酒楼创业策划书

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酒楼创业策划书篇一
《茶餐厅创业策划书摘要》

茶餐厅创业策划书摘要

策划人：廖福官 服装2班

学号：201200403206

公司名：lovr的味道

联系方式：183*****744

业务类型：服务业

中国有很悠久的茶文化，推理开来中国的茶楼文化，茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期我国的茶文化就很负盛名了。茶楼文化、茶馆文化起源于我国南方，后在全国得到推展。提到茶餐厅，我们都会自然的想到那些有内涵的人，是的，品茶是一种艺术，是一种享受，话说“茶文人品茶，俗人喝茶没有错，茶文化是渊博的

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是不奇怪的了。我们如何充分利用茶餐厅的优势，大力发展茶餐厅的市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题 公司概况：

公司宗旨

本公司旨在通过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。

在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。

我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色，突出我们鲜明的个性化，在餐饮业做出我们自己的品牌。同时，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和管理领域做到信誉第一，顾客至上。以质量求生存，以信誉求发展。在餐饮业的竞争中，我们会密切关注市场动向，积极开发个性化产品，以对消费者体贴入微的服务，安全卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。

在我们策划的实施过程中，我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益，尽我们最大的努力，争取做到各方利益的最大化。

Lovr公司由四人合资组成。管理团队成员分别是黎*、琳**、张**、李**、为广告和服装班会展管理系在校学生，对于本项目的目标市场，即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会。同时，所学专业为本项目的宣传推广提供了较强的理论知识基础。其中三人为学生会相关部门的骨干成员，具有较强的对外交际能力、对内的管理能力、深厚的人脉基础和实践操作能力。

具体人员分配

黎* 女，物资采购菜式搭配。她有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验。 张**，财务。她耐心仔细，并且具有较强的财务管理能力。

李**男。销售主要负责舟山东路实体店内的销售工作及相关服务。他具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度。

张**，宣传策划与推广。他具有良好的人际关系和较强的宣策能力

产品与服务

产品定位

以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。

产品服务特征

本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。

本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。

产品优势

和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势：

优势一：成本优势。我们的成本比竞争对手低，这是因为我们有直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。我们认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的成本。

优势二：质量优势。我们具有一个安全和稳定的进货渠道，首先从原材料的选择上把好产品的第一关。我们具有专业的品质控制和质量改进的能力，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。

优势三：组织管理优势。本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。

优势四：意识优势。本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场——在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。 优势五：个性优势。本项目不同于普通的茶餐厅，也有别于一般的休闲性场所。休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。这个是本项目的最重要的特点，是作出自己品牌的关键性要素。 切入产品和服务

本项目在实施的初期，将以餐饮为主，休闲为辅的方式进入市场。在市场成熟期后，将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵，转为以休闲为主，餐饮为辅的经营方式。

由于本项目在中山东路还是属于比较新颖的商业模式，在进入市场的初期，会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同感，所以我们在初期选择一个对于消费者比较熟悉的经营方式，即主营餐饮类产品打开市场。

我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感，一定程度上为进入市场减少了阻力。但是，这种经营策略在实施过程中，如果力度把握不当，会对本项目的特点的突出造成消极的影响。另外，在经营策略中的转型期要注意转变的适度，否则会背离已拥有的客户群的消费习惯，造成市场成熟期现有客户的丧失。

产品资源

1人员能力分析

店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养 西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上

咖啡师：具有中高级以上职业资格证书

服务员：有相应工作经验、沟通能力较好

人员分工

店长：1、独立负责本店的日常管理工作； 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责； 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂； 5、协调好内部员工关系； 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系； 7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度

西点师：1、负责本店西点制作；2、负责西点的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量 咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作；2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量

服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员：1、负责服务顾客就餐；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作

产品与服务

产品介绍

产品种类

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：各类水果，但以纯水果为主题。

产品特色

适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康

收费设定

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特色咖啡：极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66

曼特宁 32 56。

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：大盘 38 小盘 28

财务分析

营业设备设施：38,000

电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品

厨房设备用品:35,000

炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件

餐饮设备用品:12,200

饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿

清洁卫生用品:1,800

拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂

洗涤设备用品:4,800

洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂

餐椅餐桌柜架:14,200

基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题

其他设备用品:4,000

装潢装饰：50,000

场地租金：8,000按照月租费用测评

物料储备：7,000按照3天的储备周期

总计175000

员工工资与人数预算

西点师傅 1名 1名3000元 =3000元

茶水师傅 1名 1名2500元 = 2500元

咖啡师傅 1名 1名2500元 = 2500元

领班 1名 1名1700元 = 1700元

服务员 3名 1名1400元 = 4200元

一个月工资预算金额 = 13900元

资金要求：60万，一个人十万。还有二十万可以申请贷款，做为后备资金。记一个人十五万，每个人占万贷款。

投资后的公司股木结构：

如有人退股，我将收入百分之五十的股份，还有百分之五十给愿意入股的股东，和分给得力的管理人员，让他们对工作更尽心尽力。

酒楼创业策划书篇二
《黑暗餐厅创业策划书》

黑暗餐厅创业策划书

学校：威海职业学院

系别：经济管理系09级工商管理一班 小组成员：梁双根、黄敬、

宋振杰、李珊、

撰写日期：二零一一年六月二十六日

目录

前言 .................................................................................................................................................. 3

第一章 策划背景 .......................................................................................................................... 4

（一）黑暗餐厅的演变 ............................................................................................................. 4

(二) 黑暗餐厅的战略和布局 .................................................................................................. 4

（三）服务介绍 ......................................................................................................................... 5

第二章 策划目标 .......................................................................................................................... 5

第三章 环境分析 .......................................................................................................................... 6

（一）前景分析 ......................................................................................................................... 6

（二）市场需求分析 ................................................................................................................. 6

(三) 商业模式分析 ................................................................................................................ 6

第四章 战略策划 .......................................................................................................................... 7

（一）目标人群 ......................................................................................................................... 7

（二）战略目标 ......................................................................................................................... 7

第五章 实施策略 .......................................................................................................................... 8

第六章 行动计划 .......................................................................................................................... 8

（一）餐厅标准模型 ................................................................................................................. 8

（二）开业宣传 ......................................................................................................................... 9

（三）分销渠道 ......................................................................................................................... 9

（四）定价战略 ....................................................................................................................... 10

第七章 效益与风险分析............................................................................................................. 10

第八章 结束语 ............................................................................................................................ 11

附件 ................................................................................................................................................ 13

利润表 ....................................................................................................................................... 13

前言

“光”就好似呼吸，是我们最亲密的伴侣，眼睛所及之处，透过光的折射，一览大千世界的美好。我们望向人群，触及关爱的目光与散发出的生机、活力；我们望向天空，遥不可及的湛蓝与变幻多端的云彩，演绎着宇宙的奥妙；我们望向大海，阳光下的点点波光灵动而深邃，吸纳与包容着所有的不安与烦躁。但如果这个世界不再有光亮，将会怎样？斑斓的花朵是不是也能在盲人的世界里绽放呢？你想感受这一切吗？那就到巨鲸肚黑暗餐厅吧！它会引领你进入一个异世界，陌生，神秘，黑暗！

“巨鲸肚”品牌来源于一部名为《巨鲸历险记》的童话故事，讲述的是一个不幸遭遇海难的小男孩，在海上飘荡时被一条巨鲸吞入腹中，并在巨鲸的肚子里离奇生活的冒险经历。鲸鱼肚子里的黑暗场景让人联想到我们餐厅里的环境——一丝光亮都没有。黑暗餐厅取名为“巨鲸肚”，暗示着客人进入黑暗餐厅就像进入一条巨鲸的肚子里冒险一样刺激有趣！

巨鲸肚黑暗餐厅餐厅标准中文及英文商标专利我们公司都有申请，广告语是“没有距离的世界”。巨鲸肚黑暗餐厅倡导没有距离的社交，是一个约会、聚会和交友的地方。

第一章 策划背景

（一）黑暗餐厅的演变

最早的黑暗餐厅由瑞士苏黎世的一位盲人牧师于1999年创办，创办的目的是为了替盲人同胞提供就业机会。目前黑暗餐厅在欧洲共开设了十多家。美国的洛杉矶、加拿大的多伦多、澳大利亚的悉尼、等城市也相继开设。2007年4月，在中国吉林省长春市也出现了黑暗餐厅。

“黑暗餐厅”最初是从国外流传进来，后来经过一系列的演变，直到现在衍生出这种概念性质的餐厅。而它的经营方式又别于其他餐饮行业，创意的需求要求更高，创意走在前面就会引领潮流。当新事物出现之际，人们的猎奇心理也是推动其发展的原因之一。不管最后的结果是兴起还是被淘汰，只要抓住了人们追求新奇事物的心理就能好好开展一番事业。同时当初强势的宣传，也为注射了一支强心剂。这三方面因素足以让黑暗餐厅这一新新事物在成都站立一段时日。此外黑暗餐厅做的不是一种潮流，不是一种黑暗的旋风刮过去人们体验过就不来了，它是一种趋势，当交友的人，当情侣之间没有一个地方，没有一个专属的地方去的时候，那么黑暗餐厅就出现了，由于黑暗餐厅在国内的还没有普及，所以有很大的市场前景。

(二) 黑暗餐厅的战略和布局

整个餐厅的功能布局使用标准面积在三百到五百之间，可控范围之内。黑暗餐区大概是80平米，浪漫暗光餐区80平米左右，暗光演艺休闲区60平米，平常是可以有座位的，有演艺节目时座位全部去除。现在服务员的结构是以带夜视仪的服务员和盲人服务员为主，以后连锁店将全部是盲人服务员，运作黑暗餐厅的餐饮公司与中国盲协是战略合作伙伴关系，所以他们可以不断的为黑暗餐厅提供盲人服务员。

（三）服务介绍

客人须由佩戴夜视镜的侍应生引导，经由盲道进入伸手不见五指的餐

区，亚洲第一家黑暗餐厅日前在北京开业。

由于餐厅内的特殊设计，客人进入黑暗餐区必须要由佩戴夜视镜、经

过特殊培训的侍应生引导，经由特殊设计的单行线盲道进入黑暗餐区。在进入黑暗餐区之前，客人会被要求将贵重物品、外衣以及手机、打火机、夜光表等能发光的物品存放在专人看管的储物柜中，非带手机不可的客人会被要求将手机装入一个特制的遮光手机袋中才能进入黑暗餐区。进入黑暗餐区后，侍应生将引导客人入座。由于黑暗餐区伸手不见五指，入座后的客人将被建议不能离开座位，客人所需的所有服务如上洗手间等均由经过专门培训的侍应生引导。

第二章 策划目标

黑暗餐厅的“创意社交”的餐厅经营理念，营造出黑暗的神秘酷体验。主要顾客为敢于尝鲜的时尚年轻人群，如要好的朋友、富有情趣的情侣和打算恶整别人的家伙等。除门厅、吧厅、洗手间和厨房外，用餐区完全黑暗。据介绍，巨鲸肚以黑暗区消费为主，为此专门成立厨师创意团队来构思适合于黑暗环境下享用的菜品。当初，餐厅设了盲人服务区，客人可与盲人沟通，让客人体验盲人的生活。通过这种体验，让客人受到一种心理冲击。 “我们每天都在光明之中工作和生活，人与人之间常保持一定距离。所以，要想让客人在我们餐厅体验一个小时的绝对黑暗，在餐厅里看不到对方，彼此沟通时，可以不在意对方的眼神、表情，纯粹去感受彼此的思想、心灵。” 根据客户的需求，巨鲸肚还把餐饮和活动结合起来，推出了很多活动项目。比如，在黑暗餐厅里通过嗅觉相互指认或者交朋友；充分调动客人的想象力，在黑暗中捏自己的陶艺作品。还在店里成立了两三个人的策划小组，专门给客人策划活动，提供个性化定制服务。比如，求婚、结婚纪念日、情侣纪念日、认识纪念日、生日聚会等。

酒楼创业策划书篇三
《餐厅创业策划书》

创业策划书——

安徽天上人间美食有限责任公司

一：计划摘要

1.市场分析：

综观国内快餐和餐饮业，中国传统小吃门庭若市，但是大部分小吃店只有个别地方特色，而不能包括全国南北特色，或是北方或是南方，并且与产地风味有很大区别。现在顾客的要求越来越高，市场也应该随之拔升，只要风味做的正宗，并且将南北设立专柜，包含全国大部分美食，将会极具竞争力。

2.公司组成与管理：

服务的好坏直接关系到消费者的信任和信心。因此，公司对内必将严格管理，完善技术和服务，以完全最佳的形象展现在消费者面前。 ①.名称：安徽尚食美食有限责任公司

②.公司将采取个人有限责任公司的形式进行经营，注册资本50万。 ③：在公司建立初期，我们拟采用直线职能制组织形式总经理下属市场部，客户服务部、生产组织部、财务部、营销策划部，市场资源部5个部门。随着公司的扩大，公司将采取按地区划分事业部制。 ④：创业初期公司将先在安庆开设一家店，并不断总结经验、积累资金并为开设连锁店做准备。公司在2-3年之后将在全省各大城市建立连锁店。公司4-6讲连锁店推向全国。

3：营销策略

本公司主打服务和品牌，当今餐饮业里中低档比较多，这些店基

本上全部主打特色，我们要以优质的服务，再加上正宗的快餐风味，店铺销售与现在最流行的网络销售相结合，对内加强管理，完善监督机制和服务机制，给顾客一个完美的体验。

4：企业宗旨

以微笑留住顾客，以严肃对待自己。

二：公司介绍

1：店面介绍

公司位于合肥次繁华地段，首先店铺不属于高档店铺，现主要面向的顾客是用餐时间少的公司上班人员或者学生，主要提供中国南北方的小吃快餐与冷饮，小吃是非常正宗的，特聘请南北方的专业厨师来制作。

店内设置一个样品间，设置一个订餐取票口与一个取餐口，制作间位于取餐口内部，店外设置两个霓虹灯，一个大的霓虹灯位于店铺门面之上，一个稍小一点位于之侧。

2：主要工作人员

合伙人：涛涛，依依，玉玉，露露，言岩，Nichy

投资人：涛涛

3：企业前景

据考察，公司上班人员与学生尤其是准备中考或者高考的学生对于吃饭的问题很难解决，这是一个很庞大的群体，并且以年轻人为主，

年轻人的口味比较多样，而且喜欢尝试新鲜的事物，产品的多样性可以满足他们这一点，并且公司有市场资源调研部，每个月会去不同地方考察，然后培训新得厨师成员，增加新的快餐品，以增强竞争力。与美团之类的网络购物媒介合作，将网络订餐送餐相结合。 4：其他

店铺会在不同的节日制造出不同的节日气氛，并且会在当天办活动抽取幸运顾客赠送用餐券。

1.创业目标：

发展中国真正意义的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，紧密结合当代销售模式，建立一所大型快餐连锁公司。

2.实施方案：

①：快餐服务业的模型

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

②：目标市场的定位

大众能接受的中式快餐。顾客群：上班族白领+农民工+网上订餐+其他

3.市场策略

产业工业化，产品标准化，管理科学化，经营连锁化

⑴.公司的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，它们更像是一个快餐集装配中心。

它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。我们会和多家公司签订合约进行合作，为其公司制定专业食谱。

⑵.公司顾客采用会员制，会员可享受打折优惠与积分优惠，在特定节日与生日可以获得特殊礼品。并可以享受个人食谱功能，餐厅会为会员制定每周的营养食谱。

⑶.快餐公司形象策略

快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

4.投资计划：

由点做起，辐而为面。从一家店面做起，逐渐向外扩张，进行多经营网点同时发展，以后再根据发展，辐射全国。

5.投资收益

不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进中式快餐的形成和发展。

三：创业组织

CEO:涛涛，创业发起者，投资者。

生产总监：玉玉，拥有丰富的生产管理协调经验，熟悉所在行业的生产过程，熟悉原材料的供应渠道，熟悉生产规程以及质量标准，具备良好的生产经营管理理念。负责参与制定公司发展战略与年度经营计划，主持制定、调整年度生产计划及预算，计划并指导与生产、工厂管理、原材料供应及质量相关的工作。

营销总监：言岩，擅于完成公司年度营销目标以及其他任务，对营销思想进行定位；有独立的销售渠道，具有良好的市场拓展能力；协调企业内外部关系，对企业市场营销战略计划的执行进行监督和控制；培训市场调查与新市场机会的发现；新项目市场推广方案的制定；成熟项目的营销组织、协调和销售绩效管理；拟订年度销售计划，分解目标，报批并督导实施；拟订年度预算，分解、报批并督导实施；根据中期及年度销售计划开拓完善经销网络；根据网络发展规划合理进行人员配备；洞察、预测渠道危机，及时提出改善意见报批； 市场资源调研总管：露露，熟悉市场中各种资源的调研。善于负责主导公司竞争策略及长、中、短期经营目标的拟定，主导公司“目标管理”绩效考核的推行； 建立和规范公司人力资源管理体系； 组建公司的职业化团队及负责公司的各项管理变革； 深化公司的企业文化，建立积极向上、团结友爱、协作忠诚的企业文化氛围，建立学

酒楼创业策划书篇四
《西餐厅创业策划书》

西餐厅创业策划书

团队成员名单:

高 圩 李蔚娟 芮维清 文 瑞 夏 雯 许 成

一、内容摘要

(一)．创业经营宗旨和理念

明月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。

(二).关于市场定位的建议

1 .选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

2. 格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。

二、市场营销现状 (一).产品介绍

以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：

1. 推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。

2. 西餐结合快餐

例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。

3.美颜甜品

例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等

例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

(二). 宏观环境

校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到好的营销效果，所运用的营销方法也是多种多样的。

三、SWOT分析

学院现有几万个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了64.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路,同时在校院里经营西餐厅的SWTO分析图如下：

S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8% W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%

O：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂

四、营销目标

公司希望每年获得的投资利润为200万人民币，市场占有率要超过50%，并要不断宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象，逐年扩大市场占有空间。

五、STP战略

S：顾客主要有教师和学生或是一些学生的父母

T：目标市场主要是学生

P：明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境并且食物价格便宜还好吃，这在很大程度上会吸引很多学生到本餐厅就餐 六、营销策略

1．品牌策略：

“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以

营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。

而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。

2.价格策略：

（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

3．促销策略

（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：

A．求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

B．求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。

C．求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。

D．求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象

七、行动方案

1.按照直营店的实施情况来执行：

酒楼创业策划书篇五
《阳光餐厅创业策划书》

阳光餐厅创业策划书

市场调查报告

为了清楚的了解学生对于学校餐厅的看法，我们特进行了此次市场调查，调查以网上调研问答以及向学生发放调查问卷的方式，对郑州几个学校（郑州大学、郑州航空工业管理学院、河南农业大学、河南中医学院、河南财经政法大学、河南工业大学）做了为期两周的调研，共接受1358份有效问卷。调查结果显示：目前学校食堂存在的主要问题有：1.质量欠佳 2.饭菜价格偏高且频繁上调3.服务质量差4.卫生条件问题。对于产生这些问题的原因主要是窗口垄断，食堂外包私人制度，以及信息的不公开。其中各学校的新校区问题较为严重，学生反映较为强烈。

通过对学生的调查了解到大多数学生对在学校食堂的就餐现状存在着不满。学生有着许多的其他需求，比如营养、卫生、环境等都是学校远不能远不能满足的，这就说明校外餐厅存在着很大的市场。

概要

随着经济的迅猛发展，人们的生活水平的不断提高，现在的众多消费者，包括学生已经不是“为了饮食而饮食”。更多的人都是为了服务、为了质量而饮食。“海底捞”的如此之火，经调查的很多人坦言就说“之所以选择去那儿，就是为它的服务态度”。我们会注重传统与时尚并存的方式，提升服务质量，营造人文氛围。

近年来的饮食问题，从最先引起人们关注的三鹿奶粉中“三聚氰胺”事件，到双汇的添加瘦肉精，再到最近引起人们关注的“问题鸡蛋”，食品的质量愈加

让人们担忧。基于此种情势，本餐厅经营的目的是绿色健康。

另外， 由于学校食堂普遍都是以大锅菜方式做的，并且开饭时人多拥挤。因此，虽然价格较低，但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨更是“自古有之”。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，营养不良等不该出现的病症也屡见不鲜。这为学生的身心健康埋下了隐患。而我们选择的主要客户群体是学生，学生的时间又是及其宝贵的。因此，我们经营的另一目的就是营养快捷。

对于经营模式，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自主营养小型快餐店。为了餐厅的可实施操作，准备有初期，中期和长期三种不同的营销模式；另外会采用传统与时尚相结合，中西相结合的模式，盈利的同时，本着服务大众的目的。

餐厅描述

基于以上原因，准备开一家以“阳光餐厅”命名的餐厅。本餐厅将位于大学聚集中心地段，第一个选址可能会在郑东新区的大学城附近（目前郑东新区竞争压力相对较小，学校较为集中，学校餐厅问题突出）。主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员，尤其学生。本餐厅开始较小因此预先招收店长兼收银员1名 ，厨师2名，营养师1名，服务生2名。餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时富有现代浪漫气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，干净整洁。起步阶段经营面积约为100平米左右。

一、 餐厅设计

1. 环境设计：本店讲究装饰自然，同时富有现代浪漫气息，餐厅干净整洁。

整体装潢设计以温馨自然的暖色为主调,以浪漫活力为辅饰。让顾客路过

时就会突然感觉眼前一亮,有种温暖可亲,家一般的感觉!设置照片墙、留言

板，为顾客交流提供给一个平台。

2. 整体设计：餐厅分为中心厨房（一个是本店做饭菜所用），自助厨房（专

门为学生自助做饭所用）、收银台、咨询区以及就餐区。

二、 角色定位：

店长：负责餐厅的管理和监督，以及账务的管理。

收银员：负责收取客户的用餐费用，以及顾客的点餐。

厨师：采购蔬菜、做菜以及配合营养师打造菜系。

服务生：打理杂务。

注：各角色之间分工明确的同时，也会注重培养团队精神，协作能力。

产品与服务

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以营养套餐为主打特色。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤等。主要特点为快捷、方便，并且绿色健康。且配有高级营养师一名，专门为会员做营养咨询，营养套餐搭配。

一、 经营理念侧重于以下几点：

1. 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀，传播健康知识。

2. 主要的产品特色：首先，绝对保证食品的绿色无公害。其次本店除配有

大家所爱吃的南北菜系还推出具有食疗保健功能的餐品，适合不同人群的不同需求,同时营养师与厨师结合打造十种特色菜系，在不同季节采用不同菜式。使顾客用餐更专业更科学。

3. 主要的环境特色：整体装潢设计以温馨自然的暖色为主调,以浪漫活力为

辅饰。让顾客路过时就会突然感觉眼前一亮,有种温暖可亲,家一般的感觉!设置照片墙、留言板，为顾客交流提供给一个平台。

二、 服务特色：

1. 利用建立的顾客档案，主动添加顾客飞信或QQ等，在节假日打折或有

特殊优惠活动，新特色时主动通知老客户。

2. 提供免费订餐送餐：学生订餐可以受到免费送餐到宿舍的服务，而且对

订餐数量不限制。但是，对于订餐有一定的时间限制，学生只能在某个时间段才能订餐（经过一段时间的适应阶段，找出大学生的订餐规律）。并且选择的送餐人员尽可能的是各高校的学生，以钟点工的形式，既节省了成本，也有助于学生的勤工助学；同时，从每个学校选择的送餐员会经过简单必要的培训，之后一般只负责本校学生的送餐服务。

3. 会员特色服务：加入会员之后，可享受节假日以及生日特殊优惠服务，

还可以向营养师询问自己饮食方面的问题，包括自己目前的什么健康状况，饮食方面应注意些什么，多吃什么有益，多吃什么有害等等。而且，还可以请营养师开出一份特色食疗方案，让厨师为会员提供专为其设计具有食疗方案的饭菜。并且餐厅会为每位会员建立档案，进行长期的健康跟踪服务，从而进行正确的健康反馈与指导。

4. 自助厨房自助做餐服务：在学校以参与问卷的形式和网络上询问调查的

方式得到大量数据，统计分析知道现代的大学生在学习之余，已经开始不断地追求生活中的浪漫元素，让自己的大学生活更加快乐美好！大多

数大学生想在过生日或特别的节日期间带给自己喜爱男(女)朋友一份惊喜，一股温馨!为他们亲自下厨做一道美味可口的饭菜,在这特殊的日子里必定是生活中的一份喜悦，人生中的一段快乐幸福的回忆。对此，为满足同学们这种想法，我们餐厅特设有家庭式小厨房，为顾客提供厨具，餐具、食物原材料及料理辅助指导。便可让您亲自为心爱的人烧制美味的饭菜，让顾客在餐厅就能真切体会的家一般的温馨感觉(接受预约)。 在餐厅发展到一定阶段还会置办专业的菜蔬超市，包含全面的原材料，供应自助做餐的方便。

5. 在餐厅经营的中后期，我们有意向开发自己的蔬菜等原材料农场，自给

自足，实现从部分原材料的采购到食品加工整个一条龙服务。这种做法在盈利、便捷的同时也会更能保证本餐厅食物的绿色，卫生，肯定更能得到消费者的认可与信赖。

6. 食疗宣传角： 在餐厅一角摆放健康食疗书籍，既打发了消费者的等待时

间，又丰富了消费者的饮食健康知识。

7. 餐厅一角设留言板（祝福墙），照片墙同学可以粘贴自己的心情便条让消

费者找回曾经的回忆。

8. 顾客动态监督做菜全过程：为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的

饮食质量，本餐厅计划在厨房和备料间安置摄像头，在餐厅大厅安放大屏幕壁立显示器，让消费者能在厨房外了解到厨房内部。这不仅能督促员工做好内务，更能增加消费者对我们食品安全卫生的信任。（经营后期，还会采用“堂做”的方式销售，实现初始服务化，使客人可以边吃边欣赏厨艺表演，也是独有特色。）且针对会员的量身打造的营养套餐也一定会赢得很多学生的青睐。

市场分析

酒楼创业策划书篇六
《XXX精品主题酒店创业策划书》

XXX

精品情侣主题酒店 策划案

目录

第一章 概要.............................................................................................................. 1

第二章 公司介绍...................................................................................................... 2

第三章 市场分析........................................................................................................ 7

第四章 竞争性分析.................................................................................................. 10

第五章

第六章

第七章

第八章

第九章

第十章

产品与服务.................................................................................................. 11 市场与销售.................................................................................................. 13 财务计划...................................................................................................... 15 关于风险投资............................................................................................ 16 附录.............................................................................................................. 17 相关图表...................................................................................................... 26

第一章 概要

（一）酒店简介

“XXX精品情侣主题酒店”是一家致力于中高层人士及情侣人士等中高收入群体的高档型主题酒店。酒店以情侣、夫妻为主要服务对象，设立各种主题进行包装，其中包括中式古典，法式浪漫，海底漫游，丛林探险四大主题，而其核心是通过优质的服务，另类的主题给广大情侣朋友们提供一个更好的情感交流与娱乐的平台。

（二）市场定位

“XXX精品情侣主题酒店” 的目标群体主要定位于各地有一定消费能力的中高层人士，也会定期向大学生及刚步入社会收入较低的年轻人提供特价优惠房。酒店主题富有创意，既有区别于城市化的发展模式的古色古香，也有法国异域风情的罗曼蒂克，更有深海，丛林的神秘幽静„„符合年轻人追求新奇因子、时尚元素的特性，相比同类如如家酒店，七天连锁酒店等在价格上也让人容易接受。

（三）经营与营销

酒店前期的投入主要是酒店的建筑与设计。酒店的第一家店将设在xxxxx。这里集中了六盘水各层次的主要消费群，拥有稳定且庞大的顾客群，便于初期吸引顾客。

酒店的日常经营主要是住宿。对于新客户群，将会通过车载广告、网络等媒体宣传、打折促销、团购、定期举办与各主题相关的传统活动等方式吸引顾客眼球。而在吸收了一定的老客户群时，我们将会以会员卡打折积分、会员活动或更具创意的形式稳定这批消费群体。

初期以投入为主，在两年内达到一定规模时销售额和利润将逐步回升。

（四）投资与财务

公司总资本xx万元，初期需要外借资金xx万（金融机构一年期短期借款，利率xx%），用作流动资金。

资金主要用于购买楼层xx万元，装修主题酒店xx万，以及经营过程中所需的材料、人工、及其他营业费用等xx万元。

公司需从从第一年开始盈利，随后几年利润稳步增长。

（五）组织与人力资源

寻找精通专业知识，并且在市场营销、财务管理、人力资源等各种岗位上具有丰富的经验和先进的管理理念的人。在此基础上将吸收同样有热情且各方面能力较强的员工，上岗之前会对他们进行正规的酒店管理培训。此外，酒店还将为大学生提供一些实习及假期兼职的机会。

第二章 公司介绍

（一）酒店理念概述

名为“主题”酒店，酒店以不同的时期，不同的场景，不同的空间为主打，意在创造一个温暖、舒适、典雅、清洁的居住空间，和谐、欢快、富有情趣的娱乐氛围。去除现代酒店的浮华，不求精贵，不求豪华，没有贵族式的铺张。酒店整体分为四种建筑风格，分别四个楼层，每个楼层的廊道以及房间内装饰、环境等都各不相同，同时遵循环保绿色的新型酒店模式。

（二）经营管理

经营管理最主要体现在对人的管理，加强员工与酒店的归属感才是管理的核心。尤其重要的是对于细节的管理，服务人员是直接面向客户的窗口，每个细微的举止都需讲究。由此必须对员工进行培训，使其与酒店浑然一体。日常经营管理，须守现代酒店的服务三个原则：宾至如归，和实生物，乐而忘返。所有的后勤保障，客房服务，饮食服务，都需要统筹规划，力求细致，确保万无一失。

（三）酒店经营项目及主体设计概述

① 早餐

同大多数酒店一样，我们同样为顾客提供早餐服务，尽管早餐服务不

是酒店的主打，但我们力求服务第一的宗旨，在健康卫生的基础上，多多引进各地美食，让客人在酒店感觉在家一样温馨舒适。

② 住宿

酒店的主打是住宿，在住宿方面，酒店推出的四大主题，不仅适合出门在外的客人，更是情侣、夫妻巩固情感、寻找浪漫的不二选择。 全部房型：

（1）中式复古情侣房（分有无窗） ￥xxx

房型说明：所在楼层：1 ，房型面积：20平方米，床面积：大床

1.5米，宽带免费，房间有电脑。内置中式古典装潢，含原始木浴桶（沐浴乳外还备一包新鲜花瓣，供泡澡用），卫生间。主色调：红棕色。辅色调：红色。其他按照标准快捷酒店配置。

酒楼创业策划书篇七
《餐饮创业策划书》

餐饮创业企划书

项目名称：养生食府

主打餐品：阳光早点“众所粥知”

创业理念：健康美味，营养第一位。

企划人 ：

日期：

 创业背景

忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量。过去的早点大多是私人买卖的油条、豆浆,面条、煎饼、包子、馄饨等为主。质量和卫生普遍存在很大的问题，还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与煎饼相对来讲也逊色很多。摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点。

现代人对于健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。不再只是消极的治疗病痛，而有着更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源！健康，为你的人生增添色彩；饮食，让你的健康更加完善。

 创业思路

养生是近年来的热门话题。每个人都想用健康的身体来拥抱每一天，这时你需要有一个健康的饮食方式，很多人不吃早餐，对午饭应付了事，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食习惯长期下来，极有可能埋下身体疾病的诸多隐患，像胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等。所以为餐迷们打造一个健康美味的饮食环境，满足广大消费群体的营养需求势在必行。一家与时俱进的养生食府就应运而生了。

 创业潜在商机

近期一种喝粥文化影响了各大城市，经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机。当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。无论是对老年的三高,

还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病，养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。

 针对市场的调查和分析

1.对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。

2.目前市民已经对保健餐饮的认识有了一定的了解，一改常态控制过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐饮。.

3.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环保饮食的话。那无论是利润空间还是人们需求的空间，都相对更有挑战和前途性。

 食府的特点

不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康！仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能的经营风险，哪怕粥的品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。

1、价格合理适中，大众消费得起；

2、营养丰富，易于吸收，老少皆宜；

3、持续性消费，24小时营业；

4、环境优雅，格调恬静。

5、早餐首选，午餐晚餐照样合适。

 竞争优势：

一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调

再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生。即便懂得，采购起来确很无奈。购量少,不易采购、易浪费，不专业等。

1.聘用医学,营养专家的支持

2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果.

3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.

 目标消费人群和渠道

这是一个消费渠道非常广泛的行业

1．大众消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原料、配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。

2．经营场所:居民区；医院旁、疗养院；老年公寓；公园和商业周围等。

3．同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性，这样可以更能增加本店食府的健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强健康意识的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。

4．加强媒体宣传和公益活动的推广，让更多消费者了解和接受我们的品牌和餐饮理念。

 价格定位

 餐品分类主菜单

主菜类

（1）谷类粥类（2）豆类粥类（3）.谷豆混合粥类 （4）.肉类粥类 （5）.花类粥类

（6）蔬菜粥类（7）鱼类粥类（8）.果品类粥类 （9）.药膳粥类

汤水类

精心熬制的鱼汤，肉汤碗碗回味无穷；蔬菜水果汁，杯杯香浓爽口。

特别研制的花茶有延缓衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效。

配套产品主食有:各类粗粮制作的

（1） 糕类 （2）饼类 （3）其他类

优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中

早餐小菜尽量替换了人们常吃的，腌制咸菜类,以各类蔬菜、豆制品进行合理搭配，秘制出爽口小菜。同时，根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：天津包子,馅饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等。

 店铺选址

1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右。装饰风格以回归自然为主题，装修简单朴素，以后根据营业情况再发展壮大。

2.外送服务:早餐营养粥用大锅熬制，配料专人分装小锅配制，专业送货队伍。重点对象：医院住院部，行动不便的老人，学校，家庭。上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介)，接受电话定货。

3. 建立自己的网站，开展网上宣传，订货、加盟、等扩大销售渠道。

 人员配备

可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的工作者。（可考虑兼职，降低薪水开销），大致如下：

 财务预算

必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。 预付三个月的店租：9000-15000元

店面装修5000-10000元(视条件而定，可以简单装修，价格更低)

桌子：一张100元，8张共800 元。凳子：一把30元，32把共960元。碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元。电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 。电饼铛一个1500元。空调一台2450元。六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元

酒楼创业策划书篇八
《茶餐厅创业计划书全套》

茶餐厅创业计划书全套 目 录 1

1 公司概况 3

1.1公司名称 3

1.2公司结构 3

1.3经营范围 3

1.4服务宗旨 3

1.5人员及组织结构 3

1.5.1人员能力分析 3

1.5.2人员分工 4

2 产品与服务 5

2.1 产品介绍 5

2.2 收费设定 5

3 市场调查与分析 6

3.1 可行性分析 6

3.2 客户描述 6

3.3 市场分析 6

3.4 竞争分析 7

3.4.1竞争者分析 7

3.4.1.1现有竞争者 7

3.4.1.2潜在竞争者 7

3.5茶餐厅竞争的形式分析 7

3.6 SWOT分析 8

4 经营战略 9

4.1 目标市场 9

4.2 营销策略 9

4.3 推广策略 9

4.4 创新机制 10

4.4.1技术创新 10

4.4.3经营模式创新 10

5 财务分析 11

6 风险及对策 13

6.1 风险 14

6.1.1 外部风险 14

6.1.2 内部管理风险 14

6.1.3 市场风险 14

6.1.4 原料资源风险 14

6.2 对策 15

6.2.1 应对措施 15

7 总体进度安排 15

1 公司概况

1.1公司名称

福生

1.2公司结构

直线制结构

1.3经营范围

点心、咖啡、西点

1.4服务宗旨

时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务

1.5人员及组织结构

店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名

1.5.1人员能力分析

店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养 西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上

咖啡师：具有中高级以上职业资格证书

服务员：有相应工作经验、沟通能力较好

1.5.2人员分工

店长：1、独立负责本店的日常管理工作； 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责； 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂； 5、协调好内部员工关系； 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系； 7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度 西点师：1、负责本店西点制作；2、负责西点的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量 咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作；2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量

服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员：1、负责服务顾客就餐；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作

2 产品与服务

2.1 产品介绍

2.1.1 产品种类

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：各类水果，但以纯水果为主题。

2.1.2产品特色

适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康

2.2 收费设定

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特色咖啡：极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66

曼特宁 32 56。

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：大盘 38 小盘 28

3 市场调查与分析

3.1 可行性分析

1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。

2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名茶餐厅10余家。

3)、高档甜品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。 4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首； 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。

3.2 客户描述

服务对象主要是中白领和高校学生，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。

3.3 市场分析

目前我们想把该店开在大同的高校聚集的地方。根据业内人士2007年的统计，我国各式超过6万家以上，产值约100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增长。

隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有许多停业或歇业。

3.4 竞争分析

3.4.1竞争者分析

3.4.1.1现有竞争者

肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。

3.4.1.2潜在竞争者

近这几年， 这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。

3.5茶餐厅竞争的形式分析

环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一

定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；

服务竞争：经过一定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式；

酒楼创业策划书篇九
《酒店创业计划书范文》

酒店创业计划书范文

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口等等。

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做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、酒店开业筹备的任务与要求

酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

(一)、确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统

一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

(二)、设计酒店各部门组织机构

要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

(三)、制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒

店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本酒店的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口等等。

2.行业标准。

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