疯狂烤翅

导读：　疯狂烤翅(共7篇)疯狂烤翅加盟费多少钱?疯狂烤翅怎样加盟“疯狂烤翅”一个受到全国无数消费者追捧的小吃，一起来看看疯狂烤翅加盟费多少钱?疯狂烤翅怎样加盟的？它于2007年悄然的流行，并迅速的在网络上走红，成为了众多人士喜爱有加的烧烤品类。截止到目前为止，疯狂烤翅已经成功的帮助了4700多个加盟商创业成功，受到了广大加盟...

篇一 疯狂烤翅
疯狂烤翅加盟费多少钱?疯狂烤翅怎样加盟

　　“疯狂烤翅”一个受到全国无数消费者追捧的小吃，一起来看看疯狂烤翅加盟费多少钱?疯狂烤翅怎样加盟的？它于2007年悄然的流行，并迅速的在网络上走红，成为了众多人士喜爱有加的烧烤品类。截止到目前为止，疯狂烤翅已经成功的帮助了4700多个加盟商创业成功，受到了广大加盟商的一致好评。下面就让创业第一步网小编告诉你疯狂烤翅加盟费要多少钱，让你对知道疯狂烤翅加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。

疯狂烤翅加盟成本分析：

城市	加盟费	房租（以50㎡为例）	装修费	流动资金	人员工资/年（3人）	投资合计（年）
一线城市（深圳）	2-2.98万元	5000元/月	1200元/㎡	1万元	14.4万元（4000元/月/人）	29.4-30.38万元
二线城市（宁波）	2-2.98万元	3000元/月	1000元/㎡	1万元	10.8万元（3000元/月/人）	22.4-23.98万元
三线城市（金华）	2-2.98万元	2000元/月	800元/㎡	1万元	6万元（2000元/月/人）	16.6-17.58万元
备注： 　　1、上述所列费用为预估，仅供参考。 　　2、加盟疯狂烤翅，总部赠送大部分设备，节省投资资金。

　　疯狂烤翅加盟费用分析：

加盟模式一：加盟费2万元
加盟项目	疯狂烤翅+特色烤鱼+绝味水晶焖锅+特色纸火锅+特色烤猪蹄+一品摇滚烤鸡+农家烤鸡腿+碳烤羊蝎子。
免费培训技术	疯狂烤翅系列、疯狂烤鱿鱼、特色烤串系列、特色烤猪蹄系列、一品摇滚烤鸡系列、农家烤鸡腿系列、碳烤羊蝎子系列、烤海鲜系列、烤水果、烤蔬菜、酸辣粉、麻辣烫、爽口凉菜、夏季果饮系列、麻辣小龙虾、香辣田螺、特色小吃、烤乳鸽、烤鹌鹑、烤猪蹄、烤羊棒骨、特色巫山烤鱼系列、绝味水晶焖锅系列。
免费赠送	红外线无烟烧烤机、果汁机、精密电子称各一套、不锈钢窖烤炉一台、宝塔专用餐具10套、烤鱼夹2个、纸火锅托10个、纸火锅200个、不锈钢烧烤钎200支、员工工作服4套、媒体报道集锦、总部历年荣誉及获奖照片、捐助希望小学、学员培训照片、店内营销促销宣传海报、招贴等。
培训差旅费用	总部报销一个人往返硬座火车票，免费提供一个人学习期间食宿费用，学习内容全部标准量化一般5-7天均可结业。根据个人接受能力来定，保证学会为止。
店面免费设计	所有加盟店门头统一均由总部免费提供设计方案、店内装饰海报。
加盟授权	技术实施许可授权书、商标使用授权书、VI设计光盘、加盟牌匾。
特点综述	投资小、经营灵活、产品组合合理、堂食外卖结合。
店址选择	车站、学校、大型公共场所周边（体育场、影院、医院、公园）、超市、商业街、办公行政区、居民社区等人流量集中区域均可。
盈利评估	晚上、夜宵经营，平均月经营毛利率均在55%-65%之间。
建议人员配置	按60平米计算，需要烧烤工1人，厨工1-2人，服务员1-2人。
后期督导服务	免费技术升级、免费管理培训、每月强大的广告支持、开业期间总部技术人员上门指导。

加盟模式二：加盟费2.98万元
加盟项目	疯狂烤翅+特色烧烤+特色烤猪蹄+一品摇滚烤鸡+农家烤鸡腿+碳烤羊蝎子。
免费培训技术	疯狂烤翅系列、疯狂烤鱿鱼、特色烤串系列、特色烤猪蹄系列、一品摇滚烤鸡系列、农家烤鸡腿系列、碳烤羊蝎子系列、烤海鲜系列、烤水果、烤蔬菜、酸辣粉、麻辣烫、爽口凉菜、夏季果饮系列。
免费赠送	红外线无烟烧烤机、果汁机、精密电子称各一套、宝塔专用餐具5套、不锈钢烧烤钎200支、员工工作服2套、媒体报道集锦、总部历年荣誉及获奖照片、捐助希望小学、学员培训照片、店内营销促销宣传海报、招贴等。
培训差旅费用	总部报销一个人往返硬座火车票，免费提供一个人学习期间食宿费用，学习内容全部标准量化一般5-7天均可结业。根据个人接受能力来定，保证学会为止。
店面免费设计	所有加盟店门头统一均由总部免费提供设计方案、店内装饰海报。
加盟授权	技术实施许可授权书、商标使用授权书、VI设计光盘、加盟牌匾。
特点综述	投资小、经营灵活、产品组合合理、堂食外卖结合。
店址选择	车站、学校、大型公共场所周边（体育场、影院、医院、公园）、超市、商业街、办公行政区、居民社区等人流量集中区域均可。
盈利评估	晚上、夜宵经营，平均月经营毛利率均在55%-65%之间。
建议人员配置	按60平米计算，需要烧烤工1人，厨工1-2人，服务员1-2人。
后期督导服务	免费技术升级、免费管理培训、每月强大的广告支持、开业期间总部技术人员上门指导。

　　疯狂烤翅加盟利润分析：

区分			以二类商圈，60平米店面为例
			省会级合作店	地级市合作店	县级市合作店
销售收入	人均消费		45元	40元	35元
	进店人数		60人	50人	50人
	日均销售额		2700元	2000元	1750元
	月销售总额		8.1万元	6万元	5.25万元
	年销售额		97.2万元	72万元	63万元
成本及成本率	月销售成本		28350元	21000元	18375元
	成本率		35%	35%	35%
费用及费用率	月综合费用		21200元	15700元	13200元
	费用率		26%	26%	25%
	费用细分	房租	6000元	4000元	3000元
		电费	2000元	1500元	1000元
		煤气、水	200元	200元	200元
		员工工资	9000元	7000元	6000元
		促销额	2000元	1000元	1000元
		杂费	2000元	2000元	2000元
月营业纯利润			31450元	23300元	20925元
年营业纯利润			37.74万元	27.96万元	25.11万元

　　

　　疯狂烤翅加盟费及总投资金额预计：16.6万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）

　　疯狂烤翅加盟公司简介

　　，总部设在中国的政治经济文明中心-----北京，是集餐饮设备生产、调料钻研开发、食物钻研与妙技开发、餐饮项目连锁加盟、餐饮咨询与策划办事为一体的综合性餐饮发展企业。

　　公司以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文明为己任，秉承“诚信、立异、专业、务实”的策划理念，用心起劲于饮食文明的传播与推广。

　　成立以来，一直用心起劲于中西食物妙技和传统特色快餐的立异与推广。我们凭借强大的妙技研发和品牌运营实力，结合自身丰度的餐饮实战经验，为广大起劲于餐饮创业的中小投资者提供专业、科学的办事。

　　疯狂烤翅加盟市场分析

　　1、店面日租金每平米2元，按照60平米店面算，日客流量维持在300人摆布，日盈利为3000摆布。

　　2、店面装修、设备总费用在3万元摆布，具体要看当地的消费水平，可以灵活掌握。

　　3、设施包括：无烟烤炉、钢钎、冰柜、冷鲜柜以及桌椅、擦洗用具等大约需要1-2万。

　　疯狂烤翅加盟成功案例

　　周先生介绍，他十年前就来了长沙，刚开始并没有做疯狂烤翅，开始是在看这里做臭豆腐挺赚钱，他就和妻子开始做。由于周先生在东北的时候就做豆制品，所以非常熟悉臭豆腐的制作工艺，做出的臭豆腐味道非常好，卖得很不错。“臭豆腐的利润非常高 ，只要掌握了做臭豆腐的技术，可以说是一本万利。

　　但是他不甘于此，想要开个体面的店，在妻子的建议下加盟了疯狂烤翅。因为疯狂烤翅是一种集无污染、无油烟、卫生、健康、环保为一体的新烤肉方式，烤肉过程中能锁住食物营养成分，且非高热量、高油脂，在未来发展中将成为取代普通烧烤的最佳方式，周先生没犹豫就投资了!

　　现在周先生和妻子一起经营者疯狂烤翅加盟店，还请了几个工人，日子过得很充实!

　　疯狂烤翅加盟专家点评

　　疯狂烤翅怎样加盟？疯狂烤翅利用独家腌料秘方，辅以中草药香粉，烤出的鸡翅浓香四溢，鲜香脆嫩、骨肉分离、满口留香。如此的加盟感情款加盟吧。

　　现在您知道[图文]疯狂烤翅加盟费多少钱了吗？如果您想对“烧烤加盟”有更多了解，请点击搜索更多信息： >> 查看更多相似文章

　　疯狂烤翅加盟费多少钱?疯狂烤翅怎样加盟
　　

篇二 疯狂烤翅
王大伟：疯狂烤翅成就最赚钱生意

　　他年纪轻轻，曾经学过电脑设计、在工地上开过重型塔吊、在餐厅打过工、和朋友一起开过酒吧、当过台球教练、还拿过北京台球俱乐部业余组比赛冠军。如今，他经营着一家"疯狂烤翅"店，成为北京时尚美食一族的传奇人物、北京草根饮食的引领者......

　　爱折腾的高中辍学生

　　王大伟，1979年出生在北京一个普通工人家庭，小时候家庭生活的拮据，让父母经常为一些经济支出忧虑重重。这让大伟很小的时候就树立了一个观念：要努力改变自己的人生，挣钱要趁早。正是这样的观念，让大伟养成了在父母看来"爱折腾、喜欢瞎捣鼓"的性格。

　　1998年，19岁的王大伟刚刚高中毕业。当时广告行业正是方兴未艾的时候，广告设计师不但有着优厚的工资，还有着能与名人、企业家打交道的机会，这让大伟很是羡慕。于是，学习成绩不算好的王大伟征得家人的同意后，自费去北京服装学院学习电脑设计，梦想出来之后到广告公司工作。而美术设计是专业性要求非常高的职业，学习的人多半从中学开始就是学习美术的，因此对原本就没有美术基础的王大伟来说，压力非常大，进步也很有限。在拼命追赶了两个学期之后，王大伟作出了一个让父母惊愕的决定：放弃电脑设计，重新规划自己的人生。

　　离开了学校，王大伟无法再躲在父母的身后了，需要自己面对社会。起初，他想凭借在学校期间学会的驾驶技术，自己买部车跑出租，可家里并不富裕，无法拿出钱来实现他的这个愿望。于是，家里托朋友在一个离家不远的工地上为大伟找到了一个开吊车的工作。建筑工地有一两千工人，多数都是外地来京的农民工，他们住在建筑工地上临时搭建起来的简易房里。整个生活基本上就是开工、吃饭、睡觉、再开工。王大伟性格倔强要强，特别是自己主动辍学后，更觉得对不住父母，因此，坚决不再住家里，坚持和其他工人们一起吃住在工地。王大伟开的是巨型塔吊，需要高空作业，每天在40多米的高空来来回回地吊送钢筋水泥。刚好赶上夏天，大伟在塔吊里，没有任何遮挡，一个班下来，被太阳一烤就是四五个小时。这些他都不怕，最难克服的就是睡觉。20岁的大小伙子，正是能吃能睡的时候，可是工地上的简易房闷热拥挤不说，根本谈不上什么隔音，睡在里面，外面机器的轰鸣就跟在床边一样。起初大伟根本无法入睡，后来实在是太累了，也慢慢习惯了。王大伟在工地上开了四个月的塔吊，瘦了16斤，原本就个头不高的他整个成了一个黑瘦黑瘦的"小猴"。回想那段日子，大伟甚至觉得有点骄傲："那是生活对我的磨砺，这种磨砺是我的财富，它来得越早越好！"

　　因为工期进展，塔吊班撤除之后，王大伟从工地上出来，在一家酒店当上了厨房学徒。大伟初进酒店，一无所知，幸运的是他碰上了一个姓沈的师傅，看到大伟聪明好学，又能吃苦，平日里就对大伟多帮带，教给了大伟很多餐饮方面的知识。大伟在酒店工作了将近一年半的时间，从洗碗、打荷当小工，到切配，到二灶，后来还做过大厅的领班和经理，成为沈师傅和酒店经理的得力帮手。可能是大伟天生"爱折腾"的性格，在酒店工作一年多以后，有一个学校期间的好友看到大伟在酒店的工作情况后，邀请大伟到青岛两人一起合作开酒吧，资金由他出，大伟负责酒吧的经营管理。大伟陷入了彷徨：一方面是待自己如同儿子的沈师傅与着力培养自己的经理，一方面是朋友的盛情和自己创业的冲动，这让年轻的王大伟一时之间无从选择。

　　因为工期进展，塔吊班撤除之后，王大伟从工地上出来，在一家酒店当上了厨房学徒。大伟初进酒店，一无所知[来源:

　　经过再三考虑，王大伟最终向师傅和酒店经理表示了感谢和歉意，接受了朋友要他去青岛的邀请。对于王大伟的决定，父母表示强烈的反对，在他们看来，现在的王大伟有了个稳定的工作，领导又信任有加，而且也在父母身边。去青岛，一是人生地不熟，不放心；二是对于王大伟和朋友合作经营酒吧的事情也表示反对，认为酒吧不是好行当，不是正路。在做了很多次工作之后，父母还是不能表示理解。王大伟第一次被亲情、道义、不理解逼到了人生的死角。他明白，如果去青岛发展得好了，或许能够得到家人和朋友的理解。如果不成功，那么对他以后在大家心目中的形象都将带来抹不掉的坏影响。但生性倔强的他，最终还是咬牙离开了北京，一个人到了青岛，毅然与朋友合作开起了酒吧。

　　人生第一桶金

　　到了青岛的王大伟暂住在朋友家的老房子里，着手和朋友一起筹备酒吧的事情。朋友在国有企业里有工职，无法投入太多的精力，酒吧的事情就全权由王大伟处理。从酒吧的前期选址、起名、装修，到人员招聘、培训、经营、管理，大部分的工作都是王大伟去完成的。经过三个月的准备，"青岛夜未央蓝调酒吧"正式开业了，开业那天，朋友邀请了很多人来捧场，从晚上8点一直忙到第二天凌晨4点，等朋友和客人都走了，累了30多个小时的王大伟由于连续几个月的加班加点，体力透支，一头扎倒在酒吧的沙发上，被同事抬回住处，一睡就是两天。事后，和王大伟合作的朋友给了他"疯狂"这样另类却也贴切的评价。

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篇三 疯狂烤翅
渠道网告诉新手经营疯狂烤翅加盟店如何做好前期准备工作

对于初次创业的新手来说，项目的选择至关重要，但是加盟前期的准备工作更是重中之重。在如今这个看“品牌”的年代，新手在经营疯狂烤翅加盟店时要做好哪些前期准备工作呢?跟着渠道网小编详细了解一下吧!

找疯狂烤翅加盟店的地址，加盟商要按自己的投资能力和竞争能力进行找铺，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算，店面装修讲究的就是，简洁、大方。与品牌风格符合，能得到消费者的肯定的装修才是最好的!

新店开张，加盟商要有一个计划，开业前的宣传，包括招聘，开业期间的促销这些，疯狂烤翅加盟店开业仪式不一定要多隆重，但一定要热闹。当天可以多摆一些花篮，多邀请一些朋友到场同庆，配合轻快的音乐把气氛推高。另外，开业时间最好选在周末，人流量比较大。

开业期间的广告传单也是必不可少的。现在的传单设计制作价格也都不贵，如果是加盟疯狂烤翅品牌，总部一般会负责设计好传单给泡沫剧加盟商。并且“新店开张，必有优惠”这是很多消费者心中的一个共识，加盟商要做好这些准备!

最后一点是服务质量，消费者是竞争的主要核心的部分，疯狂烤翅加盟商应该把关注的重心转移到消费者身上，以这个能为加盟商带来可观效益的群体为中心，提供细致周到的服务，以满足他们的物质及精神需求，从而培养起顾客忠诚度，增强品牌的知名度和影响力。

按照上述小编分享的方法，能保证疯狂烤翅加盟店顺利的发展下去，新手们现在就开始在加盟前期需要做好准备工作了，了解一些细节上的问题，保障自己有应对能力了，才能让门店生意真正一帆风顺哦!【疯狂烤翅】

文章来源：渠道网告诉新手经营疯狂烤翅加盟店如何做好前期准备工作

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篇四 疯狂烤翅
疯 狂 烤 翅 点 菜 单

疯狂烤翅点菜单

特色炒海鲜

特色烧烤

篇五 疯狂烤翅
疯狂烤翅技术配方

疯狂烤翅制作秘方

秘制烤翅

干料：

1.八角(3两6)

2.花椒(3两6)

3.桂皮(1两2)

4.胡椒粉(2两4)

5.鸡肉香精(2两)

6.麻椒(2两4) 麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。

7.盐(4两)

8.味精(3两)

9.韩国辣椒粉(适量)

10.孜然(适量)

11.茴香(2两1)

12.五香粉(1两)

13.肉类增香剂(半两)

14.阴素粉(1两)

15.硝(0.01克)（防腐作用，可不用，放多可致人中毒）【疯狂烤翅】

16.矾(食用矾0.1克) （净水作用）

17.香菜籽(1两2)

注意：

■1.八角 2.花椒 3.桂皮打成粉末状（尽量稍粗点）

■八角和花椒为粉末只加2两

■八角和花椒为整个时要加3两6

■麻椒要根据当地口味加1-1.5-2两

（疯狂烤翅第一页）

■味精就选好点的味精

■9.韩国辣椒粉10.孜然这二种尽量不要加

■13.肉类增香剂(半两)又叫（HD-6肉类增香剂）

■14.阴素粉又叫澳宴奇粉 香香王.阴素粉(1两) （粉料的，油状的也都有）

注：阴素粉等于澳宴奇=18元/瓶 厂家电话：0871----8032766 7166788

■ 硝：注意：亚硝酸钠俗称食用硝。它是一种起保鲜防腐作用的食品添加剂，常用于肉食品类加工。少量的亚硝酸钠对人体未有明显损害，但成人食用0.2至0.3克亚硝酸钠即会引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状。

■ 矾要精确到0.01克。上述东西要均匀搅拌在一起，备用。

液体腌料(此液体可腌12-15公斤鸡翅，)

18.酱油(4两)

19.料酒(4两)

20.黑醋(1两)

21.辣椒油(适量)

22.海鲜酱(3两)

23.蚝油(4两)

24.可乐(3两)

25.蜂蜜(3两)

26.BBQ酱(1两)

27.玫瑰露(1两)

注意：

■18.酱油要买好点的

■19.料酒要买好点

■20.黑醋，它的全名为：卡利提米脂醋。没有则要买好点苹果醋代替，最好用黑醋。 ■21.辣椒油要适量。

■26.BBQ酱买不到则用好的番茄酱（瓶装）代替

（疯狂烤翅第二页）

配方：

准备好28.葱（适量）

29.姜（适量）

30.蒜（适量）切成碎块

┉┉31.白糖和32.红糖根据当地口味适量加，但不能不加

┉┉适量加点33.香麻油和34.AA料电话：35肉香宝(少放)┉┉根据翅的多少加液体腌料量 ┉┉每公斤鸡翅需加2两混合好的干料(可根据当地口味适当增减)

┉┉加适量的水（末过翅就好）

┉┉加色素:36柠檬黄和37橙黄(均一点点，仅用来调色用的)

腌制：

┉┉上述配料完全拌均后(干料、液体料、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37)，将翅放入上述混合液体中,放入冰箱保鲜层中，

如果早上做生意(最好晚上9-10点左右放入，第二天8点就行)

晚上做生意的，（早上5-6点就可腌，下午5点就可以），标准不要少于10小时不能超过24小时，每三小时翻一次，让调料入味，也可用手揉下翅，翅腌好后再洒些黑胡椒粉在上面，如买回来的是冷冻的翅先放在自来水里泡，一小时换下水，共3次，然后用干净卫生纸将表面水分吸尽。

——注意：夏天腌制时，鸡翅一定要放到冰箱保鲜层，或者容易变质。

（疯狂烤翅第三页）

香菇烤翅

干料

1. 味精(2两)

2.鸡肉香精(1两)

3.鸡粉(1两)

4.AA料(一包，20克/包)

5.茴香粉(半两)

6.阴素粉(1两)

7.肉类增香剂(半两)

8.麻辣香(2两)

9.盐(1两)

10.烧烤喂料(1两)

11.胡椒粉(2两)

12.白糖(适量)

13.红糖(适量)

液体(此液体可腌10公斤鸡翅)

14.蚝油(2两)

15.黑醋(1两)

16.BBQ酱(2两)

17.肉香宝(1两)

18.海鲜酱(2两)

19.可乐(2两)

20.酱油(3两)

21.辣椒油(适量)

22.料酒(2两)

23.玫瑰露(半两)

说明：准备好24.葱（适量）（疯狂烤翅第四页）

25.姜（适量）

26.蒜（适量）切成碎块

┉┉先干料调在一起

┉┉加液体料

┉┉每公斤鸡翅加2两（或1-1.5两干料）（可根据当地口味增减）

┉┉加27 .香茹粉，每公斤加半两。最后才加，不要先在干料里混合。

注意：(如果想做变态鸡翅:先将鸡翅泡水后凉干净，放在辣椒精里浸泡4个小时左右.再腌制，不要加香菇粉)辣椒精：是从红辣椒果实中提取辣椒油，再经分离而得的一种天然的具有辣味的调味品，其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外，还含有少量的辣椒红色素。可到当地购买腌制:香菇烤翅腌制方法和秘制烤翅的腌制方法相同

——注意：微辣烤翅、单面烤翅、双面烤翅、麻辣烤翅的配料和腌制方法与香菇烤翅的配料和腌制方法的方法相同，只是在烤制过程中来改变口味。

烤法：

用旺火加热,表面烤干，涮油（6-7分熟时可涮点蜜，）

┉┉加味精（原味不加辣椒，仅仅加点芝麻，也不要孜然）

┉┉烤熟（约7-8分钟）

微辣烤翅：辣则少放点

单面烤翅：一面放辣

双面烤翅：两面全放辣

麻辣烤翅：烤的时候，表面烤干，涮油，加辣椒粉，麻辣粉，芝麻，孜然

烤鸡肉串(未腌制的)：买鸡胸肉，鸡腿肉，买回来后用水浸泡，顺丝切条，横丝切片。烤的时候用旺火加热,表面烤干，涮油，涮酱，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。（疯狂烤翅第五页） 烤鸡腿(未腌制的)：买回来后用水浸泡,在肉多的地方用剪刀剪个小口，放在夹子上烤，用慢火烤，表面烤干，涮油，烤的时间长点，6-7分熟时涮酱，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 烤鸡胗，鸭胗，鸡心(未腌制的)：买回来后用水浸泡,在肉多的地方用剪刀剪个小口，泡好，要换好几次水，目的是把里面的血浸泡出来，搞干净，串起来，改刀，用用旺火加热,表面

烤干，涮油。3-4分熟转到慢火上去烤，7-8分熟时涮酱，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 烤鸡脆骨(未腌制的)：最好买胸骨，膝骨。买回来后用水浸泡。可用热水烫下，把里面的血浸搞干净，串起来。烤的时候用慢火,表面烤干，涮油，6-7分熟时涮酱，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。

烤鸡骨架(未腌制的)：买回来后用水浸泡1-2小时，用自来水, 泡好切开，放在夹子上烤，用慢火,表面烤干，涮油，6-7分熟时涮酱，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。

烤鸡头(未腌制的)：买回来后用水浸泡,切开两半，放在夹子/签上烤，用慢火,表面烤干，涮油，6-7分熟时涮酱，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。

烤鸡脖子(未腌制的)：买去皮的颈脖。拍成平的，扁的。用慢火,表面烤干，涮油，烤得时间长点，6-7分熟时涮酱，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。

烤鸡皮 (未腌制的)：买鸡胸皮，用水浸泡，泡好后用热水烫下，上火去烤，用慢火烤, 表面烤干，涮油，烤得时间长点，表面烤干洒点糖，加芝麻。

（疯狂烤翅第六页）

腌制方法：

1.葱（适量）

2.姜（适量）

3.蒜（适量）切成碎块

4. 鸡粉

5.五香粉

6.胡椒粉

7.味精

8.麻辣香

9.阴素粉

10.咖喱粉

11.烧烤煨料

12.鸡肉香精

13.肉类增香剂(少量)度

14.AA料(少量)

15.糖(少量)

16.松肉粉(少量)

17.肉香宝

18.辣子鸡酱

19.料油或香麻油

（每公斤肉加1小勺=4-5克 少量则为半勺）

说明：腌制时不加水，料要拌匀，烤的时候6-7分熟时不涮酱，也可适量加点料盐.

（疯狂烤翅第七页）

烤蔬菜配方

配方：

色拉油烧开(一斤油)。一两花椒。半两大料。半个草果。一两朝天椒。三两葱。二两姜。一两蒜.

炸出香味放凉，与袋装蔬菜酱放在一起，调好（作酱用）。

烤的时候：

蔬菜放在菜夹子上，马上上色拉油，蔬菜8成熟时，刷上面酱！

海鲜配方

配方

海鲜酱（2两），酱油（2两）,盐（1两5）

味精（2两）鸡精（2两）色样油（4两），腌2小时以上。

烤的时候：烤熟为止。

烤涮毛肚

选料：黄色，不是黑色的，是牛的大肚，不是百叶。

冰冻的最好，因为没有碱味

买回来后用水泡→→泡好后用高压锅压（如果是新鲜的没冰冻的，要加白醋，适量的，浓度高点，主要是为了中合碱味）→→上气10分钟→→关火自然解压→→捞出来，凉干水份→→切开，平铺，用平板压住。

（疯狂烤翅第八页）

烤：

旺慢火（都行）→→放在火上就涮油，酱，→→味精，芝麻，孜然。

涮：卖30元/锅

①准备：【疯狂烤翅】

（猪油、鸡油、牛油、色拉油）各6斤

（花椒、麻椒）各1斤 红辣椒2斤

（啤县牌）豆拌酱6袋

豆鼓5袋

麻辣块（是火铞底）5袋

花生酱一盒（约1斤左右）

骨髓浸膏1桶（约2斤）

姜、蒜各1斤

麻辣香5袋

盐1斤

香麻油1桶

味精半斤

鸡粉1斤（20元一盒）

冰糖半斤

狗朽3两

十三香2盒

②药料：

桂皮1两

草果1两

肉扣1两

（疯狂烤翅第九页）

沙仁1两

篇六 疯狂烤翅
疯狂烤翅秘方

（价值2万元疯狂烤翅秘方揭底）秘制烤翅（大内烤脖手通用配方） 烤鸡翅 　 烤鸡脖 　 烤鸡皮 　 烤鸡胸 　 介绍： 烤翅，市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、双面辣、超级辣之分，一度火爆大江南北，受到各类人群的疯狂追捧。烤制制胜的法宝是配方，是口味。神秘的烤翅到底是如何加工，谜底现在为您揭晓。 　 秘制烤翅配方： 干料（每干克鸡翅需加100克混合好的“干料”，可根据当地口味适当增减）： 八角180克，花椒180克，桂皮60克，胡椒粉120克，鸡肉香精100克，麻椒120克（麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色；麻椒的味道比花椒重）盐200克，味精150克，韩国辣椒粉（适量），孜然（适量），茴香105克，五香粉50克，肉类增香剂25克，鹰粟粉50克，亚硝酸钠0.01克（防腐作用，可不用，放多可致中毒），食用矾0.1克（净水作用），香菜籽60克。 注意： 八角、花椒、桂皮打成粉末状（尽量稍粗点），八角和花椒为粉末只加100克，八角和花 椒为整个时要加180克；麻椒要根据当地口味加50-120克；韩国辣椒粉、孜然尽量不要加；上述 干料要均匀搅拌在一起，备用。 液体腌料： （此液体腌料可腌12-15干克鸡翅）酱油200克，料酒200克，黑醋50克（全名为卡利提米脂醋，也可买好点的苹果醋代替），辣椒油（适量），海鲜酱15。克，蚝油200克，可乐150克，蜂蜜150克，BBQ酱50克（买不到则用好的番茄酱代替），玫瑰露酒50克。 其他料： 葱，姜，蒜，白糖，红糖（根据当地口味适量加，但不能不加），芝麻油，特香--AA料，肉香宝（少放），柠檬黄色素（一点点，仅用来调色）。 制作方法： （1）腌制： 将上述干料、液体料、其他料完全拌均匀成混合液体，下入鸡翅（根据其数量加“干料”、“液体腌料”和其他料，可根据当地口味适当增减），加水（没过鸡翅为宜），加柠檬黄色素调匀即可。放入冰箱保鲜层中（夏天腌制时，鸡翅一定要放到冰箱保鲜层，否则容易变质）。如果早上卖烤翅，晚上9-10点放入冰箱，第二天早上8点就腌好了），晚上卖烤翅，则早上5-6点腌，下午5点就可以用了。 鸡翅的腌渍时间不要少于10小时，不能超过24小时，每3小时翻1次，让调料与鸡翅充分入味，翅腌好后再撒些黑胡椒粉在上面。如果买回来的冷冻的鸡翅，应先放在自来水里泡，1小时换1次水，共3次，然后用干净的卫生纸将表面水分吸尽。 （2）烤法： 用旺火加热，表面烤干，刷油(6-7

分熟时可刷点蜂蜜），加味精（原味不加辣椒，仅仅加点芝麻，也不要孜然），烤熟（约7-8分钟）。 分类特注： 微辣烤翅、单面烤翅、双面烤翅、麻辣烤翅的用料和腌制方法，与秘制烤翅的用料和腌制的方法相同，只是在烤制过程中来改变口味。 1、微辣烤翅：少放点辣椒粉； 2、单面烤翅：一面放辣 3、双面烤翅：两面全放辣； 4、麻辣烤翅：烤的时候，表面烤干，刷油，撒上辣椒粉、麻辣粉、芝麻、孜然粉。 香菇味烤翅： 干料配方： 味精100克，鸡肉香精50克，鸡粉50克，特香--AA料1包，茴香粉25克，鹰粟粉50克，肉类增香剂25克，麻辣香100克，盐50克，烧烤味料50克，胡椒粉100克，白糖（适量），红糖（适量）。 液体调料（此料可腌10干克鸡翅）： 蚝油100克，黑醋50克，BBQ酱100克，肉香宝50克，海鲜酱100克，可乐100克，酱油150克，辣椒油（适量），料酒100克，玫瑰露酒25克。 说明： 准备好葱.姜、蒜（适量），切成碎末，先将干料调在一起，再加液体调料，每千克鸡翅加100克混合料或50-75克干料（可根据当地口味增减），加香菇粉（每干克鸡翅加25克，最后才加香菇粉，不要先在干料里混合）。 制作方法： （1）腌制： 与秘制烤翅的腌制方法相同、 超级变态辣味鸡翅说明： 将鸡翅泡水，捞出晾干，放在辣椒精（是从红辣椒果实中提取辣椒油，再经分离而得到的一种天然的具有辣味的调味品，其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，市场有售）里浸泡4个小时左右，按“香菇烤翅配方”腌制，不要加香菇粉即成“超级变态辣味鸡翅” 留香烤翅 规格： 原味、单面辣、双面辣、BT辣（变态辣，极其辣的意思） 新口味：： 咖哩味奶香奥尔良味、黑胡椒味、孜然味、柠檬味、蒜香味。 亮点： 这款留香鸡翅最大的特色是在0℃-4℃的环境下腌制2小时，使烤出来的鸡翅具有滑嫩可口、满口留香的特点。 原料： 鸡翅中1千克。 调料： 干料（盐、百里香、罗勒各3克，黑胡椒、干芥末、姜粉、大蒜、盐、白糖、红糖各5克，红辣椒粉10克），液体腌料（酱油、料酒、海鲜酱、蚝油各15克，黑醋、BBQ酱、玫瑰露各10克，辣椒油5克，蜂蜜8克）。 制作方法： （1）将所有的干料和一半量的液体腌料混合均匀腌制鸡翅中，腌制时将鸡翅在0℃-4℃下冷藏1-2小时。 （2）取出，放在炭火上烤至三分熟时，转到慢火上，刷一层油继续烤，烤至七八分熟时再刷剩余的液体酱料，用旺火加热，将表面烤干，再刷层蜂蜜，七成熟时可刷点蜜，全程约烤制7分钟即可。 　 其他10种鸡肉副产品腌渍配方及工艺： 说明 烤翅虽然有多种

口味，但是选料单一，为满足大多数消费者的需求。烤翅店通常会配合经营鸡肉串、鸡心、鸡皮及海鲜、蔬菜等品种。这些料无需像鸡翅一样提前腌渍，初加工完成后用自制的料油、料盐和酱，一边烤一边用刷子刷上以下3种调料即可。 烤翅料油、盐（干料）、酱的制作 料油制作： 色拉油烧热，下葱、姜、蒜炸成半干，加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒，炸成全干，把炸干的料（葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香吐红辣椒）捞出来不要，只要油，油还是热的时候，加粉状奥宴奇重新炸，晾凉即可。 料盐的制作： 500克味精＋500克盐+150克白胡椒粉＋100克咖哩粉＋2小袋麻香粉＋少量的特香--AA料＋20克鸡粉一拌匀即可。 烧烤酱的制作： 同声牌蒜蓉辣酱2袋＋黎明牌蒜蓉辣酱2袋＋高丽王牌辣酱1袋＋味精＋鸡粉+AA料＋肉香宝＋+10克玫瑰露酒＋+10克糖＋啤酒＋加甜面酱～拌匀即可。 制作方法 （1）烤鸡肉串： 将鸡胸肉、鸡腿肉买回来后用水浸泡，顺丝切条，再横丝切块。烤的时候烤鸡肉串用旺火加热，将表面烤干，刷料油，刷烧烤酱，撒味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可。 （2）烤鸡皮： 将鸡胸皮用水浸泡，泡好后用开水焯水，上火用慢火将表面烤干，刷料油，烤得时间长点，将表面烤干，撒点白糖，再撒芝麻即可。 （3）烤鸡腿： 鸡腿用水浸泡，在肉多的地方用剪刀剪个小口，放在夹子上烤，用慢火烤，将表面烤干，刷料油，烤的时间长点，七分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然烤至全熟。 （4）烤鸡胗、烤鸡心： 原料买回来以后。在肉厚的地方用剪刀剪个小口，用水浸泡，要多换几次水，目的是把里面的血浸泡出来，洗净，串起来，用旺火加热，边烤边用小刀划口子，将表面烤干，刷料油，四分熟时转到慢火上烤，八分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉，芝麻、孜然即可。 （5）烤鸡脆骨、鸡翅尖： 鸡脆骨最好买胸骨或膝骨。脆骨或翅尖用水浸泡（可用开水烫一下），洗净，串起来。烤的时候用慢火，表面烤干，刷料油，七分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可。 （6）烤鸡头： 鸡头洗净，切成两半，放在夹子（或铁签串起来）上烤，用慢火，将表面烤干，刷料油，六分熟时刷烧烤酱，加味精，辣椒粉，芝麻，孜然。 （7）烤鸡脖： 将去皮的鸡脖颈拍成平的、扁的。用慢火，将表面烤干，刷料油，烤得时间长点，七分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然即可。 （8）烤鸡骨架： 鸡骨架用自来水浸泡1-2小时，切开，放在夹子上烤制，用慢火将表面烤干，刷料油，烤

至六分熟时刷烧烤酱，加味精、辣椒粉、芝麻、孜然粉即可。

篇七 疯狂烤翅
渠道网疯狂烤翅加盟 好味道更是致富好选择

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