烤蒸馒头市场怎样

导读：　烤蒸馒头市场怎样(共7篇)[我爱发明]锅贴馍机 金银锅贴(发明人蔡志军)[我爱发明] 20150410 金银锅贴 本期视频主要内容： 河南汝州锅贴馍口感好，味道香，是当地人一天三顿少不了的主食。锅贴馍好吃，但是制作过程却不轻松，烟熏火燎不说，还需时常盯着火候情况。蔡志军发明了一种锅贴馍加工机，不但能批量蒸烤锅贴馍，而且烟火大...

篇一 烤蒸馒头市场怎样
[我爱发明]锅贴馍机 金银锅贴(发明人蔡志军)

　　[我爱发明] 20150410 金银锅贴

　　本期视频主要内容： 河南汝州锅贴馍口感好，味道香，是当地人一天三顿少不了的主食。锅贴馍好吃，但是制作过程却不轻松，烟熏火燎不说，还需时常盯着火候情况。蔡志军发明了一种锅贴馍加工机，不但能批量蒸烤锅贴馍，而且烟火大大减轻。到底效果如何，敬请收看。 （《我爱发明》 20150410 金银锅贴）

　　发明人联系方式： 蔡志军 13837548516

　　《金银锅贴》花絮：发明人老蔡听说手艺好的人做的锅贴馍供不应求，很多人想吃还吃不上，就真的闲不住了。不停地试验，最终做了一台高效锅贴馍机，一次能做80多个。回想起来对于家庭老蔡也是很有感慨，儿子一开始不理解，自己岁数也大了，最后一家人还是为了这改进后的锅贴馍机感到高兴，真是一波三折。

　　

　　

　　

篇二 烤蒸馒头市场怎样
馒头专卖店 特色是卖点

　　馒头是中国传统主食,也是中国人一天中必不可少的食品,需求量大,永不会过时。

　　开一家馒头专卖店,借鉴小型食品店的经营模式,开发多样化的馒头产品和相关食品,结合传统精华,加入现代饮食流行元素,使小小的馒头京变得外形诱人,色泽悦人心目,口感多变,味道清香,咀嚼后唇齿间留香,既能提高产品销售,也是在这一传统成熟的市场上发潜出新的资源和价值。由于是每日的必需品,而且市场对产品的认可是绝对的,馒头专卖店进入市场以来,迅速风靡大街小巷,不但受到家庭主妇的喜爱,也成为青少年热情追棒的美食,开创了吃馒头的新时代。

　　馒头专卖店里,产品是多样的,而不只是传统的大白馒头了,有烤的脆皮馒头,各种营养和不同颜色的粗粮馒头,还有数种特色的米面小吃,而且在馒头的大小和规格上也丰富多彩,有适合于小朋友吃的珍珠馒头,有普通大小的家常馒头,还有墩实超大的将军馒头。

　　馒头一改往时的单一,馒头店也有鲜明的特色卖点,馒头历来以是实惠的代表,这一点在馒头专卖点里一样得到体现,基于是传统基础上的创意和改良,产品的直接成本并没有太多增加或保持一致。并且更有营养和更加干净卫生。所以,馒头专卖店的产品一样是物美价廉却更有价值体现。

　　项目特点:

　　馒头专卖店产品新颖,花色多样,营养卫生,经营管理简单,消费频率高,利润空间大,操作容易,适合于初创业者。

　　并具有以下特点:

　　技术简单,易容掌握。

　　特色鲜明,健康营养,主题明显,有很好的吸引力。

　　传统产品,有普遍的消费市场。

　　原料普通易购,无经营限制。

　　无季节性,产品天天有需要,所以经营有旺季无淡季,全年盈利不是梦想。

　　管理简单,经营主题清晰,经营环节少,易于控制,人员要求低,服务过程直接,经营细节皆自已掌握,十分适合新进的创业者。

　　持续盈利,产品是日常长期需要的,而且原料成本低,经营成本低,无需昂贵设备。盈利轻松可持续发展。

　　项目运作方式:

　　项目以自主创业方式运作。可在菜市场、社区、美食街、公园等人员相对集中区域开店经营;在经营上除了可以满足于家庭饮食需要外,还可以满足于人们尝鲜品味的需求。经营场地要求不高,数平米即可操作,无需大量设备。生产和销售可以是分开进行的,经营形式主要以外卖为主,管理简单,控制容易。

　　在销售过程中无需另请人工,店主一人便可操作。产品生产皆可以是家中完成,经营售卖时只作最后的成品加工或点缀即可,而且部份产品还可直接采购成品,直接获取利润。

　　项目投资情况:

　　项目最低投入二万元即可,包括设备投入3千元。

　　装修投入1.5万元,流动资金3千元。合计投入二万余元,即可开设一个特色的馒头专卖店了。

　　项目利润情况:

　　馒头是家居常备食品,需求量和销售量大,销售中一般以个为单位,特特殊产品也可以袋或斤为单位,经营方式灵活。而综合毛利通常在30%以上,由于是大量出售,此毛利下,盈利是十分可观的。

　　丰富的产品、成熟的市场、持续的发展空间,鲜明的特色卖点,势必是为项目发展和成长提供了很好的市场条件。所以,开一家特色馒头专卖店是创业的最好选择。◆

篇三 烤蒸馒头市场怎样
蒸馒头的方法(经典版)

蒸馒头之标准方法

一、原料及比例

面粉2杯、干酵母1匙、牛奶1杯、糖1匙

二、制作步骤

1、揉面：牛奶在微波炉中加热成30C左右的温牛奶，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中（加入适量蜂蜜和溶解后的糖更好），拌匀，和成软硬适中（根据面的软硬可适量加入面粉或牛奶）的面团，并且达到“三光”（手光、面光、盆子光）。

2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2—3小时，见面团涨到原来的2—3倍大时，表明面团已经发好。

3、成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15—20分钟，叫做醒面，然后再蒸。

4、蒸制：冷水时上笼，水开后再蒸12—15分钟。熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。

三、注意事项

1、第一步“揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀，主要是揉，要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充分吸收水分后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团蓬松多孔，所以揉面这o

一步非常重要，切不可马虎，一定要揉透。

2、发面的最佳温度。酵母菌最有利于繁殖的温度是摄氏30—40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时，会将酵母烫死。所以，发面的最佳温度是摄氏30度左右。面团在这一温度下，2—3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但不必加热。

3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后，千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮业皱了。

4、面团发的很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可以在成形前再向面团中揉进些面粉。

5、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。

四、说明

1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵头发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵。

用老酵发面，往往容易混入杂菌。面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和。不经常吃面食的，老酵头有不易保存。现在，用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不像面肥那样夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和。但是，如果发面时间拖长后，也会因沾染在面粉、水、面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度不超过30度时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。

2、国内家庭做面食都用水发面，只有高级西式糕点才用牛奶发面，我想这是因为过去国内牛奶贵。而在美国牛奶的价格几乎与水差不多，并且酵母菌也不必考虑减肥，多喝点牛奶和糖，有利于它的繁殖、生长。

篇四 烤蒸馒头市场怎样
这样蒸馒头真好吃配方

配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)

注:括号内可加可不加,加了口感好很多.

做法:

1\面粉与发酵粉混合均匀,

2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.

3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.

4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.

5\面团静置10分钟,成型.

6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了

7\水开后蒸15分钟即可.【烤蒸馒头市场怎样】

如何快速发面？

酵母用量适当加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。【烤蒸馒头市场怎样】

温度最重要，30度左右最好，更高虽然块，但是面团质量会下降。面要揉匀，适当加些糖。

温度控制可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度保持基本稳定，还要保证必要的湿度。

发面做馒头用什么面粉？

做馒头的方法很多.选面粉也很

篇五 烤蒸馒头市场怎样
蒸馒头发面技巧

蒸馒头发面技巧

照发酵粉包装袋上的说明做，发酵粉比说明多一些也无妨，另外可以放一些泡打粉，比发酵粉多一些，注意和面时要多揉一会，让发酵粉分布均匀些，放到面刚刚发起时（出现了一些小的蜂窝状，注意第一次发酵不要过于厉害）， 再揉一次，做成馒头或包子，放置到它体积膨胀差不多一倍时（进行第二次发酵），就可以点火开始蒸了。

为了快，第二次可以放在不超过30度的锅内，这样面会发的快。两次发酵的时间非常重要，这可是我多次实践的结果啊！

和面时加入白糖、奶粉、发酵粉，揉成团，放在温水或有热气的地方，待膨胀得很膨松时切好上锅蒸就行了。

用牛奶发面好，发面技巧如下：

第一大发面技巧：选对发酵剂。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

《红糖麻酱饼》日志中留下问题：用酵母发面做饼和用温水和面做饼的区别是什么？

呵呵，相信她看完上面的讲述应该会明白了。

第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。

所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是？

给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也

别太教条,温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，

要灵活调整来应用哈～

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。

所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右

的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。【烤蒸馒头市场怎样】

如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后

使用。这就是活化酵母菌的过程。

然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是.

第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。 不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。

水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。

当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用

第六大发面技巧：面团要揉光滑。

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

篇六 烤蒸馒头市场怎样
全自动馒头机的市场前景

全自动馒头机的市场前景

作为北方人，几乎每顿饭都是离不开面食，各种各样的馒头，都是我们生活里的必须品，小的时候吃的馒头，都是人工和面，在做成面条，馒头。随着科技的进步，有了压面机的出现，然后接着有了全自动馒头机的出世。从当初的纯手工到今天的馒头机何压面机。人们的生活不断的在变好，生活质量越来越高。可以说馒头机的问世，在时间上人工上，它的问世确实做到了省时，在一定程度上大大节省了开支。全自动馒头机从以后的市场前景来看，具有很大的销售市场和用户，我个人觉得商用全自动馒头机所占的市场销售额要远远大于家用机子。

手工蒸馒头，不管从消耗时间和人工费用来说，都和全自动馒头机不能比较。全自动馒头机通过机械自动化的合理设计，可以将合好的面团子做成馒头蒸出来，通过机器的一系列动作，例如搅拌，滚，揉，挤，压，滚圆。到最后可以从全自动里出来圆形的馒头。馒头的出品率可以用分钟来算，一般商用馒头机每分钟可以做出60个到70多个，相当于五个成人的工作量。在省时方面馒头机表现出非常卓越的优势，所以说馒头机的前景和市场。这对商家来说使用全自动馒头机节省了成本，也同样节省了时间，所以不论从哪方面来说，它的市场都是很有前景的。

商用全自动馒头机的问世解放了劳动力，对于一些规模不是很大的公司来说，它能极大的提高工作效率，一个馒头机的工作强度每分钟是五到七个成人的工作力度。如今是一个各行各业都追求工作效率的社会，时间价值很多时候是公司的另一个利润来源。我们要充分把握好这一点，利用全自动馒头机的不断创新以此来为公司创造利润。生活在不断进步，科技也在不断发展，全自动馒头机的不断发展给人们的生活创造了不少便利，它有十分大的市场前景，这是饮食习惯决定不会因为时间，季节的变化而发生改变。是一个比较稳定的行业，需求是固定的。所以全自动馒头生产机整体来看是有很大的市场发展前景。

篇七 烤蒸馒头市场怎样
开家口口香烤馒头店

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开家口口香烤馒头店

作者：维 晶

来源：《沿海企业与科技》2004年第07期

一、特点：

一种来自韩国的新潮食品——口口香烤馒头，它是介于馒头和面包之间，既有二者优点，又有创新的特色食品，其主要原料是面粉和少量天然食品添加剂（各地均可购到），无需蒸制，将生馒头放入烤箱直接烤制而成。上部白里透黄，中间为乳白色，底部为金黄色，可制成甜香、咸香、淡香、葱香等多种口味，与面包不同，口感又酥又脆，比馒头、面包都好，既可当主食，也可做零食，无论南方、北方，男女老少皆宜，是一个当天生产、当天赚钱的实实在在的好项目。

二、投资：

可大可小，若规模生产（日产5000个左右）设备总投资3000元，周转资金几百元即可，设备各地均可购到，一般20天左右即可收回投资。

三、销售：

既可现做现卖，也可在家里生产或批发到学校、食堂、馒头摊、菜市、小吃店、超市、居民区等，若一个销售点日销300个，15个点就达4000多个。

四、效益：

一斤面粉可生产如成人拳头大的烤馒头24个，成本约0.11元/个，批发价0.20元/个，零售价0.25元/个。一台单层双盘烤箱每小时烤500个左右，一人一天可生产1500个左右，一个县城日销量可达上万个。

地址：132000吉林省吉林市吉林大

街75号48—17信箱101室

电话：0432—4647572

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