大马哈鱼能人工养殖吗

导读：　大马哈鱼能人工养殖吗(共7篇)黑龙江大马哈鱼养殖效益高赚钱多[每日农经]黑龙江大马哈鱼养殖效益高赚钱多 　大马哈鱼素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。大马哈鱼身体长而侧扁，吻端突出，形似鸟喙，口大，内生尖锐的齿，是凶猛的食肉鱼类。它们在海里生活四年之后，到...

篇一 大马哈鱼能人工养殖吗
黑龙江大马哈鱼养殖效益高赚钱多

　　[每日农经]黑龙江大马哈鱼养殖效益高赚钱多

    　大马哈鱼素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。大马哈鱼身体长而侧扁，吻端突出，形似鸟喙，口大，内生尖锐的齿，是凶猛的食肉鱼类。它们在海里生活四年之后，到每年八、九月间性成熟时，成群结队地从外海游向近海，进入江河，涉途几千里，溯河而上，回到出生地——黑龙江，入江后停止摄食。也有些大马哈鱼进入乌苏里江、呼玛尔河和松花江等黑龙江的清冷支流，以寻找最理想的产卵场所。产卵前，雌鱼用腹部和尾鳍清除河底的淤泥和杂草，拨动细沙砾石，建筑一个椭圆形的产卵床。然后，雌雄鱼双双婚配产卵。产卵后，经过长途跋涉精疲力竭的亲鱼还要守护在卵床边，直到死亡。一百多天后，小鱼才从卵中孵出。

    　大马哈鱼有很高的经济价值，不仅肉味鲜美，鱼子更为名贵。它的鱼子比一般鱼子大得多，直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。

    　黑龙江抚远县是著名的大马哈鱼产地之一，当地政府对尚不能人工养殖的大马哈鱼采取人工培育鱼苗、投放鱼苗入江的方式，维护大马哈鱼的可持续性发展。而大马哈鱼落叶归根的独特习性，既保持了其野生鱼肉质鲜美、营养丰富的特点，也保证了抚远县广大渔民的经济收入。近年来，随着大马哈鱼深加工体系的完善，价格昂贵的保鲜鱼肉、鱼子酱等产品逐渐走向全国，并出口至日本等国家，带来更加可观的经济效益。

 

　　大麻哈鱼种植技术：

　　 细鳞大麻哈鱼为溯河洄游性鱼类，在市场上被称为三文鱼，是北美、欧洲、日本餐桌上备受欢迎的鱼类之一。其营养价值高，肉味鲜嫩，少肌间刺，是制作生鱼片的首选鱼类。同时，细鳞大麻哈鱼也是垂钓爱好者最喜欢的鱼类之一。1999年我市开始引进并人工饲养和繁殖细鳞大麻哈鱼。

　　一、生物学特性

　　细鳞大麻哈鱼系冷水性鱼类， 最适养殖水温为10－18摄氏度，低于8摄氏度或高于20摄氏度都会影响其摄食生长，一般情况下控制水温于18摄氏度以下。其对水体的溶氧要求较高， 一般应达到6毫克／升以上，否则会导致低溶氧综合症的发生，使鱼类处于应激状态。在淡水到盐度10‰的水体中均可良好生存和生长。在自然水域中以小杂鱼及水生昆虫为食，幼鱼主要摄食浮游动物及底栖动物，在人工养殖情况下可完全摄食颗粒饲料。 其性成熟年龄雄鱼为3年，雌鱼为4年。每年冬季水温7－12摄氏度时开始繁殖。临近产卵期的细鳞大麻哈鱼侧线色彩鲜艳，食欲减退，尾鳍摆动游于池底。雄鱼相互咬斗，追逐雌鱼。

　　二、养殖技术要点

　　1、养殖条件。要求水源充足，常年水温保持在8－18摄氏度，溶氧充足，清洁无污染，具有先进的养殖循环设施，有进排水、清污、增氧等水处理设施的水泥池或圆形养殖缸均可养殖。

　　2、苗种放养。放养100克以上的鱼种，要求健康，无伤，规格整齐。

　　3、 饵料与投喂。可以投喂新鲜的鱼肉或全价人工配合饲料，保证饲料的质量以及营养性和适口性， 定时、定量、定位投喂，以池鱼80％饱食度为宜。每天投喂3次，每次喂料时间掌握在10－15分钟。

　　4、 饲养管理。在饲养过程中，每天注意巡视检查，观察鱼的活动和摄食情况，及时调节水质和水的流量，及时清除池内污物和残饵，保持水质的清洁。由于鱼体生长有差异，导致个体大的抢食凶猛，生长越来越快，而小的个体因抢不到食物，生长缓慢，需及时进行分池和分级饲养，一般20－30天进行一次分池。同时注意饲料的营养配比，避免发生营养性脂肪肝病。

　　相关资料：

　　生活环境

　　大马哈鱼的鱼子和幼苗只能在淡水中生存，它们一般把卵生在淡水系统的江河上游的沙砾区域。卵孵化出幼苗并生长一段时间后然后顺流而下进入咸水系统的海洋之中，在物质富饶的海洋中生长发育积蓄能量，经过4年左右的生长达到性成熟后，又会洄游淡水江河中产卵。大马哈鱼主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海区最多。

　　形态特征

　　大麻哈鱼一般体长60厘米左右而侧扁，略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是身体的最高 大麻哈鱼(20张)点，从此向尾部渐低弯。头侧扁，吻端突出，微弯。口裂大，形似鸟喙，生殖期雄鱼尤为显著，相向弯曲如钳状，使上下颌不相吻合。上颌骨明显，游离，后端延至眼的后缘。上下颌各有一列利齿，齿形尖锐向内弯斜，除下颌前端4对齿较大外，余齿皆细小。眼小，鳞也细小，作覆瓦状排列。脂鳍小，位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白，入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳，背部和体侧先变为黄绿色，逐渐变暗，呈青黑色，腹部银白色。体侧有8-12条橙赤色的婚姻色横斑条纹，雌鱼较浓，雄鱼条斑较大，吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。到了产卵场时，体色更加黑暗。而北美的大麻哈鱼产卵时体色变红。

　　【原形态】 大麻哈鱼，体稍侧扁，一般长约60cm。头大，吻长，突出，微弯，尤其雄鱼在生殖期吻弯曲如钩状，使上下颌不相吻合。眼距吻端比距鳃孔为近。口大，牙扁而尖锐，顶端向内微弯，上下颌各具1列大牙。鳃孔大，鳃耙19-25。体被细小圆鳞。侧线明显。侧线鳞132-148（19-26/18-24）。背缘自头后渐次降起直至背鳍基部。背鳍3-4，9-11，起点距吻端与距尾鳍基约相等。脂鳍小，和臀鳍相结，臀鳍2-4，12-15。胸鳍1，41-16，较小，位低，腹鳍1-2，8-11。尾鳍叉形。头背和体背青黑色，腹部银白色，成鱼体侧有10-12条橙赤色的横斑。臀鳍、腹鳍灰白色。

篇二 大马哈鱼能人工养殖吗
鲑鱼的养殖技术

　　说起鲑鱼，其种类繁多，最常见的有北极红点鲑、溪红点鲑、大西洋鲑、白点鲑、银鲑等。生活中我们经常食用的三文鱼刺身主要是指银鲑和大西洋鲑。这几种鲑鱼的养殖技术基本上都大同小异，在今天的节目中，我们主要向您介绍的是银鲑鲑鱼的养殖技术。
　　 
　　银鲑体形与大西洋鲑相同，但体色银白，无大的斑点。原产于美国的阿拉斯加和加拿大不列颠哥伦比亚省等水域。由于科技的发展和驯化手段的不断完善，银鲑已经可以在淡水中实现集约化养殖。它和鳟鱼一样，同属于冷水鱼，都采用流水养殖。在饲养过程中，不断地注入新鲜水和排出旧水，以保持充足的溶氧和良好的水质，再饲以营养丰富的饲料，就可以获得较高的产量。
　　 
　　首先，我们要建设一个科学的鲑鱼养殖场。
　　 
　　一、鲑鱼池的建设与要求
　　 
　　（一）水源要求
　　 
　　银鲑的栖息条件要求水质清新，水量充沛，氧气充足。所以，鱼池的建设地点，首先要选择在离水源较近，进排水方便，电源充足，交通便利，并且能有效地预防洪水的地方。 
　　 
　　其次，养鱼用水一定要选择无污染、不混浊、符合渔业用水标准的水。这里，我们选用的是山泉水。山泉水清澈洁净、无污染、周年温度变化小，即可以作成鱼养殖，又可以用来孵化苗种。银鲑对盐度的适应能力很强，从淡水到8%的盐度水中都能正常生长。需要特别要注意的是水的溶氧量。银鲑比其它鱼要求的溶氧量要高。一般理想的水中溶氧量应该不少于8-10毫克。水温一般在10℃～16℃之间。银鲑与其它冷水鱼相比较，最大的差别就在于其更耐低温。在养殖过程中，如果想要加快鲑鱼的生长，您也可以靠提高水温来达到目的（字幕--最高水温不能超过20℃）。水的酸碱度（pH值）要求是中性或弱碱性（pH值为7.5-8）。
　　 
　　（二）鲑鱼池的建设要求
　　 
　　流水养殖鲑鱼可以在小水体中饲养大量的鱼，为了保持水质清新，必须使鱼池的水不断地流动和交换，及时将鱼粪便、残饵和污物排出池外，所以流水池的面积、形状、进排水系统的布置，都有特定的要求。
　　 
　　银鲑鲑鱼的养殖，一般包括鱼苗培育池、鱼种培育池和成鱼池。池子基本上都设计为长方形，鱼池面积可以根据地势、饲养鱼的规格具体而定。一般鱼苗培育池设在室内，每个池的面积在0.7-0.8平方米，长1.8米、宽0.4米、高0.6米左右。水深控制在0.2米。在池子的进水口处要放置一个小塑料筐，这样既可以增加溶氧，也可以过滤杂质。地面上要设一个排水渠，方便把废水排走。
　　 
　　鱼种培育池和成鱼池都设在室外。鱼种培育池面积一般在9-10平方米左右，水位控制在0.4米。成鱼池一般长40米，宽4米、水深以80厘米较为合适。池底的四周都统一设有坡度，以避免死角。成鱼池也可以在池子的末端用砖墙作出一个约0.5米宽的隔断，底下是相通的。这样可以最大限度的利用池中间的净水养鱼。另外，由于鲑鱼怕光，有条件的话，最好在池子的顶部设一个遮阳棚用来遮光。遮阳篷可以采用蓝色的硬塑料材质。
　　 
　　总之，不管鱼池的形状、大小如何，都必须做到保证水流畅通，便于水的交换、排污的方便、无死角、易管理、易捕捞，最大限度的利用水体。
　　 
　　（三）进、排水系统设置
　　 
　　进水口通常设计成单口或双口。由于进水应从鱼池上部流入，所以鱼池最好设置开放式的进水口，一般要求进水口至少要高出池面80厘米左右，使水流跌入鱼池，这样有利于曝气增氧。排水口可以与进水口前后对应地设置在两个宽度的中部，且设在鱼池的最低处，并兼有排污的功能。当进水口和鱼池没有落差时可使整个侧面过水，放置拦逃网，防止鱼逃逸。通常要求全部打开排水口后，在10分钟左右能排净池水为好。
　　 
　　如果有条件的话，可以把排水和排污分开进行。可以在池子末端的一个角落或中间设一个圆形排污口，上面插一根PVC管，当需要排污时只要把PVC管拔掉即可。这样，排粪污、排池水各有渠道，更有利于净化处理和提高水质。
　　 
　　除此之外，为了避免养殖鲑鱼的水源中含泥沙过重而导致池中污物的存积，进而影响鱼类的正常生长，所以，在每一排池子的末端要设一个排沙池或排沙渠。目的是将水源导入排沙池中，经沉淀处理后再输入鱼池，这样就充分减少了水中泥沙的含量，使鱼类有一个较干净的水体。另外，水源进入排沙池后，遇到排沙池底部的升坡而跃起形成反向流动，能量消减致使流速降低。通常流速降到每秒40厘米以下的时候较大颗粒的沉淀即从水流中分离而支流，流速降到每秒25厘米以下的时候，小颗粒浮砂可由水体中沉淀而出，因此，排砂池应该有足够的面积以使经过该池的水流减速到所需流速。而且，在没有大量沙石流入阶段，该池还是一个很好的养鱼池，可以综合利用。
　　 
　　（四）防逃设施
　　 
　　用于防逃的拦鱼栅孔眼大小应视养鱼的规格大小而定，在不至于逃鱼的前提下，孔眼尽可能大些为好。小规格的拦鱼栅可以用2-3毫米的铁丝网代替，大规格鱼的拦鱼栅可用8到12毫米的钢筋焊制。所有的拦鱼栅必须安装严实，以防止鱼种从缝隙中逃逸。
　　 
　　（五）养鱼池的排列及用水方式
　　 
　　养殖池的建造应根据水流量、地势地形和养殖计划考虑总体布局。由于鱼种比较幼嫩、抗病力差，所以鱼种培育池应设置在靠近水源处，也就是第一级养鱼池，而第二、第三级鱼池则适宜养稍微大一点的鱼种以及成鱼。这样，流水由第一排池逐池流出，最后到末级鱼池将水排出。鱼池的排列采用串联和平行池相结合的布局，串联池以三个为宜，最多不超过四个，倘若鱼池串联过多，后部池水质污染变坏，养鱼效果就会变差。
　　 
　　二、鱼种放养前的准备
　　 
　　鱼池建好后不能马上放养鱼苗。首先要进行试水运行工作，检查阀门开闭是否灵活，进水情况、水体交换状况、排水、排污设施等是否符合设计要求，同时检查鱼池质量、保水性能。初步掌握鱼池运行性能和流量调节的操作。
　　 
　　三、放养密度的控制
　　 
　　由于鲑鱼繁殖技术要求很高，一般的养殖场很难做到，所以建议您最好直接购买鱼苗。流水养殖鲑鱼，其放养密度及规格依种类、生产目的及流量大小而定。

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篇三 大马哈鱼能人工养殖吗
马哈鱼籽的营养和做法

马哈鱼籽营养功能介绍

马哈鱼籽含有人体必需的营养成分。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，以及钙、铜、镁、铁、锌、硒等微量元素，据科学考证,七粒大马哈鱼籽就可以抵得上一个鸡蛋的营养价值。大马哈鱼鱼籽含有十八种氨基酸,不饱和脂肪酸,八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质和少量脂肪.其不饱和脂肪酸中EPA、DHA和DPA对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要；N-3脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求.可以有效地保护细胞膜免遭损害.达到健体.益脑、明目.消除大脑与身体疲劳等。鱼籽含蛋白质均属优质蛋白，蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收。马哈鱼籽富含不饱和脂肪酸DHA，可有效延缓人体器官老化过程，美化肌肤，促进血液循环，改善心脑血管功能，消除疲劳，改善记忆力、保护视网膜。人体本身无法自行合成DHA，普通膳食中DHA的含量又极低，因此马哈鱼籽是人体补充DHA的不错选择。将其盐渍成“大马哈鱼籽”，便是闻名于国际市场的“红鱼子”，极受欧美各国大众的欢迎，是高级滋补品,仅次于鲟鳇鱼子。抚远产的大马哈鱼子,颗粒饱满,在国际市场上享有盛誉,素有抚远“红珍珠”之称。产品远销到美国、日本、香港及东南亚市场成为黑龙江全省渔业出口创汇的拳头产品。本产品不含任何添加剂和防腐剂,是纯天然的绿色食品。 双蛋鱼籽。

马哈鱼籽做法

马哈鱼籽生食最佳，可以佐餐面包等主食。其他做法如下：

鱼籽煎蛋

原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。 =======================================

炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

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香葱干烧鱼子

材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）

调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法：

（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。

（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金黄色，待用。

（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。

注：鱼子可先蒸熟。

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香菇鱼子

材料：

中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗

其他糖盐调料可随口味

做法：

（1）鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。

（2）将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。

注意：

焖小火时要加盖。焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。

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鱼子酱豆腐

材料

豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法

（1）豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；

（2）锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；

（3）锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。 =======================================

鱼子蒸水蛋

材料

鱼子营养丰富，口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公众的欢迎，点菜率极高。成菜咸鲜软滑，蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋 火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 猪油 葱花 老抽 色拉油

做法

（1）鸡蛋加清水、精盐搅匀，上笼蒸熟。

（2）锅上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下鱼子调味后炒熟，勾清芡，淋猪油，盖在蒸好的鸡蛋上即可。

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鱼子烧茄子

材料

用料主料：鱼子150克、茄子300克配料：香葱、鲜红椒调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油

做法

（1）鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。

（2）长茄子改十字花刀，入油炸透。

（3）另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成

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鱼子凉豆腐

这道是不需经过烹调即可品尝的凉拌好味，故豆腐一定要够嫩口感才会好，建议够买超市里的盒装嫩豆腐，冰透后取出食用最佳。

出汁作法：将300㏄的水烧滚后，加入15公克柴鱼片以小火续煮约30秒即熄火，静罝浸泡约2分钟后，以滤网过滤取其高汤即可。

材料

盒装嫩豆腐1盒，鱼子2大匙，萝卜泥1大匙，海苔丝适量，葱花适量，鲣鱼酱油2大匙，味醂1小匙，出汁1大匙

做法

（1）将鲣鱼酱油、味醂及出汁一起搅拌均匀备用。【大马哈鱼能人工养殖吗】

（2）先将嫩豆腐扣入盘中，再淋上作法1的酱汁，最后依序放上鱼子、萝卜泥、葱花、海苔丝即可。

篇四 大马哈鱼能人工养殖吗
陆封型马苏大马哈鱼山间微流水土池养殖技术

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陆封型马苏大马哈鱼山间微流水土池养殖技术

作者：郭贵良 于林海 孙丽

来源：《科学种养》2016年第05期

陆封型马苏大马哈鱼属鲑形目、鲑科、马苏大马哈鱼属，又名樱鳟、樱鲑、山女鳟等。我国仅分布在吉林省和黑龙江省的图们江、绥芬河上游以及台湾大甲溪的上游，数量不多，是我国大马哈鱼属中分布最靠南的一种。适宜生长水温为10～20℃，最适生长水温为17℃，多在温度低于20℃的水体中栖息，但在人工养殖条件下，水温升高到25℃和冬季表层水结冰的情况下仍能摄食生长。在自然条件下主要摄食水生昆虫的幼虫和成虫，人工养殖时能很好地适应和摄食人工配合饲料，两年期的商品鱼体重为500克/尾左右。

陆封型马苏大马哈鱼属名贵经济鱼类，肉质细腻而味美，深受群众喜爱，由于近年来资源锐减而濒于枯竭，市场价格极高，一般售价可达100元/千克以上，而其鱼籽售价可达5000元/千克以上。该鱼可以进行工厂化流水养殖，也可以在微流水的土池中养殖。由于工厂化流水养鱼的场地和环境要求较高，养殖门槛高，不宜大面积推广。本文重点介绍在山间微流水土池中进行陆封型马苏大马哈鱼养殖的技术。

一、养殖技术

1. 池塘条件

养殖池塘没有特殊要求，一般常年有微流水的土池即可养殖，面积以2～10亩为宜，平均水深2米以上，水温最好不超过25℃。

2. 清塘消毒

每年5月初，每亩施用漂白粉20千克，彻底杀灭池塘内的病原体和敌害生物。进、出水口均用25目的铁筛网绑紧、扎牢，防止敌害生物进入和养殖鱼类逃逸。

3. 苗种投放

5～6月，每亩放养平均体长6厘米以上的陆封型马苏大马哈鱼苗种2000尾，要求苗种体质健壮、规格整齐、无伤病。每亩搭配放养规格250克/尾的鲢鳙鱼50尾。

4. 饲养管理

篇五 大马哈鱼能人工养殖吗
大马哈鱼(Oncorhynchus keta)鱼皮的营养成分分析

篇六 大马哈鱼能人工养殖吗
你了解餐桌上的三文鱼吗？

你了解餐桌上的三文鱼吗？

三文鱼是餐桌上的美味，大部分食客认为三文鱼是指鲑科鱼类所有成员这个大家庭啦。其实不然，正宗的三文鱼是挪威的三文鱼即大西洋鲑，芬兰的三文鱼是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼是阿拉斯加鲑鱼。三文鱼多用来吃生鱼片，我国市售三文鱼很多是从挪威、智利等国进口的，我国某些沿海城市也有养殖的大西洋鲑，也有把大马哈鱼称为三文鱼，还有所谓“淡水三文鱼”，其实是人工养殖的虹鳟，虽然也很美味，但是淡水鱼生食的危险性要比海水高很多，所以不建议生吃。三文鱼”的肉色为粉红色并具有弹性，纹理很深，纹理截面凹凸明显，而且每两个条纹之间的距离都也较宽；而大马哈鱼的呈淡红色，纹理是很浅的，甚至光滑的无法看到，条纹间隔也很细窄；虹鳟一般个体较小，肉橙黄色，肌间脂肪远没有大西洋鲑发达。 其实大马哈鱼不需要假冒三文鱼，它是一种高品质鱼类，不仅肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类，它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。每年秋季，在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼。大马哈鱼终生只繁殖一次，产

卵后的大麻哈鱼，体色黑暗，体质消瘦，遍体是伤，已经失去食用价值，产卵后7～14天即死亡，艰苦地完成了繁衍后代的任务。

篇七 大马哈鱼能人工养殖吗
02第二章：主要养殖鱼类的生物学(8学时)

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