银耳怎么种植

导读：　银耳怎么种植(共7篇)银耳种植技术视频附解说词银耳也叫白木耳，它不仅是宴席上的珍品，而且具有重要的医疗保健作用。目前，在我国南北各省区都有人工种植。传统的银耳种植主要是段木法，成本高、产量低，劳动强度大，受自然条件的影响也较大，难以大范围推广。而袋料种植法，原料来源丰富，管理方便，技术易掌握，产量也较高，是一种值得大力推...

篇一 银耳怎么种植
银耳种植技术视频附解说词

　　　　　　

　　银耳也叫白木耳，它不仅是宴席上的珍品，而且具有重要的医疗保健作用。目前，在我国南北各省区都有人工种植。传统的银耳种植主要是段木法，成本高、产量低，劳动强度大，受自然条件的影响也较大，难以大范围推广。而袋料种植法，原料来源丰富，管理方便，技术易掌握，产量也较高，是一种值得大力推广的种植方法。用这种方法生产的银耳单产比段木种植的提高10～12倍，生产周期也缩短了3/4。下面，我们就以我国“银耳之乡”福建省古田县的银耳种植为例，来为大家介绍一下银耳袋料种植技术。 

　　一、种植季节 

　　银耳属于中温型菌类，菌丝生长最适宜的温度为24～25℃，子实体发育适宜的温度为20～25℃。种植季节以春、秋两季的自然气温最为适宜，也可以采取冬季种植房加温，夏季野外搭荫棚种植，使银耳一年四季都可以种植。 

　　二、培养料的配制 

　　种植银耳的原料十分广泛，以棉籽壳最为理想，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。常用的培养料配方为：①棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%；②棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%；石膏粉1%，蔗糖1%；③杂木屑76％、麦麸20％、石膏粉2%、蔗糖1.3%、硫酸镁0.4%、尿素0.3％。 

　　农户可以根据自己的实际情况，任选一种配方。配制培养料时，先把木屑、棉籽壳、甘蔗渣等原料进行过筛，剔除混入的沙石、金属、木块等物质。然后将棉籽壳或木屑倒入拌料场上，堆成山形，再把麦麸从山尖均匀地往下撒开，并把石膏粉均匀地撒向四周。把上面的干料先搅拌均匀，然后把可溶性的添加物，如蔗糖、硫酸镁、尿素等溶于水中，再倒入干料中反复搅拌均匀。每100千克干料加水100～130千克，使培养料的含水量在60％左右。检测的办法是：手抓培养料握紧，如果手指缝间有水渗出，但不滴下，这时候最为适宜。 

　　三、装袋、灭菌、接种 

　　1.　　　　装袋 

　　培养料拌匀后，要及时装入塑料袋内。种植银耳用的塑料袋通常由高密度低压聚乙烯原料制成，半透明，柔而韧，抗寒、抗张力强，能耐100℃的高温。种植袋长55厘米左右，直径8～10厘米，袋底密封良好。 

　　规模化种植银耳通常采用装袋机装料，每小时可以装800～1000袋。装料的方法是：把袋口张开，整袋套进装料机出料口的套筒上，双手托紧塑料袋。当培养料从套筒源源输入袋内时，右手撑住袋头往内紧压，使培养料装紧装实。当培养料装到离袋口5厘米左右的位置时，用棉纱线缠扎袋口3～4圈，再反折过来捆扎3～4圈，这样，袋口就密封好了。一般每100千克培养料，可以装长55厘米，直径8～10厘米的种植袋200袋。另外，如果是小规模种植，农户没有装袋机，也可以用手工装袋，手工装料时，一定要把培养料装紧压实。　

　　装料结束后，就转入打接种穴这一工序。接种穴又叫接种眼，可以用专用的打洞器或自制的钢管，在袋子正面打3～4个接种穴，穴口直径1.2厘米、深2厘米左右，接种穴之间的距离要均匀。 

　　打完接种穴后，把边长在3厘米左右的白胶布贴在接种穴上，使胶布紧贴在袋膜上。如果封口胶布粘贴不紧，料袋灭菌时，会使水分渗透到袋内，造成胶布受湿，易侵入杂菌。　

　　2.　　　　灭菌 

　　贴好胶布后，就可以进入灭菌工序了。灭菌的目的是将培养基内的有害物质杀灭，保证银耳菌种顺利地定植生长。银耳种植量大的时候，多采用常压蒸汽灭菌。常压蒸汽灭菌的设备是常压灭菌灶，它是由砖砌成长方形的灶台，根据生产规模的大小，灶体的规格可以自行设计。在灶台上装配一个由钢板制成的平底锅，锅的长宽与灶台相等，高60～70厘米。在锅上安装一层木板，离锅底20厘米左右，用来叠放料袋。平底锅旁设有加水口；四周设有钢钩，用来扎紧绳索。 

　　最好在装料后2小时内，把料袋送进常压灭菌灶的蒸仓内，进行灭菌。培养基进灶的叠袋方式，应采取一行接一行，自下而上交叉排放，上下袋形成直线，中间要留空隙，使气流自下而上畅通，蒸汽能均匀运行。叠好袋后罩紧薄膜，外面加盖帆布或麻袋，然后用绳索缚扎在灶台的钢钩上，把四周捆牢，上面压上重物，以防蒸汽冲力把罩物冲飞。灭菌时要用旺火猛攻，使蒸仓内的温度在5小时内迅速上升到100℃，并保持100℃的恒温15～18小时，中途不停火，不降温，这样灭菌才能彻底。达到灭菌要求后，就可以停火卸袋了。卸袋时，操作人员应套上棉纱手套，以防蒸汽把手烫伤。 

　　灭菌后的料袋，要搬入发菌室内，发菌室必须清洁卫生、通风良好。由于料袋接种后还要在发菌室内进行发菌培养，所以，为了确保发菌室密闭保温，要在发菌室的内壁四周罩上一层塑料薄膜。料袋搬进接种室内后，每层4袋，重叠成“井”字型摆放，并留有叠距，使料袋尽快散热冷却。　

　　3.　　　　菌种准备 

　　从正规的菌种生产单位购买没有杂菌、生长旺盛、菌龄在7-10天左右的高纯度菌种。由于银耳菌种是由银耳菌丝和香灰菌丝混合构成的，而银耳菌丝生长在培养基表层，香灰菌丝则生长在培养基深层，因此，接种前必须进行菌种搅拌。拌种时要在接种箱内进行，接种箱又叫无菌箱，箱体四周采用木材框架，正面镶玻璃，接种箱的密封性比较好，能够防止接种时杂菌侵入。在接种箱的正面要开两个圆形的操作孔，两孔的距离为0.25～0.3米，便于操作人员双手伸入箱内进行操作。前侧面要留可以移动的小门，以便装入、取出接种的材料和工具。使用时先将菌种和接种所需要的工具放入箱内，然后按每立方米空间用40%甲醛溶液10毫升，配7克高锰酸钾，混合进行气体消毒，灭菌30分钟后就可以使用了。拌种的方法是：操作人员戴上无菌手套，拔除菌种瓶口棉塞，先用接种铲把菌种表层的银耳原基挖掉薄薄的一层，然后把电动搅种机伸入菌种瓶内，自上而下慢慢搅拌菌种，使两种菌丝混合均匀，这样才能确保出耳整齐。菌种拌好后，在瓶口塞上棉塞，把菌种瓶转移到接种室中等待接种。 

　　4.　　　　接种 

　　料袋灭菌散热后，要等料温降到28℃以下，才能进行接种。如果料温过高，菌种会被烫死，导致不能出耳。接种前要做好接种室和工具的消毒工作，方法是：当料袋进房后，每立方米用66%二氯异氰尿酸钠烟剂2～3克熏蒸5个小时，消毒灭菌。 

　　接种最好选择晴天的午夜或凌晨进行，这段时间气温低，杂菌处于休眠状态，传播力弱，接种比较安全。接种时，把料袋排列在操作台上，先把贴封穴口的胶布翻起一角，手提弹簧接种器，从菌种瓶内取出菌种，把菌种接入接种穴内，稍稍压实，然后顺手贴封好穴口上面的胶布就可以了。接种量为每750毫升瓶装银耳菌种接40～50袋。 

　　四、发菌培养 

　　接种后的料袋称为菌袋，也叫菌棒、菌筒。接种后，把菌袋按每层4～5袋横竖交叉堆放在接种室中，每堆高1.5米左右，进行发菌培养。 

　　室内温度头3天控制在26～27℃，温度超过30℃时要在每天早上或夜间开门窗通风降温，当温度低于20℃时，应关闭门窗、用炭炉或电炉加温。第4天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，这时应把室温降到23～25℃，并进行一次翻堆检查，及时捡出受杂菌感染的菌袋。另外，发菌阶段的室内空气相对湿度应该控制在65％～70％，保证每天通风1～2次，每次20～30分钟。在适宜的条件下，菌袋在发菌室中培养8天左右，菌丝可以伸展到接种穴的胶布边，当菌圈直径8-10厘米时，就要把菌袋从发菌室转移到银耳种植房内进行管理。 

　　五、出耳管理 

　　那么，种植银耳对种植房有什么要求呢？ 

　　银耳专业种植房规格以长9米、宽4米、高4米为宜，农户也可以利用住房、草房等作种植房。要求房间墙壁地面坚固密实，无洞穴、裂缝，以免杂菌及害虫孳生。室内要明亮，有充足的散射光。既要有利于保温，又要便于通风换气。房内搭8～11层架床，每层高25～35厘米、宽75厘米，一次可以排放耳袋3000～3500个。 

　　把菌袋搬进银耳种植房后，要及时排放在培养架上，袋与袋之间要相隔2～3厘米，以利于散热。把菌袋转移到种植房内后，就进入出耳阶段的管理了。出耳期间管理的好坏，直接影响银耳的产量和品质。下面，我们就按照银耳的生长发育规律，为大家介绍一下在出耳期间都要做好哪些管理措施。 

　　1.　　　　子实体形成期 

　　菌袋转入种植房后，就进入子实体形成期。在种植房中培养4～5天后，也就是接种后的12-13天，菌丝逐渐布满整个菌袋，这个时候菌袋内的氧气已经基本消耗完了，所以，应该及时用刀片在胶布四周各划一刀，然后把接种穴上的胶布一次性揭除，让新鲜空气进入袋内。揭完胶布后，把菌袋一袋挨着一袋侧放在培养架上，在上面盖上一层报纸，然后用喷雾器在报纸上面喷水，促进菌丝生长及白毛团原基分化成子实体。 

　　接种后的13-18天白毛团原基逐渐分化成子实体，这一段时间很关键，稍有疏忽就会使银耳减产甚至绝产。在这段时间的管理上，温度应控制在20～25℃，空气相对湿度应保持在85％～93％。要经常观察种穴是不是有白毛团原基或黄水出现，如果黄水过多，应该把它倒掉或把银耳袋的穴口倾斜，让黄水流出，并要注意降温保湿。当温度高于28℃时，应加强通风喷水，在喷水之前，要先用手把报纸提起，轻轻地抖一下，然后在报纸上面喷雾水；每天早、晚各通风一次，每次通风20分钟左右。 

　　2.　　　　子实体生长期 

　　接种后第18天左右，当幼耳长到3～4厘米时，就进入了子实体生长期。在子实体生长期，应使温度保持在23～25℃，空气相对湿度保持在90％～95％之间。温度太低时，要进行增温；温度太高时，则要加强通风，并在报纸上喷水降温。接种后第25天左右，当子实体长到6～8厘米时，如果湿度太低可以掀开报纸，直接向幼耳喷雾水，每天喷2～3次，喷水后要通风1小时左右，使温度保持在20～25℃。 

　　3.　　　　子实体成熟期 

　　接种后30天左右，当子实体长到直径12厘米左右时，进入成熟期。成熟期要停止喷水，这一阶段发耳室空间湿度要降到80％左右，气温掌握在23～24℃。在银耳成熟期，一般每天通风3次，每次30分钟左右，使室内空气保持新鲜，子实体有足量的氧气。银耳子实体进入成熟期时，除停湿通风外，还需要一定的散射光。光线可以促进耳片色泽增白，还可以杀灭耳片上的细菌。为此，每天上午8～10时应打开门窗，让阳光透进耳架，照射子实体，促进耳片色泽鲜白，使耳片变厚，伸展整齐，以获得高品质的银耳。 

　　六、银耳采收 

　　银耳接种后35～40天就可以采收。成熟的银耳，形似菊花或牡丹，颜色鲜白或米黄，稍有弹性；耳片全部展开，质地疏松，通常子实体直径可以达到10～15厘米，鲜重在150～250克左右。此外，也可以根据菌袋的重量来判定银耳是不是已经成熟，完全成熟的子实体，由于培养料已经被分解消耗完，所以菌袋很轻。　

　　采收银耳最好选在晴天的上午进行，采收时，用手从耳基部位整朵撕下，注意防止耳基内的菌糠粘附在耳片上。采收下来的银耳，要放在干净的箩筐内，注意轻采轻放，不要重压。银耳采收后，要先用刀刮去蒂头的杂质，然后放在水池中用清水冲洗干净。最后用烘干机把银耳烘干，或者在阳光下把银耳晒干。这样处理后的银耳就可以出售了，优质的商品银耳干燥后呈米黄色、没有霉变、没有杂质。 

　　观众朋友们，以上我们为大家介绍的就是银耳种植技术。银耳是食用菌的主栽品种，普通农户利用30～40平方米的房间，每次种植3000～3500袋，按每批银耳生产周期35～40天计算，一年可以种植5～6批。希望通过本片能让您学到科学种植银耳的方法，并为您带来良好的经济效益。 

　　　

篇二 银耳怎么种植
高效益银耳种植技术

  　　银耳种植的原料广泛，取材容易，因此大有发展前途。一户农家，只要利用15平方米的房子2间，一次可种植2500袋，一年可种6批，纯利8000多元。每100千克的棉籽壳或杂木屑可收银耳干品16～18千克。其主要银耳种植技术如下： 

　　1.配料。种植银耳的培养料，根据当地资源，因地制宜选择主要原料，并配合其他辅料制成。阔叶树如杨、柳及各种果树的木屑均可用。也可将这些树的枝条切成薄片，晒干，再粉碎成粉状的木屑。棉籽壳是种植银耳的好原料，单产比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等，晒干后粉碎成细屑均可用于种植。 

　　配方一：木屑100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克，水100-110千克。 

　　配方二：棉籽壳100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克。 

　　配方三：甘蔗渣40千克，棉籽壳20千克，木屑40千克，麸皮30千克，石膏粉3千克，过磷酸钙2千克，尿素0.5千克，水100-110千克。 

　　选定配方后，把主要原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥地上，把蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经三次反复搅拌，过筛，打散团块，拌匀，含水量掌握55%-65%。配料要选择晴天或阴天上午进行，雨天不宜。 

　　2.装袋。拌好的培养料必须抓紧时间装入种植袋。银耳种植袋，应选择低压高密度聚乙烯筒膜，直径扁宽12厘米，薄膜厚度3.5-4丝米，长50厘米，每千克筒料可裁制成220-240个种植袋。也可用罐头瓶作种植容器。一般农户采用手工装料。装一半时抖一抖，压实后再装。大面积生产应采用食药用菌专用装袋机，每小时可装400袋。装袋要求装紧装实，袋口用塑料绳绑扎。在料袋璧上打4-5个接种穴，穴口直径1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口，即成种植银耳的培养基。从拌料到装袋结束最好不超过5小时，以防培养基发酸变质。 

　　3.灭菌。在大锅灶上放蒸笼，把袋子叠于蒸笼内，胶带一面要朝上。大面积生产建造砖砌的专用灭菌灶，一灶装1000袋为适。灭菌要注意三个关键：一是袋子进灶后，必须旺火猛攻，并防止漏气，使其在4小时内上到100℃；二是在100℃保持14-16小时，使袋内杂菌杀死；三是达到灭菌温度和时间后，要趁热取出，防止胶布受湿。 

　　4.接种。经过灭菌的料袋，待料温降到30℃以下时，方可进行接种。接种前先做好接种室消毒，并把菌种表层薄薄挖去一层老化菌丝，然后往下挖将菌丝搅拌均匀。接种时先打开袋子穴口上的胶布，用接种器提取蚕豆大小的菌种，集中迅速地通过酒精灯火焰接人穴内，并顺手贴封好胶布，防止杂菌侵入。菌种处要比胶布凹1-2毫米，有利于原基形成。每瓶种植种可接种植袋25-30袋。 

　　5.发菌。银耳的发菌与出耳可同用一室，利用民房即可。有条件的专业户可以建造专用的发菌室与种植室[创业网:

　　接种后的菌袋，头4天室内保持温度28%，不超过30℃为好，5天起室温25℃较适。经过5天培育，菌丝向穴口扩展，此时应进行一次翻堆检查，发现杂菌污染种穴时，用福尔马林注射杀灭。菌袋在室内的排列，开头按每4-5袋井字形重叠成堆，使其增加袋温，加快菌丝发育。第5天起应把袋子逐袋地排放于架床上，以卧式顺排，袋与袋间距1厘米左右。冬季温度不足，可用煤炭火增温，但要注意排除二氧化碳，以免损害银耳菌丝。 

　　室内空气相对湿度为70%以下，在保持室温的前提下，每天打开门窗通风换气1-2次，每次30分钟，若气温已达上述要求时，可长时间开窗使气流新鲜。 

　　揭布通风：通过10天左右的培养，袋内菌丝已向接种口的四周蔓延，形成圆状。待菌丝长到直径10厘米，即穴与穴的菌圈形成连接时，要把胶带掀起黄豆粒大小圆形孔隙，让氧气透进料内，加快菌丝生长发育，但在揭口之前，应先用敌敌畏农药轻度喷雾袋面及空间。胶带揭后12小时，要以清水喷雾，每天3-4次，但不要直接喷到穴内，并结合通风。经过4天后，穴中逐渐出现突起的白色绒毛状菌丝团，俗称“白毛团”，此时室内温度20-23℃为宜，相对湿度为80%-85%。随着菌丝生理成熟，白毛团上出现浅黄色水珠（菌丝新陈代谢的分泌物），此时可把袋子朝穴口倾斜，让黄水流出穴外，室温调到25℃，使黄水收缩。一般接种后15-16天，穴内逐渐出现白色碎米状的幼耳时，就要把胶带全部撕开去掉，并在各个菌袋上面覆盖整张报纸，并喷水于纸上，保持湿润。 

　　6.出耳管理。银耳由原基分化为子实体，一般在18天左右。出耳期管理的具体办法是：①扩穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，扩大穴口，增加袋内的氧气。 

　　②喷水加湿：出耳阶段每天喷水1-2次于所盖报纸上，经常保持报纸湿润为适，当子实体长到3厘米时，为避免烂耳，应把覆盖的报纸取下，放在阳光下曝晒一天，再收回使用，每隔3-5天都应进行一次，每次取下报纸应隔12小时，让子实体接触氧气，然后再覆盖，继续喷水保湿。幼耳阶段喷水多，天气阴湿应少喷，多通风；子实体生长中期，吸水量较多，天气晴而干燥，应多喷少通风。 

　　③注意通风：银耳子实体长到24-29天是生活力最强阶段，袋温较高，若室温超过27℃以上，应整天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理防止通风后耳片干燥。 

　　④停喷待收：接种后30天左右时，子实体已长到12厘米左右，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂。停湿5-7天后，耳片增厚，转入采收期。 

　　⑤采收加工：银耳从接种到采收，全过程一般35-40天，但收成时遇阴雨天，可延长5天收割。成熟的银耳，白漂晶莹，形似牡丹，大如玉碗，耳片伸展，具有弹性，通常每朵直径达到15-20厘米，鲜重可达150-200克。　

篇三 银耳怎么种植
银耳种植技术一

银耳种植技术一、

一、 银耳的栽培历史

银耳有许多的别名，在其他的地方可以叫做白木耳，白耳子等。是一种珍贵的药用真菌。

银耳在全世界有六十多种，我国是主产过，年产量约10万吨。 我国的人工栽培技术始于四川的通县，以此，有四川耳的称号，是世界上最早栽培银耳的国家。我国从1894年就有人工栽培，距离现在100多年的你是。现在在全国各地都有栽培基地。其中福建古田县的产量最多。在全国产量的一半左右。

银耳也是一种名贵的经济价值较高的食药兼用菌。营养丰富，蛋白质中含有17种氨基酸，还有纤维素、无机盐、多种维生素等营养成分。 二、 生物学特性

银耳属于木腐细菌，营腐生生活，但分解木材能力比较微弱，有事一种早熟，生长期短的胶质菌。

银耳是一种耐寒性较强的真菌，菌丝生长温度范围为6-32度，子实体发生温度15-30度，最适合是在20-26度。

生育中要求潮湿黄桷，菌丝生长要求椴木含水量在40%以上，带料栽培需要60%以上为宜。

栽培场所要保持空气清新，空气不足，原基分化迟，胶质团长期不开片，容易找虫害，引起流耳。

pH5.2-7.2范围内，银耳菌丝均能生长。带料栽培酸度控制在5-6最合适。

光照：银耳是喜光性菌类。散射光有利于促进孢子萌发和子实体分化发育

三、银耳的栽培技术

椴木栽培

1.段木准备

由于各种树种所含的养分多寡及木材的理化性质能否符合婴儿的要求都有不同。所以，银耳的出耳率。产量，质量也有较大的差别。

此外，由于各地的自然条件和气候条件不同，树木的种类和数量也不同，因此，在银耳栽培之前，必须对本地区的耳树资源进行详细的考察。 优良的耳树应具备三个条件：

（1） 边材发达，心材小，材质疏松，直接是在5-10厘米，树龄在3-5年的速生阔也树

（2） 树皮厚度适中，栽培前期不易脱落。

（3） 不易滋生杂菌。

可以用来栽培银耳的树种其实很多：枫树、乌柏、柳树、桃树、苹果树、法国梧桐、相思树、杨树等。

另外凡是含有松脂醚、醇等杀菌物质以及含有芳香位置的松、杉、柏、樟等树种均不适合栽培银耳。

耳树的适宜砍伐期是落叶到新芽抽出之前。这期间，树木正式进入冬季休眠期，营养积累丰富，树皮和木质部结婚精密，尤其是在耳树发芽前15天左右，树液开始流动，可溶性糖含量高，此时砍伐最为适宜。

耳树砍伐后，随即锯成1米左右长的段木，对方在通风干燥的场所，防止水分散发和染菌。

2.适市接种

段木的接种应该是在15度以上进行较好，春季接种一般是在三月到四月之间：秋季以10月到11月上旬较好。

段木在接种前要进行一些处理。首先要检查段木的含水量。然后要进行灭菌处理，将段木排在地上进行“日光浴”，利用太阳光杀死段木表面的杂菌。也可以用石灰水或者是硫酸铜涂在段木两端的横截面上。

接种时，先用皮带冲、电钻或者是手摇钻在段木上打接种的穴。

打好穴后，从瓶子里面夹出菌种，每个孔穴放一个然后用小铁锤轻轻打实。

3.上堆发菌【银耳怎么种植】

为了促使菌种能够早一点的发育，保持好的保温，保湿环境中进行管理，一般采用的就是上堆发菌的形式。

上堆发菌，要选择避风向阳，排水方便，清洁卫生的场所将段木按照井字形有规则的排列上堆，着地四角要垫上10-15厘米的砖块，堆高1.5厘米左右，堆好后用塑料薄膜把整个堆自上到下密封好，薄膜上再覆盖草帘或者树枝。最后用绳子将覆盖物固定绑好。

上堆后要观察温度的变化情况，堆内的温度要保持在24-27度为宜。通常薄膜内壁挂满水珠，表明适度温和。

菌种在适宜的生长条件下，接种后的三到五天就可以看到白色羽毛状的菌丝恢复绳子并植入木材，这就是是羽毛香灰菌丝成活的标识。

4.翻堆匀菌

由于堆内上下、里外不同位置的小气候条件不同，段木间的发菌情况也不同，为了促使发菌平衡，绳子一致，需要进行翻堆，。

第一次翻堆和在上堆后的7-10天进行，然后每隔七天翻一次，临行出耳时，每到3-4天翻一次。整个发菌的时间是45-50天，共翻堆6-7次。翻堆时要随时调整温度。

5.排场出耳

段木中的菌丝发育到一定阶段的时候，就要转入到生殖生长，银耳的原基开始在穴内分化形成，这是就要将段木移植出出耳场地，进行排场出耳。

排场出耳的有多重形式，如室内、坑道、树萌、荫棚、防空洞等，常用的有坑道和室内两种形式。

坑道培育：坑道培育应挖在背凤向阳，排水方便，通风遮阴的地方，其规格为甚2-3米，坑底2米，坑长度因地制宜。坑下挖一条排水沟，坑上搭荫棚放风雨。

室内培育：就是讲段木放到通风透气、保温保湿、清洁纹身的房屋内的培育出耳。排放形式，可以竖立于四壁，也可以横隔与架子上。室内培育的优点是省工省时，便于管理，缺点是不易保温保湿。

6.管理增耳

出耳阶段，要抓好温度、湿度、空气等方便的管理。如果天气闷热，要做好降温的工作。耳目上发现杂菌，可移到场外，用5%石灰水冲洗后，在阳光下

晒干后再搬回远处，如果发现了有烂耳，应该及时的挖除。每批银耳菜完后，要停止喷水5-7天，使菌丝恢复元气，再生长下一批子实体。

塑料袋的栽培法

银耳袋摘采用一定大小的塑料袋，里面装一些培养的料，在一定培养条件下，使银耳菌丝在袋内蔓延生长，在袋表面洞口长出银耳子实体的一种栽培方法。

1.塑料袋的选择

一般是选用有韧性的聚乙烯或者能够耐高温的聚丙烯塑料薄膜，需要进行高压灭菌的一定要选用聚丙烯薄膜。

将塑料薄膜剪成长50厘米，宽12厘米的袋，袋子的一段先用尼龙线扎紧，并用火封。加工时，一定要烫牢，以防止裂口。

2.营养料的配方

银耳的培养料配方很多，各地要因地制宜选用含纤维素、木质素高的

原料。同时，配方中一定要加入是辽宁刚的矿质元素材料。

（1） 木屑培养基：阔叶树木屑75%，石膏2%黄豆粉1.5%，白

糖1%，硫酸镁0.3%，碳酸二氢钾0.2%料：水为1:1.1-1.3，

pH5-6

（2） 棉籽壳培养基：棉籽壳80%，麸皮15%，石膏粉2%，黄

豆粉1.5%，白糖1%，硫酸镁0.3%，碳酸二氢钾0.2%，料：

1.1—1.3，pH5-6

（3） 桑树枝培养基：桑树枝（粉碎）70%，麸皮25%石膏粉2%，

白糖1%，黄豆粉1.5%，硫酸镁0.5%，料：水为1：:1.3 pH5-6

3.拌料与装袋

选择上面配方的一种，将各种粉状原料拌匀。将糖，硫酸镁，碳酸二氢钾等先溶解于少量的水中，然后按照比例慢慢加水，再把所有原料反复拌匀。 装培养料前，先往塑料袋内吹风。检查是否漏气。然后将上述培养料袋装入袋中，装一段压实一段，以保持松紧一致。装到3到5厘米将袋口扎紧，并用火焰烧化封口，用布将袋子表面搽干净，再用模板把袋子压成扁圆形，然后用特制的打洞器在带面均匀的打四个小孔。洞口直接2厘米，深2你们，再用三厘米见方的医用胶布密封，然后再转入灭菌锅内灭菌。

4.灭菌和接种

培养基灭菌是否侧地是栽培银耳的关键。通常用常压灭菌，也就是用一个土蒸灶，将栽培袋承井字形放进土蒸锅内，袋子之间要留1厘米大小的空隙，以保证蒸汽流通，将锅内水烧开，保持6到8小时，停火后再蒸四个小时，然后趁烫取出，堆入阴凉处，等到温度下降到28度左右的时候，就可以接种了。也可以用高压锅灭菌，在压力为1.5千克每平方厘米下保持2个小时就可以达到灭菌效果了。

接种前，先把塑料袋、菌种瓶、接种铲、胶布、剪刀、酒精灯|75%酒精、火柴等备用物质接种箱或者接种室内，然后在每立方米空间用福尔马林15ml、高锰酸钾8克混合，在酒精灯助燃下，气化消毒20-30分钟，有条件的可以用紫外线照射30分钟，就可以彻底杀死接种箱内的杂菌。开始接种前，剪掉手指甲。并用肥皂水洗净，再用75%酒精檫手消毒，接种时，先把菌种平搁在一个特质的

小木架上，瓶口下方放一个酒精灯。火焰对准瓶口，开启瓶塞后，两手同时操作，左手慢慢撕开洞穴上的脚步，右手用接种铲传过火焰，选出一个约华山米大小的菌种，很快拿出瓶外放在料包中。稍稍压紧，再把胶布密封上。

培养前一天，对培养室关闭门窗。严格的消毒，每立方米空间用高锰酸钾8克、福尔马林溶液15ml混合熏蒸。

5.管理培菌

培菌管理主要是控制好温度，适度，空气三者之间的关系，使之有利于银耳菌丝的生长

接种的1到3天要求高温促进萌发。银耳菌种从菌种瓶移植到塑料袋中，几经周折，收到一定的损伤，在头三天，室温应该稍微高于适宜温度。可调节到28度，促使菌种尽快恢复萌动。

接种后的4到7天，促香灰菌丝繁殖，这期间可以把室温调到24到25度香灰菌迅速繁殖，逐渐蔓延到胶布外面，并分解培养料中的养分，保证银耳菌丝的成长。这是要适当的通风，每天2次，每次半个小时左右，如果发现滋生细菌，可以用40%甲醛30ml，75%酒精50ml混合注入霉菌处。灭菌效果可以达到90%，如过一次不能个彻底，可以连续使用，知道彻底灭菌为止。

接种后的8到13天使银耳原基形成期，也是决定银耳高产的关键时期。开始时，银耳白毛团在洞穴内迅速形成，原基即将产生。为了能有足够的空气，可以把密封在洞口的胶布撕掉，使空气通过封口进入穴内。此外，每天打开窗子3次每次0.5-1小时，以保证室内空气新鲜。当袋中的菌丝迅速繁殖，会产生热量，培养料的温度不断提高，为了防止烧伤菌丝，应该在袋子上面覆盖清洁报纸，并在报纸上喷水湿润，以降低袋温。在这个袋子布满菌丝后，洞穴口将分泌出黄水珠，标识银耳子实体很快就要出现。这时，水分管理上要更加小心，穴中发现积水，要及时倒掉或者用药棉吸干，以免烂耳，造成重大损失。【银耳怎么种植】

接种后的14到18天，是出耳阶段，有70%的小耳先后长出来，这个时候，可以把胶布全部的拿掉，原有的洞穴用刀片划开扩大到直径4厘米左右，并换上新的报纸，放在袋面。然后按照子实体的大小，重新排列塑料袋，打的 排下层，小的排上层，应为上不的温度高于下面，这样就可以使得子实体平衡生长。 接种后的20到25天，是子实体长大阶段。室温控制在20-25度，空气相对湿度 提高到85-95%，每天开窗通风3-4次，每次半小时。

接种后的26-40天，是子实体成熟阶段，本阶段重点是保湿，要进行空间喷雾，地上浇水，空气相对湿度要求达到90-95%，在湿润的环境中，子实体生长很好，耳片饱满展开不皱缩，并散发出阵阵清香，为了防止害虫侵袭，窗户上要窗装上窗纱。

瓶栽银耳

瓶栽法就是广口瓶进行瓶外开片栽培的一种方法，它具有瓶子可连续使用，管理方便，产量稳定等优点。每瓶的产干耳8克，每100千克原料可收干耳6-12千克

1.装瓶灭菌

瓶栽的培养基配方和袋栽法相同，可以任意选一种。装瓶时，边装

边要压实，保持上下松紧一致。原料装到瓶口下的0.5厘米处，再

用捣棒的一段于中间打一个深2厘米，直接1.5厘米的接种口，将

瓶口内外搽干净后，用耐高温的薄膜覆盖瓶口，再用塑料绳扎紧。

进行高压灭菌或者常压灭菌

2.接种

按照无菌操作的要求，挑取花生米大小的菌种的一块，置于接种口，压实，再覆盖薄膜并扎紧，每瓶菌种可以接60-80瓶。

3.培育管理

发菌。接种后，应该及时移入培养室内，在28度的室温下培养，诱发菌丝萌动。菌丝萌动后，可以稍微的通风。

第一次套高，经过三天的培养之后，接种口的上方会出现白色的菌丝，8-10天，菌丝向下生长3-4厘米。这个时候，瓶内的空气已经不够，需要进行第一次的套高，把覆盖的薄膜去掉，换上3-4厘米高的牛皮纸，促进菌丝生长 第二次套高。培养10-15天，银耳菌丝长出白毛团，原基开始形成，小子实体不断出现，需要进行的是第二次套高，加上5-6厘米的高牛皮纸套。换套时，要倒去瓶内积水，防止烂耳，同时，还要增加培养室的通风量，每天通风3次，每次15-20分钟，提高空气性对适度在85%左右，以促进子实体的形成。 去套管理。培养20-30天后，当子实体长到瓶口，就应该把纸套拿掉了，随着子实体的长大，空气的相对适度要提高到90-95%，可以才用的是空中喷雾，地上浇水，耳面快速喷雾等方法提高适度。室温保持在23-25度，每天通风3次，每次30分钟，伺候，耳片迅速展开，大朵银耳长处瓶外，采收在望。

第一批银耳采购后，留下的耳基还有再生力。只要把室温调节到23-25度，相对湿度保持在85-95%，大概15天后又出现第二批银耳，20-25天就可以采收

银耳栽培技术二、

银耳、又名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。隶属与担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。银耳是著名的食用兼药用菌，营养十分丰富。因而具有较高的药用价，还含有多种氨酸人体必需氨基酸。

我国历代医学家将银耳作为传统的滋补品。它不但与其它珍海味的一样是席上珍品，而且在祖国医药中也是一种久负盛名的良药。银耳性平、味甘、具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤和延年益寿等功能。总之而言，银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。随着祖国医疗卫生事业的迅速发展，目前正将银耳应用到一些疑难病症的治疗研究上。

一、栽培银耳的效益

随着银耳栽培技术的不断改进，银耳栽培已经进入我国千家万户。成为我国农村脱贫致富的好门路。（如福建古田县，一户人家利用13－15个平方米的房间或荫棚两间，搭成多层栽培架，一次可栽培2000袋，从接种至采收只要35－40天。收干银耳130－180公斤。一年连续种植6次，产值过万元，因而是当地流传着"播金种银"的产业。同时也成为我国著名的"银耳之乡"。）

篇四 银耳怎么种植
银耳的栽培技术

银耳的栽培技术

生科院 113班 11243231 朱成

摘要：中国历代医学家将银耳作为滋补品，随着时代的发展，银耳种植已被大力推广和发展，进入千家万户。真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，作为试用兼药食用菌具有极高的营养价值，银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。随着时代的发展，银耳种植已被大力推广和发展，进入千家万户。目前培养银耳需要注意些什么？目前银耳栽培有何效益？目前银耳有何新技术新特性？这些都得了解木耳的生活特性及生活条件。

关键词：银耳种类 生物学特性 栽培方法 管理措施 病虫害防治 加工技术

一、银耳的种类和价值

银耳、又名白木耳。雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。隶属于担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。子实体纯白至乳白色、胶质、半透明，柔软有弹性，由数片至10余瓣片组成似菊花形、牡丹形或乡球形，直径3—15厘米，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。它是我国一种极为珍贵的食用药兼用菌类，有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效。银耳蛋白质中含有17种氨基酸及酸性异多糖、有机磷、有机铁等化保物，对人体十分有益。银耳性平，味甘，具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、状身、补脑、提神。美容。嫩肤、和延年益寿等功能。总而言之，银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。

二、银耳的生物学特性

银耳生长需要依赖香灰菌丝，在银耳的生长过程中，香灰菌丝先向培养料中伸长，将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。香灰菌丝拌合的好坏，直接影响银耳的生长及产量。银耳的生长发育与生长环境有着密切关系，其中最主要的有营养、温度、空气、PH值和一定的光照条件。

（一）营养

银耳是一种分解木材能力微弱的菌类，只能利用简单的碳水化合物，如葡萄 1

糖、蔗糖等，但对半纤维素、纤维素和木质素等缺乏分解能力，只有通过耳友菌（俗称香灰菌）的菌丝分解后，代谢出的可溶性营养物质才能被银耳菌丝所利用。因此，代料栽培银耳时，基质中除了含有纤维素、木质素等物质外，还需加入易被银耳菌丝吸收的糖类物质。

（二）温度

银耳菌丝生长的温度范围为6—32℃，最适生长温度为20—28℃，以25—28℃为最好。当温度低于18℃时，银耳菌丝的细胞壁加厚，并断裂成芽孢；当温度高于28℃时，银耳菌丝稀，而耳友菌的菌丝则生长旺盛。耳友菌的菌丝最适宜生长温度为25—26℃。由于银耳菌种是一种混合的菌线体复合物，在菌种培养时，要兼顾两种菌丝的生长，即应在22—26℃下培养为好。银耳子实体生长的温度范围为15—30℃，最适宜生长的温度为23—25℃，低于20℃和高于28℃都不利于银耳子实体生长。在出耳期间，也要兼顾耳友菌的菌丝生长，创造耳友菌菌丝生长的最适温度条件，使耳友菌不断分解基质中的养分，供子实体生长发育。

（三）水分与湿度

水分是银耳生命活动的首要条件。在菌丝生长阶段，银耳菌丝和耳友菌的菌丝生长基质的含水量以60%为好。水分过少，银耳菌丝长势弱，同时对耳友菌的菌丝生长也不利；培养料中含水量偏高时，银耳菌丝就会断裂成芽孢，而耳友菌则能正常生长，不利于银耳菌种生产。在子实体生长阶段，则需要较多的水分，出耳环境中的湿度以85%—95%为宜，湿度过低，耳片易干枯死亡；相反，长期处于高湿条件下，易出现流耳。

（四）空气

银耳是一种好气性菌类。在菌丝生长初期需氧量少，后期则需要较多的氧气，在缺氧的条件下，原基分化迟，扭结后的胶质团长期不能分化出耳片。在耳片生长发育期间，若通气不良，湿度大，则易出现烂耳和杂菌感染。

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（五）光线

银耳菌丝和耳友菌的菌丝在有散射光照条件下，都能正常生长。在散射光照下，耳友菌的菌丝生长浓密，粗装，黑褐色分泌物多。在子实体分化期间，必须要有散射光照，黑暗条件下，子实体则不能形成，光线弱时，子实体分化慢，质量低。但在强烈的阳光直射下，也不利于耳片生长，而且易干枯死亡。

（六）酸碱度（PH）

银耳菌丝在ph5.2—7.2范围内都能生长，最适宜生长的ph为5.2—5.8。代料栽培时，培养料的PH以5—6为好。

三、银耳袋料栽培技术

根据银耳子实体的生长温度范围，以春、秋季自然气温下栽培为好。由于各地气候条件不同，只要最高温度不超过28℃，最低温度不低于20℃时，就可栽培银耳 。

（1）选新鲜无霉变的棉籽壳，玉米芯和各类阔叶树均可粉碎作栽培银耳培养料。拌料前进行暴晒3-5天。

（2）栽培室及培养架的设计 银耳栽培室可以利用一般民房或简易荫棚，要求地势稍高，靠近水源，便于清洗场地，建造栽培要设计达到通风良好，消毒彻底。搭放多层培养架。架一般用竹竿，树枝做骨架，架长度不限，宽50厘米，架高7-8层，层距30厘米。每层骨架搭好后再用麻秸铺平，利于排放银耳袋。栽培室四周及上面最好应一层薄膜围罩，利于保湿消毒，后期也利于保湿，提高银耳产量质量。栽培室在每次使用前3-5天必须用苏尔、甲醛、敌敌畏等药进行杀虫消毒。

（3）培养料配方及制作 配方1：木屑78%，麦麸19%，蔗糖1%，过磷酸钙1%，石膏1%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方2：木屑74%，麦麸22%，石膏粉3%，石灰粉0.3%，硫酸镁0.7%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方3：木屑76%，麦麸20%，黄豆粉1.5%，硫酸镁0.5%，蔗糖1%，石膏粉1%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。 3

配方4：木屑73%，麦麸24.5%，石膏粉1%，蔗糖1%，磷酸二氢钾0.5%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方5：木屑40%，棉籽壳37.6%，麦麸20%，石膏粉2%，硫酸镁0.4%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

配方6：棉籽壳78%，木屑18%，石膏粉3.5%，硫酸镁0.5%。每500公斤培养料加浙江庆元科达食用菌公司生产的菇力宝丰产灵一公斤。

把主要原料同麦皮、石膏粉等干料倒在水泥坪或薄膜上，把糖和硫酸镁等放入水中融化后，倒进干料中，经3-5次反复搅拌均匀，含水量掌握55-60%，有条件可采用拌料机进行，拌料时间不易超过3小时，拌好后应立即装袋，防止培养料堆积发酵，变酸（装袋打穴和灭菌

银耳栽培袋一般选择低压聚乙烯或聚丙烯筒料，筒直径12厘米，厚度

3.5-4.5丝米。袋子长度50厘米，每公斤筒料一般可栽210-240个栽培袋，也可采用罐头瓶或广口瓶作栽培容器。

（4）装袋 手工装袋时，要装一半时抖一抖并压实。大面积投料栽培需用装袋机。不论人工或机械装料，都应装紧装实。袋口要用棉线扎紧，防止杂菌侵入。扎好袋口，用木板将袋稍加压平，用打孔器在正面打4个接种穴，穴直径

1.5厘米，深1.5厘米，然后用线布擦净，贴上3.3-3.3厘米的小方块胶布，立即搬入灭菌锅内灭菌，一般从拌料到灭菌不应超过5个小时。

银耳灭菌锅一般一次灭菌1000-1500袋为宜。袋子要均匀排放，利于蒸汽畅通。袋装锅后必须用旺火猛烧，力争3小时使锅内达到100度，从达到100度时起计算保持12-14小时即达到灭菌彻底。灭菌后应趁热取出搬进接种室内冷却，因长时间在锅内易使胶布受湿。

四、接种与菌丝培育

（1）接种 待袋内温度降职30度以下，即可趁热接种。银耳栽培种表层老化菌丝要挖去，然后往下挖3厘米成碗型的菌丝，并搅拌均匀，在经过消毒的接种室或接种箱内，先打开袋子穴口胶布，用银耳接种器接入蚕豆大小的菌丝，接种时必须严格进行无菌操作，接种块要比胶布凹1-2毫米，以利于后期形成子实体原基，一般每瓶栽培种可接23-30栽培袋。

（2）培养发菌 接种后的菌袋应立即搬入菌室内排放，菌室被温度头44

天保持28度，不应超过30度，否则易导致大量杂菌感染。第五天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，此时温度控制在25度左右并进行一次翻堆检查，发现杂菌感染穴内的，用福尔马林注射其周围进行杀灭。为使增温发菌快，5-6天可将袋成并字形排放4-5层。穴口菌丝开始连接时应将袋均匀排放，袋与袋之间要留1厘米左右的空隙，发菌的前10天应控制室内空气相对湿度在70%以下，每天通风1-2次，每次20-30分钟。

（3）接胶布出耳 通过10天左右的培养，袋内菌丝已向接种口相互连接，成圆状。待银耳菌丝直径长到10厘米时，生长明显加快，需氧量也随着增加，需将胶布拱起黄豆粒大小的孔隙，让氧气透进料内，加快菌丝生长。胶布揭口12小时，要进行喷水，不要求清洁，也可适宜少加点高锰酸钾，每天喷3-5次，加强通风。4-5天穴中逐渐形成白色突起毛状的“白毛团”，此时，室内温度在20-25度，空气相对湿度80-85%。

随着菌丝长满培养料，积累营养，白毛团上出现许多黄色水珠，如黄色水珠较多，应将银耳袋子穴口倾斜，让黄水流出，室温调到25度，黄水亦可收减，一般接种后15-16天，穴口逐渐出现白色米状的幼耳（子实体原基）,这时将胶布全部掀去，并在银耳袋子上面覆盖一层报纸，并用清水喷在纸上，保持报纸湿润为度。

五、出耳管理【银耳怎么种植】

银耳由幼耳原基化为子实体，一般需18-19天，出耳期间管理的好坏，直接影响产量和质量。管理细节如下：

（1）扩穴增氧 用锋利的刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，使穴口直径达2-2.5厘米，让袋内菌丝增加与氧气接触，便于银耳后期子实体的生长。

（2）喷水加湿 出耳阶段每天喷水1-2次于报纸上面，经常保持报纸的湿润。子实体长到3厘米时是管理的关键，一是注意加强通风，让子实体生长有足够的氧气，温度较高的应打开门窗整天通风；天气晴朗干燥应加大喷水两。为防止烂耳，上面覆盖的报纸在子实体长到3厘米，每隔3-4天都要掀去报纸在阳光下暴晒12小时，再覆盖喷水。

（3）停温待收 一般接种30天左右，子实体长到12厘米时，应停止向报 5

篇五 银耳怎么种植
野生银耳和人工栽培银耳区分

野生银耳，因为野外种植的受自然因素影响非常大，且一年只能采摘一次，产量非常低且成本高，如神农架的银耳，但是由于没有任何污染，所以营养价值非常的高，而且富含胶质，所以口感也很好。大棚银耳，所用的栽培基都是一些化学原料，一年四季都可以采摘

1、看外形。从外形上来看，野生的是一朵一朵的，银耳看起来包的很紧，大小不一样。人工外观较散，大小基本是一致。

野生银耳

袋料银耳

2、看颜色。野生的颜色偏黄，色彩不均衡，有些偏黄，有些偏白，卖相不是很好。人工的是用塑料袋栽培的几乎无色差，一个颜色。

3、看重量。相同的克数，野生的看起来少，因为它很重，人工的银耳份量很足，很大一堆。

4、闻味道。一般野生的有种清香的银耳味道，因为是树上长的。而人工的是种植在塑料袋里的，有种刺鼻的味道，不太好闻。

椴木银耳提前泡发7-8小时，在炖3-3.5小时更容易炖糯

篇六 银耳怎么种植
银耳知识银耳种植

银耳知识银耳种植

一、概述

本品为银耳科真菌银耳TremellafuciformisBerk.的干燥子实体。甘，平。归肺、胃、肾经。能滋阴润肺，养胃生津。用于虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。

银耳主要营养成分：在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

二、分布及采收加工储藏

（一）、分布

分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。

（二）、采收及加工

全年采收，除去杂质，晒干或烘干。

（三）、储藏养护

置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

三、原植物形态及生物学特性

（一）、形态特征

本品呈类扁球形或不规则的块状，灿然若花，大小不一，直径3～18cm，由众多细小而薄的波状卷曲的子实体瓣片组成，子实体瓣片黄白色或淡黄褐色，半透明，体轻，质硬而脆。有特殊气味，味淡。

（二）、生态环境

（三）、生物学特性

四、性状规格

（一）、药材性状

银耳子实体纯白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。

（二）、规格标准

商品规格标准

五、2010版药典标准

篇七 银耳怎么种植
银耳温室栽培技术

银耳温室栽培技术

1生物学特性

银耳是一种适应力较强的木腐性、好气性真菌。菌丝体呈白色，菌丝纤细，粗细不均，子实体就像一朵白色或呈微黄色的鲜花一样。菌丝体生长温度为6-30℃，最适宜温度在22~24℃。菌丝体生长要求空气相对湿度60％左右，子实体生长适宜的空气相对湿度在90％以上，PH值7~8，同时菌丝体在黑暗或微光的情况下生长。但子实体的生长需要大量的散射光。

2天津市温室栽培银耳的设施及设备

2．1菇房结构与建造

菇房主要是日光温室：即北面和东面为墙．顶部和南部为塑料薄膜，东面或西面做一个“之”字形门。在白天卷起草帘露出塑料薄膜(薄膜采用黑色)，让阳光照射，升高棚内温度，夜间盖上草帘保温。

2．2床架设施

在温室内搭建床架进行立体栽培，可提高温室的利用率。栽培床架结构主要是竹竿床架，即整个床架采用直径10-15 cm和2~3 cm的

竹竿制作，竹竿要求较直。以冬季砍伐的为好。两床架中心相距1 m，床架宽为0．8 m，上下层之间距离为0．5 m。先在地面上直立两排竹竿，纵向每相距1．5 m立1根，两排竹竿之间距离0．8 m，其高度可根据温室的高度而定。制作好床架后，在床架顶部纵横放置长竹竿，固定在每排床架上，使整个床架连成一体，四周用竹竿斜撑床架，以防止床架倾斜倒塌。

3栽培银耳的原材料

主要是棉籽壳和木屑(阔叶树木屑最好)。

4菌种制作与主要栽培过程

4．1母种培养基的配方及制作方法

配制方法：取马铃薯(去皮)200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1 000Ⅱd。先将马铃薯去皮后，切成薄片或小块，冲洗、烧煮，水沸后再煮15 min，以马铃薯酥而不烂为度，用6~8层纱布过滤(纱布先在清水中浸湿，并拧干水)，取滤液放入琼脂，夏季要相对多放些，冬季可少放些，烧至琼脂全溶化，再用纱布过滤，然后在滤液中加入葡萄糖20 g，充分搅拌均匀，使其融化，趁热分装入试管内，塞上棉塞。稍冷却即搁置斜面放在高压灭菌罐中，灭菌时间在1．2-1．5 Pa压力

下。保持40 min以上；灭菌后试管(冷却)直接放人接种箱内进行消毒灭菌。然后移接母种。接种后3～5 d检查有无杂菌产生。

4．2原种和栽培种培养基的制作方法

原种培养基的原材料主要采用棉籽壳66％、麸皮30％、蔗糖1％、石膏粉1％、黄豆粉1．5％、硫酸镁0．5％，混合拌匀后加水，含水量为60％．65％，然后装人瓶中，用双层纸、线绳封口，灭菌消毒。灭菌方法采用高压灭菌法，在0．12-0．14 Pa压力下保持2 h进行灭菌。灭菌后在高压罐中闷10 h。然后将瓶取出冷却放入接种箱内进行消毒，消毒方法有两种：一是用高锰酸钾和甲醛混合．熏杀细菌，消毒时每m3的空间用甲醛10 IIll，高锰酸钾5 g，将甲醛倒人干净的罐头瓶内，加入高锰酸钾轻摇，密闭接种箱，时间为12 h。二是紫外线消毒，每次接种前将接种用具、培养基等放入接种室内，然后开紫外灯进行消毒。10 m3的空间30 w的紫外灯照射20-30 min即可，关闭电源，待数小时后进行接种。母种接原种时，将1支试管母种划菌块为6-8段，弃去先端，挑取菌块带上培养基移人菌种瓶内的培养基上，置于20-28℃恒温下培养菌丝，长满瓶后即成原种。一般1支试管母种可转原种6—8瓶，原种移接栽培种时，将原种挑取蚕豆大小的1块移于菌种瓶(袋)的培养基上。置于20-28℃恒温下培养，长满瓶后即成栽培种，l瓶原种可以扩制成50-60瓶栽培种。接种后菌丝从表面自上而下蔓延生长直到菌丝长满瓶，一般需要25-30 d。为了缩

小菌种瓶内上下部位菌丝生长的菌龄差距，可采用两点接种法，即将菌种的1／2接种于培养基中央孔内。其余1／2菌种放在培养基表面。经过培养，可使菌种瓶上、下菌丝同步向培养基中生长。可提前7-10 d菌丝长满瓶，且使菌丝的生长势、菌龄较一致。

4．3主要栽培过程

栽培料的配方：棉子壳90％、麸皮8％、石膏2％。拌料时注意下列事项：一是各种配料拌合均匀。二是水要均匀渗透并严格控制含水量在60％～65％。含水量过高，菌丝生长慢，含水量过低，菌丝难以定植，产量低。三是调节好pH值。发菌过程料内酸碱度都要降低，因此，拌料时要偏碱。四是原料要干燥，无霉变，配制前要暴晒1-2d，也可采用0．1％高锰酸钾水溶液拌料。

装袋、灭菌和接种：栽培时常用直径12-14 cm，长40 cm，厚0．035-0．04 mm的低压聚乙烯薄膜。将塑料袋的一端焊死，并将袋底部的两个角向内塞进，装料时边装边沿塑料袋周围压紧，使料筒成圆柱状。并用木棒在料面中打一直径2 cm、长25-30 cm的接种孔，袋口用麻绳或皮筋扎好．装袋结束。装袋后随即进行灭菌。灭菌时，灶内搭成层架，栽培袋单层排列在层架上，在100~12下灭菌12-15 h。灭菌结束后，当袋温降至30℃时就应及时接种。灭菌后的料袋放在事先支好的床架上排好，菌袋要整齐一致，然后将温室进行消毒，消毒

采用高锰酸钾和甲醛，消毒过程与前面相同。接种方法是开口接种；采用流水作业，分工合作。1人在袋表面消毒(用O．2％的甲基托布津或0．2％的高锰酸钾或75％的酒精)，4～6人划口并接种。在开口前用纱布蘸上消毒液进行表面消毒，然后用消过毒的刀片开口，每袋开4个“v”字型口，开口边长1 cm，接种孔之间距离为10 cm，用菌种把接种孔添满，然后用胶布封口。

发菌管理：温室内的温度控制在24℃左右．促使菌丝迅速定植。10 d后温度降到22～23℃。空气相对湿度为60％左右。在接种3-4 d后，每天检查菌丝及污染情况，如发现杂菌及时清理。接种10 d后，当菌丝布满接种口时，可增加温室内的通风量。过3-4 d，菌种块开始出现白色短绒状菌丝，同时分泌出腐烂物，要将其及时去掉。再过3 d左右，银耳原基逐渐形成，此时应注意温室内通风，同时保持袋内湿度，使原基迅速分化出洁白、晶亮、多皱的小子实体。

出耳管理：银耳子实体开片生长，要求高湿低温，有光线，较通风的环境。适宜温度为15～25℃，相对湿度在90％I)2上。保持湿度的方法是：让地面经常潮湿，另外还要增加空气喷雾，如果温室内温度不够需要加温时，采取烧蒸气的办法，即不降低空气湿度又增加温度。适量通风，空气新鲜，银耳子实体开片好，通风应在天气晴朗，气温较高时，以清晨通风较好；气温较低，以中午通风为好。

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