荷叶茶的炒制过程视频

导读：　荷叶茶的炒制过程视频(共2篇)荷叶茶的功效和加工技术[农广天地]荷叶茶的加工技术(20130523)早在《本草纲目》《中国药茶配方大全》等古今药（食）学典籍中就认为：荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。用荷叶制茶，你听说过吗？相传嘉庆年间考取文状元的陈沆进京上任携带了一点家乡产...

篇一 荷叶茶的炒制过程视频
荷叶茶的功效和加工技术

　　[农广天地]荷叶茶的加工技术(20130523)

　　早在《本草纲目》《中国药茶配方大全》等古今药（食）学典籍中就认为：荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。用荷叶制茶，你听说过吗？相传嘉庆年间考取文状元的陈沆进京上任携带了一点家乡产的荷叶茶，嘉庆皇帝饮后神清气爽，御封荷叶茶为“天下第一养生茶”。在每年的五月到八月下旬可以“打荷叶”来制作荷叶茶，手工制作荷叶茶的技术延续至今。与此同时，随着社会的发展，荷叶茶的需求量与日俱增，高效、便捷、安全、卫生的的机械化生产模式已经应用到了荷叶茶的生产上来了，为广大的农民朋友带来了一条新的致富之路。在本期的节目当中，就让观众朋友们跟随摄像机的镜头一起去了解一下荷叶茶的加工技术。

【荷叶茶的炒制过程视频】

　　荷叶茶的功效：

【荷叶茶的炒制过程视频】

　　荷叶茶是最安全有效的减肥方法自古以来，我国人民就把荷叶视为瘦身的良药。荷叶味苦涩、性微温，人心、肝、脾经，有清热解暑、健脾利水、散瘀止血、清理肠胃、排毒养颜、滋肝润肺的功效，中医常用荷叶治疗脾虚引起的水肿、泄泻、食少腹胀、瘀血以及腹泻和便秘交替的现象。现代研究证明，荷叶可降血压、降血脂，防治冠心病、胆炎、胆结石、脂肪肝。不管是全身肥胖的，还是对腰、腹部、小腿等部位不满意的，或者是颜面浮肿的痰湿质者，常喝荷叶茶都能达到减肥的效果，同时还可调养身体，改善体质状况。

　　准备新鲜绿色荷叶半张，洗净后切碎，放入锅中，加适量清水煮沸，代茶频频饮用。荷叶茶如果太热，效果或打折扣，可待稍放凉后再饮用。如果不是在夏季，可用干荷叶泡茶饮用。取15～30克荷叶，放入茶壶或茶杯里，倒入开水加盖闷泡5～6分钟(

　　荷叶茶最好是空腹时饮用，也可在饭前1／J,H寸喝下。饮用荷叶茶一段时间后，痰湿质者会发现对食物的爱好会自然发生变化，不少人可能就不太爱吃荤腥油腻的食物了。因此，用荷叶茶减肥也不用节食。

　　《本草纲目》中说：“(荷叶)畏桐油、茯苓、白银。”因此，痰湿质者在饮用荷叶茶期间，不要食用桐油、茯苓、白银。《本草从新》中说：“升散消耗，虚者禁之。”意思是说荷叶有升发、布散和消耗的作用，因此体质虚弱的痰湿质者不宜饮用荷叶茶。

【荷叶茶的炒制过程视频】

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篇二 荷叶茶的炒制过程视频
炒货加工技术视频

  　　炒货就是将葵花子、南瓜籽、西瓜籽、花生、蚕豆等植物籽实进行烘炒熟制的食品统称。炒货加工在我国有很长的历史。炒货制品因其品种繁多、口味独特、价格低廉，很受人们的欢迎。由于炒货制作原料来源广泛，加工技术简单，设备投资少，很适合作为发展农村经济的产业。为了使大家了解炒货的加工方法，我们摄制了电视片《炒货加工技术》供大家学习。
　　 
　　葵花籽炒货
　　 
　　五香葵花籽
　　 
　　五香葵花籽是葵花籽炒货中的传统产品。因为这种葵花籽在制作过程中要加入多种调味料。成品香脆可口，因此被称为五香葵花籽。五香葵花籽的制作过程有筛选、清洗、水煮调味、烘烤、二次风选等几个步骤。其中水煮调味是决定成品口味的关键，下面我们就介绍一下制作方法：
　　 
　　1、原料筛选：
　　 
　　由于葵花籽的原料中，会混有砂石土块等各种杂质，所以在加工前要对原料进行筛选。目前在有一定规模生产中，筛选工作已形成机械化了。筛选机械一般是由选料口，风选部分，升降部分，筛选部分和出料口几个部分组成。过筛就是筛除原料中细小的砂土及杂质颗粒。风选可清除原料中的空壳，未成熟的籽粒，而分类机械可将葵花籽分成大、中、小三个等级。但是由于品种和产地的不同，葵花籽的大、中、小三个等级的尺寸也有些差异，这时就要及时更换不同孔径的筛片来进行筛选工作。一般情况经过一次筛选，还不能使原料达到洁净和颗粒均匀的目的，所以，筛选工作要根据具体情况的不同进行2-3次。
　　 
　　2、清洗：
　　 
　　葵花籽虽然经过了筛选，但是在籽粒的表面还难免沾有灰尘，这样，制作出来的成品既不美观也不卫生。所以，经过筛选的葵花籽还要进行仔细的清洗。葵花籽的清洗可分为水捞和水冲两个步骤。水捞就是将葵花籽放在一个水盆中。在盆中注满清水，用大笊篱反复搅动后，将初步洗净的葵花籽捞出。经过水捞后，不但可以清洗掉葵花籽上的大部分泥土，还能将较重的沙石沉淀在水盆底部。捞出的葵花籽需要再放入滚筒中，进行反复冲洗，冲洗干净的葵花籽就可以进入下一道工序水煮调味。
　　 
　　3、水煮调味
　　 
　　水煮调味就是将葵花籽放进有调味品的锅内用水煮透，使调味品的香味渗入到葵花籽里面，具体方法是，先在煮锅内注入清水，然后根据顾客的口味要求，放入装有花椒、大料、桂皮、丁香、食用盐调味品的料包，用大火加热，烧开锅内的水，再用中火熬制20分钟，待料包中的料味溶入水中后，就可以把洗净的葵花籽放入锅中了。葵花籽放入锅内后，要充分搅拌，使葵花籽能够均匀的沾上调料，再用一个透气性较好的锅盖或麻袋盖好煮锅，用大火进行烧煮。在烧煮过程中，要多次掀开锅盖对锅内的葵花籽进行充分搅拌，使葵花籽能够熟制均匀，入味均匀。在进行搅拌时还要观察水的多少，如果调料水太少要及时添加，防止干锅。当葵花籽完全煮熟后，要停止加热。盖上锅盖在闷30分钟。使葵花籽充分入味。整个水煮时间大概需要2小时。
　　 
　　4、烘烤：
　　 
　　水煮调味后的葵花籽，沥干水份就可以进行烘烤了。烘烤的目的，一是烘干葵花籽上的水份，二是可以将葵花籽烤脆，五香葵花籽的烘烤是在多层烤箱中进行的，烤箱内设四层网架，每层网架互相叠加并可以翻动，烤箱外侧设有搬手，可以控制每层网架的转动，在烘烤葵花籽时，先将葵花籽倒入第一层网架上，均匀的摊开，厚度为4厘米左右，在烘烤时要不断的搅拌，经过15分钟左右，就可将葵花籽初步除湿，这时转动控制搬手，第一层网架上的葵花籽，就翻落到第二层继续进行烘烤，第一层则加入新的葵花籽，就这样，一层一层的进行烘烤，当葵花籽在第四层上烘烤15分钟左右，葵花籽的烘烤工作就完成了，葵花籽的全部烘烤过程大约需1个小时，葵花籽烘烤后，温度很高，为了防止回潮，要放在通风阴晾处晾凉。
　　 
　　5、二次风选
　　 
　　葵花籽在经过水煮烘烤后，外表皮会有剥落现象，并出现一些粉沫，因此要通过二次风选来去除葵花籽中的杂质和未成熟的籽粒，提高产品质量，二次风选包括过筛和风选两个内容，过筛可筛去杂质，风选可吹去葵花籽皮和秕子。
　　 
　　经过二次风选，五香葵花籽就制作好了，这时我们可以根据规格进行称重密封包装准备销售了。
　　 
　　 
　　在炒货制品中，葵花籽除了可以炒制五香葵花籽之外，还可以制作清炒葵花籽。
　　 
　　清炒葵花籽的炒制比较简单，只需将葵花籽原料通过筛选去除杂质后，把原料放入机械炒锅中，用中火炒制30分钟左右即可出锅，出锅后的葵花籽再经过一次风选，就制成了清炒葵花籽。
　　 
　　黑瓜籽炒货
　　 
　　十八回瓜籽
　　 
　　十八回瓜籽是黑瓜籽炒货中的传统品种， 因为它是采用多种调味品制成的，所以叫十八回瓜籽。它的原料以内蒙中片为好，这种西瓜籽外形平整籽粒饱满，十八回瓜籽的成品外观光亮湿润，瓜籽好嗑，瓜仁脆香，十八回瓜子制作包括：精选、浸泡、清洗、水煮调味等工序，现在介绍如下。
　　 
　　1、精选
　　 
　　在购进的瓜子原料中，难免会有沙石等杂质，我们用机器筛选出这些杂质，就叫作精选，机器精选时，首先除去瓜籽中的土、石子等杂质。杂质经出口排除，同时大片瓜籽被筛选出来。余下的中片瓜籽被提升进入振动筛进行比重。振动筛稍向左下角倾斜，筛上有三个出口，最低端为下脚料出口，秕子、病残籽等由此流下；中间口为好坏混合瓜籽出口，瓜籽从此口流回到提料口重新提升至振动筛进行筛选；最高处为合格瓜籽出口，合格瓜籽由此流出，装袋后进入下一道工序。三个出料口相比，下脚料口和合格品口稍小，精选的比较细致，混合料口则稍大一些，便于流回通畅，循环筛选。
　　 
　　2、浸泡
　　 
　　由于瓜子上粘有西瓜的汁液，这样在加工中会使产品发粘，并且容易变质，所以精选后的瓜子，要用浸泡的方法溶出瓜子上的粘液，一般瓜子浸泡一个小时左右，即可将瓜子表面的粘液浸出。
　　 
　　3、清洗
　　 
　　西瓜籽经过浸泡后，还要进行反复冲洗，才能洗净瓜子上的粘液。首先，将瓜子放入大桶中，在大桶中加入清水，反复搅拌后清洗，当瓜子上的大部分粘液都清洗掉后，再将瓜子放到滚筒中，再次用水冲洗，经过大约三十分钟的清洗，瓜子就可以洗干净了。
　　 
　　4、水煮调味
　　 
　　水煮调味是十八回瓜子的煮熟调味工序，在水煮时，首先向锅内注入清水，再放入大料、茴香子、三萘、丁香、孜然、花椒、桂皮、肉寇、食用盐、食用糖精等调料，再放入西瓜籽，用大火加热，待水煮开后，便可改用小火煮制两个小时，这样不但将瓜子煮熟，还能使调味液充分渗入到瓜子中，瓜子煮好后，要将瓜子捞入竹筐中，进行焖制，焖制的目的，一是可以沥出多余的水份，二则可以使瓜子外皮的味道进一步渗进瓜子仁中，焖制时为了保温和保湿，要用干净的麻袋将筐口盖严，焖制时间根据季节的不同在十至十六小时之间。
　　 
　　焖制好的瓜子就可以进行包装，装袋时可根据用户的需要按不同的重量来分类包装，因为十八回瓜子比较潮湿，所以要采用透气性好的包装袋，包装好的瓜子要放在阴凉通风处保存。
　　 
　　 
　　黑瓜籽除了可以制作十八回瓜籽外，还可以制作椒盐黑瓜子。
　　 
　　椒盐黑瓜子的制作方法是，首先对黑瓜子进行筛选，去除原料中的泥土等杂质，再经过两次清洗，洗去瓜子上的粘液和灰尘，再进行炒制，因为椒盐黑瓜子的炒制加热媒体是盐，所以在炒制时每25千克黑瓜子要放入五十千克盐，一般来说，用中火炒制十分钟左右即可炒熟。炒熟的黑瓜子倒入筛子中，筛去盐。
　　 
　　炒熟的黑瓜子还要进行调味，熬制椒盐瓜子调味液的调料一般包括：大料、桂皮、孜然、食用糖精、食用盐等，加水熬制一个小时左右，制成调味液，将适量的调味液泼在炒热的黑瓜子上趁热搅拌均匀，在瓜子的热量作用下，调味液中的水份迅速蒸发掉，盐份和调味料在瓜子表面形成一层白色盐霜，就制成了椒盐黑瓜子。
　　 
　　白瓜子炒货
　　 
　　光板白瓜籽
　　 
　　光板白瓜籽皮薄肉脆、仁酥味香，是白瓜籽炒贷中的主要品种，制作光板白瓜籽的原料可选用西葫籽，这种瓜籽板面平整，颜色浅白，光板白瓜籽的加工方法如下：
　　 
　　1、原料筛选：
　　 
　　在制作光板白瓜籽时首先要进行筛选，筛选的目地是除去瓜籽中的碎粒，秕子，土块，砂粒等杂质，使瓜子大小均匀干净整齐。白瓜籽的筛选是使用专用的瓜子筛选机，筛选工序一般包括碾、风选、过筛几道工序。碾膜就是碾去瓜籽皮上的薄膜，因为这层薄膜在进行炒制时非常容易碳化，使瓜籽变黑，影响成品质量，所以一定要碾去。碾去的膜在风选时随着秕子，灰土等杂质一同全被除去。经过风选的瓜子进入到振动筛片，筛片的孔径可以根据瓜籽的等级要求来设置。我国市场的习惯是将瓜子分为大、中、小三个等级，所以设置大、中、小三种孔径筛就可以了。第一层筛出的是大片，第二层筛出的是中片，第三层筛下的是小片。碎砂石等杂质由最后一层漏出去除。如果顾客需要混等的瓜子，也可以设置一层筛网，经过筛选的瓜籽就要以进行炒制了。
　　 
　　2、炒制
　　 
　　炒制的目地是将白瓜籽炒熟，光板白瓜子的炒制是使用滚筒炒锅来进行的，因为滚筒炒锅在连续转动时使瓜子在锅内不断翻动可以达到熟制均匀成熟一致的目的。一般滚筒炒锅为腰鼓形。口径为一米，长1.5米，滚筒内部没有拨翅，滚筒可以正转也可以反转。正转时可以翻动瓜籽，使瓜子受热均匀，反转时可以拨出瓜籽。在进行炒制瓜子时首先要将滚筒预热十分钟，当滚筒预热后，再放入食盐，将盐炒热，再放入瓜子，一般上述尺寸的滚筒炒锅放瓜子85千克，放盐35千克左右。在炒制白瓜籽时一定要用温火，因白瓜籽颜色很浅，用大火炒制就容易使瓜子变黄甚至炒焦影响成品质量。白瓜子的炒制时间大约在10分钟左右。一般可以用观察瓜子的颜色或品尝的方法来确定生熟。当瓜子颜色稍黄，中间凸起来就说时瓜子炒熟了，瓜子出锅后，再在振动筛上，筛去瓜籽中的食盐，最后将瓜籽放置在阴凉通风处，使其自然冷却到室温。
　　 
　　3、挑选：
　　 
　　因为炒制好的瓜籽中还会有破损的残粒，病粒和西葫瓤等杂物，所以还要进行人工挑选来提高产品的质量，在挑选中，工作人员应该穿戴工作服，保证产品卫生。光板瓜籽制作完成后，为了防止受潮和污染，要用塑料袋进行包装，并用热封机封口，保证产品在密封的条件下储存和运输。
　　 
　　白瓜子除了可以炒制光板白瓜子外还可以制作黄椒盐瓜子。
　　 
　　黄椒盐瓜子的原料是西葫中片瓜子，制作黄椒盐瓜子的方法是先调味后炒制，具体方法是瓜子原料进行筛选后，每85千克西葫瓜子原料加入玉米稀4千克，精盐20千克，花椒水5千克，充分拌匀调味，通过调味的瓜子就可以炒制了，因为这个品种的瓜子外皮椒黄，所以炒制的时间也要稍长一些，一般用小火炒制40分钟左右，当瓜子外皮变黄时，黄椒盐瓜子就炒好了。  

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