木耳的种植

导读：　木耳的种植(共6篇)黄背毛木耳的栽培技术[农广天地]黄背毛木耳的栽培技术　 因晒干后变成黑色，背面有较长黄色绒毛，所以就被叫做黄背毛木耳，它和黑木耳是一对孪生姐妹。其营养价值很高，尤其是它背面的绒毛中含有丰富的多糖和粗纤维，具有助消化等药用价值。黄背毛木耳在我国大部分地区都能生长，而且产量高，易于管理。本期节目介绍...

篇一 木耳的种植
黄背毛木耳的栽培技术

　　[农广天地]黄背毛木耳的栽培技术　 

　　 因晒干后变成黑色，背面有较长黄色绒毛，所以就被叫做黄背毛木耳，它和黑木耳是一对孪生姐妹。其营养价值很高，尤其是它背面的绒毛中含有丰富的多糖和粗纤维，具有助消化等药用价值。黄背毛木耳在我国大部分地区都能生长，而且产量高，易于管理。本期节目介绍黄背毛木耳的栽培技术。　 

　　黄背毛木耳的栽培技术　

　　一、黄背毛木耳场地选择与耳棚搭建

　　黄背毛木耳抗逆性很强，所以在场地上没有特别的要求，只要是能搭起棚子的地方，就可以种植。一般耳棚的朝向可以根据地形来设计，棚高2米左右，宽10米，长就要看自家的地有多长了，没有要求，耳棚一般用木料或竹子搭成，四周及棚顶用草帘围盖，起到隔热和调节光线的作用。

　　二、黄背毛木耳品种的选择

　　黄背毛木耳棚子搭起来，还要选择黄背毛木耳的品种，选择合适的品种是影响黄背毛木耳产量的一个重要因素。(同期)而且还要选择抗病性强的菌种，鱼台县当地人们喜欢种L–6这种杂交品种，这个品种产量高，便于管理。

　　三、黄背毛木耳母种扩繁：毛木耳的母种制作相对复杂一些，一般的栽培户不具备分离制种条件，所以要直接从正规的科研单位或者菌种生产单位引进比较合格的母种。(同期)引种之后，我们就要对母种进行扩繁，也就是扩大母种的数量，这一代我们叫它为原种。这样可以根据实际情况，少量适量引种，降低生产成本。见小李兴致大增，李华也就回忆起了当时栽培木耳的情况。

　　四、黄背毛木耳熏蒸消毒：首先就是母种扩繁，在进行母种扩繁之前，要对房间进行熏蒸消毒，关闭窗户，将二氯异氰尿酸钠消毒剂点燃，每立方米的用量是10克，这样可以有效保障屋内处于相对无菌的环境，6个小时之后，烟雾散去就可以进行操作了。

　　五、黄背毛木耳原种培养基的制作

　　扩繁母种首先我们要制作培养基。

　　1、黄背毛木耳原种培养基的配置：准备好马铃薯、葡萄糖、硫酸镁、酵母渗出汁和琼脂等配置培养基的原料。

　　以配置1000毫升的原种培养基为例进行制作。用刀将马铃薯切细条，取200克放入盛有1500毫升水的锅中，然后将水煮沸。用80目的专业纱筛对汤汁进行过滤，并且保证是1000毫升，如果不够，用清水补足。然后，将过滤后的汤汁重新倒回锅中进行加热。水沸腾后将我们准备好的琼脂放入20克，为防止锅底烧焦要边加热边搅拌，文火煮10分钟左右，等琼脂全部融化，将称好的20克葡萄糖、0.5克硫酸镁和1克酵母渗出汁全部放入锅中，煮制半分钟，培养基就配置好了。

　　2、黄背毛木耳原种培养基的分装：还要将培养基分装到规格为18毫米×180毫米试管中。通过塑料管接装到试管内，分装量为试管高度的1/5左右。原种培养基的温度降到45℃以下时会凝固，所以分装过程要在原种培养基凝固前完成。分装完后，及时用棉塞将试管口塞住，防止滋生其他杂菌。

　　3、黄背毛木耳原种培养基的灭菌：分装完成之后还要灭菌，七个试管为一组，捆扎(za)在一起，放入高压灭菌锅内，在试管上盖上报纸，防止冷凝水把棉塞浸湿。盖好锅盖，在0.5Mpa(兆帕)的压力条件下，持续灭菌30分钟。灭菌完后，待压力为零时，将试管从锅中取出来，放置在一个1厘米厚的木棍上，让试管和水平面形成30度左右的角，等基质凝固之后，就在试管内形成一个斜面，这样可以扩大接种面积。

　　六、黄背毛木耳制作原种

　　1、黄背毛木耳原种接种：原种培养基制作好了，就要接种(四声)，进行母种的扩繁了。将接种耙和接种铲浸泡在浓度为75%的酒精中进行消毒，然后点燃酒精灯，取出接种耙放在酒精灯火焰上消毒二三秒钟。将我们选购的母种进行切块，接着对接种铲进行消毒，把装有培养基的试管放在手上，用接种铲取出2-3毫米见方，厚度为1-2毫米的母种，接种到培养基的试管内，放在试管培养基斜面的中部，为了避免杂菌感染，两个试管口都不能离开酒精灯的火焰，将棉塞在火焰上消毒，塞住试管口，一般，一个试管的母种可以接种到70-80个试管中。

　　2、黄背毛木耳原种培养：母种扩繁结束之后，将试管放入温度为25摄氏度的恒温培养箱中，经过7天的培养。待菌丝长满培养基的斜面，母种的扩繁工作就完成了。

　　七、黄背毛木耳生产栽培种

　　有了母种，为了在节省成本的情况下增加扩繁的数量，还要进行栽培种的培养，栽培种也就是母种的第二代，同样，先要制作栽培种的培养基。

　　1、黄背毛木耳栽培种培养基的制作：栽培种培养基包括15%的麸皮，1%的石膏，84%的棉籽壳。再加入60%的水搅拌均匀。

　　2、黄背毛木耳栽培种培养基的分装：利用装袋机，将搅拌好的培养基料进行分装，把培养袋套在装袋机的出料口，(规格：10*24厘米，厚度为0.04毫米的聚丙烯袋)培养基料放到入料口，机器自动将培养袋装满，然后套上颈圈，盖上盖口就完成工作了。

　　3、黄背毛木耳栽培种培养基的灭菌：栽培种培养基装袋完成之后，还要在高压蒸汽灭菌罐中进行灭菌。将培养袋整齐的排放在灭菌罐内部的架子上，一般一次可摆放原种袋500个左右，关上灭菌锅的阀门。在压力为1.8MPa的条件下，持续灭菌2～2.5小时。灭菌后的栽培袋要在灭菌罐中自然冷却8小时，压力为0时，就可以打开阀门将栽培袋取出，进行下一步的接种工作。

　　4、黄背毛木耳制作栽培种：栽培种的接种开始之前，同样要对环境进行熏蒸消毒。

　　接种时手持原种试管，用消毒过的接种耙从原种试管内，勾取1-1.5平方厘米左右的一小块菌种，放到栽培袋口。然后再将栽培袋盖好。在操作过程中，为了避免杂菌感染，试管口要始终靠近酒精灯火焰。一般情况下，一只原种试管可以接栽培袋6-8袋左右。

　　5、黄背毛木耳栽培种培养：

　　接种好的培养袋要放在养菌室中进行培养。培养室可以是我们空闲的屋子，屋内有一排排的支架，用于摆放培养袋，每排支架间隔40厘米左右，每层的长和宽根据自己的需要进行设计。把培养袋整齐的排放在架子上，栽培种是在黑暗的环境下进行培养的，所以应该用遮光布将门窗挡住。培养室的温度要保持在25-30摄氏度之间，空气相对湿度在70%左右，早晚通风各半小时。经过大概35天的培养，菌丝就会长满培养袋，在这期间栽培种比较容易感染，所以，一定要经常进行检查，发现有发霉变质的培养袋要及时清理，防止大范围感染。

　　6、黄背毛木耳二次生产栽培种

　　有了栽培种就可以进行出耳培养了，但是，为了减少成本，增加利润，当地的农民还要进行二次栽培种的培养。二次栽培种利用第一次栽培种的菌丝体，再扩大繁殖1次，也就是母种的第三代，这是直接投入生产的一代。同样，栽培种也是在栽培袋里进行培育的。

　　7、黄背毛木耳二次栽培袋培养基的制作：配置栽培袋的培养基同样是栽培袋制作的第一步。

　　制作栽培袋的培养基内含有92%的棉籽壳，5%的麸皮，1%的蔗糖、石膏粉和石灰膏，加水进行充分搅拌，培养基的含水量在60%左右(同期)，搅拌好后，进行分装。

　　8、黄背毛木耳二次栽培袋培养基的分装：这里选用13*27厘米，厚度为0.04毫米的聚丙烯袋的筒形栽培袋，首先用细绳将袋子的一头封死，同样用灌装机进行分装，最后再用细绳把另一头封好，栽培袋就制作好了。

　　9、黄背毛木耳二次栽培袋培养基的灭菌：栽培袋的培养基同样要进行灭菌，方法和前面栽培种灭菌一样，就不做重复介绍了。

　　制作二次栽培种

       栽培接种：灭菌完成之后就要接种二次栽培种了。

　　首先将长满菌丝的栽培种捏碎，不能有太大的菌块，1-2立方厘米的菌块比较合适，放在一边备用。取下栽培袋上的细绳，将栽培种菌块薄薄的在栽培袋表面覆盖一层，封好口，栽培袋的另一头也按照同样的办法进行接种，每袋栽培种可接二次栽培袋50-60个左右。接种工作完成之后，就可以投入生产了。

　　七、黄背毛木耳出菇培养

　　栽培袋接种好后的去处就是搭建好的菇棚，在菇棚内还要设计菇床，我们跟着李华学习一下菇床是什么样的吧。

　　1、黄背毛木耳菇床的结构：菇棚中间要留有一个1米左右的过道，便于管理人员通过。

　　菇床最下层的红砖间隔40厘米左右，然后在砖上搭两根竹竿，而且这个竹竿的两头都要别在立柱的外面，之后就可以排放栽培袋了。每排栽培袋都用竹竿隔离，同样别在立柱的外面，这样可以利用立柱和竹竿的平衡力来保证摞起来的栽培袋不会倾斜。一般可摞1.5-2米左右。这样一个一亩的菇棚可以放置3500-4000万个栽培袋，既节约了成本，还充分利用了菇棚的场地。

　　2、黄背毛木耳出耳管理：黄背毛木耳发菌完成之后才长木耳呢，所以，首先进行发菌期的管理。

　　3、黄背毛木耳发菌期的管理：发菌期间是不需要光照的，菇棚温度控制在15-28摄氏度之间，空气相对湿度在65%左右，发菌期间不需要进行喷水，这样，大概经过40-50天左右的时间菌丝就会长满菌袋，然后在培养5-7天，

　　4、黄背毛木耳出耳期的管理：这时，还有一个重要的工作，就是用小刀给栽培袋割口，我们操作的时候，直接在摞好的栽培袋上进行割口。割口之后，就要给足光照了，适量掀起草帘，可是要掀起多少呢?(同期)也就是说，最好不要让阳光直射木耳，而且每天早晚各喷水一次，保持地面长期湿润，在85%的空气相对湿度环境下，培养5-7天，就可以看到长成漏斗状或着杯子形状的幼耳了。

　　再经过25天左右的培养，耳片直径就能长到15厘米左右，毛木耳基本就成熟了。在这25天之间黄背毛木耳长得越大，需水量就越大，只要发现木耳有外延上翘的现象就说明缺水了，及时喷水，解了渴的木耳耳片就会舒展开来，水灵灵的。而且还要勤通风，通风时卷起大棚外部的草帘，每日两次，每次30分钟，通风时间可以选择上午9：30和下午4：30，需要注意的是，阳光不能直射木耳，要掀起背阴那面的草帘进行通风。

　　5、黄背毛木耳采收：当黄背毛木耳耳片充分展开，边缘上翘四分之一到三分之一，耳片颜色由紫红转为紫褐色时，就要及时采收了。

　　采收尽量选在晴天进行，有利于晒干黄背毛木耳。用手捏住成熟的耳片拔下，也可以成束采收，采收时注意收强留弱，收大留小，一般黄背毛木耳可以采收5-6茬，每茬大概间隔30-35天。采收完成之后将木耳晾晒到室外干燥的地面上，经过2-3天的时间，耳片的含水量下降到13%以下，子实体变成黑色之后就可以打包销售了。

　　6、黄背毛木耳采后管理：每采一茬黄背毛木耳，还要向出耳场地喷药，用来消灭害虫，黄背毛木耳的虫害主要是菇蝇，菇蚊和菇蛾，用1500-2000倍液的伊维菌素进行防治，喷药的时候注意不留死角，但是不能在栽培袋上进行喷洒，避免污染木耳。

篇二 木耳的种植
黑木耳种植技术

篇三 木耳的种植
黑木耳种植可行性报告

目录

第一章 总论 ........................................... 1 1.1项目概要 ........................................... 1 1.2可行性研究报告编制依据 .............................. 2 1.3综合评价 ........................................... 3 第二章 背景及必要性 .................................... 5 2.1项目建设背景........................................ 5 2.2项目建设的必要性 .................................... 7 第三章 建设条件 ...................................... 10 3.1项目区概况 ........................................ 10 3.2项目建设条件优劣势分析 ............................. 12 第四章 项目单位基本情况 ............................... 17 4.1基本情况 .......................................... 17 4.2研发能力 .......................................... 17 4.3法人代表及总经理 ................................... 18 4.4食用菌产业化开发 ................................... 19 4.5项目技术支撑单位 ................................... 19 第五章 市场分析与销售方案 ............................. 20 5.1市场分析 .......................................... 20 5.2销售方案 .......................................... 22 5.3市场风险分析....................................... 23 第六章 项目建设方案 ................................... 24 6.1建设规模 .......................................... 24 6.2建设内容 .......................................... 24 6.3技术标准 .......................................... 25 6.4生产技术方案及工艺流程 ............................. 26 6.5设备方案 .......................................... 29 6.6工程方案 .......................................... 32 6.7实施进度安排....................................... 35 第七章 投资估算与资金筹措 ............................. 37 7.1投资估算 .......................................... 37 7.2资金筹措及资金使用计划 ............................. 40 第八章 财务评价 ...................................... 42

8.1评价范围 .......................................... 42 8.2基础数据与参数选取 ................................. 42 8.3销售收入与成本费用估算 ............................. 43 8.4评价指标 .......................................... 45 8.5不确定性分析....................................... 46 8.6评价结论 .......................................... 47 第九章 环境影响评价 ................................... 48 9.1环境现状调查....................................... 48 9.2项目对环境影响分析 ................................. 48 9.3环境保护措施....................................... 49 9.4环境影响评价....................................... 50 第十章 产业化经营与农民增收效果评价 ................... 51 10.1农业产业化经营 .................................... 51 10.2农民增收、农业增效评价 ............................ 52 10.3其它影响评价...................................... 53 第十一章 项目组织与管理 ............................... 54 11.1项目机构与职能划分 ................................ 54 11.2经营管理模式...................................... 56 11.3经营管理措施...................................... 56 11.4技术培训 ......................................... 57 11.5劳动保护与安全卫生 ................................ 57 第十二章 可行性研究结论与建议 ......................... 60 12.1可行性研究结论 .................................... 60 12.2问题与建议 ....................................... 61 第十三章 附录 ........................................ 62 13.1附表 ............................................. 62 13.2附件 ............................................. 62 13.3附图 ............................................. 63

第一章 总论

1.1项目概要

1.1.1项目单位基本情况

（1）项目单位名称：

（2）所有制形式：有限责任公司 1.1.2项目建设内容

（1）项目名称：X县10万亩青杠木耳产业化 （2）建设性质：新建、扩建 （3）建设地点：

（4）规模及主要建设内容：本项目总投资为7535.99万元。建成年产胶囊菌种30万板、青杠木耳600吨（干品）、食用菌净菜7000吨的生产能力。 1.1.3项目建设方案【木耳的种植】

（1）技术来源：本项目技术的第一依托单位是本项目单位——XX农业开发有限公司，第二依托单位是X省农业科学院，技术与研发能力实力雄厚。

（2）进度安排：2008年9月-2010年9月 1.1.4投资概算及资金来源

（1）投资估算

项目总投资7534.99万元，其中固定资产投资6506.23万元，占总投资的86.35%，流动资金1028.76万元，占总投资的13.65%。

（2）资金来源

企业自筹：3034.99万元，占总投资的40.28%。

债务资金：申请银行贷款3000万元，占总投资的39.81% 。 申请国家资金：拟申请国家资金1500万元，占总投资的19.91%。 1.1.5主要技术经济指标

1.2可行性研究报告编制依据

（1）国家农业综合开发办公室•2007年国家农业综合开发产业化经营项目可行性研究报告编写大纲‣和•2007年农业综合开发产

业化经营项目摘要‣；

（2）•关于切实加强农业基础建设进一步促进农业发展农民增收的若干意见‣（中发[2008]1号文件）；

（3）中共中央、国务院•关于推进社会主义新农村建设的若干意见‣（中发[2006]1号文件）；

（4）国务院•汶川地震灾后恢复重建条例‣；

（5）•X省人民政府关于印发†X省汶川地震灾后恢复重建规划工作实施方案‡的通知‣（川府发电„2008‟81号）

（6）中共X省委、X省人民政府•关于大力扶持龙头企业发展加速推进农业产业化经营的意见‣(川委发[2001]31号)；

（7）中共X省委、X省人民政府•关于加快发展现代农业，扎实推进社会主义新农村建设的意见‣（川委发[2007]1号文件）；

（8）•X汶川地震灾后恢复重建生产力布局和产业结构调整专项规划‣；

（9）•X省社会主义新农村建设规划纲要‣； （10）X县“十一五”农业发展规划；

（11）公司提供的有关“5.12”特大地震受灾情况、技术资料、财务基础数据及有关附件。

1.3综合评价

本项目实施地属X省级贫困县广元市X县。该项目建设符合国家农业综合开发的发展方向和农业产业化政策，符合社会主义新农村建设政策扶持范围，是X县“5.12”大地震灾后恢复重建的重点项目，辐射能力强，示范作用大，带动效果明显。

项目内容之一的食用菌菌种成形胶囊生产线的实施，将有力的推

篇四 木耳的种植
黑木耳种植技术

黑木耳的栽培技术如下：

一、选 场：

为了获得黑木耳高产，必须要有满足黑木耳生产的场所，首先要选好场地，场地好坏，是直接关系到木耳产量高低的问题。

选场应在耳林附近背风向阳的地方，场地要求要有浅杂草，地势比较平坦，日照较长，日夜温差小，早晚有雾罩，靠近水源，湿度比较大。不要选在石角坡上或山顶上，更不能选在浸水窝里作耳场，最好选在有少量的树林中，要有花花太阳照为好。

二、选 树：

能栽培黑木耳的树很多，除松柏树以外，其它树都可以栽培黑木耳。我省主要以青杠树、桤木树栽培为主。树的大小一般以7—8年的树龄为好，直径一般在5—20公分为宜，但以10公分左右的树产量最高。

三、砍 树：

砍树时间：一般从叶老枯黄到新叶初发时间内砍伐，这叫收桨树。也就是冬至以后到立春以前砍的树，虽然木耳生长较猛，但后期产量不高，树皮容易脱落，对木耳生产有很大影响。

四、剃 枝：

树砍倒后，不要立即剃枝，树枝叶可加速水分蒸发，使树杆含有适当的水份，一般要在砍倒后10天或半个月进行剃枝，剃枝要齐树杆，削平“铜钱”不要伤害树皮，以免杂菌浸入。

五、段 木：

为了运输和管理方便，最好段成3尺长，可用刀或锯子锯成齐头，锯成段木后，堆在干燥通风的地方架晒，架晒的目的是为了使段木尽快死去，有利于木耳菌丝生产发育，若段木过干，必须经过浸泡，否则，菌种的水份很快就会被段木吸收，对木耳菌丝发育不利。

六、接 种：

接种是木耳成活的关键工作，也是直接影响今后产量问题，所以接种这一环非常重要。 接种时间：根据木耳生长的温度和季节结合看来，最适宜在3—4月之间，这时自然气温也上升到15—20度左右，菌丝虽然在5—36度都能生长，但以20—30度最适宜。

接种方法：当前采用两种方法打眼接种，总之，不管是啄斧或打眼机，窝距每隔2—3寸打一个眼，行距1寸适宜，过深容易积水生虫，过浅菌种不进去，总之不能过深、过浅，以菌种接上去和树棒平整为好，但关键注意一条，眼的大小要与菌种块大小配合紧密。菌种块小颗两块一起打进去，菌种块与眼的大小相似更好，一定要与眼打紧，不易脱掉，千万不要把菌种放歪斜在菌种眼上，以免失败。

七、排 场:

接种后，将耳棒整整齐齐地排在地上，每根棒相隔1寸左右，但是必须每隔10天翻一次棒，上面翻下面，下面翻上面，在翻棒的同时，一便洒水一次，以保持耳棒内的温湿度，翻棒的目的是为了调剂棒内的温湿度，使菌丝生长速度均匀一致，出耳才整齐。如长期不翻棒，耳棒阴面潮湿，生霉、生虫危害大，阳面又被太阳直射，干燥、脱壳，木质部干湿差异很大，菌丝很难生长，所以不仅是接种了事，翻棒才是关系到出耳迟早和产量高低的主要因素。

八、垫 棒:

经过两个月的翻棒管理，若出现有小耳芽时，应及时垫枕头棒，如不垫头棒，部分小耳就生长不好，甚至烂掉，垫枕头棒以后还是同样隔10天翻棒，千万不可忽视这一工作。

九、立 架:

按季节来说一般在立夏、小满前后立架为宜，但也要根据木耳的大小决定，木耳生长只有要有大指拇大的耳片时就可立架，架的高度立1.5尺左右，在立架的同时应割去场内的杂草，以保证场内清洁卫生，空气流通。

十、水份管理:

木耳生长离不开雨水，但靠天下雨是没有保证的，必须进行人工喷水，木耳生长需要干干湿湿的条件，在睛天气候干燥情况下，每天洒水1—2次，每次洒透耳棒，连续6—7天就能促进木耳大量生长，木耳采收后需要停止喷水4—5天，让菌丝恢复几天后，再继续喷水，如久干久淋对木耳生长都不利。

十一、采 收:

木耳成熟后要及时采收，须做到勤采细卖，不然就会烂掉。进行人工喷水的木耳不受时间限制，随时都可采收，依靠雨天生长的木耳，一般都是在雨后天睛采收。

采收方法：为了不影响产量，最好采大留小，不能大小一起采收，但特别注意木耳成熟期，该采即采，不能推迟下次雨后采，以免淋烂木耳，在采收的同时，一便撤去杂草，并将耳棒翻个面，让它接受阳光，地潮均匀，使下次出耳整齐一致。

木耳采收后应及时晒干，晒时小心翻动，以免成卷耳，木耳晒干后，应选去树皮、杂质、分等保管，及时销售。

篇五 木耳的种植
林下黑木耳种植可行性报告

林下黑木耳种植可行性报告

黑木耳营养价值及市场前景

黑木耳肉质细腻、脆滑爽口、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，是人们生活中不可缺少的黑色食品，被称为“素中之荤”，有“黑色国宝”之称。黑木耳有很高的药用价值，具有关机构研究发现，黑木耳有减低血液凝固，减慢血小板凝聚和防止血液中腥固醇沉积的效果。黑木耳中还含有的“多糖体”物质，对人体内的肿瘤有中解作用，并有一定的免疫特性，可使癌症患者体内球蛋白组成的成分显著增加，增强了抗体，抑制了癌细胞的漫延和扩散。

我国是黑木耳的主产国，占世界总产量的90%，世界总贸易量的80%，远销日本、韩国、美国、新加坡及西欧、东南亚、北美等20多个国家和地区。近几年，随着我国科学技术的发展和人们对饮食结构和健康观念的加强。作为具有减低血液凝固，减慢血小板凝聚，防止血液中腥固醇沉积等功能的黑木耳产品，被越来越多的消费者所认可。成为公认的健康食品，市场需求量迅速扩大，为黑木耳精深加工产业的发展带来了良好的机遇。

市场对降血质保健品的需求是很明显的。目前，黑木耳食品和食疗尽管很流行，但开发成黑木耳多糖，用以降血质和改善微循环的天然保健品还不多。将黑木耳多糖和海洋活性多糖相结合后，生物功能得到强化，效果更加明显。

近年来，随着糖科学和糖技术的发展，黑木耳多糖已日益被人们所重视，它将会为人类的健康和安全提供更为有利的帮助，黑木耳多糖将具有更广阔的发展前景。

自1918年以来，我国食用菌产量迅速增长，2010年达到2243万吨，总产值达到1374亿元，成为农业第六大产业。其中：黑木耳产量达到292万吨，比2009年增长8%。市场价格也由2007年25元/斤，2010年35元/斤，2013年预计40元/斤。据调查，我国每年出口黑木耳3000~5000吨，出口额达2000万~2800万美元。

二、 林场发展林下黑木耳的优势

黑木耳种植基地建于抚宁县北部驾马峪林区，周边30公里内无重工业污染，空气质量优，山谷受小气候影响，空气相对湿度达90%以上。谷内温暖，潮湿，背风向阳，有稀疏的林木遮阳，地面平坦，通风条件良好，靠近水源且水源清洁，无污染。土质疏松，不积水，排水方便，同时山谷内有着丰富的橡树、洋槐等乔、灌木资源，是黑木耳栽培时菌棒的原材料，就近取材，方便采集，适宜黑木耳生长。林地资源充足，有着大量空置荒地，节省场地建造成本及种植成本，提高土地利用率。建于驾马峪鸡场内，交通便利，服务和运输半径短，电力有保障，人力资源强势，这些都构成了做大做强的优势保障。

三、 黑木耳种植成本分析

(一) 机械设备采购成本

菌棒加工采用现代化机械设备，采购价格参考河南兰考华蕈食用菌设备有限公司报价。【木耳的种植】

采购明细表：

依据前期投资5亩山地计算，采购设备价格总额为125100元（包括枝桠切片1台粉碎机双机装袋生产线1套立式蒸汽炉1台净化工作台4台）。

（二）生产车间建设成本

黑木耳菌棒生产车间分为装袋车间、灭菌车间、接种车间、培养车间、水井，占地面积为258㎡，预计需投入厂房建设费用为18万元。

（三）种植地建设成本

林下闲置山地整理种植地预计人工机械费用为2万元。

(四）黑木耳经济效益分析

黑木耳生长周期为3月份-5月份以及8月份-10月份，每年生长2茬，以种植5亩地一茬为例，以河北省石家庄市水平为基准来分析。

①栽培种植需投资60000元，包括：塑料袋5000元，培养料25000元，水电及人工管理25000元，火烧料5000元。

②利润为5亩地可产鲜木耳50000斤，烘干后可产木耳4165斤左右，按现在市场价最低可卖到40元/斤，收入为166600元。

从以上计算可以看出，按市场最低价计算，5亩地黑木耳1年可获利213200元。

四、 结论与建议

本项目资源条件优越，有稳定的原辅材料来源，经营风险小，市场潜力大。项目投产后，对现有厂址不会造成不良影响，从环保角度出发，本项目可行。

本项目经济效益较高，并有一定的抗风险能力。该项目在财务上有一定的生存能力，经济效益好，项目对调整林下产业结构，增加林业总场收入有着积极的促进作用。

综上所述，本项目是将林下特色资源优势转变为经济优势的好项目。

篇六 木耳的种植
木耳栽培技术

木耳栽培技术

第一节 木耳基本知识

一、木耳的营养和药用价值

黑木耳是我国传统的出口商品之一，我国黑木耳一直居世界首位。黑木 耳营养丰富，口感酥滑脆，历来是我国人民餐桌上的佳肴，黑木耳的蛋白质含量相当于肉类，维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4—10倍，钙的含量是肉类的4—10倍。黑木耳还有很高的药用价值，据[神农本草经]等记载，黑木耳具有清肺、润肺、益气补血等功效。因此是矿山、纺织工业工人良好的保健食品。现代医学证明黑木耳中的多糖体具有增强人体免疫力，防癌抗癌等功效。美国科学家发现黑木耳能减低血液凝块，缓和管状动脉粥样硬化，并且能明显地防止血栓的形成。明代医学家李时珍在]本草纲目]中写到“木耳生于朽木之上，主治益气不饥，清身强志，并有治疗痔疮，血淤下血等作用。” 经现代科学化验分析，每100克鲜黑木耳中，含水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，灰分5.8克（在灰分中，包括钙质375毫克，磷质201毫克，铁质180毫克）；此外，还含有多种维生素，包括甲种维生素原（胡萝卜素）0.031毫克，乙种维生素0.7毫克（其中B10.15毫克，B20.55毫克），丙种维生素217毫克，丁种维生素原（安角固醇）及肝糖等。因此，黑木耳的营养比较丰富，滋味鲜美。

二、木耳栽培历史和现状

我国黑木耳栽培的历史比较悠久，具有关历史资料记载，至少有八百年以上。在早期，我国的黑木耳产区是采用老法栽培，有的是借助于黑木耳孢子的自然传播；有的是借助于老耳木的菌丝蔓延；有的是利用碎木耳来接种。五十年代，我国科学工作者经过艰苦的努力，成功地培育出纯菌种，并应用于生产，改变了长期以来的半人工栽培状态，不仅缩短了黑木耳的生产周期，而且产量也获得了成倍的增长，质量也有显著提高。七十年代以来，国内又开展了代料栽培黑木耳的研究，现已应用于生产。黑木耳代料栽培是利用木屑、玉米蕊、稻草作原料，用玻璃瓶、塑料袋等容器栽培黑木耳。代料栽培资源丰富，产量高，周期短，是一种有发展前途的栽培方法。我国黑木耳无论是产量或质量均居世界之首，是我国的拳头出口商品，远销海内外，在东南亚各国享有很

高声誉，近多年来，已进入欧美市场，换汇价值较高。

三、黑木耳的生物学特性

黑木耳在植物分类中隶属真菌门，担子菌纲，异隔担子菌亚纲，银耳目，黑木耳科，黑木耳属。近年来，国外也很重视黑木耳生产，但除日本外，国外生产的黑木耳，不是真正黑木耳，大部分是黑木耳的近缘种——毛木耳。由于毛木耳生长环境与黑木耳相同，在我国分布也相当广泛，外表与黑木耳也非常相似，所以国内也常常有人误将毛木耳当成黑木耳的。毛木耳子实体粗大肉厚，栽培生产也较黑木耳容易，产量比黑木耳高得多，但品质较黑木耳低，吃起来质脆不易嚼烂，质量远不及黑木耳，目前市价是黑木耳的1/3左右。

（一）黑木耳的形态特征 在自然界中，黑木耳侧生于枯木上，它是由菌丝体、子实体和担孢子三部分组成。

1.菌丝体 黑木耳菌丝体，由许多具有横隔和分枝的绒毛状菌丝所组成，单核菌丝只能在显微镜下观察到，菌丝是黑木耳分解和摄取养分的营养器官，生长在木棒、代料或斜面培养基上，如生长在木棒上则木材变得疏松呈白色；生长在斜面上，菌丝呈灰白色绒毛状贴生于表面，若用培养皿进行平板培养，则菌丝体以接种块为中心向四周生长，形成圆形菌落，菌落边缘整齐，菌丝体在强光下生长，分泌褐色素使培养其呈褐色，在菌丝的表面出现了黄色或浅褐色。另外，培养时间过长菌丝体逐渐衰老也会出现与强光下培养的相同特征。

2.子实体 又称为担子果即食用部分，是由许多菌丝交织起来的胶质体。初生时呈颗粒状，幼小时子实体呈杯状，在生长过程中逐渐延展成扁平的波浪状，即耳片。耳片有背腹之分，背面有毛，腹面光滑有子实层，在适宜的环境下会产生担孢子，子实体新鲜时有弹性，干时脆而硬，颜色变深。担孢子通常是一个核的单位体结构，肾形，长约9—14微米，宽5—6微米。大量担孢子聚集在一起时可看到一层白色粉末。

（二） 生活史

黑木耳的生长发育是由担孢子-—菌丝体-—子实体-—担孢子，称为一个生活周期或称为一个世代。黑木耳的有性繁殖，是以异宗结合的方式进行的，必须由不同交配型的菌丝结合才能完成其生活史。黑木耳是异宗结合的两极性的交配系统，是单因子控制，具有“十”、“一”不同性别。不同性别的担孢子在适宜条件下萌发后，产生单核菌丝，这种菌丝称为初生菌丝。初生菌丝初期多核，很快产生分隔，把菌丝分成多个单核细胞。当各带有“十”、“一”的两条单【木耳的种植】

核菌丝结合进行核配后，产生双核化的次生菌丝，也叫双核菌丝。次生菌丝的每一个细胞中都含在两个性质不同的核 ，双核菌丝通过锁状联合，使分裂的两个子细胞都含有与母细胞同样的双核。它比初生菌丝粗壮，生长速度快，生活力强。人工培育的菌种就是次生菌丝。次生菌丝从周围环境大量吸收养料和水分，大量繁殖，菌丝交替缠绕，生长在基质中的密集菌丝构成了肉眼可见的白色绒毛就是菌丝体。经过一定时间，菌丝体逐渐向繁殖体的子实体转化，在基质上长出子实体原基。通过从基质中大量吸收养分和水分，逐渐形成胶状而富有弹性的黑木耳子实体。发育成熟的子实体，在其腹面产生棒状担子。担子又从排列的四个细胞侧面伸出小枝，小枝上再生成担孢子。担孢子经过子实体上特殊的弹射器官被弹离子实体，借风力飘散，找到适宜的基质又重新开始一代新的生活史。在适宜的条件下，整个一代生活史约需要60—90天完成。

（三）黑木耳生长发育所需要的外界条件

黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度。这里影响较大的因素为水分和光照。

1.营养 黑木耳赖以生存的营养，完全依靠其菌丝体从基质中吸取。纤维素和木质素是其主要的营养来源，一般壳斗科树木的树干中，纤维素含量约为40% ，木质素约为24%，半纤维素中包括多聚戊糖（约为20%）和甲基多聚戊糖（约为1%）。黑木耳在分解、摄取养料时，能由菌丝体不断地分泌多种酶，通过酶的作用分解纤维素，木质素以及其他有机大分子化和物，使它们转变成黑木耳菌丝体易于吸收的小分子量的简单化合物。此外，黑木耳生长还需含氮化合物、维生素及微量的钙、铁、钾等无机盐类，耳树的这些营养是很丰富，尤其是边材发达和生长在土质肥沃，向阳山坡的耳树，养分特别充足。在这些耳树上长出的黑木耳，朵大、肉厚、产量高。耳树中含有的营养物质基本可以满足黑木耳生长发育的需要，但是在用锯木屑等袋料栽培的黑木耳时，则应添加一定量的麦麸、米糠，以补充氮源及维生素源的不足。

2.温度 黑木耳属中温性菌类，菌丝在6—36℃之间均能生长，但以22—32℃为合适温度，在5℃以下和38℃以上，菌丝生长受抑制。黑木耳对低温有很强的耐受力，生长在机制中的菌丝体和幼小的耳片可以忍耐-40℃以下的低温，可在我国任何地区自然条件下越冬。黑木耳对短时间的高温也有较强的耐受力，高温条件下菌丝生长较快，纤细，生长势弱。受过高温的菌种种植后有明显的减产作用。在15—27℃的条件下均能化为子实体，但以20—24℃为最适

宜温度，在温度较低，温差较大条件下，黑木耳耳片生长较为缓慢，但子实体色深，肉厚，抗流耳能力强，品质好。而在高温条件下，耳片生长速度快，色浅，肉薄，品质不佳。所以春耳、秋耳品质好于伏耳，在高温高湿 条件下常易出现流耳现象。

3.湿度 水分是黑木耳生长发育的主要条件之一。在不同的生长发育阶段，黑木耳对水分的要求是不同的。由于水分和透气性是一对矛盾，不同培养基，其透气性和保持水分的能力各不相同。因此不同的培养基，在黑木耳的不同生长发育时期，对水分条件的需要是各不相同的。用耳木种植黑木耳，在菌丝的定殖，蔓延生长时期，含水量应为45—55%，而木屑培养基含水量应为55—60%。水分过少，影响菌丝体对营养物质的吸收和利用，生活力降低，生长缓慢。水分过多，会导致透气性不良，造成氧气供应不足，是菌丝体的生长发育受到抑制，可能导致室息甚至死亡，另外易造成厌气性杂菌的滋生蔓延。在子实体发生和生长阶段，耳木含水量应为60—70%，木屑培养基水量应为70—75%。可见在子实体发生和生长阶段要求培养基的含水量要高于菌丝定殖和生长蔓延阶段。这是因为在子实体形成和生长接段要求有更多的水分参与养分的运输。另外，在这个阶段，还需要有较高的空气湿度（90—95%），以保证耳片的正常生长和发育。

4.光照 黑木耳再各个发育阶段，对光照的要求是不同的，在黑暗条件菌丝能正常生长，但子实体形成和生长都需要有可见光。据报道，黑木耳只有在光照强度为250—1000lux，才有正常的深褐色。再微弱光照条件下，耳片呈淡褐色，甚至白色。又小有薄，产量低。因为黑木耳是胶质菌，所以强烈的阳光暴晒不会使其子实体干枯死亡，但是烈日暴晒，易引起水分大量蒸发，生长缓慢，影响产量。木段栽培条件下由于有树皮保护，不至引起水分过度散失，出生长缓慢外，产量无大影响。但袋料栽培黑木耳出耳阶段必须搭荫棚，并增加喷水，以防烈日暴晒引起水分过度散失，而造成严重减产甚至大面积污染。

5.空气 黑木耳是好气性真菌。缺乏氧气，会使菌丝体和子实体的生长发育受到影响，甚至会造成窒息死亡，调治培养基时，水分不可过高，装瓶不能太满，在黑木耳整个生长发育过程中，栽培场地应保持空气畅通，清新，以供给菌丝体、子实体生长发育充足的氧气，另外，空气流通清新还可以避免烂耳，减少病虫滋生。

6.酸碱度 黑木耳喜欢微酸性环境中生活。菌丝体在PH4—7范围内都能正

常生长，以PH5—6.5最适宜。在段木栽培中，除了应注意喷洒的水具有酸碱度外，一般不需考虑这个问题。上述各种条件彼此并非孤立，它们是相互影响，综合地对黑木耳生长发育起作用。因此，人们在栽培黑木耳的过程中，应根据其习性进行综合性的科学管理，以便获得木耳的高产和稳产。

第二节 木耳常见栽培品种

1.木耳 子实体丛生，常覆瓦状叠生。耳状。叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2-6cm，最大者可达12cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。绒毛基部褐色，向上渐尖，尖端几无色，（115-135）μm×（5-

6）μm。里面凹入，平滑或稍有脉状皱纹，黑褐色至褐色。菌肉由有锁状联合的菌丝组成，粗约2-3.5μm。子实层生于里面，由担子、担孢子及侧丝组成。担子长60-70μm，粗约6μm，横隔明显。孢子肾形，无色，（9-15）μm×（4-7）μm；分生孢子近球形至卵形，（11-15）μm×（4-7）μm，无色，常生于子实层表面。

2.毛木耳 子实体初期杯状，渐变为耳状至叶状，胶质、韧，干后软骨质，大部平滑，基部常有皱褶，直径10-15cm，干后强烈收缩。不孕面灰褐色至红褐色，有绒毛，（500-600）μm×（4.5-6.5）μm，无色，仅基部带褐色。子实层面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皱纹，成熟时上面有白色粉状物即孢子。孢子无色，肾形，（13-18）μm×（5-6）μm。

3.皱木耳 子实体群生，胶质，干后软骨质。幼时杯状，后期盘状至叶状，（2-7）cm ×（1-4）cm，厚5-10mm，边缘平坦或波状。子实层面凹陷，厚85-100μm，有明显的皱褶并形成网格。不孕面乳黄色至红褐色，平滑，疏生无色绒毛；绒毛（35-185）μm×（4.5-9）μm。孢子圆柱形，稍弯曲，无色，光滑，（10-13）μm×（5－5.5）μm。

第三节 黑木耳菌种生产

在食用菌种的培养上；我们把从黑木耳身上和从耳棒中分离出来的菌丝称"母种"，把母种扩大到锯木培养基上进行培养，产生的菌丝称“原种"，再把原种

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