餐饮业创业计划书附录

导读：　餐饮业创业计划书附录篇一《餐饮店创业计划书》 ...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《餐饮业创业计划书附录》，供大家学习参考。

餐饮业创业计划书附录篇一
《餐饮店创业计划书》

创业计划书

一、

企业概况

恭城风味特色菜肴，夜市特色油茶风味小吃。

□生产制造 □零售 □批发 □服务√ □农业 □新型产业 □传统产业 □其它 √

二、

创业者个人情况简介

马 × ×，1983年8月—2001年7月在恭城县农机厂工作。2001年8月下岗。

2002年—2005年在恭城与人合伙开办饮食店。 2011年在桂林市开办自己的油茶店

教育背景，所学习的相关课程

★ ★

1982年7月柳州市农机校毕业。

2002年9月参加县供销社举办的烹调培训班结业。

★ 2008年4月参加县里举办的SYB培训班，

学习了如何检验自己是否具备创业者的条件及如何改进方法，如何进行市场调查、形成一个好的企业构思及检验方法，如何预测销售量、销售收入及制定销售和成本计划、现金流量计划，制定 开办企业程序并实施。

三、

市场评估

1、来桂林旅游喜欢风味美食的游客以及出差的人员，附 近喜欢恭城地方风味餐饮的居民； 2、当地有宵夜习惯的顾客； 3、附近需要不同早餐文化的居民；

本店所处地域日流动顾客和游客大约2万人，附近单位和

小区约310余户，预计本店年销售利润为34万元，区域内市场占有率为1.2%。

※市场容量的变化趋势

随着人们生活水平不断提高，人们对风味美食和健康美食

的特殊需求逐年增加，本企业的特色经营各种绿色健康风味美食，从早餐、正餐到宵夜小吃，能满足各阶层的不同需要，未来的市场容量呈平稳上升的趋势。

※竞争对手的主要优势

企业竞争对手主要是其他各种不同风格的餐饮企业，他们创

办得较早，有一定的规模和知名度。部分客源也相对比较稳定

餐饮营销经验比较丰富。

※竞争对手的主要劣势

1、餐饮品种不够丰富，价位偏高。

2、餐饮服务质量不高，顾客对部分餐饮店颇有怨言。 3、有些餐饮店使用不新鲜的配料。

※相对于竞争对手的主要优势

1、努力做到菜肴美味可口、质量可靠。

2、配料从恭城本地采购，保证新鲜，品种不定期更新，

价格适宜。

3、确保特色这一文化品牌，满足顾客的特殊口味需求。 ※相对于竞争对手的主要劣势 新企业缺少一定的知名度。当地推销经验不足。把当地材料

运输到本地的保障方面还有些困难。

四、

市场营销计划

※产品

※价格

餐饮业创业计划书附录篇二
《创业计划书-时尚阳光餐饮店》

《时尚阳光餐饮店》

创业计划书

姓 名 叶雪婷、林桃、杨旭飞、陈泽迅

学 院 工 商 管 理

专 业 市 场 营 销

班 级 2012级市场营销1班

指导教师 赵 春 雷

年

目 录

第一章 概 述 ................................................................................................................................... 1

一、创业的意义和背景 ........................................................................................................... 1

二、行业或产业形势 ............................................................................................................... 1

三、创业的基本思路 ............................................................................................................... 1

四、创业的目标和前景 ........................................................................................................... 1

五、创业团队的特殊性和优势 ............................................................................................... 2

第二章 公司介绍 ............................................................................................................................. 2

一、成立公司的自然情况 ....................................................................................................... 2

二、公司成立背景 ................................................................................................................... 2

三、公司管理机构设置，管理团队情况 ............................................................................... 2

四、风险分担和收益分配办法 ............................................................................................... 3

第三章 项目介绍或产品介绍 ....................................................................................................... 3

一、项目组成 ........................................................................................................................... 3

二、主要工艺设备选择 ........................................................................................................... 6

三、总平面布置 ....................................................................................................................... 7

四、生活福利设施 ................................................................................................................... 9

第四章 市场分析和竞争分析 ....................................................................................................... 9

一、项目及产品的现有市场容量与潜力 ............................................................................... 9 二、竞争对手分析 ................................................................................................................. 10

（一）双阳区竞争对手市场份额 ......................................................................................... 10

（二）竞争对手的特色菜品价目表 ..................................................................................... 10

三、消费者分析 ..................................................................................................................... 10

（一）消费水平分析 ............................................................................................................. 10

（二）消费者行为分析 ......................................................................................................... 11

（三）消费态度分析 ............................................................................................................. 11

四、企业的市场定位、市场战略及各阶段的目标 ............................................................. 11

五、服务或产品的定价策略、促销策略 ............................................................................. 12

六、市场竞争分析 ................................................................................................................. 14

七、市场风险分析 ................................................................................................................. 16

第五章 财务分析 ....................................................................................................................... 17

一、项目投资预算 ................................................................................................................. 17

二、公司融资计划 ................................................................................................................. 17

三、收入预测 ......................................................................................................................... 18

四、成本、费用、税金预算 ................................................................................................. 19

五、利润预测表和现金流量表 ............................................................................................. 19

六、投资评价指标 ................................................................................................................. 21

（一）项目投资回收期 ................................................................................................. 21

（二）投资报酬率 ......................................................................................................... 21

第六章 资本退出策略与结论 ..................................................................................................... 21

一、资本退出机制 ................................................................................................................. 21

二、项目可行性评价与决策 ................................................................................................. 22

附 录 .............................................................................................................................................. 23

附录一、公司出资协议书 ..................................................................................................... 23

附录二、公司名称预先核准申请表 ..................................................................................... 27

附录三、公司设立登记申请表 ............................................................................................. 27

附录四、公司章程 ................................................................................................................. 28

附录五、房屋或场地租赁协议 ............................................................................................. 30

附录六、市场问卷调查表 ..................................................................................................... 33

第一章 概 述

一、创业的意义和背景

随着人们生活节奏的越来越快，生活水平也越来越高，人们对于饮食的要求不在局限于吃饱，吃好，而是在于健康、营养、均衡相协调的饮食生活，基于人们的这一需要我们创建了绿色健康而且营养搭配均衡的餐饮，希望能够给人们带来更健康的生活和身体。

二、行业或产业形势

全国餐饮市场分析报告指出，2014年1~10月，全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。整体看，餐饮行业景气仍然堪忧，高端餐饮依旧疲软，大众化需求旺盛。就2014年全年餐饮形势来看，整个餐饮市场在波动中前行，预计全年有望保持稳定增长态势，限额以上餐饮维持正增长。但是，餐饮行业转型升级、结构调整还处在“摸石头过河”的实践阶段，再加上食品安全、营改增、标准工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷，行业发展完全走出困境需要做好充分准备打持久战。

三、创业的基本思路

基于现在餐饮业的安全隐患，食品安全，很多商家昧着良心只知道盈利而忘了健康营养才是餐饮业的一大核心，对于餐饮业，食品安全问题是消费者关注的重中之重，所以我们希望可以创建这样一个餐饮企业，绿色、安全、健康、营养合理搭配的餐饮，给消费者健康有营养的餐饮，而不是只是一味的求利，我们本着以人为本的原则，让消费者吃的放心，从而打造出属于本公司独特的餐饮文化。

四、创业的目标和前景

希望可以把绿色餐饮推广出去，让人们生活的更加健康。餐饮业是我国第三产业的一个传统支柱产业，是提高人民生活质量的重要环节。对于现在的人来说，生活节奏块，很多年轻人忙于事业，对于吃放大多数也是出去吃，不会太注重营养搭配是否合理，造成营养失衡身体状况出现问题，而我公司的经营理念就是搭配合理的饮食，让消费者吃到有营养有放心的食物。以独特的品牌，差异化定位，个性化产品打造出本地市场占有率较高的特色餐厅。

五、创业团队的特殊性和优势

大学生创业，政府会给予一定的扶持政策。有利于我们更好的创业。我们公司注重的是食材绿色，天然无公害，食物的营养搭配是否合理，这一理念很符合现在人们的生活价值观。每个人都希望吃到健康营养的食物，我们抓住现在人们的这一需要，创建符合健康理念的公司。

第二章 公司介绍

一、成立公司的自然情况

公司名称：时尚阳光餐厅

性质：有限责任公司

注册地：长春市双阳区

注册资本：人民币40万元

法人代表：叶雪婷

资金来源及出资比例：自筹资金 ，银行贷款。

二、公司成立背景

经营方针：诚信经营，服务至上

经营理念：以人为本，绿色健康，营养均衡

发展战略：我们企业希望打造一个绿色健康的餐饮企业。把我企业特色

能够做大做强。现阶段立足绿色餐厅为主，逐步在激烈的市场竞争中发展，选取适合餐厅生存及发展的多项独立品牌为核心竞争力。首先建成一个以中档为支点的品牌餐厅，其次围绕餐厅产品，延伸相关附加品，第三积累优势资产，通过各种途径，将餐厅理念和产品推广出去，形成品牌效应。

三、公司管理机构设置，管理团队情况

（一）公司机构设置

公司设置总经理，财务部，人事部，生产部，企划部、市场部、管理部

等职能部门，以便更好的管理公司，使公司持续可持续的发展。

（二）管理团队

餐饮业创业计划书附录篇三
《创业计划-餐厅》

“煦风堡”餐厅计划书

更感恩

路漫漫，山迢迢我们上下求索 我们千山万水

人生 激情 梦想 跨越

目 录

第一章：餐厅概述

1.1建立背景 1.2工作组介绍 1.3成员介绍 1.4政策.分析

第二章：餐厅介绍及产品服务

２.１餐厅名称 ２.２餐厅概况 ２.３煦风特约

２.４煦风服务方式与范围 ２.５煦风宣传

２.６煦风发展方向

第三章：市场及营销

一．市场

3.1.1市场概况 3.1.2市场机会 3.1.3市场调研

二．营销策略

3.2.1初级阶段 3.2.2中级阶段 3.2.3后期阶段

三．促销活动

第四章：利润及风险分析

一．风险分析

4.1.1竞争风险

餐饮业创业计划书附录篇四
《餐饮创业计划书》

目 录

第一章 项目概述 -----------------------------------------------------------------------------2

1.1项目背景------------------------------------------------------------------------------2

1.2项目简介------------------------------------------------------------------------------2

1.3服务介绍------------------------------------------------------------------------------3

1.4经营模式简介------------------------------------------------------------------------4

第二章 市场竞争与分析---------------------------------------------------------------------4

2.1行业分析------------------------------------------------------------------------------5

2.2市场分析------------------------------------------------------------------------------6

2.3 SWOTf分析-------------------------------------------------------------------------8

第三章 市场营销------------------------------------------------------------------------------10

3.1市场细分------------------------------------------------------------------------------10

3.2目标市场------------------------------------------------------------------------------11

3.3市场定位------------------------------------------------------------------------------12

3.4产品策略------------------------------------------------------------------------------12

3.5定价策略------------------------------------------------------------------------------14

3.6首期推广策略------------------------------------------------------------------------15

3.7绿色品牌营销策略------------------------------------------------------------------16

3.8网络宣传推广策略------------------------------------------------------------------17

3.9团队建设------------------------------------------------------------------------------17

第四章品牌建设与未来规划-----------------------------------------------------------------18

4.1目标市场品牌细分------------------------------------------------------------------18

4.2品牌建设目标市场------------------------------------------------------------------18

4.3品牌市场定位------------------------------------------------------------------------20

4.4产品品牌策略------------------------------------------------------------------------20

4.5企业扩张策略------------------------------------------------------------------------21

第五章 店面选择与建设规划---------------------------------------------------------------22

5.1店面选择------------------------------------------------------------------------------22

5.2建设条件------------------------------------------------------------------------------23

5.3店面规划------------------------------------------------------------------------------24

5.4店内建设------------------------------------------------------------------------------24

5.5分区设置------------------------------------------------------------------------------25

第六章 财务计划------------------------------------------------------------------------------26

6.1项目已运营阶段财务比例分析---------------------------------------------------26

6.2运营成本------------------------------------------------------------------------------28

6.3关于资金与利润---------------------------------------------------------------------28

6.4项目利润前景预测------------------------------------------------------------------29

附 录 --------------------------------------------------------------------------------------------29 附录一：小胖墩餐饮机构调查问卷--------------------------------------------------29

附录二：中国专业机构对中国目前餐饮业的简报--------------------------------35

第一章 项目概述

1.1项目背景

当今社会生活节奏加快，餐饮业为了迎合社会需求，大都是以快为主，美其名曰‚快餐‛。快餐的出现缩短了人们的饮食的时间，却也降低了营养价值。如学校食堂的饭菜问题，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 ‚自古有之‛。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。再如，上班族的小白领，为了工作或者节省工资而吃快餐等系列问题, 造成营养不均，健康状况堪忧。快餐现在公认为垃圾食品，热量高、营养少，饭店常规饭菜现在价格高，时间长，不能满足现在上班族的高效率，也稍稍超出其收入水平。

‚民以食为天‛是中国的传统思想，如果人们的饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，营养跟不上，甚至有的人经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该大量出现的病症也屡见不鲜，这为人们的身心健康埋下了隐患。因此我组决定整合食堂和饭店的优缺，创办‚小胖墩‛餐饮连锁。

1.2项目简介

小胖墩餐饮连锁（拟建中，以下简称‚小胖墩‛）是由石家庄经济学院的部分在校大学生联合社会优势财力资源正在运作的一个实体创业项目。‚小胖墩‛餐饮连锁整体规划初步产生立于2011年11月20日，是以‚健康、美味、时尚、便捷‛为宗旨，以‚连锁+加盟‛为运营模式，以‚推广全国特色小吃，传承中国传统美食‛为运营理念的项目。并为项目专建网站

‚小胖墩‛将主要位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及都市白领。经营面积约在80平方米左右。主要在早餐、午餐、晚餐时提供各种特色地方知名小吃、粥类、套餐、以及特色冷饮和休闲餐饮等，采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气

息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布臵合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

1.3服务介绍

1.‚小胖墩‛主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

2.‚小胖墩‛采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，‚小胖墩‛还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为‚小胖墩‛的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位臵选择上不会与学校大门有太大的距离。‚小胖墩‛在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.‚小胖墩‛使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

1.4经营模式简介

市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光

看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

因此，‚小胖墩‛采用‚连锁+加盟‛的经营模式。由于资金限制，先在石家庄经济学院西门开家店，并以此为试点经营。经过一定的发展和资本积累，再在石家庄市各大高校聚集地附近开店，形成石家庄市内连锁，并以此为基础，做大做强。待企业进入高速发展阶段，再向全国更大城市发展，在各大城市建立旗舰店，并在旗舰店的基础上向城市的各个角落发展普通店。同时，大力运用广告手段，积极宣传‚小胖墩‛，吸引社会上闲散资金加盟‚小胖墩‛，以此来填补中小城市市场的空白。

餐厅的管理分为旗舰店和普通店。旗舰店店面约为120平方米左右，设店长1名，收银员2名 ，厨师5名，服务生10名。普通店店面约为80平方米左右，设店长1名，收银员3名，厨师6名，服务生12名以及清洁人员若干。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀；

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品；

主要的服务特色：会员制的跟踪服务；

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

第二章 市场竞争分析

2.1行业分析

自上初中以来很多学生便开始住校，深知令人头疼的‚ 吃饭‛问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 ‚自古有之‛。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保

证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。与此同时，学校周边开始出现了一些卖特色小吃的小吃摊，这些小吃摊的食品虽然比较美味，但饮食安全让人担忧而且毫无营养，因此一个非常现实的问题出现在了大学生的面前，是否能有一种及健康有营养的餐厅出现在学校门口呢？因此我们我们根据这一现实问题设想到了饮食连锁店。我们本着营养 健康 快捷 周到的理念服务学生的宗旨，为广大学生提供质优价廉的特色饮食。

2.2市场分析

2.2.1消费者分析

本餐厅消费群以青年大学生为主，平时饮食主要都是在学校的食堂，长期受着口味单一，没有油性，缺少荤菜风方面的折磨，与其口感独特，追求多样化的品味截然不同，欲寻求各种不同的地域美食，以满足自己的口感。此外学生群体在饮食方面的支出比较大，价钱应该定位在工薪阶层或者稍高，此范围的食品支出是完全可以接受的。餐厅不仅可以成为其饮食的场所，而且还可以打造成其休息娱乐甚至约会的浪漫场所，一次来满足大学生的更多要求。

2.2.2餐厅自身分析

本店位于各大高校校区附近地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥 、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

餐饮业创业计划书附录篇五
《餐饮创业计划书》

餐

饮

创

业

计

划

书

（通联投资基金已投资该项目）

关键词：餐饮风险投资 餐饮创业计划书 风险投资创业计划书

餐饮创业计划书

二○一○年六月

目录

引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

1、公司简介„„„„„„„„„„„„„„„„4

2、产品介绍„„„„„„„„„„„„„„„„5

3、竞争分析„„„„„„„„„„„„„„„„8

4、市场营销„„„„„„„„„„„„„„„„14

5、组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„27

6、发展战略„„„„„„„„„„„„„„„„30

7、财务分析„„„„„„„„„„„„„„„„32

8、风险分析与对策„„„„„„„„„„„„„37

附录：绿×康营养配餐调查问卷„„„„„„„„42

引言

生命在于运动，生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。是不是经济发达了，人民和生活水平提高了，营养就跟得上了？不一定，这里存在一个均衡营养与健康饮食的关系。我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。 一项资料表明，中国四十岁以上的人平均身高比日本高，但四十岁以下的则不如日本。究其原因，则是日本在二次大战后，食物严重缺乏，但后来经济发展了，特别重视营养，而且对均衡营养认识比较高。

经济提高了，并不等于营养就好了。目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何传染病。有资料显示，因为身体不好而导致经济损失达三百多亿元。

营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。

我们公司的成立正是针对以上的这些问题，为顾客提供优质健康的食谱，为顾客的健康提供每日三餐的搭配。

在下面的时间里，我们将从产品特征、市场分析、营销战略、公司战略、组织结构、财务分析和风险控制等几个方面来让大家能更好的理解我们的这一项目。

1公司简介

1.1公司背景

公司全名是××有限责任公司，现坐落于济南市长清区。一九九八年成功在国家工商局（商标管理局）注册了“绿×康”商标品牌。××有限公司成立于二○○四年九月，是一家集咨询、研究、生产加工“绿×康”系列营养配餐为一体的连锁经营式现代企业，公司拥有全国知名品牌“绿×康”的全部知识产权，同时负责全国范围内绿×康品牌的连锁店的发展，主要项目有营养配餐咨询，营养配餐制作业务。

公司一直以来坚持以创办中国一流的营养配餐品牌为目标。坚持“努力创新、科学管理、独到经营”的原则，以科学咨询、权威知识、美味食品、优质专用料、优质服务、合理的价格，采用先进的设备和优质原料，为投资经营者提供共赢的格局。同时公司遵循市场规律，不断完善企业的经营管理、营养咨询和产品的制作工艺，致力于创建具有自身特色的体系。公司的管理和发展趋势在国内饮食界有口皆碑，在同类企业中取得了领先地位。享有极高的知名度和美誉度。企业曾多次被国家、省、市领导部门授予“全国用户满意服务明星” “诚信企业”等荣誉。目前公司已经建立了整套的经营管理模式和全面的配套设施，拥有了一批优秀的管理人才，这使得天地事业取得迅速稳健的发展，咨询业务已遍布全国市场。

1.2 企业文化

创新：以独特创意满足消费者需求

权威：为顾客提供最新最权威的配餐咨询

质量：履行承诺提供质量最优的产品

安全：确保以高标准生产所有产品

尊重：关心员工、关注社区和环境

诚信：做正确的事

开放：听取荐言，鼓励沟通

2 产品概述

2.1 绿×康营养咨询

现代生活注重健康，科学饮食无疑是保持和增进健康最简便的方法。饮食结构的不合理会导致很多疾病，例如高血压，心脏病，糖尿病等。越来越多的人希望知道如何才能合理饮食的，但是在国内市场上，对于广大消费者的这种迫切的需求并不能很好的满足，在这方面，国内还几乎是个空白。我们的绿×康营养咨询用专业的技术指导为广大消费者提供全方面的营养咨询，为每一位顾客提供量身定做的健康饮食建议。

2.2 绿×康营养配餐制作

在民以食为天的今天，营养配餐已经逐渐得到广大市民的接受与认可。越来越多的人们希望健康的饮食，却苦于现实的种种限制无法亲自去制作，这个时候我们的绿×康营养配餐，为广大顾客提供专业的营养套餐，可以完全满足每一位顾客一天的营养摄取，满足身体一天的需要。

2.3 产品知识产权

目前我公司拥有对绿×康的产品商标注册权。我们所有营养配餐方案都已经申请了国家专利，保证了我们的模式不会被简单的复制。

2.4 产品专业性

我们的营养咨询是在获得了国际营养师资格认知的营养师对每一位前来咨询的人们根据他们的生活习惯，身体健康指标，平时饮食习惯再结合专业的知识对他们进行培训，确保每一位前来咨询的顾客都能获得为他量身定做的饮食建议。

2.5 产品目标市场

当前我们的目标市场主要在三个方面：都市白领、在校学生、老年人士。

2.6 产品生产流程

我们公司与专门生产蔬菜，大米，肉制品的公司达成协议，由他们专门提供我们所需要的各种生产的原料，同时我们也会对他们提供的货物进行检验以保证他们所提供货物符合有关质量要求。在原料的基础上，我们根据专业营养师已经搭配好的菜单，又经过我们专业培训的厨师经过科学的工序把菜肴制作出来。我们通过科学的控制，保证了制作的每一个阶段都能符合科学的要求，在不破选原料的营养价值的同时，搭配出符合人体吸收需要的营养套餐。

2.7 产品比较

与传统的中餐相比，我们营养配餐更加注重营养的合理科学搭配，都是根据当前最先进的科学理论对我们的食品进行的搭配。而传统的中餐追求的是色香味俱全，对于营养没有过多的深入理解。当然中餐也有食补的说法，但是中餐食补的说法都是根据传统的经验得来，并没有深入的科学的研究，所以难免有着种种缺陷。我们的营养配餐就没有这方面的遗憾，我们都是根据权威的最先进的科学观点合理搭配绝对是符合人体需要的理想搭配。

与当下流行的西餐，例如肯德基，麦当劳相比，我们的营养配餐更是有着无可比拟的优势。在肯德基，麦当劳他们的食品的营养我想是根本不能满足一个正常人在一天基本需要的，更别说是保持身体健康的保持了。

2.8 产品优势

我们产品的优势主要体现在市场，价格，专业。

市场：在当前的国内市场，营养配餐行业才刚刚兴起。在这一行业我们的顾客群体是广大对营养配餐已经产生需求的济南市民，而在这一市场上我们还没有强大的竞争对手，可以说只要我们做我们就可以成为行业老大。在如此广阔的蓝海我们公司的发展机遇是不言而喻的。

价格：我们的目标顾客是普通的市民，因此我们的价格走的是在价格一定是会让广大消费者满意的。

专业：我们会聘请专业的营养师常驻我们公司中，为我们的每一套营养配餐提供建议，同时我们还与中国食品工业协会，中国营养协会，中国养生协会等协会保持长时间的合作，保证我们的产品在专业上的领先性。

2.9 产品前景

因为我们的产品市场在国内市场还是比较新兴的市场，我们只要把握好这一次的发展机会，就能充分发掘这一市场的广大潜力，在未来的营养配餐市场上占据一席之地。我们公司的业务分为两个主要部分：营养咨询与营养配餐。在未来的发展中我们可能还会开设营养配餐家庭培训班，营养师培训等业务。

3 营养配餐行业的竞争分析

本计划书对营养配餐行业的竞争分析采用波特的五力模型工具，分别从潜在进入者、购买者、供应商、替代产品、行业内现有竞争对手五个方面进行分析。

3.1 五力竞争模型

3.11 潜在进入者

潜在的行业新进入者是行业竞争的一种重要力量，这些新进入者大都拥有新的生产能力和某些必需的资源，期待能建立有利的市场地位。而进入壁垒则是决定是否能顺利进入的主要因素：

●产业政策 二○○九年三月商务部颁布《餐饮业营养配餐技术要求》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准。食品是承担人体健康重要责任的商品，营养是食品的本质特征，安全是食品的基本条件，食品＋营养＋安全=健康。传统经营办店模式，已不能适应现代经营需要。

●技术壁垒 营养配餐行业不是简单的餐饮行业，而是需要拥有掌握必要的膳食营养知识和餐饮调配技术的营养配餐师，进入技术壁垒较高，对此《餐饮业营养配餐技术要求》（SB/T10474-2008）有详细说明。

●现有企业对新进入者的反应 营养配餐行业作为一个新兴行业，可获利润较大而现有企业则不愿与其他进入者分一杯羹，对于行进入者会采取打压抵制策略。

因此结合上文分析，本计划书认为进入营养配餐行业有政策的支持和鼓励，但是技术壁垒较高，又会受到原由企业的打压，总体而言进入壁垒高。

3.12 购买者

购买者是一个不可忽视的竞争力量，购买者常常通过要求压低价格和提高产品质量来形成对企业的竞争压力。

餐饮业创业计划书附录篇六
《餐饮公司创业计划书》

餐 饮 创 业 计 划 书

（通联投资基金已投资该项目）

关键词：餐饮风险投资 餐饮创业计划书 风险投资创业计划书

餐饮创业计划书

二○一○年六月

目录

引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

1、公司简介„„„„„„„„„„„„„„„„4 2、产品介绍„„„„„„„„„„„„„„„„5 3、竞争分析„„„„„„„„„„„„„„„„8 4、市场营销„„„„„„„„„„„„„„„„14 5、组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„27 6、发展战略„„„„„„„„„„„„„„„„30 7、财务分析„„„„„„„„„„„„„„„„32 8、风险分析与对策„„„„„„„„„„„„„37 附录：绿×康营养配餐调查问卷„„„„„„„„42

引言

生命在于运动，生命在于营养。我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。是不是经济发达了，人民和生活水平提高了，营养就跟得上了？不一定，这里存在一个均衡营养与健康饮食的关系。我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。 一项资料表明，中国四十岁以上的人平均身高比日本高，但四十岁以下的则不如日本。究其原因，则是日本在二次大战后，食物严重缺乏，但后来经济发展了，特别重视营养，而且对均衡营养认识比较高。

经济提高了，并不等于营养就好了。目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何传染病。有资料显示，因为身体不好而导致经济损失达三百多亿元。

营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。没有不好的食物，只有搭配不好的食物。

我们公司的成立正是针对以上的这些问题，为顾客提供优质健康的食谱，为顾客的健康提供每日三餐的搭配。

在下面的时间里，我们将从产品特征、市场分析、营销战略、公司战略、组织结构、财务分析和风险控制等几个方面来让大家能更好的理解我们的这一项目。

1公司简介

1.1公司背景

公司全名是××有限责任公司，现坐落于济南市长清区。一九九八年成功在国家工商局（商

标管理局）注册了“绿×康”商标品牌。××有限公司成立于二○○四年九月，是一家集咨询、研究、生产加工“绿×康”系列营养配餐为一体的连锁经营式现代企业，公司拥有全国知名品牌“绿×康”的全部知识产权，同时负责全国范围内绿×康品牌的连锁店的发展，主要项目有营养配餐咨询，营养配餐制作业务。

公司一直以来坚持以创办中国一流的营养配餐品牌为目标。坚持“努力创新、科学管理、独到经营”的原则，以科学咨询、权威知识、美味食品、优质专用料、优质服务、合理的价格，采用先进的设备和优质原料，为投资经营者提供共赢的格局。同时公司遵循市场规律，不断完善企业的经营管理、营养咨询和产品的制作工艺，致力于创建具有自身特色的体系。公司的管理和发展趋势在国内饮食界有口皆碑，在同类企业中取得了领先地位。享有极高的知名度和美誉度。企业曾多次被国家、省、市领导部门授予“全国用户满意服务明星” “诚信企业”等荣誉。目前公司已经建立了整套的经营管理模式和全面的配套设施，拥有了一批优秀的管理人才，这使得天地事业取得迅速稳健的发展，咨询业务已遍布全国市场。

1.2 企业文化

创新：以独特创意满足消费者需求

权威：为顾客提供最新最权威的配餐咨询

质量：履行承诺提供质量最优的产品

安全：确保以高标准生产所有产品

尊重：关心员工、关注社区和环境

诚信：做正确的事

开放：听取荐言，鼓励沟通

2 产品概述

2.1 绿×康营养咨询

现代生活注重健康，科学饮食无疑是保持和增进健康最简便的方法。饮食结构的不合理会导致很多疾病，例如高血压，心脏病，糖尿病等。越来越多的人希望知道如何才能合理饮食的，但是在国内市场上，对于广大消费者的这种迫切的需求并不能很好的满足，在这方面，国内还几乎是个空白。我们的绿×康营养咨询用专业的技术指导为广大消费者提供全方面的营养咨询，为每一位顾客提供量身定做的健康饮食建议。

2.2 绿×康营养配餐制作

在民以食为天的今天，营养配餐已经逐渐得到广大市民的接受与认可。越来越多的人们希望健康的饮食，却苦于现实的种种限制无法亲自去制作，这个时候我们的绿×康营养配餐，为

广大顾客提供专业的营养套餐，可以完全满足每一位顾客一天的营养摄取，满足身体一天的需要。

2.3 产品知识产权

目前我公司拥有对绿×康的产品商标注册权。我们所有营养配餐方案都已经申请了国家专利，保证了我们的模式不会被简单的复制。

2.4 产品专业性

我们的营养咨询是在获得了国际营养师资格认知的营养师对每一位前来咨询的人们根据他们的生活习惯，身体健康指标，平时饮食习惯再结合专业的知识对他们进行培训，确保每一位前来咨询的顾客都能获得为他量身定做的饮食建议。

2.5 产品目标市场

当前我们的目标市场主要在三个方面：都市白领、在校学生、老年人士。

2.6 产品生产流程

我们公司与专门生产蔬菜，大米，肉制品的公司达成协议，由他们专门提供我们所需要的各种生产的原料，同时我们也会对他们提供的货物进行检验以保证他们所提供货物符合有关质量要求。在原料的基础上，我们根据专业营养师已经搭配好的菜单，又经过我们专业培训的厨师经过科学的工序把菜肴制作出来。我们通过科学的控制，保证了制作的每一个阶段都能符合科学的要求，在不破选原料的营养价值的同时，搭配出符合人体吸收需要的营养套餐。

2.7 产品比较

与传统的中餐相比，我们营养配餐更加注重营养的合理科学搭配，都是根据当前最先进的科学理论对我们的食品进行的搭配。而传统的中餐追求的是色香味俱全，对于营养没有过多的深入理解。当然中餐也有食补的说法，但是中餐食补的说法都是根据传统的经验得来，并没有深入的科学的研究，所以难免有着种种缺陷。我们的营养配餐就没有这方面的遗憾，我们都是根据权威的最先进的科学观点合理搭配绝对是符合人体需要的理想搭配。

与当下流行的西餐，例如肯德基，麦当劳相比，我们的营养配餐更是有着无可比拟的优势。在肯德基，麦当劳他们的食品的营养我想是根本不能满足一个正常人在一天基本需要的，更别说是保持身体健康的保持了。

2.8 产品优势

我们产品的优势主要体现在市场，价格，专业。

市场：在当前的国内市场，营养配餐行业才刚刚兴起。在这一行业我们的顾客群体是广大对营养配餐已经产生需求的济南市民，而在这一市场上我们还没有强大的竞争对手，可以说只

要我们做我们就可以成为行业老大。在如此广阔的蓝海我们公司的发展机遇是不言而喻的。

价格：我们的目标顾客是普通的市民，因此我们的价格走的是在价格一定是会让广大消费者满意的。

专业：我们会聘请专业的营养师常驻我们公司中，为我们的每一套营养配餐提供建议，同时我们还与中国食品工业协会，中国营养协会，中国养生协会等协会保持长时间的合作，保证我们的产品在专业上的领先性。

2.9 产品前景

因为我们的产品市场在国内市场还是比较新兴的市场，我们只要把握好这一次的发展机会，就能充分发掘这一市场的广大潜力，在未来的营养配餐市场上占据一席之地。我们公司的业务分为两个主要部分：营养咨询与营养配餐。在未来的发展中我们可能还会开设营养配餐家庭培训班，营养师培训等业务。

3 营养配餐行业的竞争分析

本计划书对营养配餐行业的竞争分析采用波特的五力模型工具，分别从潜在进入者、购买者、供应商、替代产品、行业内现有竞争对手五个方面进行分析。

3.1 五力竞争模型

3.11 潜在进入者

潜在的行业新进入者是行业竞争的一种重要力量，这些新进入者大都拥有新的生产能力和某些必需的资源，期待能建立有利的市场地位。而进入壁垒则是决定是否能顺利进入的主要因素：

●产业政策 二○○九年三月商务部颁布《餐饮业营养配餐技术要求》，催生餐饮行业中国历史上第一个营养标准。食品是承担人体健康重要责任的商品，营养是食品的本质特征，安全是食品的基本条件，食品＋营养＋安全=健康。传统经营办店模式，已不能适应现代经营需要。

●技术壁垒 营养配餐行业不是简单的餐饮行业，而是需要拥有掌握必要的膳食营养知识和餐饮调配技术的营养配餐师，进入技术壁垒较高，对此《餐饮业营养配餐技术要求》（SB/T10474-2008）有详细说明。

●现有企业对新进入者的反应 营养配餐行业作为一个新兴行业，可获利润较大而现有企业则不愿与其他进入者分一杯羹，对于行进入者会采取打压抵制策略。

因此结合上文分析，本计划书认为进入营养配餐行业有政策的支持和鼓励，但是技术壁垒较高，又会受到原由企业的打压，总体而言进入壁垒高。

餐饮业创业计划书附录篇七
《大学生餐饮业创业计划书》

目 录

1 计划摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„2

2 主营产品介绍„„„„„„„„„„„„„„„2

2.1简单的东北一锅出„„„„„„„„„„„„2

2.2铁锅炖（熬）鱼„„„„„„„„„„„„„3

2.3一锅出的故事„„„„„„„„„„„„„„3

2.4贴饽饽熬小鱼„„„„„„„„„„„„„„4

3市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„5

4组织与管理„„„„„„„„„„„„„„„„6

5营销策略„„„„„„„„„„„„„„„„„8

6投资计划„„„„„„„„„„„„„„„„„9

7财务计划„„„„„„„„„„„„„„„„„9

8风险评估与防范„„„„„„„„„„„„„„9

9项目实施进度„„„„„„„„„„„„„„„10

10附录 „„„„„„„„„„„„„„„„„„11

1. 计划摘要

民以食为天是永恒的真理， 餐饮业是长青行业。哪里有人群，那里就是餐饮业的生命所在。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放大力发展第三产业的高峰期，餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。

作为一名工商管理专业的学生，凭借着对创业的充足信心和浓厚兴趣，以及管理专业的专业知识，我一直在不断地寻找与发现商机。在保定，这个文明古城，经过一年多的观察与探索，我发现“一锅出”的的市场占有率极低。“一锅出”，相信还有很多人不了解，甚至从没有听过这道美食，关于这道菜品，我将在下文为大家详细介绍。由于创业起步，就近原则，我决定在我的学校附开启我的创业之路。

2.主营产品介绍 “一锅出”很奇怪的名字，其实就是主菜和主食放在一起上桌的意思。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。

1、锅中油热后放入葱、姜、花椒、大料翻炒均匀，放入焯过的排骨翻炒均匀； 2、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水没过排骨，煮四十分钟；

3、玉米切段、豆角去筋洗净、土豆切滚刀块，放入锅中，加盐调味；

4、放入面卷，盖上锅盖，继续煮二十分钟即可。

东北一锅出 - 制作要领

1、面卷的做法在这里：双色花卷，玉米面和小麦粉。不过花卷要做小一点，否则放不下，也可以把花卷拧成长形的面卷，那样就不会放不下了，其实这个只用

白面做就可以了，面卷蘸着汤汁非常香，但是做双色的也漂亮；

2、锅里的汤汁要少，以快煮好时差不多收干即可，汤汁太多味道就不浓厚了；

3、炖这个菜豆角最好选用东北油豆角，现在在北京也可以买到这种豆角了。只有这种豆角炖出来才又面又烂，其他豆角炖得时间再长也不会这么面。不过这个豆角很容易炖烂，所以不要炖得时间太长了。还有这种豆角喜油，多放些油就更香了。

东北铁锅炖大鱼，远近闻名，熬鱼却少有人知晓，其实，它还是铁锅炖鱼，只不过，大鱼叫“炖”，小鱼就叫“熬”了。

熬鱼的做法很简单，也很家常，小鱼处理干净后，在铁锅里葱姜蒜炝锅，加入高汤，用酱油、料酒、醋、花椒调好味道，烧开后直接放入小鱼，小火慢熬一个小时以上即可。是一道地道的乡土菜肴。

2.3一锅出的故事

一锅出，简单说就是菜、饭一锅出，就是主食和菜在一个锅里同时制作完成。一锅出最早就是由嫩江边的贴饼子熬鱼演变而来。当时有一对年轻人逃难来到嫩江边，结成夫妻，共同在嫩江打鱼为生，他们久住江边，乐善好施，经常接济那些往来于江边的穷人。为了能让临时赶来的人都能吃顿饱饭，于是，就发明了贴饼子熬鱼，饭菜一锅出，既省力省事儿，又节省时间。一锅出有多种风味，比较有名的有“贴饼子熬鱼”、“贴大饼子炖江鱼”“排骨豆角烀饼”、“猪肉粉条贴饼子”等等。其主要菜肴的做法还是传统的炖菜，主食是各种面食。

一块腌的猪肉，切上十几片，将房梁上挂着筐摘下来，从里面拿些干豆角，、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一 沏，泡上个把钟头，等干菜泡软了，洗净切成丝，放入大锅里一炒。等炒出香味来，放酱油，咸盐，花椒，大料，加足水，再把腌的猪肉片放在锅内。在锅内菜沸腾时，把一块和好的面团放在手中，用两手团揉出像小孩鞋底形状的大饼子，然后，均匀地贴在烧沸的鱼锅四周，盖上大锅盖，开始烧火。巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄，锅里炖的干菜还开着锅

直冒泡。菜炖好了，饼子也熟了，于是连主食带菜一起端上来。一锅出里的面食别有风味，因为在制作过程中受锅内炖菜的熏蒸，有时饼子的下半部直接浸泡在菜汤里，这面食就有了菜肴的滋味，吃起来特别好吃。

一般在天冷时或是阴天下雨时候，招呼几个朋友，点上一道“一锅出”，就着热乎乎的炖菜，喝几口酒，再吃上几块锅里的饼子，微醺中，浑忘却身在何乡。

2.4贴饽饽熬小鱼

除了东北、山东烟台、天津一些北方有水产的地方，多有熬鱼的做法，原料多是小海鱼为主，熬出来的鱼有鲜香味美。天津有名的“一锅出”要数贴饽饽熬小鱼。贴饽饽熬小鱼"是地道的天津风味小吃，其实又是极普通的家常便饭。天津地处九河下梢，上有白洋淀，下有渤海湾，低洼多水，水产十分丰富，鱼虾一年四季不断档，天津人养成了爱吃鱼的习惯。北方又盛产玉米，棒子面饽饽是家庭的主食。不过，正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而叫"一锅出"，就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌。

这里面还有个故事。且说乾隆皇帝便装下江南，途经天津时，被一农舍家透鼻的清香勾住了腮帮子，顿时饥肠刮肚。乾隆可是个吃过山珍海味、飞禽走兽的美食家，但从未闻到过这样的香味，停住脚，往农舍里张望。奴才最会理解主子的心意，敲门说明了来意。朴实的农家夫妇热情地招待了皇帝老儿。此时，乾隆忘记了皇家的体面，狼吞虎咽地吃起来，越吃越爱吃，越吃味道越鲜美，最后连鱼汤也喝干净。从江南返回紫禁宫，乾隆想起了在农家的那顿美餐，就命令御厨制作。但是，乾隆只看见饭菜是从一个锅里端出来的，说不出贴饽饽熬小鱼的具体名称，嚷着喊着吃"一锅出"。这可难坏了手艺高超的御厨们，翻遍宫里珍藏的所有菜谱，也找不到"一锅熟"的名字。有一位久居津城的京官，问明情况，悟出其中的秘密，于是呈上贴悖悖熬小鱼，博得龙颜大悦，加官封爵自然不在话下。这大概是一则笑话，可见贴贴饽饽熬小鱼久有盛名，其味道与山珍海味媲美。

制做贴饽饽熬小鱼，鱼要选择个头小的。最好是活的白鳞小鲫鱼，肉嫩刺软。棒子面是当年的新鲜粮食。农家用的大锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着贴满饽饽。柴禾不能烧得太猛太久，要注意掌握火候，温火把作料靠净。到时一揭锅盖，香味四溢。饽饽出锅，黄灿灿的结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香，再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。那味道，那鲜劲，吃起来保准没个够，要不然怎么连皇帝老儿喜欢吃呢?

3.市场分析

我计划创建的饭店由于选址在学校附近，所以目前是准备开设一家以学生为主要对象的餐饮连锁店。

大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本店根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学校园饮食连锁店，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为在学校学生提供一些兼职，帮助他们减轻生活费不足的压力。 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一流动小摊卫

餐饮业创业计划书附录篇八
《餐饮服务创业计划书》

NANJING UNIVERSITY OF TECHNOLOGY

创业计划书

工程1001班

12号 范成玮

创 业 计 划 书

企业 名称 ： 尚 品 餐 饮 馆 创业者姓名 ： 范 成 玮 日 期 ： 2013年2月28日

通 信 地 址： 南 京 市 浦 口 区 邮 政 编 码： 电 话： 187958006** 传 真： 025584630** 电 子 邮 件： 716446228@qq.com

目录

一、企业概况

二、创业计划作者的个人情况 三、市场评估 四、市场营销计划 五、企业组织结构 六、固定资产 七、流动资金（月）

八、销售收入预测（12个月） 九、销售和成本计划 十、现金流量计划

一、 企业概况

主要经营范围：

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休闲餐饮等。早餐以我们江苏小吃为主打特色。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有我国各种口味菜式。而休闲餐饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。我们餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

企业类型：

□生产制造

□传统产业

□零售 □其他

□批发

√服务

□农业

□新型产业

二、创业计划作者的个人情况

以往的相关经验（包括时间）：

虽然我之前没有开过餐馆，但我平常很喜欢做菜,还喜欢看一些做菜之类的书,所以我对经营餐馆很有信心。我还有做前期的大量的资料查阅，基本上了解要开一个餐馆的基本情况。而且我打算到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一段时间，去了解整

餐饮业创业计划书附录篇九
《餐饮业创业计划书》

餐饮创业计划书

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于餐饮中心，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以北方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展

并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧。

本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立"顾客满意自己才满意"的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、大力打造"绿色食品"的品牌形象

根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。 十一、 发挥绿色餐厅的价格优势

本餐厅的目标人群为学生。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

十二、 市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

原料资源风险：

本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

十三、 应对措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期（1-3月）

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立"绿色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（2年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

十四、 店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

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