食品贮存管理制度,废弃物处置制度

导读：　食品贮存管理制度,废弃物处置制度(共5篇)食品安全管理制度食品安全管理制度编写：审核：批准：2015年11月01日发布 刘亚朵 艾满 王亮 年11月15日实施2015食品安全管理制度清单2第一节 从业人员食品安全培训与健康制度1、目的：为使店内从业人员遵从国家食品安全相关法律法规要求，掌握食品安全知识，规范管理整个经营操作过程，从而保证食品...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《食品贮存管理制度,废弃物处置制度》，供大家学习参考。

篇一:《食品安全管理制度》

食品安全管理制度

编写：

审核：

批准：

2015年11月01日发布 刘亚朵 艾满 王亮 年11月15日实施

2015

食品安全管理制度清单

2

第一节 从业人员食品安全培训与健康制度

1、目的：

为使店内从业人员遵从国家食品安全相关法律法规要求，掌握食品安全知识，规范管理

整个经营操作过程，从而保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，特制定本制度。

2、培训人员的范围：

所有店内人员，包括经营管理负责人、食品安全管理人员，店员等。食品贮存管理制度,废弃物处置制度。

3、负责岗位及职责：

3.1经营管理者负责店培训信息的收集、培训计划的制定、组织实施

3.2店内各岗位可根据实际工作需要提交培训申请，经营管理者审批后组织实施。

3.3店内食品质量安全负责人可根据国家相关法律法规规定提交事关食品安全的专项培训

申请，经营管理者审批后组织实施。

4、考核及奖惩

4.1培训考核采取笔试方式，成绩分为优秀、中等、及格、不及格，60分以下为不及格，60-70食品贮存管理制度,废弃物处置制度。

分为及格,70-90分为中等，90分以上为优秀。

4.2新入职员工培训考核不及格者，中止入职程序，待培训合格后上岗。

4.3未按要求参加培训或培训考核成绩不及格者，终止岗位工作，待参加完培训并考核合格

后重新上岗工作。

4.4培训考核成绩优秀者，由经营管理者审批后将在年度工资调整绩效评价中适当加分。

5.健康管理

5.1店内所有人员每年必须进行一次健康检查，取得《北京市公共卫生从业人员健康检查证

明》（食品类），不得超期使用健康证明和培训合格证明。

5.2新入职人员必须取得上述《健康证明》后才能上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

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第二节 进货查验管理制度

1、目的：为了使店对采购产品的质量实施有效控制，确保采购产品的质量符合国家及店有关规定要求，且价格合理、交货及时，保障经营相关工作的顺利进行，特制定本制度进行管理。

2、纳入该查验管理的范围：经营用所有进店产品。

3、管理岗位及职责

库管员负责对供应商每次供货进行管理，根据相关产品的国家标准进行验收，供应商每次供货如产品质量不合格按签订的协议合同执行。

4、采购原料验收标准

采购到货的产品必须经过库管员验收管理，判定合格后方可入库。

5、管理

5.1库管员根据管理要求和相关法规要求，对产品根据管理项目管理，并对管理结果负责。

6、查验不合格产品的处置

6.1库管员负责通过监控和管理确认不合格品，并隔离存放。

6.2确认不合格的产品报经营管理者，依据相关协议合同做相应的处理。

8、进货记录及保存

8.1进货记录需完整、字迹清晰，填写符合规定。

8.2进货记录需完整保存至少三年以上。

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第三节 食品经营与控制管理制度

1、目的：使经营和服务提供过程得以有效控制，保证产品按计划实现，并符合规定的要求。

2、范围：适用于产品实现过程的管理，包括产品的经营和服务过程的控制。

3、管理要求食品贮存管理制度,废弃物处置制度。

3.1、操作人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，要勤理发，勤洗澡，勤更衣，不得将无关的个人用品和饰物带入操作间。坚持卫生四勤（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服），具有良好的卫生习惯。

3.2、员工上班前应穿戴整洁的工作服、工作帽、工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。工作时应戴口罩和手套。员工如厕后应重新洗手、消毒。

3.3、生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的、人员也必须进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得从事食品生产工作。

3.4、严禁在店内内吸烟、吃食物或其它有碍食品卫生的行为。

3.5、与生产无关的人员不得进入后厨，因特殊原因必须进入时，应符合现场工作人员的卫生要求。

3.6.需要戴手套的人员应提前洗手。手套应保持清洁完好。

3.7.经营人员上班前不许喝酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。

3.8.经营人员在经营中必须保持手的卫生，在以下情况下要洗手:开始工作之前；上厕所以后；中途离开岗位、接触不干净器具后；捡拾污物或直接处理废弃物后。

4.经营设备卫生管理

4.1所有设备、部件、工器具表面应保持干净、无尘灰、无油渍、无铁焊渣等。

4.2所有产品贮存设备应保持干净、无尘灰、无油渍。

6.店长管理层对经营店内环境、人员卫生情况的确认。

5.1.服务员每天上班前对台面，地面，门窗，玻璃进行擦洗，消毒。

6.每班结束应对库存进行盘点并记录。

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篇二:《食品加工企业废弃物管理制度》

食品加工企业废弃物管理办法

第一章 总 则

第一条 为了加强食品加工企业废弃物管理，保障食品安全，促进资源循环利用，维护城乡面貌和环境卫生，根据有关法律、法规，结合本

省实际，制定本办法。

第二条 本办法所称食品加工企业废弃物，是指除居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用

油脂等废弃物。

前款所称的废弃食用油脂，是指不可再食用的动植物油脂和各类油

水混合物。

第三条 本办法适用于本省行政区域内食品加工企业废弃物的产生、

收集、运输、处置及其相关的管理活动。

第四条 食品加工企业废弃物的治理，遵循减量化、资源化、无害化

的原则。

推进食品加工企业废弃物收集、运输和处置一体化运营。

第五条 省人民政府住房城乡建设主管部门负责全省食品加工企业

废弃物的监督管理工作。

市、县（市、区）人民政府市容环境卫生主管部门负责本行政区域

内食品加工企业废弃物的监督管理工作。

县级以上地方人民政府发展改革、公安、环保、农业、商务、卫生、工商、质监、价格、食品药品监管等有关部门按照各自职责，做好食品

加工企业废弃物的监督管理工作。

第六条 县级以上地方人民政府应当按照国民经济和社会发展规划，保障食品加工企业废弃物治理资金的投入。采取措施，鼓励通过净菜上市、改进食品加工工艺、节约用餐等方式，减少食品加工企业废弃物的产生；通过经济、技术等手段，促进食品加工企业废弃物资源化利用和

无害化处理。

第七条 食品加工企业废弃物收集、运输和处置费用在城市生活垃圾处理费中列支，不足部分由当地人民政府适当补贴，并组织制定统筹解

决措施。

第八条 餐饮行业协会应当发挥行业自律作用，参与制定有关标准，规范行业行为；推广减少食品加工企业废弃物的方法，将食品加工企业

废弃物的管理工作纳入餐饮企业等级评定范围。

第九条 任何单位和个人有权对违反食品加工企业废弃物管理规定

的行为进行举报和投诉。

第二章 治理规划和设施建设

第十条 市、县（市）人民政府市容环境卫生主管部门应当会同有关部门，依据国民经济和社会发展规划、城市总体规划等，编制环境卫生

专项规划。

环境卫生专项规划应当包含食品加工企业废弃物治理的内容，统筹安排食品加工企业废弃物收集、运输、处置设施的布局、用地和规模。 有条件的地区，可以按照区域统筹的模式，规划建设区域性食品加

工企业废弃物处置设施。

第十一条 食品加工企业废弃物处置设施用地应当作为环境卫生设施用地纳入城乡规划，任何单位和个人不得擅自占用或者改变用途。 第十二条 食品加工企业废弃物收集、处置设施建设，应当符合环境

卫生专项规划。

食品加工企业废弃物处置设施规模达到100吨/日以上的建设项目，由省人民政府投资主管部门审批或者核准。省人民政府投资主管部门在审批或者核准项目时，应当征求省人民政府住房城乡建设主管部门的意

见。

跨行政区域范围服务的食品加工企业废弃物处置设施建设项目，由上级人民政府投资主管部门审批或者核准。上级人民政府投资主管部门在审批或者核准项目时，应当征求同级人民政府市容环境卫生主管部门

的意见。

第十三条 食品加工企业废弃物收集、处置设施工程建设的勘察、设

计、施工和监理，应当严格执行有关法律、法规和技术标准。 第十四条 食品加工企业废弃物收集、处置设施工程竣工后，建设单位应当依法组织竣工验收，向当地人民政府建设主管部门办理竣工验收

备案并报送建设工程项目档案；同时告知当地人民政府市容环境卫生主

管部门。未经验收或者验收不合格的，不得交付使用。

对已经建成运行的食品加工企业废弃物处置设施，由省人民政府住房城乡建设主管部门会同有关部门制定无害化等级评定标准。无害化等

级评定由省人民政府住房城乡建设主管部门组织实施。

第三章 食品加工企业废弃物申报、收集和运输

第十五条 食品加工企业废弃物实行分类投放、专业收集和运输。 第十六条 食品加工企业废弃物产生单位应当与食品加工企业废弃物收集、运输服务企业签订协议，并报当地人民政府市容环境卫生主管部门备案；在向环保、食品药品监管等部门办理有关登记或者许可申请

时，应当主动出示协议。

第十七条 食品加工企业废弃物产生单位应当每年定期向当地人民政府市容环境卫生主管部门申报下一年度食品加工企业废弃物产生情食品贮存管理制度,废弃物处置制度。

况。

新设立的食品加工企业废弃物产生单位应当自食品加工企业废弃物首次产生之日起10日内向当地人民政府市容环境卫生主管部门申报食

品加工企业废弃物产生情况。

办理食品加工企业废弃物产生情况申报时，食品加工企业废弃物产生单位应当提交其与食品加工企业废弃物收集、运输服务企业签订的协

议复印件。

食品加工企业废弃物产生单位经营场所发生变更或者食品加工企业废弃物产生量发生较大变化时，应当及时报告当地人民政府市容环境卫

生主管部门。

第十八条 食品加工企业废弃物产生单位应当遵守下列规定：

（一）设置符合标准的食品加工企业废弃物收集容器；

（二）将食品加工企业废弃物与非食品加工企业废弃物分类收集、单独存放，并按照环境保护的有关规定，设置油水分离器或者隔油池等

污染防治设施；

（三）保证食品加工企业废弃物收集容器、污染防治设施完好、密

闭和整洁，并保持周边环境干净、整洁；

（四）在食品加工企业废弃物产生后24小时内将食品加工企业废弃物交给与其签订协议的食品加工企业废弃物收集、运输服务企业；

（五）不得将食品加工企业废弃物排入雨水管道、污水管道、河道、

湖泊、水库、沟渠和公共厕所。

第十九条 市、县（市）人民政府市容环境卫生主管部门应当通过招标等公平竞争的方式作出食品加工企业废弃物收集、运输服务许可决定，向中标企业颁发食品加工企业废弃物收集、运输服务许可证，并与中标企业签订食品加工企业废弃物收集、运输经营协议。食品加工企业废弃物收集、运输经营协议应当明确约定经营期限、服务标准、违约责任等内容，并作为食品加工企业废弃物收集、运输服务许可证的附件。

篇三:《医疗废物暂时贮存管理制度》

医疗废物暂时贮存管理制度

第一条 医疗废物暂存设施、设备应远离医疗区、食品加工区和人员活动区以及生活垃圾存放场所。

第二条 医院废物贮存室警示标志明显，室内设有防漏、防鼠、防蚊蝇、防蟑螂、防盗以及预防儿童接触等的安全措施。

第三条 每日对医疗废物的暂存设施及设备进行清洁消毒，保持室内整洁。

第四条 严格分类放置医疗废物，不得在露天存放医疗废物，暂存时间不得超过2天。

第五条 禁止在运送过程中丢弃医疗废物。

第六条 禁止在非储存地点倾倒、堆放医疗废物或将医疗废物混入其他废物和生活垃圾。

篇四:《公司食堂管理制度》

[篇一:员工餐厅管理制度]

第一章总则

第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司每位员工。

第二章餐厅岗位设立及岗位职责

第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

第四条餐厅领班岗位职责

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。公司食堂管理制度。

2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，

篇五:《职工食堂管理制度》

[篇一:职工食堂管理办法]

第一章总则

第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第二章人员安排及岗位职责

第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒；(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。职工食堂管理制度。

第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算；(2)审核出纳编制的做账凭证；(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失；(2)根据业务需要编制做账凭证；(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香；(2)爱护餐厨设备，

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