小麦面粉机视频

导读：　小麦面粉机视频(共7篇)[我爱发明]小麦磨粉机　小麦奇遇记(发明人苏连升)[我爱发明] 20150515 小麦奇遇记 本期视频主要内容： 面粉是我们餐桌上不可或缺的美食，但是小麦磨成粉却是不容易。来自山东乐陵的苏连升发明的皮芯分离磨粉机将碾磨方式改为对滚式碾磨。利用风机、避风器的共同作用下实现自动上料。由原有的单筛增加了一...

篇一 小麦面粉机视频
[我爱发明]小麦磨粉机　小麦奇遇记(发明人苏连升)

　　[我爱发明] 20150515 小麦奇遇记

　　本期视频主要内容： 面粉是我们餐桌上不可或缺的美食，但是小麦磨成粉却是不容易。来自山东乐陵的苏连升发明的皮芯分离磨粉机将碾磨方式改为对滚式碾磨。利用风机、避风器的共同作用下实现自动上料。由原有的单筛增加了一个大孔圆筛达到皮芯分离的目的。敬请收看。（《我爱发明》 20150515 小麦奇遇记）

　　发明人联系方式：苏昭瑞 18653453312

　　本实用新型公开了一种新型皮芯分离磨粉机，其包括：料斗，其设有第一料仓、第二料仓、第三料仓三个仓室，料斗底部设有出料口及控制开关；磨粉部分包括刹克龙、闭风器及磨粉机；提芯部分包括刹克龙、闭风器及提芯筛，提粉部分包括刹克龙、闭风器及提粉筛。其结构紧凑，能耗低，占用场地小，资金投入少，自动化程度高，易于操作及维护，出粉率高，面粉精细，加工质量稳定。

　　

　　

　　

篇二 小麦面粉机视频
[我爱发明]粮食清选机 小麦清选战(发明人曹云飞)

　　[我爱发明] 20151010 小麦清选战

　　本期视频主要内容： 小麦储存十分麻烦，晾干、清选，保证麦子干燥，由于麦粒中可能掺杂着秸秆琐屑、小石粒，很容易出现氧化霉变的现象。曹云飞发明了一款粮食清选机，能大量的节约人力、时间成本，起到清除杂质的效果。 （《我爱发明》 20151010 小麦清选战）

　　发明人：曹云飞（13955830998）

　　编导手记：在农村六七月份经常能看到晒在马路上的小麦，人工拿着铁锹通过风吹将小麦的秸秆儿、石子儿等杂质清除掉。粮库在收粮入库的时候要求会更高一些以便长年保存，本以为粮食清选是一件比较简单的工作，可是第一眼看到发明人曹云飞发明的粮食清选机之后才知道并不容易。

　　曹云飞，是最早一批到到法国留学的中国留学生，学成回国之后一直致力于粮食机械方面的研究工作，经过多年的努力，终于研制出一台承载着他梦想的清粮机。（编导：王晶晶）

　　

　　

　　

　　

篇三 小麦面粉机视频
小麦粉加工工艺流程

小麦粉加工工艺流程

毛麦出仓

毛麦清理（筛选、去石、磁选、打麦等）

下脚料

水 分调节（润麦） 光麦清理（筛选、去石、磁选、打麦等）

下脚料

研磨（磨粉机） 提料 筛理（高方筛） 清粉（清粉机） 筛理（高方筛、小平筛） 添加剂添加（T） 面粉包装 入库

T为特殊过程

挂面生产工艺

挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，又称为卷面、筒子面等，年产量现为160万吨左右，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。挂面的花色品种很多，一般按面条的宽度或按使用的面粉等级或添加的辅料来命名。目前，已形成主食型、风味型、营养型、保健型等同时发展，并注意色彩变化的格局。

（1）原料和辅料

① 面粉 挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26％，最好采用面条专用粉，并经"伏仓"处理（指新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间）。我国现行面条专用粉行业标准中的主要理化指标如下：

精制级 普通级

湿面筋（%） ≥28 26

粉质曲线稳定时间（分钟） ≥4.0 3.0

降落数值（秒） ≥ 200

灰分（%） ≤0.55 0.70

②水 我国对制面水质尚未作统一规定，一般应使用硬度小于10度的饮用水。

③面质改良剂 面质改良剂主要有食盐、增稠剂（如羧甲基纤维素钠、古尔胶、魔芋精粉、变性淀粉）、氧化剂（如偶氮甲酰胺、维生素C）、乳化剂（如单甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸钠）和谷朊粉等，应根据需要添加。生产鲜销的湿切面，可添加食碱。

（2）工艺流程

原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面

①和面 和面操作要求"四定"，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25％～32％，面团含水量不低于31％；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现先进的真空和面机，但价格昂贵。

②熟化 采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。

③压片 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行，技术参数如下：

压延倍数：初压面片厚度通常不低于4～5毫米，复合前相加厚度为8～10毫米，末道面片

为1毫米以下，以保证压延倍数为8～10倍，使面片紧实、光洁。

轧辊线速：为保证面条的质量和产量，末道轧辊的线速以30～35米／分钟为宜。

轧片道数和压延比：轧片道数以6～7道为好，各道轧辊较理想的压延比依次为50％、40％、30％、25％、15％和10％。

轧辊直径：合理的压片方法是异径辊轧，其辊径安排为复合阶段，∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；压延阶段，∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。

④切条 切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本规格分为1．0、1．5、2．0、3.0、6．0毫米五种。目前，国内已开发出圆形或椭圆形面刀，解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断，其转速可以根据每杆湿挂面的长度调节。

⑤干燥 挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序，与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此必须予以高度的重视。

现行挂面干燥工艺一般分为三类，即：

高温快速干燥法：这种方法是我国的传统工艺，最高干燥温度为50℃左右，距离为25～30米，时间约2～2．5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等，已逐渐被其他方法取代。

低温慢速干燥法：是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法，最高干燥温度不超过35℃，距离为400米左右，时间长达7～8小时。此法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等，仅适于一些大中型厂使用。 中温中速干燥法：针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足，我国于20世纪80－90年代研究成功了中温中速干燥法。这种方法具有投资较少、耗能低、生产效率高、产品质量好的特点，已在国内推广。中温中速法的技术参数如表1－17。

表1-17 中温中速法干燥技术参数

干燥阶段 温度℃ 湿度（%） 风速（米/秒） 占总干燥时间

预干燥 25～35 80～85 1.0～1.2 15～20

主干燥 35～45 75～80 1.5～1.8 40～60

完成干燥 20～25 55～65 0.8～0.1 20～25

中温中速法适于多排直行和单排回行烘干房使用，前者运行长度宜在40～50米，后者回行长度宜在200米左右，烘干时间均大约4小时。

⑥切断 一般采用圆盘式切面机和往复式切刀。前者传动系统简单，生产效率高，但整齐度

较差，断损较多；后者整齐度好、断损少、效率稍低、传动装置较复杂。

⑦计量、包装 传统的圆筒形纸包装仍广泛采用人工，这种方法较难实现机械化。新型的塑料密封包装已实现自动计量包装，主要在引进设备的厂家中使用，是今后发展的方向。

⑧面头处理 湿面头应即时回入和面机或熟化机中。干面头可采用浸泡或粉碎法处理，然后返回和面机。半干面头一般采用浸泡法，或晾干后与干面头一起粉碎。浸泡法效果好，采用较广泛，但易发酸变质。粉碎法要求面头粉细度与面粉相同，且回机量不超过15％。少数厂家采用打浆机，使干面头受到粉碎和浸泡双重作用，效果很好，且较卫生。【小麦面粉机视频】

大米生产流程

基本工艺流程。大中型企业工艺流程灵活性强，适应加工不同原粮品种、不同原粮含杂、不同成品质量大米；适应加工有色米及食用糙米；适应加工回机米；适应加工配置米。大型企业采用双生产线或多生产线，同时生产不同品种大米或不同质量等级的大米。

稻谷清理与稻谷分级。我国稻谷大部分来源于个体农民生产，品种多杂；收割、干燥条件差，原粮含杂较多；给稻谷加工带来了较大的难度。针对这种现象，稻谷清理工艺设计多道筛选、多道去石，实际生产中依据原粮含杂灵活选用筛选、去石的道数。加强风选。保证净谷质量。不能依赖色选机在成品阶段把关，控制成品含杂。大型厂在清理流程末端将稻谷按大小粒分级，分开砻谷、碾米，合理选择砻碾设备技术参数，减少碎米。大小粒谷分开包装，有利于提高商品价值。

回砻谷加工与糙米调质。大型厂采用回砻谷单独加工。砻谷后未脱壳的稻谷经过一次辊压，承受辊压力能力减小，将这部分未脱壳稻谷（回砻谷）并入主流稻谷进入砻谷机再脱壳，易产生爆腰、碎米。选用一台砻谷机单独加工回砻谷，合理调整辊压及线速差，既减少糙碎米、爆腰粒，又降低胶耗、电耗，还方便操作管理。

适宜的糙米碾白水分为13.5%-15.0%。糙米水分低，加工中产生的碎米多。采用糙米雾化着水并润糙一段时间，增加糙米表层的摩擦系数，有利于糙米皮层的碾削和擦离，可降低碾白压力，减少碾米过程中的碎米，提高出米率，同时有助于成品大米均匀碾白。

多道碾米与大米抛米。多道碾制大米，碾米机机内压力小，轻碾细磨，胚乳受损小、碎米少，则出米率提高，糙白不匀率降低。

大米抛光是加工精制米、优质大米时必不可少的工序。抛光借助摩擦作用将米粒表面浮糠擦除，提高米粒表面的光洁度，同时有助于大米保鲜。生产有色米、食和糙米时，借助抛光作用，除去米粒表面粘附的稻糠粉。

碾白与抛光道数设计：加工精制米、出口米，选用3-4道碾白，2道抛光；加工标一米，2-3道碾白，1-2道抛光；加工有色米、食和糙米，1道碾白，1道抛光。

大米色选。色选用于除去米粒中的异色粒（异色米粒及异色杂质），是生产精制米、出口米时一道重要的保证产品质量的工序。大型厂设计色选流程时，考虑到副流（异色粒）量较大，单独选用一台色选机处理副流。中型厂直接选用带副流的色选机。

配制米。配制米是指将两种或多种大米按一定比例混合在一起作为一种大米产品。通过将不同营养，不同口感的大米混合，实现不同大米理化性能互补，从而提高大米的营养，改善大米的口感。例如将黑、紫、红色米与白米配制来提高白米的营养；将优质籼米、粳米与普通籼米配制来改良普通籼米的口感。配制米并非单纯地将碎米配入整米。

有色稻谷、优质稻谷营养价值高，口感好，但种植面积、产量均有限。普通品种稻谷产量高、生长期短，但口感较差。我国有12亿多人口，仅仅依靠优质品种大米，无法满足人们基本生存需求，在今后相当长的一段时间里，普通品种大米依然是大米市场的主产品。通

篇四 小麦面粉机视频
小麦面粉及其在食品中的应用

篇五 小麦面粉机视频
小麦的基本知识

一.小麦粉的理化特性

1.小麦粉的物理特性

小麦粉通称面粉，其物理特性是表示面粉品质优劣的一些物理特征，包括下列３项：

①色泽 是对面制品颜色起决定性作用的因素。小麦经磨粉机逐道研磨，使其胚乳部分磨细成面粉。由于小麦的皮色和粒质不同，面粉的色泽也有所差异。在其他条件不变的情况下，一般白皮小麦生产的面粉比红皮小麦色泽白，硬质小麦生产的面粉比软质小麦色泽要次。这是因为在制粉过程中，面粉内不可能不含有麦皮，白皮小麦的皮色在面粉中不太明显，而红皮麦皮混入粉内则使面粉色泽呈褐红色。硬质小麦的胚乳带轻微的乳黄色，粉质小麦的胚乳为白色；原料含灰土过多或有较多的芥子，未经彻底清理和精选使面粉的色泽带有青灰色或极细的黑色斑点；磨辊轧距过紧，引起磨辊发热，也可使粉粒呈暗灰色。

我国对面粉色泽的检查，是以标准样品来对照，达到标准的为合格，反之则较差。这种方法一般是用眼睛感官鉴定，有些工厂也采用白度仪测定面粉的色泽。我国目前对面粉的白度没有统一的标准，大部分厂家都是自定标准，以鉴定面粉的色泽。

②粒度 是指面粉的粗细程度，即由筛网规格决定的物理特性。由于面粉的质量和用途的不同，对粒度大小的要求也不一致。我国面粉的种类对其粒度的要求是：特制一等粉粒度不超过160微米，特制二等粉粒度不超过200微米，标准粉粒度不超过330微米。 对某些专用面粉的粒度是根据它的成品要求而定，如砂子粉要求粗细粒度均匀，一般为250-350微米。

③吸水量 是指面粉制成面团时面粉加水量的多少。由于面粉的质量不同，含水量不同，吸水量也不同。面粉的吸水量与面粉的蛋白质含量有密切的关系，蛋白质含量高，吸水量大；蛋白质含量低，吸水量小。

吸水量还与面粉中的损伤淀粉有关。 损伤淀粉吸水率约为健全淀粉的5倍（健全淀粉的吸水率为0.44%，损伤淀粉的吸水率为2.0%）， 故面粉中损伤淀粉多，将使面粉的吸水率增大。但损伤淀粉吸进的水分，在面团发酵过程中，还会从内部分离出来，引起面团民粘，使面制品的质量受影响。因此，有些国家把损伤淀粉的最大比例也列为面粉的质量指标之一。

2.小麦粉的营养成分

小麦粉的生物化学性质，是由其各种营养成分决定的。不同等级的小麦粉，营养成分也各不相同（见表1）。

表1 各种小麦面粉及麸皮的营养成分（%）

表中的数据说明，淀粉含量从特制一等粉到标准粉逐渐减少，纤维素含量则增多。特制一等粉、特制二等粉的蛋白质、脂肪、矿物质的含量均低于标准粉。由此看出，标准粉营养成分还是较高的，对人体有较好的营养价值。

3.不同出粉率面粉的营养成分

小麦粉的营养成分，主要是根据小麦的质量、加工方法和出粉率的不同而有很大差别。由于小麦的类型不同，其营养成分也各不相同。小麦的营养成分取决于小麦的品种、栽培管理及气候等因素。面粉精度的高低对面粉营养成分的影响，一般来说，加工精度越高，其营养成分含量越低。不同出粉率的小麦粉营养成分含量见表２、表３。

表2 不同出粉率小麦粉的营养成分

表3 不同出粉率小麦粉的矿物质含量（毫克/100克）

.小麦粉的分类和等级

1.小麦粉的分类

小麦粉通常根据含麸程度分级。为了提高小麦粉的食用品质，提高营养价值和商品价格，并充分利用原料，使小麦粉有适宜的食品加工性能，可根据小麦粉的用途及蛋白质的含量分类，如分为强力粉、标准强力粉、中力粉、薄力粉和次粉。各类面粉由于用途不同，又可分为各种等级。

①强力粉 蛋白质含量在13%以上，湿面筋含量在34%以上，对原料的要求是高玻璃质小麦。由于面筋含量高，是制作高档面包和一些高档发酵食品的优质原料。

②标准强力粉 蛋白质含量11%-13%，湿面筋含量在30%-34%，要求小麦是中间玻璃质小麦。标准强力粉适宜制作面包、高级点心、面条类面制品。 ③中力粉 蛋白质含量 9%-11%，湿面筋含量在24%-30%，要求小麦为软质或中间质。中力粉适宜家庭用粉，具有多种用途，其制品可为中级食品，比较大众化。

④薄力粉 蛋白质含量在9%以下，面筋含量在24%以下，对原料要求为软质小麦。由于面筋含量低，是制作饼干、糕点的良好原料。如果利用它制作面包、面条，效果不佳。

国外生产的一些专用面粉的种类很多，如面包粉、饼干粉、家庭用粉、糕点粉、麸皮粉、强化粉、砂子粉等。各种面粉都具有它本身的理化特性，对小麦品质有一定的要求，我国今后面粉生产发展的趋势是发展专用面粉的生产，提高小麦的利用率。

2.小麦粉的等级

我国食用面粉质量不高，等级不多，多以标准粉为食用面粉，特制粉在市场上所占的比例为20%-30%。

近几年来，由于城乡人民对特制粉的要求增高，南方和北方的一些大中城市将以特制粉为主，标准粉已很少生产，也有不少面粉厂以生产特制一等粉和标准粉质量之间的面粉称为特制二等粉（一些地方称为上白粉）为主。我国目前生产的这３种面粉，还不能满足消费者的需要。为了满足各种食品的特殊需要，面粉种类会逐渐增加。

① 特制一等粉(富强粉、精粉) 相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），以供制作高档食品。

② 特制二等粉(上白粉、特付粉) 由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。 ③ 标准粉 相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的， 一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

④ 次粉(饲料粉) 在生产特制粉中提取10%-20%的次粉， 做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品-麸皮的比例。

篇六 小麦面粉机视频
小麦粉生产工艺流程图

小麦粉生产工艺流程图

高方平筛

清粉机

磨粉机

定量包装秤

注：打 “*”过程为关键控制过程。

篇七 小麦面粉机视频
面粉厂小麦储藏技术

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ＣＥＲＥＡＬＳＡＮＤ

产业科技・技术

ＯＩＬＳ面粉厂小麦储藏技术

舒在习

（武汉工业学院食品科学与工程学院）

小麦是我国主要粮食之一，年产量仅次于稻谷。小麦能制作出多种多样的食品，深受人们喜爱，我国小麦口粮消费占小麦消费总量的

工作，具有十分重要的意义。出现粮堆上层出汗、结露、发热、生霉等不良变化。小麦完成后熟作用后，其生理活动减弱，品质有所改善，对于安全储藏非常有利。

１

１．１

小麦的储藏特性

后熟期长

大多数品种的小麦后熟期长达

９５％以上。新收获的小麦经过一段时间储藏后，其种用品质、食用品质和工艺品质都会得到改善。小麦具有较好的耐储性，是一种重要的储备粮。作为面粉加工企业的原料，小麦在面粉厂也会有一定的储藏时间。小麦在面粉厂原料仓储藏期间，由于受到各种因素的影响，特别是受夏季高温高湿的影响，会发生虫害甚至霉变，导致小麦重量减轻和质量下降，给企业造成重大损失。因此，做好面粉厂小麦储藏

１．２吸湿性强

小麦籽粒的皮层很薄，组织松

两个月左右。一般是春小麦后熟期较长，冬小麦则较短；红皮小麦后熟期较长，白皮小麦后熟期较短。除了生理后熟作用外，小麦往往还存在一个工艺后熟，工艺后熟期较生理后熟期更长。完成工艺后熟的小麦，面筋含量增多，吸水量增加，出粉率高，面粉品质好。小麦在后熟期间，呼吸量大，代谢旺盛，放出大量的水分和热量，并向粮堆的上层转移，若管理不善则易

软，没有外壳保护，且含有大量的亲水性物质，故吸湿能力强，吸湿速度快。其中又因品种不同而有所不同，如红皮小麦皮层较厚，吸湿较慢；白皮小麦皮层薄，吸湿性强；而软质小麦吸湿能力强于硬质小麦。因此，红皮麦的耐储性优于白皮麦，硬麦的耐储性优于软麦。小麦吸湿后麦粒变软，容易受到霉菌和害虫的侵害，引起发热霉变。率必须对原料粉的灰分作要求，尽可能选用低灰分的原料粉；调节三相卧螺离心机尽可能降低戊聚糖相流量；可根据生产情况对最后一道谷朊回收筛进行调整，筛孔小谷朊粉的得率高；生产中对烘干工序要精心操作提高谷朊粉的水分；通过对工艺的后序进行适当处理可以提高谷朊粉的得率。

２．５谷朊粉蛋白含量

因生产原料的差别谷朊粉中的

１１％时添加含１３％蛋白含量的面粉后得到蛋白含量为７５％的谷朊粉得率。

蛋白含量相差很大（原料粉中干面筋蛋白含量与其生产的谷朊粉的蛋白含量成正相关性），正常情况下一级谷朊粉的蛋白含量达７５％，而生产中有时谷朊粉的蛋白含量高达

７８％。由于一级谷朊粉市场需求量大，通常７８％蛋白含量（优级）的谷朊粉当作一级谷朊粉来销售。在保证谷朊粉质量的前提下，可在高蛋白含量的谷朊粉中加入１３％蛋白含量的面粉来提高谷朊粉得率。图２为不同高蛋白含量谷朊粉在得率为

图２

谷朊粉蛋白含量与得率的关系

３结论

瑞休工艺中为提高谷朊粉的得

作者简介：王志国（１９７８－），男，助理工程师，研究方向为面粉及面粉深加工生产。通讯地址：

（２１５６３４）江苏张家港市

２００８期

５１

技术・产业科技

ＣＥＲＥＡＬＳ

１．３

较耐高温

＞＞＞

屋顶漏雨，地面返潮，墙体开裂，地面下沉，门窗密封不严，自然通风和密闭效果不好，更不用说气密性达到标准。究其原因，主要是由于仓库在面粉厂不是主要建筑，从节约建筑成本考虑，没能顾及小麦储藏对仓房性能的各项要求。还有一些面粉厂的仓库在设计、建造、使用和维护等诸多方面都存在不合理之处。立筒仓往往是中转仓型，储藏原粮有很多先天不足，如进粮时自动分级现象严重，给安全储粮造成隐患；粮层过高，取样和熏蒸杀虫不方便。立筒仓若无中心多功能管道和环流熏蒸设施，长期存粮很不安全。

虫交叉感染的机率极大，隔离防治困难重重。在小麦入库时，不易做到清仓消毒，也不易做到“五分开”。

ＡＮＤＯＩＬＳＰＲＯＣＥＳＳＩＮＧ

小麦的抗温变能力强，在一定的高温和低温范围内不会丧失生命力，也不降低加工的面粉品质，面粉品质反因在后熟阶段经历高温而得到改善。但过度的高温会引起蛋白质变性，变性程度与小麦水分含量直接有关，水分低，虽受高温影响，蛋白质也很稳定。通常是小麦水分越低耐热性越好。

２．４仓储人员专业性、专职性不强总体来看，面粉厂的仓储人员【小麦面粉机视频】

专业性不强，有的仓储人员甚至是兼职。仓储管理、熏蒸杀虫不规范，造成药剂浪费、杀虫不彻底、害虫抗性越来越大等很多不良后果。

２．５储藏小麦虫霉普遍，损失严重由于软硬件的不足，导致面粉

１．４具有较好的耐储性【小麦面粉机视频】

小麦的储藏稳定性比稻谷强，

厂小麦虫霉普遍发生，损失严重，特别是在夏季，面粉厂的虫害甚至达到惊人的程度。更为严重的是，小麦的严重损失并未真正引起管理者的足够重视。

特别是经过一年安全储藏的小麦，其稳定性更强。新收获的小麦经日晒充分干燥后入库，也是比较好储藏的。水分和杂质在标准以内的小麦，在常温下储藏３～５年或低温下（≤１５℃）储藏５～８年，其食用品质无明显变化。因此小麦是我国的主要储备粮，正常储备期比稻谷要长。

２．２粮食仓储机械设备缺乏“四项储粮新技术”即粮情电

子测控、机械通风、磷化氢环流熏蒸、谷物冷却机低温储粮是目前我国粮食储备库普遍采用的储粮技术，但在面粉厂，由于相关设施设备缺乏却不能使用所谓新技术。有的房式仓没有机械通风的风道，不能对粮堆进行机械通风。有人认为，风道会影响频繁的进出粮操作，实际上，设置地槽式风道就能解决这一问题。所以，在新建原粮仓时一定要考虑建风道，最好是地槽式风道，旧仓房也要进行改造，增加机械通风风道。此外，山墙上要安装排风扇，高温季节当外温低于仓温时应适当开启排风扇，排除仓内积热，秋后适时进行自然散热，防止粮面结露。立筒仓最好增加中心多功能管道和环流熏蒸管道。

３面粉厂小麦储藏技术

根据小麦的储藏特性和面粉厂

的实际情况，我们认为，面粉厂的小麦储藏既有与粮食储备库相同之处，也有其自身的特点。面粉厂小麦储藏技术可以概括为以下几点。

１．５易感染虫害

小麦无外壳保护，组织松软，

是抗虫性差、染虫率高的粮种。害虫之所以喜食小麦，是因为小麦的成分和结构比较适合于它们的生理机能。另外，小麦收获入库时正值高温高湿的夏季，非常适合害虫生长和繁殖，其中以玉米象和麦蛾等害虫的危害最严重。害虫一旦感染了小麦，就会很快生长繁殖，使小麦遭受重大损失。

３．１常规储藏

常规储藏是在常温、常湿条件

下，在小麦入库前、入库中和入库后所采用的各种技术措施和管理措施，也就是各面粉加工企业都能做到的一种最基本的储藏方法。

我国地域辽阔，各地气候条件差异悬殊，面粉加工厂众多，其规模、条件差别很大，这就决定了常规储藏要因地制宜，因厂制宜，因时制宜，各地作法不一样，也不可能一样。但安全储粮的目的是一致的，所以常规储藏的基本要求也是相同的。适时密闭与合理通风是最常用的常规储藏技术。

首先，要做好小麦入库前的仓房、器械准备工作。包括仓房检查、设备及电器检查、通风系统的安装与检查、熏蒸系统的检查、空仓杀

２面粉厂小麦储藏特点分析

与粮食储备库一样，面粉厂分

布在全国各地，各地气候条件相差很大，而各面粉厂原粮仓条件参差不齐，仓储人员专业素质高低不一，小麦储藏的情况各不相同。但总体来看，面粉厂小麦储藏有如下特点。

２．３小麦品种杂、进出仓频繁作为面粉企业的生产原料，小

麦品种杂、进出仓频繁，这也是面粉厂小麦较难储藏的原因之一。进出仓频繁，意味着很多储粮技术无法实施，如气调储粮技术、低温储粮技术。进出仓频繁，也意味着害

２．１仓房条件较差

面粉厂原粮仓有房式仓和立筒

仓两种仓型。房式仓往往较陈旧，

２００８年第７期

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虫消毒（空仓杀虫剂可以是国家批准使用的储粮防护剂，还可以是敌百虫、敌敌畏、敌百虫烟剂、增效敌敌畏等）、空仓清洁卫生等工作。

其次，要严把入库小麦的质量关。要求达到“干、饱、净”，即控制水分，清除杂质。国产小麦杂质偏高，入库工艺要考虑使用初清筛，甚至使用振动筛清除杂质，并尽量做到种类、好次、干湿、新陈、有虫无虫“五分开”。

第三，要加强小麦储藏期间的管理。包括“三温二湿”（气温、仓温、粮温、气湿、仓湿）的检测、储粮害虫的检查、粮堆结露的检查、粮食发热霉变的检查、粮食质量的抽样检查等。根据检查的结果，做出正确的决策，采取相关的技术措施，将问题解决在萌芽状态。

工艺与技术措施→出仓后的仓库管理等几个大的方面，要尽可能参照粮食储备库的做法，规范操作流程。工艺流程在实际工作中要不断改进和完善，一旦确定下来，就要以此为标准，遵照执行。

ＣＥＲＥＡＬＳＡＮＤ

产业科技・技术

ＯＩＬＳ不是单独除杀害虫，而是集防、检、治为一体的综合性害虫治理技术。面粉厂小麦、面粉、麸皮的储藏以及车间的有害生物治理是一个系统工程，必须统筹规划，统一安排。

需要说明的是，面粉厂没有必要也不可能达到“四无粮仓”（无害虫、无变质、无鼠雀、无事故）的标准。害虫防治要考虑经济阈值的问题，即“一个临界的害虫密度，在这个密度时实施人工防治的成本刚好等于由于防治而得到的经济效益”。低于临界的害虫密度，可以暂缓防治，高于临界的害虫密度，就必须防治。还有一个问题，仓储人员必须专业化和专职化，一个面粉厂至少要有１人真正懂得仓储和防治，要做到责任到人。工厂的管理者也要有经济阈值的概念，那就是仓储和防治的投入与挽回经济损失之间的平衡，只要挽回的经济损失大于投入，这项工作就有意义，就值得去做。

参考文献

１２３４５６

路茜玉粮油储藏学［Ｍ］．北京；中国财政经济出版社，１９９９．

任志杰，关延生．中国粮食储藏大全［Ｍ］．重庆：重庆大学出版社，１９９４．白旭光．储藏物害虫与防治［Ｍ］．北京：科学出版社，２００２．

程传秀．储粮新技术教程［Ｍ］．北京：中国商业出版社，２００１．

舒在习，徐广文，周天智等．储粮有害生物综合防治［Ｊ］．粮食储藏，２００７，（５）．王殿轩，曹阳．磷化氢熏蒸杀虫技术［Ｍ］．成都：成都科技大学出版社，

３．４树立害虫综合防治的观念危害小麦的主要害虫是麦蛾、

玉米象和印度谷蛾等。麦蛾发生在粮堆表层，在仓房空间交尾产卵于粮堆表面。玉米象通常在粮堆上层活动，但在秋凉后则隐藏于麦堆深处。印度谷蛾的幼虫常在粮面吐丝结网，形成粮面封顶现象。热密闭与冷密闭储藏是防治小麦害虫的有效方法。当物理防治条件不具备时，应抓紧用化学药剂防治。化学农药杀虫防霉，作用迅速效果好，但也有明显的缺点，化学防治不是万能的。就使用最为普遍的熏蒸剂而言，由于仓库、车间密闭不严，密闭时间不够，造成杀虫不彻底，浪费药剂且污染工作环境，诱导了害虫的抗药性。很多面粉厂使用大剂量的磷化铝却杀不死害虫，最主要的原因是不能在一定时间内保持熏蒸区域磷化氢气体的有效浓度。熏蒸工作不能以磷化铝的剂量来指导，而应该关注磷化氢的浓度和有效浓度保持的时间。另外，熏蒸结束后要切实做好防护隔离工作，在相关位置设置防虫线、防虫网，以免害虫卷土重来。针对面粉厂防治害虫难度较大的实际情况，我们认为，要纠正化学防治万能的思想，树立害虫综合防治的观念。储粮害虫综合防治就是根据害虫与仓储环境因子的关系，有针对性地采取各种防治措施或最佳组配方案，尽可能地将害虫彻底消灭，取得最佳的经济、社会和生态效益。综合防治不是单独依赖某一种防治方法，也

３．２热密闭储藏

小麦趁热入仓密闭储藏是我国

传统的储藏方法之一。根据小麦耐热性好的特点，利用盛夏高温曝晒小麦，将水分降到１２．５％以下，粮温达５０℃左右，保持２ｈ高温，趁热入仓，散装压盖，高温密闭。若麦温在４６℃左右，维持２周时间可杀死全部害虫。此后，粮温逐渐下降与仓温平衡，即转入正常密闭储藏。长期高温会影响小麦的发芽率，加速小麦品质劣变。另外，热入仓密闭储藏所使用的仓房、器材，用具等均需事先杀虫。转入正常储藏后，要加强管理，做好防止害虫感染工作。

３．３制定完善合理的仓储工艺各地面粉厂情况不一样，小麦

１９９９．

收稿日期：２００８－０３－１０

作者简介：舒在习（１９６５－），男，湖北大冶人，副教授，研究方向为粮油储藏与加工。通讯地址：

（４３００２３）武汉市汉口常青花园

安全储藏工艺也会有所差别，但至少都应包括备仓→入仓工艺与技术措施→入仓后的技术措施→储藏期间的管理与储粮技术的应用→出仓

中环西路特１号

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