寿司糯米怎么蒸熟
寿司蒸米和醋寿司糯米怎么蒸熟(一) A.蒸米的技巧 (1)首先是洗米,将米放置盆内,倒入水,倒水的同时用手快速轻轻搅拌迷 离,冲洗过后的洗米水立刻倒掉,如此重复两遍。 (2)然后再倒入少许水,用左手顺着一定方向慢慢转动盆子,右手则轻轻均 匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长,否则会破坏米中的维他命和纤维素。 (3)再然后就是将米放到篮子里沥干水分,静置 30 分钟-1 小时。 (4)这些做完之后就是开始蒸了,米与水的比例为 1:1(这个也可依个人喜 好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个 10-15 分钟,这样可以让米粒 的口感更能发挥出来。 B.为了提升口味 (1)在大米中加配糯米的时候,需要注意比例,推荐比例为大米:糯米 7: 3。 (2)米饭蒸制的时候要注意硬软,尽量坐药硬软适中。 (3)米饭蒸熟,盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意 向一个方向操作,避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。 (4)要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。 (5)在最后切寿司的时候,一定要选择锋利的刀具。要求:干净利落,尽可 能做到 1 刀切 C.寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米 [ 查看全文 ]寿司糯米怎么蒸熟的相关文章