生鲜连锁

导读：　生鲜连锁(共7篇)阿里菜菜生鲜连锁：用传统企业模式打造生鲜O2O？罗家坡阿里菜菜生鲜连锁【商界招商网 记者 何俊峰】从去年开始，商业圈子里掀起了一场“整风运动”，美其名曰“用互联网思维改造传统模式”。开个微博，注册个微信公共帐号，提供网上预定，无论有没有弄明白“互联网思维”到底是个啥，各个企业商贩都纷纷加入了“触网”...

篇一 生鲜连锁
阿里菜菜生鲜连锁：用传统企业模式打造生鲜O2O？

罗家坡阿里菜菜生鲜连锁

　　 【商界招商网 记者/何俊峰】

　　 从去年开始，商业圈子里掀起了一场“整风运动”，美其名曰“用互联网思维改造传统模式”。开个微博，注册个微信公共帐号，提供网上预定，无论有没有弄明白“互联网思维”到底是个啥，各个企业商贩都纷纷加入了“触网”大潮。

　　 然而，就在前不久，记者采访了一位反其道而行的创业者，虽然他做着当下最时髦的生意——“生鲜O2O”，却声称“用传统企业思维来打造互联网产品”。与主流商业模式背道而驰，他打算怎么玩?

　　 电商三宗罪

　　 “互联网、移动互联网能成为一种思维吗?它们只是一类工具，是一种手段。所谓互联网思维不过是个噱头，内核实是‘用户市场’替代‘产品市场’后的需求转变。”

　　 “口碑、专注、极致、快，这些都只是用户需求升级所催生的服务升级，是市场发展的必然。只因互联网行业走在商界前沿，自然率先捕捉到了市场这一动向，和行业本身是不是互联网关系并不大。”

　　 说此话的人名叫罗代友，是重庆罗家坡科技有限公司的总经理。在圈子内开口必谈“互联网思维”的当下，他却大谈互联网思维并不是和传统企业思维的决裂者。他不仅这样说，而且还在这样做，罗家坡科技就是他试图用传统企业思维所打造的一个生鲜O2O创业项目。然而就是这样一个人，却只是初中毕业，之前从未涉足电商。

　　 尽管罗代友从事传统行业多年，但却无时无刻不关注着互联网市场的动向，90年代末期开始，身处咨询更迭交汇频繁的广东沿海，罗代友目睹了互联网十多年的沉浮、见证了移动互联网的崛起。因此，尽管从未涉足电商，他却自认为对互联网行业有着相当的发言权。

　　 谈起目前电商现状，罗代友皱紧眉头：“近年来电子商务在国内疯长，其实和上世纪90年代的零售业发展相似，都是在粗暴地跑马圈地。多数企业不能做到从零开始，背负太多成型模式包袱，花大价钱买新鞋，走得却是老路。”

　　 细数国内电商，罗代友认为存在三宗罪：

　　 一宗罪：烧钱合理

　　 不知从什么时候开始，“烧钱”在电商圈变得理所当然，但多数人却忘记了这个理论只有在“今天的亏损能够靠规模化弥补”时才成立。于是，部分企业毫无成本概念，花钱大手大脚，待规模扩大，却发现企业臃肿已无法控制。

　　 二宗罪：规模等于效率

　　 中国铁路规模很大，但效率很高吗?一个公司有没有效率是企业DNA问题，如果在初期就没有效率概念，则不可能靠有一天做成规模以后再去培植效率杠杆。

　　 三宗罪：流量就是一切

　　 流量等于一切，这是一个普遍的误区。流量只是前提，在有了流量之后，有没有好产品、好服务以及好的购物体验来将流量转化为购买率，这才是关键。

　　 “电商必须找到可续的发展规划和盈利路径，从片面追求规模、不计成本扩张的思维中跳出来，重视企业自身造血能力的打造，实现企业销售、市场份额和盈利能力诸多方面协调发展。”

　　 不耍花把式，罗代友声称要用传统企业思维来打造生鲜O2O。　　

　　 三“玩”生鲜O2O

　　 用传统企业模式来打造生鲜O2O，这是在开倒车吗?

　　 罗代友所指的传统企业模式并非是按照传统的企业思维，而是剥离华而不实的泡沫，以互联网和移动互联网为工具，用做连锁的传统零售模式来打造生鲜电商。

　　 “谁说做生鲜一定要将蔬菜瓜果、肉品、水产全做了?”

　　 “谁说做生鲜电商一上来就要覆盖全国?”

　　 “谁说做生鲜一定要现买现卖?”

　　 罗代友的生鲜生意到底怎么玩?

　　 举个例子：一位上班族，天天早起晚归，没有时间去超市、菜市场买菜，该怎么办?网上买菜!

　　 每天下午四点之前，从手机微信或者电脑网页登入“罗家坡”网站，在上面浏览、搜索第二天想吃的菜品，然后电子下单、付款。而罗家坡总部则会在下午六点之前汇总所有订单，然后向各个地区的蔬菜基地发送订单。蔬菜基地根据订单需求，采摘、打包，在第二天上午十点钟以前送至各个地区的分发仓库。各个仓库到货后根据订单，在下午四点钟之前，送到每个小区的“阿里菜菜”取菜点。如此一来，用户提前一天下单，第二天下班回家时就可以直接在小区取菜。

　　 罗家坡的生鲜O2O里有三层“玩法”：

　　 第一玩：减法经济学

　　 创业初期，不宜背着过多包袱上路。罗代友做生鲜并没有要将所有品类一网打尽，只是从蔬菜开始。而对于覆盖地区的选择，他也不是一上来就要快速扩展，而是选择了区域聚焦，农村包围城市，一个山头一个山头地啃。

　　 比起肉品、水产，蔬菜更容易保鲜，而且每个地区都有蔬菜种植基地，这便为区域扩张提供了便利.

　　 第二玩：社区商业

　　 O2O的关键在于线上线下如何打通。罗家坡在线上自建网上商城和手机移动商城，而在线下，则选择走进社区与便利店进行合作。

　　 在每个社区便利店门前挂上一块“阿里菜菜生鲜连锁”的招牌，网上购菜的用户回到社区顺便取菜，便捷性大大提升。罗家坡与便利店的业务并不冲突，每完成一笔取菜，罗家坡就会给超市一笔提成，一年下来平均能为社区每家超市增加数万元纯收入。

　　 第三玩：大平台

　　 生鲜O2O只是个切入点，并不是最终的目的。利用网上买菜粘合用户后，罗代友希望打通整个线上与线下的生活圈。以后，用户不仅能在网上买菜，更能在网上订餐、洗衣、理发等，完成对社区经济的线上整合。

篇二 生鲜连锁
开一家生鲜食品专卖店

　　1.市场需求分析

　　市场对冷鲜肉制品的消费是无限量的，一天的南京市销量可这样假设：南京市按100万户计算，若每天每个家庭消费1斤肉，7元/斤，这样每天将会有700万元的销售额。若每天每个店的销售额为2000元，则需要开设3500余个门店方可满足市场的需求。若按市场对品牌肉店接受程度5％计算，可开设175家左右的门店。

　　2.竞争对手分析

　　竞争对手主要是市场的摊贩，目前他们占据整个鲜肉市场的95％的份额，另外各大超市的生鲜柜和“双汇”“金罗”等品牌的专卖店也在对市场进行瓜分。与市场摊贩相比，他们的价格相对较低一些，但卫生、安全问题得不到保障；与“金罗”“双汇”相比，品牌信誉要比他们更高一些。

　　3.资金预算

　　开办费用8000元（包括信誉保证金、加盟费、证照费等）；固定投入29000元（包括房租、设备、装修等）；流动资金5000元。资金来源：自筹或合伙入股，不足部分申请银行创业贷款。

　　4.财务分析

　　销售收入预测：若按每天销售2000元，每月按30天计，预测得出每月的销售额为6万元。

　　成本分析：销售成本5.1万元/月；房租2000元/月；人员工资2000元/月；前期投入分摊（20个月）1700元；其他费用1000元/月。总计57700元。

　　利润分析：按公司规定的毛利率15％，可计算出基于上述销售额的毛利额为9000元，成本费用大致在6700元左右，依次推算纯利应为2300元/月。

　　投资回报周期：1年（以上投资回报或财务分析的测算数据仅供参考）。

　　每个店可设店长1名，管理一切事务；营业员1至2名，专门销售产品。

　　身体健康、无疾病，能吃苦耐劳、具有创业精神，需经过雨润公司的专门培训。

　　创业者可以申请领取下岗失业人员《再就业优惠证》，享受国家有关减免税费政策；聘用员工中下岗失业人员可获得政府给予的岗位补贴与社保补贴；免费享受社会中介机构提供的创业培训与跟踪辅导服务；优先获得小额创业贷款担保支持。

　　市场风险：同类产品的市场价格竞争（恶性竞争）、品牌竞争等等因素会影响和制约加盟店的预期经营目标。要不断加强宣传和客户沟通，提高知名度和持续竞争力，争取稳定的客户资源。

　　管理风险：加盟店的品质控制、管理质量、服务态度、经营方式也是主要风险因素。要不断加强学习，提升自身的生存管理能力。

　　环境风险：加盟店所处的客流量，消费习惯、消费需求、工艺及技术发展的变数等周围环境的变化也是加盟店经营的制约因素。要学会不断地观察，调整自己的经营策略，适应社会变化。

　　如果创业者尚未做好独立承担创业风险的心理和物质准备，建议先参加相关创业培训班，从而提高创业经营和管理风险的能力。

　　该项目可以推动生鲜食品销售专业化、品牌化、健康化，符合目前人们对食品消费市场细分化及卫生方面的要求，市场潜力良好；该项目对从业人员没有特别的要求，推广空间较大；社会对生鲜食品有持续性需求，因而该项目具备长期性和稳定性两项特征。

篇三 生鲜连锁
社区生鲜连锁商业计划书

篇四 生鲜连锁
生鲜直营连锁超市项目可行性研究报告

目录

一、项目概述

（一） 项目背景

中国政府历来非常重视三农问题，采取各种强力措施着重解决三农问题，推动农村土地流转、农业规模化集约化经营，积极推进农产品流通机制转变，促进农村经济发展和提高农民生活水平，进一步加快城乡一体化的发展，这为本项目获得政府政策支持、金融机构信贷支持和上游农村资源整合创造了很好条件。

民以食为天，生鲜是每个家庭每天不可或缺也无可替代的生活必需品。三鹿奶粉等一系列食品安全事件引发了广大市民对食品安全、品质前所未有的关注，广大城市居民买菜难、菜农卖菜难日益受到关注，新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜越来越成为人们日常渴求。为我们进入市场以及打造品牌带来了宝贵的契机和准确的切入点。

（二） 项目简介

公司首创生鲜超市加迷你百货的业态组合，采用直接与基地对接的销售方式，为广大农村种植户、养殖户的提供了一条直接、便利的销售渠道，为城市居民提供新鲜、优质、优价的生鲜食品。

1、项目模式：建立新型的“公司+基地+连锁配送+直营店”的生鲜小区直营模式。将生鲜从基地以小区直营方式送到消费者手中，减少传统生鲜销售的诸多中间环节。。

2、经营范围：为居民提供厨房一站式服务：主营蔬菜、肉类、水果、其他农副产品、粮油、调味品、厨房用品。

3、经营理念：让农民的钱袋子鼓起来，让市民的菜篮子丰富起来。

4、目标顾客群：基本客户类型包括中岭市的家庭消费者包括工作繁忙的高级白领、工薪阶层家庭以及年老体迈的老人,逐渐到每个家庭；大型客户主要包括中岭市的酒店、餐馆、企业和学校的食堂等。

（三） 项目建设的必要性

随着经济的发展、人民生活水平的提高，人民生活节奏越来越快，人民需求越来越丰富多样，广大城市居民难于获得放心菜，也越来越关注自己菜篮子的新鲜、安全、卫生。便利、安全、干净、新鲜、价格合理的生鲜越来越成为人们日常渴求。而在现有的生鲜流通体系下，农村生鲜进入城市居民的餐桌经过的中间环节多、路线长、速度慢、成本高，也很可能变得不够新鲜，急切需要快速便捷的通道来实现，这恰是我们项目追求的目标。

当前农村土地大量闲置或者种植养殖低产、低效、低附加价值的生鲜商品，同时农民收入偏低急需寻求合适的增收路子、农村经济发展任务艰巨，这给我项目提供了足够的土地、人员和现实的需求。

（四）生鲜商品的种类与特点

1、生鲜商品的种类

目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。按照加工程度和保存方式不同，生鲜商品包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。

（1）初级生鲜商品。（2）冷冻冷藏生鲜商品。（3）加工生鲜商品。

2、生鲜商品的特点

生鲜是人们日常消费的主要构成部分之一,生鲜商品的具有以下特点:

（1）时令性和新鲜感；

（2）贴近生活，价格敏感，购买频率高，消费量大；

（3）生鲜商品最容易达到刺激顾客购买欲望的，形成冲动购买，特别是女士和小孩；

（5）损耗风险大，管理不善会有较大损失；

（6）流转环节中不能以计件方式进行，不能使用同一个编码；

（7）流转过程中会出现损失，而且具有不可逆性；

（五）发展生鲜直营连锁的SWOT分析

1、优势

（1）生鲜的供应货源的优势。以现有的城市周边等地的蔬菜自有基地为依托，部分蔬菜水果的原产地采购、肉类与大型龙头企业合作，靠近市区有利保持生鲜的新鲜度。

（2）品牌优势。营造绿色生鲜的品牌优势，打造安全、营养、环保、便利、新鲜、绿色生鲜的品牌，与现有生鲜销售商相比较，具有明显优势，对各层次消费群目标市场均有很强的市场吸引力。

（3）精品店优势。打造绿色生鲜的旗舰店，以优质的生鲜，满意的服务赢得消费者。让消费者以较小的购买成本获得利益。

（4）交通优势。便利的交通，减少生鲜的供应时间，增加供应的及时性，确保生鲜的安全、营养、环保、便利、新鲜。

（5）规模优势。通过建立连锁经营，形成巨大的规模优势，增加生鲜的竞争力。

2、劣势

（1）作为一个新生事物，企业刚刚进入生鲜直营连锁时，整体规模相对较小，会在一定程度上降低企业的市场竞争力。

（2）企业刚刚进入生鲜直营连锁，可能面临专业资深的市场拓展、营销策划型人才缺乏；内部管理须进一步完善，迫切需要一个营销策划团队。

（3）在竞争压力较强时，为消费者提供增值服务能力弱。

3、 机会

（1）消费理念升级推动生鲜产品结构升级，推动生鲜利润增长。收入水平的提高奠定了消费增长的基础，也为绿色生鲜的消费增长提供了客观基础。

（2）国家三农政策支持。加大对生鲜基地的补贴，加强基础设施的建设，加大对农业的扶持力度，大力支持生鲜产品结构调整，为生鲜销售创造公平市场环境。

4、 威胁

（1）目前生鲜行业仍处在整合竞争的第二阶段，这种竞争不仅表现在生鲜经销商的入侵上，而且还表现在生鲜竞争者之间的“大鱼吃小鱼”的并购。

（2）不断的生鲜品牌竞争者进入，所运用的促销策略，会带动中岭生鲜市场整体利润下滑。

（3）面对消费者的讨价还价，企业刚进入生鲜市场时没有自己的生鲜基地，以及生鲜供应商提价等问题，会在一定程度上加大成本减少利润。

二、项目市场分析与定位

（一） 生鲜产品需求分析

1、生鲜商品的消费特点

（1）交易持续性

生鲜商品是人们每天生活的必需品的，其交易重复性高，总体供求的价格弹性小。

（2）复杂性

由于传统的农产品市场交易链及其渠道环节多，复杂且透明度不高。生鲜商品交易信息的对称性较差，受自然条件的影响，生鲜商品的生产和生鲜商品的需求具有较大的不可预知性，直营连锁能整体上降低成本、减少风险。

（3）竞争激烈【生鲜连锁】

大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部市场竞争非常激烈，比如农贸市场之间的竞争，超市之间的竞争，价格波动幅度大；同时由于固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜商品品种少。借助直营连锁可以创造一个城市化市场，甚至是全国性市场，也可以通过特色的配送服务，更能打入市场。

（4）对保质期有要求

农产品有时效性高、季节性强、不耐保存、易腐烂等特点，要求快速交易及完备的运输储存手段。电子商务正是能在应对这些问题方面显示其长处，生产者可以利用商务网站从更广阔的领域和更多的渠道来寻求需要的信息，快速地完成信息搜索、网上交易和配送安排，这将对移动菜场的电子商务起推动作用。

总而言之，建立实体与电子商务相结合的 “生鲜直营连锁店”，是绝对可行的，我们有信心将我们的产品与服务品牌打出来，在

篇五 生鲜连锁
生鲜连锁超市项目运营实施方案

生鲜连锁超市

项目运营计划书

目 录

一、项目概述 ....................................................................................................... 1 （一） 项目背景 .................................................................................................1 （二） 项目简介 .................................................................................................1 二、市场分析与定位 ........................................................................................... 2 （一）海鲜、生鲜、农副产品产量状况 ............................................................2 （二）资源企业状况 ............................................................................................2 （三）消费状况 ....................................................................................................2 （四）超市交易分析 ............................................................................................3 （五）市场竞争分析 ............................................................................................5 （六）项目定位 ....................................................................................................7 三、经营模式及营销策略 .................................................................................... 8 （一）经营模式 .....................................................................................................8 （二）超市经营理念 .............................................................................................9 （三）经营策略 .....................................................................................................10 （四）销售策略 .....................................................................................................12 （五）促销策略 .....................................................................................................12 （六）渠道策略 .....................................................................................................13 （七）服务策略 .....................................................................................................13 （八）客户策略 .....................................................................................................15 （九）质量策略 .....................................................................................................15 （十）品牌策略 ....................................................................................................15 四、项目建设规划 ................................................................................................ 15 （一）商圈划分 ...................................................................................................15 （二）连锁超市建设 ...........................................................................................16 （三）组织架构及部门设置 ...............................................................................19 （四）超市管理 ...................................................................................................23 五、项目建设进度 .............................................................................................. .27 六、投资估算与资金来源 .................................................................................. .31 （一）总投资预算 ................................................................................................31 （二）分项投资估算 ...........................................................................................31 七、财务评估 ........................................................................................................35 八、风险分析及对策 ...........................................................................................35 九、环保、消防及劳动保护 ...............................................................................36 十、结 论

一、项目概述 （一） 项目背景

民以食为天。生鲜商品是每个家庭都不可缺少的生活必需品，自“三鹿、苏丹红”事件后广大消费者对食品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜商品已经成为人们日常生活的渴求。

目前，×××市有六个海鲜批发市场，海鲜超市有××家左右，但是分布不均，不便利市民购买；而且物价偏高，短斤少两现象时有发生，服务理念落后，质量没有保障，满足不了广大市民的需求。

×××公司经过多年经营实践和市场调研，针对生鲜市场状况，按照国家、市政府关于加强食品安全提出的四最要求，制定出在大连地区建设家×××生鲜连锁超市的创业发展规划。 （二） 项目简介

1、项目名称：×××生鲜连锁超市 2、项目投资单位：××××公司

3、项目投资规模：投资×××万元（人民币） 4、建设规模：××家连锁店

5、经营方式：连锁直营、股份合作、特许加盟 6、建设地点：×××市及××地区 7、项目建设期： 年— 年

8、发展战略目标：以×××地区为主打市场，全面营造×××连锁超市品牌，发展支点辐射××地区。

×××连锁超市项目（以下简称为连锁超市）是×××公司通过整合××源头资源、深加工食品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经营体系；以经营海鲜产品、熟食品、部分生鲜品、农副产品为经营特色，由连锁超市门店、仓储、物流配送、食品深加工厂、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。

二、市场分析与定位

（一）生鲜、农副产品产量状况

（二）资源企业状况【生鲜连锁】

（三）消费状况

2011年全国居民人均主要食品消费情况表

我国城镇居民人均年主要商品购买量表

篇六 生鲜连锁
生鲜连锁便利店的经营管理

生鲜连锁便利店的经营管理

便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。便利店商品突出的是即时性消费，小容量，急需性等特性,位于居民区附近，以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。

生鲜商品主要是指人们日常生活中所消费的农副产品，其中包括蔬菜、水果、肉类、水产、粮食等，它是人们家居饮食的一个极其重要的组成部分。生鲜连锁便利店（简称生鲜超市）则是指专业从事生鲜经营并结合现代超市经营理念的专卖店、连锁店。但现在的生鲜食品则具有了更丰富的内涵，不仅包括一般的农副产品，还涉及到一些相关性的产品，例如，加工食品、半加工食品、厨房用品等，可以说生鲜超市经营的内容是农贸市场所有的，是家庭厨房所需的，是农贸市场与现代超市相结合的产物，它能够取二者之长，弥二者之短，充分发挥特色优势。主要表现为：

1. 统一的配送中心（或中央厨房）：具有先进的检验检测手段，严格的准入制度，防止了有毒有害农产品的进入，有利于保障消费者的身心健康，规范农产品市场，更有利于促进我国农业与世界接轨。

2. 舒心、幽雅的购物环境，有利于“菜篮子”产品的高效流通，贴近了现代消费者的消费需求和消费方式。

3. 生鲜超市的专业化、多样化、优质化经营，有利于促进现代零售业向小而精的一头发展，提高抗风险能力，同时也有利于丰富农业生产，提高生产水平。

4. 生鲜超市所创建的“绿色市场”推动了绿色生产，加快了传统农贸市场向现代超市的转变，有利于使产品资源通过现代化的流通渠道面对终端客户，促进投资者改善和树立规范化的运作方式，加强基础设施的改造。

所以在中国零售市场发展的五大趋势中，“以经营生鲜食品为主的超市和专卖店将替代农贸市场”首当其冲。

一、生鲜超市市场机会分析：

长期以来，中国农副产品的销售一直是“提篮小卖”或集贸市场，而超市则被视为工业制成品的销售场所，虽然中国发展到现在，农业、工业、服务业的水平都有了大幅度的跨越，但是农副产品及其销售的发展一直滞后，所以我们必须借鉴国外的经验，把产品的安全和质量提升到一个新水平，形成农业的全新观念。过去是农贸市场和国营菜店一统天下，现在的消费需求已明显呈现出多样化、个性化和层次化。各种零售终端的生鲜销售功能在不断分化、重组和提升中，正不断创造着各自的市场特色和生存空间。目前市场上存在三种竞争形式：传统农贸市场、小型超市大规模连锁、大型综合超市/大卖场。生鲜超市只有认真分析当前的竞争环境，认清形势，找准对手的弱点，取长补短，才能准确定位，把握主动权。其真正的意义就是以“菜篮子”产品为结合点和突破口，以实质性的找到和解决怎样使生鲜经营在最有效的载体形式下得到最有效的利用和发挥，满足现代消费群体的需求，适应社会发展的需要。

二、生鲜超市市场定位分析：

随着中国经济的迅速发展，城市化建设需要农贸市场配合规划管理，同时人们消费水平的提高也推动着农贸市场朝着能够有效建设食品消费安全保障体系的形式发展。在仍具有顽强生命力的农贸市场面前，生鲜超市只有把握好方向，才能作为农贸市场的替代品，与其共生存、共发展，直至最终取代农贸市场。为此，生鲜超市必须做好以下五方面工作：

1、准确的市场定位；

2、商品结构的合理化：实行产品多样化和创新经营；

3、差异化的经营管理：经营方式更要贴近消费需求；

4、优质的服务：在环境、卫生、价格、服务等方面进行高水平的专业化改造；

5、良好的培训体系：生鲜超市成功与否，关键在于人才管理，人才可以通过猎头但成本过高，也可以通过培训，最好的方式就是先通过猎头，再在企业内部慢慢通过培训方式培养人才。

三、生鲜超市市场营销组合策略：

产品上将生鲜食品消费形态细分为内食、外食、中食。内食主要都是消费者家庭成员，外购做饭所需的原材料，整个餐食加工和消费过程是在家庭中完成的。外食主要都在消费者家庭以外，整个加工和消费是在家庭以外的地点完成的，用餐者则有多种组合方式。中食加工品一般是半成品，消费者则以家庭成员为主，用餐地点可以在家里也可以不在家里。因此，在体现专业化的生鲜超市中应具备较全面的消费品类，以满足消费者多方面的需求。以内食为主，覆盖面广分类清楚，辅助外食大力推广中食扩大超市产业化规模。

生鲜消费的需求弹性较小，属于消费频率高的需求品。所以市场定位在中低端消费市场为最佳，实行优质中价或优质低价的定价策略不失为最明智的价格策略，因此薄利多销应是生鲜超市遵循的原则。在产品价格定位上要灵活决策，这主要体现在分拆后产品的定价和合并后产品的定价两个方面。根据需要的不同，生鲜超市很可能要进行一些化整为零灵活处理，运用有效的计算方法合理制定价格，达到既有竞争力又实现客观利润的目的。

促销的目的是告知信息、说服客户、提醒客户采取购买行动等，要达到促销目的，突出生鲜超市的绿色营销；显示价格及品种优势；贴近生活，宣传服务；创新促销模式。

四、建设生鲜超市应注意的问题:

随着人们消费水平和消费观念的提高，生鲜超市的连锁经营必将成为农产品销售不可取代的主渠道。然而，在经营、管理、物流方面还存在着大量问题, 没有完整的冷链供应和配送，生鲜经营的完整性不够，管理和培训体系的不健全等问题，生鲜超市经营者必须冷静的对自身生鲜经营现状、差距和盈利能力做出客观的分析评价，在生鲜的管理、经营、物流三方面做好工作。实行经营连锁化、本土化；建设配送中心，把握物流关；健全管理机制，建立合理的管理标准和经营体系。只有这样才能充分发挥生鲜经营连锁的规模效应，增强生鲜经营的灵活性和竞争优势，解决差异性所形成的障碍；只有这样才能够在人力、物力、财力各方资源上体现出巨大的整合效应，减少投入成本和损耗成本，最大程度的合理利用资源；也只有这样才能够充分体现出生鲜超市与农贸市场间的根本差别，以高水平的管理标准和经营体系为基本保障，达到和维持较高的生鲜水准，使生鲜超市所独具的核心竞争力得到最大显现。

五、建立起完善的管理制度

（一）营运部门：首先要创造良好的企业形象，增加来客数，提高客单价，扩大销售。重点在于以下几方面：

1.仪容仪表：着装应整洁、大方，颜色力求稳重，且工作衣服不得有破洞；钮扣须扣好，不应有掉扣；不能挽起衣袖（施工、维修、搬运时可除外）。上班时间必须佩戴工牌，工牌应端正佩戴在左胸适当位置。注意讲究个人卫生。头发应修剪、梳理整齐，保持干净，禁止梳奇异发型，男员工不能留长发，禁止剃光头、留胡须；女员工留长发应以发带系住或发卡夹住。女员工提倡上班化淡妆，指甲修剪整齐，保持清洁，不得留长指甲，不准涂指甲油，上班时间不得喷香水、戴首饰。上班前不吃葱、蒜等异味食物，不喝含酒精的饮料，保证口

腔清洁。待人接物时应注意保持微笑，待顾客及来访人员应主动打招呼，做到友好、真诚，给其留下良好的第一印象。

2.卫生管理：确保销售场地整洁，过道通畅，货架分布合理，时时保持货架，柜台，设备，橱窗的干净明亮。

3.陈列管理：商品丰富，货架丰满，根据保质期商品先进先出，显而易见，易拿易放，充分利用有效空间，商品组合陈列合理。

4.商品管理：科学的商品管理，注意收集时点的销售数据筛选出畅销产品。灵活运用订货，补货，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品库存，避免出现缺货现象。

5.服务管理：员工着装统一，通常情况下员工应讲普通话。接待顾客时应使用相互都懂的语言。服务用语规范（您好，请稍等，对不起，让您久等了，欢迎光临，欢迎再来等），忌讳用不知道，卖完了，没有了，不行等语言。发现顾客购买的商品缺货时，首先应该表示歉意，然后告知该商品的到货时间，或主动建议其他取代商品，店员必须及时将缺货商品反馈给店内相关的负责人。处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的心态耐心听取其陈述，酌情处理，不能因此造成顾客流失。

6.店长的职责:店长是门店的核心，代表整个店铺的形象。必须服从公司统一指挥，配合总部的各项营销策略，达到门店的经营指标。同时监督商品的要货，上货，补货，做好进货验收，商品陈列，商品质量和服务质量的管理。执行公司下达的销售计划，和促销活动。掌握门店销售动态，向公司建议新商品的引进和滞销品的淘汰。监督和检查员工和其他人员的工作，负责对员工仪容仪表和服务规范管理。对员工的日常出勤考核和培训。妥善处理顾客的投诉和日常工作中发生的各项矛盾。监督门店商品损耗管理，把握门店商品损耗尺度。

7.门店收银员做到仪容仪表整洁大方，佩戴工号牌，认真清点好备用金。了解当日的变价商品和特价商品。扫描商品价格后应报出商品总额，并主动将收银小票交与顾客。收付款时要主动唱票。收银时要做到正确，快速，让顾客感受到亲切。营业结束后认真填写缴款单，本人和当班人员签字后交给店长，经过核实后如出现短缺，当班收银员自付。【生鲜连锁】

8.理货员是门店从事商品整理，补充，清洁，标价等工作人员。是巡视货场，耐心解答顾客提问，熟悉货区产品保质期，必须熟练掌握商品陈列原则和方法，技巧，保护商品安全。在商品销售过程中，货架产品不断减少，理货员要及时进仓取货来补充货架。补货时间因在非营业高峰段，尽量不打扰顾客购物。商品陈列要与标价一一对应，以方便顾客选购。商品变价重新打价是，对原标价的去留要统一规定。补货原则先进先出。对特殊商品要控制，必要时应当进行商品每日的清点和交接。商品验收时要认真确认商品质量，审核生产期，保质期，产地，数量，规格，品种等环节，签收后保管好有效票据，减少事后因退货或其他原因造成不必要的麻烦。

总之，服务人员了解自己的职能，同时掌握服务礼仪规范，了解掌握商品分布情况和商品知识，能流利的回答顾客的各种询问，掌握公司服务的内容和措施。

（二）信息中心：公司在信息系统软件上还有待提升。对信息系统的总体要求：根据便利店的特点要求信息系统的前台（门店）操作简便，后台（总部）控制和处理问题的能力较强。其基本功能：公司总部及门店的进、销、存、调、损全过程的自动化管理。

连锁便利信息系统结构：下订单（是指用户、流通中心、生产企业之间利用通讯网络和终端设备以在线联结方式进行订货作业和订货信息交换的系统。它能及时准确地交换订货信息，提高企业的库存管理效率，防止商品特别是畅销商品的缺货现象的出现。）——门店管理（后台MIS系统又称管理信息系统。它负责整个商场进、销、存、调、损系统的管理以

及财务管理、库存管理、考勤管理等。它可根据商品进货信息对厂商进行管理，又可根据前台POS提供的销售数据，控制进货数量，合理周转资金，还可分析统计各种销售报表，快速准确地计算成本与毛利，也可以对售货员、收款员业绩进行考核，是员工分配工资、奖金的客观依据。）——销售终端（前台POS系统是指通过自动读取设备(主要是扫描器)，在销售商品时直接读取商品销售信息(如商品名称、单价、销售数量、销售时间、销售店铺、购买顾客等)实现前台销售业务的自动化，对商品交易进行实时服务和管理，并通过通信网络和计算机系统传送至后台，通过后台计算机系统(MIS)的计算、分析与汇总等掌握商品销售的各项信息，为企业管理者分析经营成果、制定经营方针提供依据，以提高经营效率的系统。）因此，门店现代化管理系统中前台POS与后台MIS是密切相关的，两者缺一不可。公司总部信息系统功能主要管理单品资料维护，供应商资料管理，促销调价功能，商品分类管理，门店的主要任务则是负责销售商品及相关的促销活动，现场的商品陈列和管理，门店库存商品的管理，根据销售情况及时订货，调查顾客的需求和周边的商业环境，提供客户需要的服务（如：送货上门，退货等）。

（三）配送中心：实施集中式物流配送，配送中心由按门店订货单配货的方式，改为将门店订货菜单上的各类商品按其货架分拣归类装箱，按门店货架进行配货，补货的方式。配货中心的送货员将送货周转箱卸下搬进店内。门店在验收时只要确认周转箱数即可。店员将周转箱推至货架前，核对商品数量后上架，即完成整个补货过程。因此可极大加快补货速度。

（四）商品部门：公司如何引进新产品，使门店的商品品种更加丰富，为消费者购物提供最大的便捷，即能增加门店营业额，给公司带来相当的利润，又能树立公司良好的品牌形象。采购要学会核价，采购前要熟悉该物料的价格组成，了解供应商所生产成品的原料源头价格，为自己的准确核价打下基础；信息来源要广，要由不同的方面收集物料的采购信息；选择适合自己公司发展的供应商（判断一个好的供应商主要从其质量、价格、服务、技术力量、应变能力等多方考虑）；建立公司的采购信誉；有效的控制采购库存；严格按照公司的制度，遵照公司制定的发展方向，和每个阶段定位所需的要求，引进价廉质优的产品。

篇七 生鲜连锁
生鲜连锁超市运管计划书超市运营计划书

生鲜连锁超市

项目运营计划书

×××××公司

年 月 日

目 录

一、项目概述 ....................................................................................................... 1 （一） 项目背景 .................................................................................................1 （二） 项目简介 .................................................................................................1 二、市场分析与定位 ........................................................................................... 2 （一）海鲜、生鲜、农副产品产量状况 ............................................................2 （二）资源企业状况 ............................................................................................2 （三）消费状况 ....................................................................................................2 （四）超市交易分析 ............................................................................................3 （五）市场竞争分析 ............................................................................................5 （六）项目定位 ....................................................................................................7 三、经营模式及营销策略 .................................................................................... 8 （一）经营模式 .....................................................................................................8 （二）超市经营理念 .............................................................................................9 （三）经营策略 .....................................................................................................10 （四）销售策略 .....................................................................................................12 （五）促销策略 .....................................................................................................12 （六）渠道策略 .....................................................................................................13 （七）服务策略 .....................................................................................................13 （八）客户策略 .....................................................................................................15 （九）质量策略 .....................................................................................................15 （十）品牌策略 ....................................................................................................15 四、项目建设规划 ................................................................................................ 15 （一）商圈划分 ...................................................................................................15 （二）连锁超市建设 ...........................................................................................16 （三）组织架构及部门设置 ...............................................................................19 （四）超市管理 ...................................................................................................23 五、项目建设进度 .............................................................................................. .27 六、投资估算与资金来源 .................................................................................. .31

（一）总投资预算 ................................................................................................31 （二）分项投资估算 ...........................................................................................31 七、财务评估 ........................................................................................................35 八、风险分析及对策 ...........................................................................................35 九、环保、消防及劳动保护 ...............................................................................36 十、结 论

一、项目概述 （一） 项目背景

民以食为天。生鲜商品是每个家庭都不可缺少的生活必需品，自“三鹿、苏丹红”事件后广大消费者对食品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜商品已经成为人们日常生活的渴求。

目前，×××市有六个海鲜批发市场，海鲜超市有××家左右，但是分布不均，不便利市民购买；而且物价偏高，短斤少两现象时有发生，服务理念落后，质量没有保障，满足不了广大市民的需求。

×××公司经过多年经营实践和市场调研，针对生鲜市场状况，按照国家、市政府关于加强食品安全提出的四最要求，制定出在大连地区建设家×××生鲜连锁超市的创业发展规划。 （二） 项目简介

1、项目名称：×××生鲜连锁超市 2、项目投资单位：××××公司

3、项目投资规模：投资×××万元（人民币） 4、建设规模：××家连锁店

5、经营方式：连锁直营、股份合作、特许加盟 6、建设地点：×××市及××地区 7、项目建设期： 年— 年

8、发展战略目标：以×××地区为主打市场，全面营造×××连锁超市品牌，发展支点辐射××地区。

×××连锁超市项目（以下简称为连锁超市）是×××公司通过整合××源头资源、深加工食品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经

营体系；以经营海鲜产品、熟食品、部分生鲜品、农副产品为经营特色，由连锁超市门店、仓储、物流配送、食品深加工厂、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。

二、市场分析与定位

（一）生鲜、农副产品产量状况

（二）资源企业状况

（三）消费状况

2011年全国居民人均主要食品消费情况表

我国城镇居民人均年主要商品购买量表

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