门市流水账

导读：　门市流水账(共5篇)门店规章制度10页托尼艾米家具专卖店规章制度总经理（吕总）负责全面工作，运作商场发展和策略，并督导落实执行。经理职责 （巢湖店肖经理、含山店朱经理）1：负责专卖店的管理与维护，有事和店主商量。2：统筹安排全部人员的各项工作，奖罚权利。3：协助店主负责专卖店人员招聘，培训，考核工作。4：负责专卖店的年...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《门市流水账》，供大家学习参考。

门店规章制度10页
门市流水账 第一篇

托尼艾米家具专卖店规章制度

总经理（吕总）负责全面工作，运作商场发展和策略，并督导落实执行。

经理职责 （巢湖店肖经理、含山店朱经理）

1：负责专卖店的管理与维护，有事和店主商量。

2：统筹安排全部人员的各项工作，奖罚权利。

3：协助店主负责专卖店人员招聘，培训，考核工作。

4：负责专卖店的年度，季度，阅读的销售计划。

5：了解市场信息，及时向上反馈，并定期召开员工分析会，让员工了解总部急店主的计划安排

6：根据市场情况，有权对畅销，滞销产品合理作出安排处理。

店长职责

1：是有店主和经理及公司批准的专卖店直接管理者。

2：并协助经理搞好监督，协调，考核，培训工作。

3：为员工创造良好的工作环境，搞好店内及门面卫生，维护员工之间融洽关系。 4：负责检查员工仪容，仪表工作。

5：掌握顾客购买心态，及时向经理回报。

店长助理职责

1：协助店长。做好本店日常工作。

2：如店长不在岗位时，代理店长处理本店一切日常事物。

3：定期电话回访。

导购员职责

1：由店长直接管理。

2：爱岗敬业，积极工作，团结互助，携手并进。

3：坚守岗位，不许串岗，不得向外人泄漏商机机密。

4：接待顾客时要主动热情，面带微笑，解答要耐心细致。

5：介绍产品要当好顾客的好参谋，并根据顾客不同需求技巧向顾客推销产品。

6：开单是必须注明尺寸，颜色，型号，件数，款数，住址，姓名及电话，并填好售后服务卡。

7：严格执行统一价格，未经店长，经理同意不得擅自降价。

8：按照区域划分，卫生工作要做到内，外，面，死角符合要求，床上用品，饰品，标签摆放整齐。

9：节假日，周六，日不得请假，不许带小孩进店上班，上班时间不允许会客。 10：不许坐，躺，靠，看书，织毛衣，吃零食及做对工作无关的事情。

11：不得收取顾客礼物交换条件，拾取顾客遗留物品要及时上交店长并与顾客及时联系。 12：对进店顾客要问清地址，电话，户型及装修风格。

13：如遇带小孩顾客一定要看好饰品和产品，并尽可能提顾客照顾小孩。

14：如在责任区损坏饰品又自己承担，并包赔（业余时间考察并掌握小户型装修面板颜色及风格）。

员工着装管理规定

1：为树立公司良好形象，对专卖店实行统一管理。

2：员工在上班时间要注意着装，整洁，大方，平整，得体。

3：男女员工上班时间必须按公司规定统一着装，系领带，佩戴胸卡。

4：女员工上班时间不得穿牛仔裤，运动服，超短裙，低胸，漏背，奇装异服，一律穿肉色丝袜化职业淡妆，首饰佩戴得体，并且头发梳理整齐不准留长指甲。

5：男员工不准留长头发，胡子，衣服勤换勤洗并佩戴胸卡。

6：胸卡佩戴处罚规定：未按规定佩戴胸卡及着装者。第一次提醒，第二次罚15元，第三次罚100元。

仓库管理，售后服务： 制1本帐，每月1号盘点。 汽车管理，安装，送货安排负责人：门市账目，开票，要货，收款： 晚上值班：男员工轮流值班 店内卫生：女员工分区系列打扫卫生。

安装员工服务管理规定

作为与客户直接接触时间做多的是安装人员，其言行不仅直接影响着托尼艾米家具品牌在消费者心中的形象，还决定消费者再次购买和进行口碑宣传的可能性。

一：形象规则：

2：语言：讲普通话。

3：态度：微笑服务，不卑不亢，彬彬有礼，举止大方。

4：要求：a着装整洁；戴整齐；b携带托尼艾米家具统一安装工具；c出发前检查安装工具的实用性能；d进客户门前先戴好脚套和手套e安装前应先铺好工作布，将所用的工具摆放到上面

二：行为准则：

1：敲门（门铃）礼；a敲门为每三下为一个节拍为宜，五指并拢，轻重为度，忌用拳头代替忌敲门过急。b：两次门铃应有一定的间隔，不宜过急。

2：进门礼：a：进门先向客户致问候礼，即15度的点头礼；b：进门问候礼，紧接点头礼之后，向客户致问侯语：“您好，我是托尼艾米家具安装人员，前来安装你所购买的托尼艾米家具，希望我们的服务让你满意！”

三：安装送货人员：

1：在接到送货单后到仓库按型号，规格，颜色装货并填好家具安装单。

2：安装人员必须严格按安装单及销售单填写内容安装，如遇型号，颜色或规格件数不对，不准安装。及时通知店长问清问题有店长决定处理意见。

四：安装过程【门市流水账】

1：在客户指定区域安装，并保护指定区域的清洁卫生。

2：保持整个安装过程中的个人卫生和仪容仪表。

3：不用客户的电话，不在客户家中吃饭，抽烟，除用一次性纸杯外，不准使用客户的水杯喝水。

4：遇私人电话，不说脏话，长话短说，尽快结束。

5：耐心回答客户疑问，向客户说明使用与注意和保养维护方法，并恰当宣传公司产品，巩固我品牌在消费者心目中的印象，不准有损坏公司形象的行为和语言。【门市流水账】

6：安装完后，打扫好卫生，并去请客户填好安装单和服务卡，回店交店长备案。 7：遇到各种意外情况不要推委，要勇于承担责任。

专卖店考勤制度

一：时间：

1；迟到5分钟罚款5元；半小时扣半天工资。

2；员工旷工一天扣除2倍工资

二：请假：

1；每月有两天假期，请假必须填写请假条，员工请假两天以内由经理批准，请假三天以上（含三天）必须由总经理批准。

2：临时请假，承诺出行时间，必须按时间回公司。

三：店内责任

1灯具管理：长时间不关射灯者，发现一次罚款15元。

2：责任：a；开单人开错一次罚款20元，两次罚款50元；b；送错一次罚款20元，两次罚款50元；c；安装安错一次罚款20元，两次罚款50元；

四：安装投诉：安装人员必须保证质量，如遇15天内安装质量报售后，罚安装工三套安装费（套房），安装单必须有客户签名，电话回访确认，否则无效。

五：值班人员禁止喝酒，发现一次罚款100元，两次解雇。

六：安装人员不准在前台逗留，发现一次提醒，两次罚款20元，三次50元，如遇特殊情况，由经理安排人员在前台接待。

七：阴雨天必须1人值班，由经理合理安排。

八：售后维修所需物品，统一备齐，统一保管，由张长生负责。 九：财务开支报账时，所有报销单据由总经理签字后方可报账。

十：导购员不准在卖场嬉闹，喧哗，打闹，违规一次提醒，两次罚款20元，三次罚款50元

十一：每周星期二定为例会时间，开会时间早于以往上班时间30分钟，节假日例会日不准请假。

十二：安装人员要保持库房的整洁卫生，如有不到位一次警告，两次罚款20元，三次罚款50元。

十三：每月150元做为安装工的奖励。一个月内如有1人违反以上任何一项制度，将扣除150元的奖励。

十六：满勤奖：50元/月。篇二：门店管理规章制度

门店管理规章制度

一、员工管理行为准则

一、门店框架

二、门店人员安排

1. 理发区：2人

2. 瓷缸小宝宝区：3人

3. 圆池子：2人

4. 泡泡浴：2人

5. 大池子3人

6. 前台2人，共需：14人。

三、门店管理

(一)店长工作职责：店长是门店的灵魂，主要负责店面的日常管理（人、财、物）、 组织、激励、培训工作，全面负责店内员工的管理工作，主要包括如下内容：

1. 员工管理：对员工日常工作进行监督和管理，包括迟到、早退、仪容仪表、 待客礼仪、卫生等的全面管理。主要包括如下内容：

a. 帮助员工做好正确的职业定位，帮助员工快速成长。

b. 负责开早晚会，分配员工工作，周例会

c. 做好员工的激励培训工作，根据情况制定相应的计划。

d. 监督、指导员工的操作方法和日常行为规范

e. 严格按照公司规定的抚触、游泳、理发等流程为会员进行服务 。

f. 经常与员工沟通，协调人际关系，努力创造积极、愉快的工作氛围

2. 店务管理：对店内设备、货品、账目、安全措施等进行全面管理，具体为： a. 设备管理,协同设备管理员对店内各种电器、收银机等设备的运作和安全 情况进行检查，有问题及时解决。

b. 账目管理,做到帐目清晰，钱账相符。

c. 货品管理,认真做好产品的销售统计工作，保障合理库存。

d. 安全管理,对门窗、电器开关进行检查后关店，消除安全隐患。

e. 常务处理,检查卫生，解决、处理纠纷

f. 领取工作用品 ，相应的分配给员工。

g. 执行领导下达的各项工作安排

h. 检查工作量统计情况，排班、考勤记录、工作考核

i. 负责采购办公用品、午餐结算等门店支出费用计算

j. 门店资产管理（包括固定资产及日常消耗品管理）

3. 培训管理：对新老员工及加盟商做好培训管理工作，帮助其提供专业技能，具体为： a. 根据店面新老员工的实际情况制定有针对性的培训计划

b. 对加盟商进行实际操作的培训，按照培训课程表执行培训计划。

c. 培训计划应包含：企业文化、专业知识、产品知识、服务礼仪等

d. 根据店内销售存在的问题进行针对性培训，实际解决店内问题，从而提

高店面业绩。

e. 负责安排新员工培训及带教工作

4. 会员管理：对店内的顾客进行科学有效的管理，提高顾客对品牌的认知度，具体为： a. 根据店内会员管理制度，督促员工做好顾客信息的录入工作，确保会员

信息真实准确。

b. 定期对顾客档案进行分析整理，将顾客进行等级区分，做好顾客的回访

工作

c. 定期作顾客消费记录查询及分析，分析顾客的忠诚度、消费卡购买情况、 到店情况等，针对不同顾客做针对性会员促销活动。

5. 销售管理：根据店面的实际情况做好店内的业绩管理工作，具体工作为： a. 根据店面实际情况，制定合理的月、周、日销售计划及完成销售任务；

b. 根据销售计划，制定适合当地消费水平的促销方案，增加销售业绩；

c. 每天汇报销售情况，统计各项报表汇报上级领导；

d. 对员工在工作中出现的销售问题进行培训和解决。

（二）助理店长工作职责：在店长的领导下开展工作，店长不在时协助店长做好店面的各项管理工作，具体工作职能：

1. 协助店长处理门店日常运营管理

a. 分配员工工作

b. 监督员工日常行为规范

c. 检查工作量统计情况

d. 排班、考勤记录、工作考核

e. 检查卫生

f. 负责客户接待，办卡等其他辅助工作

2. 做好本职工作（前台、销售、岗位）

3. 接受业务技能、产品培训并参加考核

4. 负责店内相关卡项、课程、产品的销售

5. 负责店内业务对外宣传，发放宣传彩页

6. 负责日常工作所需的清洁、消毒、卫生

7. 执行店长下达的其他工作安排

（三）前台工作职责

1. 负责会员到店的接待工作

2. 执行上级领导下达的各项工作

3. 接受业务技能、产品培训并参加考核

4. 负责店内相关会员卡项、课程、产品的销售

5. 负责店内业务对外宣传，发放宣传彩页

6. 负责前台区域的清洁、消毒工作

7. 负责店内所有业务款项的收账结账对账、记录现金流水账

8. 负责收银、办卡、开票

9. 协助总部办理招聘等相关事宜

10. 定期盘点货物库存并做报表

（四）理发师工作职责

1. 执行上级领导下达的各项工作

2. 接受业务技能、产品培训并参加考核

3. 负责婴幼儿理发、洗发操作、发型创作的全过程

4. 负责店内相关卡项、产品的销售指引给前台

5. 负责店内业务对外宣传，发放宣传彩页

6. 负责理发区的清洁、消毒工作

7. 向家长传授婴幼儿头发的清洗、护理技巧和注意事项

（五）育婴师工作职责

育婴师是基层工作人员，其仪容仪表代表了品牌形象，其言谈举止处处显示了品牌及服务理念，具体工作职能为：

1. 执行上级领导下达的各项工作

2. 接受业务技能、产品培训并参加考核

3. 努力学习游泳、抚触等专业知识，全面提高专业技能及娴熟应用。

4. 负责婴儿游泳、抚触操作全过程

5. 负责店内相关卡项、课程、产品的销售

6. 负责店内业务对外宣传，发放宣传彩页

7. 负责日常工作所需的清洁、消毒、卫生工作

8. 负责向客户传授婴儿专业护理知识，帮助解决相关育儿困惑等

二、店面工作流程

一、店长每日工作流程

（一）营业前

1. 组织晨会的召开。

a. 人员状况确认（出勤、休假、轮班、服装、仪容仪表及精神状况）。

b. 传达上级重要文件及通知。

c. 针对营业问题，进行改善建议及执行。

d. 分配当日工作计划。

2. 店内状况确认：

a. 店面、前台、理发区、泳池的卫生清洁情况。

b. 店内物品的陈列、补货、促销、订货等。

c. 电器、灯光、音乐、宣传资料等准备情况。

d. 店内各设备能够正常工作的确认。

（二）营业期间

1. 无顾客时的工作（有序的安排好员工的工作及其他准备工作，时刻为工作做

店面投标书
门市流水账 第二篇

公安一中生活便利超市

欣闻贵校新建成的教师公寓旁一处店面对外招标，本人怀着无比急切的心情真诚的希望与贵校建立良好的合作关系，若能有幸如愿，本人将竭尽所能为贵校师生服务。

一、自我介绍

（一）本人简历：

饶伟琼，女，汉族，公安县本地人。

（二）社会经历：

2001年——2005年，自己经营公安县县委会食堂，现为网络公司职工。

二、项目概况

该店面位于公安一中侧门旁，紧邻教师公寓。总建筑面积500平方米，共有两层，每层250平方米，拟将该店面以一楼为便利超市，二楼为快餐店的方式进行经营。

一楼经营便利超市，主要销售日用百货、文体用品、办公用品、农副产品、预包装食品、新鲜水果、蔬菜及鲜活食品。同时，可为在校教职工及附近的居民提供各种费用代缴、复印传真、代订牛奶、火车票、飞机票、代收快递等便捷服务。

二楼经营餐饮，主要为广大教职工及周边居民提供经济、营养的菜肴，优雅的饮食环境。

三、经营与管理

（一）经营理念

— 1 —

奉行“以人为本，服务顾客”的经营理念，以真诚服务、便利顾客为宗旨，及时了解广大教职员工的需求，虚心接受广大顾客的意见和建议，不断改进完善自己的经营方式，旨在为广大顾客提供一流的优质服务。

（二）管理方式

1.产品质量管理

为较好的把握本店面商品质量安全，我们主要从三个方面进行严格把关：一是严把收货关。本店所有商品一律从正规厂商进货，本店所有剩余商品必须保证2/3以上未超过有效期，多余的及时进行更换。二是严把销售关。在商品陈列上，遵循商品先进先出原则，将批次靠前的商品陈列在前排出售，由售货员每天点货查验商品的保质期，杜绝过期劣质食品。叁拾严把贮存关。对于快餐类、果蔬类食品，如乳酸奶、烤肠、蛋糕、面包等对储藏条件较高的食品，严格低温贮存，避免保质期内因贮存条件不合规格导致变质。

2.销售管理

为有利于广大教职工在购物时尽可能缩短时间，我们将聘请有经验的专业销售人员，为广大教职工和附近居民提供优质服务。

3.货源管理

本门面进货渠道与公安平安超市、荆州维康蔬菜合作社等有信誉的商贸农贸企业达成长期战略合作关系，本店面所有商品来源均与上述商贸农贸企业挂钩，极大保证了产品的价格和品质。

4.仓库管理

— — 2

由专人负责，明细的进出流水账，目标是加强库存管理，加速商品周转，加快资金流动，最终实现零库存管理。

5.店面管理

所有商品上柜台，实行点排面管理，商品按种类、功能纵向陈列，商品陈列做到饱满美观，方便顾客挑选。

6.电脑化管理

积极投资引进商业软件，对店面服务进行即时监督，每天8：30-21：30接受顾客朋友的建议和意见，提供各类咨询服务，实现电脑化管理，有利于提高科学化程度，实现向管理要效益的目标。

7.形象管理

对本店员工形象进行统一管理，维护和树立本店形象，结合校园这一特殊属性，全力塑造本店形象，目标培养两个效益：口碑效益和经济效益。

（三）本店定位

本店销售产品分为高档和普通两种，其中高档商品所占份额为15%，主要针对有个性化需求的消费者；普通商品所占份额为85%，主要针对普通消费群体。力争打造成为瓦池湾片区主要生活超市。

四、与同行业优劣势比较

（一）经营范围广、品种多：本店以销售日用百货、文体用品、办公用品、农副产品、预包装食品、新鲜水果、蔬菜及鲜活食品。进货渠道正规，与公安平安超市、荆州维康蔬菜合作社合作，强力保证产品质量。

— 3 —

（二）专业性更强、服务优：聘用有销售经验的专业人员，为广大教职工和附近居民提供优质服务。

（三）经营理念高、口碑好：奉行“以人为本，服务顾客”的经营理念，以真诚服务、便利顾客为宗旨，真诚为在校教职工及附近的居民提供各种费用代缴、复印传真、代订牛奶、火车票、飞机票、代收快递等便捷服务；经营时间合理，充分考虑在校师生作息时间安排，经营时间从早上6点到晚上11点。

（四）市场潜力大、效益好：在学校区域近200米范围内，仅有1家规模较小、商品不全的生活超市，不能满足当前附近居民（包括教职工）的生活要求，本店一旦经营，完全可以满足广大教职工和附近居民的日常生活用品需求。

五、结束语

总之，本店在经营中始终把广大顾客和教职工的利益放在首位，坚持以人性化的服务，健康、卫生的食品，来回报每一位顾客的光临。

投标人：

2015年4月 日

— — 4

门店管理规章制度
门市流水账 第三篇

门店管理规章制度

一、员工管理行为准则

一、门店框架

二、门店人员安排

1. 理发区：2人

2. 瓷缸小宝宝区：3人

3. 圆池子：2人

4. 泡泡浴：2人

5. 大池子3人

6. 前台2人，共需：14人。

三、门店管理

(一)店长工作职责：店长是门店的灵魂，主要负责店面的日常管理（人、财、物）、 组织、激励、培训工作，全面负责店内员工的管理工作，主要包括如下内容：

1. 员工管理：对员工日常工作进行监督和管理，包括迟到、早退、仪容仪表、

待客礼仪、卫生等的全面管理。主要包括如下内容：

A. 帮助员工做好正确的职业定位，帮助员工快速成长。

B. 负责开早晚会，分配员工工作，周例会

C. 做好员工的激励培训工作，根据情况制定相应的计划。

D. 监督、指导员工的操作方法和日常行为规范

E. 严格按照公司规定的抚触、游泳、理发等流程为会员进行服务 。

F. 经常与员工沟通，协调人际关系，努力创造积极、愉快的工作氛围

2. 店务管理：对店内设备、货品、账目、安全措施等进行全面管理，具体为：

A. 设备管理,协同设备管理员对店内各种电器、收银机等设备的运作和安全

情况进行检查，有问题及时解决。

B. 账目管理,做到帐目清晰，钱账相符。

C. 货品管理,认真做好产品的销售统计工作，保障合理库存。

D. 安全管理,对门窗、电器开关进行检查后关店，消除安全隐患。

E. 常务处理,检查卫生，解决、处理纠纷

F. 领取工作用品 ，相应的分配给员工。

G. 执行领导下达的各项工作安排

H. 检查工作量统计情况，排班、考勤记录、工作考核

I. 负责采购办公用品、午餐结算等门店支出费用计算

J. 门店资产管理（包括固定资产及日常消耗品管理）

3. 培训管理：对新老员工及加盟商做好培训管理工作，帮助其提供专业技能，具体为：

A. 根据店面新老员工的实际情况制定有针对性的培训计划

B. 对加盟商进行实际操作的培训，按照培训课程表执行培训计划。

C. 培训计划应包含：企业文化、专业知识、产品知识、服务礼仪等

D. 根据店内销售存在的问题进行针对性培训，实际解决店内问题，从而提

高店面业绩。

E. 负责安排新员工培训及带教工作

4. 会员管理：对店内的顾客进行科学有效的管理，提高顾客对品牌的认知度，具体为：

A. 根据店内会员管理制度，督促员工做好顾客信息的录入工作，确保会员

信息真实准确。

B. 定期对顾客档案进行分析整理，将顾客进行等级区分，做好顾客的回访

工作

C. 定期作顾客消费记录查询及分析，分析顾客的忠诚度、消费卡购买情况、

到店情况等，针对不同顾客做针对性会员促销活动。

5. 销售管理：根据店面的实际情况做好店内的业绩管理工作，具体工作为：

A. 根据店面实际情况，制定合理的月、周、日销售计划及完成销售任务；

B. 根据销售计划，制定适合当地消费水平的促销方案，增加销售业绩；

C. 每天汇报销售情况，统计各项报表汇报上级领导；

D. 对员工在工作中出现的销售问题进行培训和解决。

（二）助理店长工作职责：在店长的领导下开展工作，店长不在时协助店长做好店面的各项管理工作，具体工作职能：

1. 协助店长处理门店日常运营管理

A. 分配员工工作

B. 监督员工日常行为规范

C. 检查工作量统计情况

D. 排班、考勤记录、工作考核

E. 检查卫生

F. 负责客户接待，办卡等其他辅助工作

2. 做好本职工作（前台、销售、岗位）

3. 接受业务技能、产品培训并参加考核

4. 负责店内相关卡项、课程、产品的销售

5. 负责店内业务对外宣传，发放宣传彩页

6. 负责日常工作所需的清洁、消毒、卫生

7. 执行店长下达的其他工作安排

（三）前台工作职责

1. 负责会员到店的接待工作

2. 执行上级领导下达的各项工作

3. 接受业务技能、产品培训并参加考核

4. 负责店内相关会员卡项、课程、产品的销售

5. 负责店内业务对外宣传，发放宣传彩页

6. 负责前台区域的清洁、消毒工作

7. 负责店内所有业务款项的收账结账对账、记录现金流水账

8. 负责收银、办卡、开票

9. 协助总部办理招聘等相关事宜

10. 定期盘点货物库存并做报表

11. 做好电话接待和QQ咨询服务

（四）理发师工作职责

1. 执行上级领导下达的各项工作

2. 接受业务技能、产品培训并参加考核

3. 负责婴幼儿理发、洗发操作、发型创作的全过程

4. 负责店内相关卡项、产品的销售指引给前台

5. 负责店内业务对外宣传，发放宣传彩页

6. 负责理发区的清洁、消毒工作

7. 向家长传授婴幼儿头发的清洗、护理技巧和注意事项

（五）育婴师工作职责

育婴师是基层工作人员，其仪容仪表代表了品牌形象，其言谈举止处处显示了品牌及服务理念，具体工作职能为：

1. 执行上级领导下达的各项工作

2. 接受业务技能、产品培训并参加考核

3. 努力学习游泳、抚触等专业知识，全面提高专业技能及娴熟应用。

4. 负责婴儿游泳、抚触操作全过程

5. 负责店内相关卡项、课程、产品的销售

6. 负责店内业务对外宣传，发放宣传彩页

7. 负责日常工作所需的清洁、消毒、卫生工作

8. 负责向客户传授婴儿专业护理知识，帮助解决相关育儿困惑等

二、店面工作流程

一、店长每日工作流程

（一）营业前

1. 组织晨会的召开。

A. 人员状况确认（出勤、休假、轮班、服装、仪容仪表及精神状况）。

B. 传达上级重要文件及通知。

C. 针对营业问题，进行改善建议及执行。

D. 分配当日工作计划。

2. 店内状况确认：

A. 店面、前台、理发区、泳池的卫生清洁情况。

B. 店内物品的陈列、补货、促销、订货等。

C. 电器、灯光、音乐、宣传资料等准备情况。

D. 店内各设备能够正常工作的确认。

（二）营业期间

1. 无顾客时的工作（有序的安排好员工的工作及其他准备工作，时刻为工作做

好准备）

A. 记录当天晨会日志。

B. 顾客资料的整理，上传公司后台，定时进行呼叫回访。

C. 监督店员的工作情况，错误地方及时纠正。

D. 监督促销活动的实施和进展，提醒店员及时向顾客做好宣传和介绍。 E. 对新员工作出相应的指导和培训。

F. 安排老员工对专业知识的巩固学习。

G. 赠品的合理赠送，时刻维护顾客服务。

H. 时刻维持店内的卫生状况。

I. 合理安排员工轮流用餐。

2. 有顾客时的工作（时刻围绕销售，做好细节工作，提高业绩！）

A. 仔细观察前台推卡过程，随时准备提供有必要的协助。【门市流水账】

B. 时刻观察员工对顾客的服务态度，遇到问题及时解决。

C. 处理营业中顾客投诉。

D. 服务礼仪规范时刻监督提醒服务人员。

E. 空缺商品再次检查并补货，提醒店员，严格防范货品丢失。

（三）营业结束

1. 各项营业报表的填写。

2. 安排卫生的打扫。

3. 收回店外物品。

4. 关闭照明、灯箱、电器。

5. 签退，离开门店。

二、营业员一日工作流程

（一）营业前

参加晨会：

A. 向店长汇报前一天的工作情况以及重要信息反馈。

B. 听从店长分配当日工作计划。

（二）营业期间

1. 无顾客

A. 做好顾客资料登记工作。

B. 柜台空缺产品及时申补。

C. 维护营业区卫生。

D. 将工作日志记录完整。无工作日志

E. 在门店外进行有效的派单等宣传活动。

F. 对销售中遇到的问题及时讨论总结，以便为下一个顾客做好更完善的服

务。

G. 抚触、主被动操手法练习。

2. 有顾客（所有准备的结果是为了有更高的业绩）

A. 积极地根据顾客需求介绍产品，并讲清会员可享受的优惠服务。

B. 时刻明确自己的销售目标，了解完成计划的情况，对未完成的销售任务

进行合理分析和调整。

C. 随时了解自己接待顾客的成交率，及时分析并努力提高。

D. 公司促销活动及时告知顾客，促进每单销售的达成。

E. 将销售过程中顾客未成交的原因及时分析，并告之店长，为提高员工销

售总结好经验。

3. 交接班

A. 晚班接班的人没到，早班不允许下班。对班不在岗，不得空岗下班。

B. 早班人员要将工作日志的内容传达给晚班人员。

C. 晚班接班人员必须将货品认真清点，如有短少或毁损应立即向店长汇报。

D. 做好顾客的销售服务工作，未接待完顾客不许下班，切忌因交接班对顾

客服务怠慢，造成顾客不满情绪。

（三）营业结束

1. 各项工作数据地整理、上报。

2. 柜台货品整理。拖鞋归位，储藏柜检查有无顾客遗留物品

3. 打扫卫生包干区。打扫各岗卫生区域，清理区域垃圾。

4. 收回店外物品。

5. 关闭照明、电器。做好各项检查，如门窗，电源开关，水阀开关，确保全部

在关闭状态，方可离店。

6. 签退，离开门店。

三、店面基本管理制度

一、勤务制度

（一）考勤规定

1. 工作时间：每周6天工作制，轮流换休，周六、周日、节假日不能请假；特

殊情况除外；上班时间：早班8:10——5:00，晚班：9:30——6:30.

2. 全体员工营业前到店签到，下班后签退，并在营业前整理好工作现场及个人

服装仪容等一切准备工作。

3. 工作时间内未经过店长批准不得离开工作岗位，否则按迟到论处。

4. 不可私自换班、调班，不经批准按旷工处理。

（二）会议规范

1. 每天必须于正式营业前召开早会，做前一日工作检讨及宣布本日计划目标。

2. 按通知时间，准时到达会议地点，按指定位置就座，不得迟到。

3. 统计会议人员时，点名响亮应答。

4. 会议期间要认真听取会议内容并做好会议记录。

餐饮管理制度
门市流水账 第四篇

[篇一:公司职工餐厅管理规章制度]

为加强xx职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。

一、职工餐厅岗位设置

(一)职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼采购员)各1名。

(二)餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。

(三)职工代表5名。餐饮管理制度。

二、餐厅管理规定

(一)就餐办法。

1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。

2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。餐饮管理制度。

(二)就餐时间。

1、餐厅开饭时间为中午12:00-12:30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

(三)就餐人员十项守则

1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5、爱护餐厅的公共设施及公物，7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。

8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。

9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。

10、完成领导交办的其他工作任务。

(二)餐厅会计岗位职责

餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是:

1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。

2、负责餐厅的资金管理，成本核算。

3、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。

4、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。

5、完成领导交办的其他工作任务。

(三)餐厅出纳岗位职责

1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。

2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。

3、负责支付各项餐厅应支付的款项。

4、负责审核发票、入库单的正确与否。

5、负责餐厅的现金保管和安全工作。

6、负责餐厅的考勤工作。

7、完成领导交办的其他事宜。

(四)采购员岗位职责

1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。

2、熟悉并严格执行<食品卫生法>，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。

3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。

4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。

5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。

6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。

7、做好领导交办的其他工作任务。

(五)保管员岗位职责

1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。

2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。

4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。

5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。

6、定期做好物资清点。

7、不得擅自存放个人物品。

8、完成领导交办的其他工作任务。

(六)服务员岗位职责

1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。

2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。

3、就餐结束后，要及时清理卫生。

4、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。

[篇二:餐饮管理制度]

第一节餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区<考勤和请销假制度>执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度

一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

第六节冷拼间管理制度

一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

二、室内温度不超25度。

三、禁止无关人员入内。

四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。

五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。

六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。

八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。

九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。

十、冷拼间不得存放非直接入口食品。

十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。

第七节后厨个人卫生制度

一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。

二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。

三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。

四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。

六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟 、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

第八节食品卫生管理制度

一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。

二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。

三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。

四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。

五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。

六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。

七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。

八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。

九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。

十、清真食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。

十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。

十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。

第九节后厨卫生管理制度

一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。

二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。

三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。

四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。

五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。

六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。

七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。

八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。

九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。

十、无“六害”(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子)，墙角无蜘蛛网。

十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。

第十节设施设备保养制度

一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。

二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。

四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。

五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。

第十一节餐具消毒管理制度

一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。

二、洗涤后的餐具、用具必须无水迹、无油迹、无食物残渣。

三、按要求配比消毒液，对餐具消毒。

四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。

五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗干净。

六、经常检查餐具、饮具的破损情况，对破损的要及时进行更换。

第十二节食品采购、储存、索证管理制度

一、采购人员所采购的食品必须符合国家有关标准和规定，禁止采购下列食品:

(一)有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。

(二)无检验合格证明的定型包装食品及调料。

(三)已过保质期的定型包装食品及调料。

(四)不符合标签规定的食品及调料。

(五)无动检证明的冷鲜肉系列。

(六)无资质的生产厂家或供应商提供的产品。

二、采购运输食品的工具(车辆)必须保持清洁。

三、储存食品的场所、设备要保持清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

四、仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。

五、仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。

六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品；主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。

七、采购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。

八、采购鲜(冻)畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。

九、采购进口食品，应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。

十、采购员违反制度，造成经济损失或事故，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律责任。

[篇三:餐饮店员工管理制度]

第一部分考勤管理制度

第一条:考勤记录

1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条:考勤类别

1、迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

2、早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3、旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。

(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

(7)旷工采取3倍罚款办法。

4、事假

员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

准假权限:

(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。

(2)请假2天以内由部门主管批准。

(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

(4)管理人员请假需报请总经理批准。

办公用品管理办法

目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下:

第一条:办公用品的范围

1、按期发放类:稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

2、按须计划类:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

3、集中管理使用类:办公设备耗材。

第二条:办公用品的采购

根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

第三条:办公用品的发放

1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

2、每个部门每月发放1本原稿纸。

3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

员工配发个人物品管理规定

第一条:公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服

第二条:公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

第三条:凡在公司工作的员工均发给员工号牌和<员工手册>。

第四条:员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。

第五条:员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

第六条:员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

员工食堂就餐管理制度

第一条:员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

第二条:食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

第三条:就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

第四条:员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

第五条:就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

第六条:如有倒饭现象一经发现罚款50元。

员工宿舍管理制度

第一条:员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

第二条:员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

第三条:在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条:不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

第五条:严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

第六条:严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

第七条:宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

第八条:男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

第九条:未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

第十条:不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

第十一条:值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

员工洗浴管理规定

第一条:员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

第二条:洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

第三条:员工洗澡时自带浴品。

第四条:员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。

八、关于对讲机的使用规定

第一条:对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用

第二条:对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用

第三条:使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低

第四条:对讲机必须妥善保管，保证使用通畅

第五条:在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。

第六条:如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

[篇四:餐饮酒水内部管理制度]

一、宴会、婚宴宾客自带酒水

1、在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时，宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人，为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。

2、凡是婚宴、会议客人自带酒水，若为供应商直接送至酒店的，酒店餐饮部不直接接手，必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。

3、婚宴、会议宾客自带的香烟，酒店员工一律不负责接手和分发。

4、自带酒水达到酒店宴会厅时，由酒店酒水管理员与宾客酒水交接委托人一起对酒水进行登记，将酒水批号、编码、名称、酒精度及生产日期在酒水交接登记本上进行详细登记。

5、对酒水进行登记时，按照双方达成共识的最低数量进行开箱登记。宴会中如有需要，在双方在场的情况下对剩余未开箱酒水进行拆箱登记领取。

6、酒水全部登记完毕后，将所有登记完成和未开封的酒水存放到指定酒水存放地点进行存放。若有多场宴会酒水需要存放的，在存酒点应划分好区区域合理摆放。

7、开餐前，看台服务员统一到各区域相应酒水分发点进行酒水领取。

8、婚宴、宴会用餐结束后，服务员必须将所有酒瓶进行回收，统一上交制区域酒水员处。

9、酒水员与宾客酒水交接委托人一起对剩余酒水和空瓶进行核对，对宾客无用的酒水空瓶由负责主管和酒水员两人在场进行销毁。宾客有需要的空瓶酒水员负责整理并装好箱交接给宾客。

10、由空瓶交接数量及处理方法必须由婚宴负责人进行当场确定签字。

二、餐厅寄存酒水管理制度

1、宾客用餐完毕又剩余酒水需寄存在餐厅的，餐厅员工应为其提供酒水寄存服务。

2、寄存酒水必须填写存酒卡，一式两联，一联贴于存酒酒瓶上，另一联交与宾客保存。

3、酒店原则上为宾客存酒期为3个月，对于高档白酒或洋酒，最多为宾客保存6个月，超出存酒期，酒店将对该酒进行处理，存酒期间酒水出现任何质量问题，酒店概不负责。

4、寄存酒水被宾客饮用完毕后，需由当班服务员签字确认。

5、对于各餐厅经宾客确认不再需要的酒水，由各餐厅主管以正式手续交接给酒店酒水管理员进行处理。

6、对于各餐厅宾客自带的酒水，在用餐结束后，对空酒瓶进行统一回收、登记，有当班领班进行负责检查确认，在销毁空酒瓶时必须有餐厅主管在场进行销毁，若出现酒瓶缺少等情况，有酒水员负全责。

[篇五:餐饮从业人员管理制度]

1、从业人员健康管理制度

为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据<食品安全法>、<食品安全法实施条例>和<餐饮服务食品安全监督管理办法>等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带(携带)或交主管部门统一保存，以备检查。

2、从业人员培训管理制度

为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据<食品安全法>、<食品安全法实施条例>和<餐饮服务食品安全监督管理办法>等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

3、从业人员个人卫生管理制度

为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据<食品安全法>、<食品安全法实施条例>和<餐饮服务食品安全监督管理办法>等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手:1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何(其他)可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

4、从业人员工作服管理制度

为规范餐饮服务从业人员工作服管理，保障公众餐饮安全，根据<食品安全法>、<食品安全法实施条例>和<餐饮服务食品安全监督管理办法>等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。

二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

五、待清洗的工作服应远离食品处理区。

六、每名从业人员不得少于2套工作服。

[篇六:餐饮库房财务管理制度]

餐饮企业为了规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效的为企业决策服务，都会制定相关的财务管理制度。同时为了加强企业库房管理，规范库房财务管理与核算工作，也需要制定相关库房财务管理制度。本餐饮财务管理制度适用于餐饮酒店连锁分店库房财务管理使用。

1、所有财产、低值易耗品应分别建立财产明细账，低值易耗品明细账。原材料要建立原材料流水账。

2、财产明细账应认真填写固定资产明细账，各栏目(总数、分类、使用年限、折旧单、预计残值、单位、规格、名称、编号)。其中，编号规则如下:公司代号/分公司代号/部门代号/类别代号/，例如:p/m/d/k-01表示:普赖斯美食公司电器类空调第一台。其明细账编号应与实物的财产卡一致，注:折旧率与残值率可以不填凭证号栏扫，按如下方式填，凭证类别分四类:入、领、调、盘、。入——入库单，领——领料单，调拨单——调，盘——盘点表、盘点差异表。凭证号数为该入、领、调号码。

3、低值易耗品明细账应认真填写如下栏目:存放地点、名称、规格、类别、单位、编号，其凭证号填写方法同财产明细账。部门物资卡片与同一存入地地点的低值易耗品、明细账应一致。

4、原材料账务分为两部份:

(1)鲜活食品平时只登记购入数量，到月末根据盘点数量登记盘存数和领用数。

(2)其他原材料明细账平时既要登记入库数也要登记出库数和结存数。

5、所有账务登记均须依据合法有效的原始依据为准，不得擅自涂改和撕毁。

6、每年末库管应编制一次总盘点表，即财产分布汇总盘点表，如:空调50台，其中基地10台、门店10台等。

7、每月盘点完毕后，应主动与财务核对明细账与财务账等是否一致，明细账与卡片是否一致，即:帐帐相符、账证相付、账卡相符、账实相符。

8、违返上述工作制度，落实责任视情节轻重给予50—500元罚款，没收肇事物件，造成损失的给予赔偿，情节严重的给予辞退或追究法律责任。

9、账务结转暂遵循集团公司财务制度。

在进行库房财务管理前先对库房其他制度进行完善比如库房管理制度、财产管理制度、验收管理制度、单据管理制度等。做好了这四项管理才能对其财务进行管理，所以大家在使用时应根据餐饮酒店的具体情况来进行确定。

形容平凡的句子 珍惜每一个平凡而美好的今天
门市流水账 第五篇

1、总是想，别人再好，也不如你好。别人再优秀，也不如你的平凡。在我心里，你是最好。在我眼里，你最优秀。形容平凡的句子 珍惜每一个平凡而美好的今天。只要是你给予我的，我都满怀欢喜，那怕是疼痛，也流着泪幸福着。
2、这一天的流水账记下来，觉得日子其实就是这样重复又不重复地流去的，而这一天里，最快乐的时光，还是与家人共处的晚饭时光。而我自己真正能拥有和支配的，只有中午短短的半小时和晚上被家事割得七零八落的两三个小时，算起来，珍惜每一个平凡而美好的今天。
5、我平凡，但却无需以你的深刻轻视我，即便我聆听什么，要听的也不是你空洞的大话，而是林涛的喧响海洋的呼喊。
6、我平凡，但却无需以你的崇高揶揄我，即便我向往什么，也永不会是你的空中楼阁，而是泥土的芬芳晨曦的灿烂。当然，当那些真挚的熟悉的或陌生的朋友提醒或勉励我，不论说对了说错了我都会感到温暖。
7、我们的路也很曲折，但一定足够精彩，我们的人生也许并不辉煌，但一定充满快乐，我们的事业也许很平凡，但我们的生活一定很幸福。
8、我承认，我的确很平凡。平凡得像风像水像雪--然而，平凡并非没有自豪的理由，并非没有魅力可言。
9、我不会蔑视平凡，因为我是平凡中的一员。我的心上印着普通人的愿望，眼睛里印着普通人的悲欢，我所探求的也是人们都在探求着的答案。

相关热词搜索：流水账表格模板 贷款银行流水账要求