清明果 江西清明果的做法步骤
清明果是传统的小吃,在清明前后制作的一种食物,据说是用来祭奠先人的。以下是中国招生考试网分享的清明果 江西清明果的做法步骤,希望能帮助到大家!
清明果 江西清明果的做法步骤
原料:
雪菜春笋豆干丁:雪菜、春笋、豆干、咸肉(肥多瘦少最好)、辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱、食用油、白糖(馅与粉的比例一般按十斤粉三斤馅来算)。揉清明果面团:艾草400克(艾草整理后还会去掉一些)、糙米粉500克、糯米粉200克、生粉或红薯粉适量(为防面团粘案板随意撒的)、白糖适量、小苏打3-5克(我用的是斧头牌食粉,小苏打不能多放,否则面团的碱味加重)。
炒咸馅一、雪菜、春笋、豆干、咸肉切成丁的小窍门事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡(因两者都是腌制的咸菜)去掉一些咸气味,然后把雪菜、咸肉都切成细丁(咸肉中的瘦肥分开切,肥丁可适度大点)。豆干如图中所示横刀片成3片薄片。豆干片切成干丝,再切成丁,这样切出的豆干丁细小易入味。
剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀。然后手入刀痕处,往两边剥离笋衣即可。这种方法剥笋衣特别轻松特别快。雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁。
雪菜春笋豆干丁的做法炒锅烧热,倒入食用油(最好比平常炒菜多放点)烧热,先下肥咸肉丁小火煸出油。转大火,下剩余的咸肉丁翻炒变色。放雪菜末翻炒出酸香味。放春笋丁不停炒至断生。放豆干丁炒匀断生。放辣椒油、麻辣鲜 [ 查看全文 ]
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清明的意思
清明 [ qīng míng ]
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2.(头脑)清楚;清醒。
3.清澈而明朗。
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