便利店如何经营

导读：　便利店如何经营(共7篇)如何经营便利店才能突破盈利陷阱有不少社区居民抱怨说:“便利店不够,很多小区都没有便利店。”而便利店有苦自知——经常“吃不饱”。对于经营者而言,便利店也是一个陷阱，因为“市场不对称”的窘境犹如魔咒,挥之不去。 　　 　　生存之窘 　　 　　从便利店的发展规律看,每3000人就需要一家便利店。如今,便利...

篇一 便利店如何经营
如何经营便利店才能突破盈利陷阱

　　有不少社区居民抱怨说:“便利店不够,很多小区都没有便利店。”而便利店有苦自知——经常“吃不饱”。对于经营者而言,便利店也是一个陷阱，因为“市场不对称”的窘境犹如魔咒,挥之不去。
　　
　　生存之窘
　　
　　从便利店的发展规律看,每3000人就需要一家便利店。如今,便利店不仅数量上难说“便利”,就是盈利上也陷窘境。据北京市统计数据,2008年北京规模以上便利店年营业额达到18亿元,910家门店的平均面积有120平方米,年平均营业额只有198万,基本处于无利或微利状态。尤其是24小时便利店情况更甚。
　　在北京望京广顺南大街路边的一家便利店,虽然牌子上写着24小时营业,但每晚10点后就已大门紧闭了。工作人员介绍,晚上顾客太少了,尤其是冬天,如果24小时开着,电费、员工的倒班费加起来,成本很高。如果是名牌加盟店,每月还要向总部交钱,挣得更少。
　　便利店目前发展的不温不火有其外部原因,包括生活方式、消费习惯等。北方冬天冷,室内外温差大,室外活动不方便,与便利店发展相对较成熟的南方市场相比,北方顾客夜间购物的习惯还基本未成气候,这样的条件阻碍生活氛围的形成,也就使便利店发展条件缺少了一块。再加上便利店商品价格普遍偏高, 比一般超市高出10%至15%,许多居民难以接受。
　　目前便利店大部分采取通过自有配送体系完成货品配送的运营模式,一般便利店网点设置较远,不少便利店配送体系只对一些经营状况较好的店采取每日配送,对一些店址较远、经营状况一般的店面则多采取“隔日”送货的方式,这离便利店一天两次配货的物流要求有着很大的差距,物流跟不上对于便利店来说都是一处硬伤。
　　如果从根本上而言,便利店卖的不是商品,而是服务。让人更方便快捷地选择所需商品,提供更为人性化的服务才是便利店的最大优势。尤其是针对24小时便利店来说,这种影响更加突出。
　　
　　如何经营和突围之道
　　
　　在欧美,24小时便利店是夜间唯一正常营业的零售场所,但是在国内,晚间各种大卖场、超市、百货店都在争夺24小时便利店的客流。
　　除了便利店自身条件需要进一步的优化,自然环境条、消费习惯暂时也不会有太大的改变。夜间多种零售经营场所同时竞争的外部环境也不会很快得到改善,众多的竞争对手会极大地压缩便利店的优势时间段,便利店面临的发展压力在较长一段时间内会比较大。
　　如何突围?目前,一些连锁便利企业的思路是通过规模和数量来突围。上海快客便利连锁店北京公司相关负责人就曾表示,希望通过一段时间的培育和网点的扩充,形成规模优势。好邻居相关人士也表示,通过继续加大网点的发展力度,支撑长远发展,并最终逐步提高市场占有率。
　　便利店与其他零售业态相比有自身的特点。第一,即食食品比重大,顾客通过简单的加热加工就能食用。第二,服务多元化,如代售票务、报刊、代冲胶卷,甚至提供家政服务、免费打气等。第三,所售小商品具有新奇特的特点,引领时尚。第四,生活必需品占商品主导地位。而目前国内一些便利店在这些方面存在较大短板,不少便利超市试图给居民区里的所有人服务,结果却事与愿违,在价格上不敢比超市高多少,服务上也不能满足需求,因而缺乏吸引力。下功夫做好这四点才是便利店的突围之道。便利才是便利店行业的品牌,不能为顾客提供多元化的便利服务,便利店企业的品牌就不复存在。
　　便利店行业也开始出现细分现象,今后专业化、特色化将成为便利店的一个发展方向,特色是便利店必需补上的一课。
　　从行业角度来看,流通业不外乎三样东西:选址、资金、品牌,其中重中之重是店址。
　　客流量、商圈半径、居住量是选址建店的三个关键数据。以一个200平方米的店面为例,500米为半径的商圈内如居住1500户居民,就适于开店。同时,投资者可以在店址门前统计过往车辆(包括自行车)的数字,这个数字的1%就是这个店大约的客流量。
　　过去商界中有“饭店门口开粥摊”一说,此话原意是指在大饭店附近可以再开一个小饭店,以弥补大饭店某些经营品种的不足。但如今不少地方的超市、便利店“一窝蜂 ”地开设,而且多人分食的是一块蛋糕,不抢才怪? 便利店欲在重兵之下突围,选址多元化是为上计。
　　地铁站——物美便利店开入了北京的地铁车站,先期与地铁合作的14个网点散布于环线各售票厅旁。虽然由于地铁“寸土寸金”,使地铁店卖场面积较小,仅12平方米左右,但物美地铁店以其亮丽的装修设计,精美的便利商品,快捷的便民服务赢来了众多顾客的好评。
　　加油站——法国最大的连锁便利集团ampm公司,在中国转向加油站零售网络的拓展,以“加油站+24小时便利店”的模式切割市场。
　　写字楼——虽然写字楼中设立门店是由物业部门进行管理的,但是连锁便利店的入驻不仅给整个物业带来了方便,更多的是带来了人气,进而增加了物业的升值潜力。所以说便利店进入写字楼是零售商业与房地产业的一个双赢之举。
　　便利店的选址现在是越来越灵活,在位置的选择上也更加精细化,服务对象也更具有针对性了。交通枢纽、会展场馆、校园内外、旅游景点,都成为便利业的布网新落点。
　　对商家来说,利用已建立起来的品牌影响改造夫妻店,既扩大了市场份额,又丰富经营业态、扩大了经营规模、是增强综合竞争能力的新途径。而对小夫妻店来说,“大树下面好乘凉”,成为大商家的一分子,不仅有了一块现成的金字招牌,商品的进货渠道也变得正规放心、统一配送,营业额自然也会比以前提高。
　　在这个“得终端者得天下”的时代,资本在这个领域的扩张才刚刚开始;未来几年之内,它必将以更加迅猛的速度,在全国燃烧起来。
　　很多便利店只学到了国外便利店的外壳,如24小时营业、价格高等,但都没有抓到经营的精髓,便利店应该靠便利服务盈利，这样才能走出经营陷阱。
　　便利店是最适合本土化发展的零售业态,大力发展具有民族特色的便利店,在比大卖场更广泛的区域内发展生鲜型、时尚型、服务型等多样化的便利店业态。随着中国人均收入增加及生活节奏的加快,24小时连锁便利店这一零售业态的市场前景被普遍看好。尽管现在不能盈利,但坚持到最后的一定能够得到巨大的市场。

篇二 便利店如何经营
便利店经营取胜“五要诀”

　　便利店是方便居住点或社区居民的微型商业零售企业。自1927年美国桑斯兰德公司在得克萨斯州的达拉斯城开办世界上第一家便利店以来,由于它投资少、经营灵活、方便消费,几年时间这种商业零售模式就风靡全球,成为人们日常生活中不可缺少的一部分。今天开便利店虽不是什么新鲜事,不是特别能挣钱,但就小本创业者,特别是首次创业的人来说它仍是很好的经营项目。

　　在超市等零售企业林立的今天,便利店要在激烈的市场竞争中取胜,在经营策略上应把握以下五个方面:

　　一、选址要科学。科学的选址对于便利店的生意至关重要。便利店一般应选择在大中型社区的中心地带或人口居住相对集中的地方。便利店生意周围的辐射距离是800～1000米,这是常规理论数据,可作参考,但选址时要重点考虑人口居住的密度。从日本和我国台湾、大陆沿海等地的便利店目前的经营情况来看,4000人以上居住的地方开一家便利店比较理想,如低于这个数字,便利店的经营就有一定的困难了。除此之外,便利店在选址时还要充分考虑当地社区的人口年龄,居民文化结构、消费水平、生活习俗等因素。还有一点要注意的是:便利店的选址不要与大型超市距离过近,至少要相隔1000米以外,低于这个数字,你的便利店就可能成为大超市价格、产品的陪衬物或参照物。

　　二、商品要少而精。便利店一般面积较小,客观上受店面的限制,因此经营的商品要求少而精。通常一个便利店经营商品种类在2000种左右。经营者要根据市场需求的变化和商品畅销程序,结合季节、顾客消费习惯和特定节假日的消费特点,统筹安排货源,及时调整商品结构。便利店的商品结构一般为:以最常用的生活必需品为主体,不常用的商品根据需要作为搭配。生活必须品包括食品、日用品、保健品、酒烟类产品等;搭配的或兼营的商品要有特色或是附近超市等没有的,如可选择一些儿童玩具、服装、文化用品、饰品等。进货商品应以小包装为主,中等包装尽量减少,大包装尽量杜绝(如有人要可按需进货),因为量大的客户一般会去批发市场采购,不会来便利店光顾。在货物摆放上,一般将顾客购买频率较高和毛利率大的商品,摆放在进门的货架上或其他显眼的位置,这样容易引起消费者购买欲望,同时便于自己经营。

　　三、消费要便捷。随着现代人们生活节奏的加快,许多人往往更加注重消费的便捷性。与相对品种全、规模大的超市相比,便利店的优势应要体现在便捷上。一是顾客要的商品要“随到随有”;二是顾客来买商品要“随到随卖”,包括付款要及时,不要排除;三是形式要灵活,比如说,对熟悉的且守信誉的客户可赊账,可半个月或一个月结一次账;四是售后服务要及时。比如说客户在你处买只电管不会安装,你可及时上门帮其装好,这样客户下次不只是坏了电管来你处买,其它商品也会冲你的服务来你处消费。

　　四、可全天候营业。便利店的位置和消费者的特性,决定了便利店营业时间的超时性。便利店相对大超市在品种、价格上没有优势,但在经营时间灵活性上有优势。便利店要抓住大超市休息的时间,抢住夜班族、单身族以及夜生活族等消费群体的生意。目前在我国广东、福建、香港、澳门等地方的便利店,有不少经营时间是在15小时以上,有的甚至是全天候营业。

　　五、服务要多元化。便利店的主要特点就是便民服务,因此在经营和服务范围上要体现多元化,即从多方面满足顾客的消费需求,从多方面赚顾客的钱。如,便利店除了提供日常的商品购销服务外,还可兼做复印、打印、照相,代收水电费、煤气费,代售IC卡、彩票、火车票、飞机票、报刊等。生意面广,利润聚少成多,小店不输给大店。■

篇三 便利店如何经营
教你一步步把便利店开起来 新手一定要看

教你一步步把便利店开起来 新手一定要看！！！

前几年，我和大家一样准备开超市，也开始不断的在百度搜索相关信息，和大家问一样的问题，什么开一家便利店要多少钱?一年能赚多少钱?加盟好就是自创品牌好?2年后也就是09年我开了第一家500平米的超市，从每天6000元的营业额到现在的50000万元，4年来共发展十几家连锁店，今年下半年和股东分家，目前自己经营的只有4家便利店和已经签约的2500平米卖场，预计明年5月可开业。

先说一下我对这个行业的一些拙见：超市便利店属于提供便利快销等服务零售行业，在我国发展迅速，目前已经进入成熟期;由于门槛太低，行业发展出现泛滥和恶性竞争状态。就连家乐福沃尔玛这样的大鳄都想在便利店业态里分一杯羹，目前我国大部分小超市和便利店处于低盈利或者举步维艰甚至亏损处境;加上电商的快速发展，当前行业虽然受冲击较小，但从中长期发展事态来看，未来电商将是传统超市便利店零售行业的终结者，所以我告诫朋友们，入行需谨慎!

曾经有许多朋友问我对该行业未来发展做下评论，我说这个行业是朝阳行业，是可以健康持续发展，是永远不会被淘汰的行业，今天我会说也许我说错了，但关键还是看经营者能否与时俱进，不断在竞争中突围不断在万变的市场里华丽转身，不要等待市场变化来牵着你的鼻子走。

那么这个行业还能做吗?当然可以做，起码在10年内，传统业态不会受太大改变，如何避免自己的超市便利店关门倒闭，选址最关键。接下来我会在有空了时候每个步骤教新手们怎么走。

步骤1：给自己定位

许多朋友在入行前都很迷茫，这个行业到底好不好，要投资多少，是加盟好还是自己做好，位置怎么选择?

这个行业虽门槛低，但不容易经营，如果你不善人际关系，每天手机小说游戏不离手，心态又懒邋遢不爱卫生，我劝你到此为止。

有人经常会问开一家多少平米的超市要多少钱，这个问题谁回答你都只是个大概，因为每个地方的租金不同，转让费不同，租金交付方式不同，装修不同，定位不同而不同。我说个标准型的，在2-3线城市开一家50平米便利店需要15-20万，100平米的需要20-30万，至于几万能不能开，也可以，可以开在房租便宜的地方，比如大型小区里的车库杂物间或郊区农村，房子不需要怎么装修，连收银系统监控防盗系统都免了。

现在便利店超市连锁企业是越来越多，加盟他们好还是自立品牌好，这个问题只能仁者见仁，相当部分连锁企业是只收加盟费不管事的，有的是赚点管理费和配送费的，加盟他们唯一的优点是你前期不需要操什么心，缺点是你要多30-50%d 投资.

还有一些朋友或许对我所说的嗤之以鼻，都说开超市供货商会免费铺货，自己不用投什么钱等等，我告诉你朋友，没有那么好的事。你还没到那个地步。前期你都要一分一厘的投进去。 还有最后你如何给经营定位，你是想在小区门口开一家综合型的超市还是只做生鲜超市，你是想在写字楼里卖烟酒还是副食百货，你是想在餐饮娱乐一条街卖烟酒零食还是在医院学校开一家副食为主百货为辅的便利店呢?

想好了，我接下来告诉你如何选址。

步骤2：选址

都说一个店能否成功取决于地段的选择，的确是这样的。现在的人尤其年轻人，多走几步路都嫌麻烦，哪怕你比别人便宜那么一点。既然是开便利店(小超市)，那你就要在如何提供便利去做文章，首先你的位置要能够便利，怎么样才能选到最便利的位置呢?我跟大家总结几个供大家参考，也并非所有地段都是我说的那么准确，还是有各方面因素影响的。

五星级地段：学校，车站码头，大型企事业工厂，大型写字楼，医院，农贸市场，大型小区的物业招商形式只能独家经营的，这些地段一般靠关系才能拿到，所以一旦进驻前途无量。 四星级地段：各繁华商业街主要交通要口，大中型小区门口，密集写字楼附近交通路口，密集餐饮娱乐主要位置，高校附近主要路口，人流量大的车站码头影院附近显眼位置等。 三星级地段：大型驾校考场，旁边多家餐饮娱乐，中小型小区主要路口，各主要交通十字路口T字路口三岔路口，多条线路的公交站点，繁华商业街显眼位置等。

一般一个区域人均月收入达2000元，那么人均在便利店小超市的消费额为4-6元，老年人为主的区域人均消费不足2元，所以我们在评估某个位置可辐射有效消费人口时，要摸清该区域的主要人群结构，再摸清人口数量，有人会问，我们怎么知道有多少人，比如说某个小区，你可以先百度下该楼盘的总户数，然后通过问物业实际入住人口也可观察该小区入住率情况，一般有入住的房子都有装修，装空调窗帘阳台晒衣服等，那么多少人可以开多大的店，一般来讲，每1000人的常住人口适合开一家120平米以内，租金不超过6000元每月。。。。。。

补充：1：在评估每个月营业额时,2天的营业额大于月租金可以做，2天营业额小于月租金立即放弃

2：不要选择便利店超市密集的区域，这样竞争太激烈，你是新手，你有什么把握战胜他们呢?【便利店如何经营】

3：不建议做的门面：门面台阶太高(顾客不愿多爬)，门头太窄(感觉是小杂货铺，不吸引人)，门口有大型遮挡物(不容易被发现)，虽显眼位置但要多绕几圈才能到达的位置(不够便利，供货商上货也会嫌麻烦而不愿经常来导致你经常断货)，门口是围墙，污水沟(顾客闻到臭味会反感，自己也受不了)

4：不要认为不需要选好的位置，只要价格便宜一点生意照样做，错拉，错拉，你想想，你能卖的起，别人一样卖的起，到最后打价格战恶性竞争两败俱伤先死的是你。

5：一旦有多家竞争者你却很想加入竞争，那么你一定要占据有利位置，切勿挤到别人中间，如果有大面积的场所，要做就做最大的一家，这样才有竞争力，所谓大鱼吃小鱼。

6：有时候是身不由己。你可能是该区域的第一家，到生意好的时候竞争者不断加入，使你的市场不断被分化掉，如果你因为后来区域规划变更而使你的位置处于劣势，在资金充足情况下可以把招牌和业态改变为批发超市，这样有可能会起死回生。

步骤3：签订门面租赁合同

位置看好了，接下来就是跟房东谈租金签订合同的事情，市场上没有一个统一的标准，所以租金多少合同怎么定基本是你和房东之间怎么谈，我在这里简单概括一下，一般签订租期是3-5年，有的房东会让你一年一年的签，有的租金合同期内不变，有的每年百分比递增;租

金交付方式有押一交一，有押一交三，有押一交半年或者押1押3租金年付的，我一般谈下来的都是押一交三，顶限2000元押金 租金半年付。合同上一定要注明允许转让。 转别人的店需要注意什么?

1：打听一下该区域是否有拆迁的可能

2：了解近期有没有大卖场在此设点的可能

3：房东人品怎么样

4：近期租金是否有大幅度上调的可能

如果是转别人正在经营的超市便利店还要注意什么?

1：各时段观察地段人流量

2：观察人流量动线情况

3：观察店内商品是否饱满干净，日期是否过期，如果商品凌乱不全，表面布满灰尘，过期商品多，说明生意差。

4：中大型超市设置的收银台实际利用率不足一半说明生意不好

5：转让别人的店一定要核准门面实际拥有人，并且在房东同意情况下重新与房东签订新合同。

6：交给房东的身份证复印件一定要注明本复印件仅供门面租赁使用，再次复印无效，预防被不法分子利用。

篇四 便利店如何经营
浅谈便利店的经营与管理

浅谈便利店的经营与管理

1 便利店业态环境分析

1.1 便利店行业介绍

便利店是营业面积在50--200平米左右，经营品种在2000--3000种左右，根据所在商圈不同，营业时间可达15个小时以上甚至24小时，全年不休息的新型零售业态，其地点灵活，填补消费孔隙，销售的商品主要以顾客日常的必需品为主。

1946年，美国德克萨斯州的南方公司（Southland Corporation）创立了世界上第一家便利店－7－Eleven。1973年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立7－11便利商店连锁集团，加速了便利店行业的发展。70年代末便利店模式登陆我国台湾，随后迅速发展。我国内地市场起步较晚，是从1995年才在上海、深圳等发达地区出现了一批外资投入的便利店（7-11、华联罗森）。

便利店发展有其深刻原因：首先，零售商店中大中型百货商店、超级市场发展，迫使小型零售商寻求新的经营类型，以适应环境变化。其次，都市化发展，商圈扩大，通勤时间长，双职工、独身家庭增多，引起购买行为变化，要求新的经营类型以适应这种变化。最后，批发企业面临经营成本增大，利润下降，乃至经营萎缩，为维持其功能与企业生存与发展，需要进一步加强对零售业特别是对中小零售店物流配送服务的深度与广度。

1.2 市场综述

1.2.1 便利店相比其他零售行业的优势

从(表1.2.1零售业态分类和基本特点比较)中，我们不难发现便利店作为零售业态分支之一，有三点优势：

1、距离的便利性：相比超市，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行5至10分钟便可到达，使得消费者不必为急需的商品而花费时间去大超市购买。

2、购物的快捷性：与超市相比，便利店商品种类少，但陈列的简单明了，使得顾客能在最短的时间找到所需的商品，实行进出口同一的服务台收款方式避免了超市结帐大排长龙的现象.根据笔者在门店的统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需要三分钟的时间。

3、时间的便利性：一般便利店的营业时间16至24小时，全年无休，提供消费者“ANY TIME”式的购物方式。

表1.2.1 零售业态分类和基本特点比较

1.2.2 现阶段便利店的发展情况

中国的现代便利店起步于20世纪90年代初，由于外国企业引进的先进管理模式和本土品牌的迅速崛起，使得便利店行业在我国消费者刚刚接受概念，但还没有完成过渡期时就已经进人竞争期。长期养成的消费习惯让便利店经营理念没有深入人心，有不少消费者还把便利店当成是“小超市”。

我国便利店的毛利率一般在20％左右，但是便利店竞争的加剧以及开在居民小区的便利店数量增加，令毛利率呈现出下降趋势，这反映了我国便利店存在很多不良情况。说明便利店的竞争还缺乏手段，发展还不十分成熟，甚至有点类似于小超市，业态特征不显著。

1.2.3 沈阳市场便利店行业现状

便利店的发展不仅取决于GDP、生活水平与生活方式，还与气候条件紧密相关，纬度越北、气候条件越恶劣，就越难普遍发展便利店。由于沈阳所在北方严寒地区，其便利店的发展有很强的本土化特性，具体表现如下：

1、本土品牌的圈地运动 由于沈阳市场的特殊性，外资品牌没有一家介入。行业主要以本土品牌为主，信盟、每之购、联众、皇寺365、鑫升级，唯一的外来品牌是天狮集团旗下的百亮便利。而它们统一的特点就是都在做特许加盟，使得便利店行业在沈阳发展迅速。

2、市场尚未饱和

沈阳目前市区人口为5018469人，按便利店的定义，人均3000人就应该拥有一家便利店，沈阳便利店市场应该需要1600家门店。而目前只有410多家，远远没有满足市场的需求。

3、密集开店，贴身竞争

过快的发展必然带来无序的竞争，几乎很多地区都出现了一条街上几家门店同时竞争的现象，联众便利中40％的店铺都与一个或是多个竞争对手比邻。结果就是双方互相开始价格战导致门店利润下降。

2 便利店门店管理

2.1 便利店的商品选择

2.1.1 商圈决定商品的各品类比例

便利店的商品选择与其商圈特质休戚相关。因此，必须针对其商圈内“主要顾客群”的消费变化趋势，深入观察分析，借以定位其商品结构，以满足消费者需求。

商圈是指在便利店坐落的地点所能够交易的范围、规模。一般可划分为：住宅区、教育区、办公区、商业区、娱乐区。

例：以联众位于住宅区商圈A门店和办公区的B门店进行说明，商圈不同，其商品结构也不同：【便利店如何经营】

图2.1.1 商品大类销售比率分析图

A店地处小区出口，消费人群相对固定，经调查该商圈内缺乏出售洗化，日用百货的专业门店，所以在商品选择上，扩大了洗化与日杂大类的品种数目。

B店位于商务写字楼附近，消费人群消费能力强，能够勇于接受新产品，外食族比例高，所以在商品选择上，加大休闲食品与即食品的陈列品种。

通过（图2.1.1）A、B店比对，可以看出在不同商圈，顾客对于商品有不同需求和购买规律。对于日用百货和洗化类这些日常必需品和周期性购买的商品，住宅性商圈明显需求更大。

2.1.2 商品选择策略

商品是零售企业经营的物质基础和保证，是获利的主要来源。便利商店作为零售企业的一种形态，想在竞争日趋激烈的市场中脱颖而出，经营什么商品，商品如何定位和组合，如何制定和实施商品的开发策略等，构成了便利商店商品经营战略的主要内容。

1、以顾客的便利性与门店经营的有利性为的基准选择主力商品： 便利店的营业空间和规模不是很大，而且本着方便社区的经营宗旨，应该把经营的重点放在20％高利润、高销售额的主营商品上，选择范围见（表2.1.2（2）便利店主力商品说明）

2、广度与深度的配合考虑，以形成商品的“丰富感”：

（1）所谓“广度”是指“关联购买”的方便性，使顾客的购买动机能达到，并能促使其顺便买到有关联的商品。

（2）所谓“深度”是指以下两种情况：

A.某一类商品（如汽水类）的品种数很多，而其他类（如酱油类等）的品种数较少；B.某一类商品（如汽水类）的某一品项（如350ml 的铝罐装百事可乐）的陈列量较多，而其他同类商品的陈列量较少，以形成百事可乐铝罐装饮料的丰富感。

3、合理的商品规格

（1）体现门店经营的差异化：超市和卖场都在追求大容量包装，而便利店则应该选择小剂量包装。以妇女卫生巾举例，一般女士去便利店购买该商品多半的原因是身边正好没了，而又要急用，超市或卖场又存在距离，那么自然会选择附近的便利店购买。一般卖场每包是20片装的，假设价格是20元（15％毛利率，1元/片），那么便利也卖20片装的话，由于毛利率要求，则价格就会是24元（30％毛利率，1.2元/片），那么给人的价格感觉就要高了20％。那么如果便利店选择卖8片装，价格设在10.5元（35％毛利率，1.3元/片），由于顾客对于同规格的商品价格记忆比较清楚（因为经常购买，形成的价格定势），所以价格敏感度高。但是很少有顾客会去换算每片的价格，所以她就会不那么敏感了，因此卖8片装给顾客的价格感觉会好于卖20片装。顾客对便利店的价格形象也就改观了，会从对便利店价格的注意转向对方便和服务的注意。再看绝对毛利额，卖8片装获得毛利额3.675元，较卖场的销售毛利额3元还要高一些。

（2）追求规格组合的最大销售收益：每个商品都有3种以上的规格，由于便利店面积有限，所以只能进行最优方案选择：

表2.1.2 （2）便利店主力商品说明

店的必备主力商品。355ML因为其体积小，适合顾客流动性比较大的商圈及校园点。1.25L因于1L上规格相近，所以只有少数商圈适合2.5L适合固定消费人群及娱乐聚会场所销售。

表2.1.2 (1)商品属性

2.2 门店商品陈列

2.2.1商品陈列目的

商品陈列是门店为了最大限度地方便顾客购买商品，提高营业额和利润水平，利用店铺的有限资源，合理规划店内总体布局，货架摆放顺序、商品摆放位置和堆码方式，创造便于顾客购物的环境。它是门店日常经营管理工作的一项重要内容。好的商品陈列

黄点是商品引进日期，红点为陈列调整日期

图2.2.1 优乐美商品销售情况

在吸引顾客进店选购商品、激发顾客购买欲望以及达成交易中起着重要的作用。据统计，店面如能正确运用商品配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高10％。

例：笔者在某文教区门店建议其引进“优乐美奶茶” 这一近来在电视等媒体上大打广告的商品。但前期销量很低，经调查后，发现门店将该商品陈列于休闲食品的最低层货架，位置很不明显。经调整，将该商品用品牌陈列架陈列于面包架附近，结果销量明显提升。可见商品陈列的最终目的就是提升门店销售业绩。

2.2.2 商品陈列的原则

经调查为特定商品而到门店购物的顾客只占所有顾客的30％。也就是说，在顾客所采购的商品中，有70％是属于冲动性的购买，即顾客本来不想购买这

篇五 便利店如何经营
便利店经营管理

篇六 便利店如何经营
如何经营好一家便利店

如何经营好一家便利店

相比于一般超市，便利店的利润相对来说要高些。比如，美国7－11便利店的毛利通常能达到40%以上，远远超出了一般超市的水平。

在深圳经营得比较好的便利店，一般的毛利都在25%左右，最高的可以达到30％。这主要是因为便利店实行“小而精”的经营原则，价格比一般大型超市高10%左右。而便利店里上了货架的商品，都是一些销量比较大的商品。商品周转快，库存也就相对减少，而且还可以根据销量从供货商那里获得一些返利。比如常惠家是一家线上线下同时运营的便利店，模式也很新颖，经营得好的便利店每个月几万元的收入是可以保证的。

便利店的云集造成了相互之间的竞争也加剧，创业者也在思索着如何挖掘便利店销售潜力，实现销售的稳步增长，小编给广大便利店经营主们几个经营策略。【便利店如何经营】

一、商品科学组合策略 经营便利店十分强调资源的有效利用，一般便利店经营面积大致在50-150平米，便利店商品配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，所以商品组合是关系到便利店经营成败的关键，创业者可以根据便利店目标消费群体的购买取向进行资源有效利用，把商品分为即时消费品类（如烟草、饮料、即食品类）为主、季节性消费品类（如冷饮类）、服务类（如手机充值）为辅的商品类组合。 最好像7-11、全家、常惠家等品牌连锁一样，在收银台处放一些当地的熟食小吃，比如关东煮、烤肠类热销产品，会增加顾客的购买力。

二、价格业态错位策略 便利店的价格是顾客比较敏感的，但是不同位置的便利店商品的价格也有所不同，便利店实施价格策略，提高经营商品利润，小编通过观察发现在干道型的便利店消费的顾客大多数对价格敏感度较低，这类消费者在意的怎么样能在最短的距离最便捷的方式购买到所需商品，这种位置的便利店存在很多的利润空间，因此针对不同商圈类型的便利店实施不同的价格是有利于实现利润最大化。

三、业态营销定位策略 针对便利店目标消费群体的差异性实行不同的营销策略：一方面在商品的选择上，注重商品的品种和商品的价格，实施独立的营销策略，根据位置不同、消费群体不同实行营销定位策略有利于增加销售毛利率；

另一方面便利店主应主动加强与供应商沟通，利用供应商的资源在便利店开展促销活动，提升便利店的市场竞争力。

四、便利温馨服务策略 都知道便利店的服务是至关重要的，温馨的服务是树立便利店良好形象的重要途径。便利店树立良好的服务口碑，实施优质的服务，不断开拓新的服务功能，不断满足目标消费群体的需求。一方面提供友好的微笑服务，另一方面提供高效的服务，提供方便、实用、齐全的便民服务项目，方便顾客，为顾客节约更多的时间。

五、积攒人气便利店既要卖日常生活用品，最好多提供多元的便民生活服务，如免费供应开水、代缴费、为手机充电、为自行车充气、冲印照片、打印数码相片、收干洗衣物、订鲜花、办网上商店、帮助复印与传真、代收EMS邮件、代订各类演唱会门票以及设立自助缴费终端，、代订考试教材等，这种深入社区居民生活的增值服务，有助于聚集人气等。

此外，由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学生和上班族（占其顾客总量的80%左右），针对这一群体易于, 接受新事物、消费力强劲和追求时尚产品的特点，因此从商品的选择上要注重创新与更新，结合时尚主旋律。

篇七 便利店如何经营
如何有效经营便利店

如何有效经营便利店

一、便利店的经营定位

(一)经营特点

1.便利性。便利店能否满足顾客即刻需求，这是便利店最基本的经营定位。由于便利店的目标顾客主要是上班族、丁克族(dink，double income no kids，没有孩子的年轻夫妻)、单身族、青少年、部分家庭主妇、大学生、白领职员或工人，这些人大多是快速选取想买的东西，买后即走。

2.紧急性。当客人突然来访，家里的食物、饮料、冰块不够，或是平常使用的调料、卫生用纸用完却又忘记购买，须立即补充的。

3.非常温性。夏天需要冰镇饮料，能立即消暑解渴;冬天需要热腾腾的食物，如汤类、菜、咖啡、牛奶等，可立即加热，立即食用。

4.少容量性。除少数平常须大量消费的商品，消费者会因价格原因而偏向去超市大量购买外，容量少、选择多样，或用完丢弃，不必储存的商品都属于少容量性商品。

5.消遣性。当无聊、寂寞时，想吃点零食等嗜好性食物，看些不动脑筋的杂志、书报，或满足买点东西、找人谈谈等愿望的消遣性商品。

(二)商品定位

便利店的商品结构，大致可分为食品、非食品和服务三大类，主要从顾客的便利性与商店本身的有利性出发，经营消费量多，购买频率高，品牌知名度高，销售方法简单，品质一致，附加价值高，竞争性高，毛利率高，季节性强及能按商圈内主要顾客群的需要来进行商品组合的商品。这里需要掌握商品组合的“广度”与“深度”。所谓“广度”是指关联购买的方便性。便利店的商品广度不可能像大型超市那样包罗万象，设计便利店的商品广度主要是能满足顾客顺便购买相关联的商品，如面包与果酱、黄油，咖啡与糖，牛奶等。深度是某一类(例如饮料类)的品项数很多，而其他类(例如食用油类)的品项数较少，则称为饮料类的“深度”较强，从而能使顾客形成该便利店饮料类品项齐全的印象。

1食品类商品的结构定位。便利店一般不出售生鲜畜产品和水产品，但食品至少占全店销售品项的50%以上。在对食品类商品结构的定位时应特别关注“速食品”和“饮料品”两大类。常温性加工食品便利店很难与超级市场相竞争，但非常温性的速食品和饮料品，不仅能适应便利性需求，而且也是毛利率高、周转快的商品，便利店可作为重点开发。选择诚信可靠的供货商，并应考虑其物流配送能力;此外，由于汽水、果汁、矿泉水、茶、咖啡、健康饮料等，是便利店不可缺少的主力商品，除少数知名品牌的销售能够保持长久不衰外，对其他品牌的商品要定期查看，销路不畅的应立即去旧换新。

2非食品类商品结构的定位。非食品类商品的销售金额占便利店总营业额的比重虽然不高，但品项多，构成了便利店商品结构的一个重要方面。由于这类商品的保质期较长，一般经营者容易忽视对其数量的控制，或积压，或缺货。正确的做法是必须做到心中有数，对非食品类商品中的必备商品要确保其供应数量，不能出现缺货现象，否则将不利于培养顾客对企业的忠诚度。

3.服务性商品的结构定位。服务性商品具有很大的发展空间，但在导人服务性商品时，要以“便利性”与“有利性”相结合为标准，进行市场调研，评估需求的大小。像代收广告、快递信件、冲洗相片;影印、电话传真、自动提款;信息提供、家庭生活咨询等都是可以开发的项目。

4.不同商圈商品结构的定位。便利商店在不同商圈的商品结构也应体现特色。如建在社区的便利店与设在市中心的便利店，其经营商品的结构就应有所不同。

二、便利店的发展战略

近年来我市便利店虽然店铺环境有了较大改观，经营品种也大大增加，但便利商品仍然缺乏，大多数便利店，其经营的商品和服务的方式与超级市场相差无几，在试图与超市相抗衡中，忽视了便利商店的自身特色。尽管它具有广阔的发展前景，但如果其组织、经营与管理不善，缺乏长远的发展战略，不能“满足立即需求”这一经营定位，并从商品、时间、空间上去满足特定消费者在特定情况下的特殊需求，就不能有良好的生存发展空间。

1.注重知识管理

知识管理是指在便利店的组织中建构一个量化与质化的知识系统，让组织中的资讯与知识，通过获得、创造、分享、整合、记录、存取、更新、创新等过程，不断地回馈到知识系统内，形成永不间断的积累。知识管理就是将人力资源的不同方面及信息技术、市场分析乃至企业的经营战略协调统一起来，共同为企业的发展服务，从而产生整体大于局部之和的经营效果。知识管理的主要内容，有收集、筛选、整理和分析信息，跟踪最新的科技动态，企业外部环境的调研，企业经营战略的研讨与制定。积极开发适应市场需求的新产品，扩大市场占有率，赢得更多的生存和发展壮大的机会。

知识管理强调企业形象、企业品牌、知识产权等无形资产。因为随着时代的发展，便利店的竞争能力不仅取决于设备、资金的投人，而更主要来自对无形资产的有效开发和管理。知识管理的主要职能就是为智慧资本创造良好环境，并大力加以培育，即充分承认人在知识经济中的独特作用，将“人”作为资源来开发，并进行有效的人力资源管理，赢得更多的生存和发展壮大的机会。

2.大力发展便利店的特许经营

便利店是最适合采用特许经营的零售业态，其优势在于能合理配置资源，信息沟通迅速准确，融资方便及能取得规模效益。

3、合理配置资源

特许经营可以实现包括资本资源、人力资源和知识资源的资源合理配置。从资本资源看，在特许经营系统中，特许者无需通过资本投人来建立店铺，扩大自己的经营规模，需要做的仅仅是根据特许经营协议中有关条款的规定，为受许者提供各种技术支持和服务，特许权授可以被反复利用，利用一次便可以扩大一次规模。同时能获得更多的利润，实现低成本、低风险的快速扩张。

特许经营可以实现人力资源的有效配置。在特许经营中，由于加盟者本身就是加盟企业的所有者、管理者，因此他们的切身利益与加盟企业的经营业绩紧密相关。为此，必定会以极高的热情、极强的责任心经营好加盟企业。而特许者可以将主要的精力放在整个特许经营系统的发展战略、营销计划、产品的研究与开发上，做到各司其职，各负其责。

特许经营可以实现知识资源的有效配置。管理模式、品牌、专利、商标、市场营销经验均属知识资源的范畴。只要加人一个适于自己发展的特许经营系统，便可以达到借梯登楼、借鸡下蛋的目的。既可以充分享用特许者的品牌优势，按其统一的经营模式经营，又可以共享知识资源，减少独自投资办企业的风险。

4、信息沟通迅速准确

现代企业谁拥有充分可靠的信息，谁就能在激烈的市场竞争中争得一席之地。特许连锁企业的网点广泛，深人消费第一线，企业可以利用庞大的信息网络和先进的微机管理系统，快速准确地收集、加工、处理信息，为企业全面了解市场，作出正确的决策，提高在竞争中取胜的机率。

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