茶楼生意好做吗

导读：　茶楼生意好做吗(共7篇)不是开个茶艺馆就能赚钱 茶艺师告诉你如何经营茶艺馆不是开门就赚钱从表面上看，茶艺馆当然应赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的经营成本相对不高，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多原材料，只需要一些茶叶筒，几十套茶具，一些懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。去茶艺馆的...

篇一 茶楼生意好做吗
不是开个茶艺馆就能赚钱 茶艺师告诉你如何经营茶艺馆

　　不是开门就赚钱

　　从表面上看，茶艺馆当然应赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的经营成本相对不高，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多原材料，只需要一些茶叶筒，几十套茶具，一些懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。去茶艺馆的人均消费基本在50元以上，有的在100元左右。表面看来简直是暴利。但不可否认，茶艺馆对位置、装修等硬件的要求比较高，喝茶的人终究也不像吃饭的人那样多。就拿京城某知名的茶艺馆来说，现有连锁店七八家，算是经营比较成功的。这些店全部实行独立核算制，不乏亏损的，主要原因是各店的经营策略不同，消费群体不同。因此，不是开个茶艺馆就能赚钱。

　　瞄准商务客人

　　茶艺馆要想赚钱，定位非常关键。哪些人会来茶艺馆消费呢？客人大致分为三种，一种是朋友偶遇聊天，一种是娱乐休闲，还有一种是非正式的商务交流。消费群体不同，消费能力会有差异。平均来说，茶艺馆一天的流水应该在3000—4000元左右，平均每人消费在50元左右。做什么人的生意呢？当然是非正式的商务交流，这样的消费群消费能力强，利润也高，而且还会持续消费，成为稳定的客户群。要重点针对该群体发展会员。做得好的店能发展两三千名会员。

　　个性经营招客人

　　要想留住客人，茶艺馆的个性化经营显得至关首要。比如北京某知名茶馆，它有别于传统茶馆，也不同于日本茶道，引进了南方功夫茶，创出独具特色的“北京茶艺”。此外，他们还开创了京城现代派茶馆中的多个第一：组织了第一支茶艺表演队，开办了第一个茶艺培训班，成立了第一家茶具、茶叶综合专卖店，建立了第一家茶艺馆宣传网站，开了第一家分店，第一个现场制作紫砂壶，等等。这就是个性经营，想要吸引客人，方法必须多想。

　　想方法留住客人

　　确定了茶艺馆的主攻方向

　　【延伸】茶叶店的实用技巧

　　说完了茶艺馆，再说几句茶叶生意。茶叶的利润平均在300%左右，高档次的更高。如果把茶叶店开好，的确是一门好生意。下面介绍一些比较实用的经营技巧。

　　店名要能够叫得出去。比如，大一些的店可以叫“地名+名茶大世界”；高品位的可以叫“××私房茶”。

　　店开好后多做几个宣传活动，让整个地区的人都明白你的特色，都敢来买茶。不定期在小区和人多的地方做活动，加大宣传，便于下次光顾。

　　与茶楼联手，做代金券，喝茶后就送、买茶后也送，来扩大店里的名气，增加回头客。

　　带各种茶叶样品到茶楼、饭店、大型娱乐场所、公司、单位等进行销售。争取长期稳定的大订单。

　　在茶叶批发市场内行和外行拿茶叶的价位差价在5—20元一斤。所以必须要懂茶，并跟供货商混熟。为了增加进货量，压低采购价格，可以联合几家茶叶店组团进货。

　　小实

篇二 茶楼生意好做吗
茶楼按顾客年龄收费，一岁一元钱

　　“你们这里真的是按顾客自报的年龄收费吗？”

　　“是的。一岁一元钱，您报20岁就收20元，30岁就收30元。茶楼里面的东西可以任意吃喝。”

　　“你们怎么确定顾客的年龄呢？查身份证？”

　　“不查身份证。您报多少岁就收多少。”

　　几乎每个走进红泥公社茶楼的顾客都会与服务员进行以上对话。茶楼老板江祥统计过，除了确定茶楼收费标准的问话外，在红泥公社顾客最常问的问题还有：“这样你不会亏本吗？”

　　35岁的玄机

　　江祥开红泥公社纯属偶然。他的“正业”是运作“阿春家”蟹黄生煎包。谁也没想到，在他的创意下，和时尚美食从不搭边的包子竟然身价倍增，排队的白领居然乐此不疲。“阿春家”还从重庆最繁华的解放碑商圈扩展到江北商圈--江祥为此在江北商圈的黄金位置租下了一层楼。但是，“阿春家”现场制作、售卖的玻璃小铺只占据了小小一角，剩下120多平方米做什么呢？快餐？没有特色，又容易“喧宾夺主”。最后，江祥决定开间“不搭界”的茶楼。

　　江祥把附近的茶楼、咖啡厅逛了个遍。他发现，周末、节假日无疑是茶楼生意最好的时候，去晚了常常找不到座位，而顾客多是逛街逛累了的小白领、和朋友聚一聚打打牌的学生。周一到周五工作日时间大家各自上班、上学，茶楼的生意便冷清许多。这个时候泡茶楼的主力是商务人士，且以谈生意的居多。江祥不想去赶周末的热闹，他把目光聚集到这群商务人士身上，决定把红泥公社定位在商务茶楼上。

　　有了定位还得有诉求点。江祥的思路开始发散：不远处的星巴克早成了小资聚集地，旁边的秀水粮仓茶楼强调“文化气场”，米萝咖啡的商务餐服务早淡化了卖咖啡的初衷。比气氛、比服务都是相对虚幻的东西，江祥想到了一个既实在又创新的口号：按顾客年龄收费。

　　来谈生意的商务人士都在35岁-50岁左右，一般是2-4人。根据江祥的经验，大家在其他茶楼、咖啡馆大概人均消费40元左右，而在重庆，大家的心理价位是50元以内。按照江祥的报多大年龄收多少费的设计，红泥公社的来客按35岁算，其35元的消费性价比其实略高于竞争对手们，同时摆脱了“打廉价价格战”的嫌疑。如果一行人中有近50岁的顾客，这种隐形的“涨价”也不会惹人反感。为了符合35-50岁年龄段人的口味，江祥只推出了一种现磨咖啡，其他的都是茶品，碧螺春、铁观音、龙井……都是价值1000元/斤以上的珍藏版，底价都清清楚楚地标在墙上，把透明的价格执行到底。江祥清楚，来的都是识货的生意人，茶的好坏入口便知。客人入座点茶，不一会服务员便送上小茶托，上面一个小小的紫砂壶，配白瓷杯，算简易功夫茶配套。

　　相应的，他也考虑到茶点的选择。瓜子、花生都是茶楼现炒的，还有一个食品柜台在茶楼正中，纸核桃、碧根果、开心果、肉脯等摆满一圈，由客人自取，多少不限。这些茶点都能保证顾客吃相文雅--你能想象客人一边抓着块不停掉渣的“拿破仑”蛋糕，一边谈生意吗？

　　为了保证质量，这些茶点的进价都不便宜，江祥并不担心成本过高。原因说起来有点“小家子气”：西装革履、一本正经在谈生意的人（以男士居多），一般都不怎么吃零食，消耗少成本自然就降下去啦。

　　江祥算过，去除装修、租金等前期成本，只要每天有35个客人，每人平均收35元，店铺就可以持平。有人说，要是来的都是十多二十岁的客人，你肯定就亏了。

　　实际上，这部分非商务型的客人很少选择红泥公社。这里没有她们喜爱的花果茶、花式咖啡、西式甜点和划算的套餐。江祥并不排斥这些会带来人气的顾客，但他经营的茶品茶点早就成功地对顾客进行了分流。

　　客人会说谎？

　　是噱头也好，是经过仔细推敲的策略也罢，红泥公社的收费方法其实是建立在“顾客都是诚信的”这一基础上。如果顾客故意要少报年龄怎么办呢？--这是红泥公社顾客疑问中排名第三的热门问题。

　　“老板结账。”一桌客人拿出钱包，自称他们四位平均年龄30岁，江祥收了120元准备送客。其中一位男士笑着补递过来一张钞票，承认他们都报低了5岁，主要想试试这里是否真的不查年龄。江祥笑着收下。

　　江祥说，80%的客人第一次光临，出于试探的心态会报低5岁左右。但是多来几次后，便会报出真实年龄了。还有不少人像刚才的那桌客人一样，当场就会更正年龄。“生意人最讲究诚信，他们怎么会为不到10块钱的小利，在生意伙伴面前失信呢？”

　　这样的心理博弈结果支撑着江祥对顾客年龄收费法的信心。江祥还正话反说，弄出一篇《红泥公社讨巧秘籍》公示于众：进他们茶楼大门时，要假装对茶道无知状，如此，漂亮的迎宾MM就会口吐香兰为你介绍他们的茶经水源，你也可乘机搭讪美色；点香茗应选择高价位珍品，他们那里3000元一斤的正宗碧螺春、2500元一斤的正宗竹叶青等名贵茶叶，相信你平时难得遇见；结账时，你千万不要犯重庆人的毛病--耿直。报年龄时要有胆量拼命往少里报，前面说了，好水养颜，你先用了他们的一杯仙水，嫩扑扑的肤色看起来更年轻了，就少报十岁吧，反正店家又绝对相信你，记得年轻就是本钱哦……

　　客人们看了，都会心一笑。

　　成为顾客的噱头

　　应该说江祥前期的策略是成功的，大部分客人都是抱着对收费方式的好奇前来尝试。客人肯进门只是第一步，要怎么让来过的人成为回头客才见真功夫。

　　不少人走进来，看见偌大的120多平方米，只放了11张桌子，共44个座位，都感叹老板奢侈。江祥最烦显得拥挤的茶楼，特别是为了多放桌子摆成背靠背的位置，要起身路过还得请邻桌让一让。为了避免这种不愉快的尴尬场面，江祥宁可“浪费”空间。为了保证商务谈判的私密性，大部分桌位间还做了隔断。

　　墙上的装饰泥是江祥从云南弄回来的赤红壤泥，“红泥公社”因此得名。这种泥是由1亿5千万年前的火山岩氧化而生成，能吸附有害气体、改善空气质量、释放有益矿物质。生意人多半烟酒重，这种据说有“洗肺”功能的泥哪怕只是种心理安慰，也算对了他们的胃口。

　　江祥一天到晚就泡在自己店里，如果有客人要聊聊红泥公社，他便会充当讲解员，进门处的灶台是他发挥的重点。灶台被他亲自设计成抗日时期的倒梯形，上面有十组小火苗，火上是十年的紫砂壶，文火慢炖着茶山竹海运来的山泉水。山泉炖之前还要在放着粗米石的缸里过滤沉淀。给客人冲茶用的正是这水。然后客人看茶水的眼神便不一样了，端起喝一口，似在品味和一般的水比起来口感是不是真的不同。

　　赤红壤泥、文火、山泉，再加上店里装饰用的百年树根，土木水火齐聚，暗合现代人津津乐道的“自然”、“养生”概念，“档次”更不在话下。老板亲自讲解，还有一个原因是服务员忙不过来。因为江祥规定她们每3分钟要巡视一次，客人桌上的烟灰缸有了两个烟头，便要更换，茶杯里的水喝上三口，便要加水。服务的细节还有，客人坐到再晚也不能催促，不像一般茶楼会按时打烊送客或者延时加收服务费；茶楼一角有个小小舞台，本来不时有民间艺人吹拉弹唱助兴，有客人说分散了精力，江祥便把现场表演换到了周末，从此茶楼平时只放轻音乐……

　　江祥说开茶楼就像文火慢炖的那壶水，心急不得，滋味慢慢才会出来。他计划把这个偶然开始的“副业”做长久，把“顾客自报年龄收费”做成红泥公社的招牌，让“到红泥公社这个有意思的地方去谈生意”成为商务人士的习惯，并让红泥公社遍地开花。江祥对此颇有信心，因为顾客出门前最爱问的正是：“老板，你们哪里还有分店？”

　　文/唐婷

篇三 茶楼生意好做吗
茶馆加盟店盈利方法，开店的关键所在

茶馆加盟店如今的同行竞争越来越大了，在这样的创业前提下，开家茶馆该如何经营呢?首先开店新手要明白开茶馆什么环节最重要。想要茶馆生意好那就必须掌握茶馆的盈利方法，接下来就一起来看看茶馆的经营吧。

目前，茶叶消费者的习惯已经成熟，就在现代新兴生活方式的刺激时，茶馆加盟店成为休闲、放松、娱乐场所，茶馆作为朋友交流、政商接待的历史延续到千百年前。在生活水平的提高的今天，人与人交际需求的扩大，精选茶叶茶具，使用专业正宗泡茶工艺，辅助中国古典音乐、中国古典家具，融合了中国茶文化的特色茶馆，赢得了许多中高端人群的喜爱。

清楚了解茶叶店面布局。作为一个茶叶店员，最基础工作莫过于对店面基础知识的了解，包括产品布局、能否刷卡或者开发票之类的有一定了解，让消费者感到便利，给消费者留下印象。

了解产品知识。就店面经营产品而言，茶叶店的店员必须清楚知道其来龙去脉，包括售价、特点、数量以及不同产品不同价位的茶叶特点等方面，让消费者根据自身需求挑选适合自己的产品。

店面是茶叶加盟店的硬实力，形象的好坏直接影响着消费者是否进店的直观印象。因此，经营者在确定加盟茶叶店之后，在选址、装修方面一定要展现其与众不同的风格，适时融入文化、时尚等灵魂元素，重点打造出特色的茶叶加盟品牌。

良好的销售技巧。一个优秀的茶叶店员除了了解基本的茶叶知识外，还必须掌握一门良好的销售技能。在面对消费者疑问时，能迅速给出答案，还能快速准确地分析出不同性格客户的购买心理和特点，并对症下药，更好促进茶叶店面销售成绩的提升。

茶馆加盟店的经营者对于各对手的销量一定要有个透彻的摸底，防止成为失败者的“垫背”。 品牌九峰茗茶零售店在面对同行时，知道竞争对手定位：假设你要进入的位置附近，各对手都是经营九峰茗茶品牌，那么你则应该考虑经营一些中高档品牌，以形成定位上的差异，从而抢得先机。当然，这里说的差异化经营并非是要在姿态上高人一等，而是从自身经营与区域经营两个角度考虑，形成高低搭配，从而共同促进局域商圈发展，增加这个区域的活力。 茶馆加盟店的经营者知道自己，其实一个人知道自己不是件很容易的事情。而一个经营者知道自身实力也不是那么容易。要做到日后的经营制胜，首先就要从自身品牌的定位开始知道，逐渐到VI、品牌力、产品个性及优缺点、资金实力等等。假设这个区域的大部分品牌都处于一个滞销状态，那么你所经营的品牌又何能一举带动这个局域商圈的销售呢?如果大多品牌都经营良好，那么你应该果断的挤进来，跟着大家沾点光。但如果大家销售都处于萎靡不振的状态，凭你有再高的手段，也是无法增加大量人流的。

我们不难发现，其能够受到青睐的重要原因就是因为其有利于发展，让茶馆加盟店迅速取得成功。因此，在此需要提及经销商的，在您选茶馆加盟店的时候，一定不要忘记了要多考察，多分析，要在经过自己的深思熟虑之后，才能做好经营工作。

无论从事何种行业，都必须拥有一个良好心态，开茶叶加盟店也是一样，心态很重要。只有正视自己的经营行业才能有更多经历来部署和研究自身工作方案，为企业能快速走上正轨打下基础。随着茶叶连锁经营竞争的加剧，茶叶加盟店经营者在营销过程中难免会出现焦虑等状况，只有摆正心态，用心工作才能打造出 一个好的工作环境，从容面对各种品牌竞争。

文章来源：渠道网（）

篇四 茶楼生意好做吗
茶楼顾按客年龄收费,生意奇好

篇五 茶楼生意好做吗
夜茶生意：潜力未挖足 粤剧茶楼“叹”的是爱好

本周重点

主编：车欣欣报检：梁世聪版式：李娜

2007年8月8日

星期三

电话：0771-5690244电子邮箱:ngzbxf@sina.com

夜茶生意：潜力未挖足

本报记者钟丽娅文/图

（上接第33版）

粤剧茶楼“叹”的是爱好

南宁人喜欢夜生活，餐饮夜市是笔很大的生意。酒楼的夜茶，却大多数没有红火起来，更多的客人分流到小摊小店。夜茶潜力尚待充分挖掘

传统夜茶逐渐消失

不少老南宁人是爱喝夜茶的，记者曾在南宁一家酒店遇到过，晚上*时未到，吃晚饭的人群还没完全消散，该酒店大厅里已经坐下正儿八经来点茶点喝夜茶的人了。“难道这些人晚饭没吃饱？”记者向不少“老南吧一样时髦，谈生意，请人去喝夜茶，

吃吃喝喝间，轻松谈成一笔生意；谈恋爱，也爱去喝夜茶，因为这是很有面子的一件事。”但黄先生也承认，时代不同了，如今南宁的夜生活要多丰富有多丰富，各种各样的酒吧、慢摇曾经营过两三个月的传统夜茶，原来就想重现谈生意、谈恋爱首选上酒楼喝夜茶的盛况，但因定位不准，定价偏高，再加上没有注重营销策略，结果败走麦城，草草收兵。

相对夜茶，在南宁开设传统早茶宁”问过这问题，大家笑笑说，喝夜茶吧、网吧、&'(，年轻人都爱上这些地的酒楼、酒店明显要多得多，记者曾往往是醉翁之意不在酒，吃东西是其方寻找刺激去了，没多少人愿意浪费询问过一些有早茶没夜茶的酒楼才次，关键是喜欢享受那种氛围，一群一个晚上的时间老老实实坐在酒楼得知，因南宁餐饮酒楼的午市普遍情老友聚在一起谈笑风生。

里吃东西。

况不佳，因此精明的商家更多是希望开了十几年的士的黄师傅回忆过去，龙回头、神仙楼等好些已借早茶拉动中午饭市的生意，而如果起过去喝夜茶的风光时代。“上世纪经成为历史的南宁老酒楼，夜茶生意再开设夜茶，不仅会和生意很好的晚*$年代时的南宁，夜生活十分单调，都做得很兴旺，但如今要找一间仍在饭市产生冲突，甚至赚取的利润还不基本没有什么娱乐活动，除了看电经营传统夜茶的酒店并不太容易。

够成倍增加的人工、水电影、去舞厅跳跳舞，剩下就是到酒楼据了解，不是没有酒楼有心尝试等经营成本，所以宁愿放喝夜茶了。那时喝夜茶就和现在泡酒

经营夜茶的，如长湖路某粤式酒楼，

弃夜茶档。

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夜茶需求形式多样

人们餐饮消费习惯的改变，再加上

酒楼、餐厅将夜茶看成经营方式的一种补充手段，对利润斤斤计较，南宁的夜茶档看似走进了穷途末路。但越夜越美丽的南宁夜茶潜力可挖吗？

!月"日晚#$时，记者从万兴酒店转战来到民族大道上的一家餐厅。这里刚最新推出了自助夜茶，虽然自助夜茶这一形式并不新鲜，但阳光百味餐厅却懂得在自助夜茶的品种上下功夫。大胆引入南宁人情有独钟，但被认为登不上大雅之堂的各种烧烤、炒田螺；还有一直是大排挡才拿来吸引客人的“啤酒免费任喝”促销手法也同样被他们借鉴，在自助夜茶中推出。不到%$元的价位，能吃到包括烧烤、水果、点心、甜品、粉面粥等这么多个品种，再加上环境造势，气氛加分，这里的客人也并不少。记者看到，这里的客人明显范围更广一些，有一家老小，有年轻情侣，更有小圈子聚会，如同学聚会、公司聚餐、妇女的“八卦”聚会等等，大家一边吃着各种小吃，一边轻松地畅所欲言，不时爆出愉快的笑声，看来聚会才刚刚开始。

进入次日凌晨，新民路、星湖北一里两家饭店包括大厅、包厢都已经8月3日晚，一位消费者在享用自助夜茶。夜茶的形式有了不少变化。坐得满满当当，还不断有新的客人来潮。从酒吧、&'(、网吧里“蒲”出来的可挖的。“我们的思路可以开阔些，不找台吃宵夜。该店实行的是点单式，形形色色年轻人成群地涌入南宁大难发现，夜茶发展到今天，它可以多种记者仔细看一遍不同桌上的菜，烧街小巷上的宵夜档。汉斯啤酒城、华形式并存，比如点单式、自助式、排挡烤、粥、炒粉，甚至吃火锅、炒菜也大记酒楼、园湖路上各种生滚粥店、南式等等，只要抓住消费者的消费心理，有人在。人们大口喝啤酒，大口吃肉，宁花鸟市场附近一排火锅店……这在如今房租高居不下的情况下，如果大声说话，放声大笑，自由随性，当然些年轻人轻车熟路地找到各自所爱，能增加利润空间，将一场做气氛相对要喧闹吵杂得多，更像是搬用食物犒劳自己在酒精作用下兴奋成四场，又何乐而不为呢？”进室内的路边摊。

一夜的身体。

一位业内人士对南宁夜茶凌晨%时，大多数人已进入梦种种迹象表明，南宁人是热爱夜市场信心满满。

2

乡，但南宁的夜却正进入另一个高

生活的，南宁的餐饮夜市是大有潜力

深挖夜茶市场潜力

曾有一位北京人不无羡慕地

这一经营模式始终会被淘汰，所以他服务、卫生方面有着绝对的优势，

那说，南宁人真幸福，无论是玩得多当初冒险一博，加大成本投资，首先我们放低身段，

将路边摊一条烤鱼的晚，饿了总可以找得到烤鱼、火锅、将路边摊转入室内经营，事实证明获价钱，让顾客在优雅的环境下吃到生滚粥等众多美味的宵夜安抚你的得了客人的认同，这更增加了他的信)$多个品种的美食，做到平价美食，胃。南宁部分有先见之明的餐饮商心，生意越做越大，今年甚至开始策薄利多销，相信顾客会逐渐愿意上酒家正是看到南宁夜市潜力巨大，忙划新的经营模式，打算明年再开一家楼吃宵夜而不是路边摊点。这个市场开新店、创新菜、走新的经营模式等全新形象的新店。“经营夜市虽然能需要培育，我们很有信心。”等，为的就是在南宁餐饮夜市分得掘到金，但实际更考验人，首先要考同时，业内人士分析，城乡清洁一杯羹。

虑客源及宵夜的特殊性，其次要尽可工程的大力推行，治理了一大批街边邕城小福楼这些年来一直坚持能开发口味不同的菜式品种满足客乱摆乱卖现象，同时一定程度上改变开夜市，每天营业时间超过%$小时人的需求，另外薄利多销才可能适应了人们的消费习惯，人们越来越乐意以上。对于自己有别于其它酒楼反其大众消费。”梁腾坚说。到干净舒适的环境享受宵夜的乐趣。

道而行之的经营方向，总经理梁腾坚业内人士分析起自助夜茶的优而不少老字号的路边摊点也随之从有自己的看法。他说，当初开路边摊势：“爱到路边摊吃东西的人，一是图“野马队”走向“正规军”，有了自己的时，他已察觉夜市市场潜力很大，但摊点做法地道，菜品好吃；二就是因独立店铺，相信南宁这个路边摊尽管投入成本低，但无论是卫为路边摊相对价格便宜实惠。但路边“美食天堂”以后更会越夜生、环境、出品都难让客人完全放心。摊无论是卫生、环境、服务却都难以越精彩。而且随着城市建设的发展，路边摆摊

令人满意，而酒店、餐馆正是在环境、

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8月4日，粤剧爱好者相聚茶楼，边“叹”茶边看戏。本报记者蒙晓喻摄

!月)日，星期六，上午#$时，十叔起床洗漱好了以后，就过来听戏了。刮风粤艺酒楼的好戏开台。花旦一出场，底下下雨都不会变的。有时候叫一碗粉吃，有的人就停下了手上所有的事情，将眼光时候吃了再来。”

望向了舞台。这是一群七八十岁的粤剧茶楼的粤剧团团长韦义开告诉记迷，几乎每天风雨无阻地赶到这里来听者，茶楼每位客人收茶水费%元，有免费戏。在这听戏的人，都是用粤语对话的，的茶水供应。客人又都是一些老人，在店整个餐厅弥漫浓浓“粤味”。

里消费不多。另外，老人们喜欢给唱得好粤剧茶楼的早茶重点在“戏”，茶点的演员送花，店里就出售一些假花。可是却不太讲究。只提供一些粉、面、粥。到这得来的收入还远远不够维持经营，每个来听戏的，大多数是老年人。平时早上买

月茶楼亏损达到%$$$ "$$$元。

完菜，送孙子上学之后，

*时许就来到茶韦义开介绍，现在他们只是靠着一个楼听戏了。他们三五个人点一碟炒粉、一弘扬粤剧的理念在支撑着。看到这些老人碗白粥，每人自备一个茶杯，有时候还自们看得那么开心，他们如果把店给关了，带一些瓜子、零食。一坐就是一个上午，有的老人早上还真不知道要去哪里消遣中午##时又陆陆续续地散去。

了。“有的人每天都来，要是有几天不来坐在第一桌的黄女士，每天上午都了，那就是出了事情了。”韦义开说这句话会来，而且都坐同样的位置。黄女士今年的时候有些感伤。他就曾经碰到过有常客++岁，她说她从十几岁就已经开始听粤突然不来了，一问才知道人已经剧了。现在全家人都爱听，连她十几岁的去世了。所以，他们从此再也不小外甥也爱听。黄女士说：“每天早上我

打听客人为什么不来了。

3

商务早茶“叹”的是服务

在红林大酒店中餐厅的靠窗位置，一个地插。一是考虑到充电方便，二也是常常可以看到一些客人，独自一人对着因为越来越多的客人在餐厅里使用笔记笔记本电脑，一杯清茶几笼点心就坐一本电脑。

个上午。也有三三两两，坐下商讨工作。沃顿国际大酒店餐饮部经理黄福平中餐经理欧蕾介绍，因为酒店地处埌东，对商务客人的看法则不一样，他觉得早本身定位就与其他酒店有所不同。平时茶就是早茶，没有必要把客人分类成那工作日，每天接待大约#$$名商务客人。么多种。只看他们是否能够消费得起，并“商务客人是指酒店住客、写字楼白领以且愿意消费。喝早茶是一件比较轻松的及一些老板。他们将一些较为轻松的工事情，将正儿八经的工作带到餐厅的人作带到酒店来处理，边喝茶边谈生意。”还是少数。一些轻松的工作例如会议前她认为，目前南宁的商务客群体正在慢的碰头、会后未尽事宜的商议，才会通过慢成熟，并且还有很大的发展前景。

早茶这么个轻松的方式进行。

半闲居真味餐厅从营业之初就注重业内人士认为，随着经济的南宁客商发展高端客户，商务客人占了一半以上的逐渐增多，南宁市商务客人越来越多，能的比例。半闲居总经理郭梁介绍，商务客够满足他们的市场也在逐步地完善中。要人对餐厅环境、食物出品、服务都有较高想吸引商务客人，就必须想其所想，提供他的要求。一般的客人也许只是想找个地们需要的服务。一是环境，嘈杂、拥挤的餐方喝坐下聊天，商务客人就不一样。每天厅吸引不了商务客人，因此，部分商务客人上午!时左右，餐厅里是老人居多。再晚会自然而然的选择星级酒店；二是服务，有一些，客人就以这些商务客为主了。在半时候客人在餐厅洽谈一些业务，也许闲居餐厅经常可以看到拿笔记本电脑办需要到文件的影印、打印，能够提供公的客人，餐厅在每个台面下都安装有

这些服务的餐厅更占优势。

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业内声音早茶生意不好做

虽然早茶在一些酒店很热闹，消费者

当于开了一个新店。

也有需求，但是从总量上来说，开设早茶的记者疑问既然利润相对较低，为何酒店饭店并不多，尤其是大众酒楼，并不轻有些酒楼还要将早茶时间延迟到下午2易尝试。很多人直言早茶生意不好做，如果时，这样一来岂不是抢了饭市的客源？一正餐能赚钱，就绝不动这个脑筋。早茶传入位经理回答，这也是一种营销策略。首南宁多年，但一直不如广州风行。

先，现在的早茶已经超越传统，品种更为业内人士分析，一、因为早茶文化发丰富。其次，早茶方式便宜、快捷，中午就起于广东，因此文化上根深蒂固的影响餐时间较短顾客更喜欢选择茶点。“我们造就了今日的广东早茶，而南宁这样的不设置早茶吸引客源，饭市就难带动。”

氛围不算浓；二、南宁的人口远远少于广另外一位餐厅经理说，早茶的经营时州；三、南宁人均收入与广东相比还是有段是根据餐厅的经营策略在改变的，不同的所差距，有消费能力的人群大不如广州；设置会有不同的意义。早茶的利润率相对较四、广州是一个商人集散地，各地的流动低，设置早茶是为了充分利用现有资源，不客商是广东早茶市一大客源，而南宁人让它空置浪费。现在原材料、人工等都在涨口流动性不如广州大。

价，一个餐馆如果只有饭市营业其他时间就另外一个重要原因是，早茶的利润变成了空置。既然空置也要用那么多钱来支较低，经营起来又很辛苦。如果是饭市，撑，多开设几场成本稍微提高一些，但是能一个包厢一顿饭的消费就能达到够充分利用资源。另外早茶也吸引了客源，1000～2000元。可是早茶大堂坐满一先让客人走进餐厅了解餐厅，他们轮，也就是这个数。早茶人均消费大概是才会开始到餐厅消费。他认为，作20元，一桌的用餐时间至少也要40分为一个餐厅，是否设置、如何设置钟，人工水电是同样要支出的，算下来相

早茶，都是一门学问。

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篇六 茶楼生意好做吗
茶楼何处闻茶香

洪城茶馆文化的嬗变

本刊记者 柳丹（实习）

茶馆是随着商业发展而逐渐形成和兴旺起来的，它是社会的一个窗口和缩影，从一个侧面折射出一个国家或一个地区的地域文化与民族文化。

茶馆文化是茶文化的一个有机组成部分。由于每个地区的文化背景不同，各地区涌现出具有不同文化特征的茶馆，如四川茶馆以综合效用见长；苏杭茶室以幽雅著称；广东茶楼主要是与“食”相结合；北京茶馆则集各地之大成，以种类繁多，文化内涵丰富为特点。据史料记载，南昌摆茶铺，开茶庄也有千年的历史，兴盛在上世纪90年代中期。

7月16日，带着对南昌茶馆文化的思索，记者来到了位于中山路百花洲的八一公园内，想听听老人们对南昌茶馆的记忆。在公园里散步的郑老先生告诉记者说：“上世纪八九十年代，南昌茶馆文化味十足，茶道、华筝、香茗、说书……在茶艺小姐的服务下，勾画出一道道令人心旷神怡的风情。高档的茶楼收费一般一泡茶可卖百元以上，一杯茶也可卖20多元。” 在一座取名“九曲桥’”的亭子里，记者看到很多三五成群的老年人在一起聊天。当记者问道：“天气那么炎热，为什么你们宁愿坐在公园里聊天，也不愿进环境比公园好很多的茶馆聊天？”出乎意料的是，老人们的回答竟然十分统一。一方面，他们都觉得现在茶馆装修的那么好，其价位一定不低，不是他们的消费能力所及的。另一方面，有些知道行情的老者告诉记者，“现在南昌的茶馆大都是三四十岁的青壮年去的地方，里面烟雾萦绕，都是打牌和打麻将的人，已经不再是十几年前的茶馆了。”老者说完，不无遗憾的叹了口气。 很多熟悉内情的人都知道，南昌的传统大众化茶楼已经是日暮西山，曾经轰动一时的“自在轩”、“大观园”、“大红袍”、“福鼎”等众多大众化茶楼这几年已相继陨落。7月17日，记者通过走访发现，原来的福鼎茶楼如今已经变成了“天美名灯世家”，原来的大观园茶楼换成了“雷氏外语培训”，而曾经号称是“亚洲第一”的自在轩茶楼则摇身成了旺中旺超市。大部分在开门经营的茶楼现状也不容乐观。下午3时许，北湖路上的嫁日茶坊和青山湖隧道附近的无味茗茶茶庄只稀稀疏疏地坐着屈指可数的几个客人，在几年前的炎炎夏日里，这个时候早已是车水马龙。

南昌茶馆衰败的原因何在？为什么如今的南昌茶馆多了吵闹声，却没了茶香味？带着这些问题记者近日对南昌茶楼进行了走访调查。

盲目投资造成恶性竞争

“看到烧几壶水，放几片茶叶的生意很挣钱，一些不懂茶的茶老板也竞相投资开起了茶楼。茶馆的文化品位开始降低，扑克、麻将成为了座上宾。于是，茶馆的古筝撤了、茶艺没了，南昌的茶馆茶楼开创了以赌为先的经营格局。”一位对茶馆文化颇有了解的李先生如是说。

对茶楼降价和赌博问题，过去经营酒店现在转行开茶馆的张老板认为，现在茶楼很多，当然只有降价和靠返利来拉顾客。对茶楼打牌的现状，他当初就是针对这种趋势而关酒馆开茶楼的。说到茶馆文化，他却显得不屑一顾。【茶楼生意好做吗】

“冰冻三尺，非一日之寒。”原自在轩茶楼营业经理李小姐告诉记者，自在轩茶楼一直都是微利经营，在当时情况下，自在轩茶楼关门是迫不得已的选择。“茶楼最早开业时，是每人每场10元的消费，除掉一切开支，茶楼是有一些利润的。可南昌茶楼越开越多，不久之后，南昌茶楼业开始出现恶性竞争，新开茶楼纷纷通过降价竞争来打开市场，最后茶楼消费成了每人每场5元钱，包括自在轩茶楼在内的大部分茶楼都在维持这个价格，茶楼此时已经走在利润的最边缘，客源足的茶楼还可以支撑下去，客源不足的茶楼只有亏损。”李小姐说，近年物价上涨，人工工资、场地租金等都出现了不小的涨幅，这些成了压死骆驼的最后一根稻草，自身成本的不断上升最终给沉疴在身的茶楼又一次重击，茶楼终于支撑不下去了，只有关门。

回报率低导致茶馆“茶味”渐失

在青山湖隧道附近的“无味茗茶” 茶庄，就南昌很多茶馆不讲究品位、没有茶文化内涵的经营现象，茶客罗先生认为，错也不全在商家。他指出，在经营方面，茶馆不同于饭馆，同样的面积，同样的装修，茶馆跟饭馆的投资差不多，而回报率却相差甚远。饭馆生意好的话，每张桌子的周转率高，而茶馆每张桌子能坐满就已经很不错了。茶客一般晚上七八点钟到场，一道茶喝上三四个小时，一张桌子一天的营业额也不过如此。为了维持经营，一些茶馆只好创造彻底宽松的环境，并增添一些娱乐设施，以吸引更多的人气，这使得茶馆的“茶味”渐失，文化内涵也越来越淡。

助兴项目的没落造成“断层”

早在几年前，南昌茶楼就成了“牌楼”的代名词，到茶楼就是为了玩牌，否则不会去茶楼。茶楼为什么会演变成这样？江西研究茶文化的专家告诉记者，茶楼在发展中，一些助兴项目（如说书等）的没落，而一时又没有新的大众化助兴项目出现，从而有了一个“断层”，在此形势下，大众化的扑克麻将就替代了这个“断层”。随着经济生活的日益发展，人们物质和精神需求不断上升，这个替代品由于它的俗陋已经满足不了人们日益增长的文化生活需要，去茶楼开始变得索然无味。在消费群体的上升需求面前，传统大众化茶楼却固执地演绎着自己俗陋的项目，曾经爱它的人们只有越走越远。

消费要求上升导致茶楼难以生存

针对南昌茶楼惨淡现状，江西一些从事茶文化研究的专家认为不完全是茶楼自身成本上升造成的。一刘姓茶专家说，“南昌消费群体的消费要求上升是导致传统大众化茶楼难以生存的一个重要原因。而适时在南昌出现的一批中高档综合性娱乐场所又正好满足了消费群体消费要求的上升需要，这些中高档综合性娱乐场所抢占了传统大众化茶楼原有的市场份额。”他指出，南昌现有茶楼基本上成了“牌楼”的代名词，而广大茶楼经营业主也只是迎合顾客在茶楼打牌娱乐或“小赌”的需求，提供服务单一，无论硬件还是软件都无法满足一些中高档的消费需要。“在茶楼，要两副牌，要一桌麻将，容易。如果客人有商务需要，希望提供一台电脑，就难了。”

洪城茶馆文化品位亟待提升

据有关资料显示，江西的茶文化研究一直走在全国的前列，出版了国际国内最权威的茶文化杂志《农业考古·中国茶文化》；开办了全国惟一的茶艺大专，南昌女子职业学校已毕业1000多名学生被全国各地高薪聘用，还有一支专业的茶艺编创和表演队伍，多次

代表政府赴国内外进行茶艺演出，广为传播中华茶文化。由于江西的“茶博士”培养了大批非常专业的职业技术人才，国家劳动部决定把茶艺师列入国家职业大典，并委托江西省来制定国家考评茶艺师从初级到副高的考核标准，茶艺成为了一个专门的职业。纵观现在南昌茶馆茶楼的赌风，怎能相信茶文化先进的江西南昌竟会产生如此巨大的反差？

江西茶叶协会会长、江西省社会科学院茶文化学科首席研究员陈文华在08年接受《经济晚报》记者采访时说：“茶馆行业在文化传播方面的价值远远高于经济收入的价值。茶馆更多的作用在于文化推广，以茶为媒介传播的是大范围的中国文化，这个作用是其他行业所不能比的。”南昌茶馆文化是秉承这座有着深厚历史文化底蕴城市的气质，还是继续衰败？传承了几千年的传统大众化茶楼是在嬗变中求生，还是会最终走向消亡呢？个值得我们大家深思的问题。【茶楼生意好做吗】【茶楼生意好做吗】

这是

篇七 茶楼生意好做吗
盘点生意爆棚的成都茶楼装修

盘点生意爆棚的成都茶楼装修

成都人民休闲娱乐最喜欢耍撒子？你问十个，肯定有八个都给你说泡茶馆，喝盖碗茶，然后搓麻将撒。没错，这就是成都人民最爱的耍法。平常大家喜欢进各种茶楼，肯定也没有注意到茶馆的装修其实和生意也是有直接联系的。今天，对正想要开茶馆的人来说，有福利啦，小编这就为大家盘点一哈这些生意爆棚的茶楼的装修。

不得不讲，成都的茶楼生意真的是好的不了了，看的小编我也是眼馋馋，真想转行开茶楼啊！好了，废话不多说，进入正题，下面我们来看看到底这些生意爆棚的茶楼是怎么装修的？一般来说，成都的茶楼按类型分，就是属于茶艺馆和社会综合茶楼两种形式。

一、茶艺馆茶楼

此种茶楼以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，消费对象瞄准经济收入、文化层次都较高的群体，消费水平也随之提高，不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策，管理也较轻松，总投资量也较小。通常这种茶楼装修的都比较高雅，别致，使其具有强烈的文化气息，能使消费者在此也显得高雅。这种茶楼的市场占有率正在逐步提高，其变化类型的同期针对中低档消费者的茶楼在成都周边城市，近两年内，发展尤其迅猛。

茶艺馆效果图

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茶艺馆效果图2

茶艺馆效果图3

这类是成都市面最流行的较高端的茶楼装修的典型代表，有自己的茶道展示厅，有些甚至还配有专业的茶道员工，还有各类的艺术表演展示。在消费者喝茶品茗之余，还能享受音乐的熏陶。此类茶楼装修重在突出环境的高雅，配以各类自然景观，营造一种文化修养浓厚的氛围。其次包间要以封闭式为主，搭配舒适的沙发靠垫，墙壁的隔音效果要做到最好，让客人在繁华闹区之内还能享受宁静悠然之感。

茶艺馆效果图4

这类茶楼装修空间利用率高，以有限的空间改造，不设立单独的隔断墙，仅以竹帘隔断包间，整个茶楼装修以木质结构为主，实现其开放性。此种茶楼装修最值得学习的是对空间的利用率。

二、社会综合茶楼

此类茶楼最大的特点是“随意”；“一碗茶”、“一壶茶”、“一杯茶”不限；客户年龄老少、文化高低、收入好差无妨，消费三元五元、十元百元皆可。茶楼经营手段也多样化，客人可以在茶楼内听听戏，吃碗面，擦擦鞋，甚至可以理理发，打打牌，可以说是个休闲小社会。成都尤其以这种茶楼为城市标志，这种茶楼客户群落广，装修投入不必过高，只要有自己的特色即可。

社会综合茶楼图

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社会综合茶楼图2

这种坝坝茶楼在成都有好些老牌茶馆，被各方评为成都最值得去的茶楼，消费低，消费者多以老年人为主，平常喝碗茶，听会儿曲，看会儿戏，一天也就这么过去了。此类茶楼的装修以简单、大方为主，不需要太复杂。

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