关于饭店发展计划书

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关于饭店发展计划书篇一
《四川饭店发展规划》

四川省旅游星级饭店发展战略规划

（2006年——2020年）

（征求意见稿）

四川省旅游星级饭店评定委员会

2006年5月

目 录

第一章 四川省星级饭店发展历程

第一节 四川省旅馆、住宿业的历史沿革

一、 新中国成立前四川传统住宿业的基本情

二、新中国成立后四川住宿业的发展情况

第二节 四川星级饭店发展概述

一、星级饭店发展的起步阶段（1990-2000）

二、星级饭店规范化发展阶段（2000-现在）

第二章 四川省星级饭店现状分析

第一节 四川省星级饭店统计学分析

一、适应旅游业高速发展，星级饭店增长迅速

二、星级饭店以中、低星级为主体

三、国内市场是主体，入境市场呈上升趋势

四、国际知名品牌迅速进入

五、整体经营业绩良好，发展潜力巨大

六、饭店类型初步呈现多样化、特色化格局

七、星级饭店评定程序日趋规范化

第二节、四川省星级饭店存在问题

一、星级饭店数量偏小

二、星级饭店投资结构单一

三、星级饭店结构不合理

四、星级饭店同质化现象严重

五、星级饭店区域差距明显

六、星级饭店综合竞争能力偏弱

七、人力资源水平不高

八、饭店管理公司亟待规范

第三章 四川省星级饭店发展战略

第一节 指导思想

第二节 发展原则

一、政府主导原则

二、与全省旅游业发展相适应的原则

三、促进发展的原则

四、专业性原则

五、社会参与的原则

第三节 发展方向

一、坚持现代化的发展方向

二、坚持专业化的发展方向

三、坚持特色化发展方向

四、坚持集团化发展方向

五、坚持品牌化发展方向

第四节 发展目标

一、目标定位

二、星级饭店发展量化指标

三、星级饭店发展区域划分规划

第四章 四川省星级饭店建设区域规划

第一节 成都市星级饭店建设规划

一、 星级饭店现状

二、星级饭店建设的主要任务

三、星级饭店发展目标

第二节 “中国第一山”区域星级饭店建设规划

一、星级饭店现状

二、星级饭店发展目标

三、星级饭店发展对策

第三节 大九寨区域星级饭店发展规划

一、星级饭店现状

二、星级饭店发展目标

三、星级饭店发展对策

第四节 川西地区星级饭店发展规划

一、星级饭店现状

二、星级饭店发展目标

三、星级饭店发展对策

第五节 川南地区星级饭店发展规划

一、星级饭店现状

二、星级饭店发展目标

三、星级饭店发展对策

第六节 川北地区星级饭店发展规划

一、星级饭店现状

二、星级饭店发展目标

三、星级饭店发展对策

第五章 四川省星级饭店发展对策

第一节 星级饭店发展整体对策

一、加强规模调控

二、严格布局调控

三、强化行业管理力度

四、近期主要工作内容

第二节 星级饭店发展产品对策

一、 加强客源市场研究

二、强化可行性论证

三、适应现代饭店规律，把好设计关

四、提升星级饭店的“三性”

五、近期主要工作任务

附录：

1、 四川省星级饭店区域分析

2、 四川省星级饭店横向比较

3、 四川省饭店管理公司现状分析

第一章 四川省星级饭店发展历程

第一节 四川省旅馆、住宿业的历史沿革

一、 新中国成立前四川传统住宿业的基本情况

在中国以“客舍”、“邸店”、“客店”等为称谓的传统住宿业历史悠久。秦代以后，四川地区“水旱从人，不知饥谨”，作为南方丝绸之路的起点和必经之地，传统住宿业产生的时代久远，尤其是隋唐以后，素有“扬一益二”之称的四川地区更是经贸发达，商旅繁荣，各种“宾舍”、“客馆”、“客栈”、“鸡毛店”如雨后春笋般蓬勃发展起来。

进入20世纪之后，中国一些通商口岸，特别是辟有外国人租界的城市中，由于外国人在华贸易规模的扩大，出现了先是外国资本，随后是民族资本兴建旅馆的热潮，这股热潮从开埠通商城市兴起，逐渐扩散至中西部地区，影响和改造了近代中国人的食宿观念和旅馆经营观念。20世纪30年代前后，出现了旧式旅店和新式旅馆并存以及旅馆业中民族资本与外国资本竞争的繁荣局面，带动了近代中国的旅馆建设和经营规模的迅速扩大，奠定了中国近代旅馆业的基础和框架。

正是在这样的背景之下，四川的旅馆业也开始了的近代化

步伐，出现了一批经营规模大、管理水平较高的新式旅馆。与传统住宿业相比较，近代四川旅馆的种类越来越多，名称也愈来愈丰富，有的直接以“旅馆”为名，有的称之为“饭店”，还有诸如“顿饭”、“干号”、“鸡毛”、“客栈”、“客店”、“官店”、“女客店”、“女栈房”、“寄宿舍”、“药栈”、“板车店”、“牛马店”、“牛棚”、“鸡栈”、“鸡鸭店”、“炭店”、“米店”、“轿铺”、“甲等旅馆”、“乙等旅馆”之类。其中较为著名的、条件相对较好的新式旅馆有位于少城东街的“沙利文饭店”，位于骡马市街的“中国旅行社成都招待所”，位于提督西街的“四川旅行社成都招待所”，位于春熙西路的“春熙饭店”等。

抗战时期，随着政府机关、工矿企业、文化团体和居民大量内迁，四川地区大型旅馆的增长幅度超过了战前30年间的总和

关于饭店发展计划书篇二
《XX餐饮行业【2013-2014】发展规划书 【精品内部资料赠送】》

XX餐饮行业

（规划时限：2013-2014年1月-2014年12月）

编订时间： 2012年12月

实施时间：

目 录

一、规划总则

（一）规则编制背景 （二）规则指导思想及原则 （三）规划时限

二、2012餐饮行业概况

(一)、餐饮行业发展现状 （二）、餐饮行业发展趋势

三、我国餐饮业发展面临的机遇与挑战

（一）历史机遇 （二）主要挑战

三、XX餐饮行业2013-2014年战略规划

（一）XX餐饮行业2013-2014年发展总目标 （二）2013-2014年发展目标

五、战略实施

（一）人力资源战略 （二）经营管理战略 （三）品牌营销战略 （四）财务管理战略

六、战略控制

（一）事前控制 （二）事后控制 （三）随时控制

XX餐饮行业2013发展规划

【摘 要】：企业发展战略规划是企业发展的灵魂与纲领，指引企业发展方向，明确企业的业务领域，指导企业资源配置，指明企业的发展策略以及发展措施。制订企业发展战略规划有利于建立企业和员工的共同愿景，使员工对组织产生归属感和奉献精神，从而更加全身心的投入工作。

现结合行业当前发展趋势，制定XX餐饮行业2013-2014年发展战略规划。 【关键词】：XX餐饮行业 2013-2014年发展 规划

一、规划总则 （一）规则编制背景

餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。 为使XX餐饮行业得到良好的发展，故制作此规划。

（二）规则指导思想及原则

1、指导思想

以科学发展观为指导，坚持以人为本，在传承、创新的基础上，大力发展大众化餐饮、绿色餐饮，统筹城乡餐饮发展，拓展现代经营方式，提高产业集聚度，逐步形成各类餐饮业态互为补充、相互渗透，高、中、低档餐饮协调发展，中外餐饮相互融合,区域餐饮特色鲜明，大众化餐饮较为普及的现代化餐饮发展新格局，不断满足人们日益增长的餐饮需求，为全面建设小康社会、构建和谐社会作贡献。 2.发展原则

（1）．以人为本。努力提供丰富多样的餐饮产品，搞好食品安全，注重营养保健，满足消费者不断增长的餐饮需求。

（２）因地制宜。坚持从实际出发，突出地方特色，发挥比较优势，形成不同地域的差异化餐饮风格。

（３）突出重点。明确发展重点，狠抓餐饮龙头企业，培育餐饮品牌，力求重点突破。

(4)分类指导。各地针对不同餐饮业态的不同特点，制定不同的标准规范，予以分类指导，促进其科学发展。

（５）传承创新。要在弘扬中华餐饮文化精髓的同时，不断进行管理、服务和产品创新，改良创新菜系、菜品，满足餐饮消费需求。

（三）规划时限

2013-2014年发展规划

二、2012餐饮行业概况

(一)、餐饮行业发展现状

随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。主要表现在：

1、结构调整进展较快

我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。例如：重庆一心一客餐饮有限公司，旗下拥有一心一客中式快餐、外婆心18小时特色快餐、香香卤面特色面馆3个快餐品牌，近年来还投资建立中央配送工厂，能够为两万余人同时供餐。顺应集团化发展，重调组织架构，成立了直营管理中心、连锁拓展中心、综合服务中心、物资配供中心、公司财务结算中心，

并建立了 300余个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，生意一直红红火火。自2002年成立以来，发展直营店12家、加盟店近100家，成为了中式快餐连锁行业的领头品牌，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。

2、假日餐饮，频掀热潮

春节、“五.一”、“十.一”三个“黄金周”期间，国内旅游、客房预订、餐饮消费一再掀起热潮，给餐饮企业带来无限商机。据统计，北京、上海、天津、重庆、广州、武汉、南京、西安、沈阳、深圳等 10 个大城市，“黄金周”期间的餐饮业营业收入比上年平均增长 27.54％，其中武汉同比增长 40％。综合起来看，假日中式正餐消费呈现三个特点：

（1）、地域餐饮，呈现“三忙”

一是旅游景区忙。仅国庆节 7 天就接待旅游者6397 万人次，同比增长 6.97％。所有旅游景区的饭店、酒楼、餐馆都出现了极为火爆的场面。著名旅游城市青岛的十大餐饮企业，7 天营业收入 600.5 万元，同比增长 14.7％。青岛汇泉王朝大酒店餐饮部每天接待 2000 多人，7 天营业额突破百万元，同比增长 30％。

二是商圈附近忙。人们在假日期间先是到商场购物，然后到饭店、餐馆尽享美味佳肴，所以各商业区餐饮店的就餐人员络绎不绝。上海商业区的饭店、餐馆，午、晚餐排队等座的顾客比比皆是，新凯福大酒店、新亚饭店的营业收入同比增长 17.7％、35％。

关于饭店发展计划书篇三
《餐厅发展路线计划书》

关于饭店发展计划书篇四
《2015餐饮发展规划》

2015年餐饮部发展规划

民安荟餐饮的发展在2014年刚刚起步，从一年的发展规律和经营数据（见附表）可以得到以下结论：

1,2013年餐饮起步至2014年07月，一直是只设置有西餐厅，餐饮经营单纯依靠西餐收入；

2,2014年07月底，三楼茶馆增加中餐菜品接待，中餐接待宾客数量缓慢起步，营业收入逐渐增加；

3,2014年04月01日，公司开始发放各类业主卡，标志着目标宾客由原来的仅有内部领导，集团宴请增加一类——购房业主。

4,2014年08月开始，中餐经营数据显著增长，西餐接待由于出品标准的调整，人员的更替，业主选择的偏向性，经营业绩一步步下滑。

5,2014年06月份，南苑小餐厅归入集团，2014年09月初，又重新转入会所餐饮部管理。

6，南苑小餐厅接待宾客主要是两类,集团领导宴请和内部员工聚餐，。

7，民安荟会所自2014年01月份开始，超过50%的营业收入是用于集团公司的招待，有的月份甚至超过了80%，而这些收入，实际上是非利润性收入，宴请开支实际上可算作是经营成本。

8，自2014年10月份，餐饮多功能厅增加中餐简台4个，以满足中餐营业的需要，而之后的周末接待，中餐接待量明显增加，多功能厅真正实现多功能化，可承接各类会议10-110人，承接自助餐100人左右，包括冷餐会等均能满足。

9,2014年11月，12月，餐饮接待量随着花汀洋房的交房，宾客的入住，与物业结合制作了“乔迁喜宴”菜单，以此作为引子，让客人能够走进餐饮部，了解到我们的菜品和服务，我们也利用这个契机，让客人成为未来我们的忠实客户。 10，临近2014年年末，餐饮部相应制作出圣诞套餐，自助餐套餐，小餐厅内部消费套餐等，以满足集团内外宾客需求。 2015年即将到来，集团公司对于明年的经营信心满满，总的经营业绩指标是800万，餐饮业绩指标是686万，占到会所总营业收入的75.67%，这是公司领导对餐饮的肯定和厚望，而我们的团队也将全力以赴，做好日常接待，稳定并发展客户群，定不辜负部门领导及集团公司的信任。

未来一年的发展，应当是餐饮发展的良好时机。从了解自身出发，我们所具有的优势如下：

1，足不出户，好吃又好玩

餐饮发展与会所经营紧密挂钩，餐饮客户在满足基本饮食、会议的需求同时，能够体验会所多个场馆的精致服务，我们的会所综合功能全面，全部是宾客所需的健康、青春、高雅项目，每个场馆都有专业的教练和服务团队，餐饮可以

最大限度的把康体宾客转化为餐饮客户，同时，康体客户也均有餐饮的消费需求，可以说，真正的是一条龙综合服务，能产生1+1>2的现实效果；

2，硬件、软件各有特色

特色才是宾客留恋和追求的目标，如今的宾客来到餐厅，他们的追求已经不仅仅是求温饱、求美味，更多的则是求档次、要面子。而我们会所的设计，从外到内都是极具特色，每位客人的到来，都会有处处是景，如在画中走的感觉；客人到这里用餐，有高雅的茶艺享受，又有可口的中西式美食，选择类型多，价格合理，加上我们贴心专业的服务，一定让宾客流连忘返，印象深刻。

3，用餐更安全

民安荟餐饮部，不同于任何社会餐饮，没有招摇的门面，没有喧闹的氛围，一个“静”一个“雅”，让许多追求品质的宾客有了一个很好的聚会场所。加上社会大环境的影响，许多宾客用餐的一个重要需求便是“安全”，我们依托于健身俱乐部的公司名称，停车场和餐厅位置都低调隐蔽，并有专门的会员制管理，一卡多用，让宾客用餐消费更加放心！ 另外，餐饮发展起步时间仅有一年，周边及郑州市内的宾客认知度还很低，需要我们加大力度做好宣传；用餐宾客需求多样，菜品的研发和更新还需逐步调整；人员的专业技能和服务意识，也有待加强。

总之，2015年是民安荟独立经营的一年，同时也是全员齐心，创造历史的一年，我们餐饮部将在会所大家长曹总的带领下，踏实走好每一个脚印，途中必有坎坷，但我们相信，团队的力量无穷无尽，让我们一起肩并肩，手挽手，创造民安荟更加辉煌灿烂的明天！

关于饭店发展计划书篇五
《关于开设餐馆的策划书》

关于开设餐馆的策划书

2010年06月28日

目录

1.前言〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃1

2.市场状况分析〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃2

3.消费者分析〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃4

4.投资与损益分析〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃6

5.餐馆选址分析〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃8

6.餐馆战略目标〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃9

7.市场定位〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃10

8.产品策划〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃11

9.价格策划〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃12

前言

按照任务中提供的资料，就所选位置应该做何用时，我建议开设一家餐馆，提供早餐、午餐和晚餐。以下内容为我本人对于开设餐馆的的营销策划，开设一家餐馆，如果将前期准备工作做好，即做好餐馆的营销策划，将会取得意想不到的效果，赢得市场份额。

市场状况分析

靠近学校和医院，这两个场所的人流量相对是较大的，是很有市场潜力的。何况民以食为天，吃饭是每个人每天的大事，套用恩格斯的话说：“人只有人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。”所以呢，开设餐馆是一个不错选择。

消费者分析

开设餐馆主要针对的是以下两个消费群体：

（一）、学生：餐馆在学校右面50米远的地方，不算太远，学生可以来此消费，学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。而且可以说学生是主要的消费群体，他们都属于纯粹的消费者，消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费。这是一个不错的消费群体，得抓住。

（二）、来医院看病的人及家属：几乎每天都会有人来此看病，甚者住院。来此总得吃，这是必须的。如果家离医院远的话，他们匆匆从家里赶到这来看病，兴许早就饿了，他们会选择在此地就餐，在此看护住院住院病人的家属也会选择在此就餐。就我所了解的医院的消费水平相对于外面来说要高，他们愿意选择在外面就餐，外面会相对较便宜。

关于饭店发展计划书篇六
《XX餐饮项目发展规划书》

餐饮类发展计划书

[餐饮项目发展规划书]

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[键入公司地址]

[键入电话号码]

[键入传真号码]

[选取日期]

1

餐饮类发展计划书

目 录

一、规划总则

（一）规则编制背景

（二）规则指导思想及原则

（三）规划时限

二、2012餐饮行业概况

(一)、餐饮行业发展现状

（二）、餐饮行业发展趋势

三、我国餐饮业发展面临的机遇与挑战

（一）历史机遇

（二）主要挑战

三、XX餐饮行业2013-2014年战略规划

（一）XX餐饮行业2013-2014年发展总目标

（二）2013-2014年发展目标

五、战略实施

（一）人力资源战略

（二）经营管理战略

（三）品牌营销战略

（四）财务管理战略

六、战略控制

（一）事前控制

（二）事后控制

（三）随时控制

餐饮类发展计划书

XX餐饮行业2013发展规划

【摘 要】：企业发展战略规划是企业发展的灵魂与纲领，指引企业发展方向，明确企业的业务领域，指导企业资源配置，指明企业的发展策略以及发展措施。制订企业发展战略规划有利于建立企业和员工的共同愿景，使员工对组织产生归属感和奉献精神，从而更加全身心的投入工作。

现结合行业当前发展趋势，制定XX餐饮行业2013-2014年发展战略规划。

【关键词】：XX餐饮行业 2013-2014年发展 规划

一、规划总则

（一）规则编制背景

餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。

为使XX餐饮行业得到良好的发展，故制作此规划。

（二）规则指导思想及原则

1、指导思想

以科学发展观为指导，坚持以人为本，在传承、创新的基础上，大力发展大众化餐饮、绿色餐饮，统筹城乡餐饮发展，拓展现代经营方式，提高产业集聚度，逐步形成各类餐饮业态互为补充、相互渗透，高、中、低档餐饮协调发展，中外餐饮相互融合,区域餐饮特色鲜明，大众化餐饮较为普及的现代化餐饮发展新格局，不断满足人们日益增长的餐饮需求，为全面建设小康社会、构建和谐社会作贡献。

2.发展原则

餐饮类发展计划书

（1）．以人为本。努力提供丰富多样的餐饮产品，搞好食品安全，注重营养保健，满足消费者不断增长的餐饮需求。

（２）因地制宜。坚持从实际出发，突出地方特色，发挥比较优势，形成不同地域的差异化餐饮风格。

（３）突出重点。明确发展重点，狠抓餐饮龙头企业，培育餐饮品牌，力求重点突破。

(4)分类指导。各地针对不同餐饮业态的不同特点，制定不同的标准规范，予以分类指导，促进其科学发展。

（５）传承创新。要在弘扬中华餐饮文化精髓的同时，不断进行管理、服务和产品创新，改良创新菜系、菜品，满足餐饮消费需求。

（三）规划时限

2013-2014年发展规划

二、2012餐饮行业概况

(一)、餐饮行业发展现状

随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。主要表现在：

1、结构调整进展较快

我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。例如：重庆一心一客餐饮有限公司，旗下拥有一心一客中式快餐、外婆心18小时特色快餐、香香卤面特色面馆3个快餐品牌，近年来还投资建立中央配送工厂，能够为两万余人同时供餐。顺应集团化发展，重调组织架构，成立了直营管理中心、连锁拓展中心、综合服务中心、物资配供中心、公司财务结算中心，

餐饮类发展计划书

并建立了 300余个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，生意一直红红火火。自2002年成立以来，发展直营店12家、加盟店近100家，成为了中式快餐连锁行业的领头品牌，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。

2、假日餐饮，频掀热潮

春节、“五.一”、“十.一”三个“黄金周”期间，国内旅游、客房预订、餐饮消费一再掀起热潮，给餐饮企业带来无限商机。据统计，北京、上海、天津、重庆、广州、武汉、南京、西安、沈阳、深圳等 10 个大城市，“黄金周”期间的餐饮业营业收入比上年平均增长 27.54％，其中武汉同比增长 40％。综合起来看，假日中式正餐消费呈现三个特点：

（1）、地域餐饮，呈现“三忙”

一是旅游景区忙。仅国庆节 7 天就接待旅游者6397 万人次，同比增长

6.97％。所有旅游景区的饭店、酒楼、餐馆都出现了极为火爆的场面。著名旅游城市青岛的十大餐饮企业，7 天营业收入 600.5 万元，同比增长 14.7％。青岛汇泉王朝大酒店餐饮部每天接待 2000 多人，7 天营业额突破百万元，同比增长 30％。

二是商圈附近忙。人们在假日期间先是到商场购物，然后到饭店、餐馆尽享美味佳肴，所以各商业区餐饮店的就餐人员络绎不绝。上海商业区的饭店、餐馆，午、晚餐排队等座的顾客比比皆是，新凯福大酒店、新亚饭店的营业收入同比增长 17.7％、35％。

三是居民社区忙。随着人们生活水平的提高，社区餐饮已经成为社区居民的家庭餐桌。许多家庭节假日全家团圆时不再自己下厨做饭，而到附近的

关于饭店发展计划书篇七
《酒店发展战略与规划》

一、企业现状与发展环境 （一）基本情况

1、概况

绵州酒店是由绵阳市人民政府投资兴建的四星级旅游饭店，酒店于1997年11月28日开业，1999年3月荣膺三星级旅游涉外饭店，2000年10月晋升为全省第三家，地、市（州）首家四星级旅游涉外饭店，2001年7月加入中国名酒店组织。

酒店总投资2.3亿元人民币（不含土地价），注册资金4100万元，占地面积16000平方米，总建筑面积4.3万平方米，绿化面积1000平方米，主楼20层，裙楼4层。

酒店总资产23800万元，负债10100万元，所有者权益13700万元，是投控集团控股的国有全资子公司。

酒店目前提供客房、餐饮、糕点、婚庆、洗涤及文化娱乐等服务项目经营。

2组织机构

酒店实行执行董事长负责制，下设餐饮部、客房部、前厅部、预订部、营销部、食品开发部、行政部、工程部、安全部、财务部、采供部、总务部、质培部等13个部门。

1

3、法人治理结构

公司实行法人代表领导下的层级负责制。

2

4.下属企业（公司）基本情况。 无下属公司 5.主要经济指标。

6.企业主要业务构成情况

表1-3 2009年企业业务构成表

（二）企业发展环境分析。

1.宏观环境分析。

包括法律、政策、经济、科技等与企业发展相关的国内外环境分析。 绵阳市位于四川盆地西北，下辖涪城区、游仙区、高新区、江油市、安县、梓潼县、平武县、北川县、三台县、盐亭县。 面积20249平方公里，人口511.99万。绵阳古称涪城、绵州，素有“蜀道咽喉”之称。川陕公路、宝成铁路均途经这里，是川北地区重要的物资集散地。有利与旅游业及餐饮业发展。

绵阳距成都仅一个多小时的车程，宝（鸡）成（都)铁路、成（都）广（元）高速公路穿境而过，绵阳南郊机场为民用4C级机场,能满足波音757、767等大中型客机起降，正在建设中的“绵阳—成都—峨眉”城际铁路客运专线通车后，将使绵阳到成都的乘车时间缩短到半

4

小时。绵--遂--渝高速公路、成绵高速复线的建设将使进出绵阳更加便捷。

绵阳是国家确定建设唯一的中国科技城，2008年全市实现GDP743.2亿元，GDP在全省的比重为5.94%，共完成固定资产投资355.2亿元，增长51.1%；引进内资项目836个，到位资金252亿元，增长36.2%；引进外资2.3亿美元，同比增长10.8%。实现外贸进出口总额16.1亿美元，比上年增长50%。绵阳现有四川长虹、双马水泥、攀长钢、湖山音响、四川美丰、利尔化学等上市公司和富临运业、丰谷酒业、光友薯业等准上市公司。

目前，科学新城、空气动力城、航空城“三城”建设进入实质性的选址建设阶段。包括世界500强企业艾默生、飞利浦和中国建材、华晨汽车、中国重汽、双汇发展、江苏黄浦等在内国外知名的企业纷纷举资投向绵阳。2009年1-11月，全市国内市外履约项目838个，引进内资实际到位273.3亿元，同比增长25.8%。其中，2009年新签项目602个，实际到位142.12亿元；以往年度签约且2009年有到位资金的项目236个，实际到位131.18亿元。预计2009年全市GDP将达826亿元，稳居全省第二。

根据市委、市政府制定的工业1+5优势产业规划，在2015年绵阳市将形成以长虹、九洲等为主导的1000亿电子信息产业；以川渝中烟绵阳分厂、丰谷酒业等为龙头的500亿食品产业；以攀长钢等为依托的300亿冶金机械产业；以华晨等为骨干的汽车零部件产业；以东材、拉法基等为重点的200亿材料产业；以银河建化等为先导的200亿化工产业。同时着力发展环保、生物医学、新能源、核技术应用等新兴产业。到2015年，全市规模以上工业企业达到2000户以上，产值突破2000亿元大关。

2.企业所在领域的国内外现状和发展趋势分析。

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关于饭店发展计划书篇八
《餐饮管理有限公司发展规划方案》

餐饮管理有限公司发展规划方案：

1、先对投资资金进行详细规划，公司总部办公室启动需要20万，投资1-3家直营店为200万。

2、餐饮公司的部门规划为：总经理室、人力资源部（含：行政部、后勤部、培训部）、财务部、采购部、企划部、直营中心、加盟中心、运营部、商务部（含：招商组、公关组、谈判组）、督导部、物配部、食品厂。

3、餐饮公司重点发展项目定位要准，凡是要运营的项目，必须味道一流并可以标准化。

4、品牌树立也很关键，品牌是很多公司不重视的，随便一个垃圾名字也来做连锁；啥叫品牌，就是必须是好听的名字，还有一套很完善的VI识别系统才行。

5、核心团队的统一培训和打造很重要；很多餐饮公司发展不长久都是因为这个原因。很少有餐饮公司的老板花大价钱，让整个核心团队进行优质培训。

6、实体店的模式打造，必须别出心裁；很多餐饮公司的模式，别人一看就很容易复制，你还叫核心竞争力吗？

7、企业文化打造一定要坚持创业者的思维，别来一个高管变一个样，这个通病搞死很多公司。

关于饭店发展计划书篇九
《关于筹建鼎西饭店的计划书》

关于筹建鼎西饭店的计划书

一、主要原因：

由于国家经济发展的迅速正常化，人民生活水平和消费水平的提高；又由于公司生活水平不断提高，有趋于城市的观念；再由于现代家庭生活水平的提高，有钱大方的表现突出，愿意在吃喝上谈事情和生意的人越来越多。现有的公司经营水平和规模不能满足市场发展的需求，为了抓住机遇，迎合市场发展的需要，特在未开发的七号路（十字路口西面100米处鼎西饭店）上筹建鼎西饭店，以满足公司市场的内需，同时，丰富家庭生活，创造家庭机会，给家庭带来经营性工作和部分经济效益。

二、筹建时间：

2006年5月1日形成意识形态。

三、计划书编制：

〈一〉编制时间：2006年5月9日星期二。

〈二〉编制作者：吴建忠

四、筹建鼎西饭店的内容：

〈一〉地理位置

在未开发的七号路（十字路口西面100米处鼎西饭店）上筹建鼎西饭店。

〈二〉房地产情况

采用租用形式，签署合同，共同出资分担。房间大小三间，一间

为厨房，一间为二桌大间，另一间为吧台四小桌。

〈三〉经营范围

1、以一、二个特色菜为招牌，吸引顾客，以一、二个份额大菜招揽回头客，以一、二个菜汤满足用餐的需要，亦可送一个小菜或一碗小汤，用一、二种牌子，常用好、中、低三种档次的酒类顾及顾客，用一、二种牌子，常用好、中、低三种档次的烟类顾全顾客，以新的衣物去感染顾客，以展新的空间和桌椅去调谐顾客。

2、在门口设置一个冰箱，冰冻啤酒、兼顾卖冷饮。

〈四〉人员设置

1、董事人员：吴建忠等四人共同出资分红承担主管理董事会，重大议题通过董事会决定，每个成员10%的权利。

2、厨服人员：一名主厨，二名助手，二名零时工（打扫、清洗、摘菜，要求品德人勤），二名服务员（端菜为主、兼职招揽生意，要求品端人灵）。

3、吧台人员：主要由吴建忠等四人兼职负责，并经营酒菜，记录账务，合理运营。

〈五〉投资管理

1、有形实物：圆桌二张，长形方桌四张，椅子十八把，方橙十八个，小马扎十八个，小塑料套落椅十八个，吧台一个，厨具一套，用具80套（碗筷纸勺等），冰箱一个，鱼缸一个，附泵，油烟机一个，排风扇三个。招牌一个。电话二部。菜牌两块，具体详见清单。

2、资金：初期投资4万元。第一次三个月分一次红，以后每个

月分一次红。按投资人的金额的5%分成。厨师、服务员、零时工为定期足额发给。亲戚帮忙按零工付款。

〈六〉店名展望：鼎西饭店、鼎西饭庄、鼎西大饭店、鼎瓜瓜饭店、鼎好饭店、鼎裕饭店、鼎龙大酒店等。

〈七〉卫生管理：保持卫生，影响高空容的不过眼的不用。搞好环保。 未尽事宜，董事会商议决定。

〈八〉办理证件，合法经营。

祝贺朋友们投资顺利实现。

关于饭店发展计划书篇十
《餐饮发展规划》

全国餐饮业发展规划纲要

餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。

为促进我国餐饮业科学发展，根据党的十七大精神和《国民经济和社会第十一个五年规划纲要》的要求，特制订本纲要(2009-2013) 。

一、我国餐饮业发展取得的成就

改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段

、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。当前我国餐饮业发展正处于建国以来最好的时期，呈现出蓬勃发展的良好态势。

（一）行业规模持续扩大，产权形式趋于多元

餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，2007年，餐饮业实现零售额12352亿元，占全国GDP比重达5%，同比增长19.4%，连续17年保持两位数的高速增长；全年上缴利税逾1155亿元，占全国财政收入2.25%。

餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。

（二）品牌经营效应凸现，现代化步伐加快

越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。2007年，我国限额以上连锁餐饮企业集团共有410家，平均拥有门店数量为41家，平均零售额为1.8亿元。全聚德、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。

（三）促进消费作用明显，扩大内需贡献突出

餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。1991-2007年，餐饮业零售额年均增长22.3%，比同期社会消费品零售总额年均增长高7.2个百分点，增幅位居国民经济各行业前列。2007年，餐饮业零售额占全社会消费品零售总额的1/7。

（四）吸纳就业的主渠道，改善民生的着力点

餐饮业是劳动密集型产业，是农业和工业转移剩余劳动力主要途径，在吸纳劳动力就业方面发挥着重要作用。目前，餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位200多万个。很多城市将发展餐饮业作为改善民生的工作抓手，大力兴建便民餐饮网点和美食街区，创造性地开展大众化餐饮和早餐工程等工作，促进居民生活水平不断提高。

（五）推进城市化进程，助推新农村建设

发展餐饮业，有利于转移农村剩余劳动力、提高农民收入，推动建立现代化的原料种植、养殖基地，促进农业结构调整,带动食品加工业发展，加快城乡一体化进程，推动社会主义新农村建设。

二、我国餐饮业发展面临的机遇与挑战

（一）历史机遇

1．国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间。未来一段时期，我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行，大力发展餐饮业符合中央扩大内需的方针。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革，对餐饮业的发展提出了新要求，健康、环保和绿色消费成为时尚。我国餐饮市场将进一步扩大，并带动种植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动发展，更好地发挥扩大内需的积极作用。

2．国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40%，与全球服务业产值平均比重60%（发达国家超过70%）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。

3．经济全球化为餐饮业发展带来新生机。加入WTO后，大量的外资、外企进入我国，不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚我国，为我国餐饮业发展提供更大空间。我国对外开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入我国市场，国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融入我国餐饮企业。与此同时，中式餐饮正在加快“走出去”步伐，北京奥运会的成功举办以及上海世博会等大型活动的举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。

（二）主要挑战

我国餐饮业发展面临的挑战既有行业自身发展过程中伴随的问题，也有来自国外餐饮的竞争压力。

1．法规建设滞后。目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和

强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。

2．市场秩序有待规范。我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。

3．餐饮结构失衡。由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。

4．产业化程度偏低。我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90％以上的餐饮企业为小企业，2007年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的8.5％。与国际知名餐饮公司相比，中国知名餐饮公司的企业规模、盈利能力、管理水平和经验等差距较大。此外，餐饮业上游供货商不成熟，农业、牧业、农副产品食品初加工过于分散、生产初级，物流配送体系不健全。

5．餐饮人才不济。餐饮教育科研滞后，全国没有本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。尤其是厨师资格认证混乱，名师大师认证失范，出现花钱买证现象。外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。

6．中外餐饮企业竞争加剧。与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。

三、餐饮业发展指导思想、发展目标和主要任务

（一）指导思想

以科学发展观为指导，坚持以人为本，在传承、创新的基础上，大力发展大众化餐饮、绿色餐饮，统筹城乡餐饮发展，拓展现代经营方式，提高产业集聚度，逐步形成各类餐饮业态互为补充、相互渗透，高、中、低档餐饮协调发展，中外餐饮相互融合,区域餐饮特色鲜明，大众化餐饮较为普及的现代化餐饮发展新格局，不断满足人们日益增长的餐饮需求，为全面建设小康社会、构建和谐社会作贡献。

（二）发展原则

1．以人为本。努力提供丰富多样的餐饮产品，搞好食品安全，注重营养保健，满足人民群众不断增长的餐饮需求。

２．因地制宜。坚持从实际出发，突出地方特色，发挥比较优势，形成不同地域的差异化餐饮风格。

３．突出重点。明确发展重点，狠抓餐饮龙头企业，培育餐饮品牌，力求重点突破。

４．分类指导。各地针对不同餐饮业态的不同特点，制定不同的标准规范，予以分类指导，促进其科学发展。

５.传承创新。要在弘扬中华餐饮文化精髓的同时，不断进行管理、服务和产品创新，改良创新菜系、菜品，满足餐饮消费需求。

（三）发展目标

到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。

（四）主要任务

1．提高餐饮规范化水平

建立健全餐饮业标准体系，加大餐饮业行业标准的推广实施力度，全面提升行业标准化水平，有条件的要建立餐饮业标准化培训、推广、示范中心。建立健全餐饮企业信用体系，引导企业开展规范经营、诚信经营。严格餐饮企业采购环节管理，建立食品和原材料的采购追溯制度。规范餐饮市场秩序，重点加强卫生、质量等方面的规范化管理。建立健全企业、消费者、政府部门和新闻媒体“四位一体”的监督管理体系，促进餐饮业健康有序发展。

2．增强餐饮便利化功能

要将餐饮业统一纳入城市发展总体规划和城市商业网点规划，把发展大众化餐饮与城市改造和社区商业建设紧密结合起来，在新区建设和老城改造过程中，合理配置餐饮网点，完善服务功能，使大众化餐饮网点与社区居民需求相适应，具备条件的城市可集中建设餐饮美食街、餐饮特色街等大众化餐饮街区。

3．加快餐饮现代化步伐

大力推广现代管理模式，加快发展连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式；加快发展加盟连锁和特许连锁，积极引进世界知名的餐饮连锁公司，促进我国传统餐饮业的改造。大力发展特色餐饮、快餐送餐、餐饮食品等多种业态的连锁经营。培育一批跨区域、全国性的餐饮连锁示范企业。

积极运用现代科学技术手段，鼓励引进先进的食品加工、制作和包装技术；加快餐饮业信息化步伐，推广建立餐饮呼叫中心，构建移动餐饮服务平台，提供快捷的电话订餐查询和订餐服务，在餐饮数据库、行业资讯、美食搜索、在线订餐、电子商务等方面提供现代化餐

饮服务。

4．提升餐饮品牌化水平

鼓励创立餐饮品牌，实现企业发展多元化、系列化、功能化。以餐饮品牌带动相关产品或品种的开发与销售，以品牌信誉吸引外商投资，扩大生产规模，提高生产技术和经营管理水平，扩展经营领域。

5．推进餐饮产业化发展

积极实施餐饮产业聚集战略，加强纵向与横向的餐饮协作，鼓励资本运作，推进餐饮业集约化生产，通过大力发展餐饮业连锁经营、特许加盟店等形式，加快我国餐饮企业集团化、规模化步伐。

6．加快餐饮国际化进程

要把中国餐饮文化的优良传统与世界先进的餐饮文化结合起来，吸收国外先进的经营理念、先进技术，建设有中国特色的现代化餐饮，提升中餐国际竞争力。重点引导有实力、品牌效应好的中餐企业到国外开办餐馆，占领国际餐饮市场。

四、餐饮业发展格局

（一）餐饮类别格局

努力形成各类餐饮互为补充、相互渗透的餐饮发展新格局。

1．传统正餐。包括酒楼、饭庄、宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。重点推动菜品创新和菜系融合，增加服务功能和提升服务水平。

2．快餐小吃。包括快餐店、小吃城、面馆、饺子馆等形式，基本上以满足消费者的日常基本饮食需求为主。重点发展特色餐饮，加强卫生安全管理，提高成品和半成品的机械化程度，完善中心厨房建设，增强便利化程度。

3．休闲餐饮。包括茶餐厅、饮品店、咖啡馆等。重点完善基础设施，改造环境，增强其旅游服务功能，形成以餐饮为主，集休闲、娱乐、洽谈、表演、健身等于一体的餐饮形式。

4．其他餐饮。包括团体膳食、外卖店、主题餐厅等其他餐饮形式。重点发展规模生产加工，发展连锁经营，完善配送及服务功能，增强食品安全，培育知名品牌，建立信用体系。

（二）餐饮空间格局

1.区域餐饮格局：在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区。

--辣文化餐饮集聚区：以四川、重庆、湖南、湖北、江西、贵州为主的餐饮区域。重点

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