度和净度高,籽粒饱满,大小均匀,无虫蛀或霉变现象,种子用前剔除不饱满、未成熟、颗粒特小以及虫蛀、破损、畸形、霉变的种粒并去除各种杂质,以保障芽苗健康、整齐。

大部分籽芽种子都需要浸种。方法是用20℃一30℃清水将种子淘洗2次~3次,然后浸种,水量为种子体积的2倍~3倍。浸种时间因种类而异,一般豌豆20小时~24小时,香椿12小时、养麦12小时~16小时、黑豆18小时~20小时,浸种时间一般冬季稍长,夏季稍短。浸种后淘洗2遍一3遍洗去种皮表面的粘液,并将浮在水面的种粒去掉。种子捞出后沥去浮水待播。萝卜、苜蓿等易吸水而且湿种子不好撤播的种类可播干籽。

三、播种与催芽

播种与催芽是芽菜生产的关键技术环节之一。描种与催芽分一段式和二段式两种方法。

1、 一段式播种与催芽这种方法多用于豌豆、荞麦、萝卜等发芽较快的芽菜。播种前在苗盘内铺垫一层湿润的报纸或草纸,将种子均匀撒播在盘内。播好后每5盘~6盘摞在一起,上面放一个保湿的空盘,摞与摞之间保持3厘米~5厘米间距,以利于通风透气。每天喷1次一2次水,同时调换各摞中苗盘的上下前后位置,使各任务盘的条件尽可能一致。喷水时大粒种子用喷壶,小粒种子用喷雾器,喷水以盘内不存水为度。

2、二段式播种与催芽这种方法适于香椿、赤豆等种子发芽慢或叠盘催芽期间易发生霉

病的芽菜。种子浸种后进行集中催芽,待绝大部分种子露白达2毫米时及时转入二段催芽。一段催芽时每盘种子很多。不叠盘,而且每天要冲洗1次一2次,为便于冲洗,盘底垫白棉布较好。露自如果太晚,在撒播时容易损伤胚根,撒插前将种子冲洗于净。

四、出盘及出盘后的管理

1、出盘即把摞盘催芽的苗盘上架摆开。一般当芽苗直立后即可出盘。达到出盘标准的芽苗应及时出盘,如果叠盘催芽时间过长,可能I会由于湿度大或温度高而导致腐烂,并引起徒长,形成瘦弱细长芽苗。过早出盘则会增加管理难度,芽苗生长难以达到整齐一致。

2、光照管理一般从出盘到产品形成,芽菜对光照的要求逐渐提高。因此,码盘的顺序是随着芽生长逐渐往上层移。由于不同种类的芽菜对光照的要求存在差异,需要较强光照的芽菜如荞麦苗、萝卜苗应安排在强光区,豌豆苗、赤豆苗对光照适应性较广,可安排在中光区或弱光区,花生芽在完全遮光的条件下生长。

3、温度与通风管理通常把环境温度控制在18℃一25℃范围内。日光温室内温度调节主要通过揭盖草苫、加盖遮阳网、开闭通风口等措施来完成;其他场所的温度调节可通过开闭门窗来完成。适时适量通风既可调节室内温度,也有利于保持室内空气清新。

4、喷淋与空气温度管理芽菜栽培需采取小水勤喷的措施给水份。每天喷水2次~4次,喷水次数依季节和天气情况而定,喷水量以盘内不大量积水为度。当空气较干燥时,在场地内喷水以增加空气湿度;

5、病虫害防治在芽菜生产过程中,为了防止病害发生,应采取以下防治措施:①彻底清洗苗盘,清洗曝晒重复使用的基质,种子通过温烫浸种等方法消毒;②避免环境温度过高或过低;⑨避免苗盘积水;④勿过分延叠盘催芽时间;⑤假若发现有腐烂的,及时销毁,以防病菌蔓延。

五、收获与上市

芽菜的收获标准因种类而异,适宜收获的芽苗长度:豌豆苗10厘米~15厘米,香椿苗7厘米一10厘米,萝卜苗6厘米~10厘米,荞麦苗lO厘米一12厘米,苜蓿芽3厘米~5厘米,赤豆苗15厘米~18厘米。上市有两种方式:一种是整盘上市,现割现卖;另一种是切割好后保鲜包装运往超市。

豌豆苗、赤豆苗等芽菜收获后,残留的豆粒和根系含有打大量营养物质,可作牛、羊鱼

饲料,也可晒干做加工饲料,还可堆沤优质有机肥,残留物的有效利用可给生产者增加收入。

六、简易生产工序

1、泡沫塑料箱栽培 主要用于黑豆苗生产。箱底垫一层湿报纸或草纸,将浸泡好的豆子均匀铺在上面放上盖板,用砖头或石头压住,经常喷水并保证不积水。苗高15厘米时去掉盖板,见光生长。苗高18厘米~20厘米时采收,可整箱运输。

2、砖槽栽培可用于豌豆苗、荞麦苗、萝卜苗的生产。每小格底部铺一层湿报纸或草纸。催芽期间槽上覆膜保湿,芽苗达到出盘标准时揭去塑料膜,其他管理方法与苗盘栽培基本相同。采收时连根卷起或齐根部割下。

下篇 体芽生产技术【豆芽的生产】

虽然体芽都是由植物营养器官培养出来的,但各种体芽的植物形态和特性差别很大,所用的营养器官也各不一样。体芽中有许多是利用木本植物茎和枝条贮藏营养培养的,如香椿芽、花椒芽、竹笋、枸杞头等;也有不少是利用草木植物根茎贮藏营养培养的,如菊苣芽球、韭黄、软化芹菜、姜芽、豌豆尖等。各种体芽的生产技术不同,但存在一定的规律。木本体芽的营养体培植和体芽培养技术相似,草本体芽的营养体培植和体芽培养技术也相似。下面以木本类的香椿为例讲述体芽生产技术。

(一)概述

香椿种子萌发适宜温度为20℃一25℃,幼苗生长适温白天15℃一25℃。夜间10℃一15℃,但香椿树温度适应性较广,在8℃一30℃范围内都能生长。香椿喜光、不耐荫,要求光照充足。香椿对土壤要求不严,但以有机质丰富的沙壤土生长较好。香椿喜湿润土壤,有一定的抗旱能力,但怕涝。香椿于10月下旬气温降至10℃以下时,进入休眠,一般休眠期为4个月左右,在日光温室中可缩短到15天一30天。

香椿可分材用和菜用两大类型。菜用香椿在各地长期栽培驯化过程中形成了不同的类型和地方品种。如在河南、河北、陕西等地有红香椿和绿香椿之分。

(二)育苗及露地栽植1、品种选择香椿是多年生植物,作为体芽,一次播种,多年使用。因此,在播种前选择优良品种非常重要。一般来说,初生芽为绿色的香椿品种品质较差,不宜用于温室囤栽。应选择初生芽为红色的品种,如黑油椿和红油椿。

①黑油椿树冠开张,长势旺盛。叶初层时呈紫红色,光泽油亮,以后自下而上逐渐变为

墨绿色,尖端暗紫色。嫩叶有皱纹、肥厚,椿芽粗壮肥嫩、香气浓郁、甘甜可口、品质上等。

②红油椿树冠紧凑,长势旺盛。叶初展时紫色,光泽油亮,颇为艳丽。椿薹和轴棕红色,嫩口十有皱纹,肥厚。椿薹和叶轴棕红色,嫩叶有皱纹。肥厚。椿芽粗壮肥嫩,香味较浓,略带苦涩。采收期比黑油椿稍晚,也是品质上等的温室囤栽品种。

2、培育壮苗

①准备苗床 香椿育苗可在温室里也可在露地进行。目光温室可比露地提前播种,使幼苗有更长的生长期,有利于培育壮苗。一般亩用种量4千克,并需要相同面积的H光温室作苗床。播种前深翻土,施足基肥,做1米宽的平畦,浇足底水。露地苗床开沟条播,翻土后将腐熟有机肥施于播种沟内,每亩3000千克,沟间距20厘米一30厘米,沟宽10厘米~15厘米,深15厘米左右。播种前浇足水。

②浸种、催芽与播种 种子经除去翅翼后用30。C~40℃温水浸种14小时,然后淘洗干净,用消过毒的纱布包裹,在20℃一25℃环境中催芽,每天翻动并清洗种子。催芽4天左右,有20%种子露自时即可播种。播前将种子清洗一遍,温室播种在3月中旬进行,按5厘

5厘米的种粒间距撒播,播后覆1厘米的细潮土。露地播种在4月上旬进行。按10厘米的米×

种粒间距条播,播后覆2厘米厚细土,然后扣地膜。4月上旬幼苗拱土时破膜通风。

③苗期管理温度 播种后至出苗前,气温天保持25℃一30℃,夜间15℃,地温保持20℃

左右。出苗后至定檀前,应逐渐降温,以防幼苗徒长,白天22℃一25℃,夜间12℃一12℃。【豆芽的生产】

定植前炼苗天20℃,夜间8℃。露地播种的出苗后逐渐扩大地膜开口,防止高温烤苗。由有香椿种子拱土能力差,因此,苗床应经常保持湿润。苗高5厘米-7厘米时浇水一次,随后中耕除草。苗高l0理米时再浇一次水,露地育苗在撒地膜后浇一次水。当种芽拱土时,及时描9。2厘米厚细土堵严生缝,以防幼根受伤,苗出齐后再描O.3厘米厚细潮土。当幼苗长到2片一3片真叶时及时间苗,温室苗床保证8厘米×5厘米株行距,露地苗床保证20厘米株距。

3、定植及露地管理 温室育的苗,当长到4片一5片真时时畿定到露地。定植密度为20厘米x30厘米。囤栽温室面积与露地栽植面积的比例为1:6一1: 7。定植前将腐熟有机肥施人穴中,选无风的晴天定植,以利于缓茁。定植后再浇一次求。露地育苗的不用移栽,但要注意水、肥供应和中耕,除草。

南方豹春夏季多雨,北方6月中旬以后也进人雨季,应提前修好排水沟,并逐渐在树根部培起土堆,防止根际积水。6月下旬至8月中旬施追肥促进树苗生长。一般追肥硫酸铵等氮肥,每亩15公斤-20公斤,8月下旬起停止追氮肥、遗施磷钾肥,叶面喷磷酸二氢钾可控制苗高。形成饱满顶芽,6月底至7月中旬植株长到50厘米-70厘米高时,喷施多效唑抑制营养生长,促进养分积累。其方法是用15%多效脞200倍液-300倍液喷洒树苗顶部心叶。每10天一15天喷一次,连续喷2次一3次。

(三)温室囤栽

1、3公斤)。温室及苗木准备 囤栽前温室内用百菌清(800倍)或硫磺粉消毒(每亩2公斤.

每亩施腐熟有机肥5000千克。三元复合肥50千克;深翻士30厘米以上,做1米宽的平畦。树苗于10月下旬初霜前起出,起苗前先浇一次水。起苗时保留20厘米一30厘米深的沟中,根部覆土并浇水,避免受冻或风干,经过15天自然低温即可完成体眠期;

2、囤载 11月上中旬当地平均气温降至5℃一8℃时将假植的树苗囤栽到温室里、囤栽时间不可太晚,当外界气温低于8℃时,植的树苗每隔10厘米栽一棵,10厘米一15厘米为1行,1亩大的温室囤6万棵左右。多年生树苗较大适当栽稀点,每亩4万一5万棵。

3、管理

①水肥 囤栽后浇一次透水,以后至采芽前基本不浇水施肥,开始采芽后浇水,并按每亩追施硫磷铵10千克或尿素15千克,以后每隔15天一20天浇水施肥一次。

②温湿度 囤栽后15天一20天内提高气温,白天25%~30'E,夜间15℃,空气相对湿度保持在85%以上,并尽量减少放风,以利于缓苗。芽萌动后适当降低温湿度,以确保芽体茁壮成长,白天温度控制在20℃-25℃,夜间15℃10cc,空气相对湿度降至70%左右,适当放风。每次采芽后适当提高温度,促进下部叶芽萌发和生长,接近采收时又适当降低温度,促使芽体茁壮。通过控制温湿度还可调节椿芽上市时间,以求获得最高经济效益。

③光照 寒冬季节温室内光照偏弱,影响椿芽着色,进而降低品质,可采取以下措施来增强温室内光照:一是清扫棚膜,提高透光度;二是在后墙或走道南侧挂镀铝聚酯膜反光幕。春季光照过强时也会影响芽的品质,可在温室上加盖遮阳网,适当遮光。

4、采收 当顶部芽长到15厘米长时即可采收,采收时将整个芽体掰下。以后当芽长到15厘米一20厘米时再采收,每个芽基部留2片。3片叶,以补充树势。采下的椿芽打捆或保鲜包装上市。

(四)平茬养棵 到翌年一4月底,树体内部大部分贮藏营养己消耗掉,树的长势较弱,如果继续采芽,不仅产量低,而且品质下降,价钱也低,这时应进行平茬,即从距地面10

30厘米,每亩栽700棵厘米处截去,然后将根茬移栽到露地养棵。养棵的行株距为30厘米×

左右。养棵地施足基肥,定植后加强肥水管理。当基茬上长出2个一3个芽后选留一个健壮芽,其余打掉,其他管理方法相同。秋季囤栽时适当稀植。

绿色豆芽生产中的几个问题

1、出现”戴帽”怎么办?

绿色豆芽生产中,有时种皮不脱落,夹住子叶,严重影响光合作用和营养输送,造成弱苗,这种现象称为“戴帽”或“顶壳”。造成豆芽”戴帽”的原因,一是种子生命力弱(如种子成熟度不够、储藏时间过久或受病虫等危害),出芽后种皮无力脱落;--是用泡沫箱生产时,由于没有覆沙,再加上表层过于干燥,造成种子吸水不均匀,种皮难以脱落。防止“戴帽”的主要措施是:选用饱满无损的良种,泡豆时,让其吸足水分,发现”戴帽”,及时多次喷雾,促种皮软化、脱落,必要时,可人工辅助脱壳。

2、豆芽高矮不整齐怎么办?

种豆要大小一致。经常倒换泡沫箱的上下前后左右位置,适时叠盘。育苗盘要水平放正,喷淋要仔细均匀。必要时,可对长得较矮的芽苗进行遮光,促其长高。

3、豆瓣发黄怎么办?

出现豆瓣发黄问题,首先要考虑是否光照太弱。如因为光照太弱,可增强光照。如不是这个原因,即为营养不良,可加用豆素或增粗剂,也可喷淋l毫克/千克水的磷酸二氢钾, 4、出现徒长苗怎么办?

徒长苗俗称“高脚苗”,芽茎细长、子叶又小又薄、豆瓣浅绿甚至出现褐色,带有黑斑点。

主要原因是:温度过高、光照不足。防止措施主要是增强光照和降低温度,尤其是出芽后的温度

豌豆苗泡沫箱培育技术

1、苗种。用台湾3号豌豆、灰豌豆之茎叶粗大、鲜嫩者较为理想。

2、生产周期。温室内一年四季均可生产。一般7~8天为一周斌。

3、5cm,泡沫箱规格。各种泡沫箱均可使用。一般长60em、宽40em、高25em、厚约2.使用前箱底要刺50个以上的孔,且应分布均匀,内铺2cm厚的细沙,浇透水。

4、浸种及播种。将精选的豌豆种子,用净水浸泡24小时,中途换水一次。描种前先在箱底铺放一层干净的吸水力强的报纸,然后将浸好的种子均匀地撒在箱内细沙上,再用细沙盖匀,浇透水即可。

5、温湿度控制及管理。出苗前白天温度控制在22℃~25℃。夜 间12℃一15℃,湿度保持在80%一90%,每天喷 水1次。出苗后每天喷水2~3次,栽培场地应 适当遮阴,避免强光照射,防止菌纤维过多而影 响豆芽品质。

6、采收上市,当苗高12。15厘米。 具有4片叶时即应采收,产品可整箱活体上市。

蔬菜新品——荞麦芽

荞麦属蓼科,为一年生或多年生宿根植物,适宜在气候寒冷和土壤贫瘠的地方种植。 荞麦以及由养麦培育的养麦芽,富含多种氨基酸、无机盐及维生素Bl、B2等,尤其是其特有成分芦丁,具有软化血管、降低血脂和胆固醇之功效,对心血管疾病、高血压、糖尿病等有较好的防治作用。作为一种新型蔬菜,养麦芽等近年投放市场很受欢迎。 荞麦芽生长的适宜温度是20~25℃,培育场地以有遮阳网的温室或大棚为好。准备平底带孔的塑料盘作育芽盘。盘的规格一般长60厘米、宽15厘米、高5厘米。温室或大棚内安装立式多层育芽架后,便可按下列步骤进行培育。

1、浸种选用当年的甜养种子,去杂过筛后放清水内浸泡24小时。其间要用水洗1~2次,并注意撇除浮于水面的杂质。

2、播种育芽盘底铺~层报纸。浸泡好的种子出水后稍稍沥一下,平铺于盘中。每盘播种量25克左右。将播了种的育芽盘摆齐在育芽架上。

3、保湿保持种子湿润是荞麦芽培育的关键。通常采用喷雾的方法进行保湿。一般每天喷雾2—3次,并在盘上倒扣一空的芽盘以保持湿度。待芽出齐后,每天喷水1~2次。 4、采收一般经半个月左右,荞麦芽便能长高到12厘米左右,此时即可采收,洗净、称重,后装入食品塑料袋,上市销售。

食用时,可将养麦芽放开水内烫漂一下后加佐料凉拌,也可作炒菜或作其它菜肴配料,还可以作汤。清香脆嫩,味美爽口。

绿色豆芽室内沙生新技术

绿色豆芽室内沙生,只需配以简易加温、降 温设施,即可日日下豆,天天采收。该技术不伟 床架,直接在地面铺沙播种,省去了许多烦琐 序,使投资降到最低。因豆芽采用沙生,味道与 常规水生无根豆芽不同,它清香爽口风味独特, 洁净无污染,绿色无公害,豆芽捆把后外观整齐 鲜亮,价格明显高于普通豆芽。以1米2为例, 投豆种2~2.5千克,可产豆芽12~15千克,具体操作方法如下:

1、场地准备。沙生绿色豆芽对场地要求不 严,可利用闲置房屋,但要求有窗户能灵活控制 和调节室内光线。同时室内配以辅助人工加温 设施,如蜂窝煤炉或土暖气;降温设施,如电风 扇等。


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