校园餐饮创业策划书

导读：　校园餐饮创业策划书篇一《校园餐饮创业计划书》 ...

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校园餐饮创业策划书篇一
《校园餐饮创业计划书》

前言：

二十一世纪是知识经济时代，大学毕业生如何获得社会的认可、检验自己的能力、实现人生价值，除了进入企事业单位就职，在工作岗位上发挥才能展现自己，我们还有其他更好的方式吗？

萨姆·沃尔顿能够创建沃尔玛，辍学的比尔·盖茨却能缔造微软，他们的成功不仅仅为社会的发展做出了贡献，同时也通过铸就了他们辉煌的人生。而我们当代大学生，同样可以通过创业，将自己的所学、所知大胆的发挥出来，用创业书写一段属于自己的美丽人生！

创业计划书内容如下：

公司名称: 雅乐美餐厅

注册年月: 2011

公司性质；私营

公司地址 四川省攀枝花市攀枝花学院学府广场

发展前景：

改革开放以来，中国经济得到飞速发展，人民普遍摆脱温饱水平进入小康时代。随着生活水平的提高，人们对饮食有了更多的选择。即使中国传统的勤俭节约观念依然很强，但饮食的花销已经不再重要，占据主观意识的更多是食品的绿色、健康、营养等方面，进而对提供食品的销售商有了衍生意识，就餐地点的清洁卫生情况、员工健康情况、餐厅环境等有了要求。

作为社会重要一部分的大学生，经济条件的改善已经让大学生的生活品质得以大大改善，大学食堂提供的食物和就餐条件已经不能满足需求，所以选择打造一家拥有价格价格低廉、营养丰富、美味可口、交通便利等特点的学生自助餐厅成为可能，打造中国第一校园餐饮连锁，这便是我的创业目标。

餐厅简介：

本店位于大学生和教职员工居住中心地段，针对客户群是在校大学生、教师、校园外来人员。经营面积约为80平米左右。由于客户群多为四川人，所以提供的早餐、午餐和晚餐都以四川风味儿为主，并配有特色冷饮和休闲餐饮等。

早餐以四川小吃为主打特色，包子、馒头、稀饭、泡菜和鸡蛋等等众多小吃，不仅营养丰富、美味可口，而且价格低廉易于客户选择。

午餐和晚餐都以提供炒菜、蒸菜和炒饭为主，客户群中大部分都是经济承受能力有限的大学生，家常小菜、营养汤食、大米饭等是客户易于接受和选择的。非餐期间提供各种冷饮，如矿泉水、汽水、果汁、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等等。

并且由于本餐厅采用的是自助快餐的方式，客户可在轻松的就餐环境下享受美食，尤其是学问高、见闻广、品性好的大学生，年轻的他们更喜欢紧跟时代的现代气息餐厅，干净而不失典雅、庄重而不失意动，美好的就餐环境和价格适宜的餐饮服务，是本餐厅的主要特点。

市场分析

对于经济承受能力可观的大学生而言，每月生活费用在500元以上的大学生已成为普遍，平均每天用于三餐正常饮食的支出在12元以上。学校食堂饮食品质

问题是难以令学生接受的，有能力承受餐厅消费的大学生们，特别关心餐饮的安全和味道，本餐厅的目的就在于为大学生提供价格经济、绿色安全、美味可口、特色鲜明、种类繁多的大众食品。

优势所在：

本餐厅经营解决了大学食堂饭菜质量不好、口感差的问题，同时餐厅地理位置紧靠校园，有利于学生们的快速就餐，能够为众多学生节约就餐时间，同时我餐厅是正规化经营，环境卫生有保障，并提供免费茶水，这些都对大学生而言很有吸引力。

劣势分析：

餐厅规模小、刚起步、服务项目少，造成了餐厅在经营上存在很多的不足，比如赶时间的学生希望尽早上菜上饭，而就餐高峰期会有很多学生前来就餐，餐厅人员规模过小造成人力资源不足，继而影响营业能力，同时也让学生放弃就餐，如此下去会造成客户群的丢失、信誉的下降，并且小成本经营餐厅入门条件低，同行竞争激烈。到了学生放假回家之后的时期，更是会存在客户量降低，不利于餐厅的可持续健康发展。

发展战略：

完成餐厅相关手续办理之后，在开业之前首先应做好的就是广告宣传。客户群基本都是在校大学生，并且由于在校学习都是集体生活，以宣传单等形式发送的广告信息，其传递速度很快，范围也比较广，加上店外布置一定的宣传标语或广告，广告效果是很可观的。 其次要做的就是开业之后一定要提供很好的服务，并且本店主打的是自助的方式，所以在食物材质、烹制条件和方式、就餐环境方面要做到干净、清洁，为客户留下美好的第一印象，有利于本店迅速聚集一批忠实的长期顾客。

比较重要的是应注意大学生的生活特点，自主可支配时间虽长，但学习的任务很繁重，许多学生都会选择就近就餐以缩短时间，为了扩大餐厅营业能力可选择送餐上门，并且餐厅采用可降解环保材料饭盒盛送外卖，运输便捷且利于客户餐后处理。

最后，餐厅虽小但也是一家企业，必须有进一步发展的目标才能激发企业不断地创新、努力并发展，当经营稳定之后，可以增加其它服务项目，比如做连锁经营。

促销策略：

前期宣传注重规模要大、强度要高、力度要深、范围要广，把有限的广告投入要落实到实处。所以经济实力尚弱的起步阶段，将采取避实就虚的营销战略，避开开支巨大的硬性广告营销方式，采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。主打餐厅的绿色健康、经济实惠等特点，通过制作精美的菜单、信息涵盖量大的海报、饮食文化手册、纸质张贴广告、低价促销等活动等向消费者进行宣传。

后期宣传注重彰显既有品牌和特色，重视和老顾客的关系升华、侧重吸引新顾客，通过老顾客的间接宣传产生良好的广告效应。可视情况采用会员制，普通会员就餐可九九折，高级会员九五折甚至更低，家假日赠送礼品的同时给予更好的折扣，惠顾老顾客的同时吸引新顾客的加入。

餐厅结构:

店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

经营模式:客户自助点菜的川菜小吃馆

经营理念：注重员工健康、营造良好就餐条件、提供绿色美好饮食、打造文化气息浓厚环境

财务分析：

创业资金来源：向父母和亲朋借贷

创业起步阶段成本（单位：元）：场地租赁费（年租金15000元），天然气、自来水、电力、网络等预付费（1000），餐饮卫生许可等证件办理（100），员工身体基本健康检查费用（300），简单装修花费（2000），厨具、餐具、桌椅板凳、储存用的冰箱、消毒柜等基本设施购置费用（5000），食物材料、配料等（2000）。创业起步投入资金约为25400元，预留1500元流通资金，即创业投入资金为26900元。

财务预算及分析：

市场容量大，食物制作、销售周转快，估计每日总营业额约为2100元，收益率32.5%，每日的毛利润在682.5元，厨师每月工资1600元、两名由勤工俭学大学生中招募的服务生月工资共计2300元。创业投入资金近2.7万，由此计算投资回收期为四个月左右。 企业管理：

团结才是力量的源泉，合作是发展的基础。在员工、供应商之间建立精诚团结、信任一致的合作信任关系是很有必要的。尤其是与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过对员工成绩的直接物质奖励，激发员工的工作热情。合理安排工作时间和强度，为员工的身体和心理承受能力做想。

和供应商确立良好的合作关系，确保原材料的供应价格、质量、速度等的稳定，并在信任的基础上展开更为深入的合作，让材料的价格能够彼此互利。同时团结周边群众关系，赢得社区人民支持，同时注重客户意见反馈及处理，注重经营相关法律学习，遵纪守法利己利国。 市场风险分析：

由于本餐厅的客户定位是在校大学生，根据学生的经济承受能力而制定的中低价位营销策略，同时也能根据客户的不同需求采取差异化营销战略，为不同层次的客户提供不同的服务，获得成规模的系统性利润，但是餐厅要想持续经营或者发展壮大，会受到很多方面的影响，继而构成对餐厅的风险。

改革开放以来，中国的开放程度越来越高，人们的思维意识已经紧跟国际化，国外的饮食观念开始影响国人，其餐饮企业也相继进入中国，尤其是以快餐连锁为多，国内也有很多成规模快餐企业，很据实力的他们竞争力很强，对餐厅造成的威胁很大，比如肯德基、麦当劳、必胜客等。

餐厅是以经营川菜为主。酸菜、土豆、鲜肉、辣椒、豆瓣、鲜鱼等等而制成食物是很受欢迎的，食物的新鲜程度决定了其品质好坏，继而影响餐厅饮食提供的质量高低，进一步对营业能力提出考验，所以原材料供应环节上，原材料市场的价格不稳定因素会对餐厅的经营造成影响。

应对措施：

要想应对无法预测的风险，只有加强自身内部建设，有了足够的实力之后自然不畏惧任何挑战。所以应积极主动向老字号川菜馆学习，长期的经营中他们确立了很好的菜式、营销管理等，从他们身上可惜汲取先进的经验有利于自己的经营。

其次严格管理餐厅员工，较好的职业素质是餐厅长期发展下去的保障，同时注重客户意见的收集与改进。细化餐厅管理制度，明确经营目标和存在问题，并针对不断变化的食物原料市场制定相关策略，和供应商建立长期合作关系，降低原材料价格波动过大的影响。

最后，严格遵守国家相关法律，强化自身和员工法律意识，遵纪守法按章缴税的同时努力塑造良好的社会印象，避免不必要的法律纠纷和政府部门的介入阻碍了餐厅的正常经营。 发展规划：

半年的发展初期中，餐厅将通过积极有效的营销策略，在校园周边树立自身的川菜品牌，提升知名度、美誉度的同时，注重和客户的长期发展，收回投资的同时，积极进行市场调研，争取获得更多的经验和资金积累，利于未来的发展。

发展中期就是经营时间六个月至一年的阶段，该阶段中餐厅的任务是巩固、扩展已有的市场分额，争取扩大餐厅的规模和销售服务布局，开创更大的餐厅经营规模，增加服务项目和附加值，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，同时准备树立更为直观、易于宣传的品牌形象，为企业的扩张做好准备。

发展重要期及未来是指一年以后，餐厅的运营已经步入稳定良好的状态，在校园周边已经确立了较好的影响力，在市场已经饱和的情况下，以特许经营的方式，到更多的高校周边开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力，实现餐厅经营的连锁化。同时招募职业能力更强的人才，强化餐厅过渡到企业的管理，积极培养校园餐饮连锁经营管理人才，最终实现校园绿色经济餐饮品牌的稳步扩张。

校园餐饮创业策划书篇二
《大学生校园餐厅创业计划书》

创业营销

——课程论文

题目：大学生校园餐厅创业计划书

学 院 工商管理学院

学生姓名 俆懿喆 学 号 0090521

专 业 物流管理 年 级 09级

班 级 2班 指导教师 韩晓明

目录

一．背景介绍 ................................................................................................................................... 3

二．产品服务介绍 ........................................................................................................................... 3

1．服务对象 ............................................................................................................................. 3

2．主营模式 ............................................................................................................................. 4

3．店面选址及布局 ................................................................................................................. 4

三．人员组织结构 ........................................................................................................................... 5

四．营销策略 ................................................................................................................................... 5

1、市场分析 ............................................................................................................................. 5

2、发展战略 ............................................................................................................................. 5

（1）宣传 ......................................................................................................................... 5

（2）特色战略 ................................................................................................................. 6

（3）外卖销售 ................................................................................................................. 6

（4）餐厅内部器具使用及管理 ..................................................................................... 6

（5）寒暑假市场计划 ..................................................................................................... 7

（6）长期经营决策 ......................................................................................................... 7

五．财务规划 ................................................................................................................................... 7

1、初始成本预测 ..................................................................................................................... 7

2、运营成本预测 ..................................................................................................................... 8

3、启动资金分析 ..................................................................................................................... 8

4、每日赢利分析 ..................................................................................................................... 8

六．SWOT分析 .............................................................................................................................. 8

1、优势劣势分析 ..................................................................................................................... 8

2、机会与挑战分析 ................................................................................................................. 9

七．总结......................................................................................................................................... 10

一．背景介绍

俗话说民以食为天。吃是我们大学生每日必不可少的一件事。在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们决定整合食堂和饭店的优缺，开一家校园餐厅。

二．产品服务介绍

1．服务对象

以大学校园为辐射范围，针对在校大学生及周边居民。

2．主营模式

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异提供各种冷饮或甜点，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

3．店面选址及布局

店面选在离校门口不远的附近，比如学府街区或德益财苑。大约80平米，通过装潢上的特点吸引顾客。恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给

消费者大排档那样的感受。

餐具：干净，整洁。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。

三．人员组织结构

店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。

四．营销策略

1、市场分析

对于以学生为主题的校园餐厅构建，其主要的市场是在校大学生及教职工。而其主要的竞争者是学校食堂和校外其他餐饮店。根据客户的反馈，在校内外的众多餐饮店中，有一个很大的特点就是饭不好吃。也许是出于成本的考虑，无论是食堂还是其他地方，对米的选择都很统一，就是越便宜的米越好。所以，我们这家校园餐厅应该把米饭的质量提高，采用真正的东北大米，解决饭不好这一问题，应该会吸引大量顾客。

2、发展战略

（1）宣传

本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而

校园餐饮创业策划书篇三
《校园餐饮创业计划书》

校友好心情快餐连锁创业计划书

学院：旅游学院

专业：酒店管理103

团队成员：姚爽、周月、葛丹、佟鑫、阎旭玲、白雪

目录

一、 执行总结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

二、 公司描述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

（1） 公司宗旨„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

（2） 公司经营策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

三、 餐饮背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

四、 竞争分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

（1） 总体竞争„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6

（2） 食堂及小饭馆的竞争„„„„„„„„„„„„„„„„„6

五、 餐饮业SWOT分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7

（1） 优势分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

（2） 劣势分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

（3） 机会分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8

（4） 威胁分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

六、 市场细分„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

七、 公司战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9

（1） 发展战略总述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

（2） 各阶段的具体任务„„„„„„„„„„„„„„„„„„10

（3） 人员培训体系„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

八、 营销策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14

九、 经营管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

（1） 公司管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

（2） 产品与服务介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

（3） 库存管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22

（4） 服务品质的保证„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23

十、融资与资金运营计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„27

（1）资金需求及来源„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27

（2）财务状况分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28

（3）融资渠道„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„32

（4）预测资产负债„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„33

（5）可能的退出方式„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„35

十一、附录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„36

(1)总结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„36

(2)调查问卷„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„37

(3)参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„43

一、执行总结

校园文化是一个大学赖以生存、发展的重要根基和血脉，它对一所大学的发展具有潜移默化的促进作用，是大学核心竞争力的最重要组成部分，是一种最重要的“软实力”。学校紧紧围绕建设工程特色明显的河北省强校，必须重视大学文化建设，努力提升学校的软实力。饮食服务中心党支部坚持文化建设，推动“三服务、两育人”的改革宗旨，提升自身的文化水平，提高服务质量，更好为学生提供餐饮文化服务。提高饮食服务水平和质量，加强食品卫生安全管理。通过创新教育、创新机制，建立起适应学校后勤改革的学生饮食管理体系，深入饮食文化建设，建立科学饮食的管理模式，用科学技术手段加强饮食服务中心的科学化、规范化、制度化管理，确保饮食卫生和安全。

二、公司描述

（一）公司的宗旨

通过创新教育、创新机制，建立起适应学校后勤改革的学生饮食管理体系，深入饮食文化建设，建立科学饮食的管理模式，用科学技术手段加强饮食服务中心的科学化、规范化、制度化管理，确保饮食卫生和安全。以“提高科技含量、增加社会效益、拓宽服务领域”为工作方针，建立现代企业制度为方向，积极推进饮食改革，构建和谐饮食。

（二）公司经营策略

通过创新教育、创新机制，建立起适应学校后勤改革的学生饮食管理体系，深入饮食文化建设，建立科学饮食的管理模式，用科学技

术手段加强饮食服务中心的科学化、规范化、制度化管理，确保饮食卫生和安全。以“提高科技含量、增加社会效益、拓宽服务领域”为工作方针，建立现代企业制度为方向，积极推进饮食改革，构建和谐饮食。饮食服务中心通过以下几个方面开展了本次活动：

1.饮食服务中心建立学生饮食卫生安全检查小组，对下属各餐厅检查并建档，发现安全隐患登记造册，上报中心立即予以整改。

2.建立学生餐饮服务目标协议、学生餐饮服务准入制度、采购招标制度，食品原材料准入制度，仓储制度，食品卫生监督检查制度，并建立相应的食品卫生安全预警、应急小组和应急预案，

3.建立多渠道学生饮食管理监督监控体系，确保让广大服务对象满意。学生严格对各餐饮服务单位进行服务、质量、价格、卫生每周不定期检查和全程监控监督，对管理部进行绩效评比，奖优罚劣。成立网络监督组，对百度贴吧、校园网及其他各大网站登载的有关我校餐饮工作及国内的相关政策法规和其他地方院校发生的餐饮工作事故等的报道进行全网搜索，并隔日上班前报中心，使中心领导在当天工作中对相关的问题进行及时应对和处理。通过学生网络监督组的不懈工作，使得中心在一些学生内部发生的对餐饮工作不利的情况进行了及时的掌握和处理，及时化解矛盾，解决纠纷，稳定了全校的餐饮工作。

4.饮食文化建设。通过在学校范围内进行以“提高服务质量，构建和谐饮食”的征文活动.

三、餐饮背景

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。2009年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 2010年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2％，比上年同期增长16.1％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。

从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。

从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势

从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。

从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的

校园餐饮创业策划书篇四
《校园餐饮创业策划书》

学生校园餐厅创业计划书

一 发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

一 店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

二 发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

六 、餐厅管理结构

店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

本餐厅特色营销将侧重于以下一些重点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

三 市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

一． 概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）

二． 销售政策的制定（以往/现行/计划）

六． 促销和市场渗透（方式及安排、预算）

1. 主要促销方式

2. 广告/公关策略、媒体评估

七． 产品价格方案

2. 影响价格变化的因素和对策

八. 销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

九. 市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据

六 、餐厅管理结构

店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。

七、财务状况分析

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本 折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

市场预测

产品定价与定价策略分析

区域选择

促销策略

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。 针对节假日，开展有针对性的促销策略。 具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。 第四部分：经营理念和哲学策划 ●消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。 ●顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。 ●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。 ●这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。

6. 营销组合策略

6.1有形化营销策略

6.1.1 用于做出并认真履行自己的承诺

由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销

承诺：l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

l 建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

6.2.1 推广保健知识、宣传素食文化

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

6.2.2 重视搞好一系列的企业公关活动

本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。

2 社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3 政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。

6.3 差异化营销策略

6.3.1 突出天之素的特色所在

本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差

6.3.2 实行开放式的会员制度

为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

6.3.3 发挥素食餐厅的价格优势

本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

目标人群

四 财务分析

五 风险与规避

5.5.1 外部风险

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

5.5.2 内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

5.5.3 市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2） 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

（3） 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

5.5.4 原料资源风险

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

校园餐饮创业策划书篇五
《校园餐厅创业计划书》

校园餐饮创业策划书篇六
《学生校园餐厅创业策划书》

学生校园餐厅创业策划书

方案简介：

“邂逅”甜品店主要经营项目以各种甜品为主，例如冰淇淋、奶茶、咖啡、双皮奶、果汁、点心一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。 甜品店消费人群大多数是在校大学生，他们有强烈的消费欲望，有一部分人却又受到购买能力的限制， 因此价格对他们来讲是一个敏感因素。 而甜品的价格低廉正好弥补了这一环节。另外，高校学生文化程度高，对情调和浪漫情有独钟，并且追求潮流和时尚，而“邂逅”甜品口味繁多，品种新奇的产品也给我们店增添了很多潮流的元素，比较符合我们顾客的希望值。 “邂逅”甜品店以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨。在心情烦躁的时候享受一份甜点，让人心 情愉悦。这会让顾客在店里找到更多美味，让顾客大饱口福的同时也能享受到贴心的服务与优雅的环境。欢迎广大的顾客来“邂逅”甜品店用餐，相信店内甜品与服务都不会让你失望。

一、甜品店概况

1．店名： “邂逅”甜品店

2．目标消费人群：主要针对在校大学生

3．经营范围：各类甜品

4．经营规模：标准型

5．经营原则：开拓创新，诚信为上

6．服务宗旨：顾客至上，满意而归

7．产品概述：“邂逅”甜品店主要经营项目以各种甜品为主，例如冰淇淋、奶茶、咖啡、双皮奶、果汁、点心一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。

8．店铺概述： “邂逅”甜品店是一个以25平方米的店铺，整体布局规划和装修欲以简约、时尚为原则，店内有许多宣传甜品的画册，贴图可以使顾客更加有食欲，店内的座位高低有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果十分和谐。

二、市场定位

1．市场调查分析 我们通过周边考察，充分了解市场环境。通过调查发现，开这样的甜品店是以甜品的价格、甜品的口味、合理的地理位置、店内环境气氛这四项因素为最主要依据的。我们将会根据考察结果，来进行本店的菜单定制、产品定价、布局装修。

2．选址 初步预定于鱼包头或小北门外，主要有以下因素：2.1 鱼包头位于陕西电子科技学院和西安财经学院中间，学生人流量较大，顾客范围较广；2.2 小北门紧靠西安财经学院，便于学生出入，且方便我们平时管理。

3．市场分析

A、优势 ：成本低，位置好，人口流量大，目标顾客显著，前景好。劣势 ：竞争大，管理经验不足，资金不充裕。

B、机会 ：市场对产品的需求，目标人群对产品的选择，商业圈流量大，开拓市场希望大，周边竞争者少。

威胁 ：需求变化大，市场价格变化大，季节变化多元素，潜在竞争者增多。

三、投资预算与筹集

1．投资预算

（1）类别：装修（灯箱 桌椅橱柜 灯具消毒柜 瓷砖/墙面），其它（各种制作饮品相关机器）；杂项费用：保险费 租金 开业费用；变动类费用：原料采购费 水电费 维修费 清洁用品 客用品消耗 流动资金

（2）投资总额：我们采用的是合伙经营的形式，七个人合伙，每人出资2万元，这样可相互弥补资金上的不足。

四、营销策略

我们的营销理念：与顾客进行有效的交流，使顾客利益最大化。

1．前期的营销策略

好的开始等于成功的一半，前期营销关乎甜品店的存亡。（1）试营业一周，全部甜品 8.8 折优惠。每天推出一种甜品限量免费品尝，发传单一千份。（2）根据试营业的情况，整合产品，改进不足。开业前两周内全部甜品 8.8 折优惠，凡是在本店就餐超30元的幸运者，有精美礼品相送。

2．日常的营销策略

全员推销，每一员工都是推销员，实现信息的人际传播。（1）要求全体员工无论在工作中，还是在生活中都要与人为善。（2）实行天天有优惠的促销手段,或推出优惠甜品，或送代金券、小礼物等。（3）还有季节性的促销，节假日促销等。

3．优惠营销策略

顾客可购买优惠卡，每卡售价十元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一甜品9折优惠。一次性消费五十元以上的顾客，本店会发放一张卡通卡片，集齐三张即可领取本店特色甜点一份。

五、餐厅布局与装修

餐厅的布局规划和装修对于整个餐厅生命而言具有举足轻重的地位，合适的布局规划和装修可 以直接提升餐厅的品味和餐厅在同行业中的竞争地位.双食记的整体布局规划和装修欲以简约、时尚为原则。

1．甜品店外部设计 招牌：邂逅 门面店面设计：我们甜品店是采用有边框把手的整体玻璃门，橱窗使用落地玻璃，这样好透光，能够给顾客舒适的感觉。在门、窗上比较显眼的地方挂上店内特有的甜品海报和图画，起到增加客人食欲的作用。

2．甜品店内部设计 餐厅一共约25平米，共设20个座位，白色小圆桌，单人椅子为黑色，分设为 2 人桌和 4 人桌，餐厅中部设个性长桌，高脚椅与长桌颜色协调。 墙面以简单风格的壁纸为主，并粘贴不同的甜品图案，增进顾客食欲。地面采用防滑地砖，这样不容易滑到。用餐区使用白炽灯，采用彩色灯罩，柔和的灯光，可以使人们的神经放松，得到舒缓，从而愉悦的用餐。吧台分为收银区和用餐区

3．细节设计 收银台上摆放纸巾、宣传单、薄荷糖等。在墙壁上设计一个留言板，方便顾客交流交友和对本店的意见。（店内设置灭火装置） 收银台下设 DVD 功放背景音乐。

六、菜单设计

1．菜单的作用与目的 菜单在整个餐饮经营活动中，对顾客起广告推销作用，对餐厅内部起着计划和控制作用，反映了餐厅的经营方针，体现着餐厅的原料品种、数量、服务的特色，是与顾客沟通、餐饮营销的重要工具，标志着餐厅的特色和水准，既是艺术品，又是宣传品。

2．菜单设计内容 我们将菜单做成小卡片放在吧台上，将每日特色新品写在一面小黑板上，以便顾客能进行直观性的选择购买。

七、人力资源管理

1．员工分配 收银员：1 名（王晓）工作职责范围：负责每天开店和打烊，原料的管理，资金的管理，员工的管理。甜品加工制作：4 名（席凤、高丽丽） 工作职责范围：负责介绍甜品、甜品加工。 店堂打杂兼采购：1 名（杨昭霞、孙丽、潘美鑫） 工作职责范围：负责店内的卫生清扫，店内日常用品、原料采购、向客人送甜品等。

2．员工招聘 招聘人员：甜品加工制作1名，服务生1名 （鉴于大家学校课业情况）

八、财务管理

1．实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核，审核内容包括销售额、顾客 数、顾客平均消费数量、其他营业项目、食品原料的价格、电费、煤气费、水费等。 2．每日的收入应及时清点，收款的凭据必须保存好，以便核对及入账。 3．店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。4．如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 5．每月的流动资金为 1000 元（主要用于突发性事件以及临时进货），对于账目，要做到日有日账，月有月账，季有季账，年有年终总账，这样本店的盈亏在账面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。6．财务管理目标追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。

九、卫生管理和控制

1．员工卫生健康重点是穿戴整洁，注意保持个人卫生，操作前洗手消毒。 2．餐具卫生质量的控制的关键点是餐具的清洗和消毒。3．环境卫生的关键在于维持，此外每周二大扫除，定期进行消毒和除虫。4．配置齐全的卫生清洁工具和洗涤用品。 5．要重视垃圾的回收和利用处理。把垃圾分类回收，既保持良好的环境，也能提高效益。

十、安全问题

餐厅安全管理的目的是消除可能存在的不安全因素，采用有效的措施消除事故隐患，保障企业、员工和客人的人身、财务安全。 1．餐厅安全管理原则：安全第

一 宾客至上 预防为主 消防结合 群防群治 2．安全管理的内容 a 要注意餐厅消防管理，其主要包括火灾预防和火警、火灾事故处理。要做好餐厅消防管理，

餐厅管理者必须做到计划落实。组织落实、措施落实、安全责任落实b制定防火措施，一般火灾的原因不外乎是以电器设备故障、吸烟、明火使用不当居多， 因此我们要针对可能的火灾隐患制定相应得措施，并组织落实。c 加强客人安全管理，甜品店是公共消费场所，人员流动性较强，流量大，人员结构复杂， 所以一定要注意好安全管理，防止偷盗事件发生。

策划人：

孙丽、潘美鑫、王晓、杨昭霞、席凤、高丽丽、袁静 工商管理1101班

学 生 校 园 餐 厅 创 业 策 划 书

校园餐饮创业策划书篇七
《校园餐饮创业计划书》

创业计划书

班 级：

姓 名：

学 号：

指导老师：

2013年5月14日

校园餐饮创业计划书

一、 市场分析

“民以食为天”，随着经济的发展和人们生活水平的逐渐提高，对于饮食方面的要求也是越来越高，大家都希望在外就餐不仅味道鲜美，更加的对于饮食的卫生、营养、绿色、健康方面给予了较大的关注。而对于在校的学生在这方面的要求也甚高。所以，相对于校外就餐和学校食堂就餐，学生们往往喜欢在校外就餐，其原因就不言而喻了。校园餐饮有一个比较庞大的消费市场，对于整个餐饮行业也是一个收益比较可观的一个行业。本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困学生更好的完成学业。

市场前景有三：1、校园餐饮的消费人群庞大；2、学校食堂的饭菜质量不能满足学生的要求；3、国家对于学生营养的极度关注，在校学生营养餐的政策在各地区的推行。因此，我想开一家自助营养快餐店。

二、 发展战略

1、广告宣传战略

因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2、温馨服务型战略

本餐厅采取自助餐的方式，提供免费茶水和鲜汤。而且，米饭只要花一块钱就可以管饱。另外，米饭的质量要好，让顾客享受到宾至如归的感觉。而且，还推出一系列的休闲饮食，如烧烤、冷饮等。

3、物流战略

以餐厅为圆点选择最优的送外卖的半径，计算学校各个点的距离和需要花费的时间，寻求最优路线，保证以最快的速度将温馨可口的饭菜送到顾客的手中。而且所有的外卖都可以包邮。

4、卫生环保战略

餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。在餐厅就餐的不提供一次性的筷子，全是经过高温消毒的碗筷。对于外卖提供可降解材料的环保饭盒，不污染周围环境。

5、寒暑假停业战略

寒暑假期间，大多数学校都已经放假了，学校也基本上清校，这阶段顾客会骤降，因此为了减少不必要的成本。在此期间，餐厅可以停业一个月。

6、品牌战略

市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

三、 餐厅的管理结构

1、店长兼收银员 1名；

2、服务员 2名；

3、快递员 1名；

4、厨师 1名；

四、 营销策略

 4P理论分析

1) 产品：具有特色的小炒、自助式的快餐、冷（热）饮、烧烤等。主营是

自助式的快餐小炒类，其中小炒具有南方的小炒风味，色香味俱全，以产品的味道抓住顾客的心。同时完善餐馆的配套服务，配备有冷饮热饮等饮料，更有烧烤的特色供应，让顾客的餐饮更加的丰富多彩。

2) 价格：由于是学校旁边，对于学生的消费水平不是很高所以在定价方面

可以相对的低一些，一般与学校附近餐馆的价格水平不相上下，但是为了增强我们的竞争力，可以以更加周到的服务使自己得到广大顾客的青睐。还可以为消费者提供每份5-50元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的食品。

3) 渠道：可以选择段渠道的策略，“金杯银杯不如老百姓的口碑”，由于主

要是服务周边的广大的同学，而且餐馆的营业点就只有一个，所以做好服务很重要，以方便快捷的外卖网络体系尽量满足顾客需求。

4) 促销：推出节假日打折消费，生日聚餐、情侣纪念日半价优惠，消费达

到一定次数可以在价格上享受优惠的促销策略。

 SWOT理论分析

1) 优势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊

卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

2) 劣势：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目

等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

3) 机会：面对的主要顾客群体是广大的学生，因此在进行市场分析的时候

会有比较突出的优势，比较好把握学生的需求，因而能更好的做到学生在饮食方面的服务。

4) 威胁：内在威胁：成本的控制方面，店小注重要的是注重成本，只有控

制好了成本才能盈利。外在威胁方面，周围餐馆的竞争，还有就是学生来自不同的地方，口味的要求不一样。

五、 服务理念

围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

为了更好的把餐厅的服务做好，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，我们会根据这些反馈表改进服务，更好的满足顾客的需求。

第一、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

第二、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

第三、建立餐厅顾客服务调查表，定期对顾客进行跟踪服务。

六、 财务分析

1. 据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需9600元。其中包括：

 场地租赁费用1500元/月

 餐饮卫生许可等证件的申领费用600元

 场地装修费用3000元

 厨房用具购置费用1000元

 基本设施及其他费用等3500元

2. 运营阶段的成本主要包括：

 员工工资：店长兼收银员（自己干）、厨师 3000元/月、服务员 1350

元/月、外卖快递员（学生勤工俭学岗位）800元/月

 物料采购费用：大米、蔬菜、肉类、油、调味品等费用（此类费用为活

的费用）

 场地租赁费用：1500元/月

 税收：营业税、增值税等

 水电燃料费

 杂项开支费

3. 每日经营财务预算及分析：

 根据预算进行分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总

营业额约700元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

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