导读: 公司食堂管理工作计划(共2篇)职工食堂关于2014年工作计划及措施职工食堂关于2014年全厂工作会议贯彻情况汇报我厂2014年全厂工作会议召开后,职工食堂于2月20日午间,迅速组织全体员工学习了会议上的讲话,传达了会议精神。通过学习,让职工食堂全体员工明白了我厂2013年工作情况以及所取得的成绩和不足,同时也对我厂2014年主要...
篇一:公司食堂管理工作计划
职工食堂关于2014年工作计划及措施
职工食堂关于2014年全厂工作会议贯彻情况汇报
我厂2014年全厂工作会议召开后,职工食堂于2月20日午间,迅速组织全体员工学习了会议上的讲话,传达了会议精神。通过学习,让职工食堂全体员工明白了我厂2013年工作情况以及所取得的成绩和不足,同时也对我厂2014年主要工作有了了解。2014年我们要认清形势,统一思想,完成一个转型和四个转变。根据这一思路,职工食堂结合自己的实际,制定了2014年的工作计划:
一、继续落实目标责任。
根据厂部给职工食堂的目标责任书,职工食堂将根据现有的岗位和人员将目标层层分解,下达到人,并以此作为员工考核的依据。
二、继续强化全体人员的服务意识,提高职工食堂的整体服务质量。
职工食堂的本质工作就是服务好全厂生线一线职工,为生产一线的顺利生产提供坚实的保障。根据这一性质,2014年在上年的基础上将就餐职工的意见作为评价服务质量的主要依据。要提高服务质量,职工食堂打算从以下几个方面着手:
1、从思想上教育员工转变作风,让员工居安思危,能者上,庸者下,将治庸问责延伸到每一个人。
2、加强饭菜质量管理。2014年职工食堂将制定出饭菜烹饪流程以及饭菜质量考核标准,以制度的形式来约束每一个饭菜加
工人员。
2、规范文明服务。2014年职工食堂将从仪表、服务用语、服务行为等上狠下功夫,当日工作结束,就要总结当日的工作,对当日发生的不文明行为将批评教育。
3、继续搞好环境卫生。环境卫生实行分片包干的形式,责任到人。
三、继续强化职工食堂的管理,主要做好以下几个方面:
1、加强制度管理,做到有单必循,违单必究。
2、加强财务管理,严格控制成本,将每一分钱用到职工身上。
3、采购管理。2014年职工食堂的物资采购将继续选择大型卖场或具备一定实力的公司,将风险转移,并能有效规范采购秩序。【公司食堂管理工作计划】
4、安全管理。安全作为一项常规工作,职工食堂2014年将继续作为重点,严格落实“四不放过原则”,严查安全隐患,将安全事故控制在萌芽状态中。
2014年,职工食堂全体工作人员有决心有信心,绝不辜负厂领导的期望和信任,继续努力搞好职工食堂工作,为红安烟厂的发展作出更大的贡献。
篇二:公司食堂管理工作计划
员工食堂管理方案
食堂管理方案
目 录
第一章 服务理念
第二章 人员编制及岗位职责
第三章 服务标准及规范
第四章 食堂管理制度
第五章 突发事件应急方案
第六章 各岗位常用表格
第七章 费用测算【公司食堂管理工作计划】
第一章 服务理念
服务理念
给客户以人性化尊贵的服务体验。在基础的就餐服务基础上,与客户近距离的接触,充分体现人性化的尊贵服务。
第二章 人员编制及岗位职责
1、人员编制
根据食堂的综合管理范围,本着“精干、高效、以岗定人”的原则,根据贵方需求及服务标准确定人员编制为5人。
2、人员安排
食堂管理员:1人
食堂厨师:1人
食堂面案:1人
食堂水案:1人
食堂帮工:1人
3、岗位职责
食堂管理员岗位职责
1、 指挥食堂业务活动,管理食堂员工。
2、 负责员工工作餐的制作,并保证按规定时间开餐。
3、 负责编制每周菜谱,菜品的色香味搭配适当,营养合理。
4、 负责食堂采购食品的质量检验。
5、 负责编制食堂物品采购计划。
6、 负责食堂物品的出入库管理。
7、 负责本工作区域内卫生及食堂整体卫生的管理。
8、 负责食堂各个环节的成本控制。
9、 负责食堂水、电、气等安全管理工作。
10、完成上级交给的其他工作。
厨师岗位职责
1、 负责员工工作餐的制作,并保证按规定时间开餐。
2、 负责食堂采购食品的质量检验。
3、 负责搞好本工作区域内卫生及食堂整体卫生。
4、 负责食堂各个环节的成本控制。
5、 负责食堂水、电、气等安全管理工作。
6、 完成上级交给的其他工作。
食堂面案岗位职责
1、 负责员工工作餐面食部分的制作,并保证按规定时间开餐。
2、 负责食堂采购食品的质量检验。
3、 负责搞好本工作区域内卫生及食堂整体卫生。
4、 完成上级交给的其他工作。
食堂水案岗位职责
1、 负责协助厨师制作员工工作餐。
2、 负责餐具的清洗、消毒及存放。
3、 负责搞好食堂各区域整体卫生。
4、 完成其他勤杂工作。【公司食堂管理工作计划】
食堂帮工岗位职责
1、 负责协助厨师制作员工工作餐。
2、 负责为员工分发菜品,并进行就餐统计。
3、 负责餐具的清洗、消毒及存放。
4、 负责搞好食堂各区域整体卫生。
5、 负责垃圾处理。
第三章 服务标准及规范
服务标准
1、 严格遵守公司的一切规章制度,按时上下班,遇事要请(销)假,坚守工作
岗位,服从组织安排。
2、 讲究职业道德,做到热爱本职、认真负责、文明服务、主动热情、态度和蔼、
礼貌待人。
3、 保持仪表整洁,注重个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,
工作时要穿工作服,戴工作帽,不戴手饰,不化妆,不在厨房工作间内吸烟。
4、 经常变换饭菜花样,做到一周一食谱,饭菜要讲究色、味、形,为员工提供
卫生且营养的膳食。
5、 保证在规定的时间开餐,并做到保热、保鲜。
6、 按要求凭卡供餐,认真填写、记录饭卡,不擅自收取现金。
7、 爱护公物,按规范合理使用食堂设备设施,并定期进行保养。
8、 履行节约,提高节约意识,不浪费水、电、气等。
9、 争当文明职工,不得将包、袋带进食堂,不准私自拿走食堂的用具和食物。
10、加强食堂安全工作,上、下班时要检查各类电源、开关、设备及门窗关锁情
况,做好防火、防盗工作。
服务规范
食堂主食间操作规范
1、按工作计划计算出所需米面的出库量准确提取,确保无浪费。
2、每天下午做好第二日所用大米挑选工作,若发现有发霉、变质大米及时上报。
3、米饭内不得出现玻璃、钉子、沙子、头发、虫子等杂物,米饭不得夹生。
4、主食间的工具、用具、机器设备,每天工作完毕后用250PPM消毒水喷洒消毒,保持清洁卫生,码放整齐,不得有异味,更不可发生霉变。
5、保持主食间地面、墙面、玻璃、垃圾桶、排烟罩的清洁卫生。
6、安全生产,正确使用机器设备,蒸车及时加水。
食堂蔬菜切配间操作规范
1、安全生产,正确使用切菜机,工作中菜刀不得对人,不得开玩笑、打闹。
2、用料前必须检查是否有腐烂,变质的原材料。
3、购回的原材料必须保持通风良好,并且把原材料码放整齐隔墙离地。
4、摘选各种蔬菜时,不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、头发及其它杂物。
5、清洗蔬菜时,必须清洗四次,清洗时发现有异物时应及时摘出。
6、切配时,按厨师长要求将蔬菜切得均匀整齐,大小统一,搭配合理。在切配过程中,保持案板、地面的卫生,及时清理。
7、将切洗好的蔬菜上架或入保鲜库,码放整齐,保持通风良好。
8、切完菜后,将刀、菜墩整理干净,统一码放,同时将切配间的地面、墙面、玻璃、案板、水池、切菜机清洗干净。
9、要做到先洗后切,码放整齐,当天用菜当天切。
10、切配间工具、用具每日切配工作完毕后刀礅应洗刷干净,浸泡在消毒液中。
11、每日工做完毕后用消毒水对工作区域喷洒消毒。
食堂库房管理规范
货到时要根据订单上的数量、规格、单价检查来货的数量、规格、质量、保质期等是否符合收货标准,严把检验关,杜绝一切不符质量标准的货物入库。库管员要按照下列要求管理:
1、负责对经过检验合格的物资按指定位臵入库,核实后登记入帐。
2、负责对物资实行分区分类管理,根据不同物资的性能、品种、型号、用途、包
装等特点和仓库条件进行摆放,对各类物资及时制作标识。
3、对出库物资如实填写《物资出库单》,并及时登帐。
4、负责对仓库内的式具、器具定期维护,对于借出之工具、器具,在入库前进行
检验,确认无损后方可入库。
5、加强对库存物资的管理,落实防火措施及卫生规范,保证库存物品的完好无损、
存放合理、整齐美观。
6、严禁无关人员入内,不得寄存私人物品,严格执行库房安全制度,保证库房内
公司食堂管理工作计划相关热词搜索:学校食堂管理工作计划 学校食堂工作计划
1、学校食堂管理计划(共6篇)2014年学校食堂工作计划XX中学2014年食堂工作计划为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条件》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境,保证就餐任务的顺利进行,特制定食堂工作计划如下:一、指导思想以党的学校食堂管理计划。(2016-08-04)
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