红酒批发的注意那些

导读：　红酒批发的注意那些(共7篇)开家烟酒店有些什么门道？要注意什么?烟酒店遍布大街小巷，是人们再熟悉不过的生意了，投资不大，大约仅需10万元，可是有的烟酒店生意红火，而有的烟酒店却门可罗雀，不妨看看业内人和专家是如何解答的，开好一家烟酒店又需要哪些门道呢？选址：餐馆、社区PK政府机关、企业中国品牌战略学会执行会长、浙商酒行上海总部...

篇一 红酒批发的注意那些
开家烟酒店有些什么门道？要注意什么?

　　烟酒店遍布大街小巷，是人们再熟悉不过的生意了，投资不大，大约仅需10万元，可是有的烟酒店生意红火，而有的烟酒店却门可罗雀，不妨看看业内人和专家是如何解答的，开好一家烟酒店又需要哪些门道呢？

　　选址：餐馆、社区PK政府机关、企业

　　中国品牌战略学会执行会长、浙商酒行上海总部总经理杨清山指出，选址对于烟酒店而言至关重要，夸张地讲，若烟酒店选址成功，经营者完全可以坐在店里等着生意上门！

　　观点1：餐馆周边是黄金商圈

　　天津某烟酒店老板李女士表示，我小店周边有大小餐馆7家，每天仅来这些餐馆就餐的客人给我带来过万的流水，生意相当不错。毕竟在中国有“无酒不成席”的习俗。

　　记者调查：

　　据本刊记者联合多地同行调查，发现基本上有餐馆的地方就有烟酒店，而且生意都尚可，但是其存在最大的问题就是竞争激烈，毕竟这个思路很多人都知晓。

　　观点2：居民人数不少于5000人的成熟社区也适合开店

　　郑州市某大型连锁烟酒店负责人王荣华介绍，对于一些初入行的投资者而言，选择在成熟社区附近开店也是不错的选择。首先，社区的房租要比餐饮商圈便宜；其次，成熟社区周边也有一些餐饮企业，人们要是外出就餐需要购买烟酒，自然也会到店里消费。但是这种开店有两点条件，一是常住居民人数不能少于5000人，二是小店一般选择在出口处，因为人们外出买酒的几率远远高于人们回家买酒的几率。

　　记者调查：据调查，中高档社区附近的烟酒店成活率较高，主要和中高档社区居民年轻化、外出就餐频繁有关联。

　　观点3：政府机关、大型企业附近开店，没有人流有销量

　　“酒藏储”连锁管理有限公司贾先生指出，在政府机关、大型企业附近开店也是一个不错的选择，虽然这些区域不像餐馆、社区那样有较大的人流量，但是由于区域内的单位商务宴请活动比较频繁，对于烟酒需求量极大。这是一个“表面冷，实际热”的选址区域。同时还有一个隐形的好处，利于经营者积累人脉关系，毕竟绝大多数顾客背后都有一些商务人脉，为日后开展“团购”等经营打好基础。

　　专家点评：杨清山介绍，烟酒店江湖帮派现象很严重，诸如，“安徽帮”、“东北帮”……而且这些帮派都会集中在一个区域，很多店主甚至还有亲戚关系，投资者选址开店之前，一定要了解该区域是否已经形成了帮派，如果有，建议不要贸然进入，否则会遭遇对手联手抵抗，生存十分困难！

　　规模：店大货全PK小店货精

　　观点1：不怕不卖钱，就怕货不全

　　“不怕不卖钱，就怕货不全”这是烟酒店行业的一个口头语，贾先生指出。所以对于经营者而言，必须要保证经营品种全，以酒水为例，白酒、红酒、啤酒都要有，而且高中低档也都要有，否则顾客一进门看到所需要的没有，就会转身离开，这相当于经营者自己将生意挡在门外。当然要想货全，店面面积肯定小不了，要想开一个成功的烟酒店，店铺面积至少七八十平方米。

　　观点2：店面大小和市场定位有关

　　刘丁辉，北京某大型烟酒店连锁店负责人，一语中的：“店面大小没有一个硬性指标，完全取决于投资者的市场定位。”像北京某烟酒店位于建外大街上，面积并不大只有二三十平方米，销售的酒水种类也很少，只销售威士忌、红酒、伏特加以及少量中高端白酒，可是小店月流水七八十万元。原因就是小店市场定位十分准确，因为建外大街上聚集很多外国人，他们对中国白酒不太青睐，所以销售一些洋酒更赚钱。另外，一些城中村的低端烟酒店，别看只销售廉价的烟酒，但是收益也不错，因为市场定位准确。

　　观点3：店小货不全，“团购”帮你搞定

　　王荣华表示，投资者创业初期由于资金限制，店的规模注定不会太大，货品也注定不全，那么投资者可通过“团购”业务实现盈利。这里说的“团购”不是团购网的团购，而是专门指企事业单位的大批量采购，有了“团购”业务的支持，那么一个烟酒店即使店面再小也能生存，而且还能获得不错。不过这里就需要投资者将更多的精力放到店外，重点去跑市场，而不是坐在店里等生意。

　　专家点评：杨清山表示，我个人不太同意“店大货全”的观点，因为中国人对于烟酒品牌忠诚度比较高，习惯抽10元一包红塔山的人，除非他有特殊需要，会抽20元一包的烟，否则他会一直购买10元一包的烟。另外，投资者完全可以通过两三个月的试运营，根据产品销量高低，以及平日观察进行市场定位调整，将一些根本没有销量的产品剔除掉，完全可以实现“小而精”式经营。

　　盈利：自营品牌更赚钱PK团购模式才赚钱

　　观点1：自营品牌赚钱

　　刘丁辉指出，现在业内名烟名酒价格透明度很高，对于经营者而言基本上赚不到什么钱，最多能抹平房租、水电费等成本支出，真正赚钱的业务是自营品牌。所谓自营品牌，就是投资者与一些酒商合作，在保证能达到多少销量后，由自己来定价，经营。有点类似于区域代理商，但是这个代理区域会很灵活，可能一条街、一个社区等等。由于价格透明度较低，投资者的盈利空间会更高。

　　但是其弊端是由于厂家有销量要求，对于投资者经营有一定压力，对于缺乏稳定客流量的小店来说，风险极大。

　　观点2：团购模式赚钱

　　王荣华指出，刘先生提出的确实是业内比较流行的一种赚钱的思路，但是不太适合初创业者，我更加倾向于开展“团购”业务，“团购”业务在这次讨论中至少已经出现了三次，为什么？这是一条适合中小经营者盈利的思路[创业网:

　　专家点评：杨清山表示，团购业务确实是这个行业不可以回避的词汇，市场现状就是没有团购业务，小型烟酒店生存太难了，即使是一些大型连锁店其主要盈利也是团购业务（前提是烟酒店都是合法经营，没有一些灰色生意，如名烟酒的回收再销售、销售假烟酒）。

　　这里有一个小技巧，投资者不要白天跑业务，最好是晚上跑，因为这时候是很多老板放松的时候，比较放松，如果投资者和对方一起喝个小酒，很容易就把团购业务谈下来。

　　烟酒店利润是多少

　　不同品牌，不同的进货渠道，烟酒店的利润也会有所不同。据了解，一包烟的利润1-2元，高档的烟如中华香烟一包烟的利润在5-7元 ，酒的利润一般50-70元的产品会有10-15元的利润。烟的利润很低，大部分在10%上下，酒的利润相对高一些，特别是高档酒，高档酒的利润在50%左右。

　　投资烟酒店要多少成本

　　开烟酒店具体要投资多少需要从多方面考虑，第一，需要看你在什么地段开店，不同的地段开店投的费用也会有所差异；第二点，就是开店的规模；第三点，就是烟酒店的装修也有不同的档次；第四点，就是看你把目标消费人群定在哪个层次了？总得来说开一家烟酒店可以从几万到几十万甚至百万都是有可能的，大部分的烟酒店投资在十万元左右！开一家烟酒店，在没开之前做好定位是很重要的，只有做好定位了，才能更好的做投资预算。

　　相关链接：开个烟酒店还需要注意哪些内容

　　首先，建议初期投资者开一个中端烟酒店，最低投入约10万元，暂时不要涉及高端酒水，因为其陈列费很昂贵，以茅台为例，一瓶酒的陈列费就上千元，普通小投资者承受不了。

　　其次，进货渠道是经销商和二批商，因为烟酒生产企业都有销售任务，烟酒店很少能达到要求，而且占压资金很高，建议从经销商和二批商进货，有一些酒水甚至可以赊货销售。

　　第三，店面布置有讲究，最好将店面布置成一个长方形，这样能凸显店铺深邃，让人感觉产品种类繁多，同时一定要就烟放置店铺内侧，因为烟有购买频率高、购买零散的特点，放置外侧，取货也不便捷，还容易发生丢货现象。

　　第四，做堆头的营业额一般比不做的要高30%。而且货架上不要摆满，让顾客时刻感觉到你的东西一直在卖。

　　第五，一般而言，烟占进货费用的40%，饮料占5%，名酒占15%，普通酒水占10%，剩余30%为流动资金即可。同时，啤酒和饮料利润很薄，最多维持房租，因此只经营三五个著名品牌即可，红酒的种类大约10-12种，其中国产红酒不要超过8种。至于白酒，由于市场竞争激烈，投资者可根据小店周边消费能力来选择白酒品牌，最好是先铺样品，等试好了水，再规模进货。

　　文/天财

篇二 红酒批发的注意那些
葡萄酒的制作方法 自酿葡萄酒的酿制方法(图解和视频)

　　自酿葡萄酒正在很多葡萄酒爱好者的生活中流行开来，我们不仅可以从酿造葡萄酒的过程中学到很多知识，在潜意识中也增加了大家对葡萄酒知识的IQ，总之在自己家中自酿葡萄酒是一件既神奇又有趣的事情，下面小编就葡萄酒的制作方法进行一些详细的描述，希望能够给大家一些帮助。

　　葡萄酒的制作方法视频

　　视频图片剪辑：

　　

　　

　　

　　

　　　　图解：自酿葡萄酒的做法

　　准备：玻璃碗、玻璃密封罐、葡萄、白糖适量、搅拌机

　　步骤：

　　1、开水冲洗过的玻璃碗中放入洗净的葡萄。

　　2、把三分之二的葡萄留在玻璃碗中用手捏碎，剩下三分之一的葡萄用搅拌机打碎。

　　3、在玻璃密封瓶中加入一定量的白糖，再将之前揉碎、打碎的葡萄汁倒入。

　　4、玻璃瓶需留缝隙以便空气进入罐内促进发酵。

　　5、避光静置15天左右，每天需搅拌葡萄原浆，促进葡萄酒全面发酵。

　　6、15天后过滤汁渣继续发酵15天，最后放入冰箱即饮即取。

　　葡萄酒制作方法要点：

　　1.容器要选择玻璃瓶。塑料或铁的容器会产生化学反应，不利健康。

　　2.温度控制在十五到二十五摄氏度，如果是现在的三伏天，温度达到三十五度以上，它是容易腐败变质的，会导致食物中毒！

　　3.制作过程中容器要消毒，还要保证干净的、无菌的环境。

　　4.制作过程中加糖比例是6公斤的葡萄加1公斤的糖。（糖少容易坏，而糖多了它残存的这个糖量会增加，口感会差。）

　　问题解答：

　　自酿葡萄酒怎么做白糖放几斤？

　　很多人害怕加糖的葡萄酒会使自己变胖，因此在酿制葡萄酒的时候根本就不放糖，结果几天后发现葡萄已经完全腐烂变质了，白糖会直接影响葡萄酒酒精的含量，如果完全不加糖，葡萄酒的酒精含量只有10，酿制出来的葡萄酒就跟白开水一样没有任何味道，这时候我们就必须为葡萄酒加入白糖，白糖在容器中会跟容器中的各种酶质发生反应，最终生成葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度数自然会出现上升。

　　我们可以根据葡萄的种类选择加糖的比例，家庭酿造葡萄酒一般会采用巨峰葡萄和玫瑰葡萄，使用这两种葡萄酿制葡萄酒，葡 萄酒的度数只要达到13就可以了，按照13的酒精度我们需要按照10比1.4的比例加糖。

　　我们按照上述方法加入白糖就可以成功解决自酿葡萄酒放多少糖的问题，解决了这个问题我们就可以根据自己的口味饮用到香甜的葡萄酒。

　　自酿葡萄酒为什么会发酸？

　　在葡萄酒的制作过程中，有时候自酿的葡萄酒变酸了，这有两种原因：

　　(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。

　　(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。

　　葡萄酒的制作过程中，有发酵这一过程：在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度--28度。如果你想要制作短时间内就喝的葡萄酒，发酵3-5天就可以了。

　　在葡萄酒的味道中，包含酸这一项，但是要看怎么平衡。如果你喝到嘴里，酸，糖分，丹宁， 酒精度这几种味道都有，那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美!还有，就是看酒的颜色，如果是红色，就没问题，如果红酒已经变成了琥珀的颜色，就不能喝了。

　　在自酿葡萄酒制作过程中加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。

　　残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免苹果酸-乳酸发酵，酒精发酵(5-6天)后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。

　　自制葡萄酒需要煮沸消毒吗？

　　沈阳农业大学食品安全学院吴朝霞教授解释说一般装罐后的葡萄在24到48小时以后开始发酵，在酵母菌的作用下，葡萄糖转化为酒精。“葡萄酒酿好之后并不需要加热，因为酒精本身就有杀菌的作用。另外，加热不但会使酒精挥发，而且会影响葡萄酒的香气和口感。”

　　食疗养生专家赵立仁老师也认为不用加热，“一般酿好之后就可以直接饮用，没有必要加热。把葡萄酒装在密闭的容器里，放在阴凉的地方，温度最好控制在10℃左右，一般储存一两年都没有问题。但一般大家都是秋天酿酒，到春节的时候就喝了，因为如果再接着发酵的话，酒的度数会变高，最后口感可能变酸。”

　　自酿葡萄酒如何储存？

　　经过静置后的葡萄酒，可把它装入小容器内贮存，用大玻璃瓶、旧葡萄酒瓶、雪碧、可乐瓶均可，瓶要装满，盖要拧紧，然后放到家中温度较低的地方，随喝随拿。

　　葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外线的影响产生色素沉淀并使酒液变色，因此存放时要避免日光照射。葡萄酒中还含有蛋白质和盐类，低温下易析出沉淀或引起酒液浑浊;高温下易发生微生物繁殖引起变质浑浊，所以葡萄酒的贮藏温度应在8-20Co为宜(最理想的温度是13Co左右)，相对湿度瓶装酒以70%-75%为宜。
此外葡萄酒应远离有强烈气味的物品，更不能和有异味的物品在一起存放。

　　提醒：

　　自酿葡萄酒别装太满

　　酿酒发酵过程中会产生气体 容器千万别装太满

　　昨日，家住点军区的严大爷打进本报热线6459110：老伴在家自己酿的葡萄酒，竟然在装瓶后发生爆炸，老伴的胳膊被崩裂的玻璃片划伤了一道口子，还好没造成更严重的伤害，想想都后怕。

　　据严大爷介绍，老伴今年73岁了，孙子们也都大了，在家没什么事儿，经常会尝试做各种吃的喝的，给孩子们送去。

　　今年，严大爷的老伴瑜婆婆，买了10来斤葡萄来酿酒，之后像往年一样的葡萄酒的制作方法完成后装到玻璃瓶中保存。昨天是酿造的第五天，瑜婆婆打算瞧一瞧怎么样了，没想到手刚刚一碰到瓶身，就‘砰’的一声炸开了，一个崩出的碎片割伤了瑜婆婆的胳膊，还好伤口不是很深，瑜婆婆擦了点儿碘酒后，用创可贴贴住了伤口。

　　“真没想到会炸开。”瑜婆婆表示，往年她都是这么做的，只是今年葡萄稍微买多了点儿，“是不是装得比较满，瓶子才炸开了？”

　　夷陵区一位经营葡萄园、有着自酿葡萄酒经验的吴女士称，葡萄酒发酵过程中，会产生一定的压力。

　　吴女士解释，葡萄酿酒发酵过程中，会将糖分等转化为酒精，然后产生大量气体，气体在完全密闭的容器中越来越多，产生出巨大的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。

　　吴女士提醒，家中自酿葡萄酒别装太满，容器内一般要留1/3的空间，并且盖子不要拧太紧。酿酒容器最好是瓦缸或者陶瓷、搪瓷等，千万不能用玻璃、铁、铝、普通塑料壶等当作酿酒容器，否则极易发生爆炸，甚至发生化学反应，产生有毒物质，只有掌握葡萄酒的制作方法，注意安全，才能配制出美味的葡萄酒。

篇三 红酒批发的注意那些
红酒批发必看几大要点[1]

红酒批发必看几大要点

1、货真价实，赢得信赖

目前很多红酒批发商为了赢得更多的利润空间，不择手段采购一些低廉价位包括次品来以次充好满足市场的需求的发展，我个人觉得这样的批发商应该严格打击，相关部门应该加强维护消费者权益给消费者一个合理公平的交易平台。其实在目前市场的发展前景下，这样的一些批发商最终走向的结局将会是一败涂地，不攻自破。有葡萄酒爱好的消费者作为葡萄酒市场发展的中坚力量，对红酒基本常识的了解会逐渐的认识起来，消费者对于酒的品质口感及其性价比也会随市场的发展而让大家所熟知，所以市场的发展离不开产品的货真价实，只有实实在在的产品才能赢得葡萄酒消费者的信赖。

2、找准品牌，赢得口碑

葡萄酒的批发商要想在市场上良好的发展循环必须要找准优质的葡萄酒供货商，也就是要找准葡萄酒行业的有潜力有实力有一定影响力的贸易公司。葡萄酒在国内的品牌数不胜数，国产的知名品牌比如长城、张裕、王朝这些品牌在国内是葡萄酒行业的巨头，而这些国产品牌已经在市场上早已有了相关的区域总代理，所以国产的优质品牌已经被市场所垄断，再想以国产的品牌来开拓无疑是道路愈走愈窄，而面临的新的机遇就是进口的品牌，进口的葡萄酒目前呢正是在国内盛行之时，所以选择进口葡萄酒无疑是最好的市场发挥空间了。进口葡萄酒在国内的市场是鱼龙混杂，琳琅满目，让欲从事进口葡萄酒的很多批发商望而却步，不敢向前，也让一部分批发商误入歧途导致一败涂地。正规的公司一般是以发展自己公司的品牌为首要，以产品的质量为企业的生命线，以良好的信誉立足于市场，这样的公司一般都在酒水的市场有了一段时间的沉淀，有了一定的影响力，这样的品牌才能在市场站稳脚步，赢得良好的口碑。

3、优化产品，长线运营

对于刚刚着手红酒批发的朋友可能会想到要找很多产品，很多品种的葡萄酒才能满足于市场的需求，这样才显得有自己有实力，广州欧可国际酒业品酒师资深顾问游超就市场发展经验来说：其实这种想法是错误的，进口葡萄酒市场的发展不在于产品的众多，而在于产品的精细，适合于市场的需求即可，对于初期做葡萄酒批发的朋友应该把产品定位于城市本身的消费能力及终端消费者所能接受的心理价位产品，一般批发选择的产品最好不要超过十款，在市场的消费中各种档次的产品按照正常的配额比例来说低端的产品要占到一半的份额，中端的占到三成即可，高端的要少而有特点，毕竟高端的消费人群在每个城市的占有率是相当的少的。如果确实有这类的消费者可以先预定再配货的方式，这种方式既安全亦有效，也可免去很多的后顾之忧，从而能保证能达到万无一失而让市场健康良性发展.

篇四 红酒批发的注意那些
葡萄酒专卖店操作注意事项

这是一个迷人的业态，也是一个无边的旋涡。 葡萄酒专卖店，如雨后春笋般在中国各级城市拔地而起。与此同时，很多专卖店似乎又没有逃脱关门歇业的宿命。前赴后继，就像寻宝家在出发时幻想找到宝藏，却鲜有人满载而归。大部分能维持店面发展的酒商，都有一定的社会资源和人脉关系；那些等着消费者上门购买的酒商，等着零售行为发生的人，每天从清晨等到黄昏，日复一日。 究竟怎么了？是不是这个业态如果仅仅针对零售，原本就不能成立？又或许是开店的酒商们太过于急功近利，没有循序渐进依靠科学规律？

专卖店零售之殇

葡萄酒专卖店：零售不具备规模效应

——专卖店生存现状调查

这几个月来，记者也在长沙、武汉、合肥、南宁等主要城市走访，虽然这些城市还没有形成葡萄酒一条街的效应，但也在重复同样的故事。

几乎每周都有新店开张，几乎每周都有老店停业。

长沙君顶华悦美酒荟总经理方奕称，和内地其他省会城市相比，长沙是一个敢于消费进口葡萄酒的城市，而且市场容量也大。2011年，长沙的进口葡萄酒专卖店仿佛在一夜之间冒出，几个月后，似乎又在另寻出路。

“没有开店的人，都看好这个生意；已经开门营业的人，大部分想转让，这就是残酷的现状。”方弈称，但他始终认为，零售是所有专卖店必须要走的一条路，这也是国际化的趋势。

广西道义酒业总经理黄义明运营进口葡萄酒已经多年，也是广西酒协葡萄酒分会的会长，他说，即使自己有着多年的客户沉淀和诚信积累，也不敢盲目去扩张连锁店，但却不知为何南宁街头的葡萄酒专卖店一天比一天多。

“我观察过南宁街头一些葡萄酒专卖店，有时一天竟然没有一个顾客上门，你说这些专卖店如何维持？在南宁，只有少数专业的店面能够维持一定的零售额度，但并不具备规模效应。”黄义明称。

青岛红酒专卖：依靠零售，转让是唯一出路

——专卖店生存现状调查之青岛篇

青岛也面临困惑。

两年前，青岛市北区政府出于提升城市品位、让葡萄酒消费形成集聚效应的目的，打造红酒一条街。

但事与愿违，这条街的商家，是换了一拨又一拨，经常有店面的门口贴上“转让”的字条。记者两次来到这条街，都清清冷冷，每家店的店员们几乎都无所事事。

在这条街上，即使是青岛市场主流品牌华东葡萄酒专卖店，零售额也很难支撑单店的运营成本，华东葡萄酒更愿意把其当成一个市场推广的平台。【红酒批发的注意那些】

当然也有例外，街头的泰山1532旗舰店，因为其隶属与山东烟草系统旗下，拥有强大的烟草资源以及加盟体验的功能，所以前来参观谈判的酒商不少，人气相对要好一些。

杭州葡萄酒专卖店：单店半年零售额不足1万元

——专卖店生存现状调查之杭州篇

在较发达的省会城市杭州，同样也面临着“葡萄酒专卖店，先如雨后春笋般在各城市拔地而起，后又不断关门歇业”这样的窘境。

一位不愿意透露姓名的杭州酒商称，在杭州信义坊红酒街，曾经云集着10家左右的葡萄酒专卖店，但现在却只有四五家还在开门营业，很多专卖店直接紧锁大门。【红酒批发的注意那些】

虽然表面看上去竞争减少了一半，但几家开门营业的葡萄酒专卖店，也很少有顾客光临。

这位杭州酒商告诉记者，从开业起，这些一直处于营业状态的专卖店几乎没有零售。半年多的时间里，他一个熟悉的老板，其店内零售额不足1万元，平均每个月不足2000元。也就是说，单单依靠主动上门的零售业务，一个月只卖出10瓶中档葡萄酒。

“如果不靠团购支撑，靠人脉资源来支撑，这些目前还在开张的专卖店，早就和其他店一样倒下了。”这位不愿意透露姓名的杭州酒商称。

运营链条中暗藏零售陷阱

专卖店之零售陷阱一：运营成本

“我一直在努力学习和探索，我派店长们全国各地学习零售经验，因为我坚持认为零售是大势所趋，但却很难找到榜样。”成都橡木桶酒窖总经理陈瑞东并不避讳，他建议业外人士不要盲目进入这个行业，如果要进入，在进入的同时也要考虑退出成本，未来如果关门停业，你能拿回多少投资，这笔投资你究竟能不能承受。

陈瑞东认为，很多盲目开店的酒商，都忽视了运营成本这个关键的因素。就比如成都紫荆地区，不可否认，的确是成都相对比较富裕的地区，但是谁又真正去计算过这个区域的租金成本？

“紫荆动辄几十万元的年租金，如果没有一定的团购资源和人脉关系，如何去养活这个店面？即使是有一定的社会资源，也必须严格按照商业规律定价，如果单瓶价格虚高，资源也会变成负担。”陈瑞东感言。

“举一个案例，成都一家当地比较知名的葡萄酒专卖店，人流量很大，生意也不错，但是这

家店面的年租金成本在80万元，再加上水电、物管、人力资源成本，全面围绕店面的成本就不低于130万元。如果仅仅依靠零售，要卖出多少瓶酒才能收回成本？所以，现阶段在繁华区域开店，仅仅依靠零售，这本身就是一个伪命题。”陈瑞东称，他建议如果要尝试零售为主导的模式，应该在区域人流量、区域人均消费能力和租金中权衡选址。在目前的中国，葡萄酒行业还不属于快速消费品，没有必要单纯追求人流量。

成都坡与丘专卖店负责人陈季也有同样的困惑，他们的旗舰店位于成都另外一个比较富裕的区域——金沙，但是如果仅仅依靠零售，即使他们的服务再好，价格再诱人，也仅仅只能维持运营成本。

“租金其实是目前开店最大成本，如果单纯依靠零售，单店不可能贡献太丰厚的利润，所以一定要仔细计算租金成本。我不认同一些酒商选址时就要求规模和气势，因为这个行业并不是暴利行业。”陈季称，其实，如果单单是陈列上百个品种，四五十平方米就已经足够。

专卖店之零售陷阱二：市场容量和进店人数

浙江玖慧总经理郭福生一直试图研究葡萄酒专卖店的“客单价”概念，研究每一个进店的客人究竟能消费多少。

但他很快发现，这个问题却基于另外一个问题而存在。

如果没有人流量，如果很少有顾客主动上门，“单客价”又有什么意义？

他观察了浙江各个地区很多新开张的葡萄酒专卖店，单月平均客流量大部分位于100—150人区间，也就是说，每天主动进店的有四五个客人，而且不一定发生购买行为。

“这不能不让人困惑，天天看媒体的数据，说这个行业蛋糕如何如何大；天天听同行称，这个行业如何如何有潜力。但是一旦跨进这个行业的门槛，竟然发现有着天壤之别。”郭福生称，这是很多专卖店负责人的心声。

所以，其中的陷阱就是：市场的确不小，但是大家有没有思考过主流消费人群究竟是哪部分群体？这部分群体究竟从什么渠道买酒？有没有真正定位于周边主流消费者？有没有给这部分消费者购买信心？

“和中国总人口相比，葡萄酒特别是进口葡萄酒的消费者比例非常低，不要幻想抓住所有人，必须用心定位实体店的周边区域，定位区域内有消费能力和潜力的人。”郭福生称。

他认为，在周边区域定点投放促销及品鉴会传单，给予消费者“保真”、“务实”的信心才是关键，如果以零售为主导，只能通过一点一滴的积累，几年之后才有机会杀出重围。

专卖店之零售陷阱三：单瓶利润和客观品牌识别

“一个朋友开进口葡萄酒专卖店，以零售为主导。他最近非常沮丧，也已经精疲力尽，因为在门外放上一块‘免费品尝’的招牌，从早放到晚，却没有一个客人进店。”长沙君顶华悦

美酒荟总经理方奕告诉记者。

“这对我朋友信心打击非常大，我相信面临同样困扰的酒商还有很多。”方奕称，很多人冲进来的速度快，冲出去的速度更快。

方奕发现，其实很多新开店的酒商，对葡萄酒行业存在误读。他们中大部分认为，因为成本高，所以高利润的主观品牌才是必须主推的产品。

于是呈现这样一种现象：大部分葡萄酒专卖店，平台本身不像富隆、俊德那样有一定基础和沉淀，店中陈列的产品又大多却是主观品牌，而且不够丰富，没有很好地去尊重葡萄酒的客观规律。

最终导致，真正喜欢葡萄酒的消费者本来就不多，这部分人又不愿意在不专业、不知名的店内消费。而真正有大额购买需求、能力的消费者，本身又有自己特定的购买渠道。

“其实，葡萄酒专卖店必须依靠口碑传播才能逐渐壮大，没有一家店一开张就会有多好的生意，怎么才能让人口碑相传呢？无非是专业的服务、客观知名品牌及相对理性的定价。这是一家店成功的关键。”

方奕称，如果单纯追求单瓶利润，单纯去推广炒作一些主观的品牌，可能就会落入零售的陷阱。请一定要相信专业消费者的眼光和引领能力，用真正的好产品去打动他们。

“开葡萄酒专卖店和开餐厅是两个完全不同的概念，餐厅不用太多的介绍，消费者有自己的评定标准。但开办葡萄酒专卖店，专业程度和服务体系就非常重要，对店长、店员的素质要求也很高。如果他们不专业，就无法完成好产品的推介，传递的价值也就不专业。”方奕告诉记者，不要小看专业的葡萄酒爱好者，他们能影响很多人。

“我也不认为富隆和俊德的产品选择模式能持久发展，因为他们把太多精力放在主观品牌之上，资源配置都用于推广自家总代理的品牌，客观评价，这些产品本身竞争力并不是很强。”方弈称。

进口葡萄酒连锁企业的上市之困

2011年12月底，华致酒行上市遭遇挫折，似乎预示着酒类连锁行业上市的一些先天不足。

比较家电、百货行业的连锁企业，凡是能够上市的，无一不是在使用一种郎咸平教授所说的“类金融模式”，也就是靠供货商的资金来扩张，进行投资和品牌建设。而酒类连锁行业，特别是进口葡萄酒连锁店领域，“类金融模式”却难以施展。进口酒连锁店往往都是进口商开设的，这些进口商扮演了两个角色。其一，国际贸易商。需要向上游提前付款，特别是国外知名酒庄酒是少有账期一说的。这样，进口葡萄酒连锁企业不仅无法获得上游的变现融资，而且还背上货款和关税的沉重包袱。有的规模比较大的连锁企业，为了获得产品丰富性，本身代理了几十款各国的葡萄酒。酒庄或酒厂对连锁企业有年度任务要求，如果完不成，有可能失去其在中国代理权。除了上游以外，还有其他进口商对自己手中的知名品牌虎视眈眈。进口葡萄酒行业特有的水货冲击，也使得价格保护非常脆弱。其二，因为资金被货品占有，

进口葡萄酒连锁企业靠自有资金无法完成大规模扩张，并在消费者中进行像样的品牌宣传。扩张对资金的巨大需求和上游的资金压力，成了进口葡萄酒连锁企业上市的最大门槛。

为了扩大规模，提高利润，一些连锁业者在初期不得不销售一些水货，这就使其创业之初带有原罪。如果要谋求上市，势必将这些水货产品销售额剥离出财务报表，营业额将受到一定影响。此外，连锁企业缺乏成功的自有产品品牌，代理品牌核心竞争力不掌握在自身手中，打造单一品牌的运作模式和打造连锁商号品牌的运作模式如此不同，也使得一些有一定规模的连锁企业面临两难选择。

如何翻过上述门槛，笔者认为引进风投，股权创新是一条道路，如果能够吸引到实力雄厚的上游企业（国外酒庄、酒厂）入股，不失为一种思路，当然，高速增长的中国葡萄酒市场是一张牌，更重要的是进口葡萄酒连锁企业开业伊始就要进行规范管理和守法经营。

葡萄酒专卖店的橱窗设计也很重要

门面设计和橱窗创意具有真实、自然、针对性强、成本低等广告特点。专卖店的门面和橱窗，犹如人的脸面之于人的形象一样重要，是一个专卖店形象的突出表现部分，它作为简单直接的广告宣传，越来越被商家看重。商家可以通过门面形象传达出自己的品牌文化和产品定位，还可以通过定期的橱窗摆设和创意，传达出一些活动主题，甚至包括一些销售信息，以此来吸引过客的视觉关注，激起他们的消费欲望。

或许有的葡萄酒专卖店认为，自己的销售渠道主要是会员或是团购，并不依赖于零售，疏忽了专卖店的门面形象和橱窗创意。即便如此，葡萄酒专卖店作为一种门面形象，代表着所经营产品的品牌文化，对于会员和团购者也会产生一定的心理影响。随着我国葡萄酒消费市场的不断发展，零售市场将是一块无比巨大的蛋糕，通过别具一格的门面设计以及极具创新的橱窗展示，对于一个葡萄酒专卖店来说，是十分必要的。

法国品酒师朱利安在微博中曾经说过，回法国的时候，每一次经过一个色彩斑斓、琳琅满目、极具创新的橱窗，总会产生一种强烈的消费欲望。但是多数中国葡萄酒专卖店太不重视橱窗创意。他还说：“橱窗是吸引过客的固定媒介，要是想提高零售额，不妨考虑把你的橱窗弄得漂亮点。”

酒类专卖店不盈利怎么办？

酒类专卖店模式作为酒类企业一种重要的营销模式，它的成功需要一系列的配套模式进行支撑，并受到一些要素的影响。专卖店模式的成功在于其必须具备模式的要素之一是可复制性，既然要复制，就会出现连锁专卖店。作为可以连锁的专卖店，企业首先要解决的问题是如何解决其盈利模式。

很多企业之所以推行专卖店模式会失败，其原因就在于没有解决专卖店的盈利模式问题。很多酒类企业受服装专卖店、肉类专卖店等盈利模式的影响，想当然地认为酒类专卖店的盈利模式依靠店面销售。对酒类专卖店而言，其盈利模式的建立与店面销售毫无关系，说得直白一些，酒类专卖店真正的生意在店外，不要说一些二三线白酒品牌店面销售无法解决盈利模式问题，即使像茅台、五粮液等一线品牌，也无法单纯通过店面销售来解决盈利模式问题。

篇五 红酒批发的注意那些
购买葡萄酒的注意事项

鸡尾酒会策划

我觉得红酒越喝越有味道，就像喝咖啡一样，越喝越有香浓的味道从唇齿间流出，不知道你是不是也像我一样喜欢偶尔小资一下，喝杯红酒，静静地思考呢？如果你也喜欢，那么这里有几个买酒的误区需要小小的提醒你一下。

一.价格误区【红酒批发的注意那些】

“一分钱一分货”的传统观念也会影响着葡萄酒消费者。从品质上说，这些高价酒大多

是极品，问题是你乐不乐意为其中的附加值买单。目前，高价酒已经成为品位和身份的象征了，大部分高价酒都有悠久的历史和丰厚的文化底蕴，但这种酒之外的享受是需要你买单的。曾经有个简单的测试，把一瓶高价酒和其他普通酒放在一起让十几个一般消费者盲品，结果只有两人发现了高价酒的卓尔不群，可见对于普通自用消费者来说，性价比应该是比较理性的选择。

二.产地误区

曾几何时，法国就是葡萄酒的代名词，随着葡萄酒文化的传播，越来越多的人知道意大利、西班牙也属于葡萄酒的传统产区，酿酒史和葡萄酒的品质可以和法国分庭抗礼，而美国、澳大利亚、智利等后起之秀也能酿出高质量的葡萄酒，正所谓“英雄莫问出处”。况且，葡萄酒生产也有了全球化的趋势，一瓶葡萄酒，可能是用美国当地的黑品乐葡萄，酿酒师是从勃艮第请来的，而设备是德国造的。特别是一些大的葡萄酒生产商，像法国BPDR集团，在智利等很多国家都购买了酒庄实行本地化生产。

三.品牌误区 婚宴

葡萄酒本是非常复杂的一类商品，人们在选择葡萄酒的时候，就会更加依赖脑子里少数能记住的几个不太拗口的名牌了。很多消费者只要看到酒标上有Lafite，Beychevelle等字样或者Latour的小城堡Logo，就会安全感大增，买之而后快。总体上，名牌酒可信度确实更高，但如果过分迷信，不加分析的话，名牌同样会“撞你的腰”。比如，花同样的价钱是买一瓶Lafite的副牌酒还是买一瓶波尔多四级酒庄的酒，就变成一个依靠你个人口味和消费用途等因素来综合判断的见仁见智的问题了，而不是单纯以牌子的大小来取舍的。

四.年份误区

1969，1975，1982，1997，2000，2005„„下一个传奇年份何时出现？所谓好年份，主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造完美的葡萄酒打下基础，年份对于葡萄酒来说至关重要。可是，世界如此之大，任何两个产区的气候怎么能一样？比如1985年，法国炎热的气候使得葡萄成熟度非常高，被认为是一个不错的年份，而同年的加州，收获时节的大雨彻底浇灭了酒厂的雄心壮志，但也有预见性的酒厂，如Kendall Jackson将收成时间提前，同样收获了一个好年份，所以1985年算不算是好年份呢？可见，单凭年份选酒是很有风险的，最好是找到好年份的酒后，再考量一下当年酒厂的收成情况，特别是买高价酒的时候。

买红酒不一定非要选择大牌，选择适合自己的，喝起来比较有味道的才是最重要的，希望以上几点能够帮助到你买对红酒。

文章来自：

篇六 红酒批发的注意那些
红酒批发政策百度文库

红酒批发政策

一、批发对象：

（1）在当地已经有酒类经营资格与经验的公司或商铺；

（2）无酒类经营经验或资格的个人或公司，但有志于与本公司密切合作、共同发展、携手做大做强红酒产业，在当地具有一定社会资源、资金和人脉，并能与公司配合开展网络、媒体宣传以及促销活动的个人或公司。

二、批发区域：

中华人民共和国境内各省、直辖市、地区、县。

三、条件：

1、区县级经销：首批进货额不低于2-3万元，前100名免收加盟保证金；三个月推广期结束后每月进货额不少于5000元；年进货额80000元以上；区县级经销商可同时兼营数个区县，但必须在公司备案，且进货量累计。

2、地区级经销（二级经销）：首批进货额不低于5-8万元（视该地区经济状态与规模），前100名免收加盟保证金：三个月推广期结束后每月进货额不少于15000~25000，年进货额200000~350000元以上。地区级经销商可同时兼营数个地区，但必须在公司备案，且进货量累计。

四、公司支持：

1、对完成年进货额的经销商，公司给予百分之二的广告促销返利。

2、给予经销商全套公司资料及进口海关、商检卫生证书等资料。

3、根据进货量提供广告展架、宣传单、酒水牌、启瓶器、酒杯、醒酒器、广告笔等促销品。

4、对经销商提供必要的红酒知识和市场渠道开拓的培训。

5、对经销商开展的促销活动，公司提供人员协助和部分样酒的支持。

6、对完成年进货额一倍以上的经销商，额外赠送红酒柜。

7、如经销商因合理原因不再继续经销，公司扣除运费等相关费用外，给予全额退款（酒瓶及标识须完好）。

8、年终组织经销商大会，对业绩突出者给予额外表彰和奖励。

9、每年至少一次以上邀请业绩特别突出的经销商及家人参加公司组织的旅游活动，旅费全免。

五、货款结算：款到发货。

六、货物配送：免费运输至经销商所在城市，自提。 文章来源：深圳市优维纳贸易有限公司

篇七 红酒批发的注意那些
品红酒注意事项

品红酒注意事项

1、观察软木塞。开了红酒以后，应先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，已经坏了。 别以为闻软木塞是噱头。根据统计，有3%-5%的红酒因为软木塞出问题而变质。因此，假如有霉腐味，就不能喝此瓶酒酒。

2、看是看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色－咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；中间色泽深（暗红），外围带褐黄色，好酒。

3、闻是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很「厚」－让人感觉它很浓很复杂，需要「很多很多」的氧气，「很长很长」的时间，才可能将所有香味散发出来。有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝（闻起来好香，喝起来却没那么香）。原因很简单－鼻子的灵敏度远远超过舌头。闻完了，觉得味道很厚，是个好兆头。

4、接着试饮。浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。试饮，是客人要求退酒的最后时机。储存不当的酒，会有霉腐味，试饮不满意，可以要求退货。侍者这时可能也会试喝一点，如果真有问题，有商誉的餐厅必然会收回。

5、倒酒。 高级红酒的酒瓶都有人搜集（有的酒标是一幅画－艺术）。为了避免酒液「流花」酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上此外，年代老的酒（超过8年10年），瓶底一定有木屑。即使3、5年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来，试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

6、醒酒。 红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至 1个小时，让它与空气「呼吸」进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。 晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针）。这种方法杯子悬空，要晃动得均匀，得有点技术。另一种方法是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。旋转，要小力一点。酒不幸洒出杯口，当场让人脸红。

7、品酒。 好的红酒是艺术品。对于艺术品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才「有点舍不得」地咽下去。

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