怎么找松露怎么挖松露

导读：　怎么找松露怎么挖松露(共7篇)野生松露采集：牵着母猪和狗去找松露[科技苑]牵着狗去采蘑菇(20130226)【解说】：一大早，冯永敏和几个同伴就进山寻找一样东西。为了确保万无一失，他们还带上了一条比利时犬。这条犬，看上去训练有素。按照训导员的口令，它在森林中努力寻找着一种特殊的气味。经过几番穿梭，终于在一棵松树下有了发现。【主持...

篇一 怎么找松露怎么挖松露
野生松露采集：牵着母猪和狗去找松露

　　[科技苑]牵着狗去采蘑菇(20130226)

　　【解说】：一大早，冯永敏和几个同伴就进山寻找一样东西。为了确保万无一失，他们还带上了一条比利时犬。这条犬，看上去训练有素。按照训导员的口令，它在森林中努力寻找着一种特殊的气味。经过几番穿梭，终于在一棵松树下有了发现。

　　【主持人】：冯永敏平时并不打猎，这一天带着狗上山，是为了找到一种很早以前闻到过的味道。多年以来，他为它激动过，也为它担忧过。这倒底是怎么回事呢?咱还得从十几年前说起。那个时候狗还没出现在这个故事里。冯永敏当时是云南丽江永胜县的一个老师，一天，有一位山外来客，想请他帮忙找一种菌子。

　　【解说】：菌子在当地指的就是蘑菇，永胜的山里有很多，冯永敏一口答应下来。

　　【采访】：云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏：他们到永胜那座山去，我当他们的向导。

　　【解说】：可是几天下来，找遍了山上各种蘑菇，来人都直摇头。直到有一天，客人突然在一片松树林前不走了，他先是察看了一番，然后趴在树下，一边闻一边挖。原来他要找的蘑菇不在地上，而是在土里。不一会儿，手里就多了样黑褐色的东西，激动地拿到鼻子下使劲闻。

　　那人说这是一种块菌，叫做松露。

　　松露的生长条件十分特殊，所以产量很低。最初，专家认为只有欧洲少部分地区才有。

　　【采访】：新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云：最有经济价值的块菌，主要是分布在地中海沿岸地区。所以就是法国、西班牙和意大利地中海沿岸地区，石灰岩地区。

　　【解说】：上个世纪九十年代，科学家发现中国的西南地区也产松露。所以，客人才来到永胜这里试试运气，没想到真碰上了。

　　冯永敏从来没听说过松露这个名字，十分好奇，也拿过来闻，这一闻，给他留下了极深的印象。松露猛一闻有点像麝香，又有点像蒜头和肉桂的味道，总之很难描述，而且味道浓郁。

　　【采访】：新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云：块菌它一百多种化合物,成熟的时候,它慢慢散发出来，穿透性非常大。如果像我们这个屋子一个块菌， 整个这个屋子充满了香气。

　　【解说】：但是客人寻找松露，仅仅是为了它的香气吗?

　　来人介绍说，挖出来的松露可以出口到国外，欧洲人非常喜欢这种味道。从中世纪开始就有食用松露的记载。

　　【采访】：新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云：那时候他们欧洲就知道这个松露是一种很滋补的一种食物，不但是好吃，可能是不管对男人女人都有滋补作用。

　　【解说】：进入二十世纪，欧注人对松露的追捧越演越烈。法国佩利哥出产的黑松露，一公斤至少500美元，品质好一些的，则可以卖到数千欧元。而拍卖会上的常客白松露，一公斤能卖到十万欧元以上。可以说是一克松露一克金。这么极品的东西，美食家都是把它削成很薄的片状，或是打成细碎的颗料，细细品尝。

　　【采访】：新西兰皇家植物和食品研究所 高级研究员 王云：吃块菌不是吃它那个口感，而像吃味精吃盐，就吃这个味道的。如果你加工的时间不够，它就会没有味道，如果加工正好是这个时间，它就味道非常鲜，加工过了也味道没有了。所以吃块菌是非常有意思的,而且,非常不容易的事情.

　　【解说】：头回听说松露的冯永敏也一下子激动起来，在那人的指点下，挖了一些拿到市场上一下就出手了。

　　【采访】：云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏：第一次就挖了一块，挖了36公斤。我那一次就卖了五万块钱，太高兴了。

　　【解说】：打这儿以后，松露那种奇特的味道就在冯永敏的心里扎了根。

　　【采访】：云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏：我觉得我这个块菌松露梦从那个时候就开始了。

　　【解说】：那个时候知道松露的人并不多，冯永敏觉得自己把握住了一个难得的机会，他决定靠松露赚钱。因为，当初客人走的时候，为了感谢他的帮助，透露了两个寻找松露的办法。

　　第一个方法就是看植被。松露进入成熟期时，会在地上形成一片特殊的痕迹，靠近树根的草干枯发黄，露出土壤，而外围的草却依然保持绿色。枯草的面积越大意味着地下松露可能越多。

　　【采访】：云南昆明方旺林场 负责人 冯永敏：我只要一看这个树生长了几年，然后再看下面这个植被，像火烧过一样的了。就像现在这种情况就是，不长草，百分之七八十就找到。

　　【解说】： 新西兰皇家植物和食品研究所王云认为，这种现象就与那种特殊气味有关。为什么有松露就没有草呢，因为松露十分霸道，它用气味杀死了草。

篇二 怎么找松露怎么挖松露
谭新培：把不值钱的松露价格上百元变赚钱宝贝

篇三 怎么找松露怎么挖松露
松露简介【怎么找松露怎么挖松露】

篇四 怎么找松露怎么挖松露
松露与松蘑-大自然馈赠的珍馐

松露与松蘑——大自然馈赠的珍馐

如果你有机会去欧洲旅游，并与当地人交谈时提起松露（Truffle）这一话题，他（她）们的眼睛会立即放光，并与你滔滔不绝地谈论松露味道之美。欧洲人普遍将松露视为“天下第一美味”。但由于数量稀少，现在市场上的松露价格非常昂贵。但当你第一眼看到松露时，也许会对这种在欧洲妇孺皆知的珍馐食品大失所望。因为松露实在称得上是其貌不扬——它是一种外皮呈灰黑色（或灰白色）、布满皱纹及不规则凸起疙瘩的块状物，乍一看有点“吓人”。更令我们亚洲人受不了的是松露的特有气味，它初闻起来有些类似于大蒜头那样的刺激性臭味，而细细闻起来又夹杂着类似于杏仁或奶油的香气。总之，第一次接触到松露实物的亚洲人肯定会对欧洲人趋之若鹜的块菌感到迷惑不解并心生疑问：这样的东西能吃吗？

据植物学家介绍，松露并不生长在松树上，而是深藏在土壤中。它尤其喜欢在橡树、栗树、榛子树和白桦树等林木的根系附近的土壤中生长，并且从不露出地面，这就给采挖松露带来极大的难度。据了解，迄今世界各地已发现的松露约有70余种，主要分布在欧洲及俄罗斯的西伯利亚地区，在亚洲则很少发现有松露菌的存在。松露的个头大小相差较大，其直径通常在3～12英寸之间（据历史记录，欧洲发现最大一个松露的直径达16英寸）。虽然各地发现的松露大小不一，但它们大体上可分为两类，即黑松露和白松露。顾名思义，黑松露的肉质呈黑色，而白松露的肉质呈白色或灰白色。国际市场以黑松露的价格最昂贵。黑松露在欧洲仅产于几个特定区域，即：法国的佩里戈省和凯尔西地区以及意大利的翁布里地区。由于产量稀少且口味超群，黑松露被欧洲餐饮业界人士誉为“黑色钻石”。那么，如何才能找到在地里深藏不露的松露菌？聪明的欧洲人早在几百年前就想出了好方法——利用嗅觉灵敏的动物（即受过训练的狗和猪）来寻找地里的松露菌块。据说一条训练有素的搜索犬在运气好的时候一天里最多能找到10千克左右的松露。

据介绍，松露虽然闻着有些臭，但吃起来口感极其嫩滑，有一种难以名状的滋味，令人回味无穷。据旅游者介绍，欧洲餐馆里最普遍的松露做法是将其切成薄片并与奶酪一起煎，味道极香。此外，松露片裹上一层蛋液后经奶油煎后趁热吃，滋味也不错。也有欧洲人将松露片与火腿片一起煎食或煲汤等。据报道，过去10年里，松露的产量在不断下降，主要原因与气候变化有关。随着温室效应的加剧，欧洲不少地区的年降雨量都在上升，并经常发生洪水，使松露生长区域受到水害影响。

松蘑凭借中央电视台拍摄的纪录片《舌尖上的中国》迅速走红全国，并引起海外的关注。虽然松蘑与松露仅一字之差，但两者却是完全不同的菌类生物。中国松蘑属于“点炳乳牛肝菌”，而大名鼎鼎的松露则属于“西洋松露菌”（子囊菌科的一种）。与松露相比，中国松蘑的产量要大一些，但由于松蘑属于野生真菌，迄今尚未能人工栽培，故仍很珍贵。据介绍，松蘑产于海拔几百米到几千米的山区松林的土壤里，每次在降雨后会自动从土壤里冒出头来，故采集松蘑比采集松露相对容易一些。公认以产于云南西藏交界处和东北大兴安岭的松蘑质量最为上乘。松蘑无论是煲汤，还是炒菜，味道均不错。据说，西藏林芝地区的藏民在采到新鲜松蘑后会直接将其在火上烤熟并撒上盐巴趁热食用，其滋味赛过鸡肉。东北地区的小鸡炖松蘑也是一道颇为有名的菜肴，是招待客人的上品菜。由于我国的松蘑深受欧洲客户喜爱，故近年来松蘑出口量逐年增加，加上外贸收购价高，造成当地农民滥挖滥采并对松蘑菌丝体生长的土壤造成了一定的破坏。

据介绍，中国松蘑与欧洲松露虽分属两种不同的菌类，但两者也有一些共同点，即富含18种对人体有益的氨基酸物质，故具有中医所说的“补益作用”。此外，松露和松蘑均含丰富的微量元素和矿物质等成分，对预防某些疾病有良好效果。例如，松蘑能预防肉瘤等恶性肿瘤疾病的发生，还具有降血糖、抗辐射等效果。

总之，松露和松蘑均为大自然赠予人类的珍馐，我们要好好珍惜人类赖以生存的环境，保护好这两种贵重真菌的生长环境，以便能继续品尝这难得的美味。

篇五 怎么找松露怎么挖松露
泰拉瑞亚松露虫怎么获得 快速刷松露虫方法

泰拉瑞亚松露虫怎么获得 快速刷松露虫方法

泰拉瑞亚松露虫怎么获得，泰拉瑞亚松露虫快速获得方法是什么，下面小编给大家带来泰拉瑞亚松露虫快速获得方法，以供大家参考，祝大家游戏愉快【怎么找松露怎么挖松露】

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首先需要玩家准备四件东西：1.鱼杆2.一只松露虫3.任意一种物块4.捕虫网然后点开背包，把松露虫和物块交换位置，然后退出

。

进入游戏，物块变成鱼饵了。

然后不要去拿着钓鱼，选中物块放出来看看。那是什么?可以看到满地的松露虫。

最后也是最重要的一步，那就是拿网子抓去吧。记得不要贪多，一次放9-10只就换网子抓，要不然它就开始跑了

……

篇六 怎么找松露怎么挖松露
松露的人工栽培

松露的人工栽培

一、品种简介：

块菌，又名松露，是一种具有独特的香味、口感和营养价值的食用菌。在欧美等发达国家，块菌号称“黑色钻石”，与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大食材珍品。 目前，黑块菌在日本、欧美的市场价格每公斤500—1000美元，国内黑块菌市场价格每公斤500—1000人民币，上等意大利白块菌的售价可达每公斤5000多欧元，是价格最昂贵的食用菌。

二、生物学分类：

属(Tu ber)。外 部 形 态 子囊果呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如桑椹状的突疣，疣突多圆钝，由深网状沟缝分隔，果直径

2.5~5.5cm×2.1~4cm或更大，黑褐色，深咖啡色，鲜时黄褐色。真菌无性型与松、杉、栎、粟、桑等植物共生。【怎么找松露怎么挖松露】

三、半人工种植

由于块菌是外生菌根菌，与树木有着极为密切的共生关系，具有独特的生态环境，因此，全人工栽培难度较大，目前尚无成功之例。现阶段主要通过半人工栽培(Semi-artificial Cultivation)或者菌根合成栽培(mycorrhizal Synthesis)两种途径来培育块菌。前者是指那些没有利用纯培养菌种，而使用天然菌种的栽培法（如香菇、黑木耳的砍花栽培就属于这一类）；后者是在前者基础上发展而来，关键是用人工分离培养的块菌纯菌种来培育菌根化树苗。它是菌根型食用菌发展中唯一具有规模化生产潜力的技术。

1966年，法国人率先利用菌根技术开展黑孢块菌栽培研究，1978年法国Agro-TruIfe公司人工田间栽培黑孢块菌成功，并开始投入商业生产；1987年开始，新西兰先后在北岛的Island Bay、南岛的

Mexandra之间的区域建立70多个种植园。1988年到1993年加尼福尼亚北方和Carolina的北部开始有黑孢块菌的生产；1990年，澳大利亚Askrigg trufferie农场开始建设澳洲最大的块菌种植园，占地80余公顷。1993年，以色列这个没有块菌的国家成功地建立了黑孢块菌种植园。

国内，我国台湾于1998年宣布培育台湾块菌成功：利用台湾块菌的孢子悬浮液接种青冈栎无菌幼苗，形成菌根化苗后，在人工改良的土壤条件下造林，经6年的培育，幼树下即长出块菌的子实体；在广州，中林院热林所利用黑孢块菌的液体菌剂，对大叶锥栗

(Castanopsis fissa)幼苗实施人工接种，取得较好的接种效果。2001年，在贵阳的台商独资“贵州九辰行绿产有限公司”，用台湾块菌和印度块菌子实体匀浆后制成孢子悬浮液接种青冈栎和槲栎(Q．aliena)也获成功。另外，2008年中科院昆明植物研究所培育的印度块菌菌根苗经过四年多的栽培，于2012年首次产菌（中央电视台CCTV-7 科技苑栏目曾有报道，

1、菌根树苗生产流程：

2、菌根苗设施培养

篇七 怎么找松露怎么挖松露
松露的味道为什么那么特别

松露的味道为什么那么特别？

维罗尼克·格林伍德(Veronique Greenwood)

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copyrightImage caption(图片来源：Getty Images)

必须承认，松露有点神秘。很多人都听过美食专栏作家盛赞这种长在地下、全身都是疙瘩的蘑菇，但真正吃过的人却寥寥无几。就算是亲口尝过的人，也未必都会对它赞不绝口。

由于较为稀有的白松露拍卖价格可达每磅数千美元，但它鲜美的味道可能在采摘过后的几天甚至几小时内迅速消失，也就难怪有人对它的味道感到失望了。

但品尝过正宗新鲜松露的人都表示，这种食材拥有独特的味道和气味。我们经常能听到“麝香味”、“大蒜味”、“硫磺味”和“恶臭味”之类的描述。人们普遍认为，松露的独特芳香来自一种名为雄烯酮的分子，这是公猪身上的一种激素。猪之所以能成为寻找松露的能手，正是因为松露中含有这种物质。

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age caption松露中的复杂化学物质为它赋予了独特的口味(图片来源：Getty Images)

并非所有人都能闻到雄烯酮的气味，这与嗅觉受体的遗传差异有关。认为松露闻起来像檀香、香草，或者有点像尿的人，也很有可能不喜欢松露意大利面。

“目前为止，我们对松露气味的了解源自从这种蘑菇周围收集的空气样本。”

但有些气味可能来自一个我们比较熟悉的东西——微生物。细菌、酵母和其他微生物是许多气味的始作俑者，包括汗臭味——汗液原本没有气味，直到寄生在腋窝里的细菌消化了前体分子，才使之散发出恶臭。虽然松露的味道来源至今仍不明确，但对寄生在松露表面和内部的微生物进行的调查表明，至少有一组松露的气味分子是由细菌制造的。

目前为止，我们对松露气味的了解源自从这种蘑菇周围收集的空气样本。科学家可以从中找出气味分子，并推断它们的形成方式。这些分子的名字类似于3-甲基丁醛和2-甲基-4,5-二氢噻吩，前者闻起来像秸秆或烤面包，后者很像洋葱。不同品种的松露在不同的生长阶段会释放出不同种类的分子，而最近的一篇评论文章对35种松露的气味进行了调查。这些松露的气味多种多样，有肉香味和灰尘味，还有黄油味和奶油味，可谓无奇不有。

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caption猪和狗可以寻着松露的刺激性气味挖出它们(图片来源：Getty Images)

把各种能生成这些分子的蘑菇、酵母和细菌放到一起，研究人员发现了一些有趣的事情。例如，85%的松露品种都会散发出硫磺味的二甲基硫化物。松露本身就能产生这种分子，但α变形菌和β变形菌也能生成这种物质，这两种细菌都大量寄生于松露上。其他常见的松露气味分子，例如闻起来像巧克力和威士忌的3-甲基-1-正丁醇，以及闻起来像草的己醛，也都既来自“殖民者”，又来自“被殖民者”。

但较为罕见的松露气味更有可能与细菌有关。实际上，去年有研究人员报告称，松露自身无法生成噻吩衍生物——而这种含硫分子恰恰是白松露气味的来源。相反，这种分子也要由细菌生成——它们消化了没有气味的分子后生成了这种新的分子。

使用抗生素来处理松露可以去掉气味分子，而研究人员也发现，所有松露细菌似乎普遍具备生成气味分子的能力，表明这些分子可能是某种重要生化过程的副产品。

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caption想在实验室中培育松露目前仍是不可能完成的任务(图片来源：Science Photo Library)

松露的刺激性味道不仅取悦了人类，也为它们自己带来了好处——这可能事关生死。科学家认为，这可以帮助它们繁衍生息。动物可以闻到藏在地下的松露，将其挖出并食用之后，便可通过这些动物的粪便来散布松露的孢子。

动物闻到的某些气味有没有可能来自微生物，而不是松露本身？科学家已经证明，果蝇之所以被水果吸引，并不是因为水果自身的气味，而是水果表面的酵母散发的气味。这是个颇为有趣的观点。

这篇评论的作者最后总结道，想要真正了解哪种分子来自哪里，就要获得完全没有微生物的松露。这个要求很难做到：没有一种野生松露能达到这种要求。可惜的是，人类至今仍然无法在实验室里培育松露。

原文载 BBC

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