歺饮转正书

导读：　歺饮转正书篇一《求餐厅兼职员工转正申请书范文》 ...

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歺饮转正书篇一
《求餐厅兼职员工转正申请书范文》

员工转正申请书尊敬的领导： 我于20**年*月*日成为**餐厅的兼职试用员工，到今天已经有*个月。在这段时间里，我自认能够完全胜任工作，现申请转为正式员工。 作为一个在校学生，初来餐厅，曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作；但是餐厅宽松融洽的工作氛围、团结向上的餐厅文化，让我很快完成了从学生到职员的转变。 在这段时间里，我主要的工作是*****,通过锻炼，我熟悉了餐厅的整个操作流程。在工作中，我一直严格要求自己，认真及时做好领导布置的每一项任务，同时主动为领导分忧；服务方面不懂的问题虚心向同事学习请教，不断提高充实自己，希望能尽早独当一面，为餐厅做出更大的贡献。当然，初入职场，难免出现一些小差小错需领导指正；但前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢餐厅的领导和同事对我的入职指引和帮助，感谢大家对我工作中出现的失误的提醒和指正。 经过这*个月，我现在已经能够独立处理本职工作，当然我还有很多不足，处理问题的经验方面有待提高，团队协作能力也需要进一步增强，需要不断继续学习以提高自己业务能力。 这是我的第一份工作，这半年来我学到了很多，感悟了很多；看到餐厅的迅速发展，我深深地感到骄傲和自豪，也更加迫切的希望以一名正式员工的身份在这里工作，实现自己的奋斗目标，体现自己的人生价值，和餐厅一起成长。在此我提出转正申请，恳请领导给我继续锻炼自己、实现理想的机会。我会用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，为餐厅创造价值，同餐厅一起展望美好的未来！ 申请人：***2007年*月*日赞同26| 评论

歺饮转正书篇二
《中餐厅主管转正考试试题》

中餐厅主管转正考试试题 一：填空题

1、黄酒男士一般加（ ）女士一般加（ ）

2、宴会上菜顺序（ ）、凉菜、（ ）、主汤、（ ）、蔬菜、汤、（ ）、（ ）、水果

3、上锅巴、拔丝、铁板系列的菜应遵循（ ）的原则 4、早餐的工作重点是（ ）（ ）（ ） 5、上行、下行、平行沟通都应达到（ ）

6、宴会“六知”是（ ）（ ）（ ）（ ）（ （ ）“三了解”（ ）（ ）（ ）

7、排菜遵循的原则是（ ）（荤素）（ ）（味型）（（营养）的搭配

8、餐厅现卖酒水有哪些种类（ ）（ ）（ ）（ ）（9、蕨粑腊肉味型（ ）鱼香肉丝味型（ ） 10、国窖250ML售价（ ）香型（ ）产地（ ）11、中国八大菜系分别是（川菜）、( )、(鲁菜)、( ( )、(皖菜)、( )、( ) 12、2009年中餐厅经营计划是（ ）万 13、旺季的物资报损率是( ),尽量降低报损率

14、咖啡的最佳饮用温度是（ ）豆浆的饮用温度是（15、酒店管理的基本内容有（）（）（）（）（）

二：汉译英

））） )、 ）

餐刀 欢迎光临中餐厅 请稍等 五成牛排 当然可以

三：简答题

1、简述温酒的基本程序

2、简述如何开好班前会，班前会的内容有哪些

四：问答题

1、作为一名餐厅主管，你觉得你的工作重点应该在哪些地

方，对此进行阐述

2、 目前工作的难处在哪些地方，你打算从何进行改变

3、 VIP客人的接待应注意哪些

中餐厅主管转正考试题

五：实作题

1、 从事管理的时间不长，员工对你的一些工作安排和处罚

不服，你怎么解决

2、 中餐摆台的程序

3、 你与一个技能较好但素质不是很高的员工面谈，你应从

哪些方面切入主题

歺饮转正书篇三
《餐饮部中餐员工转正试卷》

餐饮部中餐员工转正试卷

姓名 分数

一、填空题：每个空格1分共50分。

1、中餐厅营业时间： 、 。

2、餐饮部共有 个分部，分别是 、 、 、 、 、 、 。

3、服务中的三轻 、 、 。

4、礼貌服务“五声”： 、 、 、 、 。

5、餐饮服务四勤： 、 、 、 。

6、中餐厅以 菜为主， 菜、 菜、 菜为辅。

7、中餐厅的全称是 、西餐厅的全称 、大堂

吧的全称 。

8、清炖官燕所跟的四种汁： 、 、 、 。

9、传菜部的五不上分别是： 、 、 、 、 、

10、中餐上菜顺序 、 、 、 、 、 、 、 、 。

11、服务的境界是 ， 。

二、判断题：对的打√、错的打×共10分

1所有包间都有液晶电视及独立卫生间。 （ ）

2、刺身上桌时需要配淮盐。 （ ）

3：澳门烧肉跟的酱料是：甜面酱、砂糖。 （ ）

4、大堂吧服务的营业时间：08：00—23：00 。 （ ）

5、大堂酒廊可同时容纳150人。 （ ）

6、大堂副理分机号码为：66。 （ ）

7、总机提供叫醒服务、请勿打扰服务等。 （ ）

8、饭店由四星五星超五星3座组成。 （ ）

9、金冠厅是唯一可摆放两张桌的。 （

10、客房部共有857套客房。 （ ）

1、请写出中餐厅几种结账方式及注意事项。（10分）

2、与宾客沟通需要掌握的原则有哪些？ （10分）

3、打造金牌服务的八张王牌是什么？（10分）

4、请概括自己在工作中的不足与需要改进的地方？（10分）

）

歺饮转正书篇四
《餐饮部员工转正考核试题》

安防部员工转正考核试题

姓名 职务

分数

一、公共行为规范：（30分） 1、制服保持2、名牌应佩戴在 3、男员工头发长度不能 女员工头发不可 4、行走时不要 不要

， 、

，长发需

。

、 、 、

。

。

，不要 和

5、对待宾客态度要 防止过分

、 、。

；态度要 ，举止要

6、为客人指示方向时，拇指 ，紧贴 ，另四指 手臂 ，

朝所指的方向。

7、迎面遇到客人时，应靠 行，右脚向右前方迈出 ，身体向 ，右手放在腹前，左手指引客人前进的方向，面带微笑 鞠躬，并 。 8、服务敬语有

、 、、 、 、、

9、酒店员工与客人同乘客梯时，应让客人 ，梯门开时，用

手 压住电梯感应电眼，以不使梯门关闭。另一只手 客人进入电梯。

10、接听电话时，动作要 二、酒店知识：（30分） 1、酒店于

，铃响 内接听。

开业，位于。

2、酒店共有 间房，双间 间，单间 间。 间会议室。

、 、 。

3、会议室在酒店 楼，共有 4、酒店所配的房型有

、

、、

5，安防部电话 ，前厅部

电话 ，工程部电话 6、酒店的全称是 7、麻将房前台价/间。

8、大会议室能同时容纳 9、餐厅有

人会议。

。

食品为主。

。

元

间。特价房设于

个餐位，以

10、酒店精神

三、消防知识：（20分） 1、酒店大堂消火栓有 个，四至七楼每层楼有

消

火栓，八楼办公区有 个消火栓，宿舍有 个消火栓。 2、酒店大堂有 四至七楼每层配备

个灭火箱，每个箱里装

个灭火箱。

灭火器。

个灭火器。

3、酒店配备的灭火器属于

4、这个图标的是 器。

这个图

标的是 器。5、灭火有四种方法，它们是

。

这个图标的是 器。

、

、

四、食品卫生知识：（20分）

1、大多数细菌在10—60*C能够很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为 。

2、四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有毒物质。烹调时先将豆类放入开水中烫煮 分钟后再炒，可有效去除这些有毒物质。

3、食品加热和再加热中心温度必须达到 ，并维持 以上。

4、冰箱内食品贮存应做到 、 、 分开。 5、煮沸、蒸汽消毒一般应保持 10分钟以上，红外线消毒一般控制温度 保持10分钟以上。 6、清洗后的清洁工具应采用 7、垃圾桶内的垃圾不宜超过桶高的

等方式自然晾干。

。

8、从业人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，不能穿戴工作服走出 ，应在加工操作场所内脱去工作他；严禁穿戴工作服 。

9、患有 、 、 、 等疾

病，将不得参加接触直接入口食品的工作。 10、客人发生食物中毒时，我们应采取 、 、

、 措施。

对该员工的评价：

歺饮转正书篇五
《餐饮部员工转正考试题》

员工转正考试题

一、 填空题（每空1分 共计30分）

1开元旅业的口号是________________,_________________。

2.海城____________________酒店是海城唯一一家按国家5星级标准投资建造的五星级酒店位于海城市_______________________。

3中餐包厢位于酒店________层，一共有____个包厢，西餐厅位于酒店____层，宴会厅位于酒店____层，共有____个会议室，最大的宴会厅是____平方米，能接待宴会____桌。 4六大基酒的名称是____________ ____________ ____________ ____________ ______________ ______________

5海参同______________ ______________ ______________ 齐名,是世界八大珍之一. 6雪蛤又名____________属两栖纲,无尾目

7法国鹅肝与____________ 和____________并列为世界三大珍馐,加热至____度时,脂肪开始融化,有__________之感.

8.茅台酒的产地是________________，酒精度分别是____________和______________。 9可燃的三个条件是___________ ___________ ___________

二，单选题（每题2分共计10分）

1.开元企业使命（ ）

A营造中国品质，创造快乐生活。 B 争先、勤奋、严谨、关爱。

C 开元旅业、天下一家。 D 关注客户、用心服务、快速反应，结果 2 鱼翅中品质最好的是( )

A 金钩翅 B 海虎翅 C 青片翅 D牙枧翅 3下列啤酒哪款啤酒产地是荷兰（ ）

A朝日 B 科罗娜 C 喜力 D 百威

4下列那款酒是朗姆酒( )

A 黑方 B金快活 C 人头马 D摩根船长

5金酒的主要原料是（ ）

A 葡萄 B 甘蔗 C 龙舌兰 D杜松子

二多项选择题（每题2分共计10分）

1.六大基酒（ ）

A白兰地 B威士忌 C金酒 D白酒 E清酒 F龙舌兰酒 2日本出产的( )鲍鱼最负盛名,有鲍中之王之称.

A网鲍 B吉品鲍 C南非干鲍 D禾麻鲍 E大连鲍

3.意大利特浓咖啡跟配餐具是（ ）

A 特浓咖啡杯 B 特浓咖啡垫碟 C 糖缸 D 奶缸 E特浓咖啡勺

4.龙舌兰酒的喝法（ ）。

A净饮 B 加柠檬 C 盐边 D 加汤力水

5.我们酒店共有哪几个部门（ ）

A餐饮部 B 工程部 C 销售部 D 房产部 E康乐部 F安全部 6白酒的五种香型都有( 0

A清香型 B兼香型 C米香型 D酱香型 E浓香型 F芝麻香型 G董香型

三、连线题（每条1分 共计10分）

总经理 刘鸿驰 销售部总监 顾频 工程部经理 赵明 房务部经理 王鑫 前厅部经理 陈英惠 康乐部经理 繆志伟 行政总厨 王开英 餐饮部总监 王凯 人力资源部总监 卢美 财务部总监 甘宇

简述题（每题7分共计28分）

1. 简述酒店员工仪容仪表。

2. 简述酒店管理五常法是那五常？

3. 简述消防的四懂四会。

4. 简述托盘的使用方法。

论述题（每题6分共计12分）

5. 中国白酒的常见的五种香型，代表酒的名称及产地。

6. 餐饮预订的八了解有哪些。

歺饮转正书篇六
《酒店餐饮员工转正晋级申请表》

歺饮转正书篇七
《餐饮经理转正申请》

餐饮经理转正申请

尊敬的人事部领导

我于XX年9月25日成为公司的试用员工，担任餐饮经理一职，在这1个月的时间里，我先期在营销公司学习了一段时间，通过公司组织的拓展培训与餐饮团队进行了初步接触，并为大家准备了2个多小时的培训课程。同事们团结向上的精神面貌，公司宽松融洽的工作氛围让我很快融入了这个团队。 糖酒会后，按照领导的安排，我于本月11号来到了济南餐饮部办事处。通过这段时间的跟踪观察，对公司目前的餐饮工作也有了一个初步的了解。觉得我们餐饮员工的工作积极性和自觉性都非常的高，客户对产品也比较认可，但销售额一直维持在每个月基本稳定的水平，无论我们的产品、促销、渠道政策等有多么好，员工多么的努力，仍然无法突破目前的销售瓶颈，摆脱不了直接面对面的价格促销竞争、销量增加利润下降的困扰。个人认为这可能与目前我们的销售模式与竞品基本类似是原因之一，因为销售模式的同化必然导致组织架构、渠道、竞争客户的同化。竞品的市场份额远远大于我们，我们采取和他同样的营销模式，还没有比赛在起跑线上就已经输掉了。所以，突破同化竞争的出路也许是改变销售模式，从销售模式的差异化寻找机会，一旦这种变化取得突破，可能一通百通，一顺百顺。

前几天与王总沟通后，也觉得在餐饮渠道实行经销商与直营相结合的细分市场方式是一种值得尝试的餐饮开发模式。大致如下：

1、就近开发，提高业务人员的有效工作时间，从而提高客户拜访数量和拜访质量；

2、在维持现有经销商---分销商---客户不变的模式下，通过细分市场，部分酒店的前期开发，通过直营方式，一方面提高了新客户的开发和配送能力（业务人员带货开发），另一方面也提高了公司对分销商的管理能力。

3、销售预测。预测可以实现30%以上的销售增长。

餐饮的销售增长主要是通过增加新品和增加客户数量来实现的。如果我们的客户维护和促销活动与以前基本保持一样的水平并取得相似的销售效果，通过增加直营客户和新品，30%的增长是可以实现的。

4、组建试点。先期选择一个农贸市场设置一个联络处试点，总结经验后，大量增设其他联络处，全区域推广。

这种模式的建立一方面能够节约渠道费用，降低了交易成本。另一方面也降低了开发新客户的难度。只要我们把人员的执行能力，资金压力，应收账款的风险各种因素充分考量，制定出一套过程顺畅、相对简单的管理监督方法，自然能够产生最大效果。把这个销售模式总结并固定下来，我们餐饮人员按照它一直做下去，我相信我们在餐饮上一定会有所突破。

在这1个月的工作中，经过领导和同事们的耐心指导，使我在较短的时间内适应了公司的工作环境，也基本熟悉了公司的餐饮工作的操作流程。我将尽我的最大努力充实自己，希望能尽早独当一面，为公司创造价值，同公司同仁一道展望美好未来！

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