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导读：　麻辣烫技术培训网(共7篇)四川乐山牛华小娃麻辣烫技术培训项目图片 创业项目 牛华麻辣烫：小娃麻辣烫技能培训 投资额度 0 5万－5万 摆摊亦可，开店也成 公司名称 四川乐山牛华镇小娃麻辣烫 公司地址 四川省乐山市五通桥区牛华镇小娃麻辣烫：先坐火车到成都火车站，出站后左走过两个十字路口到成都长城大厦对面公交站台乘...

篇一 麻辣烫技术培训网
四川乐山牛华小娃麻辣烫技术培训

项目图片

创业项目

牛华麻辣烫：小娃麻辣烫技能培训

投资额度

0.5万－5万 摆摊亦可，开店也成

公司名称

四川乐山牛华镇小娃麻辣烫

公司地址

四川省乐山市五通桥区牛华镇小娃麻辣烫：先坐火车到成都火车站，出站后左走过两个十字路口到成都长城大厦对面公交站台乘坐28路或11路公交车到终点站石羊场中心站。下车后隔壁就是长途汽车站，买成都到五通的专线车票，上车后告诉司机到牛华镇小娃麻辣烫下车。到时候司机师傅会在我们店门口停车的，下车后你可以直接进店就说是来学技术的就可以了，请学员自己主动表明来意，我们会为你安排住宿和伙食。因为在我们这学技术的学员从7.1日起全包伙食和住宿！我们的营业时间是：中午12点——凌晨3点，上午到店的请提前和我们电话联系，我们会即时帮你安排好一切！

业务联系

李师傅、余师娘　0833-3208538 15883360895

公司网址

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电子邮箱

无

官方宣传

 小娃麻辣烫起步于1993年，专业经营麻辣烫生意已有15个年头，经过15年的拼打和努力，小娃麻辣烫已由当初的五张小桌发展到如今的可容纳200人同时就餐的3层楼大店。这15年来风风雨雨我们一路艰辛走过，现在小娃麻辣烫可以很自豪的说：我们是靠自己的努力换来今天的成绩，同时我们也为社会作出了贡献，这10多年来全国有200多人慕名远道而来拜师求艺，远到大江南北，近到乐山当地，我们帮助了很多下岗职工和大学就业青年度过了面临的就业危机，为社会的稳定付出了自己的心血。
          一、创业的艰辛：20年前，麻辣烫于牛华镇兴起，当时做生意还是很大胆的想法在我们当地。那时的麻辣烫是以挑担子走街串巷的方式经营的，形式上有点类似如今在各地比较盛行的碗装麻辣烫，大家也逐渐养成习惯在路边要上一碗或几串麻辣烫解馋，这种情况一直维持了好几年。也就是在十五六年前牛华镇开始出现了以经营麻辣烫生意为主的正规店面，这时麻辣烫才真正走上店堂经营。小娃麻辣烫起步时非常艰辛，首先地理位置在公路边就不是很好，不属于繁华地段，过往人流也相对较少。但当时我们也没做过什么生意，自身对生意的认识程度就存在很多不足，现在的很多生意经验都是在不断的实践中自己摸索出来的。小娃麻辣烫刚开始时就是自己摸索麻辣烫的做法。在我们四川就有这个好处，搞过餐饮的人都对餐饮有特殊的敏感，我们吃过的小吃都可以自己制作出来个大概，有时甚至味道还要超过那些做生意的店家。我们的麻辣烫技术也是这么一丁点积累来的，先品尝别人家的然后再自己去琢磨改良与演化，就是到了今天我们的技术都处在不断的革新发展中，要不跟不上时代的变化就要落后，落后就没有生意，我们地理位置不优越就只有通过口味来拉住客人。记得创业初期，小娃麻辣烫只有5张桌子和一间低矮的小屋，在这样的情况下我们默默的做了5年，我们的老师就是客人，客人的要求就是我们的追求，这也成了我们今天教育徒弟的第一课。
          二、小娃渐露尖角：10年前我们的生意有了很大的起色，那时就有不少成都客人专程远道而来我们店就餐，小娃开始在当地餐饮界小有名气，这样有几年的时间我们都是在不断的摸索与创新中，那时我们收了第一个徒弟，现在还在乐山当地做麻辣烫，通过10年努力已发展成为乐山市中区最大的麻辣烫店，他自己在当地经营3家麻辣烫店，店名叫：飘香麻辣烫。那时小娃麻辣烫就开始总结前几年的经营得失，然后慢慢的弥补不足并改进经营模式，以至后来生意更上层楼。那几年我们先后被乐山当地日报采访报道并被一些餐饮美食网所收录，有一次我们店居然来了几个俄罗斯的外国游客在我们店就餐，外国友人走时对我们评价还不错，为此乐山晚报做了专题报道，我们当时也不知道，还是后来邻居买了报纸告诉我们的。那几年我们四川省内就有不少徒弟慕名而来学艺，我们都是尽心尽力去以我们的经验教导他们技术以及开店经营的方法，其中有不少人创业成功，我们心中很是宽慰，毕竟我们也为社会的进步贡献了自己微薄的力量。
         三、现在的小娃麻辣烫：小娃麻辣烫最近几年来发展的都不错，我们用自己10多年来努力换回的积蓄重新翻修了店面，耗资18万建成了如今的3层楼可同时容纳200人就餐的大店，小娃麻辣烫的名气无论在当地和国内业界也是与日俱增。小娃麻辣烫抱着真诚待人的原则对待客人和徒弟，后来更是有不少会上网的外地徒弟闲暇时间在网上为我们义务宣传，致使全国更多人了解我们，我们为此抱以诚挚的感谢。如今小娃已桃李满天下，但我们年龄已大，没有精力再去另外拼搏，我们只想守住我们的麻辣烫店安度晚年，如果能再为社会作出额外贡献那是我们最大的期望。毕竟我们这是小镇子，平时就很少外地人来，大佛景区虽然离我们很近，但外地游客到我们镇子上来的还是少之又少。想把生意做大对我们来说已成为不现实，我们镇子上物价和消费能力都有限，人口又少，远远比不上沿海发达城市，我们还是抱着一颗平常心去待人和做事，不求什么，只求做人心里安稳，让顾客满意而归，让远道而来的徒弟如意而回。
           我们一直都在努力！我们大家一起努力打造自己的未来，让生活变得更美好。

加盟范例

串品天下　地址：福田区东园路上步小学站台(62路\63路\377路\335路\214路等车),四川豆花旁

加盟投诉

.

推荐指数

■推荐项目　 □待考察项目　 □怀疑项目　□强烈反对

　　四川乐山牛华小娃麻辣烫技术培训
　　

篇二 麻辣烫技术培训网
抢手王麻辣烫加盟费多少钱?抢手王麻辣烫如何加盟

　　麻辣烫行业一直比较火爆，各种各样的麻辣烫加盟店也是不断出现在我们面前，那小编给你介绍抢手王麻辣烫。它的加盟费多少钱?抢手王麻辣烫如何加盟的？抢手王麻辣烫是麻辣烫行业内的知名连锁品牌，多年来凭借其完善的加盟体系、，美味的美食诱惑而广受消费者好评。下面就让创业第一步网小编告诉你抢手王麻辣烫加盟费要多少钱，让你对知道抢手王麻辣烫加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。

抢手王麻辣烫加盟费用：

加盟级别	直辖市/省会城市	地级城市	县级城市
店铺面积	100㎡	80㎡	50㎡
加盟费	1万元	1万元	1万元
房租费用(押一付三)	8000元/月	6000元/月	5000元/月
装修费用	300元/㎡	300元/㎡	300元/㎡
设备费用	3万元	2万元	1.5万元
前期原材料	2万元	1万元	0.8万元
广告宣传费用	2万元	1.5万元	1万元
开业费用	3万元	2万元	1.5万元
人员工资(季度)	3500元/月/人(4人)	3000元/月/人(3人)	2500元/月/人(2人)
流动资金	2万元	1.5万元	1万元
总投资费用	23.4万元	16.5万元	11.8万元
以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

　　

　　抢手王麻辣烫加盟分析：

　　仅需万元就可以开一家抢手王麻辣烫加盟店，真正的小本投资。同时还可以享受总部给予的全方位加盟支持，创业有保障。对于想要投资麻辣烫行业的加盟者来说，如此低价的加盟项目可不多见，机会不容错过。心动不如行动，只要点击就可以获得更详细的加盟资料。

　　抢手王麻辣烫加盟支持：

　　1、为加盟商提供商标使用权、技术培训、店堂特色菜品的图片、相关资料、量身定制经营思路、经营模式；

　　2、为加盟商提供完善的前期开业培训支持、后期跟踪服务、经营诊断支持，终生免费技术进修服务；

　　3、加盟商的保护范围：直辖市和省会级城市为方圆400米、地级市和县级城市只授权2家加盟商；

　　4、总店协助开业；

　　5、享受技术更新支持。

　　抢手王麻辣烫加盟优势：

　　1、打破常规传统，抢手王麻辣烫自2009年4月入驻石家庄就大大打破了麻辣烫以串论价的经营方式、改为以量计算，成为麻辣烫业界的传奇；

　　2、入门无门槛：无需您具备烹饪经验、社会关系、经营经验、资金雄厚等诸多条件，操作简单、易学、人人可操作，保证您熟练掌握调制技术；

　　3、真正的低投入，高回报：新颖的麻辣烫自选超市，菜品选择空间大，几乎无需服务员，出售价格是传统麻辣烫的2-3倍，赚钱让您赚到爽！

　　4、巨大的潜在消费群：所用设备无明火、无油烟、无污染，路边、学校边、餐饮街、商场、超市、旅游景点等，只要有人流的地方都可选择开店，发展趋势超出您的想象。

　　抢手王麻辣烫加盟流程：

　　1、加盟咨询

　　请致电抢手王麻辣烫总部了解详细的加盟政策。

　　2、了解加盟可行性

　　对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。

　　3、评估盟主

　　提交加盟申请解答加盟方案及合同，总部对投资人及当地市场进行评估和审核。

　　4、合同签订

　　顺利通过总部加盟审核，可正式签订加盟合同。

　　5、加盟选址

　　门店的选址对经营结果有重要影响，也是最为慎重的关键环节，因此您在确定地址之前需要进行严格全面的考察，调研、同时也可邀请抢手王麻辣烫专业人员给予堪店协助，选址确定后签署租赁合同。

　　6、加盟店装修

　　总部提供统一的室内平面设计图和装修效果图、水电施工图和店面招牌形象图等图纸供加盟商装修。

　　7、人员培训

　　根据开业计划，提前选送人员到总部直营店接受产品经营销售、店面管理等全方面的店面实务培训。

　　8、开业计划

　　总部协助制定开业计划，全程指导开业工作及物料筹备发送。总部派人下店指导设备安装与调试，进行实况培训和试营业。

　　9、新店开业

　　抢手王麻辣烫有成熟、完善的开业模式，将协助您的门店在开业之初获得一定知名度并聚集相关人气，帮助您今早走上运营正规，并为今后的持续经营打好基础。

　　加盟费及总投资金额预计：11.8万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）

　　抢手王麻辣烫加盟公司简介

　　石家庄“抢手王”麻辣烫总店2009年4月入驻石家庄，大大打破了麻辣烫传统的以串论价的经营方式，改为以量计算。“抢手王”以独特的口味赢得了广大消费者的好评。在成立3年来已经有80多家加盟了“抢手王”，每个加盟店都十分火爆。现在您只需加盟我们就迈入财富的大门，您就实现轻松当老板的梦想，我们为您解决后顾之忧。

　　

　　抢手王麻辣烫加盟市场分析

　　民以食为先，数千年来，餐饮业可以说是长盛不衰，不知有多少商业巨富是从餐饮业创业起家，可以说，只要有人的地方，就离不开餐饮小吃!随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，小吃市场表现出旺盛的发展势头，餐饮小吃消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。各种各样的特色小吃加盟成为餐饮行业的一大亮点。

　　麻辣烫几乎是街头最能聚集人群的食品，端着热气腾腾，香气怡人的美味，真是全中国有多少"辣哥辣妹"，抢手王麻辣烫就有多大的市场!并且抢手王麻辣烫官网加盟总部经过口味的改良后，更适合各式的人群，品质优良走平民路线，抢手王麻辣烫加盟打造专业特色的餐饮市场。抢手王麻辣烫官网加盟在保证美味的同时，更注重营养。所以中老年人，小朋友，也照样是我们庞大的消费群体。

　　抢手王麻辣烫加盟标准化的操作流程，学得容易上手快，三分钟上餐，最大限度满足了顾客快节奏的就餐需求，极大提高了翻台率，狠抓流动顾客，让您数钱数到手抽筋。抢手王麻辣烫加盟电话赶紧留言拨打!

　　抢手王麻辣烫加盟成功案例

　　张海维今年24岁，是2014年的毕业生，说起当时找工作的那段日子，可以说是苦不堪言，每天很早就起床，一天赶好几个面试，从一个招聘会赶另一个招聘会，几个月下来，却始终没有找到合适的工作，后来，张海维就和父母商量干脆自己创业，这样还能自己当自己的老板，在征得父母的同意后，张海维经过一个多月的考察，最后确定加盟了抢手王麻辣烫。

　　张海维说，当时选择抢手王麻辣烫加盟是因为餐饮行业发展十分的迅速，而抢手王麻辣烫加盟又是我国麻辣烫的首创品牌，有着良好的发展前景和广阔的市场，这才选择它加盟。

　　张海维通过了抢手王麻辣烫加盟总部的审核之后，参加了由抢手王麻辣烫公司总部的培训中心为加盟商提供的技术培训和经营管理培训，有专家为加盟商进行授课，并会针对不同的情况作出不同的解答，帮助张海维对经营等方面有了更深刻的认识和了解。抢手王麻辣烫公司还为张海维提供了免费的管理实用手册，包含了经营中可能遇到的各种问题。

　　抢手王麻辣烫加盟专家点评

　　抢手王麻辣烫加盟费多少钱?麻辣烫几乎是街头最能聚集人群的食品，端着热气腾腾，香气怡人的美味，真是全中国有多少“辣哥辣妹”，抢手王麻辣烫就有多大的市场!并且抢手王麻辣烫经过口味的改良后，更适合各式的人群。在保证美味的同时，更注重营养。所以中老年人，小朋友，也照样是抢手王麻辣烫加盟连锁庞大的消费群体。

　　现在您知道[图文]抢手王麻辣烫加盟费多少钱了吗？如果您想对“麻辣烫加盟”有更多了解，请点击搜索更多信息： >> 查看更多相似文章

　　抢手王麻辣烫加盟费多少钱?抢手王麻辣烫如何加盟
　　

篇三 麻辣烫技术培训网
学习麻辣烫技术

【学习冠香兴麻辣烫技术】

四川麻辣烫是风靡全国大街小巷的风味小吃,在家做也可做成麻辣烫火锅。四川麻辣烫味道浓郁,麻辣鲜香,还能驱寒祛湿。下面给大家详细讲解一下冠香兴的麻辣烫做法

【原料】

麻辣烫底料150g 牛肉丸 鱼丸 鱼豆腐 面筋 腐竹 香菇 西兰花 豆腐卷 火腿肠 娃娃菜 油麦菜 清水（适量） 豆豉 20g 花椒 5g 葱姜蒜 适量 红辣椒 1个 鸡精 适量 盐 适量 油 适量

【步骤】

1、泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g

花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。

2、起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

3、放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油。

4、加入清水烧开，小火煮5分钟。

5、放入绿豆芽烫熟。

6、把烫熟的绿豆芽盛入碗中。

7、再放入泡发的黄花菜烫熟。

8、把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面

9、再放入红薯粉烫熟。

10、把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面。

11、把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味。

12、把调好味的汤浇入碗中。

13、锅中热油，放入葱姜蒜，炒香。

14、将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

【小贴士】

涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底（或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底）

以上内容只供参考，谢谢！

篇四 麻辣烫技术培训网
麻辣烫技术教程文字版

麻辣烫技术教程目录

----------------------------------------------------------------------------------------- 第一部分：麻辣烫详细文字配方

第二部分：底料的炒制

1， 猪油的炼制过程

2， 干辣椒的处理

3， 底料材料的介绍

4， 炒料材料的处理过程

5， 底料的制作过程

第三部分 高汤的制作

1， 制作高汤材料的介绍和处理。

2， 高汤制作全过程。

第四部分 辣椒油 花椒油的制作

1， 辣椒油的制作

2， 花椒油的制作。

第五部分：麻辣烫穿串教程

1， 一些菜品 肉丸介绍。

2， 穿串过程教学。

第六部分 麻辣烫成品制作全过程

1， 烫菜汤的兑制。

2， 烫菜的过程。

3， 出成品麻辣烫。

第七部分 开店所需工具介绍

第八部分 麻辣烫店的一些营销技巧。

售后技术指导电话：13981148441 QQ :330844668【麻辣烫技术培训网】

麻辣烫详细配方

1，底料详细配方：

色拉油一斤 牛油一斤 猪油一斤 郫县豆瓣酱500克 干辣椒500克（做成糍粑辣椒）醪糟50克 白酒100克（泡花椒用） 香料粉100克 蒜100克 姜100克豆鼓100克 花椒100克 胡萝卜100克 芹菜根100克 香菜100克 大葱50克 洋葱100克 冰糖50克

香料粉比例配方：

香果 8 八角 8 三奈 5 桂皮5 草果5 小茴香5 甘草5 黄栀子5白芷5 砂仁5排草 5灵草5 香叶4 白寇4 荜拨4 丁香3 陈皮3

（说明一下：上面的香料粉是最小比例 单位克 加起了一共是84克 根据我们用量多少 按比例放大就好 比如我们试做需要100克 你就买比例2倍 买下来168克 混合均匀 用100克就好 比如 香果8 就买16克 抄个单子 去市场干杂店购买 老板照着单子给你称 称好后 叫他给你打成粉）

2，高汤的配方

新鲜猪大骨1根 鸡骨架半块 鸭骨架半块

辅料：生姜50克 白胡椒15克 料酒50克

3，烫菜汤的制作

主料：高汤5KG 炒料500克

辅料： 味精10克 鸡精15克 盐15克

4，辣椒油 花椒油的配方

辣椒碎100克 花椒粉50克 菜油350克 芝麻25克

大葱段25克 姜片 25克 蒜片：25克

香料配方：八角2个 桂皮：4克 草果：1个 香叶：2克 小茴香：2克

5，麻辣烫碗料配方

辣椒油 花椒油 葱花 香菜 芹菜末

（烫出来的菜已经有味 碗料选择增香 调味的 比如熟花生碎 榨菜 蒜茸 熟芝麻 芽菜 等等，依据当地口味，流行什么加什么）

说明：1，以上配方都是考虑到大家购买资料后 在家试做的分量，做生意的时候，就按上面的配方 按比例放大倍数就可以了。

2，辣椒 花椒的用量，可以依据当地口味清淡减少或者增加。做底料一定要选用辣味，颜色，香味适中的辣椒，比如子弹头辣椒，二金条辣椒，选购的时候，最好问问店里老板，就说要辣味适中的辣椒，花椒的质量很重要，买的时候先闻闻，然后放一颗在嘴里尝尝。 3，试做时，香料 调料 辣椒 花椒 麻椒 成品牛油 在市场干杂店有卖 熬汤的猪骨 鸡骨架 鸭骨架 以及菜品中一些丸子在市场冻货店有卖

第二部分：底料的炒制

1猪油的炼制过程

市场买新鲜的猪板油，回去去毛 洗净 后切小块 装锅里 然后加入水到锅

里 再放大火上煮 煮开后 开中火 直到水煮干了，油出来了，炸制金黄后，不时传来吱吱的响声时为止，最后把里面的“油”打出来，剩下的就是油渣籽了

2，干辣椒的处理

干辣椒需要制作成糍粑辣椒，头天晚上就用开水泡辣椒，第2天辣椒湿透【麻辣烫技术培训网】

了，把辣椒用刀剁碎成茸状，糍粑辣椒就做成了，做生意的时候，辣椒用量比较大，最好用料理机或者去市场绞肉的地方打成茸状，就不用手动砍了。

3，底料材料的介绍 （参照教学视频）

4，炒料材料的处理过程

1， 大葱 芹菜切段

2， 洋葱 胡萝卜 切片

3， 香菜叶子部分不要，从中间切段，只要下半部分，

4， 生姜 大蒜 一半切片 一半切末 切末的部分加入糍粑辣椒里面， 5， 花椒用白酒泡，不需太多酒，刚好淹没花椒就好。

6， 豆鼓切末，混入糍粑辣椒里面。

7， 豆瓣酱用到砍碎。

4， 底料的炒制过程

1， 净锅烧热，倒入菜油 菜油烧好后 加入牛油 牛油溶后加入猪油

2， 倒入切好的蔬菜 炸制金黄后 捞出 然后关火

3， 待油温降至3成热 倒入豆瓣酱 小火熬制5分钟后 下入糍粑辣椒

4， 改中火把糍粑辣椒熬开后 转小火 下入冰糖 醪糟 熬一会后下花椒

5， 小火慢慢熬制锅里材料水汽干了，香味浓郁了，就下入香料粉，然后马

上关火，锅里仍然不停搅动，待油温降下来后，倒入不锈钢容器，底料

就制作好了。

注意事项：

1，底料的炼制过程，糍粑辣椒下了以后，一定要全程小火慢慢熬制，熬制锅里材料水汽干了，就及时关火，千万不能熬过火，熬糊，不然就失败了。

2，一定要把水汽炒干，香味才出来，所以要把握好水汽干了那会，要看要闻，看锅里材料开始微微变色，闻到豆瓣酱的酱香味 糍粑辣椒的干辣椒香味最浓郁了 就下入香料粉及时关火。

3,整个过程一定要不停搅动，翻锅底。

4，时间不固定，根据火候大小决定。

第三部分 高汤的制作

1，将猪骨 鸡骨架 鸭骨架洗净 猪骨用刀背砍破 锅里加水 烧热 放入鸡骨架 鸭骨架 猪大骨 料酒 大火烧开 后捞出【麻辣烫技术培训网】

2，倒掉锅里的水 然后重新加水进去 再加入捞出的猪大骨 鸡骨架 鸭骨架 姜拍破 胡椒用刀压碎 加入锅里 大火熬开后转小火熬制2个小时以上。

说明：1，资料里面是试做的用量，我们做生意的时候，就用目前资料的4倍用量，熬汤就用50X80的不锈钢大桶。

2,做生意高汤的保存和使用方法如下：

① 保鲜方法：每天早晚都要熬开，就是煮沸10分钟左右。熬开后静止保存，不能搅动，把锅盖错开，别盖严了。

② 循环方法：早上熬开的时候，需要加清水，然后再熬开，那样熬的汤更鲜，然后就分当天做生意的汤到另外一个准备装汤的小锅，然后熬开后静止保存，第2天早上再熬开，再加清水进去，如此循环使用高汤。

另外说明下，1，吊汤一定用不锈钢大桶，桶小了，当天一分锅，里面没汤了，那样第2天就没有味了。

2，吊一次汤，可以用几天，汤是越熬越白，越香。然后后面

几天，汤味道就淡了，您自己把握，味道太淡了，就该换汤了。

第四部分 辣椒油 花椒油的制作

1，葱切段 姜蒜切片 草果拍破

2，净锅烧热，倒入油，烧好后，关火降至5成热左右。

3，下入葱姜蒜，开小火，然后下入香料 待葱姜蒜炸制金黄后滤去料渣。

4，重新加热油 关火后 待油温降至8成热，用勺子一勺一勺加热混有白芝麻的辣椒碎碗里，期间不停搅动，辣椒油就做好了。

5，待油温降至6成热，用勺子一勺一勺浇入装花椒粉的碗里 期间不停搅动。

说明：做辣椒油用比较辣的辣椒碎，这样比较省，辣椒油我们用来调味，营业的时候，熟油辣椒碎就放桌子上 客人觉得不够辣的自己添加。

第五部分 麻辣烫穿串的过程 (详见教学视频)

注意事项：

1，一些肉丸一定要等解冻后 再穿串，不然容易破。

2. 蔬菜不要直接放冰柜保鲜，要用塑料袋装着，封口保存。

第六部分 麻辣烫成品制作全过程

1， 烫菜汤的制作。

底料 加 高汤 比例1比10兑制烫菜汤。 加鸡精 味精 熬开一个小时，打出料渣，就可以直接烫菜了。

2，烫菜的时候，不容易熟的先下，容易熟的 最后下 素菜可以分开烫。

3，烫好的菜 装碗 依次加入 花椒油 辣椒油 芹菜末 香葱 香菜

注意事项：

1，初学一定要尝着味道兑汤，记住各个材料用量，高汤跟底料的比例并不固定，根据当地口味清淡决定。

2，锅装 碗装 盘装 各种形式麻辣烫兑汤都一样的,，看当地流行哪种形式就做哪种。

3，可根据当地喜好，碗料添加一些花生碎 榨菜 芽菜 等等增香 开味的配料。

在制作过程 开店过程 有不明白地方，随时可以咨询

QQ：330844668 电话：13981148441

淘宝店：

最后祝所有学员：开店生意兴隆！

篇五 麻辣烫技术培训网
学习麻辣烫技术到哪里学最好？麻辣烫培训做法需要什么配料？

学习麻辣烫技术到哪里学最好？麻辣烫培训做法需要什么配料？ 麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好的底汤才是最关键的步骤。想要调出好的汤底，就必须选用好的原材料。

麻辣烫是一种街头巷尾比较常见的小吃，红红的汤料配上药材的香气，让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，在西安嘉诺麻辣烫培训学校学习麻辣烫培训技术，光是油碟就要十多种材料进行调配，口感以咸香为主，麻辣烫口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，无论是谁，尝一口就深深爱上了它。

西安嘉诺餐饮麻辣烫培训做法的五大配方配料技术：

1、炒料：花椒粉选材，辣椒粉选材，孜然选材，中草药选材，炒料制作；

2、熬汤：大骨熬汤、鲜香醇厚、熬高汤选材；

3、辣椒油制作，香味、辣味、麻辣如何制作；

4、调汤技巧训练，让食客垂涎欲滴；

5、汤菜技巧，素菜，荤菜各种菜品汤的时间，火候掌握。

学习麻辣烫技术到哪里学最好？西安嘉诺餐饮麻辣烫培训公司郑重承诺：

公司承诺先品尝后学习，需提前跟我们预约您需要品尝学习的产品。

所有产品的学习时间，根据个人接受能力来定，我们做到包教包会教到您学会为止。 所有产品的制作流程，全部由师傅带着您一对一，手把手实操实练学习练习。

所有产品的配方秘料，不做任何保留全部传授，公司不销售配料，只把配方教给您。

所有产品的学习授课，可1-2个人学习，全都能上手操作。

学费包含材料费资料费，一次性收费绝无任何后续费用。

签署正规合同，三年的售后服务，三年期间有任何问题有任何问题都可以随时跟公司咨询，公司都提供免费的指导。

嘉诺餐饮是一家专业以陕西特色小吃培训为主的餐饮管理公司，长期以来，公司始终将学员的

利益放于首位，追求专业、正宗、地道、纯正的品牌服务理念。公司拥有大型的办公环境、模拟实体店的后厨专业设备、训练有素的客服团队以及厨艺技能高超的厨师队伍，目前已成为西北地区规模最大的小吃培训基地。

1.公司拥有完善的实体店后厨大型设备。能够让学员在这样的模拟仿真后厨内完全掌握到真实开店的技术，免去后期开店的茫然无措；

2.公司拥有一支技术过硬的厨师团队。师傅皆是来自大型酒店、餐厅的专业后厨厨师，无论是陕西特色小吃的制作、川味小吃的制作、清真小吃的制作亦或是街边小吃技术的制作等都能够教授给您最地道、最受欢迎的小吃口味，好生意从味道上取胜；

3.公司拥有最贴心的售后服务体系。让您在来到嘉诺餐饮学习小吃技术后，免除所有后期所将可能遇到的难题困扰，更有三年的售后服务时间，三年内您有任何技术上的问题，都可以重返公司免费复习，避免后期因为时间的原因导致的技术生疏、配方升级等问题出现。

4.公司拥有与别家小作坊式培训不同的环境规模。将近2000平的学校式培训环境、15个独立操作间让您避免因为面积问题而无法真正的跟着师傅一起一边学习一边操练，更有中央厨房培训室可同时容纳上百人一起进行公开课以及大批量生产学习。

篇六 麻辣烫技术培训网
麻辣烫绝密技术

麻辣烫绝密技术

调料：

精盐50g、味精20g、白酒（浓香型）40g、豆鼓50g、鸡精50g、醪糟100g、冰糖80g

香料：

八角30g、三奈6g、小茴香30g、白芷4g、桂皮30g、香叶20g、香草10g、草果1个、香果1个

主料：

洋葱丝、姜、蒜各100g、花椒1kg、水发辣椒2kg、豆瓣2kg、色拉油4kg、牛油1.5kg

麻辣烫详细做法：

一：前期准备

1、 先将干辣椒去籽，煮二十分钟剁碎，取出沥干水待用;

2、 郫县豆鼓酱剁碎待用；

二：详细做法

1、 先把俩种油放入锅内，放入洋葱丝、姜片、炸香，炸干在捞出。

2、 豆瓣酱、剁碎的水发辣椒、蒜放入锅中开中火炒四十分钟（切记不能粘锅）。

3、 豆瓣酱炒出香味 ，油成深红色，豆瓣成少有发白后在下入豆鼓、冰糖、花椒炒出香味

4、 大约十分钟后关火在下入白酒、醪糟汁搅拌均匀。

5、 倒入容器中加盖六小时待味融合（浓香型） 如果要多炒或少炒就按以上比例相应的增减 使用重点技巧备注：

取一个锅，先放入熬制号的高汤，加入一定量的以上底料，另外加入精盐、鸡精、味精白糖、胡椒粉按3:1:1:1:1，在加入姜片、葱头，多少可根据自己的口味增减

三：高汤的做法

1、 配方：老母鸡一只、鸡架俩只、猪筒子骨五斤、葱、姜、料酒、水十斤。

2、 先把老母鸡、大骨头洗净放入开水中去除腥味、血水，捞出冲洗干净，在依次加入所有原料，用旺火去除浮沫、用小火煮四小时待汤色变为白

篇七 麻辣烫技术培训网
麻辣烫技术配方资料

刘记麻辣烫

下面我为大家介绍大料和香料;牛油 菜籽油 葱段 姜片 千里香

桂皮 八角 三渣

甘菘

孜然 草果 郫县豆瓣 冰糖

甘草

麻辣烫经营投

资小、回收快、利润高、风险小，是目前最经济高效、最实惠的经营项目 。

这些是简单的同行基本上都知道，主要还是靠后面味料以及小料来调味，我资料里面会有非常详细的步骤和说明。资料里面内容就是我要出售的全部资料（包教会）（大料没有说的部分和小料配搭，味料配制，操作步骤，蔬菜注意什么，荤菜注意什么，经营模式和门径 ，麻辣烫注意事项等，里面也会谈到我们做过麻辣烫一些经验和看法）

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