脆皮火烧

导读：　脆皮火烧(共7篇)乔东家脆皮火烧还能火多久？【商界招商网 记者 程婧】成都春熙路上，一家不足20平米的小店，从2012年年底开业初，不管刮风下雨，每天都能看到顾客排着一字长龙等待购买。这家奇怪的小店，单月销售额居然能达三十几万，全年收入400多万!闻讯而来的加盟者让这家小店一年多久开出了222家加盟店，这个传奇被中国...

篇一 脆皮火烧
乔东家脆皮火烧还能火多久？

　　 【商界招商网 记者/程婧】成都春熙路上，一家不足20平米的小店，从2012年年底开业初，不管刮风下雨，每天都能看到顾客排着一字长龙等待购买。这家奇怪的小店，单月销售额居然能达三十几万，全年收入400多万!闻讯而来的加盟者让这家小店一年多久开出了222家加盟店，这个传奇被中国最大管理咨询机构北大纵横纳入案例库，更进一步发酵了热度，《创业家》、I黑马、中国经营网、网易财经、新浪、和讯等媒体纷纷报道。

　　 这家名为“乔东家脆皮火烧”的小店究竟有何魅力?这种火爆场面是昙花一现火一阵子还是能保持火力持续凶猛下去呢?

　　 创业达人王朝中

　　 判断一个加盟项目能否长远地发展，老板的段数很重要。

　　 王朝中，乔东家脆皮火烧的大老板，能让吃货心甘情愿排队排成山路十八弯的纠结模样。让我们来掀起他的盖头一看究竟吧。

　　 家事大扒皮

　　 王朝中，河南人，小学毕业。初一结束后自觉没学好，想留级复读，却被老师潜规则，说是让家长晚上去家里，暗指送礼才能顺利留级。他觉得跟着这种老师学不了什么好，一气之下就把老师给休了。数年之后王朝中却成了这位老师最有出息的学生。

　　 王朝中家有四子，他排行老小，上头还有一哥哥俩姐姐。哥哥做生意，尚够自己糊口。大姐16岁，在郑州做服装贸易。起初比较顺利，在九十年代初的时候一年赚1万多。后来却一下子赔了20多万，母亲为了给姐姐还债到处借钱，20万在那个时候可是比巨款啊!五十几岁的她一夜之间头发全白了。背着王朝中在屋里偷偷地哭。

　　 王朝中在窗户外头看到，进去问母亲：“我是你什么人?”母亲说你是我儿子啊。“既然我是你儿子，你欠的账就该我来还。从现在开始你一分帐都没有了，我是你儿子你记住!”王朝中这样宽慰母亲，当时他才15岁。母亲听了当然很欣慰，但想的却是你才这么大点儿能干个啥。

　　 2年时间，王朝中做副食品批发，不仅还完了家里的欠款，还给母亲买了房子车子。

　　 1997年，当时他17岁。赚的钱全给了家里。哥哥“提醒”他，“你自己怎么不留点儿全给妈了?”“我娶媳妇还早呢。咱家之所以起不来就是因为不团结，不管到什么时候自家人都得看的起自家人。”后来哥哥娶媳妇两个姐姐出嫁的嫁妆钱都是他出的。

　　 顺风顺水的那几年

　　 之后的11年，王朝中做生意一直顺风顺水。用他自己的话来说，就是做啥赚啥。

　　 加盟德克士。德克士最大的客户就是儿童。王朝中在店外头自己花几万块钱建了个舞台，跟幼儿园协商让孩子们到这里表演，带来客流量的同时也有利于幼儿园招生，家长们看到这些多才多艺的孩子都想把自己的孩子送到这个幼儿园上学。王朝中又找来迪厅的成员来表演舞蹈杂技，以此来吸引不同年龄段的消费者。他还做了露天KTV，谁想唱谁唱不收费。买了十几张台球桌摆在店门口，也是免费提供给路人。他的德克士吸引了大批人流量，当年营业额就达700多万，一年半收回了加盟成本，做到了河南省单店第二的成绩。而一般的店铺通常要五年时间才能收回成本。

　　 之后王朝中开粥棚，提供家常菜。豪华装修，专门针对政府消费。又开了火锅城。生意做得一帆风顺。

　　 后7年，在逆境中挣扎

　　 随之名誉接踵而来，让他有了飘飘然的错觉，觉得自己天生就是把赚钱好手，没有他做不了的生意。直到开第一家酒店——大长垣。

　　 当年有一部爆火的韩剧《大长今》，而他就是河南长垣人，酒店就取名大长垣。酒店占地4000平米，纯餐饮，不设客房，投了四五百万。开业初就爆满，包间大厅全部订了出去，一天营业额就达到十多万。却因超负荷运转，出菜难，菜还没上齐就已经卖完了。河南人的暴脾气一上来，直接掀桌子，开业第一天桌子掀了60几张。生意做的太杂而管理跟不上去，王朝中的大长垣一下子全赔了进去。 

　　 之后他又成立了网络传媒有限公司，做了五个网吧直营店吸引加盟，后来因手续问题也垮了。

　　 前11年的顺风顺水与他的经商才能不无关系，但也有初生牛犊不怕虎的冲劲儿和有利的大环境使然。但之后7年的经商波折却让他从睡梦中醒了过来，开始反思总结自己的经商之路。

　　 王朝中说自己是个不能闲下来的人，不能看到自己的账户上有钱，一有钱他就开始琢磨怎么能把自己的事业做大。事业做大基本上有两条路子，一条是多元化，一条是专业化。7年的挫折让他认识到多元化是行不通的，隔行如隔山，在一个领域做得风生水起热热闹闹的手段放在其他行业未必就行得通。

　　 这让他想起了巨人集团的史玉柱，也是盲目追求多元化经营，涉足电脑、房地产、保健品等，行业跨度大，新进入的领域却并非优势所在，急于铺摊子，最后把自己牢牢套死。巨人大厦这跟稻草压倒了史玉柱，大长垣酒店也给了王朝中一个很好的教训，但这18年的从商路却给他日后做乔东家提供了丰富的经验。

　　 乔东家：用72变的本事专注做一件事

　　 现在王朝中做乔东家火烧，一个20平米的店，6个员工，月销达30多万，年收入400万。春熙路上排队购买的顾客排到了大马路上，排队的顾客挡住了隔壁的门面，王朝中因此还遭到了投诉。

　　 东山再起的王朝中33岁，经商已18年。这十八年他涉足过很多领域，却只学会一个道理：就是运用各种本事专注做好一件事。现在他常说自己是个卖火烧的，但是他可以做到5家直营店的规模，每个店年营业额达到400多万。

　　 去年他签了100多家加盟商，但最后只有50几家店铺开张，原因是他对店铺的选址不尽满意。“不仅仅是加盟，我想灌输加盟商做单店的思想，想教会他们，让更多的人跟我做一件事，一起赚钱。”王朝中这样看待自己现在做的事。33岁的他学会了把对家人的责任放大到对加盟商身上。

　　 专注做火烧：一个烧饼真有那么大魅力?

　　 当然一个品牌的成功不是单靠一个牛逼的老板就能搞定的。在餐饮领域，口感和性价比永远都是王道。

　　 如何让火烧符合顾客的胃口，这个问题曾一度让吃货王朝中苦恼。好的项目既要让消费者觉得物超所值，又要让自己有钱可赚。

　　 王朝中在这个过程中充分展现了吃货的本能。以椒香牛肉火烧为例：牛肉必须是上好的鲜牛肉，必须是牛腩部位。他琢磨出了一套“最佳组合”：牛腩+牛油+洋葱。虽说是牛肉火烧，可如果馅料全是牛肉却难以达到最好的味道。通过反复尝试，王朝中发现用牛腩+牛油+洋葱的搭配方式味道相当好吃。同时成本得到了有效的控制，牛腩20多一斤，牛油却不到十块钱一斤，洋葱更是只有一两块钱一斤。

　　 不仅是馅料的搭配，和面时也是严格标准化执行。一次只和4斤面，擀出的每个火烧皮控制在80~85克，所有的火烧必须过称，肉馅必须是2两的重量。将火烧从面皮到馅料制作的每一个环节像加工零件一样严格控制标准，这便是王朝中对质量的把关。

　　 王朝中说他每三个月都会和团队一起研发新品，例如“怪味猪蹄”“双椒凤爪”火烧，保质保量的同时又兼顾创新，让既有口味吸引新顾客，还要让新口味留住老顾客。加盟店每开到一个地方，都要结合当地风味研发新品。这也就是导游为什么把乔东家脆皮火烧当做当地特产向游客推荐的原因。

　　 王朝中经常跟朋友说我就是个卖火烧的，但王朝中要做的绝不仅仅是让乔东家火一把，而是努力把产品做好，他要把乔东家这个品牌打造成火烧界的LV。

　　 用户体验：乔东家能否持续发展的终极考验

　　 王朝中之所以把乔东家第一家店开在成都春熙路，正是看中了那里的人流量。步行街、旅游景点、商场正门、大学城、CBD、批发市场、候车厅，这些都是王朝中的黄金选址点。如果加盟商的选址没有达到一定的客流量，王朝中宁可不签。“现在人们越来越忙，时间越来越宝贵，如果你的店没有放在方便人购买的核心地带，单靠产品来吸引客流，是很有限的。”王朝中说。

　　 人流量有了，可如何将人流导入店内，王朝中还发明了“火烧哥”。“一个两个吃不饱，三个四个刚刚好!”“好吃的火烧会说话，不好吃全额退钱!”乔东家脆皮火烧店铺除了负责做火烧的厨师外，还会有一两个穿着印有“火烧哥”T恤的伙计在门外招揽顾客。除了负责介绍产品，火烧哥夏天帮忙为排队的顾客扇扇子消暑，雨天打伞遮雨，还时不时地开玩笑解闷，配上店铺门前播放节目的电视，充分缓解了顾客在排队时的焦虑。

　　 顾客购买火烧后，还需要一瓶水，由于火烧属于酸性，那么就需要一瓶属于碱性的水，这样有助于平衡胃。所以顾客买一个火烧王朝中就免费送一瓶苏打水搭配。

　　 通过优质的产品吸引顾客排队，通过烧饼哥、店外电视、附赠饮品的增值服务“维稳”排队顾客，通过排队人群营造的声势吸引更多顾客前来购买，由此就形成了一个良性循环。

　　 创业者加盟很关心盟主的长远发展问题，街边小吃店很容易火上两三年就泄气，有没有个靠谱的老板、产品是否味道特殊原料十足、用户体验是否良好，这些都是决定一个项目能否持续火爆的关键，乔东家脆皮火烧加盟者可要擦亮眼睛看清楚哦!

　　 乔东家吃货大本营：http://jm.sj998.com/111928/

篇二 脆皮火烧
乔东家脆皮火烧凭什么三万创业，一月回本?

　　 一家20平米的街边小店，6名员工只卖一种产品，月营销竟达30万元;开业一年，单凭口碑效应就吸引了上百家加盟商;三万元创业，一月收回成本，乔东家脆皮火烧凭什么?

　　 一家不足20平米的小店，仅仅6名员工，只卖一种产品，一月营收竟有30万元之多。天府成都春熙路中央地带，距离大名鼎鼎的“龙抄手”总店不到50米，一家名为“乔东家脆皮火烧”的小店门前人头攒动。从早上七点开门到晚上十一点歇业，无论刮风下雨，买火烧的顾客总是雷打不动地排起一字长龙。比起龙抄手店内的热闹，这家名不见经传的火烧店外的火爆却更为拉风惹眼，成立不到一年的街边小店竟把百年老号的风头抢了大半，“屌丝”逆袭“高富帅”到底凭什么?

　　 单店之王

　　 说起乔东家脆皮火烧，就不得不提起它的“幕后运作者”——王朝忠。王朝忠是谁?

　　 这个80年出生的河南汉子长得有些“着急”，可按他的说法，这都是“生活磨砺后的印记”。为替家里面还债，15岁初中辍学倒卖副食，17岁还清二十几万外债;自称“头十一年做啥赚啥”：三块钱一碗的麻辣烫一天卖出上万块，在小县城经营德克士做到河南营收第二名，开粥铺得到县领导的青睐，率先搞出网吧连锁加盟。可就在这位“县优秀杰出青年”志得意满之时，犯下了和史玉柱投资巨人大厦同样的“贪功冒进”错误，为了县领导的“期许”，大酒店致使资金链断裂，血本无归。

　　 南非总统曼德拉曾说：“人性最伟大的光辉不在于永不坠落，而是坠落之后能够再度升起。”阔别麦城之败，如今，王朝忠打算凭借小小的脆皮火烧东山再起。

　　 三万创业，一月回本

　　 自去年12月份开业到现在，在没有任何招商加盟宣传的情况下，仅靠口碑传播，乔东家脆皮火烧已经有了上百位投资者加盟，吸引他们的除了投资小、收益快，更是老板王朝忠实在、忠厚的性格。

　　 之所以走招商加盟的路子

　　 “和面有面料、蜜料，调馅有卤料、酱料，做饼有傻瓜烤箱，店铺操作特别简单，加盟投资才三万多元。只要按照总部的要求选址、经营，二三线城市一月营收至少在6-8万，一个月基本就能收回成本。”

　　 签了合同的100多家加盟商中，到目前为止只有50几家的店铺开张，剩下加盟商仅是因为迟迟没有找到合适的选址。王朝忠坚持宁缺毋滥：“乔东家脆皮火烧，要做就一定让人家赚钱，不然既坑了人家又砸了自己的招牌。”

　　 乔东家脆皮火烧的生意越来越红火，可王朝忠依旧每天都要步行去店铺门口转上几圈：“看不到门口排起的长队，睡觉都不踏实。”王朝忠坦言目前最大的心愿就是让这个小小的火烧能走向全国，成为全国闻名的“中华小吃”。看着每天店铺门口排起的长龙与络绎不绝的加盟咨询者，他觉得越来越有盼头儿了。

篇三 脆皮火烧
火烧店“疯狂”排队的火爆内因

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火烧店“疯狂”排队的火爆内因

作者：雷祖波

来源：《大众投资指南》2014年第02期

乔东家幕后推手

说起乔东家脆皮火烧的幕后推手，今年刚32岁的王朝中，因为家里欠债，为了给父母减轻负担，15岁就辍学用借来的3000元钱卖起了副食，17岁便还清二十几万外债；随后又经营起德克士，先后涉及粥店、网吧连锁。顺风顺水的王朝中26岁便积累近千万资产，甚至成了当地县领导的座上宾，鼓励他开一家大酒店，为了县领导的期许，仓促上马大酒店项目致使资金链断裂，从此大伤元气。

几经创业折腾后，王朝中远赴四川成都，凭借当初赖以起家的脆皮火烧图谋东山再起。能够有如今的火爆，他把握了两个要素，一是新品口味独特，符合大众选择的价格，同时必须保证真材实料。

只做一种产品

选择火烧，王朝中受了麦当劳模式的启发。尽管中美有着饮食差异，但汉堡包却能受到各地人的喜欢，究其原因在于面包夹层下，丰富多样的食材，在保证口味的同时，围绕招牌口味不断丰富其产品线。

王朝中脑中搜索着，自己要经营的项目怎样才可以匹配汉堡包的特性，他想到了第一次创业特意去河北学习过的——火烧。火烧类似汉堡包，在保持外层酥脆的同时，中间可以填充不同的馅料以此丰富口味。这给乔东家火烧丰富产品打开了阀门——乔东家的做法是围绕“脆皮火烧”主题做文章。

四川人喜辣，王朝中在研发过程中，围绕辣推出椒香牛肉，双椒凤爪火烧。围绕产品深层次丰富，乔东家形成了驴肉火烧、飘香肥肠、椒香牛肉等十余款经典风味火烧，乔东家脆皮火烧定期每三个月推出一款新品。

王朝中如今每天仍然保持着深夜12点后才睡觉的习惯，晚上汇总各店反馈的情况以及市场趋势，然后研究新品。他笑称自己就是乔东家最大的“研发师”。

2两称重之谜

如何让火烧符合顾客喜爱的胃口？乔东家从选料到制作都有一套严格的规范，以椒香牛肉火烧为例：牛肉必须是上好的鲜牛肉，而且必须是牛腩部位。王朝中琢磨出了一套“最佳组合”：牛腩+牛油+洋葱。虽说是牛肉火烧，可如果馅料全是牛肉却难以达到最好味道，通过反

篇四 脆皮火烧
乔东家：一只烧饼的十八般武艺

对于任何街头小吃店而言，市场竞争无疑都是一场短兵相接的巷战。而最实用的武功，是“四两拨千斤”。

乔东家：一只烧饼的十八般武艺

□文/何 西

在成都的春熙路，“乔东家”脆皮火烧绝对是一个传奇。

从开业到现在400多天，这个原本毫不起眼的小店天天“排长龙”，天晴下雨有人帮着客人撑伞，门口有人一边吆喝一边陪聊天，还有导游专门推荐外地游客前来品尝。要知道，在这条老字号扎堆、各类街头小吃云集的路上，聚拢人气本就不是一件容易的事，更何况它卖的还是北方的小吃。

“乔东家”的出现，打破了春熙路小吃群雄割据的原有格局，“巷战”的热度随之急剧攀升。

然而，一年过去了，“乔东家”不仅没败下阵来，反倒让创业资金翻了100倍，销售额突破了1000万元。谈及有何“金招”，老板王朝中笑称：“招可多了，我有十八般武艺。”

招招鲜

从十五岁出来跑江湖，王朝中在商场上已经摸爬滚打了18年。他虽然没读过什么书，却在实践中锻炼出了一套朴素的商业智慧。比如，要想有好生意，有两样东西是必不可少的，一个是好位置，另一个是好产品。

好位置在哪里？天府之国，芙蓉之都——成都，这个以餐饮休闲文化闻名的城市，无疑是实现王朝中小吃梦想的最佳地点。成都最好的位置又是哪里？那又无疑是城市中最繁华的商业区春熙路、盐市口一带。

有朋友认为王朝中选择在成都卖驴肉火烧是一种冒险，但他却认为这恰恰是自己的聪明之处——烧饼也许不能吸引成都的顾客，但驴肉一定能，因为对于成都人来说，驴肉很少见，他卖的就是稀有。尤其是在人潮涌动的春熙路上，谁会不愿来看个稀奇、尝个鲜呢？

不出所料，驴肉为“乔东家”迎来了开门红，第一天的销售额就达到2600元。

不过，光有驴肉火烧是不够的，因为成都人毕竟不像北方人，有食驴肉的习惯，他们尝完鲜之后，可能就会少有光顾，那“乔东家”的生意将难以为继。况且本来在这样一个时代，街头小吃的竞争早已过了“一招鲜，吃遍天”的阶段，王朝中决定把更多的精力放在产品开发上。

如何围绕火烧招招出新、出鲜？很快，他发现就在附近的联升巷，有一家烤猪蹄的小店生意非常火爆，每天前往品尝的顾客络绎不绝。“既然成都人爱吃猪蹄，那我就推出一款猪蹄火烧。”没过多久，怪味猪蹄火烧就上线了，按照这样的思路，王朝中还推出了飘香肥肠火烧、铁板鱿鱼火烧„„到目前为止，“乔东家”的脆皮火烧已有10个品种和口味。

不花钱的“托儿”

对于逛街的人来说，什么是他们选择某家小吃的第一要素？答案当然是人气。王朝中深谙这其中的道理：一家小吃店最好的广告，就是店面门口的热闹景象。他不懂得那些高深的营销学问，却知道吆喝是最接地气的做法。每一个路过“乔东家”的人都会是潜在客户，而吆喝能给他们最直接的吸引。

在开业的第二天，王朝中就开始站到小店门口高声吆喝。“来吧亲，咬一口你就爱上它。”刚吆喝两句，就有人停下来看个究竟，王朝中抓住机会卖力推销，什么“男人吃驴肉能够强身健体，女人吃驴肉能够美容养颜”之类的话一套接一套地从他嘴里蹦出来，路过的行人看他吆喝得生动有趣，纷纷加入到买火烧的队伍中去，渐渐地“乔东家”门口排起了“长龙”。

这番景象让附近的同行吃了一惊，没想到这么“土”的办法竟然能吸引到这么多客人。观望几天后，很多店家加入到了吆喝的队伍。然而奇怪的是，王朝中一吆喝就热火朝天，而其他的店家吆喝得口干舌燥，生意却没见多大起色。

事实上，王朝中的吆喝还有个小窍门，他只在门口已经有人排队的情况下才吆喝，这样更容易把热闹的气氛再提升几度，才能吸引客人。“生意越冷清越不能喊，那样就是在告诉别人你店里生意不好。”顾客们更愿意锦上添花，而不是雪中送炭。

为了维持顾客排队买火烧的景象，王朝中还动了不少脑筋。模仿康师傅的“再来一瓶”，“乔东家”的每位顾客买完火烧后都有一次抽奖的机会，奖品是代金券，面额有3块、4块、5块的。但这些奖券不能当场使用，“兑奖时间”被严格限制在每天下午两点以后。

下午两点，正是春熙路进入营业高峰期的时间，这个时候，来兑奖的顾客加入等候烧饼的队伍，“乔东家”自然是抢尽风头。那边顾客一多，这边王朝中就开始卖力吆喝，客流络绎不绝、人头攒动的良性循环就此形成。

这个办法说白了，就是用老顾客吸引新顾客。老顾客其实就是“乔东家”的“托儿”，不过跟“雇佣军”不同，这个“托儿”可是不花钱的。

抄价格战的后路

一条街上的小吃竞争，本就是“零和博弈”，客人吃下了我家的烧饼，肚皮里面可能就再没有你家凉粉的位置了。于是，对于春熙路上的其他对手来说，“乔东家”门口的“长龙”很是“刺眼”，很多商家开始投诉王朝中“阻碍交通”。面对这些背地里的小伎俩，王朝中不为所动，他甚至撂下话来：要竞争就来真刀真枪的，别在背后玩小动作。

话才放出去没多久，就有人亮剑了。来者也是做烧饼的，名叫“友夕”（化名），其在全国已有上千家加盟店，财大气粗。2013年5月1日刚开张，这家“行业巨头”就给“乔东家”来了个下马威——10元钱3个。

“这家伙，是来玩价格战的啊！”王朝中不打算接招。不过“一山难容二虎”，一条街怎能容得下两家烧饼店？冥思苦想之后，他打算通过提升服务来抄对手的后路。

“五一”过后，成都的天气渐渐炎热起来，为了让排队的顾客觉得贴心，王朝中给他们准备了加冰的酸梅汤和鲜橙汁。只要一有顾客过来排队，门口的“火烧哥”就会为他递上擦汗的纸巾和冷饮，如果顾客还觉得热，“火烧哥”还会抱着电风扇来回为顾客吹风。对于因炎热而感到不适的顾客，“乔东家”还提供藿香正气液。以上这些当然都是免费的。

如此周到的服务让“友夕”的“让利大酬宾”一拳打在了棉花上。毕竟，人们对小吃的价格并不敏感，有了好味道加好服务，“抠那几块钱”自然没有必要。

借着直接竞争对手的这次叫板，“乔东家”反而趁机提升服务，赢得了更多口碑。“他刚来的时候一天卖四五百个，我买一千多个；后来，我一天卖两三千个，他卖一百多个。”因为销量不升反降，再加上价格战难以持久，“挑战者”终于在四个月后宣告关门大吉。

四两拨千斤

最高5块钱的代金券、贴心的超级服务„„一个只卖7块钱的小烧饼，如何支撑这些不菲的开销？ 对于小店如何盈利，王朝中有一本自己的账：顾客觉得东西贵，老板赚钱；顾客觉得超值，老板不赚钱；顾客觉得老板赔了，老板赚钱。而王朝中追求的就是第三重境界。

这本账的背后，是另一本成本账。以牛肉火烧为例，一个饼里包2两牛肉，2两牛肉的市场售价差不多要6块了，再加其他原料，一个只卖7块钱的烧饼不仅赚不到钱，还要赔。但如果将牛肉和牛油、洋葱搭配起来，每样各占三分之一，同样还是2两馅，牛油不到十块钱一斤，洋葱更是只有一两块钱一斤。如此，乔东家脆皮火烧的平均成本只有两块六毛钱。不仅成本降下来，其口味之美，更被誉为“天府一绝”。

现在，就算加上房租、人力等成本，“乔东家”的毛利仍高于50%。去年一年，“乔东家”的销售额超过1200万元，利润更是高达700万元。

“我这就叫‘四两拨千斤’，把小烧饼做成大买卖。”对于王朝中而言，十八般武艺的要诀，全在于这五个字上。

篇五 脆皮火烧
传统火烧脆皮蛋卷机和蛋卷机价格

传统火烧脆皮蛋卷机和蛋卷机价格【脆皮火烧】【脆皮火烧】

篇六 脆皮火烧
让创业者一夜暴富的6大街边小吃店

商界导读：诸如乔东家脆皮火烧、手抓饼、肉夹馍等此类的街边小店，就像是一个隐秘的江湖，在城市鳞次栉比的门店中各自为战，悄然怒放。

让创业者一夜暴富的6大街边小吃店

【商界招商网 邓琼瑶】

不管何时何地，街边的小吃店总是顾客爆满，它们吸人眼球的不仅仅是味道好，还因一定的地方特色让人流连忘返。

诸如乔东家脆皮火烧、肉夹馍、手抓饼等此类的街边小店，就像是一个隐秘的江湖，在城市鳞次栉比的门店中各自为战，悄然怒放。

众所周知，街边特色小吃店，面积小，成本低，利润大。据统计，小吃快餐业将占据餐饮消费总量的50%以上，这个比例背后蕴藏的商机实在惊人。【脆皮火烧】

目前市面上的特色小吃品牌有很多，下面，我们就来看一看由这些街边小吃店而上演的财富盛宴。

脆皮火烧

案例：乔东家脆皮火烧

脆皮火烧起源于东汉末年的三国时期，至今传承1800余年，但在如今的天府之国——成都，脆皮火烧也红透了半边天。

在成都有名的春熙路上，一家名为“乔东家“的脆皮火烧小吃店，营业不久就被腾讯大成网评为为“春熙路上的排队王”，无论晴天还是下雨，总不乏疯狂排队的顾客。

乔东家的店面早上七点半开店，现场制作，现包现烤。金黄酥脆的脆皮火烧，馅好，口味有十种之多。产品的不断创新和口味的独特，以至每次新出来的火烧总是被抢购一空，没买到的人只好等下一炉。

除了产品好，乔东家的服务也大受顾客赞赏。其创始人王朝中介绍他的生意经是，服务一定要做到位，免费的火烧伴侣，纸巾等，还有现磨豆浆服务。顾客在这样细致周到的服务下，加上又吃到美味的食物，所以总是源源不断，来了又来。

乔东家一个10平米的店面，平均每天能卖两千多个火烧，如果遇到国庆、五一等节假日，日销售量还会翻倍。脆皮火烧的成本基本在两块五左右（依据各个地方的原料成本不同而有所调动），而一个火烧的售价为9元左右，以此推算，乔东家一个月至少能有40万的营业额。

这样的项目，如何不成为创业者的“香饽饽”？

米粉

案例：伏牛堂

今年4月4日，张天一和三个伙伴拿出了上学时攒的15万元，在环球中心地下一层租了个30多平方米的铺子，挂上“伏牛堂”的招牌，一碗米粉售价20元左右，开始了牛肉粉生意。借助互联网的传播优势，他在不到一周时间里就积攒了2000名“铁粉”。

不满足2000万人的胃，只满足在北京的30－40万湖南人的胃，张天一不考虑改良，只选择坚持做原滋原味的常德米粉。为促进销量，张天一把店内的可乐定价为每听两元钱，通过米粉的利润相抵来实现盈利。

6月25日，“伏牛堂”位于朝外SOHO一层的第二家分店正式开业，店内没有专职的服务员，张天一和他的创业伙伴们同时充当着厨子、服务员、收银员。

不到3个月的时间，张天一靠一碗来自家乡湖南常德的牛肉米粉开了两家分店，伏牛堂由最初的4个人变成14个人，人员增长300%，30平米变成180平米，场地面积增长400%，已经卖掉15301碗米粉。

随着客流量的不断增多，生意好时，伏牛堂一天能卖掉400份米粉，收入近万元。“我们的目标是，年底卖出10万碗粉。”张天一说，他们只想通过米粉的味道来帮助他们留住顾客。

包子馒头铺

案例：巴比馒头

带着南瓜馒头、刀切馒头、高庄馒头、葱油花卷、梅干菜肉包、鱼香鸡肉包、荠菜肉包、鲜汁肉包、香菇菜包、豆沙包等十几款品种的馒头、包子等特色小吃在杭城街头亮相的“巴比馒头”， 起初源于上海市黄浦区南京路，其前身为“刘师傅大包”。

巴比馒头的威名早已纵横上海早餐界，从2003年开业至今，门店已经突破了1368家，销售额突破了10亿元，一个单价0.7元的馒头造就的小小传奇因此诞生。

在杭城同城网站上，巴比馒头得到的第一个好评就是“抢手”。传统面点小买卖做成了大生意，巴比馒头自有他的经营之道。

据不完全统计，每天上午6:00-10:00，商业街的客流量为1150人左右，商业广场的客流量为2250人左右，而面食的购买者占总客流量的80%左右。每天早上7点开始，巴比馒头热气腾腾的包子馒头一出笼，就被食客抢购一空。

带着一颗抢占杭城市场的“心”，巴比馒头建立了淘宝网店平台，设定网上商城的运营模式，尝试与一些生鲜电商合作，建立一个农副食品的电子商务网站，并开发手机APP软件，把买卖从线下搬到线上外，做私人定制、代购等服务。

现代社会讲求便捷，巴比馒头顺应了年轻人乐于接受的生活方式，赚钱跟本停不下来。 肉夹馍

案例：西少爷

4位西安交通大学的毕业生在北京五道口租了间10平方米的店铺，开张100天后，日销售肉夹馍2000个，一天便成了万元户。

既没有祖传秘方，又没有工作经验，这几个工科IT男如何做到？

观察小店周围环境，西面是清华科技园，西北是清华大学，南面是华清嘉园小区，东面是城铁站、五道口工人俱乐部、华联商场和北京语言大学——在一个号称“宇宙中心”的北京五道口地铁站附近卖肉夹馍，坐拥周边高校和成群写字楼，这种对选址把握的精准度实在炫酷。

回到肉夹馍本身，“西少爷”的菜品其实很简单。1份肉夹馍(7元)、1份素菜夹馍(5元)、1份凉皮(7元)和1份冷饮。店里有三层烤箱、电饼铛、四门冰箱各一台，还有出餐、收银用的操作台，设备非常简单。

西少爷在推广上，极具人文情怀，微信营销肉夹馍图文并茂讲故事、还贴上详细地图。另一方面，西少爷注重用户体验，在客户体验环节设计上，有类似“海底捞”的影子：吃完西少爷肉夹馍可索取口香糖，排队时间长会有遮阳伞，渴了有免费矿泉水，顾客玩手机没电了，西少爷肉夹馍还为顾客提供借用充电宝服务……

西少爷肉夹馍坚信一点，只要做出了让大家满意的东西，最终这个成本一定会有人替你买单，一定会得到回报。

手抓饼

案例：麦食尚

在重庆北城天街小吃街“麦食尚手抓饼”的店门口，上下班时间段，总有成群的白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后，两个新鲜出炉的手抓饼呈现在顾客面前。和传统烙饼不太一样，这个饼千层百叠，外层是淡淡的金黄色，内层柔软白嫩。

禹化普大三时就当上手抓饼小老板，在两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元。

“从去年的加盟商情况来看，基本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。”禹化普说。

卖面团给加盟商，禹化普采取薄利多销的方式。仅按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。

可以这样来算一个帐，看看台湾手抓饼的利润有多可观。

每个饼团成本只要0.6元(面粉0.15元+专用油0.30元+专用调和粉0.12元+电费0.03元)，售价可达3~5 元，加鸡蛋或加火腿另加1元，加肉再加2元，可以无底式消费;每天可以轻松销售100~200个，好的地段300~500个手抓饼，可轻松赢利500~2000元。 生煎

案例：小杨生煎

去过吴江路的人一定有这样的记忆：狭窄的马路旁，有两家店经常一座难求，门口还排着一溜长队， 甚至马路边还有人捧着个餐盒大快朵颐。

这两家店就是著名的“小杨生煎馆”，相距不过5米，是“小杨生煎”在上海最早的门店。小杨生煎诞生于1994年，曾经一个汽油桶做成的火炉，支起了一副生煎摊，成就了如今的小杨生煎。

个大汤多是小杨生煎的特色，婴儿拳头般大的个儿，金灿灿的，皮薄馅多，互不粘连，肉馅是用剁碎的猪肉，加上酱油、葱姜末、花椒面、香油调制成的。每到用餐的时候，小杨生煎门店外大排长龙，楼上楼下、店内店外，等座的、付款的，场面颇为壮观。店里的师父不停地包着、煎着，一批又一批的食客，进出那不起眼的小店。

小杨生煎曾达到一天售出了生煎20000个的佳绩，由此可见其受欢迎的程度首屈一指。 如今的小杨生煎门店达百余家。为了保证食品的安全与质量品质，小杨生煎拥有自己的中央厨房，每一道程序都是严格把关、天天检测，每一天的食材都是统一由小杨生煎的冷冻车配送至每一家餐厅，保证了食材的新鲜、安全。

篇七 脆皮火烧
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