鲟鱼取卵视频

导读：　鲟鱼取卵视频(共7篇)鲟鱼养殖探秘：价格不菲的鱼子酱[每日农经]见怪不怪有商机(3)按克卖的鱼子(20140408)这种黑色颗粒状的东西吃起来好像十分享受，它像木瓜籽，像奶茶里的珍珠，也像缩小的蓝莓酱，究竟是一种什么样的美食呢？消费者：鱼子酱。消费者：鱼子酱。鱼子酱就是鱼卵，但是它身份富贵华丽，与鹅肥肝、松露并称世界三大...

篇一 鲟鱼取卵视频
鲟鱼养殖探秘：价格不菲的鱼子酱

　　[每日农经]见怪不怪有商机(3)按克卖的鱼子(20140408)

　　这种黑色颗粒状的东西吃起来好像十分享受，它像木瓜籽，像奶茶里的珍珠，也像缩小的蓝莓酱，究竟是一种什么样的美食呢？

　　消费者：鱼子酱。

　　消费者：鱼子酱。

　　鱼子酱就是鱼卵，但是它身份富贵华丽，与鹅肥肝、松露并称世界三大美食，就这样一盒50克的鱼子酱可以卖到五六百元，即使是出手阔绰的食客，也按克量来消费。电影《门徒》中主人公昆哥享用鱼子酱场景奢华，让人咋舌，那么贵到论克卖的鱼子酱到底是什么鱼的鱼子呢？

　　

　　记者：我现在是在云南玉溪的盘溪镇，听说在这一会儿有大鱼捕捞上来，到底有多大，我也说不好，听说最大的有鲨鱼那么大。据说这种鱼产的卵就能加工鱼子酱。

　　鱼塘里到底有没有鲨鱼那么大的鱼还不好说，工人在水里一阵忙乎，与其说抓鱼，还不如说在跟鱼搏斗，一会功夫过去依然一无所获，看样子这些大鱼还真是不好对付。

　　记者：抓半天了，是不是力量特别大啊？

　　岂止是力量大，脾气也不小。

　　摄像师：啊啊，打到我胳膊上了，把机器就打飞了， 这鱼的力量太大了。

　　抓了半天，还没有见着大鱼究竟长什么样，我们的记者决定亲自下水去跟鱼来一次亲密接触。

　　记者： 在这个池子里也有大鱼，现在呢我就要下水跟鱼亲密接触，  不过不是我，而是我们的摄像师换上了专业的潜水服，带着专业的水下摄影机去一探究竟。

　　天哪，我们的摄影师骑在了大鱼的身上，这条大鱼至少2米多长100多公斤重，摄影师一米九几的个子在它面前也显得小了。

　　记者：我们的摄影师一直在跟拍这条大鱼，现在游回来了。

　　大鱼看似凶猛，性情却十分温顺，它的名字叫鲟鱼，来自于两亿多年前的古老鱼类，有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，是淡水鱼类中最大的种群，最大能够长到一吨多重。

　　技术员：都是加工鱼子酱的，是史氏鲟和达氏蝗，都是来自黑龙江的鱼。

　　史氏鲟和达氏蝗属于我国黑龙江流域特有的珍稀鲟鱼品种，能够产鱼子的鲟鱼看来可不是养到一两斤重的那么简单 。

　　技术员：对我们来说要长到七八年才成熟，只有性成熟了才可以取卵，这个鱼卵才可以做鱼子酱。

　　养到7年以上才成熟，养殖者必须拥有足够的耐心，饲养的成本会不会很高呢？

　　技术员：这些都是喂鱼的饲料。

　　记者：哦，这些都是鱼的饲料吗？这些都是什么做的啊？

　　饲养员：中药材粉末，这是甘草，这是鱼粉，喂鱼的主要原料。成本很高，一吨达到一万多吧。

　　如此算来，一公斤饲料在10元左右，成本高不高就要看这些大家伙们的胃口了。

　　记者：现在这个池里差不多有60多条20公斤左右的鱼，现在我帮忙喂一下这个饲料，看看它们的胃口怎么样？

　　面对美食，这些来自黑龙江的鲟鱼并没有表现出良好的胃口，比起江河里自然觅食，它们更习惯这种衣食无忧的生活环境。

　　记者：像这个池子每天大概吃多少啊？

　　饲养员：大概是每天5公斤多一点了。

　　记者：那这样算来，平均一条鱼需要一两，七年下来成本也不少啊

　　技术员：2500-3000元钱。

　　这样算来，一条鲟鱼等到饲养成熟，成本真是不低，那么7年以后鲟鱼能够产出多少鱼子，养殖户能赚到钱吗？

　　诶，正好这边工人师傅正在给鲟鱼取鱼子，他们将取出来的鱼子用水清洗后并不断搅拌，莫非就是要加工鱼子酱吗？

　　记者：他们正在取鱼子，这个鱼子就是黑色的，就是他们吃的那个鱼子，现在取的鱼子就是加工鱼子酱的吗？这个是加工鱼子酱的吗？

　　技术员：我们这个鱼卵已经成熟了，打针给它催下来的，不适合加工鱼子酱了。

　　原来这些黑色的鱼卵是用来孵化鱼苗的，通过人工授精，7天以后这些鱼子就能孵出小的鲟鱼苗来，那么什么样的鱼子适合加工鱼子酱呢？

　　这边的捕捞工人还在继续忙碌，不过他们好像没有急于将大鱼捞上来的意思，而是跟鱼玩起了太极。

　　记者：刚才你们在摇晃鱼是什么意思呢？

　　技术员：主要是把鱼摇晕，把鱼摇晕以后在水里面工人好操作，工人在水里面要取它的卵，看鱼卵的发育情况。

　　每到4月份左右是母鲟鱼怀孕产卵的季节，这些成熟的母鲟鱼能不能取鱼子加工，工人们必须给它们做孕期体检才能决定，体检也是一项繁杂的工作。

　　技术员：做鱼子酱之前要到池子里选鱼，通过刚才这个方法选合适的鱼，发育状况最好的才能去加工。

　　记者：什么样的鱼子才是加工最好的？

　　技术员：一般一是看卵径，从表面看了一圈一圈的，黑圈，发亮，圈还比较均匀的，那是最好的。

　　终于捞上来一条大鱼

　　工人：这条鱼有30多公斤。

　　记者：这个算大的吗？

　　技术员：算一般的吧。

　　记者：来我们量一下多长。

　　技术员：1.82米

　　记者：多重啊，称一下。

　　技术员：20多公斤，我们马上把它拿到加工厂，加工成鱼子酱。

　　记者：不能停留时间太长。

　　技术员：对对。

　　记者：那走吧，去看看！

篇二 鲟鱼取卵视频
胡兵旗：鲟鱼养殖一天赚两万

　　鲟鱼是现在生活着的鱼类中最原始的鱼，鲟鱼的营养价值很高，江西南昌的南昌县的胡兵旗通过养殖鲟鱼致富。本期节目介绍了他的养殖过程。（理财在线 2010-07-12）

　　联系方式：

　　胡兵旗　联系电话： 13870905208

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　　鲟鱼全身是宝。其肉无肌间刺，食用率高，可做生鱼片、油炸鱼片，也可进行熏制和制作罐头等，其吻、鳍、肝、鳃、骨、胃肠、脊索等均是上等佳肴；尤其是匙吻鲟卵经加工制成的“鱼籽酱”，誉满全球，为世界高档营养食品；其吻、骨和皮可制胶，同时皮还可以制成优质皮革。据报道，鲟鱼所含的抗癌因子是鲨鱼的10～15倍，长期食用鲟鱼，对防癌抗癌、防胃痛和脱发均有特效。近年来鲟鱼人工养殖已在逐步兴起，水产业内人士对其养殖前景一致看好。

　　鲟鱼繁殖方式： 
     
　　1、自然繁殖 
　  
　  史氏鲟的自然繁殖情况尚未十分清楚，繁殖季节通常为5-6月，每年在这一段时间，成熟的史氏鲟游至产卵场，个体通常在6-20公斤，最大个体可达100多公斤。产卵场的条件是水流较为平稳，水深在20-30米之间，底部为岩石、沙质的地段。我国的黑龙江萝北江段就是史氏鲟产卵场之一。当水温升至16度时，史氏鲟开始配对产卵，在底质沙铄处将卵产在沙铄上。在水温17-23度时，受精卵经过3-4天的孵化开始出膜。出膜后的仔鱼长度11-13mm，靠自身卵黄维持营养，6-7天后开始摄食浮游动物，尔后摄食水生昆虫。

　　2、人工繁殖 
　  
　  亲鱼的选择及成熟度鉴定 目前的亲鱼均来自黑龙江捕捞的野生亲鱼，繁殖季节从5月下旬至7月初。选择身体无伤或轻伤，雌鱼体重15kg以上，雄鱼体重20kg以上的个体做亲鱼。雌雄鱼在生殖期的体征有所不同，成熟欲产的雌鱼体瘦、吻尖、脊板尖，体表粘液多，腹皮薄，腹部大且柔软富有弹性。除需具备上述特征外，还需检查卵细胞发育善，用特制挖卵器挖卵检查卵粒色泽、形状、及化程度等。成熟的卵细胞卵径在3.1mm以上，状似椭球形，卵体绿色或黑绿色，有光泽和弹性，两极分化明显，动物极极端出现白色无光泽的极斑。雄鱼较易选择，繁殖期的鱼获物中，体重20kg以上的个体大多可做亲鱼用，具体检查方法是将鱼体背尾部弯曲成"弓"状，用手轻压生殖孔，有少许精液流出者即可。

　　3、人工催产 
　  
　  当水温16-24度时即可进行人工催产，用LRH-A作为催情药物。注射剂量范围为每KG鱼体重50-100ug。卵巢处于V期的雌鱼采用1针注射;卵巢发育至IV期中的雌鱼采用2针注射，第1针注射全剂量的10%，针距为6小时，雄鱼用量减半，注射部位为胸鳍基部。经注射催产的亲鱼，分别暂养，流水刺激。注意观察亲鱼活动，定期检查鱼体变化。雌鱼开始排卵时，游动活跃，频繁撞击水面，轻压下腹至生殖孔有卵粒涌出时即可取卵。取卵时间掌握在排卵开始的90分钟左右，不宜超过150分钟，否则影响受精率。催产效应时间与水温高低两者成负相关关系。当平均水温16.5度时，效应时间为17-19小时，平均水温19度时，效应时间为10-12小时。

　　4、人工授精 
　  
　  用挤压法采集精液,一尾体重20kg的雄鱼一次可排出300ml精液,甚至更多,雄鱼可反复多次使用,优质精液呈纯牛奶状。用手推法或活体取卵手术采卵粒。手术是在成熟亲鱼腹部切开一个7.5cm小口,将大部分成熟鱼卵取出后, 缝合切 口,伤口消毒后亲鱼入入池塘,经过20-30天后,伤口愈合,亲鱼可存活。一尾15kg体重的雌鱼可产10-20尢卵粒。用半干法人工授精,精液用量为每公斤鱼卵用10ml精原液,精液在使用时先行用无菌水稀释,稀释的比例为精液：水=1：200。授精时将鱼卵放入精液中均匀搅动3-4分钟, 静置片刻,弃去污水,漂洗干净。史氏鲟卵粘性，受精卵需在20-25%滑石粉悬浊液中搅拌20-30分钟粘后，将鱼卵移入孵化器中孵化。

　  5、孵化  
　  
　  史氏鲟卵粒较大，重1kg鱼卵约4万粒左右，受精卵孵化既需要有新水不断交换，也要求对卵粒定时翻动。一个规格为380*65*30cm的孵化器一次可容史氏鲟卵40万粒。孵化时，每台孵化器进水量50-60升/分钟，自动拨动装置每分钟拨动一次， 用此种孵化器孵化率可达85%。史氏鲟卵也可用双层网箱孵化1公斤鱼卵，方法是：将网箱浮置固定于水质清澈，水流速为0.8-1.5m/秒的江湾处，每20分钟人为翻动鱼卵一次， 此种方法孵化率为85%以上。史氏鲟卵孵化水温为16-24℃，适温为19-22℃。平均水温17℃时，约105小时出膜;平均水温21.5℃时，约81小时出膜。

　　成鱼养殖技术：

　　鲟鱼的养成可归纳为小水体与大水体养成两类：前者包括室外水泥地、水槽、土池、河渠、网箱等养殖，一般为高密度精养，投放大规格鱼种，经一年左右时间的饲养，规格可达2千克左右；后者为在湖泊、水库中放养，多为混放粗养。如在俄罗斯拉罕地区一个水库，水面面积达711公顷，平均水深2.5米，夏季最高水温30℃，溶解氧的临界值为3.5毫克／升，以放养欧洲鳇和白斯特杂交鲟为主，搭配白鲢、鲤鱼等品种，在未投或少投饲料的情况下，每年每公顷的鱼产量为777千克。

　　二、池塘养殖幼鲟的质量与放养密度的关系

　　鲟鱼工厂化养殖的重要任务之一是获得优质鱼种。为适应工厂化养殖的鱼种需求，目前俄罗斯正在进行池塘养殖条件下的高密度试养，放养密度为22.5万尾／公顷，是标准放养密度万3.75万－7.5万尾／公顷的3－6倍。

　　此试验的放养密度分为每公顷7.5万、9.75万、12万、13.95万、15万、18万和22.5万尾6组进行对比，饲养时间为40天。

　　由上表可以看出，提高放养密度会影响幼鲟生长。在池塘养殖幼鲟时，应考虑到饵料资源量，放养密度不要超过12万尾／公顷。

篇三 鲟鱼取卵视频
我国开展鲟鱼全人工繁殖

北京地区鲟鳇人工繁殖关键技术研究

一、我国鲟鱼全人工繁殖现状水平和发展趋势

鲟鱼的全人工繁殖在我国近几年刚刚开始进行，由于国外的技术封锁，目前尚处于摸索学习阶段。自2002年以来我国相继有几种鲟鱼全人工繁殖成功，但现阶段全人工繁殖的规模和产量占全国鲟鱼苗种年需求量中的比例还很小，并且集中出现了以下几个问题：【鲟鱼取卵视频】

1．亲本种质纯度的确定：

除史氏鲟、达氏鳇、黑龙江鲟鳇杂交鲟等几个我国自有品种外，我国现有的人工养殖的后备鲟鱼亲鱼几乎全都是自国外进口的受精卵孵化、养殖的成鱼选育而来，这些鲟鱼的种质基因在进口时并未得到严格检验，而有些外国出口商为了为了保持贸易利润的最大化及持久性，对出口到中国的鲟鱼受精卵进行不育处理。所以我国现在储备的鲟鱼亲本群体 种质的纯度（即性状遗传稳定性）与品种可育性都不能得到准确确认，这对鲟鱼遗传育种研究生产来说都是一个很大的麻烦，同时也产生了一定量的选育后备亲鱼为杂交不可育的现象，造成了很大的经济浪费。

2．后备亲鱼培育的条件方式方法：

因培育亲鱼的环境不同、养殖模式不同、选用饲料不同等诸多因素，造成现阶段出现下列问题：（1）亲鱼性腺发育异常：表现为亲鱼年龄已进入繁殖期并且个体很大但性腺却很小，没成熟。（2）亲鱼可正常产卵，但受精后在孵化过程中发育停滞死亡或孵出的水花在卵黄囊吸收过程中莫名爆发性死亡。 上述现象多发生在亲鱼长期培育于高水温状态下生长速度很快但未经受过低水温刺激的亲鱼培育繁殖场。

3．鲟鱼早期雌雄鉴别技术和活体剖腹采卵技术的应用

鲟鱼性成熟晚，个体大（养殖鲟鱼初次性成熟个体基本在10公斤左右，野生鲟鱼个体更大一些），并且鲟鱼繁殖时雌雄配比为3-5：1，所以如果亲鱼培育早期能够鉴定出雌雄性别，就可节约大量生产资金。目前我国鲟鱼繁殖通常采用杀鲟取卵方式，而活体剖腹采卵技术繁殖后亲体仍能存活，在2-3年后仍可繁殖采卵，这样就可节省大量亲鱼培育资金，同时可以保护野生鲟鱼种质资源。鲟鱼早期雌雄鉴别技术和活体剖腹采卵技术在我国鲟鱼全人工繁殖中基本都被采用，但现阶段因关键技术不成熟，大多繁殖效果不佳。

1.达氏鳇隶属于硬骨鱼纲(Osteichthyes),辐鳍亚纲(Actinopterygii),软骨硬鳞总目(Chondrostei),

鲟形目(Acipenseriformes),鲟科(Acipenseridae),鳇属。鳇属仅有两个种,其一是著名的欧洲鳇,鱼子酱售价高达$10000/kg,分布于黑海里海和咸海流域,据记载欧洲鳇最大个体长6米,体重3200千克(Berg,1948其二就是分布于黑龙江的达氏鰉,达氏鰉体长可达5.6米,体重达到1000千克(Mikhail L.et al,1997)。达氏鳇是黑龙江特产鱼类,为珍稀种类。其肉味鲜美,营养丰富,其“鱼子酱”,为上等佳肴,被誉为“黑色黄金”,达氏鳇经济价值极高,现在产地鱼体售价140元/kg左右,鲜冻脊索每千克售价400元,鱼胃价格200元/kg,鱼皮也是上等制革原料。其鱼子酱国内售价5000元/kg左右。达氏鳇为凶猛的肉食性鱼类,耐低温,一年四季在自然界均摄食生长,生长适宜温度为15～22℃。达氏鳇性成熟晚,生殖周期长,雌鱼初始成熟年龄16～20年,雄鱼为12年以上,繁殖水温12～21℃。就自然水域种群的数量而言,达氏鳇已经成为濒危物种,其自然资源已遭到严重的破坏。主要是人为酷捕、兴修水利(兴建大坝)和环境污染所致。2.在2001-2002年5-6月对黑龙江中下游江段捕捞的达氏鳇亲鱼进行严格地挑选、运输、蓄养,经过催产试验发现,雄性亲鱼对HCG、HCG+鲤脑垂体没反应,而注射LRH-A、LRH-A+鲤脑垂体催产效果良好,且两者间没有明显差异,因此,LRH-A是达氏鳇催产的理想药物。进一步试验发现,达氏鳇对催产药物剂量的要求并不十分严格,催产剂量在2-12μg /kg时对受精、孵化率和仔鱼成活率没有很大的影响,催产药物剂量达14-20μg /kg时,达氏鳇卵的受精率、孵化率没有明显的影响,但对仔鱼的成活率的影响显著。本文对“杀鱼”取卵法、活体取卵法和多次挤压采卵法的采卵率、卵的质量以及受精率、孵化率和亲鱼存活率指标进行比较发现,只有活体取卵法既能使亲鱼存活80%,又能使受精率和孵化率分别达到88%和82%,与目前生产上普遍采用的“杀鱼”取卵法的效果相近,而多次挤压取卵法劳动强度大,受精率、孵化率及亲鱼存活率都较低,因此,采卵的最佳方法是活体取卵法。半干法的受精率为97%,孵化率95%,分别较干法的90%和85%高近十个百分点,因此达氏鳇的授精方法宜采用半干法。综合受精率、孵化率、脱黏效果、水霉菌感染情况及劳动强度、生产成本的分析,最为理想的脱黏法为滑石粉法。用改进尤先科式孵化器孵化达氏鳇受精卵,其孵化的适宜水温为16-24℃,最佳水温为20℃。

史氏鲟人工繁育技术规程

3 繁殖环境条件

3.1 繁殖季节

5月上旬至7月上旬，繁殖盛期在6月中旬。

3.2 繁殖水温

繁殖水温14℃～24℃，适宜繁殖水温18℃～20℃。

3.3 水质

水源水质应符合GB 11607的规定，繁殖用水水质应符合NY 5051的规定。 4 亲鱼产前暂养

4.1 亲鱼来源

从黑龙江水域中捕捞的亲鱼或人工培育的亲鱼中挑选。

4.2 亲鱼选择

选择的史氏鲟亲鱼雄鱼6龄以上，雌鱼8龄以上，个体体重应在8kg以上，体质健壮，无病无伤。选择的雌亲鱼个体数量与雄亲鱼个体数量的比例以2∶1为宜。

4.3 暂养池

采用水泥池， 以长方形或椭圆形池为宜，面积30m～50m。

4.4 暂养

每个水泥池暂养亲鱼3尾～5尾，雌雄分开。催产期间保持流水，水的流速为0.05m/s～0.2m/s，溶氧量保持在6mg/L以上。定期检查鱼体健康状况和性腺发育情况。

5 人工催产

5.1 成熟亲鱼的选择与配组

史氏鲟雌亲鱼选择腹壁薄、腹部膨大且富有弹性的个体，可用取卵器采卵鉴定卵子成熟程度。成熟好的史氏鲟雄亲鱼，用手轻压生殖孔，可见少量精液。史氏鲟雌雄亲鱼的配组比例2∶1。

5.2 催产药物

采用注射用促黄体素释放激素A2（LHRH-A2）作为催产药物。

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5.3 催产药物注射剂量

雌亲鱼注射剂量为LHRH-A23.0μg/kg～5.0μg/kg，雄亲鱼注射剂量为雌亲鱼用量的10％～15％。

5.4 注射方法

雌亲鱼采取两次注射，第一次注射剂量为总剂量的10％，第二次注射余量，两次注射间隔时间为10h～12h。在雌亲鱼第二次注射的同时给雄亲鱼一次性注射。注射部位选择胸鳍基部或背鳍基部，背鳍基部采用较多。进针深度1cm～1.5cm。 6 人工授精

6.1 催产池

催产池采用圆形或方形的水泥池，面积30m～50m。

6.2 产前亲鱼管理【鲟鱼取卵视频】

将注射催产剂的亲鱼放入催产池。保持微流水状态，人工授精前1h～2h，加大注排水量，使流速加快。到达预计的效应时间时检查亲鱼，选择能挤出卵或精液的亲鱼准备授精，成熟不好的亲鱼放回催产池，待下次检查。

6.3 采精

雄亲鱼在注射后8h～10h可挤出精液，用手从史氏鲟雄亲鱼的腹后部向前推压，再由前向后推压，由生殖孔处收集精液。取得精液并镜检合格（精子快速泳动时间不低于30s）后，贮存于3℃～4℃冰箱内备用。

6.4 采卵

a) 剖腹手术法：用浓度为1.5×10的丁香油将雌亲鱼麻醉，在腹腔中后部，腹中线与腹骨板之间，开一个长4cm～8cm的口，将成熟游离的卵尽量全部取出，取卵后将伤口缝合。

b) 输卵管切割手术法：先将输卵管中的卵挤出，然后经生殖孔用手术刀切开输卵管交叉部，挤压腹部，使成熟卵不经输卵管直接从生殖孔排出体外，尽量挤出腹腔中的游离卵后，将鱼放回水中，间隔1h，重复挤卵数次，直至挤出绝大部分卵。取卵结束后，生殖孔周围做局部消毒处理，将亲鱼放入恢复池中。

6.5 人工授精 -422

授精过程中应避光。采取干法授精。将镜检合格的精液倒入盛卵的瓷盆中，用手或羽毛搅拌均匀，使精卵充分混合，然后加入过滤的孵化用水，不停地搅拌激活精子，使精卵充分结合。每批卵的人工授精操作过程应在3min～5min内完成。

6.6 受精卵处理

6.6.1 脱粘

按SC/T 1013中的规定执行。

7 孵化

7.1 孵化器

采用尤先科孵化器、鲟鱼I号孵化器或瓶式孵化器。

7.2 孵化密度

尤先科孵化器和鲟鱼I号孵化器的放卵密度为4×10粒/m，瓶式孵化器的放卵密度为800粒/L～1000粒/L。

7.3 孵化管理

7.3.1 孵化用水应经过沉淀过滤。

7.3.2 尤先科孵化器的水流量应控制在2m/h左右，鲟鱼I号孵化器的水流量3m/h左右，瓶式孵化器的水流量的控制应保证全部鱼卵能正常翻动。

7.3.3 水温控制在17℃～19℃，溶氧控制在6mg/L以上。

7.3.4 及时清除未受精卵。

7.4 出苗

在水温17℃～19℃时，仔鱼孵化出膜约需100h。仔鱼孵化出膜后经1d～2d，能灵活平游时出苗。 3352

西伯利亚鲟的人工繁殖

篇四 鲟鱼取卵视频
鱼子酱制作全过程让哥“震精了”

鱼子酱制作全过程让哥“震精了”

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首次分享者：Μuｓ♀С音乐记者--空瓶 已被分享45次 评论(7) 复制链接 分享 转载 举报

引导语：黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，抹在加鲜奶油的面包上，吃一口然后饮一杯伏特加被视为人间美味。而鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一——鱼子酱的原料。难怪这玩意儿这么贵...原来......

下面暴露下：鱼子酱制作全过程

黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，抹在加鲜奶油的面包上，吃一口然后饮一杯伏特加被视为人间美味。而鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一——鱼子酱的原料。

以色列尽管远离鲟鱼的主产地伏尔加河和里海，无法跟世界最主要的鱼子酱生产国俄罗斯和伊朗抗衡，但以色列人还是在鱼子酱市场上分得了一杯羹。让我们一起来看看，以色列人是如何生产顶级的鲟鱼黑鱼子酱的吧。【鲟鱼取卵视频】

在世界上只有Beluga、Oscietra和Sevruga三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱，而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。Beluga最高级，年产量不到100尾，鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有，被称为“里海珍珠”。

鱼子酱的珍贵，除了鲟鱼稀少，还因为它从鱼卵被加工成鱼子酱的过程非常繁复，全靠艺术般的熟练技术和知识，这和Tiffany钻石戒指由于镶工出色而价钱格外昂贵是一个道理。

鲟鱼在里海地区每年春秋两季收获;一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。

当鲟鱼被捕捞上来，在极快的时间内被迅速取卵，筛检清洗。这时，经验丰富的渔夫隆重登场，由他来判断该放多少盐来腌制鱼卵，既要引出鲜味，又不能过咸。鱼卵品质越好，越要少用盐，大约不能超过鱼卵的5%，谓之低盐鱼子酱。

篇五 鲟鱼取卵视频
鲟鱼人工繁殖关键技术研究

篇六 鲟鱼取卵视频
鲟鱼

篇七 鲟鱼取卵视频
鲟鱼全人工繁殖与养殖技术研究

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