王艳红:“我们要求一个饺子当中必须有一个完整的虾仁儿,这一个饺子的总体重量是22克,其中,皮占8克,虾仁是6克,剩下其余的是其它别的辅料,放在一起是22克。”
2002年,王艳红花了200万元买下了兴城海滨的这个酒店,生意依然火爆。到了2008年,她已经有了1000多万元的固定资产,而这时,她发现酒店经常多出一项额外收入。
很多顾客向王艳红定购饺子送礼,春节的时候,达到上万斤,王艳红要请30多个临时工专门包饺子。这些推都推不掉的生意,催生了王艳红一个大胆的想法,她想建个海鲜饺子加工厂,但是这个想法,王艳红丈夫坚决不同意。
给海鲜取肉是道复杂的工序,比如这海螺,记者数了一下,单是这海螺身上的粘液,就要洗16遍才能洗净。还要人工把它切成肉丁,之后才能入馅儿。海鲜季节性强,有的海鲜收购时间集中在一两个月,集中收购原料并且冷冻储存需要占用大量资金,而且海鲜容易变质,对储存的条件要求极高。