开特色粥食店

导读：　开特色粥食店(共7篇)营养粥店：粥粥美味赚健康钱市场前景广阔粥文化 食粥是中国人的一种传统饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要日常饮食之一。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食粥更具营养，同时还有保健、美容、食疗等众多功效，至今“粥”仍...

篇一 开特色粥食店
营养粥店：粥粥美味赚健康钱市场前景广阔

　　粥文化

　　食粥是中国人的一种传统饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要日常饮食之一。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食粥更具营养，同时还有保健、美容、食疗等众多功效，至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。

　　例如，北方的小米粥、玉米粥；广东的皮蛋瘦肉粥、猪肝鸡子粥；四川的南瓜粥、花生百合粥等更是风行全国、流传海外，深受大众喜爱。不论古今，喝粥都被认为是一种健康的饮食方式。而且，简单的一碗粥，衍生出上百种花样，冷、热、酸、甜、苦、辣、咸，各种滋味如人生百味，相对于快节奏的洋快餐，这种于简单中显深刻的饮食总是我们亘古不变的情怀。丰富多样的粥品，除了日常饮食外，还可以作为塑身健体、预防疾病、养生美容的佳品，是公认的营养餐饮的代表。

　　营养粥店经营全攻略

　　1.市场前景

　　营养粥店相对其它餐饮创业项目而言，是一个更易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、本小利大、市场前景可观、回报率高的特色餐饮项目。尤其适合于初次进入餐饮行业的创业者，可以说市场前景非常广泛。

　　2.经营优势

　　经营粥屋与经营其他项目相比，具有诸多经营方面上的优势。例如：

　　经营管理简单

　　一般情况下，经营粥屋是不必依赖大厨的，创业者可以通过培训，掌握做粥的技术和小吃技术，轻松开展经营活动。此外营养粥店经营主题清晰，产品特色鲜明，并且产品结构单纯，产品互补性好，经营品种更新容易，店内人员要求低，服务过程简单直接，采买原料方便，日常经营管理难度较小，经营细节易掌握，十分适合新进的餐饮创业者。

　　开店简单

　　营养粥店由于特色明显，主题清晰，因此不用进行大量的宣传，一般在开店时起就可以产生消费，所以相对于其他的餐饮项目，营养粥店的开店经营还算简单。

　　市场广阔

　　因为营养粥具有塑身健体、预防疾病、养生美容的功效，因此深受广大消费者的喜爱。营养粥店有着普遍的市场需要和庞大的消费市场。

　　创新性强

　　创业者通过培训可以学会如何变化粥的种类，所以，每天每季都可以随心更换粥的品种，这样一来，店内不乏新品，特色始终如一。

　　无淡季旺季之分

　　营养粥品每天都有消费需求，所以在经营上有旺季无淡季，产业链可以延伸至全年经营。

　　3.投资分析

　　投资人群：中小投资者

　　目标顾客：所有人群

　　启动资金：2～5万元左右

　　店铺面积：20～50平方米

　　选址窍门：人类密集的时尚街区、小区及美食城

　　4.经营策略

　　在市场经济日益全球化的今天，随着生活的节奏不断加快，人们对健康、对饮食的追求愈来愈高，营养必是今后餐饮的绝对潮流和主题。因此，在经营策略上，提倡“营养”的粥屋可做好以下相关服务。

　　外送服务

　　熬粥应采用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制，专业送货队伍。重点对象为医院住院部、学校、家庭。统一着装的人员上门赠送菜单（上面有食硶粥谱及对症效果），接受电话订粥服务。

　　专柜和店中店

　　在经营场地的选择上，可以租用别人的场地经营，也可自营，还可以送货由其他人代理经营（如大饭店、商场、影院、迪厅、公园、旅游区等场所）。此外，还可以与政府有关部门联系，争取支持，设立流动售货车定点定时供应（车站、街道、社区均可）。

　　主题粥

　　由于各种各样的粥品在粥店里面成轮流供应，这本身就是一道风景线，每个季节或节日、节气均可进行主题粥品系列展示促销，为企事业单位及个人预定特殊粥品。

　　喝粥养身的常识

　　秋天到了，天气也渐渐转凉，此时更是保护你温软肠胃的关键时刻，秋季饮食，切勿贪食各种油腻辛辣食品，因为肠胃一下子还无法从夏日清淡中适应过来，粥能和胃补脾，润养肺燥，绝对是秋季养生的绝佳选择。

　　早上喝粥最养人

　　专家认为，秋天喝粥特别养人。初秋，经历了一个夏天的冷饮“轰炸”，非常容易导致人体脾胃功能减弱，免疫力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些以粳米或糯米做成的药粥，有极好的健脾胃、补中气的功能[来源:

　　同时，感冒时也建议多喝热粥，因为喝粥有助人体发汗、散热、祛风寒，能够有效促进感冒的治愈。同时，大部分人在感冒后会胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态，而喝粥可以促进肠胃的吸收。此外，有些药对肠胃的刺激比较大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。

　　南瓜粥比米粥更好

　　经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候，南瓜粥现在也是当前应季最适合市民秋补的粥类。南瓜粥属于温性粥，与皮蛋瘦肉粥等凉性的粥类相比，温和的南瓜粥则更容易适宜秋季人体胃肠温补的需要。

　　从中医角度看，南瓜粥中性偏温，常喝南瓜粥有补中益气、清热解毒的功效，还能平塷、消肿，因为南瓜味甘，秋季天气干燥，许多人会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤燥涩等症状，中医认为，秋燥与体内津液不足及肺阳虚有关，南瓜粥具有清火养胃健脾之功效，把它与一些生津养阴润肺的食物共同煨食服用，对于改善秋燥症状大有裨益。

　　老人不宜天天喝粥

　　我国有句俗话“老人喝粥，多福多寿”。人上了年纪，消化系统衰退了，适当喝粥的确有利于消化，但如果天天如此，反而对身体不利。

　　长期喝粥有以下不利因素：因为喝粥不用细嚼，缺少咀嚼会加速老年人咀嚼器官的退化；粥类食物中纤维含量较低，不利于老年人排毒。

　　吃饭必须咀嚼，咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，同时还促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步的消化作用。缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖，从而影响消化。唾液还有中和胃酸、修复胃黏膜的作用，喝粥时口腔几乎不用分泌唾液，自然也就不利于保护胃黏膜。

　　营养粥店开店案例：瓢城粥店

　　瓢城粥店是专门经营粥品的快餐连锁企业，总部在江苏省盐城市。瓢城粥店成立于2002年4月10日，该粥店采用差异化竞争、错位式营销的经营模式，较好地体现共性化经营、特色化服务的完美理念。快餐和休闲相结合，简约与时尚相结合，分餐与自选相结合，突出体现了现代餐饮的时效性和开放性，是众多餐饮文化中夺目的一道风景线。

　　瓢城粥店经营的粥品种类繁多，价廉物美，有东西南北各种风味粥近百个品种。集保健、休闲、品味于一体，另有各种特色点心、冷菜、小吃供消费者选择。自2002年瓢城粥店成立以来，其广阔的利益空间超出了所有人的想象，而2003年10月开展特许加盟以来，其所有的加盟店也都取得了良好的经济效益。所以，在提倡健康饮食、简约时尚的今天，投资开办一家营养粥屋具有广阔的市场前景。

篇二 开特色粥食店
2万元开一家粥店打营养牌

　　 粥在我国已有近3000年的历史了。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说,粥“又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为,食粥能长寿成仙。医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人。

　　人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质,主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后,变成结构简单的小分子物质,才能被人体吸收。因此,食物越细软,就越容易被机体消化吸收,也即食物的营养价值越高。就粥而言,由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,这样可使粥更具营养价值。

　　而且粥有一个最大的特点是,除主要原料为粮食外,还辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等;或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功效。现代研究表明:食“粥”更具营养,同时还有保健、美容、食疗等众多功效。

　　 随着时代变迁,人们不仅要吃好,还要吃巧。特色营养粥店相对其它餐饮项目而言,是一个更易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、本小利大、市场前景可观、回报率高的特色餐饮项目。尤其适合于初次进入餐饮行业的创业者!

　　在Internet网上查找资料的时候,无意中还发现一家打着“餐饮体验式培训”旗号的网站,就包括了“特色粥”的制作技术培训和开店指导。由此可见,“营养粥”符合现代人们生活的需求,人们开始追求更科学的健康,商家也在追逐更具特色的产业。

　　

　　投资分析

　　

　　投资人群:中小投资者,几乎没有什么要求;启动资金:2-5万元左右。店铺面积:20-50平方米。选址窍门:最好把店开在人们经常光顾的时尚街区、小区及美食城。

篇三 开特色粥食店
关于开粥店计划书

关于开粥店计划书

一、概述

千百年来，粥一直为国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。

同时，在福建的各各大小城市，随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、滋补等功能的粥品，无疑符合人们这种需求。

现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出粥系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。【开特色粥食店】

二、产品和服务介绍

（一）、喝粥的7大好处

1.容易消化：白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭 入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

2.增强食欲，补充体力：生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

3.防止便秘：现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

4.预防感冒：天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

5.防止喉咙干涩：对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

6.调养肠胃：肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

7.延年益寿：喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

（二）、我们的主要产品

1.家常粥类（5元/份）：（配小菜）白米粥、黑米粥、紫米粥、玉米粥、小米粥、粟米粥、绿豆粥、红豆粥、黑豆粥、麦片粥、南瓜粥、

八宝粥、西米露、银耳粥等。

2.养生粥类（8元/份）：皮蛋瘦肉粥、玫瑰情人粥、鸡肉粥、桂圆莲子粥、雪梨粥、红枣粥、山楂粥等。

3.我们会随着大家的口味逐步增加一些新的粥品。但公司推广健康饮食的餐饮场所，我们所经营的产品主要扩展方向包括各类养生粥,美容粥,食疗粥(可多搜集些食疗方子),美味粥,花卉粥(加点花卉食材比较新颖)和有助健康的饮料，糕点，汤品、面食等，并附有祛痘、下火、降血压、防感冒等功效。充分开发能够预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。最大的竞争特点，就是主打健康牌。

三、目标市场分析

（一）目标市场定位

第一阶段我们主要的目标市场是大学城附近的学生，因为食堂的早餐比较单一也不够营养，我们会针对这一点，一方面我们会像学校附近的奶茶店那样经营本店，同时也会和学校勤工助学不联系给学校学生送外卖。第二阶段我们会逐步向市区和写字楼附近发展，让养生粥作为中式快餐进行推广。

（二）消费者群体定位

1.适合消费群体：所有年龄段的人群。

2.重点针对消费群：大学生、上班族、社区人员。

（三）市场份额估计

以福州大学城为例，大学城的师生人数共30000多人，学生的基本生

活费平均为一月1000左右，就算每天第一份5元的粥也一个月也只需300元。在食堂和其他店的竞争下我们以30000人为准初步估计有1％的消费者会选择本粥店，按照本店的规模以及外卖的单数，预计一天会有500左右的消费份额，按照人均消费每份6元，预计一天的销售额将达3000左右。

四、营销策略

（一）店内知识宣传

1.在粥店内张贴海报进行知识宣传，宣传内容为各种粥的制作原料及功效，让消费者对各种粥的功效有一个全面的了解，以便对症下“粥”。

2.在店内配备专门的讲解人员，为有兴趣的顾客讲解各种粥的功效，并根据顾客提供的自身身体状况的相关内容为其调制特效粥，对其进行简单食疗，在此基础上将其发展为忠诚顾客。

（二）广告宣传

制作大量传单在目标顾客中进行宣传，让顾客了解本店的经营范围、服务宗旨和店址等基本内容。

（三）会员制度

1.累计积分，任何价位的粥品满十份后本店将赠送本店任一款粥品。

2.一次订餐超过十份者本店可提供免费送餐服务。

3.单人连续半月订餐即可享受本店免费送餐及九折优惠。

4.单人连续一月订餐即可享受本店免费送餐及八折优惠，并免费办理会员卡（注：持会员卡购买本店商品可获得九点五折优惠）。

（四）服务营销

本店将为所有前来购买的顾客提供优质服务，努力降低顾客成本，提高顾客满意度，以此赢取顾客忠诚，与顾客建立长期合作关系。具体操作方式如下：

1.对于进店消费的顾客，我们会在最短时间内为提供顾客产品，减少排队的人数甚至消除排队现象，为顾客节约时间成本。

2.对于要求外送的零散顾客，我们会根据顾客的要求，将产品保质保量在顾客要求的时间内送到顾客手里。

3.对于在校学生，本店将与学校勤工助学部进行合作，在每个园区安排负责人，需要的同学需在前一天下午用短信向负责人预定（短信应注明宿舍号和份数），本店将在当天将订单汇总，于第二天早晨7:30左右由负责人进行统一配送。

4.宵夜外送则以个人为单位，即订即送，无需预定

五、环境分析

1.优势

（1）中低端定位，适合大众消费

（2）品种繁多，可供选择性强。

（3）位于学校区，流动人口较多

（4）目前福州大学城还没有专门的粥店

（5）健康时尚

2.劣势

（1）由于所处位在学校区，小餐馆繁多，降低了本店的档次。

（2）处于大学城交通不便，村庄类型。

篇四 开特色粥食店
开特色粥店所需费用

开特色粥店所需费用【开特色粥食店】

时代变迁，人们不仅仅停留在吃饱的阶段，现在的人不仅要吃好更要吃巧。而开一家特色粥店的中餐加盟店相对于其他餐饮项目来说，其优势体现更明显，市场前景可观。那么，开一家特色粥店需要多少钱？相信这是很多创业者想知道的问题，下面我们就来了解：

店址选择：

粥馆的选址应选在人气旺的地方，比如社区的人口，或是学校附近，中国吃网餐饮加盟板块提醒：上班族一般早上来不及做早餐，都喜欢在周围的粥馆中要上一两个馅饼、一碗粥了事，忙着上学的孩子也是如此。

店面设备：

粥馆的面积一般不少于10平方米，店内应摆放5～6张桌子，可供20多人就坐，到了夏季，还可在店外设置几张桌椅。小店应尽量保持整洁和良好的通风。

开张成本：

投资特色粥店需要的资金，开一家特色粥店需要多少钱？购置桌椅、厨具、冰箱、碗筷、消毒碗柜等设备需8000元左右，再加上房租2000元，2名员工的工资1200元，以及水电费等500元，加上营业执照费、装修费共计2.5万元。

价格定位：

白粥一般为o.5元，各种特色粥为2—3元，各种药粥一般不超过7元。当然价格的定位还应根据当地的实际消费水平而有所调整。

效益分析：

各种特色粥的成本平均为1.5元左右，利润率一般为40％，粥店若每月的销售量按5000碗计算可获利6000—7000元，减去员工工资和水电费可净剩4000元左右。

以下是一家粥店预算：

所需资本：4万元

开张成本：2万元

营业面积：10平方米

员工工资：2人，1000元

流动资金：2万元

月赢利：4000元左右

随着人们观念的改变，特色粥店的前景将越来越好，看了以上数据的投资者，您心动了没？

篇五 开特色粥食店
如何开一家健康粥店

项目计划

开家粥店，以米粥为主，以粗粮为辅，并做相关的营养咨询。

粥店的营业理念是倡导营养健康饮食，帮助一些人更好地合理安排饮食。我计划找一个30~70平方米的店面，最好是高档小区比较集中地区。我现在已经找了近半个月，还是没有找到满意的。另外，虽然我做的这个没什么油烟，但也算餐饮行业，因此很多地方不愿意出租。

一粥七天

项目分析：

项目可执行指数：★★★☆☆

看到这位热心读者的来信，心情为之一震!创业艰难，贵在恒心。雨水可以打湿你的鞋子，但一句“我不会放弃”，着实让我感慨。多少创业者都是靠最初创业时的坚定信念支撑至后来的成功，不抛弃，不放弃，创业就需要这样一种信念!

这位创业者和目前的大学生创业不同，虽然没有很高的学历和专业技能背景，但他比大学生创业者多了一份难能可贵的人生阅历。我认为他的这份人生阅历就是他目前创业的最大资本和优势!创业，不是小孩儿过家家，一定的人生阅历对创业成功有很重要的作用。

当然，以上说的都是对成功创业一些主观上的必要条件，客观上，如果想创业成功还需要一些充分条件，最直接的就是项目本身的可行性问题。该创业者的项目，商业模式上到底是否成立?是否可行?还需要哪些改进?怎么做会更好?这是我作为职业投资人和杭州市青年创业导师重点探讨的问题。

粥店的定位

地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：

传统概念上，喝粥最多是个早餐，从这个意义上讲，这位创业者是不是打算主要做早餐市场?如果仅仅定位做早餐，那么资源是不是太浪费?投入和产出是否划算?个人建议，不要用粥店的名义去招揽顾客，而要结合创业者新进修的营养师技能打造一个“×××营养中餐”的健康餐饮概念，而健康米粥只是其中一个特色产品，这样的定位既可以占领早、中、晚全天候餐饮市场，还可以突出米粥的特色。

打造差异化特色

既然创业者正在考营养师，那一定要把这个特色做突出。我不太赞成市面上一贯的低价竞争方式，我认为关键是要走差异化竞争的路子。你要学会发现你在市场竞争中最大的差异化优势，从目前的情况看，老的餐饮比的是厨师的等级，这是竞争的“红海”，你要学会发现竞争的“蓝海”，那就是比营养师，建议创业者用“×××营养中餐——职业营养师×××为您健康主厨”的口号做招牌，卖“营养”概念而不是简单的卖“口味”概念，你必脱颖而出。 选址和资金

开店选址有一句经典的行业谚语就是“地段、地段，还是地段”，可见选址的重要性。个人认为此类店最好针对年轻的懒人群体，比如开在类似上塘路、德胜路新青年广场附近，单身公寓的青年男女或80后小夫妻懒得烧饭，而且比较容易接受新理念，至少早饭和晚饭肯定有市场，中饭如果附近的通讯市场或商住楼公司员工前来就餐，也会不错的。

当然，以上只是举个例子，具体地址你得自己亲自去看，去观察，看潜在消费者到底哪里最集中，你就到哪里去。对于开店创业，资金耗费最大的一项可能就是租金，租金跟选址有很大的关系，所以 以后如果该店能良性发展，建议创业者开成连锁的模式，通过直营或授权的形式不断复制，那么你就可以真的走向成功.

文章来源：渠道网（

地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：

篇六 开特色粥食店
开粥店的优势和模式

粥是一年四季热销的大众化食品，粥能够带给人们真正的好胃口：春天养颜，夏天祛暑，秋天养生，冬天滋补。因此，一年四季都是开粥店的好时机。所以，在任何时候碰到合适的店铺，下手一定要快，切勿优柔寡断。

相对于其它餐饮项目，粥店的优势如下

1、粥是中国传统的美食，人人都爱吃，粥与中国人的关系就像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。粥在任何时代都不会过时，不论八大菜系、西餐、韩餐等如何花样翻新，粥的食客始终抢不走。

2、粥的消费丰俭由人：人人吃得起，从3元/碗的白粥，到28元/碗的极品海鲜粥，食客来着不拒。

3、粥是营养丰富健康食品，易于吸收，老少咸宜，不论是什么体质的人都可以吃。自古以来，有不喝酒的，有不吃荤的，但是没有不喝粥的。所以，粥店不用为客源担忧。

4、粥是可以持续性消费的食品，粥是吃不腻的食品。人们早餐喝粥、正餐喝粥、夜宵喝粥、请客喝粥、亲朋聚会喝粥。粥店消费时间短，翻台率高。

5、粥店投资小，投资回收期很短，回报快。

6、粥店不需要大厨、名厨，操作管理简单，不需要特别经验，上手快。

每个店都有自己独特的模式，下面介绍几个：

清粥+小菜.如蓝加白，龙门清粥小菜

粥+书画.如上海粥天粥地

粥+火锅.如成都粥底火锅，还有广州的流花粥苑也是粥底火锅，不过采取的是自助形式.

招牌粥；如闽南鸭仔粥，无锡鸡粥，鲜花粥.水果粥，鱼粥等等.

食疗粥+特色小吃+特色卤菜

篇七 开特色粥食店
开粥店创业计划书

粥店创业计划书

一、 基本情况：

1、 店名：零点粥铺

现可资金30元人民币，地点许昌市

场地拟定在观景台休闲会所三楼

店面面积：小于等于150平方米的店面（不含操作间）。 租金15万

2、 目前存在的困难和打算：店面装修未定下，人选未定。

二、 项目的市场分析：

选择项目的理由：餐饮是现钞交易无坏账风险，投资少、亏不大。先期投资30万人民币已有，估计前景颇好，身心吃苦耐劳方面已准备就绪。就目前位置，许昌暂无类似的粥店的餐饮，养生已经渐渐成为县区人民的主要关注点，以此推断，运营良好的情况下，操作好的情况下，会有不错的发展前途。

市场调查的基本情况：根据初步调查，此地区消费者收入多在1000-3000元左右，正好是我们的目标顾客，并且在许昌的旅游业推动下，三楼也是主要的观景地，周边虽然餐饮业也很多，但整体来说，服务不到位，且多为外地业主为多，产品质量不佳（吃过多家），价格虽然低但作为消费者同样价格当然要吃有滋有味的食品，并且当地餐饮业服务普遍不佳，不能真正达到为客户服务宗旨，待客户为上帝的标准。当地居民生活节奏虽然比较慢，但经过多方调查发现晚上有很多居民选择养生而不吃饭或者少吃饭，粥品恰恰能满足客户的需求，我应该抓住这潜在的顾客，并针对本地客户的口味而其它业主没有的设计制作出特色产品。

目标客户分析：基本客户是收入在1000-3000元/月的周边居民以及学生。其应对商品的口味价格比很在乎，比较爱清洁卫生的环境。

竞争对手分析：多数是本地人员开办的小吃店。产品品种大路，口味不太好。无非面点，面皮以及小的川菜馆。用工基本为村镇姑娘小伙，经验少。营业时间短，多为临时工，稳定性、培训技能差。

产品（服务）的市场定位：中档客户群：公务员、小区居民月收入1500-4000元人民币，旅游游客。产品以当地口味适口为好，粥品为主，小吃为辅的特色，须与周围同行不同。

三、 市场营销：

菜品见附录Ⅰ

竞争有利条件：此地地处观景台三楼，是观看喷泉的最佳浏览地域，这样可以在春夏季游客提供休闲以及饮食场所，并且因为在县城从未有一家以粥品为主的饮食店面，可以创新开起一家，主打养生，相信以这两个噱头会吸引不少的公务员阶层以及闲散在家的妇女们。【开特色粥食店】

四、

企业组织结构和管理措施：因为店小，暂时由我来经营，下管收银员、厨师、服务员。公章、财务章由本人一手管理。员工有员工准则，张贴于操作间，每人外出要留言，个人必须对产品负责（与工资挂钩），年底发红包。

五、 经济分析：

投资额预算和资金筹措计划：先期投资25万。

开支项目：

A：设备购置厨房用具25000，简单装修包空调、排风设备以及部分桌椅15000，每月小计，服务员工资+厨师工资，1500×4+2000×2=9000元，水电煤2500，不可预见2500，记帐自己。

投资回收的时间：

第一年前半年：销售总额250000总支出140000=110000（净利润）

第一年下半年：销售总额300000总支出150000=150000

第二年、第三年拿出一部分利润装璜门面，扩大经营。

六、 风险防范：

风险因素分析：根据餐饮行业的特点，我认为风险在于：

1、 类似非典的大灾难，人们不太放心在外用餐。

2、 天气因素（大风大雨），顾客减少，太热太冷时间过长等。

3、 竞争对手增多拉走不当或潜在顾客。

4、 原材料涨价或采购困难，送来的次货。

5、 业主或员工生病。

6、 食品卫生质量，假币。

风险防范对应措施：

应对：

1、 维持、用流动资金可顶3-4个月，。

2、 转变品种，尽量减损，另外利用空闲研发新品。

3、 不降价，提高质量，拉住顾客。

4、 变换产品结构，把好验货关。

5、 培养收银员负责一下。

6、 制定一套规范的食品卫生合格制度，买个好验钞机。

七、 企业目标：

企业开办初期经营目标：开业后抓住产品质量不放手，了解顾客对食品的意见，及时调整，以自己为标准，带服务员服务顾客，一切以顾客为上帝为标准，懂得推出自己新品，懂得推出适合客户的粥品。

企业开办后2年的目标：前半年争取收回并且盈利。后半年依情况拿出10万装璜，扩大生产，使三楼整体作为粥店，第二年前半年拿出5万开发部分甜点以及更多特色小吃，争取做一个以小吃为主的店面。

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