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导读：　零元创业网(共2篇)月入52万的小龙虾店，我是怎么开到0元转让的夏天是做小龙虾的旺季，很多开小龙虾店的店主成绩如何？都经历了什么样的风雨，看到了什么样的彩虹？来自郑州的兵哥说，两个月前，他刚刚把自己的小龙虾餐馆以0元转让给了大厨。因为走过了太多的大风大浪，所以龙虾店的经历在他看来只是一朵小浪花。所以，他回忆起经营龙虾店...

篇一 零元创业网
月入52万的小龙虾店，我是怎么开到0元转让的

　　夏天是做小龙虾的旺季，很多开小龙虾店的店主成绩如何？都经历了什么样的风雨，看到了什么样的彩虹？来自郑州的兵哥说，两个月前，他刚刚把自己的小龙虾餐馆以0元转让给了大厨。因为走过了太多的大风大浪，所以龙虾店的经历在他看来只是一朵小浪花。所以，他回忆起经营龙虾店的经历能够云淡风轻，坦然倾诉，同时也带给了我们许多的思考和启示。一起来听听他的故事。

　　01

　　从有想法到合作开店，只用了30天

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　　2015年5月，是一个极其闷热的月份，当时我的心情也是如此。因为我正在筹划一件事，虽然还没有具体的计划，但是凭借多年的经商经验，我似乎可以看得见它宏大的商业远景。

　　一天，我约了几个朋友吃饭，地点就选在陈寨花卉市场旁边的一家小龙虾餐馆。

　　这是一家装修简单、店面不大、位置不好的饭店，若不是我已经跟着这家店吃了五年的小龙虾，应该很难会进这样的饭店吃饭的。

　　我和这家小龙虾的渊源还得从五年前开始说起。

　　因为生意场上难免应酬，所以请客吃饭成了我当时日常生活的一部分。而我最喜欢吃的就是小龙虾。

　　毫不夸张地说，虾好不好吃，我单看颜色就知道七八分，再闻一下气味，就八九不离十，而虾新鲜程度，我只要咬一口就知道。

　　2010年我应邀来到花卉市场的这家大排档吃小龙虾。朋友说这是吃过最好的小龙虾。我吃过之后也认为味道确实鲜美有特色，所以当朋友引荐这家店老板的时候，我特意留意了一下他，大家都叫他胖子。

　　胖子一看就是干厨师的，没多一会儿大家就熟了。后来我成了这家店的熟客，因为聊得来，还成了不错的朋友。

　　我就问他，为什么他家的小龙虾吃起来肉质鲜嫩？

　　他呵呵一笑说，关键活虾要好，生鲜市场的虾我从来不用，我自有进货渠道。

　　我又问他，为什么那么入味？他眯着眼睛说，因为我有独门手艺和秘制酱料。

　　因为这两点，那天晚上，我有了开小龙虾餐馆的想法。

　　于是在几天之后，我找到了胖子，说想投资开一家小龙虾餐馆，并请他入股。

　　因为打了几年的交道，我认为我们彼此比较了解，所以当天就草拟了合同。

　　三天后我就盘下了一家原来做火锅的店面。经过简单修整，6月1日，昊贤龙虾就开始试营业了。

　　02

　　一个月后，隐患初显

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　　当我回忆这段的时候不禁感叹：人生若只如初见！

　　开店一个月后，我就隐隐感觉到了也许和胖子的合作是一个错误。

　　先是大厨对我说，开业时进的400斤虾被胖子以老店应急的借口拿走至今不还。

　　另一件是前台收银的小姑娘辞职，理由是不堪忍受骚扰，后来我才明白，姑娘是害怕，因为新来的收银对我说，晚上胖子和她对账的时候总有几笔台账对不上。

　　新来的收银说，具体数目她也不清楚，因为客单价高，所以每天三五百块钱应该是有的，她也是怕担责任，才告诉我的。

　　这时也不过才试营业一个月而已。

　　本着只要不出大乱子的心态，我采取了睁一只眼闭一只眼。但考虑到未来的经营风险，我还是悄悄地嘱咐大厨注意胖子的进货渠道和做虾工艺，我很清楚这是这家店的立店之本。

　　大厨说，进货渠道不算难事，找到供货商就行；至于独特的做虾手艺，其实就是多了一道剪虾头的步骤，因为剪开了虾头，酱料更容易浸入。

　　虽然只是一个小小的工艺，但是味道却大相径庭。这些都好解决，只是胖子的秘制酱料他从不透露，显然是留了一手的。

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　　7月1日，在举行了盛大的开业仪式之后，昊贤龙虾正式营业了。

　　因为这些年在互联网方面人脉资源颇丰，所以通过网络、朋友圈的推广，生意一天比一天好，有时候来10桌我就需要陪8桌，都是朋友，不陪不行。我根本没有精力去顾及胖子存在的问题，而眼前的繁荣景象也让我疏忽了对经营的思考。

　　03

　　60天后与合伙人散伙，虾馆更名

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　　正式营业以后，店里每天的用虾量都在300-400斤，日均营业额在10000元以上。在这种情况下，店里经常出现无虾可做的情况，大厨打电话说，没法干了。

　　我详细询问才知道，因为到了旺季，市场上活虾货源有限，因此胖子在进货的时候，总是紧着他的老店供应，我明白已经到了必须解决问题的时候了。

　　于是我正式找胖子谈了一次，当我把过往的一桩桩一件件事摆在了桌面上，他一副多大点事的态度，让我倒吸了口凉气。

　　那天晚上谈完，我把自己关在办公室，思索下一步怎么办？

　　和他分道扬镳？以后谁来管理这个店？ 店里除了他是做小龙虾生意的，其他人包括大厨（以前是做酸菜鱼的）以前都没有接触过这个行业。

　　△

　　老板的苦恼往往是方向问题

　　我发微信给一个朋友谈了此刻的困境，没想到他很快回了我，并商谈了下一步的计划。

　　第二天，我先把大厨找来，询问，如果胖子走了，你能否担得起大厨的位置，做得出来这个味道的小龙虾。

　　他说，关键在酱料，他已经研究得差不多了。

　　我说，胖子离开是一定的，你要做好独挑大梁的准备。

　　大厨也是个实在人，让我放心，他没有问题。

　　随后，我再一次找了胖子。说，我决定再引进一个股东，占25%的股份，是这个店新的店长。

　　他显然是没有防备的。认为我不敢这么做，因为他坚信这个店没有他根本运营不下去。

　　我接着说，以后你就专门负责店里酱料的供应，并协助店长进货，你占26%的股份，其它待遇不变。

　　他自知理亏，并没说什么，看着他离开的背影，我心里有些悲凉，明白他终究是上不了台面的，他的格局也就只是一个大排档老板的水平，而我已经彻底放弃了他。

　　再后来，他各种消极怠工，最后彻底不来了。因为早有预案，在新股东入股之后，餐馆正式更名：游哥金牌龙虾，生意也逐渐步入正轨。

　　04

　　月入52万，盈利只有1万

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　　进入8月之后，店里每天要进6000-12000元的活虾，日营业额最高可达28000元。当月营业额达到了52万，但月底算账的时候，我不禁呵呵了，月盈利只有1万元。

　　中国有句古话说：隔行如隔山。胖子走后，我亲自参与店里的所有事务，真正当家之后，才知道不容易。

　　比如主管单位，我算了算最多的时候多达13个部门：工商、税务、卫生、防疫、安检、城管、办事处、物业、民政、消防等等，这么多部门不出事还好，一出事就都来找你。

　　因为后厨加燃料，工人操作不当，当月发生了人员烧伤及火灾事故。

　　当时的处理结果是：消防罚款10万、后厨整改2万、人工补偿3万，单这一项就是15万的支出。

　　也是在这个月我才知道，看上去客单价很高的小龙虾单品，毛利率实际上只有30%左右。

　　这和前期胖子对我说的毛利60%，投资一个店五六个月即可回本的说法大相径庭。

　　05

　　小龙虾没想象的好做，无奈增加了鱼火锅

　　▼

　　与此同时，郑州小龙虾市场也异常活跃，很多有钱有闲的朋友都开始做起了小龙虾生意。

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　　表面上看小龙虾生意单品火爆，具有高频次、客单价高的特点，在餐饮圈里素有夜宵之王、社交之王、外卖之王之称。

　　从全国来看，从麻小外卖、卷福小龙虾、虾搞虾弄、大蟹们、成都霸王虾，好像一夜之间一线城市一年内就激增500多家，二线城市新增200多家，三线城市增30多家。

　　郑州处于二三线之间，去年数量也暴增。

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　　而全国龙虾年产量在60万吨，面对这么大的市场份额，对优质活虾的争夺在市场旺季尤为激烈，因此活虾价格波动幅度也比较大。

　　有经验的大连锁商家会在每年开春就到南方活虾产地定虾塘，以求拥有优质充足的货源和成本优势，这些问题开店之前我都不知道。

　　转眼间就到了10月下旬，明显感觉到小龙虾市场转淡。虽然我知道小龙虾是有季节性的，但没想到影响这么大，日均营业额缩减1/3。

　　与此同时，仍然不断有新店在开业，面对日渐惨淡的生意，雪上加霜的是小龙虾成本最高时能达到78元/斤，平均也在45元/斤上下，在这种情况下，每卖一份虾，就要赔10-30元不等。

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　　也是后来我才知道，有很多老店为了控制成本，趁着夏季小龙虾质优价廉的时候进购一批并冷冻起来冬季使用，保证了冬季的毛利率。由于成本优势，他们在冬季可以做各种折扣活动，而我们即使涨价也在赔钱，根本没有做折扣的毛利空间。

　　而冷冻虾也与我们坚持用新鲜活虾的制作方法相抵触，因此，在和朋友、大厨商议之后，决定改变餐单上鱼火锅，以求最后一搏。

　　△

　　改为鱼火锅实则是砸了自己的核心竞争力

　　但是鱼火锅不具备唯一性，味道也不独特，所以生意也未见起色。

　　转眼春节过完已是3月，我们重整旗鼓继续坚持着。朋友嘴上不说，但我看出了他有退出的想法。

　　我理解他，做餐饮首要一点是菜品一定要有特色、客单价高、翻台率高。原本主打小龙虾的方向是没有错的，错在没经验，毛利低，成本控制等，后来上了鱼火锅，看似产品线丰富，实则饮鸠止渴，砸了自己的核心竞争力。

篇二 零元创业网
接手鸡鸡排加盟费多少钱?接手鸡鸡排加盟投资预计11.1-16.1万元

　　鸡排小吃，酥酥脆脆的外皮加上香香嫩嫩的肉质，绝对是一个让人吃了还想吃的美味。接手鸡鸡排是上海绝妙餐饮管理有限公司旗下的品牌，主营盐酥三角骨、鸡柳条、台湾盐酥鸡、脆皮大鸡排、鱼板豆腐等美食，于2010年从台湾引进，在市场上迅速获得了消费者们的认可和喜爱，想要创业的亲们，不妨考虑一下加盟接手鸡鸡排吧！投资费用低，收益快，绝对是一个创业投资的不错之选~那么你知道接手鸡鸡排加盟费多少呢？下面就让创业第一步网小编告诉你接手鸡鸡排加盟费要多少钱，让你对知道接手鸡鸡排加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。

接手鸡鸡排加盟费用分析：

加盟店型	一般店	标准店	豪华店
面积	15㎡	15㎡	15㎡
加盟费	1万元	1万元	1万元
保证金	2万元	2万元	2万元
广告费	1-4万元	1-4万元	1-4万元
设备费	1-1.5万元	1.5-2万元	2-3万元
首批进货款	2万元	2万元	2万元
房租(押一付三)	0.6万元	0.6万元	0.6万元
装修费	1.5万元	1.5万元	1.5万元
人员数 　　(加盟者本身除外)	0	0	0
员工工资(季)	0元	0万元	0万元
流动资金	2万元	2万元	2万元
总投资	11.1-14.6万元	11.6-15.1万元	12.1-16.1万元
以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

　　

　　加盟接手鸡鸡排，最低需要投入9.1万元。为了满足不同阶层人士的创业需求，接手鸡鸡排特别推出了多种加盟形式。投资者可以根据自身的实际条件选择最适合的形式进行加盟，以求利益最大化。若是您对接手鸡鸡排项目感兴趣，您还可以通过”进行留言，以获取更为详细的费用和加盟资料！

　　接手鸡鸡排加盟费用：

　　1.店面要求：15㎡以上（店面款2米以上，电量至少10kw）；

　　2.一次性授权费（品牌使用费）：1万元；

　　3.营业设备分为：

　　a.一般型：1-1.5万元；

　　b.标准型：1.5-2万元；

　　c.豪华型：2-3万元；

　　4.店面装潢广告招牌：1-4万元；

　　5.第一次进货量：约2万元。

　　接手鸡鸡排加盟费及总投资金额预计：11.1-16.1万元（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）

　　接手鸡鸡排加盟公司简介

　　上海绝妙餐饮管理有限公司是一家知名的餐饮公司，多年来，公司一直做健康餐饮，不断的创新进取，迎合市场发展，带来现代人们喜爱的特色美味。其中，接手鸡鸡排就是最知名的项目之一，也是公司为加盟商们提供着一个优良商机！

　　接手鸡鸡排源自于〝3Q脆皮鸡排〞在美食发源地-宝岛台湾萌芽，几个二十多岁的小伙子带着在台湾当时已经成功将近十年的鸡排美食经验，怀抱着热情于2010年来到对岸-大陆，满怀梦想要把这个鸡排传统美味介绍推广给大陆同胞们享用，希望让各地的同胞们都能享受地道之宝岛点心，「接手」、「传承」、「美味」的理念正是促成接手鸡品牌的源起。

　　接手鸡鸡排品牌〝3Q〞的由来是因〝3Q〞的发音音似〝Thankyou〞，寓意〝Thankyou〞谢谢对所有消费者的支持心存感谢，创立于1998年，为台湾〝脆皮鸡排〞创始者，目前店数约有300家；因〝3Q〞商标在大陆已经先被注册，所以衍伸以「接手」、「传承」、「美味」的企业理念命名接手鸡鸡排再出发为大陆同胞们服务。

　　标志是企业的象征，也展现企业特点与文化，接手鸡商标采用「红色」代表热烈欢迎、热情服务；「黄色」代表朴实简约、光明未来；「咖啡色」代表朴素、庄重而不失雅致；接手鸡谐音〝接手机〞正好与品牌标志象征手机与现代人密不可分、合作密切的特点。

　　未来无限光明，朝着良好的未来前进，公司大力推进接手鸡鸡排这一品牌的发展，在口感与种类上不断创新，持续带来更多美食，也为舌尖享受带来更多完美保障。加盟选择这一项目，与总部携手，齐肩共同跨入财富行列！

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