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导读： 茶馆可以顺便卖茶叶么?(共7篇)[致富经]刘文新：卖茶叶蛋起家开茶叶公司年售3亿[致富经]本期创业人物：刘文新(20130624) 视频转自：CCTV7央视七套致富经官网◆本期节目看点：①卖茶叶蛋小伙发掘第一桶金之后②夜里接到一个发火的电话之后③接人不卖茶 选址有窍门这里是河南省信阳市的浉河乡。六月份，是信阳毛尖的交易淡季，当地...
◆本期节目看点：
①卖茶叶蛋小伙发掘第一桶金之后
②夜里接到一个发火的电话之后
③接人不卖茶 选址有窍门
这里是河南省信阳市的浉河乡。六月份，是信阳毛尖的交易淡季，当地的一些茶叶交易市场冷冷清清。可是，下午两点，当刘文新的收茶车开到村口的时候，却出现了截然相反的情况。
村民：四十一。
刘文新：三十九。
这个被茶农们装茶叶的袋子，挤得动弹不得的人，就是刘文新。他这次只用了半个小时，就收了六万块钱的茶叶。之所以敢在淡季收这么多茶，就是因为刘文新全都能卖得出去。2012年，在全国精制茶加工企业的年平均销售增长率只有29%的时候，刘文新的企业销售额却能达到60%的增长率！
尚安竣：他在我们心中不能用佩服，英雄也不能说，就感觉像神一样，这一点不夸张。
1989年，17岁还在卖茶叶蛋的刘文新，无意间听到姐夫说卖茶叶利润高，改行摆摊卖茶叶。三年后，当别人还在摆摊的时候，他已经有了自己独立的店铺(
陈正军：我们这里连小学生都知道他。
王友城：他现在是大老板，以前我们都一样。
曹永国：信阳赫赫有名的。
然而，就是这个在信阳赫赫有名的刘文新，在2006年6月去郑州开第一家店的时候，却栽了个大跟头，还差一点把做了十几年的公司都拖垮了！
杨华峰：当时一天都进不了几个人。
张海山：基本上没什么人，这条路上都没什么人，所以那时候是最惨的。
那一年，刘文新打算走出信阳，开拓郑州市场。对自己的眼光无比自信的他，那一次，却把茶庄开到了一个所有人都不同意的地方。
尚安竣：所有人都不同意，都劝他。
杨华峰：它是单行道，从北向南可以走，从经四路拐不过来。一般的单行道来回也不方便，交通也不方便，基本上像开着车特别不方便。
不仅如此，刘文新还一下子把当时公司资产的一半——700多万全部拿来，买了这座楼2000平米的一到三层，这让公司的每一个人心都慌了。
高训峰：700万那时候对公司来讲是很多钱。
黄运武：万一要亏了，会把整个公司拖垮，说他他不听。
而那时候的刘文新心里，却是另外一种的打算。
刘文新：所以我就要投入这么多钱，建一个大店。主要是体现形象和规模，让消费者感觉到我就是最好的，我就是第一。
然而，后来的刘文新也没想到，尽管自己在信阳发展的如此顺利，却还是在郑州栽了跟头。可当时的刘文新，还是很自信。
刘文新：还是自信占上风。他们反对我这个事我是不舒服的，不舒服归不舒服，但还是继续做。
尚安竣：他每次做决定都是雄赳赳气昂昂的气势，感觉肯定能成功。
2006年6月，刘文新在郑州的第一家2000平米的茶庄开业。之后的情况，恰恰印证了员工之前所有的担心：与开业典礼时的热闹形成强烈对比的，是开业后整整持续了半年的冷清场面。
茶庄生意挣不回房租
河北的赵林夫妇是80后创业者。2010年10月他们带着孩子，从河北农村来到沈阳发展。赵林和姐姐原在老家投资了一家玻璃茶具工厂，他决定在沈阳做这种玻璃茶具的分销中心。为了使赢利点多一些，他还兼做其它各类茶具和茶叶。
2010年10月赵林夫妇在皇姑区昆山西路租了一间小门市，大约20平方米，房租每个月1000元。2011年春节前两个月茶庄开业，生意却一直清淡，每个月连房租钱都挣不到。赵林想，产品市场潜力不错，自己也尽力了，但为什么生意就是没起色呢?为此他去沈阳商学院向专家“问经”。
专家分析：问题出在三个方面
1 选址有些失误
专家一行来到赵林夫妇的小店，发现这里并不是繁华街道，附近居民区也不密集。
赵林夫妇在选择地址的时候，最初也并不看好昆山西路这条街，因为这里并不是繁华街道。不过他们发现这个区域内茶庄很少，塔湾家乐福超市里有部分茶叶销售。此外，超市内还有一家全国连锁品牌茶店，但是消费层次都比较高。赵林夫妇感觉到这种业态在这里竞争并不太激烈，而且这里房租低，大大降低了成本。对于资金薄弱的他们而言，这个地点似乎还合适。他们的茶庄的正对面是一个高档小区的南大门。他们认为，这个小区里的人一定对茶有消费能力。而且沿着这条路一直向西有钢材市场、宠物市场和二手车市场，这些商家也应该有一定消费能力。就这样，在美好的主观臆测下，他们在这里开了店。然而，事实证明他们错了，开业以来这里的客流一直很稀少。
2 目标客户模糊
专家在店内发现，店里的茶具定价在50一200元，鲜有高档产品。茶叶也定位在中低端。专家认为，这完全满足不了客户的需求。在这个地区，能够消费茶叶以及茶具的人，应该都是做生意的中高端群体。这样的定位实在无法吸引客源。
3 专业度影响收益
茶叶生意是典型的“朋友生意”，必须给客户提供免费体验，积累爱茶人来打开销路。而经了解，赵林夫妇作为一个茶叶经营者，他们并不太懂得茶叶的专业知识，对于茶道更是一知半解。这样当然无法交到爱茶的朋友，也留不住客人，更谈不上掌握行业趋势了，怎么可能有高收益呢?
专家出“三招”破解经营难题
专家认为赵林夫妇已经付了半年房租，如果现在改变地址，会有经济上的直接损失。因此换址并不是最好的选择，还不如在这个地址上坚持做，可以在营销上多下一些功夫。
1 科学的预算
20平方米的店装修费用应在1—1.5万元，装修没必要豪华，但要整洁。要留意窗户设计雅致，屋顶灯光柔和。家具的选择要迎合茶文化的历史，尽可能选择古典和传统的造型。流动资金在6万元左右，主要用于茶叶及易耗品的购买。要培养一个专业的服务员，最好请一位好的茶艺师来店对所有员工(包含老板在内)进行培训，这当然也需要一定的费用。另外，新店成立后品牌推广费用1年约1万元。通常茶叶店正常经营，一年半到两年可收回投入。
10万元=1万元房租+6万元流动资金+1万元装修+1万元推广费+1万元员工开支。
2 合理的定价
首先，一定要有合理的定价，确定进货成本价，再计算出经营成本及合理利润。参考一下市场价定出一个合理价格，既不能牟取暴利，也不要低价竞争。这个店显然不能靠团购，但因为挨着一个还算高端的小区，可以走送货上门的零售服务，建立详细的客户档案，摸准高端客户的需求。
其次，注意建设商品的立体结构与品种齐全是有区别的。品种齐全的基础上增加不同等级的茶叶，茶叶的主体结构要根据不同地区不同消费者而定，须经市场调查，不能盲目模仿、拼凑。
3 增加经营专业度
做茶生意一定要懂得茶，以外行的眼光来做茶生意，势必影响销量。专业的服务会给顾客留下好的印象，从而培养出一部分固定的消费群体。毕竟茶作为一种特殊商品，除了有饮用保健功能，还有文化艺术价值。店主可以考虑将品茶、茶店、茶艺连为一体：茶馆内环境优雅，墙上挂几幅字画，室内摆几盆盆景，配置原质的木桌、木椅，桌上放置一套精致的茶具，随时准备几碟精美的茶点心，这样顾客在品茗之后，购买欲望势必大增。
赵林夫妇听了专家的建议后，对小茶庄重新包装，同时对茶庄的经营理念、定位、文化都进行了大的调整。半年后他们的小茶庄大有起色，不仅茶叶卖活了，茶具也卖得火。
编辑／李林平
从茶馆到茶艺馆
江西省中国茶文化研究中心 陈文华
当饮茶之风流行、茶叶商品化以及城市经济发达、流动人口增多之后,茶馆就会出现。我国饮茶之风开始在四川地区盛行的时候是在西汉,当时市场上已经有人出售茶叶。最早的记载是西汉王褒的 僮约 ,文中记载王褒去成都途中,投宿于亡友家中。亡友之妻杨惠热情接待。王褒十分高兴,便叫杨氏家僮去买酒。家僮因不满王褒与杨惠过分亲热,不愿去买酒,便说主人买他时只约定看家守坟,没规定要替人买酒。王褒恼怒,便从杨惠手中买下这个家僮。为了教训他,在双方订立契约时,规定了许多繁琐的家务,其中就有!烹荼尽具,已而盖藏。∀和!牵犬贩鹅,武阳买荼。∀前一句说明煮茶已成为日常生活行为,最后一句则说明市面上已经有人在出售茶叶。 僮约 作于西汉宣帝神爵三年(公元前59年),武阳即今天四川省彭山县。从成都特地跑到彭山县去买茶,可见它不是附近随时可得的一般野菜,而是颇有名气的茶叶。!烹荼∀就是煮茶,可见是煮成茶汤来饮用的。茶叶已经作为商品在市场上出售,是否也有可能出售茶汤供路人饮用呢?可惜没有任何文献能够证明。
一.晋代的茶摊
到了晋代,饮茶之风在长江流域及中原地区普及,市面上开始有流动的摊贩在出售茶粥、茶汤了。 汉魏六朝三百家集 卷四六收有傅咸 司隶教 一文,文中提到:
!闻南市有蜀妪作荼粥卖之,廉事毁其器具,使无为卖饼于市,而禁茶粥以困老妪,独何哉?∀(1)
说的是西晋时期,在洛阳的南市有个四川老妇在卖茶,被一群官吏把她的器具都捣毁,使她没有办法出售茶粥,只好改卖烧饼。傅咸质问:为什么要禁卖茶粥使她为难呢?
从这条记载可以了解到在集市上卖茶粥,是个流动摊贩,起码应该有挑担的器具和装茶粥的容器,但可以肯定是没有固定的摊位,只是挑着担子流动兜售,类似后来宋代的茶担。不过这里出售的还只是食物,是茶粥而不是茶汤。
茶经#七之事 还转引了 广陵耆老传 的一则资料:
!晋元帝时,有老姥每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竞买。自旦至夕,其器不减,所得钱散路旁孤贫乞人,人或异之。州法曹絷之狱中。至夜,老姥执所鬻茗器,从狱牖中飞出。∀这则记载说的是东晋时期扬州的故事,虽然带有神话色彩,但却反映了有人提着茶桶到市场上卖茶水了。
上述两则故事都说是老妇人在出售茶粥、茶水,既然可以靠此谋生,说明当时已经有很多人购买(!市人竞买∀),生意不错。饮茶开始走向商品化,茶馆也就处于萌芽、孕育之中了。既然有流动的摊贩,按理也应该有出售茶水的店铺,可惜仍然没有确切的文献记载,只能
停留在推测的阶段。不过,真正的茶馆已经是呼之欲出了。
二.唐代的茶铺
茶馆的正式登上历史舞台是在唐代中期。最早的明确记载是封演的 封氏闻见记 卷六!饮茶∀:
!开元中(713-741年),泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅,务于不寐,又不夕食,皆许其饮茶。人自怀挟,到处煮饮。从此转相仿效,遂成风俗。自邹、齐、沧、棣渐至京邑,多开店铺,煎茶卖之。不问道俗,投钱取饮。∀
由于佛教的盛行,饮茶有助于修禅,带动了民间的饮茶风习,并促进了城市里产生专门煎煮茶水出卖的店铺,不论身份如何,只要给钱便可饮用。上述记载还说明了这种茶铺数量很多(!多开店铺∀),地域很广,从山东(!邹、齐∀)、河北(!沧、棣∀)到陕西长安(!渐至京邑∀),即整个黄河流域中下游地区的城市里都有。这种茶铺里不是卖茶粥,而是出售茶汤(!煎茶卖之∀),这是真正的茶馆,虽然当时还只称为!店铺∀而已。
随着这种茶铺的发展,逐渐有了专门的名称:茶坊、茶肆。牛僧孺 玄怪录 记载:
!长庆初,长安开远门十里处有茶坊,内有大小房间,供商旅饮茶。∀
敦煌文书 茶酒论 也有!酒店发富,茶坊不穷∀之语。
!坊∀本是小手工业者的工作场所,如油坊、磨坊、染坊、粉坊等,多是一边生产一边出售,称为!前店后坊∀。唐代!煎茶卖之∀的店铺,大概也是一边加工茶叶、煎煮茶汤,一边在前店出卖,故称为!茶坊∀也是很自然的。从前一条资料还可以看出,当时的茶坊颇具规模,已有大小不同的茶室,不是一般的小店,更非流动的茶摊可比。而顾客的身份多为!商旅∀,即从事商贸活动流动人口。城市商贸发达,流动人口增多,也是茶馆出现的客观条件之一。
旧唐书#王涯传 :
!李训事败∃∃涯等仓惶步出,至永昌里茶肆,为禁兵所擒,并其家属奴婢,皆系于狱。∀ 太平广记 卷三四一!韦浦∀记载:
!(韦浦)俄而憩于茶肆。∀
!肆∀即古代的店铺,茶肆也就是茶店、茶铺的意思,与 封氏闻见记 中所记载的!多开店铺,煎茶卖之∀相符合。
此外,还有一种称为!茶邸∀的商店, 封氏闻见记 记载:唐代长庆初年,杜陵韦元方出开远门数十里,逢裴璞跃马而来,裴璞!见元方若识,争下马避之入茶邸,垂帘于小室中,其从御散坐帘外。∀
!邸∀是官员、财主的住所,如官邸、私邸或邸宅,都是所谓府第、第宅之意。看来!茶邸∀的建筑规模要大于茶坊、茶肆,可能是除了供应茶水之外,还兼营住宿。与茶馆的性质也较接近,可视为茶馆的雏形。
茶馆不但在城市里很普遍,在一些乡村集镇也有类似的店铺在出卖茶水。如日本僧人圆仁 入唐求法巡礼行记 记载唐会昌四年(844年)六月九日,圆仁在郑州郊区15里之外,!见辛长史走马赶来,三对行官遇道走来,遂于土店里任吃茶。话语多时相别。∀这家可以!任吃茶∀的乡下!土店∀,当是一家乡村的土茶馆。会昌五年(845年)五月十五日,圆仁离开长安东行,朋友们送他到长安外郭城正东门的!春明门外吃茶。∀随没说是在哪里吃茶,但按理来讲应是在茶111
馆喝茶,看来这也是一家为来往旅客提供茶水的土茶馆。
虽然有关唐代茶馆的文献记载比较简略,但已可看出无论是城市还是乡镇都有很多茶馆,反映了唐代饮茶风气之盛,与文献中的!穷日尽夜,殆成风俗。始于中地,流于塞外。∀(2)!茶为食物,无异米盐,于人所资,远近同俗。既祛竭乏,难舍斯须。田闾之间,嗜好尤甚。∀可相互印证。(3)等资料
三.宋元的茶坊
茶馆真正成熟的时期是宋代。由于饮茶之风炽盛,城市商品经济发达,人口急剧增加,茶馆业出现繁荣兴盛的局面,为我国茶馆业的成熟奠定了坚实的基础,成为茶馆业历史上的一个高峰。
!茶兴于唐而盛于宋∀。茶叶生产到了宋代得到空前的发展,饮茶之风非常盛行,特别是上层社会嗜茶成风,王公贵族经常举行茶宴,皇帝也举行茶宴招待群臣,宋徽宗精通茶艺,并撰写
(4)了 大观茶论 一书,也助长了当时的饮茶风气。!盖人家每日不可阙者,柴米油盐酱醋茶∀。
!华夷蛮貊,固日饮而无厌;富贵贫贱,亦时啜而不宁。∀(5)!君子小人靡不嗜也,富贵贫贱无不用也。∀!夫茶之用,等于米盐,不可一日以无。∀!夫茶,灵草也。种之则利博,饮之则神清。上而王公贵族之所尚,下而小夫贱隶之所不可阙。诚民生日用之所资,国家课利之一助也。∀(8)
由此可见,宋元时期茶叶确已成为社会各阶层都不可或缺的生活必需品。这就为城市商界提供了可贵的商机,城市茶馆的涌现就是必然的事情。
宋代的茶馆称为茶肆、茶坊、茶楼、茗坊或茶邸。名称虽然各有所不同,大抵是经营特色有所侧重,规模或有大小之别,但都是属于茶馆一类性质。文献中以称茶坊、茶肆居多。
宋代茶馆的繁荣,以北宋首都汴京为盛。汴京的马行街!约十余里,其余坊巷院落,纵横万数∃∃各有茶坊、酒店、勾肆饮食。∀十余里长的马行街上每条坊巷都有茶坊,可见其数量之多。茶坊列在酒店、勾肆(娱乐场所)之前,可见其影响之大。茶馆的生意相当热闹,还兼做其他生意,营业时间也分早晚不同:!茶坊每五更点灯,博易买卖衣服图画、花环领抹之类,至晓即散,谓之鬼市子。∀这种早市的茶馆在做生意时也要喝茶的。!旧曹门街北山子茶坊,内有仙洞、仙桥,仕女往往夜游吃茶于彼。∀朱雀门外!以南东西两教坊,余皆居民或茶坊,街心市井,至夜尤盛。∀(10)这种晚市的茶馆,其建筑装修别出心裁,构建仙洞、仙桥,让人如入仙境,增强饮茶时的艺术情趣。已远非唐代茶铺、茶坊可比。
至南宋,茶馆业更加发达而臻于成熟,以首都杭州最为繁荣,!处处各有茶坊。∀!大茶坊张挂名人书画,在京师只熟食店挂画,所以消遣久待也。今茶坊皆然。冬天兼卖擂茶或卖盐豉汤,暑天兼卖梅花酒。∀(11)!汴京熟食店张挂名画,所以勾引观者,留连食客,今杭城茶肆亦如之,插四时花,挂名人画,装点门面。四时卖奇茶异汤,冬月卖七宝茶、馓子、葱茶。∀!今之茶肆,列花架,安顿奇松异桧等物于其上,装饰店面,敲打响盏歌卖,止用瓷盏漆托供卖。∀!大凡茶楼多有富室子弟、诸司下直等人会聚,习学乐器、上教曲赚之类,谓之%挂牌儿&。∀!又有茶肆专为五奴打聚之处,亦有诸行借工卖伎人会聚行老,谓之%市头&。∀!更有张卖面店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊,又中瓦内王妈妈茶肆名一窟鬼茶坊,大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆,皆士大夫期朋约友会聚之处。∀茶馆店内的茶具和桌椅都相当雅洁精致, 摭青杂记 记载:!京师樊楼畔有一小茶肆,甚潇洒清洁,皆一品器皿,椅桌皆齐楚,故卖茶极盛。∀(12)(9)(6)(7)
为了满足不同层次顾客的需求,宋代茶馆已形成不同类型,各自有自己的主要服务对象。如:
有主要供文化界人士聚会的茶馆:如上述王妈妈茶肆、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆,!皆士大夫期朋约友之处。∀
有主要供市民子弟学习乐器或聚会的茶馆:如上述!大凡茶楼多有富室子弟、诸司下直等人会聚,习学乐器、上教曲赚之类,谓之%挂牌耳&。∀
有主要为百姓、杂役、诸行百工提供雇佣机会的茶馆:如上述!又有茶肆专为五奴打聚之处,亦有诸行借工卖伎人会聚行老,谓之%市头&。∀
有主要提供歌伎卖唱和妓女卖身的茶馆:如!诸处茶肆∃∃莫不倩妆迎门,正妍卖笑,朝歌暮弦,摇荡心目。∀(13)!楼上专安著妓女,名曰花茶坊,∃∃非君子驻足之地。∀(14)!水茶坊,乃娼家聊设桌凳,以茶为由,后生辈甘于费钱,为谓之干茶钱。∀(15)
宋代的茶馆采取增加经营项目的办法以招揽更多的顾客,主要是增强茶馆的餐饮功能和娱乐功能。
前者主要是增加各种饮料和点心,如前述!冬天兼卖擂茶或卖盐豉汤,暑天兼卖梅花酒。∀!四时卖奇茶异汤,冬月卖七宝茶、馓子、葱茶。∀据 武林旧事 卷六!凉水∀记载,杭州茶馆夏天所卖的冷饮就有:甜豆沙、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜儿、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、金橘团、梅花酒、香薷饮、雪泡缩脾饮、五苓大顺散、紫苏散等。
后者主要是增加一些乐器弹奏、曲艺演出和棋牌娱乐等项目,如前述之!习学乐器、上教曲赚之类,谓之%挂牌儿&。∀还有说书讲古,洪迈 夷坚志 支丁卷三!班固入梦∀记载:!乾道六年冬,吕德卿携其友∃∃往临安∀!四人同出嘉会门外茶肆中坐,见幅纸用绯帖,尾云%今晚讲 汉书 &。∀前述之王妈妈茶肆又名一窟鬼茶坊,就是因说唱故事!西山一窟鬼∀而得名。清人俞木越 茶香室四钞 卷二十三!茶肆置双陆及棋∀条云:!宋洪皓 松漠纪闻 卷二记载:!燕京茶肆设双陆局或五或六,多至五十博者蹴局,如南人茶肆中置棋具也。按此知宋时茶肆,南北皆有玩具以娱饮者,亦正不俗也。∀(16)还有提供体育娱乐的,如前述之!更有张卖面店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊。∀就是让客人在喝茶之外参与蹴球活动的。【茶馆可以顺便卖茶叶么?】
可以说南宋时期茶馆的成熟,为此后我国茶馆业的发展奠定了基本格局,影响深远,至今遍布全国的大大小小的茶艺馆的一大部分功能,仍然难脱宋代茶馆的窠臼。
宋末元初,因长期战乱,社会动荡,经济受到很大破坏,以游牧为生喜食奶酪的蒙古族贵族统治下的元朝社会,茶馆业自然受到影响和制约。不过,为了稳固政权的需要,元朝统治者采取了一些发展农业生产的措施,使农业得到恢复,也推动了茶叶种植的发展和茶叶贸易的繁荣。以肉食为主的蒙古族也发现了茶叶消食健体的功能,逐渐喜爱饮茶。此外,城市人口的发展,商业经济的繁荣等等,使得元代的茶馆业仍然得到进一步发展。
历史文献中有关元代茶馆的资料不多,但在元曲杂剧等文艺作品中却多有反映:
元曲无名氏 瘸李岳诗酒玩江亭 第二折牛员外云:!要吃茶呵,走到那茶坊里,打个稽首,粗茶细茶,冷茶热茶,吃了便拿。∀可见其供应的品种并不单一。杂剧关汉卿 钱大尹智勘绯衣梦 第三折茶博士科白:!茶迎三岛客,堂送五湖宾。∀!在北棋盘街井底开着座茶房,但是那经商客旅,做买做卖的,都来俺这里吃茶。∀杂剧马致远 吕洞宾三醉岳阳楼 第二折茶店老板郭马儿云:!在这岳阳楼下开着一座茶坊,但是南来北往经商客旅,都来我茶坊中吃茶。∀可见茶馆的服113
务对象是以来自四面八方的商旅人员为主,也反映了茶馆业是因商业发达而繁荣的。
茶馆在元代除了茶坊、茶肆外,也有称为!茶房∀的,如杂剧李寿卿 月明和尚度柳翠 第二折柳翠说:!师傅,长街市上不是说话去处,我和你茶房里说话去来。∀杂剧关汉卿 杜蕊娘智赏金线池 第一折杜蕊娘的唱词:!闲茶房里那一伙老业人。∀杂剧李行甫 包待制智赚灰阑记 楔子张海棠妈妈的科白:!寻俺旧时姑姐妹们,到茶房中吃茶去来。∀等等。
元代的茶馆和宋代一样,也兼营其他项目,如杂剧秦简夫 东堂老劝破家子弟 第三折茶店小二说:!我算一算账:少下我茶钱五钱,酒钱三两,饭钱一两二钱,打发唱的妙莲五两,打双陆输的银八钱。∀说明这家茶馆还引入曲艺说唱和双陆等博弈活动,而且还反映了喝茶的消费远低于喝酒、吃饭。杂剧马致远 吕洞宾三醉岳阳楼 第二折茶馆老板郭马儿说:!这师傅倒会吃,头一盏吃了木瓜,第二盏吃了酥签,第三盏吃个杏汤,再着上些干粮,倒饱了半日。∀说明这家兼营小吃之类。元代散曲作家李德载的小令 中吕#阳春曲#赠茶肆 一共十首,是唯一用组诗形式来歌咏茶馆的散曲,生动具体地描写了元代茶馆中煎茶、饮茶的乐趣及泡茶技师茶博士的!妙手∀和!风流∀以及茶品的珍贵,以致!声价彻皇都∀:
!茶烟一缕轻轻,搅动兰膏四座香,烹煎妙手赛维扬。非是谎,下马试来尝。∀
!黄金碾畔香尘细,碧玉瓯中白雪飞,扫醒破闷和脾胃。风韵美,唤醒谁希夷。∀
!蒙山顶上春光早,扬子江心水味香,陶家学士更风骚。应笑我,金帐饮羊羔。∀
!龙团香满三江水,石鼎诗成七步才,襄王无梦到阳台。归去来,随处是蓬莱。∀
!一瓯佳味侵诗梦,七碗清香胜碧筒,竹炉汤沸火初红。两腋风,人在广寒中。∀
!木瓜香带千林杏,金橘寒生万壑冰,一瓯甘露更驰名。恰二更,断梦酒初醒。∀
!兔毫盏内初尝罢,留得余香在齿牙,一瓶雪水最清佳。风韵煞,到底属陶家。∀
!龙须喷雪浮瓯面,凤髓和云泛盏弦,劝君休惜杖头钱。学玉川,平地便升仙。∀
!金樽满劝羊羔酒,不似灵芽泛玉瓯,声名喧满岳阳楼。夸妙手,博士便风流。∀
!金芽嫩采枝头露,雪乳香浮塞上酥,我家奇品世间无。君听取,声价彻皇都。∀(17)
四.明清的茶馆
明代是我国饮茶方法史上发生重大变革的重要时期,自唐宋以来盛行的饼茶饮用法被散茶冲泡所代替。明朝皇帝朱元璋于洪武二十四年(1391年)宣布废除饼茶,改进芽茶:
!国初四方供茶,以建宁阳羡茶品为上。时犹仍宋制,所进者俱碾而之为大小龙团。至洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,唯采茶芽以进。其品有四:探春、先春、次春、紫笋。按茶加香物,捣为细饼,已失真味。宋时又有宫中绣茶之制,尤为水厄中第一厄。今人惟取初萌之精者,汲泉置鼎,一瀹便啜,遂开千古茗饮之宗。∀(18)
从名称上看,朱元璋所征调的都是早春季节采制的名贵绿茶,当时属于蒸青绿茶,直接碾碎后放到壶里去煮成茶汤饮用。后来为了提高茶叶的香气,逐渐改蒸为炒,冲泡方法也由煮改为用开水直接冲泡。明代周高起 阳羡茗壶系 云:!壶供真茶,正在新泉活火,旋瀹旋啜,以尽色声香味之蕴。∀!旋瀹旋啜∀就是随冲泡随饮用之意,一直沿用至今。这是饮茶方法发展史上的一次革新。
明代统一而安定的政治局面,为社会经济的恢复和发展创造了条件,也推动了茶馆业的复兴和繁荣。明代的茶馆仍多称茶肆、茶坊,也有称茶舍,并开始称茶馆、茶楼。如明末张岱 陶
开茶楼茶艺馆必知
茶艺，茶艺表演，茶饮大概宛如诗的雅与风，值得有心人细细玩味。因为个人兴趣，一直梦想着开一家茶艺馆，它既可以给忙碌的都市人提供一处品清茶、平心情的好去处，同时又能让人们闲暇之余品茗赏艺。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多，有时在一条街上会出现好几家不同的茶馆。据不完全统计，目前北京共有茶艺馆500家左右(不包括开设在宾馆、酒店内未单独注册的茶馆）。
一、开茶楼、茶庄、茶艺馆，不是开门就赚钱
从表面上看，茶艺馆当然应该赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的成本好像很低，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多的原材料，说白了好像只需要十几个茶叶筒，几十套茶具，十几个懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。就记者了解，去茶艺馆的人均消费都在五十元以上，有的在100元左右。表面看来简直是暴利。但不可否认，茶艺馆对位置、装修等硬件的要求要高一些，喝茶的人毕竟也不像吃饭的人那样多。那么是不是开个茶艺馆就赚钱呢？我们走访了在京城很有知名度的五福茶艺馆。第一家五福茶艺馆成立于1984年，可以算是经营比较成功的。现有连锁店7～8家，这些店全部实行独立核算制。据该公司总经理介绍，连锁店中也不乏亏损的，主要原因是各店的经营策略不同，消费群体不同。看来不是开个茶艺馆就能赚钱。
二、瞄准商务客人
从五福茶艺馆的经营情况可以看出，要想赚钱，茶艺馆的定位非常关键。那都是什么人会来茶艺馆消费呢？客人大致可以分为三种，一种是朋友偶遇聊天，一种是娱乐休闲，还有一种是非正式的商务交流。以五福茶艺馆为例，五福不同的店有不同的消费群体，如学院路店，北师大的学者、教授及其家属构成主要消费群；阜城门店则为处于城西的各部委工作人员及商务人员提供了一个洽谈、休闲的极佳场所，仅阜成门店就有金卡会员近千名，银卡会员两千名；而亚运村店位于北京剧院内，以门前拥有大停车场的优势吸引了“亚运商圈”的老板们。
消费群体不同，消费能力会有差异，各店的营业额就会不同。平均来说一天流水在3000元～4000元左右，平均每人消费在50元左右。做哪些人的生意呢？当然是非正式的商务交流，这样的消费群消费能力强，利润也高，而且还会持续消费，成为稳定的客户群。
三、个性经营招徕客人
要想留住客人，茶艺馆的个性化经营显得至关重要。“五福茶艺”是北京茶艺的代表。它有别于传统茶馆，也不同于日本茶道，公司总经理谭波引进了南方功夫茶，创出了“北京茶艺”，五福茶艺馆的成功之处可从她在京城现代派茶馆中开创的第一中表现出来。在北京1994年她开办了第一家茶艺馆，投入了近60万元，组织了第一支茶艺表演队，开办了第一个茶艺培训班，成立了第一家茶具、茶叶综合专卖店，建立了第一家茶艺馆宣传网站，开了第一家分店，第一个现场制作紫砂壶，第一家帮别人开茶艺馆，第一家为下岗工人免费培训，第一家拥有加盟店，第一家组织茶文化主题旅游。
五福茶艺馆以茶水为主要经营项目，各地精品茶具为辅，同时不断开展与茶相关的边缘项目，与爱好茶的客人互动。如自1996年开办的茶艺讲座，已举办79期，3000余爱茶人参与了学习，认识了茶叶，了解中国茶艺、茶道及如何冲泡一杯好茶等知识，同时也为五福培养了一批最稳固的消费群体，因为五福教会了他们如何鉴别和欣赏一杯好茶。
四、想办法留住客人
确定了茶艺馆的主攻方向，经营手段也要跟上。也就是说，留住客人，让客人在店里延长停留时间是盈利的关键。例如给客人提供什么茶，是红茶、绿茶还是根据季节提供适时茶都要根据茶艺馆消费人群的品味确定。茶艺馆规模可大可小，但一定要在氛围上下工夫，营造舒适、惬意的休闲气氛。此外，还应增加茶馆的文化味。可以设立茶道表演并请专人向顾客讲授茶艺和茶叶的基本知识以此培养消费群体，带动消费。设立书架摆上关于茶、茶具、茶艺、茶文化等相关的书籍，订阅一些都市类报刊供客人阅读。另外在馆内可以根据具体情况给客人提供一些必要的小食品，如果有条件的话在用餐点儿可以给客人提供一些自制的快餐。但要注意，餐可以简单但要精致。如果您的茶艺馆设计的带有京味，那茶点就可以以京味小食品为主。
五、开店清单
1．店面选址、考察、评估。
2．店面设计、装修、家具选择。
3．到工商局注册办理营业执照。
4．到卫生防疫站检测。
5．税务局办理税务登记。
6．人员培训。
7．购买设备、产品的选择
六、开个茶馆近百万
开一家茶馆能不能赚钱呢？多久能回收成本呢？
这是一个生意人的必修课。如何计算呢？左边的投资回收会给投资者最直接的帮助。例如：如上所述，开一家200平米的茶艺馆大约需要投资100万。根据五福茶艺馆提供的日流水3000元～4000元计算，年流水应该在100万元，能否赚钱呢？用年流水减去您的茶艺馆的直接成本（原材料、人员工资、水电）、房租、加盟推广费和税收，剩下的就是您的利润了。几年回本一算就明白了。
七、定位、选址是关键
第一、店面地段
有关专家曾经指出：找到一个理想的店面，你的开店事业也就等于成功了一半。把握“客流”就是把握“钱流”，在人流熙攘的地段开店成功的几率往往比普通地段高出许多，提供的服务能够满足消费者的需求，就一定会有良好的业绩。所以开店之前要对所选店址进行评估、考察。
第二、服务质量
对一个成功的企业来说服务的好与坏起着一定的作用，这也是开茶艺馆为什么要求所有的员工包括主管领导要经过严格的培训的原因。好的服务会给顾客留下好的印象，从而培养出一部分固定的消费群体。 第三、进货渠道
产品的选购及进货渠道也是极其重要的， 五福茶艺馆在开第一家店时由于进货渠道不畅（当时买不到台湾茶和台湾功夫茶具）导致亏损。
现在五福经过九年的经营磨练和考察，已经拥有了自己稳定和畅通的采购渠道，所有茶叶均从生产基地直接获得，包括台湾乌龙，五福也派人到台湾专程考察，一改早期“隔山买老牛”的状况，比开办初期大大降低了经营成本。
八、白手起家，生手入门加盟茶楼管理，做老板
如果你不是特别精通茶艺，加盟一家和你定位相同的茶艺馆会省心一些。因为加盟店会为你提供如下服务：
1、集中采购设备，从而降低成本。
2、获得质量稳定、可靠的产品和服务。
3、享受知名品牌带来的利润。
可根据总部已获得的经验来选择连锁分店最佳地理位置。【茶馆可以顺便卖茶叶么?】
5、接受系统培训，用已经证明获得成功的经验来经营自己的企业。
6、附属于知名品牌的旗下，受益于其整体广告所带来的客源。
7、现成的装修样板，整体店面设计，可使企业快速起动。
8、可得到持续不断的技术支持和售后服务。
9、自己当老板，但又不孤军奋战，有公司做后盾，可尽享成功喜悦，将经营风险降低至最小。
九、经验总结
看来开一家茶艺馆赚钱并不那么容易，成败关键还要看经营者的内功如何。定位明确，经营得当，找到好的进货渠道非常重要。如果你是一个爱茶人，一心一意扑在茶艺馆上，多动脑子，相信你的钱袋子会鼓起来。
2015年7月20日
经过大学三年专业系统的学习，我对市场的相关理论与知识有了一定的认知。但是这种认知大部分仅仅停留在理论的水平，为了使我们学到的这些理论与实际相结合，老师安排了我们在茶叶店销售茶叶。今天非常的开心。我工作实习的第一天，我怀着惴惴不安的心情，之前听过很多关于实习生的传闻，说他们在单位要么被当成透明人，要么就净干些杂活，于是有点担心自己会和他们一样。 踏进店里，只见几个陌生的面孔。我微笑着和他们打招呼。从那天起，我养成了一个习惯，每天早上见到他们都要微笑的说声“早晨”或“早上好”，那是我心底真诚的问候。我总觉得，经常有一些细微的东西容易被我们忽略，比如轻轻的一声问候，但它却表达了对同事对朋友的关怀，也让他人感觉到被重视与被关心。仅仅半天的时间，我就和同事们打成一片，我担心变成“透明人”的事情根本没有发生。我想，应该是我的真诚，换取了同事的信任。他们把我当朋友，也愿意把工作分配给我，所以待人一定要“真诚”，做事也要“真诚”。做事必需按部就班，不能说是死板那是做事的程序必须遵守。 事实是怎样就怎样，不要不懂装懂，这不同于作业错了可以一改再改！
总结一下第一天，没有实际接触销售茶叶，熟悉了一下店里的环境。期待第二天。 2015年7月21日
茶艺师坐在桌前，招呼了一下示意过去喝茶，当我坐下的时候，他开始摆弄起来，烧水，擦桌子，摆放茶具等等，等他茶叶准备好的时候水也开了。这个时候他才开始说话：很多时候我们并不是有那么多话跟客户聊，或者面对陌生客户，或者我们情绪不对的时候会一时不知道跟客户聊什么，开场白不知道怎么开。
这个时候客户来的时候第一件事情，请客户落座，接着就是烧水，然后桌面整理整洁，茶具摆放也是有讲究的（如我的摆放）很多地方茶水不摆三杯六杯，遇到三杯六杯的时候茶具的摆放一定不能直排摆放，在很多地区在祭祀的时候会摆三个和六个杯子放茶倒酒来祭祀先人，因此有些地方是对摆放杯子是有忌讳的。因此要用三个杯子的话最好是摆出个三角形。接着就是开始学泡茶除了学好泡茶的步骤以外还要记住，除了保持好我们的笑容以外，泡茶的过程中如果遇到不小心烫手了，依然要优雅从容，面带微笑的把这套流程做完，很多新手在泡茶的时候必须遇到这些问题，很多人会把杯子扔了，在客户面前失态。所以优雅从容的忍耐性也是作为销售茶业的必备素养之一。耐心的了解客户的需求，细心的为客户服务，给他们提供一个舒适的环境，让他们有一种宾至如归的感觉，静心的服务客户，只有静心才能泡出一泡好茶，品出一泡茶的特性方能更好的了解客户需求。
第二天就不时的给茶艺师泡一下茶，然后在旁边听着他与顾客交谈，然后卖一下少量的购买客户需要的茶叶。
2015年7月22日
茶叶作为服务业，他的销售技巧不单单在于沟通技巧，它也靠着我们的味觉和嗅觉感知，还有一个过硬的泡茶技巧，人家说的技术会说话，过硬的泡茶技术在销售过程中能够起到很大的作用，技术+文化+感知=茶道。所以要接触茶这个行业，必须先学会泡茶。
他讲述到：有一次在拜访客户的时候，客户在跟她的小弟说话，听内容知道其要给一汽车城的一位策划总监送一副一个名人的字，需要到一个相对比较远的地方取然后在去帮他挂起来。他们想要打的过去，然后我当时有开车，就自告奋勇的说，我来帮你们载。就这样很愉快的决定了，当时花了一下午的时间帮他送到汽车城，到了那个老人家办公室，老人家很热情的安排了挂画的地方，等到画挂好了，我们就坐下来准备泡茶，坐定后相互的介绍一下，老人家与客户小弟开始寒暄起来，准备泡茶的时候我就自告奋勇的说，你们聊天我来泡茶给你们喝，我开始泡起茶来，很规范的泡茶流程或者说行云流水。等到茶泡好了老人家很开心的说：卖茶叶好，茶叶修身养性，喜欢茶叶的人素养都很高，然后跟我讲述了一些于丹老师写的一些关于茶文化的见解并赠我一本茶道的书。泡几道茶叶后，他主动说，下次来的时候带一些宣传单来，我带你去底下商铺宣传宣传。我表示感谢并留下联系方式说明第二天将再次拜访。
作为营销人也需要掌握好行为主动性，抓住机会，制造机会。
2015年7月23日
到社会工作，和自己所学的专业，实习结束后回到学校还可以有一段时间进行学习改正。实习是为了让我们更加有信心去面对以后的工作，为以后的工作做做准备，准备充足后，在正式的工作中就不会什么都不会做，什么事情也做不了，就少了一个适应期。
我是一名销售专业的学生，在这个社会上只要有市场就有销售，一般的销售工资不高，但是却有丰厚的提成，所以销售人员都是靠自己的实力吃饭的。在学校的安排下，我到一家茶行进行销售实习，在茶行完全是中国的古老特色，进去的第一感觉就是走进了一家书香门第的家，在里面闻到的第一种味道是酣醇的茶香。在经理的安排下，我先和一位姐姐学习一段时间，这段时间我的日常工作都由这位姐姐安排。刚开始我每天的工作就是对这些茶叶进行了解。茶艺是我们中国的古老艺术，现在每个城市都有茶馆，很多人在休息的时候，或者
朋友聚聚的时候很多会去茶馆喝口茶，而茶就是由茶叶泡制而成。中国的茶叶有很多，大家最熟悉的就是铁观音和普洱了，它们有名是因为它们泡制出来的茶好喝，好茶是甘甜的、滑顺的、细腻的、持久的，当然还有许多其他的感觉，让人喝起来感觉很舒服。实习了一段时间，我对茶叶和泡茶都有了一定的了解，所以我单独开始接待买茶叶的顾客，每个来买茶叶的顾客，我们都会为他们泡壶茶，让他们品尝一下，其它茶叶的味道，再让他们选购，虽然这些茶叶都免费泡茶给他们喝了，但是我们的客源量加大了，回头客增加了，这些茶叶的利润也早就回来了。真是佩服老板教我这样的办法来吸引顾客，不过成效还是不错的。 2015年7月24日
实习了一段时间，我的交谈能力推销的能力有着很大的提高，慢慢的我也熟悉了这项工作，经过这段时间的实习，让我收获颇丰。每个人不是一出生就会做这做那，都是靠学习得来的，在实习中我们将课堂上学到的理论知识运用到工作实践当中，让我们对社会工作和自己所学专业更加的了解，培养了我们的动手能力，增加了我们的工作经验，让我们对以后的工作充满了信心，也对以后的工作拥有了动力。在实习中我知道了自己存在的不足，所以在以后的学习工作中，我会继续努力。通过实习，我也明白做人要与时俱进，经常要有新的想法和创意来提高利润，不然在这个竞争热烈地社会，迟早会被淘汰。短短几天的销售时间就结束了，经朋友的介绍我来到了茶庄实习，虽然通过考研的艰辛努力但是我不想彻底放松自己，在茶庄实习，刚开始以为这是个简单轻松的工作，直到真正工作了一个月我才知道这份工作其实也不轻松啊。所以我们这些实习生不仅要帮客人泡茶还要牢记各种茶叶价格和一些基本茶叶知识来销售茶叶，除此之外每天做卫生保持店堂干净是必不可少的重要环节，以为每个客人都喜欢干净整洁的环境来品茶聊天，这看似简单的工作也让我从中学习到不少东西，比如如何做卫生，怎样与客人更好交流，怎样处理各种突发状况并随机应变，同时也学到与自己专业有关的一些营销知识，感觉实习真的学到不少，是非常值得的一次实习。 2015年7月25日
中国茶文化由来已久，茶馆便是其最佳展现之地，茶艺十六道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如乌龙茶）数用紫砂壶为妙。当然紫砂壶仅适用于泡耐泡茶，多数绿茶（如西湖龙井）则不适用，可改用盖碗，活用玻璃杯。现在玻璃杯用得很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶叶冲泡后婀娜多姿的形态，观其形色品其香。泡茶的基本程序是洁器——温杯（壶）——投茶——冲泡——分茶——品茗。冲泡时极为讲究，应高冲，用水流冲击茶叶，使其泛出茶香，并利用手腕的气力，将水壶由上向下反复提三次，这一动作称为“凤凰三点头”。
其作用，一是让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚，促使茶叶的有效成分迅速渗出；二十也是对客人表示敬意，三点头象征着谦逊，真诚，就像行鞠躬礼。投茶的方式有：上投，下投，中投。古有言投茶应有序,即：年龄中投，夏上投，冬下投。分茶汤时有两个成语：关公巡城、韩信点兵，关公巡城是指循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为了不使香气过多散失。韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点]一滴均匀分注，因而戏称韩信点兵。另外冲泡时还有刮沫一个环节，即茶道中的春面扶风：用茶盖刮往壶口的泡沫，盖上壶盖，冲往壶顶的泡沫。淋壶可以冲淋壶盖和壶身，但是不可冲到气孔上，否则水易冲进壶中。 2015年7月26日
看着其他前辈忙碌着，自己在旁边学着，早上我们要对包厢里的茶盘茶具消毒，擦包厢，换下过了一夜的开水瓶，接着是擦大厅浇花。站在大门边上等待客人来临同时还要关注店外是否有其他车辆随便停留，当有客人来时我们就默契的分工一个开包厢灯和空调，另一个则是拿客人寄存的茶叶再进包厢为客人泡茶。实际上泡茶是最重要的环节，刚来时学习如何用不同的茶具来泡铁观音，红茶，和岩茶，不同的茶叶泡法及其温度都不同，口感自然也不同。当第一次给客人泡茶时经理就在我旁边看着，使我更紧张了，水一百度烧开后，倒入盖碗，刮完沫后要及时将茶水倒出，否则会泡坏茶叶，就在这时，犹豫我拿的姿势不是很准确，加上一百度水温我的手被烫到了，经理在旁边不出声，我心想绝对不能让客人察觉到于是一直忍着知道倒尽盖碗里饿茶水后，将手放下用凉的茶巾包住烫伤的手，那时手指真是如火烧，在这种情况下也只有这个方法了，结果第二听我的手起了好大一个泡，也因为这样我才知道怎样拿盖碗的姿势不容易被烫。接下来每一天泡茶的技术都在不断的进步着。
2015年7月27日
泡茶时，我遇到了很多客人，这是我在学校和家里都不怎么会遇到的，这真的是和社会接触了，有公安局局长，有火电产产长，有做生意的老板，还有白领，和他们也会聊到很多，他们有教我一些为人处事，有的以过来人经历教我未来路如何走，也有和我们分享自己心情的，我学会做一个聆听着，也会报着学习的态度听他们的经历感觉这些也是我实习重要的收获，让我更加了解接触社会，不再只是温室里的花朵，同样我们也会遇到一些刁难的客人，酒醉的客人，脾气大的客人等等，有的也会让我们觉得很委屈，可是作为服务行业的我们必须以客人为大，学会了给客人陪笑脸，但对于一些无理取闹的客人还是会和他说道理，终于我明白了给人实习，为别人服务是真的和家里不一样，不能任性妄为，在这里我学会收敛自
己的脾气。我想以后再面对一些不好的事情我也可以有一个好的心态来应对了，这也是我的收获。
总结：茶叶是比较有潜力的行业，一是市场需求稳定且较大，二是作为农业的延伸，政府有扶持之意。另外，喝茶，特别是在环境幽雅的茶馆并不亚于在咖啡厅。该行业进入门槛不高，关键在于对茶道的领悟、茶品的准确把握。消费人群分析：社会人员，主要是休闲，谈生意，朋友聊天;再校学生和社会青年，更注重于朋友聊天和浪漫情调。营业时间主要在下午三点至5：30，晚上7点至12点，晚上生意相对较好，另可开出早茶，提供粥之类的早点，应该也不错，但营业时间相对拉长，小规模的茶馆一般难以办到。茶馆经营还需有自己的特色，开出独具特色的品种，适时根据市场变化创出新品种，如夏季根据天气热的特点，自制泡沫系列，迎合青年的需要。实习时间虽然很短，但是在这段时间里，我们却可以体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。
2015年7月28日
作为一名销售人员，捕捉顾客信息是很重要的。因为，信息的获取是多渠道的，通过对事物的观察和感知会从中获取很多有益的信息。而销售工作离不开信息，你的每一次成功销售都是从获取信息开始的。在产品销售工作中，首先你要知道，哪些行业、哪些地区、哪些人会对产品有需求，这本身就是一个获取信息的过程，这方面已经有过很多成功的范例。在一群淘金的人当中，就有一个人观察到这些人虽说手中有大把的金子，却缺水喝，于是改行卖水，结果靠卖水获得了巨大成功。而淘金的人，有的淘到了金子，却也有人因未淘到金子而倾家荡产。在赌城卖方便面成了大老板，也是靠自己敏锐的观察能力和想象力。这是讲的一个中国女人的故事，她看到在一个闻名世界的赌城，经常光顾的是巨贾富商，由于精力时刻都集中在赌上面，吃东西时都非常简单，能填饱肚皮就行。于是她卖掉自己的饭馆，改做方便面批发，结果一年内挣了很多钱。试想不靠敏锐的观察能力和丰富的想象力，怎么会提炼出含金量如此高的信息呢？
捕捉顾客的信息，从而顺其道影响顾客间接接受我们公司的产品，这就是一名成功销售人员的能力所在。
2015年7月29日
今天我买进的茶叶全部卖出去了，这么多天的努力没有白费，在这次实习销售中我成长了很多。营销，营在运，筹在幄。任何一种经济活动，任何一个市场，都不得不遵循“先观
记录各种客户的需求,建立三方交易关系,做中介人等等.
素洁的主食，使客户即吃饱肚子，又喝到好茶。
优点：客户群庞大，雅俗共赏，即使不爱喝茶的客户也有可能因为喜欢吃小吃或水果并同时能休闲而来消费（尤其是女客），对客人来说即能喝茶休闲又能饱饱口福，消费也明确而实惠，何乐而不为，即使请客花费心里也有底，消费诱惑力较大，由于采用自助消费，也可节约用工成本，规模可大可小，成本便于控制，茶楼较易培养人气，易树立茶楼品牌，发展空间大。
缺点：经营者必需学会如何管理，或有内行的管理人员，要学会如何控制成本，制度必须健全，要规范经营，否则有风险。
（此类茶楼适应性强，全国都有成功案例）
（4）复合式茶餐厅
特点：此类茶楼往往是中式茶楼与中式餐饮结合，或是饮茶与西餐结合，餐饮的气氛较浓。
优点：概括成一句话，即能吃又能喝，服务较为人性化，尤其在一些小县城，客户交往不习惯单饮茶，往往是吃饭已后再饮茶，在饮茶习俗还未普及的城市较有适应性，利润空间大，相对容易收回投资成本。
缺点：由于此类茶楼处在饮茶习俗的培养初期，经营生命力不长，是短期效应，随着茶客对饮茶环境要求的提高，很容易被市场淘汰。
（此类茶楼在安徽、淮南、淮北地区以及全国中部小县城普遍流行）
（5）现代茶饮厅
特点：此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式，以茶为主，同时供应各类花式饮料、果汁类饮料、洋酒类，并辅以商务套餐，西式餐饮（如牛排）服务时尚，装修现代而高雅。
优点：因为客户群主要瞄准白领，而此类群体收入稳定且追求时尚，消费力持久，客户群较易巩固，管理氛围轻松和谐，此模式代表当代茶楼时尚，深受年轻人喜欢，发展空间大。
缺点：由于白领客户群在小型城市较少，因此只适合开在大中型城市，且要城市人口年轻化程度高。
(此类茶楼主要流行于上海、杭州、深圳等经济发达城市)
一花一世界，一叶一菩提．步出闹市，远远看见一处幽静茶室，杏黄茶招上大书“尚品堂”三个大字。进入大厅后先看见一片竹林，苍翠欲滴，屋内几人或坐或卧，或调琴或煮茗，这是记者日前在一家名为“尚品堂”的茶馆看到的情景，据“尚品堂”经理介绍，为了在激烈的市场竞争中赢得自己的客户群体，自幼爱好中国传统文化的她在茶室里安排了国学讲座、益友社和心文化交流三项课程。每月平均400元的学费对都市白领及高端商务人群来说，并不是很大负担，开业两个月，已经吸引了30余人报名参加课程。顾客可以在她的茶馆里一边学习国学，一边聆听古乐，调节身心，陶冶情操。
在茶馆的经营中，文化营销和体验营销尤为重要，因为顾客来饮茶满足口渴需要的这一目的并不强烈，强烈的是寻求一种体验和一种感受。顾客参与程度越高，体验就会越丰富。
体验和顿悟的过程是愉悦的，适当引导顾客，使顾客自己完成体悟的过程会比茶艺师引导的效果更好。因此在服务员的引导和提示下让顾客体验冲茶、品茶的乐趣等，将会带来意想不到的好效果。茶馆要充分使用道具，并通过道具演绎“一花一世界，一叶一菩提”的茶味人生。
来自茶叶行业协会的调查显示，中国茶叶消费市场的规模约120亿元人民币，并且每年以20%的速度增长。在这一市场背景下，茶馆、茶庄如雨后春笋般不断涌现，面对日益严重的同质化现象，京城的一些茶馆开创了一种全新的传统文化+体验营销的新模式。
俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。可见茶对人们日常生活有多重要。据不完全统计，全国茶馆、茶楼等各类茶消费场所已经接近5万家。
在北京、上海、广州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店层出不穷。北京则是茶叶消费增长最快的城市之一，品茗之风盛行，目前北京有6000多家茶叶店，3000余家茶馆、茶楼、茶坊。
与国外已经形成一定规模的咖啡文化相比，中国的茶馆虽然发展了一千多年，却始终按照休闲茶馆、文化茶馆的套路经营着，一直没有大的突破。在运作模式上，多是“为卖茶而卖茶”的经营模式；在人员使用上，还是店主本人是饮茶方面的专家较多；在品牌塑造上，没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上，虽认识到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真谛。同时，装修风格相近，茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色。现在虽然有一部分茶馆，如北京老舍茶馆等已开始注重特色的塑造，但整体上还未走出传统套路，经营同质化严重，市场定位不清，营销意识淡薄。
通过对北京、上海、广州、成都等大中城市的调查发现，一个显著的变化是，在茶文化热、名优茶兴起等多重因素下，茶叶的传统区域性消费习惯正在走向分解，取而代之的是更为现代的、多元化的茶消费趋势。
家分析，在这样密集的分布情况下，销售方式单一的茶店将很难生存。于是，“连锁店”、“特许经销店”、“网店”甚至包括“平价茶店”，愈来愈多的经营方式被使用到茶行业中，除此之外的“茶馆＋茶店”、“茶＋书＋壶”等经营方式则更加新颖。业内有“三分赚钱四分赔，还有三分是娱乐”的说法，也就是说，茶馆中只有30%是盈利的，30%是收支持平的。那么，究竟什么样的茶馆才能在激烈的竞争中持续发展？
中国茶叶行业协会的林智告诉记者，茶馆业曾被称为“绿色产业”，它的性质是直接为顾客提供以品茶为主，集休闲、娱乐等于一体的综合性服务。没有人因为口渴而去茶馆饮茶，他们去茶馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位。人们在工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶楼是他们最佳的选
择场所。
相对于其他行业，茶馆经营更需特色卖点，业内人士认为，茶馆可以是商务类茶馆，是商务谈判的场所，为人们提供一个交流渠道；也可以是文化娱乐休闲类茶馆，是普通大众娱乐休闲的场所；同时还可以是茶艺类茶馆，爱好茶艺的人在这里品茶，研究茶道，吸引的是对茶艺有兴趣的人；另外可以是特色茶馆，比如以研习国学为主题的茶馆。
但茶馆绝不能什么功能都有，否则经营的结果必然是没有特色。茶馆要迎合顾客需求，做好文化营销。在装修上体现自然特色，突出人与自然的和谐相处，可以使用木质桌椅并种植竹子等；充分运用茶艺师给予顾客茶艺与茶文化方面的培训；通过音乐、灯光等手段渲染一种文化氛围。
中国茶叶行业协会的林智告诉记者，茶馆业曾被称为“绿色产业”，它的性质是直接为顾客提供以品茶为主，集休闲、娱乐等于一体的综合性服务。没有人因为口渴而去茶馆饮茶，他们去茶馆往往是为了休闲放松和突出自己的文化品位。人们在工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶楼是他们最佳的选择场所。
单纯的品茶、卖茶服务，演变为集商务、交友、产品销售、文化传播为一体的综合服务体，茗香阁跳出传统营销的条框，充分利用现有资源创造出一系列的盈利模式。
茗香阁是苏州一家面积500多平米的茶馆，位于一条僻静的小巷内。自开业以来，上座率一直不高，虽然“茗香阁”也开展了一些如派发宣传卡等促销活动，但收效不大，茶馆经营一直处于亏损状态。
经分析发现，造成“茗香阁”上座率不高的客观原因有两个：一是茶馆的地位位置偏僻，二是在“茗香阁”周围半径一公里范围内，有四家规模相当的茶馆，同行业竞争激烈。继续经营吧前景不明，撤出吧上百万的投资会付诸东流，茶馆老板进退维谷。
茶馆属于传统的服务行业，产品方面的创新余地不大，内部环境也大同小异，经营较好的茶馆大多依赖良好的地理优势，要么开在繁华的市口，要么开在目标消费群较为集中的区域内。经营方式基本是守株待兔式的，坐等顾客上门，促销手段也就是在周围发发宣传单，在经营模式上缺乏创新。
那么，用什么方法能让茶馆摆脱经营困境，从而盈利呢？对“茗香阁”来说，要想赢得消费者青睐，必须跳出传统的条条框框，注入一些新的理念，运用新的运营模式来突破。
“茗香阁”在认真研究消费者需求的基础上，对原有单一的经营模式进行了大胆的创新。把“茗香阁”打造成一个具有多种盈利模式的“多媒体”平台。
创造新的盈利模式
第一招：建立商务交流平台
经过市场调研，茶馆的目标消费群是年轻白领，如企业的管理人员、销售人员，广告、法律、保险、IT、新闻从业者等。这个群体非常注重学习交流，并在不断寻求事业机会。很多人到茶馆不是为喝茶而喝茶，而是把茶馆当作一个相互交流、学习的场所，把茶馆变成一个商务交流的平台，这是一个很好的切入点。这些职业消费者是茶馆的主流消费群体，茶馆是上述人员交际和消费的主要场所。要提高上座率的一个办法，一是吸引更多这样的主流消费者来消费，二是提高这些主流消费者的消费频次。那么，什么样的方法才能达到这样的效果？对于茶馆来说，产品和基本服务方面已很难再做什么文章，要想产生吸引力，必须在基本产品和服务以外创造超值的服务。而要体现服务的超值性，需要对主流消费群体的需求进行分析，发现未被满足的需求。经过对主流消费群体的调研发现，这个群体是社会中比较活跃的阶层。
经过斟酌酝酿，“茗香阁”成立了一个服务主流消费群体的商务俱乐部，推出了以下服务内容：
一、开展商务交流。茶馆的消费者来自各个行业，很多行业之间存在着联系，因此在会员内部开展交流活动，为有不同需求的人牵线搭桥，可以创造出更多的商业机会。具体操作为：把所有会员的联系方式和需求记录下来，比如你希望找到一份更多的工作，或者要找个合适的律师，或是寻求客户，都可以留言。会员留言经茶馆整理、归类后打印出来，发给所有会员。
二、组织商务培训。因为主流消费群文化水平较高，普遍有充电、学习的需求。“茗香阁”有针对性地推出了一系列商务培训活动，内容包括销售、管理、社交等，每周一个专题，如针对销售人员的“如何提升销售业绩、如何做销售计划”，针对财务人员的“怎样合理避税”、针对交际技巧的“如何拓展你的交际网”
等。以上这些培训讲座每次仅收35元，而且包括茶水。这项活动推出后受到热烈欢迎，消费者一方面借助茶馆这个平台，扩大了自己的交际网，另一方面通过商务培训学到了很多知识。
第二招：提供婚介交友服务
“茗香阁”与多家婚介机构进行了沟通，希望他们能把茶馆作为征婚见面约会的地点。这里内部环境幽雅，很适合见面约会，大多数婚介机构表示愿意和茶馆合作。很快，“茗香阁”成了很多情侣约会见面的场所。“茗香阁”特意在二楼开辟了一块专区，相邻茶桌之间全部以轻纱相隔，营造出一种幽雅、温馨的气氛。为了给到“茗香阁”约会的情侣留下美好的记忆，茶馆特意制作了一张充满温情的情侣贵宾卡，卡上有一句让人很感动的话：“珍惜生命中的缘分，铭记第一次的美好，茗香阁衷心祝愿有情人终成眷属。”
此外，“茗香阁”还特别推出一项爱心活动，只要情侣预先订座，茶馆会在上茶时免费代表男方送给女方一支玫瑰，这项充满温馨的服务，往往让消费者有一种意想不到的感动。
很多在“茗香阁”相识的情侣成为茶馆的常客。因为这里是见证他们情感历程的地方，值得他们永远回味。第三招：开辟茶叶销售终端
传统经营理念茶馆只是个喝茶的地方，能不能既卖茶又卖茶叶？这一想法完全颠覆了传统观念。经与一些茶厂联系，茶馆开设了茶叶展示、销售专柜，消费者可以看样品茶，如果觉得哪种茶好喝，可以买回去。来喝茶的消费者同时也是茶叶的中高端消费群体，这一消费群体对健康比较关注，因此，茶馆特意联合有条件的茶厂推出了“无公害”茶叶，由茶场直接供货，很好地迎合了消费者的需求。
茶叶展示、销售专柜推出后受到消费者的热烈欢迎，消费者普遍认为茶馆在茶叶销售上更加专业，有相当多的人成为双重客户，即来喝茶又来买茶。这样一来，茶馆的上座率提高了，茶叶销售也创造了非常可观的利润。
第四招：文化营销改善消费体验
茶馆的目标消费群体大多数文化层次较高，他们有着较强的文化需求。根据消费群体的这一特点，茶馆设计了一个把文化与茶馆相结合的方案。在茶馆的一角，开辟了一个书吧，根据目标消费群体的喜好，购置了一批热门的畅销图书。
这样，消费者在喝茶之余，还可以读书，可谓心旷神怡。消费者还以租回或者购买喜欢的书籍。同时，“茗香阁”还推出了一项书籍代售和代租业务，消费者可以把自己不需要的书带到茶馆，由茶馆负责寄卖或出租，并且不收取任何费用。对茶馆来说，这样既不用花钱，还丰富了茶馆书籍的数量和品类。这项业务吸引了许多喜欢看书、学习的消费者，不但带来了茶水销售的增长，还通过图书销售和租赁给茶馆带来了利润。
“茗香阁”带来的启示
传统的茶馆只是从自身的角度考虑自己能卖什么，而没有从消费者角度考虑消费者需要什么，从而导致千
1、在陕西西安开家茶馆外带紫砂壶,茶叶卖,可以吗(共2篇)不是开个茶艺馆就能赚钱 茶艺师告诉你如何经营茶艺馆不是开门就赚钱从表面上看，茶艺馆当然应赚钱，因为现在出去喝茶的消费经常比吃一顿饭还贵，而茶艺馆的经营成本相对不高，既不用高薪聘请大厨，又不用采买诸多原材料，只需要一些茶叶筒，几十套茶具，一些懂茶艺的服务员，再讲究一点的用些净水设备就OK了。去茶艺馆的在陕西西安开家茶馆外带紫砂壶,茶叶卖,可以吗。(2017-07-04)
