野生菌产业

导读：　野生菌产业(共7篇)[我爱发明]接菌机 固体菌种接菌机 旋风接菌侠(发明人张玉海)[我爱发明] 20160607 旋风接菌侠 本期视频主要内容： 人工培育菌是分级繁殖的养殖方式，首先将生长在试管中的母菌（一级菌），转接到培养基内，通过生长成为二级菌，再将二级菌转接到袋内培养基，袋内培养基中生长出的就是三级菌，三级菌就是...

篇一 野生菌产业
[我爱发明]接菌机 固体菌种接菌机 旋风接菌侠(发明人张玉海)

　　[我爱发明] 20160607 旋风接菌侠

　　本期视频主要内容： 人工培育菌是分级繁殖的养殖方式，首先将生长在试管中的母菌（一级菌），转接到培养基内，通过生长成为二级菌，再将二级菌转接到袋内培养基，袋内培养基中生长出的就是三级菌，三级菌就是最终可以长出菌类的栽培菌种。黑龙江省伊春市发明人张玉海发明了一台自动接菌机。它能够代替人工实现自动接菌，大大提高了工作效率。更重要的是，自动接菌机设置的消毒灭菌系统，极大的节省了人工消毒灭菌的时间，为当地菌农带来了便利。（《我爱发明》 20160607 旋风接菌侠）

　　发明人联系方式：张玉海 电话：13039660164

　　发明摘要：固体菌种接菌机。一种固体菌种接菌机，其组成包括:刀盘架板，所述的刀盘架板分别连接夹角为90°的一号拨料片、二号拨料片、三号拨料片，所述的刀盘架板连接弧形越位板，所述的弧形越位板连接同步拨料片，所述的刀盘架板开有U形定位孔，所述的刀盘架板的中心连接尖齿，所述的同步拨料片连接所述的尖齿，所述的弧形越位板连接托料环，所述的托料环连接所述的尖齿。本实用新型用于固体菌种接种。

　　

　　

　　

　　

　　编辑手记：

　　看似简单的接菌其实是件十分麻烦的事情，不仅耗时，而且要求很高，如果操作不到位，就会影响菌类的成活率。而且长时间处于受到化学药品刺激的这种环境下，也会给人的身体带来一定的伤害。面对这样的难题，真的没有更好的解决办法了吗？

　　接菌机

　　张师傅发明的第一代接菌机设置了高效处理器消毒防菌系统，采用旋转刀盘将二级菌切成菌丝，再由注射器式推杆通过竖向出菌口注入袋内培养基。打破了传统接菌必须在接菌箱内工作的硬性限制。使人工从特定的工作环境中解放出来。

　　一代接菌机

　　之后张师傅还研发了升级版的接菌机。升级版的接菌机里设置了高效处理器和红外线杀菌灯，利用机械物理方式将二级菌破碎分离，并注入袋内培养基。

　　升级版接菌机

　　升级版接菌机的特点在于：第一，一台机器的接菌速度等同于多个人工，提高了接菌效率。第二，自动灭菌防菌，节省了传统接菌工作中需要时间灭菌的工序，同时，将接菌工作对人体的伤害降到最低。

　　食用菌美味又营养，人工栽培却困难重重，不仅费时费力而且危害人体健康，而张师傅发明的自动接菌机不仅解决了人工种植的难题，还为传统接菌找到新方向。尽管发明过程中故障不断还遭遇致命缺陷，面对这些难题，张师傅日日夜夜不断研究，最终成功解决接菌难题。这口鸡汤，我先干为敬。

篇二 野生菌产业
谭新培：把不值钱的松露价格上百元变赚钱宝贝

篇三 野生菌产业
浅析中国野生菌产业发展现状及趋势_张慧

篇四 野生菌产业
中国野生菌类市场调研报告

中国野生菌类市场调研报告

报告简析：

中金企信（北京）国际信息咨询有限公司在市场调查领域已有十余年的调研经验。着力打造一站式服务的多用户报告、市场调查报告、行业研究报告、查阅咨询报告、市场分析报告、数据监测报告、项目可行性报告、专项调研报告等专业情报信息咨询平台。在此同时与业内企业、官方、第三方机构建立完善的数据与信息平台为该领域企业提供准确高效的市场信息与数据保证。

行业报告围绕市场环境、相关政策法规、上下游产业链调查、技术能力与研发、主要应用领域、市场规模、发展前景、投资潜力、发展战略、国内外市场、技术、应用对比、竞争力分析、整体发展格局、细分区域市场研究（市场规模、市场潜力、竞争格局、投资潜力等）、上下游企业主要财务指标、企业竞争力分析、企业发展战略、在建或拟建项目建议等多方面多角度的分析。本报告展现形式：文字、图表为企业提供准确清晰的研究报告材料。在目前整体市场竞争的大环境下为企业了解并掌握市场动态、洞悉市场先机、确认经营方面提供实效有效的参考材料。

数据来源：

提供自身团队与外聘顾问专家、外聘团队获取一手数据、国家统计局、发改委、中国海关总署、工信部、相关媒介平台、相关协会组织等（针对每个行业与产品数据来源会有不同，我司报告数据都会

注明实效数据来源确保数据权威与准确性）。

第一章 野生菌类相关概述

第一节 野生菌类市场发展现状

第二节 野生菌类产品定义

第三节 野生菌类发展历程

第四节 野生菌类产品技术

第二章 全球野生菌类产品发展概述

第一节 全球野生菌类行业分析

一 全球野生菌类行业特点

二 全球野生菌类产能状况

三 全球野生菌类技术现状

四 全球野生菌类行业动态

第二节 全球野生菌类市场分析

一 全球野生菌类生产分布

二 全球野生菌类消费分布

三 全球野生菌类消费结构

四 全球野生菌类价格分析

第三章 中国野生菌类产品发展概述

第一节 中国野生菌类行业分析

一 中国野生菌类行业特点

二 中国野生菌类产能状况【野生菌产业】

三 中国野生菌类技术现状

四 中国野生菌类行业动态

第二节 中国野生菌类市场分析

一 中国野生菌类生产分布

二 中国野生菌类消费分布

三 中国野生菌类消费结构

四 中国野生菌类价格分析

第四章2012-2016年中国野生菌类行业发展态势剖析

第一节2012-2016年中国野生菌类行业发展现状

一、中国野生菌类产业发展现状分析

二、中国野生菌类市场发展特点

三、中国野生菌类市场景气度

第二节 2012-2016年中国野生菌类市场分析

一、中国野生菌类市场供需分析

二、中国野生菌类行业发展动态解析

第三节2012-2016年中国野生菌类市场发展中存在的问题及策略

一、中国野生菌类市场发展面临的挑战及对策

二、提高中国野生菌类整体竞争力的建议

三、加快中国野生菌类发展的措施

第五章 野生菌类产业经济运行分析

第一节 2010-2015年中国野生菌类产业工业总产值分析

一、2010-2015年中国野生菌类产业工业总产值分析

二、不同规模企业工业总产值分析

三、不同所有制企业工业总产值比较

第二节 2010-2015年中国野生菌类产业市场销售收入分析

一、2010-2015年中国野生菌类产业市场总销售收入分析

二、不同规模企业总销售收入分析

三、不同所有制企业总销售收入比较

第三节 2010-2015年中国野生菌类产业产品成本费用分析

一、2010-2015年中国野生菌类产业成本费用总额分析

二、不同规模企业销售成本比较分析

三、不同所有制企业销售成本比较分析

第四节 2010-2015年中国野生菌类产业利润总额分析

一、2010-2015年中国野生菌类产业利润总额分析

二、不同规模企业利润总额比较分析

三、不同所有制企业利润总额比较分析

第六章 我国野生菌类产业进出口分析

第一节 我国野生菌类产品进口分析

一、2012-2016年进口总量分析

二、2012-2016年进口结构分析

三、2012-2016年进口区域分析

第二节 我国野生菌类产品出口分析

一、2012-2016年出口总量分析

二、2012-2016年出口结构分析

三、2012-2016年出口区域分析

第三节 我国野生菌类产品进出口预测

一、2012-2016年进口分析

二、2012-2016年出口分析

三、2016-2021年野生菌类进口预测

四、2016-2021年野生菌类出口预测

第七章 野生菌类行业市场现状及竞争分析

第一节 市场规模

第二节 市场概述

第三节 存在的问题

第四节2012-2016年野生菌类市场容量研究分析

一、2012-2016年中国野生菌类市场容量分析

二、2012-2016年不同品牌市场占有率分析

三、2012-2016年不同地区野生菌类市场容量分析

四、2012-2016年野生菌类市场增长率

第五节 企业市场占有率分析

第八章 中国野生菌类市场供需分析

第一节 野生菌类市场需求规模分析

一、中国野生菌类总体市场规模分析

二、东北地区市场规模分析

三、华东地区市场规模分析

四、华中地区市场规模分析

五、华北地区市场规模分析

六、华南地区市场规模分析

七、西部地区市场规模分析

第二节 野生菌类市场需求特征分析

一、野生菌类消费群体的年龄特征分析

二、消费者关注的因素

三、市场需求潜力分析

第三节 野生菌类生产分析

一、野生菌类行业产量分析

二、野生菌类行业生产集中度分析

第四节 野生菌类行业经营绩效分析

一、行业营运情况分析

二、行业盈利指标分析

三、行业偿债能力分析

四、行业成长性分析

第九章 野生菌类行业竞争格局分析

第一节 野生菌类行业历史竞争格局概况

一、野生菌类行业集中度分析

二、野生菌类行业竞争程度分析

篇五 野生菌产业
野生菌产业市场分析_代家泽

产业发展

野生菌产业市场分析

□ 代家泽

国际市场现况

国际上主要的食用菌消费地区集中在欧洲、亚洲及美洲。欧洲野生食用菌年消费量达3公斤/人，但自己产量只能满足需求的40％，需要大量进口。亚洲市场以日本、韩国和香港地区为主，日本每年人均消费量约3公斤，香港约4.5公斤。美洲市场以美国、加拿大、墨西哥、巴西、秘鲁等国为主，每年人均消费约为2.5公斤。

中国是国际上最大的野生食用菌生产国和出口国，产品共出口到137个国家和地区，主要是日本、韩国、美国、东盟、欧盟等国家和地区，其中日本是最大的进口国。近年来，国内外市场野生食用菌需求量不断增大，我国出口量也逐年递增，但还存在很大市场缺口。云南野生食用菌出口量占全国出口总量的70%，仅松茸一项年出口规模1000吨左右，占据了80%的国际市场份额。2012年云南省食用菌出口量1.45万吨，出口额1.33亿美元，同比增长8.3%。其中松茸出口量964吨，同比增长26.2%，出口额4859万美元，同比下降 15.5 %；牛肝菌出口量9143 吨，出口额6675万美元，同比下降26.45%和27.27%。野生菌出口占食用菌出口的70%，占出口创汇的87%。

的企业约130余家，主要商品有鲜品、盐渍品、热风干燥品、冻干产品、速冻产品、罐头产品等。但由于云南野生食用菌产业还处于起步阶段，采集加工方式粗放，难以满足市场发展需求。云南本地对野生食用菌的需求主要集中于新鲜野生菌，对盐渍、速冻类野生菌产品的需求较少。

市场需求趋势

联合国粮农组织及许多国家和地区都积极倡导居民多食用新鲜食用菌，许多发达国家和地区食用菌鲜品进口量和居民消费量均有不同程度增长。

目前，国际市场对野生食用菌的需求已逐渐转向品质优良的保鲜加工产品。干品牛肝菌需求下滑较快，价格下跌严重。而冻干、速冻、罐头需求迅速上升，价格上涨较快。特别是冻干品需求上升速度每年超过30%，价格是热风干燥的4—6倍。松茸保鲜品需求高峰一直延续到当年12月，价格是8月的2—4倍，品质优良的松茸保鲜品具有巨大的市场需求空间。食用菌市场在国内和国外发展方向不同，鲜品是国内市场的最主要商品形式；干品、盐渍、罐头是国际市场的主要商品形式。此外，食用菌产品已经开发了速冻、真空包装、饮料、调味品、方便食品、保健品(如虫草冲剂、灵芝粉、保健酒等)、药品(香菇多糖、猴头胃乐新、香菇多糖注射液、蜜环菌片)等，取得了很好的经济效益和社会效益

在欧美、日本流行蘑菇抽提物，适于做各种烹饪的调味料和加工保健品饮料。食用菌的菇类中含核苷酸组成的美味成分，具有十分强烈的调味增香作用。国内市场上虽然已有磨菇方便面汤料，但大多风味平淡，因此研制具有浓郁蘑菇香气的风味料很有市场前景。

目前我国出口的野生菌产品多以初级原料为主，而国际市场对食用菌产品有一系列严格的标准，所以，实现野生食用菌产业化深加工，提高产品附加值，已势在必行。

国内市场现况

我国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤。随着经济的快速发展，国内食用菌市场持续升温，需求量将会越来越大。国内野生食用菌的消费地主要在成都、深圳、广州、北京、长沙、郑州、昆明等地。成都、广州、北京和郑州是目前野生食用菌市场的主要集散地，北京以盐渍品和清水小包装为主，深圳、广州以干片、盐渍品为主。

国内野生食用菌的主要产地集中在云南、东北三省、河北、河南、山西、湖北、湖南、西藏、四川、陕西等地。国内野生菌生产加工企业主要集中于云南，其它省份虽然也有许多加工企业，但受原料限制，企业的规模及数量都远不能与云南野生菌企业相比。目前，云南野生食用菌产业共有从事收购、加工、出口

2015.2/ 云南林业 31

篇六 野生菌产业
世界野生食用菌产业经济发展研究概述

２０14年第28期总第246期经济研究导刊

ＥＣＯＮＯＭＩＣＲＥＳＥＡＲＣＨＧＵＩＤＥ

Ｎｏ．28，２０14ＳｅｒｉａｌＮｏ．246

世界野生食用菌产业经济发展研究概述

张慧，陈

蕊，陈

霞，朱晓丽

（云南农业大学经济管理学院，昆明650201）

摘要：野生菌在美国被誉为“上帝食品”，在日本被奉为“植物性食品的顶峰”。在21世纪的今天，野生菌因其不

仅给人类提供美味的绿色食材，更重要的是其提取物会成为人类高级营养食品和抗癌的辅助治疗药物的新来源而备受世人关注。阐述近几年来世界野生菌产业发展的现状，包括世界各大洲不同野生菌种类的种植、采集、生产、消费等方面的内容，并分析野生菌产业在世界范围内的发展趋势。

关键词：世界野生菌；产业；发展

中图分类号：F270 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2014）28-0059-04

一、世界野生菌发展现状

野生菌在美国被誉为“上帝食品”，在日本被奉为“植物性食品的顶峰”。在21世纪的今天，野生菌因其不仅给人类提供美味的绿色食材，更重要的是其提取物会成为人类高级营养食品和抗癌的辅助治疗药物的新来源而备受世人关注[1]。目前世界野生菌生产和消费比较多的国家有中国、美国、加拿大、日本、墨西哥、意大利、印度、新西兰、摩洛哥、西班牙、法国、智利等。

（一）野生菌的生产

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单生至群生。因地理环境及各地植被的不同，野生菌的种类也多种多样。野生菌生长受到气温、日照、地势、表1

地区非洲亚洲欧洲美洲大洋洲总计

国家总数5551374720210

具有显著野生菌采集传统的国家数目及比例

10（18%）15（30%）14（62%）7（15%）1（5%）

47

周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌其氨基酸、蛋白质等有效成分的含量以及铜、锌等微量元素的种类与含量也不相同。大型野生食用菌生长在林区，其生长的环境受污染较少，有些甚至没有被污染过，因此大多数野生食用菌是绿色食品，含有的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素极其丰富。

（二）野生菌的采集

从古至今，世界许多国家都有野生菌采集利用的传统。野生菌作为食物、药材、染料等在社会经济、农村生计方面发挥着重要的作用。表1列出了世界各国野生菌采集的现状，表中可以看出，全世界约210个国家中，具有显著野生菌采集传统的国家有47个，即全世界超过1/5的国家以出售为目的采集野生菌。

不具有显著野生菌采集传统的国家数目及比例

28（51%）18（35%）9（29%）11（23%）3（15%）

69

无相关信息的国家数目及比例17（31%）18（35%）3（9%）29（62%）16（79%）

83

世界各国野生菌采集现状

资料来源：《林地蘑菇》云南科技出版社，2011：12-13。每年5月野生食用菌开始生长，一直持续到10月中下旬结束，其中6月中旬至9月底为盛产期，约3—5个月。不同的野生食用菌，出菌期和盛产期也不一样，下页表2列出了牛肝菌、美味牛肝菌及松茸等三大主要经济菌种的出菌期和盛产期。

收稿日期：2014-08-05

作者简介：张慧（1979-），女，云南大理人，讲师，博士，从事经济社会学、产业经济学研究。

—59—

（三）野生菌的加工

野生菌鲜品容易腐烂、且保鲜期较短，因此大部分野生菌不适于长距离运输。短距离的一般用汽车运输，需要出口的名贵野生食用菌一般采用空运，以确保野生菌的新鲜及避免运输途中的损耗。大部分野生菌鲜品因不耐储存而多在产

表2

菌种名称牛肝菌美味牛肝菌松茸

资料来源：云南食用菌产业信息网。

三大野生菌出菌期出菌期6月上旬至10月上旬6月下旬至9月上旬8月至10月上旬

盛产期

6月下旬至8月上旬，9月中、下旬7月至8月中旬8月下旬至9月

地附近销售，外销的多为干品、盐渍品以及一些深加工产品[2]。

当前，野生食用菌产品加工还处于从传统的初级加工向精深加工过渡的阶段，产品类型已从原来的几种发展到今天的几十种。现在主要的加工方法有鲜品加工、速冻品加工、干品加工（晒干、烘干、冻干等）、盐渍品加工；罐头制品加工；风味食品加工（蜜饯、糕点、糖果、饮料、调味品、休闲食品等)和保健品、药品加工（胶囊、口服液、多糖提取、保健酒等）等[2]。加工技术的不断提升不仅提升了野生菌产品的附加值，而且增加了食用菌产品类型，促进了传统产品的升级换代。

在欧洲野生菌以鲜品出售为主，另外还有一些野生菌罐头、野生菌汁、野生菌片等深加工产品，以及进一步用作保健品、化妆品的原料。如块菌加工为块菌汁、块菌片、块菌油、块菌酒等。

主要为当地的农贸市场和定期开放的野生菌专门交易市场。交易方式主要分为以下几种：一是农户分散采集，经由当地农贸市场直接卖给消费者；二是收购商分散采集，卖给当地收购商，再由收购商卖给其他收购商或者野生菌加工公司，这是目前全世界主要的野生菌交易方式；三是采集、加工、销售一体化，由加工企业统一管理各个环节，使野生菌产品的生产和消费具有可追溯性，从而确保野生菌食用安全，目前美国主要采用这一模式。

目前，全球野生食用菌总产量中，有10%~15%进入了国际贸易，主要的出口国为中国、波兰、荷兰、西班牙和加拿大等几个生产大国。主要进口国为日本、美国、德国和东盟等国家和地区。图1显示了1995—2008年间，中国、荷兰、德国和法国野生食用菌产品的国际市场占有率。

图中可以看出，从1995—2008年的十四年间，荷兰野生食用菌的国际市场占有率总体上呈现下降的趋势，由20世纪90年代末期的近40%降至目前的20%左右，但作为传统的野生食用菌生产和贸易强国，其国际贸易竞争力依然不可

二、野生菌市场状况分析

（一）市场交易

世界野生菌交易市场及交易方式多种多样。野生菌市场市场占有率

70605040302010

中国荷兰德国法国

19951996199719981999200020012002200320042005200620072008

图1

1995—2008年中、荷、德、法野生食用菌产品国际市场占有率

年份

资料来源：InternationalMarketShareofEdibleMushroomamongChina，Netherlands，GermanyandFrancefrom1995to2007.小视；德国食用菌产业相对稳定；法国的野生菌产业市场占有率总体较低并呈现逐年下降的走势，因此可以说法国野生菌产业一直处于贸易竞争劣势。而在这十多年中，中国的野生食用菌产业则表现出了较强的国际竞争力，其市场占有率逐年稳步提高，从1995年的30%上升到2008年的60%，提升了1倍。另就“贸易竞争指数”及“显示性对称竞争指数”来看，中国野生菌产业都保持了较高水准，说明中国野生菌产业的国际竞争力正稳步提升。这主要是因为近些年来，特别是入世以来，主要野生菌进口消费国的“绿色壁垒”倒逼中国—60—

野生食用菌产业加强质量控制，提升野生食用菌品质的缘故。

（二）几大菌类在国际市场状况分析1.欧洲市场

德国、法国、瑞士、意大利、丹麦等北欧国家是野生菌消费的主要国家，野生菌是其国家主要的传统食品，每年人均消费量都会达打牌3kg [2]。虽然欧洲许多国家也都出产野生食用菌，但其产量远远满足不了欧洲庞大的市场需求。

2013年欧洲市场主要销售的块菌有夏块菌、黑孢块菌、中国块菌、意大利白块菌几种。下页图2显示了2013年世界

主要块菌生产国的黑松露和白松露的价格，图中可以看出，世界上最昂贵的两种块菌—黑孢块菌和白块菌，品质

6 000

6 0005 0004 000

GBP/kg3 000

2 0001 000

450法国图2

550

500

4 500

3 127

最优的为意大利产的这两种块菌，价格分别达到每公斤550和6 000英镑。5 000

3 800

白松露黑松露

400

450

200

国家

意大利美国英国瑞士中国2013年世界主要块菌生产国的黑松露和白松露价格

于欧盟实施严格的生态保护政策，限制野生菌的采摘，因此相当大的一部分野生菌都是从东欧和中国等国进口。

欧洲人年人均消费野生食用菌达3公斤，意大利人和法国人甚至达到4.5公斤。在意大利，牛肝菌一般会加在意大利面里或做成菜肴，每年意大利从中国（尤其是云南）进口的牛肝菌有3 000多吨，零售价格在70~100美元/公斤；而羊肚菌在意大利也卖到90~120美元/公斤；块菌的价格也非常昂贵，最高能达300~1 500美元/公斤[2]。

西班牙人每年的7月、8月都要举办牛肝菌节日，价格以本地的产量和整个市场行情而定，一般都保持在20~45美元/公斤；鸡油菌在德国也很受欢迎；在德国的鸡油菌售价10~25美元/公斤，牛肝菌售价30.60美元/公斤，块菌则高达2 000美元/公斤。

在法国，爱美食的人们喜欢羊肚菌和块菌，羊肚菌作为一种高级调味料，零售价格最高可以达到70~150法郎。块菌在法国大菜中必不可少，每年的块菌收获季节，人们都要鲜食，在一些高档有名的法国餐馆里消费块菌需要上千法郎[4]。

（二）美洲

野生菌在美洲主要以美国、秘鲁、巴西、加拿大、墨西哥等国的消费为主，美国、巴西和加拿大三国对食用菌的消费量达到2.8公斤每人[5]。在美国，人们都喜欢吃本地的野生食用菌，野生食用菌主要集中在宾夕法尼亚州，但是价格昂贵。有许多的经销商会将外地的野生菌（尤其是云南）换成自己的品牌或者借用欧洲的品牌销往美国市场[1]。

在美国华人区，冬虫夏草的市场价格很好，销量也不错；块菌也是美国人钟爱的野生菌种类之一，每年的块菌收获季节，新鲜的块菌常常是美国人餐桌上的佳肴。

加拿大也产牛肝菌和部分杂菌，也对欧洲出口，也有部分的中国牛肝菌和杂菌经过加拿大转口到欧洲的市场。在当地有很多魁北克区的法国加籍人，较为喜欢牛肝菌、羊肚菌、块菌，销量和价格都非常有潜力[6]。

（三）亚洲

亚洲的野生食用菌消费国主要在日本、韩国、中国香港（下转75页）地区。其中，日本的进口量最大，韩国在近年来

—61—

资料来源：云南食用菌产业信息网。2.美洲市场

野生食用菌在美洲市场主要是美国、加拿大等北美国家以及巴西、墨西哥、秘鲁等南美国家。但各国在饮食口味上是有很大差异的，例如在美国人爱吃块菌；西欧等国家爱吃牛肝菌等。野生食用菌美国和西欧等国家也出产，但是价格高，因此许多经销商把野生食用菌其他第三国家的加工包装换成自己的品牌再销往欧洲及美洲市场[2]。

牛肝菌、羊肚菌、块菌在加拿大的销售量和价格都很好。加拿大本土也产野生菌，也对欧洲出口，但更多的是将别国的（如中国）的牛肝菌和杂菌经过加拿大转口到欧洲市场[3]。近几年，加拿大的本土松茸也对日本出口。

巴西和墨西哥两国的野生食用菌很少内销，都是经过转口后销往美国、加拿大；秘鲁每年的野生食用菌产量也非常可观，其产量的大部分都以罐装形式销往美国、加拿大和欧洲各国。

3.亚洲市场

亚洲的野生食用菌消费市场主要以日本、韩国、中国香港地区为主。而日本已经成为野生食用菌最大的进口国，其中对松茸的需求量最大，松茸出口主要产品是鲜松茸，冷冻和盐渍品。另外，日本对牛肝菌、鸡枞、青头菌等十多种其他野生菌的进口需求也日益增加。

近几年韩国野生食用菌的消费量持续上升，特别是牛肝菌、鸡油菌等在韩国很受欢迎，而中国成为韩国主要的出口市场；中国香港是野生食用菌主要的贸易转口地和消费地，每年中国大陆对香港的野生食用菌销量大约有3~ 5 万吨。主要的菌种，如牛肝菌、鸡枞、鸡油菌、松茸等转口和销量都较大；东南亚是野生食用菌出口的一个新兴市场，并日益成为一个潜在的消费市场[2]。

三、野生菌的消费及发展趋势

针对不同的地域，野生菌的市场、发展、消费将会有一些变化，总体看来有以下一些趋势：

（一）欧洲

野生食用菌最受欧洲人喜爱，主要的消费品种以牛肝菌、羊肚菌、白块菌和黑孢块菌这几种野生食用菌为主，但由

5.22亿美元），远低于其他美元，多于吉林、黑龙江以及浙江（省份，但发明专利授权量却低于浙江及其他省份，仅高于黑龙江和吉林，这充分说明辽宁省并没有通过利用外资引进技术形成自主创新能力。辽宁省科教资源有一定的优势，但科教资源优势并没有在区域内得到充分发挥。

现象越来越明显。大批受过良好教育和高层次人才离开或意欲离开东北，地区科技教育投入的隐性流失加剧，科技发展后劲已受到严重削弱。

四是高新技术发展对区域传统产业的带动作用还不明显。东北在军事科技、新材料技术、软件技术等方面具有一定的实力，但由于高新技术成果转化能力相对弱，技术中介服务功能不强，中试基地也较少，高新技术产业化的示范作用不强，高新技术对传统产业的改造和带动作用偏弱，高科技产品出口增长缓慢。

五是区域性产学研合作机制和科技成果转化机制比较欠缺。东北三省创新要素的流动尚不十分自由，创新资源的整合效率不高，创新主体还不能完全互动合作，信息沟通也显得不十分流畅，这些都导致了区域创新能力的下降。

三、原因分析

东北三省在经济发展中一直处于追赶者的角色，运用自主创新提升产业竞争力也是各地区主要的目标。但限于自身的发展条件，以及很多因素的影响，导致了三省的科技资源配置的低效率，一些比较优势并未转化为竞争优势，没有促成企业自主创新能力的提升和技术势力的形成。原因有以下几方面：

一是区域科技实力下滑趋势明显。1985—2010年，东北三省的专利授权量占全国的11.31%，2003年仅占全国的6.78%，2010年则下滑到占全国的3.81%。东北地区一些传统科技强项如装备制造业，由于缺乏强有力的产业支撑，整体水平明显被东南沿海超越。

二是企业自主创新能力不强，技术引进能力落后，研发实力不足。由于老企业多、包袱沉重等原因，东北地区能够用于自主研发的科技投入有限，再加上企业内部运行机制仍比较僵化，企业自主创新的实力还比较弱。与东南沿海相比，东北地区吸引外资的能力一直相对较弱，无法借助大规模引进外资，整体提升地区技术实力，也在一定程度上影响区域整体科技实力的提升。

三是科技发展环境滞后，科技资源流失严重。由于东北三省区域经济发展滞后，收入水平和工作环境差距加大以及本地就业机会有限等，东北地区科学技术人才“孔雀东南飞”参考文献：

四、结论

提升区域自主创新能力，促进企业形成技术势力，需要内重企业家要素培育，外重区域一体化创新体系完善。

（1）推进制度创新，加快企业家要素的培育。企业作为经济主体，企业家的培育必须在市场竞争中进行，接受市场竞争的筛选。因此，要更快、更成功地孕育出企业家，需要政府加强制度创新，切实完善市场创新的政策环境、法制环境和服务环境。需要制定相关政策引导激励自主研发，搭建平台促进沟通合作，保护知识产权提升创新动力。

2）完善区域一体化创新体系。区域科技创新要实现新（

的跨越，必须从区域整体出发，制定相对统一的区域科技政策和相互衔接、相互开放的科技规划，促进区域内科技资源的有效整合和创新要素的自由流动，推动科技基础资源的区域共知、共享、共用向纵深发展。

[1]Coe，DavidT，Helpman，Elhannan.InternationalR&DSpillovers[J].EuropeanEconomicReview，1995，(39)：859-887.[2]李晓钟，张晓蒂.外商直接投资对中国技术创新能力影响及地区差异分析[J].国工业经济，2008，(9)：77-87.[3]李晓钟，张晓蒂.江浙基于FDI提高区域科技资源配置效率比较[J].中国工业经济，2007，(12)：102-109.

—以苏南为例[J].经济问题，2010，(5)：[4]王玉霞，蒋伏心.科技资源配置效率视角下区域自主创新能力的制约因素和提升路径——

[责任编辑陈丽敏]

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!【野生菌产业】

123-126.

（上接61页）对野生食用菌的消费量持续上长，特别是牛肝菌、鸡油菌、喇叭菌等深受欢迎。中国香港是野生食用菌的贸易转口地区，也是野生菌的消费地（香港人均食用菌食用量高达4.8公斤），近年来需求量一直呈上涨的趋势[7]。参考文献：

[1]张晓钰.云南野生食用菌国际市场开拓研究[D].昆明：云南大学硕士论文，2010：10.[2]张群，杨晓方.云南野生食用菌出口现状、问题及对策[J].技术与市场，2013，(5).

[3]关小亮.食用菌出口贸易影响因素及实证分析[D].武汉：华中农业大学硕士论文，2011：6.[4]任丹，等.羊肚菌的要用价值及开发利用[J].中国食用菌，2009，(5)：7-9.

[5]汪威.食用菌国内外市场需求分析[EB/OL].http：//nyj.km.gov.cn/km/news710/20130306/3807357.shtml，2013-03-06.

[6]中国农产品出口产品指南—牛肝菌[EB/OL].http：//wenku.baidu.com/link?url=bGMfdaylwz_dSrB1QOsfuRZ66DDja3EEW5r4fMnbDV

0bya19qYoMovmomwfajbXv0f8MvN3c0NfxILMD7tgF7BZ1wyvZMWnemEr3jurQEu_.[7]中国食用菌进口情况及贸易形势的分析与预测[J].浙江食用菌，2008，(3).

东南亚也是一个新兴的市场，由于东南亚华人较多，对野生食用菌的消费量也逐年上涨，东南亚人喜欢鲜食野生菌，虽然各国也产野生菌，但是受气候条件和地理条件的限制，产量并不多，是一个潜在的消费区域。

[责任编辑陈丽敏]

—75—

世界野生食用菌产业经济发展研究概述

作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：

张慧， 陈蕊， 陈霞， 朱晓丽

云南农业大学经济管理学院,昆明,650201经济研究导刊

Economig Rfsearch Cuide2014(28)

参考文献(7条)

1.张晓钰 云南野生食用菌国际市场开拓研究[学位论文] 20102.张群;杨晓方 云南野生食用菌出口现状、问题及对策 2013(05)3.关小亮 食用菌出口贸易影响因素及实证分析[学位论文] 2011

4.任丹,郑林用,余梦瑶,葛绍荣,罗霞 羊肚菌的药用价值及开发利用[期刊论文]-中国食用菌 2009(5)5.汪威 食用菌国内外市场需求分析 20136.中国农产品出口产品指南-牛肝菌

7.中国食用菌进口情况及贸易形势的分析与预测 2008(03)

引用本文格式：张慧.陈蕊.陈霞.朱晓丽 世界野生食用菌产业经济发展研究概述[期刊论文]-经济研究导刊 2014(28)

篇七 野生菌产业
人工培育野生菌场市场前景

人工培育野生菌场市场前景广阔

野菜、野菌是天然的绿色食品，是市场上的抢手货。市场上的抢手货正是产品的出路。天生的野生菌类已

经远远不能满足市场的需求。鉴于此，开办一家人工培植野生菌场前景看好。 一、市场分析 据中国食用菌协会预测，我国将是世界上最大的食用菌生产和消费市场。目前我国食用菌总产量的50%加

工成食品后用于出口，而随着对外贸易的扩大，食用菌的品种和数量还会不断增加，年消费量正以10%～

15%的递增率上升，因此，食用菌的生产与销售肯定有广阔的市场前景。 二、工艺特点

（1）产品特点：产品无任何农药化学成分的残留，菇朵鲜美呈野生菇风味，是理想的无公害绿色食品和保

健食品。 （2）原料易得：以稻草、玉米秆、麦秸等农作物秸秆为主料，以草木灰、淘米水、塘泥等

为辅料。 （3）成本低廉：传统工艺种菇育菌采用的棉籽壳，每1万公斤成本需1万元，而仿野生培

植菌菇采用的稻草，每1万公斤草只需成本1000元。降低成本90%。 （4）工艺简单：将整捆的长

稻草在PH值14的水溶液里预湿15分钟左右，再将草料进行仿照野生菇生态模式处理后，即可投入生产。

三、投资建议（以一亩地计） 需地1亩租金200元，草料1万斤500元，菌种200元，薄膜

120元，竹条60元，其他开支40元，人工培植育菇1万斤草料可收获鲜平菇15000～25000斤之间，按最

低产量15000斤鲜平菇计算，每公斤菇批发价2元，除去各项费用，如一年生产两季，每亩2万斤草料可

创收3万余元。 四、经营策略 印好产品的简介，重点介绍产品是人工培植野生菌，无任何农药化学成分残留，是理想的无公害放心菌（菜），当地电话、地址必不可少，将简介发放给市场菜

贩和消费者，自备一台小型无公害蔬菜监测仪在批发市场进行当众监测，用实事证明产品无公害。打出仿

野生菌品牌，树立良好的口碑，一旦运作成熟立即扩大生产规模，将产品分送到各大宾馆、学校和各机关

单位，提高市场占有率。 此项目投资小、效益高、易接受、易起步、易成功。适合下岗职工再就业

或中小企业投资经营，待拥有一定的资金后，还可在周边发展更多的农户种植仿野生菌，走公司加农户路

线，走集团性出口创汇模式，或进行初加工、深加工，例如加工成罐头、菇粉、菇精和切片烘干等各种菌

物保健食品。 地址：(415101)湖南常德市鼎城区食用菌研究所 电话：0736-7388814 开家人工

培育野生菌场市场前景广阔 高红华

云南南华

野生菌王国旅游策划文本

目录

前言

一、策划背景

（1）、国内旅游开发的政策形势。

（2）、国际国内旅游业发展的趋势

（3）、云南旅游的政策及形势

（4）、南华旅游发展趋势

二、策划理念

三、开发的模式

四、SWOT分析

五、策划战略说明

六、策划的内容

七、VIS视觉形象识别系统

树立旅游城市标志形象

树立旅游区标志形象

树立旅游产品的标志形象

树立旅游服务的标志形象

八、旅游项目分析

（1）、旅游目标市场分析

（2）、效益分析

九、促销宣传

前言

南华，意为“祖国西南美丽的地方”是美丽龙川江的发源地，是川、滇、黔、滇东通往滇西、缅甸、

印度等国家的咽喉要塞，古有“九府通衢”之称。

美丽富饶的南华，风光旖旎，得天独厚的自然资源孕育了丰富的野生食用菌资源，野生菌已经成

为农民的增收亮点和全县出口创汇的经济增长点。

在对南华的旅游资源进行实地考察的基础上对南华的野生菌资源做一个整体的旅游策划。把南华打

造成为一个以野生菌为主体的旅游地。

一、项目背景分析

传统组团旅游模式：定时出发、定点游玩、定点住宿，长距离、多景点、大容量、走马观花式的游

览方式。

旅游者对传统组团旅游模式的评价： “上车睡觉，下车撒尿，景点拍照、回来了什么都不知道”

旅游消费理念的变化

随着生活节奏的加快和工作压力的加大，人们越来越感觉到休闲旅游对身心健康和全面发展的重要性，经济收入的增加，促进旅游理念的更新，游客更加注重旅游质量，出游决策更加理性，不再满足于旅行社组织的传统组团旅游长距离、多景点、大容量、走马观花式的游览方式，人们更注重旅游的质量，休

闲度假性质的短线自助游。

（一）国家对旅游产业开发的政策形势

当前国家正在大力提倡发展旅游产业，争取把中国发展成为旅游强国，目前我国旅游产业的规模位居世界第7位，但与世界旅游强国还有很大差距，发展旅游业已经成为我国一项基本产业政策。 为适应加与国际旅游发展的要求，中国旅游业将尽快改变政府的主导地位，变政策调节为市场调

节，以加速与国际旅游市场的接轨步伐。

（二）国际国内旅游业发展的趋势

——21世纪世界旅游的发展对景区内涵提出了新的要求。众多旅游专家一致认为，生态、绿色、

极限、人与自然、度假、文化、体育等将是未来旅游业的主题。

——中国旅游景点的开发将从以政府为主导转变为以市场为主导。

——旅游市场越来越呈现出细分化的特点。

（三）、南华旅游发展的趋势【野生菌产业】

——政府重视，全民急切需要用旅游的发展来带动经济的增长和增收，

——处于旅游黄金点的包围之中，有旅游发展的良好条件

——走产品+旅游发展的路线，

——国内和省内旅游市场的活跃。

旅游产业的发展必须依赖于一定的旅游资源。旅游资源虽包罗万象，但无外乎自然资源和人文资源两类。我国众多的旅游胜地中，有的以自然资源突出为特色，有的以人文资源突出为特色。而作为野生菌

王国旅游地的南华是一个具有丰富自然资源和深厚人文资源相统一的旅游胜地。

使人们在欣赏丰富的野生菌自然资源的同时也能享受到特定的人文资源。其中有着浓郁民族风情，地方特色和悠远的文物古迹的人文资源，其蕴藏着独特的、深厚的文化内涵，反映着一个民族的文化水准，思维方式和审美情趣，能满足旅游者追求新奇乐的心理，往往成为旅游中最具魅力的优势资源，形成一种

旅游文化，并影响着该地区经济的发展。

二、策划理念

主题：天赐之地、菌香之城——南华野生菌旅游王国

主题阐述：野生菌是大自然的果实，它不仅维持了人类生命的延续，在生命得到延续后作为一种“药用食品、美味食品”，而且也成为了经济增长的一条重要的途径，更会成为一道独特的靓丽的旅游产品和旅游风景线。是大自然对人类的厚爱，是天赐之物。在全省甚至全国，南华野生菌的种类之多、数量之多都是名列前茅。也是大自然对南华的眷顾，是天赐之地。两重含义，根据包容互补的性质定位为——天赐之

地。

作为大自然的天赐之物，野生菌降落于南华，将会使菌香笼罩全城，在野生菌的飘香之下发展。

所以取名为菌香之城。

南华野生菌旅游王国既指明了南华旅游的模式（产品+旅游），也指明了南华旅游的品牌定位与旅

游发展的口号。

（一）主线策划，要表达战略主题

——选择富有代表意义的旅游产品（野生菌），打造旅游品牌，推进旅游和产业发展，提升区域形

象，从产业战略的高度营销区域特色产业，形成独特文化与自身形象。

——选择野生菌作为南华旅游的“形象代言人”和品牌形象符号，是在充分考虑了野生菌的资源和站在

南华旅游发展的基础上经过充分论证后的理性分析结果。

——策划野生菌旅游王国，终极目标是打造产业+旅游名片、提升旅游形态、延长旅游链条、提高旅

游产业贡献、进而达到区域因“菌”而名、深度营销区域形象的良好效果。

——野生菌旅游王国主题的表达，应从微观、中观、宏观三个层面进行思考，并遵循产业高度、文化张力、区域营销互动融合的原则，沿着南华—野生菌—农业—社会主义新农村的思维排序、分层设计、

层层递进。在策划上要紧扣“产业+旅游”的主题，又要充分表达农业产业概念、更要展示南华区域整体形象。

既要有产业高度，又要有文化张力，更要有旅游城市经营理念。

（二）、策划又体现“产业+旅游”高度的理念

——策划应按照旅游景区设计、产业形态打造、城市深度营销三条主线展开、紧扣产业+旅游发展的

主题。

三、开发模式

——以政府为指导、以市场为主导、全民参与，接触市场、融入市场、发展市场。

——走出一条在自然资源的基础上，以民族风情特色取胜的路子

——依托交通主干线。向昆明、大理、丽江、香格里拉旅游环线靠拢，形成旅游圈的沿线、沿点并

向区域旅游资源靠拢的发展模式。

——自然资源与民族文化的结合，通过文化这一品牌，整合提升“野生菌”这一个独特的旅游文化大餐，融入滇中、滇西的黄金旅游线，依托整个滇中、滇西的旅游经济，带动南华野生菌旅游文化的发展和城市经济的发展，“南华野生菌旅游王国”作为一文化品牌，只有与具体的经济活动、节庆活动、民俗风情

相结合，才能放射出美丽的光彩。也才能形成旅游的互补和延伸。

四、SWOT分析

旅游热线 区位优势

——旅游区距主要客源市场近。地处云南省四大旅游热区（昆明、大理、丽江、香格里拉）地

面交通干线的沿线，拥有良好的地理区位条件。

文化融合 风情别样：

——回、汉、白、彝多民族文化的包容，独领风骚的大历史文物古迹，蜚声四海，久负盛名的民族民间乐器，原汁原味的岔河彝族风情，深厚的历史文化内涵和多元文化特征反映出其具有较好的文化

区位。

自然之实 菌香飞舞：

——种类繁多的野生菌，占全国野生食用菌600多种的33%，占云南省500多种的40%，占楚雄州300于种的67%。独特的资源优势形成独特的旅游亮点，泥香和菌香让你更接近大自然的实质。

行运方便 路顺少时

——比起其他地区发展旅游业的天然优势来说，交通不是制约南华发展的“瓶颈”，反而成为南华

的一大优势，与区域内外的联系紧密，运输网络的发达。

独特资源 旅游卖点

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