为什么电饭煲蛋糕失败

导读：　为什么电饭煲蛋糕失败(共6篇)电饭煲做蛋糕成功秘诀(失败经验总结)一个家用普通瓷勺（以这个来精确牛奶和食用油的用量）打蛋器（用三只筷子也可以）两个容器原材料：1、鸡蛋四只；2、食用油三勺；3、牛奶三勺；4、面粉100g（没有低筋面粉可混入玉米淀粉拌匀）5、白醋；6、白糖具体细节过程在这里我就不写了，就提及一些容易造成失败的地方1...

本文是中国招生考试网（www.chinazhaokao.com）成考报名频道为大家整理的《为什么电饭煲蛋糕失败》，供大家学习参考。

电饭煲做蛋糕成功秘诀(失败经验总结)
为什么电饭煲蛋糕失败 第一篇

一个家用普通瓷勺（以这个来精确牛奶和食用油的用量）

打蛋器（用三只筷子也可以）

两个容器

原材料：1、鸡蛋四只；2、食用油三勺；3、牛奶三勺；4、面粉100g（没有低筋面粉可混入玉米淀粉拌匀）5、白醋；6、白糖

具体细节过程在这里我就不写了，就提及一些容易造成失败的地方

1、首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到了如何完全打发蛋清。

2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中；其次放三勺食用油拌匀；再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多了，为什么大家总是做出来蛋饼，牛奶过多是很大的因素。

3、面粉最好能精确到100g上下（我是用的面包机自带的量杯，面粉量不要超过100ml的

刻度线，因为我家没低筋面粉，面粉里还要配一些玉米淀粉），面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。将面粉筛如蛋黄液中，

画十字将面粉拌匀，千万不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状，这样刚好。

4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好也是画十字，动作不要太重要轻点，拌匀后并不会像有些食谱看起来那么稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。

5.电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，这时一定要预热，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好了，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出来，而且不会粘锅，也不会糊，原理就和我们炒菜时锅要烧热一样。

6、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了（不放心可用牙签检查一下，其实如果按这个时间蛋糕没有好，说明牛奶放多了，下次做的时候可以注意一下），蛋糕一倒就出来了，底部色泽很漂亮而且不会糊。

这些都是我失败了无数次，总结出来的经验，如果你能注意这些要点，绝对会做出成功的蛋糕，口感比面包房的要好的多。

总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量

蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度

电饭煲的预热也是必要的

零失败电饭煲蛋糕
为什么电饭煲蛋糕失败 第二篇

零失败电饭煲蛋糕

外面的蛋糕蛋很少，添加剂很多不适合天天吃。每天只要花不到20分钟的时间就可以吃到自己制作的营养、安全、美味的不上火蛋糕，快跟我一步步来做，无风险、零失败，网络上的那些教程都弱爆了。

准备材料：鸡蛋、低筋粉、绵白糖（就是很细的白糖）、玉米油（无味）、牛奶（或水、果汁）、盐、白醋（或柠檬汁）

工具：不锈钢碗2个、小碗（或量杯）、蛋糕模具、打蛋器、拌勺、刷子、筷子【为什么电饭煲蛋糕失败】

注意：以下操作顺序，步骤不可调换或省略

1、首先，是准备工作。

一是打蛋清的碗、装糖的碗、打蛋器用纸巾擦干净，切记不可有水，否则蛋清无法打发； 二是各食材的比例，这里以2个蛋为例，其他数量的蛋按此比例累加，比例为：2个蛋、一汤碗糖（大概一手捧糖，糖以蛋清能打发为限，不要太多）、一汤碗低筋粉略多点、三分之

一汤碗玉米油（一半加入蛋黄中拌匀，另一半用于电饭煲及模具上）、二分之一汤碗牛奶（或水、果汁视个人喜好）

如上图，蛋黄与橙汁的比例

2、先处理蛋

鸡蛋洗干净，外壳擦干不沾水，将鸡蛋对准刀刃轻轻一敲，然后将蛋清倒入装蛋清的碗（前面已经强调过碗里不可有水），且决不可混入蛋黄，将蛋黄倒入另外的碗中。两个蛋清都倒好后放在一边，先处理蛋黄的碗。

3、蛋黄处理

第一步，在蛋黄晚中倒入前面准备好的牛奶（或水、果汁，这里是橙汁）、玉米油、滴入2滴白醋（防蛋腥味），用筷子快速打匀。

打匀后，如下图

第二步，倒入低筋粉，注意不可用筷子搅拌，必须用拌勺上下翻拌（失败的都是因为顺时针或逆时针搅拌造成低筋粉生筋。）【为什么电饭煲蛋糕失败】

上下翻拌的效果如上图，将碗倾斜应不流动，且拌勺会感觉到阻力，如果未达到此状态，可再加些低筋粉。

放在一旁备用。【为什么电饭煲蛋糕失败】

4、蛋清打发

制作时间5分钟以上，在蛋清中加入2滴白醋，先用打蛋器快速搅拌至白色，如下图先加入 三分之一的糖

快速打2分钟后，再加入三分之一的糖

电饭煲松软蛋糕做法
为什么电饭煲蛋糕失败 第三篇

电饭煲松软蛋糕

一直以来都是周六和大家分享甜品或烘焙，这次换成周日了。 有朋友问，你教的烘焙有没有用电饭煲、微波炉就能做的？做出来的口感能不能一样好？ 所以上周我晚上做过两次电饭煲版的蛋糕，由于电饭煲和烤箱做熟食物的原理不同，所以电饭煲做出的蛋糕不会发的很高，组织也不会太蓬松，这是客观事实。

不过做出来的蛋糕，蛋香味十足，且松软的口感不逊于烤箱，这是完全可以做到的。

图片上这款蛋糕是我周五晚上做的，昨天外出一天，就是用密封袋保存，今天早上吃的时候还特别柔软，方子我做了调整，味道觉得确实不错，所以今天和朋友们一起分享。

需要原料：蛋黄糊部分：蛋黄4个；细砂糖30克；牛奶70

克；食用

油：50克；低筋面粉：100克；蛋白霜部分：蛋白4个，砂糖60克。 这里提示大家：老规矩，蛋黄蛋白一定分离彻底，蛋黄千万不能混合到蛋白里，分离后分别放在无油无水的盆子里。

加入30克细砂糖，这样做出来的蛋糕微甜，口感最合适。 加入食用油，用手动打蛋器搅拌均匀。

接着倒入牛奶，搅拌均匀后，将低粉过筛倒入盆里。一定过筛哦，不然大颗粒太多，很难搅拌的细腻。

搅拌到蛋黄糊均匀无颗粒即可，到此，蛋黄糊部分完成。

蛋白盆里加入几滴白醋，有助于蛋白打发。用电动打蛋器中速打发，有浓密大泡沫时候加入20克砂糖，继续打发。（也就是60克砂糖分3次放入）

泡沫变得细腻，再加入20克砂糖打发。

蛋白开始出现清晰纹路，放入最后20克砂糖，打到提起打蛋头的时候能出现小弯钩，则为硬性发泡状态，这样就可以了。

1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入1/3蛋白霜继续翻拌，最后将蛋黄盆中的全部倒回到蛋白霜，完成全部翻拌。

电饭锅底部刷层油，先预热2分钟。

不知道您家的电饭煲是怎样的，我这个是设定在保温那档，2分钟锅就比较热了，这就如同烤箱的预热，是很必要的一步。预热好后把蛋糕糊倒入锅里，稍微磕几下，目的是蛋糕蒸出来不会有太多气孔。 将电饭煲直接设定在蛋糕这一档上。这里细说一下，如果您的电饭煲

只有蒸饭的操作，那就按下煮饭键，两三分钟它会跳回保温状态，这时不用管，把一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟再按一下；再跳回来等10分钟再按一次，这样基本就可以了。

和烤箱一样，判断是否熟了，您用一根牙签插入蛋糕，带不出蛋糕糊，出来的牙签是干净的，说明蛋糕做好了。用电饭煲做好的蛋糕不用倒扣，就这样敞口等待到温热，蛋糕自动会回缩，到时候您倒扣，蛋糕直接就脱模了。

做好的蛋糕相当松软。您周末有时间就试试看，此方子配比比较准确哈。 有疑问的朋友随时可以给我留言哈，看到定回复。

在家自己怎么做蛋糕？
为什么电饭煲蛋糕失败 第四篇

可用电饭煲或带盖的平底锅做。

材料:150克低筋面粉(普通面粉也可以)。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做法:1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。在家自己怎么做蛋糕？。用打蛋器打散搅匀；
(加太多牛奶会很稀，不容易熟。)
3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，/> 5、电饭煲按下[煮饭"预热10秒左右，
锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
7、按下[煮饭"3分钟左右会自动跳到[保温"这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
再按下[煮饭"3分钟后就好了!
8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。在家自己怎么做蛋糕？。

用平底锅的做法，以此类推:
前4步相同，
5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
7、盖上锅盖，中火加热5-10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了!可以不翻面。

电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？
为什么电饭煲蛋糕失败 第五篇

我以前做电饭煲蛋糕也是发不起来，做出来简直是蛋饼。。后来终于成功了，可能你跟我一样的原因钉敞草啃禺救碴寻厂默(也就是第四点):
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？。你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、蛋白要是你确定你打好了，我就不说了。
4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子(我都用饭铲的，一定要平)从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出问题了)，/>
打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点，如果你跟我一样是手动打蛋，那么我简易你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡，最后祝你做成功。。电饭煲自制蛋糕为什么发不起来？。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。 追问 我每次都只能发指甲那么高呢 不知道是不是哪里出了问题 回答 如果是3个蛋，用大约6寸的电饭煲胆，起码可以发一个拳头那么高。。指甲那么高等于根本没发起来。。应该是蛋白消泡了，我自己以前做的时候一般是蛋白没打发好，要么就是蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候方法不对，我上面列了4个原因，你对照着找找你是什么原因。
注:蛋白一定要打到能拉出短小的尖角而不成长弯角，不要以倒扣不掉来作为标准。。 追问 蛋白和蛋黄糊糊搅拌的时候蛋白是要完全溶在蛋黄里吧?上下搅就是从下往上挑吧? 我每次打蛋白都不知道到底要打成什么样。。。又怕打过了，我用的是电动打蛋器 打的时候各种纠结。。 回答 恩。要混合均匀就行。。搅动的时候是从下往上翻。而且不要总是一个方向来翻，可以一个方向翻几次以后再换一个方向翻。实在你翻的不那么均匀就算了，重要的是时间不能久了，久了就容易消泡，翻得不那么均匀其实也发的起来的，只是翻好了做出来的组织口感细腻好看一些。
电动打蛋器的话你打完以后提起打蛋器看黏在上面的蛋白泡是什么形状的就好，大概尖角有食指指头第一节那么长的样子。。要是扯出来很长，而且头会弯曲就再打一会吧。(不过你用打蛋器的应该蛋白打发不成问题，我手动打得累死了，应该是问题出在最后混合的时候)
糊糊搅拌的时候，先挑三分之一的蛋白到糊糊碗里面，翻好了以后，再一起倒进蛋白碗里面翻拌。最好用很平的器具，我是用的平饭铲。。
还有一点啊，蛋白打好以后别放太久了，放久了也消泡。
楼主再试试吧。。祝你早日成功! 提问者评价 太谢谢你了! 我等下再试第七次。。。。。。你会有福报的~

怎么在家做蛋糕（详细过程）
为什么电饭煲蛋糕失败 第六篇

　　可用电饭煲或带盖的平底锅做，微波炉烤的不健康。

　　材料：150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。

　　做法：

　　1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

　　2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。怎么在家做蛋糕（详细过程）。用打蛋器打散搅匀；
　　（加太多牛奶会很稀，不容易熟。）
　　3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖；
　　打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清；
　　待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清；
　　完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。
　　4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，/> 　　5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右，
　　锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。
　　再按下“煮饭”3分钟后就好了！
　　8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。怎么在家做蛋糕（详细过程）。

　　用平底锅的做法，以此类推：
　　前4步相同，
　　5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。
　　6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。
　　7、盖上锅盖，中火加热5－10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
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