关于桂宾老师的演讲座的心得体会

导读：　关于桂宾老师的演讲座的心得体会(共4篇)听王竑锜老师讲座心得体会观王竑锜老师讲座心得体会杜婷寒假学习期间，我有幸观看了王竑锜老师的关于学习传统文化的诙谐幽默的视频讲座，内容主要有孝顺，爱让我们充满智慧，国学经典和财富人生等，听后感受颇深，深受启发。最令我感动的是讲到“孝”这个内容的时候，让我有了更多的想法。孝道是中华民族的根；孝道是我们做...

篇一:《听王竑锜老师讲座心得体会》

观王竑锜老师讲座心得体会

杜婷

寒假学习期间，我有幸观看了王竑锜老师的关于学习传统文化的诙谐幽默的视频讲座，内容主要有孝顺，爱让我们充满智慧，国学经典和财富人生等，听后感受颇深，深受启发。

最令我感动的是讲到“孝”这个内容的时候，让我有了更多的想法。孝道是中华民族的根；孝道是我们做儿女的本分；孝敬父母如孝天，孝能感动天和地；诸事不顺因不孝，一个孝字全家安。一个人不管在社会上成功与否，都应先做到孝，现在做起，从自身做起，让我们的孩子以我们为榜样，代代相传。

我们要为下一代树立榜样，回报孝敬抚育我们成人的白发苍苍的父母。父母是付出不计回报的人，他们的爱像无处不在的阳光、风。在孩子们成长的过程中扮演着重要角色。现在即使我们如何孝敬他们，也无法回报“三春晖”，再也无法找回父母头上的青丝。

我们能做的就是常回家看看，带着孩子回家，为父母做饭、洗衣，陪父母聊聊天，让他们过得开心。另外把“孝”的精神传承下去，教导孩子如何“孝”也是我们的义务。因为一个不懂得孝的孩子是不完整的失败的人，父母是人的根本，是生命的源头，他们时时刻刻影响着子女，现代的生活离不开父母，离不开孝。 再就是王老师对教师的解读：传统教育的师者是 “ 传道、授业、解惑 ” ， “ 传道 ” 是第一位的。现代的教育失误就在于失道，失道必然就缺德。作为一名教师，不但是教授学生知识技能，更是要引导学生正确做人，一个人光有知识能力而没有道德，那是一个缺德的人。教师的言传身教对学生的成长过程起着十分重要的作用，教师要具备高尚完美的师德，在一切诱惑面前摆正自己的位置。教师的职业不是谋生的工具，而是承载者神圣使命的爱的事业。如果只把教师职业中可能获得的利益放在第一位，那么他就不配是一个好老师。

在王竑锜老师讲座里，王老师针对当今人们面对金钱的诱惑，他以古代的铜钱为例作生动阐述：铜钱内圆外方，中间空的，表示三重含义：圆代表着包容理解的胸怀，方代表着孝仁义礼智信，空心表示无我的境界。王老师阐述对方的独特理解：方代表着孝仁义礼智信，这是做一个品格高尚的人必须具有的几点原则。我之前也曾看过关于二十四孝图以及相关故事，知道百善孝为先，孝是做人之本。我们每个人要常怀感恩的心，老师要教导学生感恩父母的养育之恩。每个人要在孝的前提下对他人对社会做到仁义礼智信，做到去爱不同的人，把人都看成亲人，亲民至善。作为老师要爱自己的学生，对于学生换位理解便是一种爱。我们要用爱浇灌学生，回报父母，亲人，朋友，师长，回报社会。老师全心全意地投入教育事业，把学生培养成为一个真善美的人，不做伤害任何人的事，每个人从小我变成大我。那这个社会岂不是圆满美好？也即《道德经》里讲 “ 道生一，一生二，二生三，三生万物。 ” 我们任何一个人都承载者万物，我们要把自身的能量聚集，知行统一，把人的大爱回馈社会和自然。

每一个人都有做人的道德底线，有一颗廉耻之心。一个人不能钻进钱眼里，人站在方空里便是 “ 囚 ” 。人就成了钱牢中的囚鸟，沦为金钱的奴隶。文人更应该懂得廉耻。自古

以来文人士大夫给人清廉的形象，在古代绘画中一般都是画成秀骨清风的书生像，有一种脱俗孤高的俊逸之气。古人中不乏有倪瓒这样一些不受金钱诱惑拒为富人作画的士大夫，宁愿被挨打，也不愿贬低了自己的高贵品性。人们都把老师讴歌成燃烧自己照亮别人的蜡烛， “ 春蚕到死丝丝方尽，蜡炬成灰泪始干 ” 是啊，既然选择了这个职业，我们每个老师要保持高洁的心性，把做人姿态放低，就像在低处的大海一样，心胸宽广，在最低处修行，像春蚕蜡烛一样默默无私奉献自己，这才是你至高的价值。

“ 一切贤圣皆以无为法而有差别。 ” 就像大自然一样，无私奉献给我们阳光，空气，水，大地，生命，我们每个人若能不只想着自己个人的小世界，而是和自然一样无私奉献自身的正能量，做到人和大自然天人合一的境界，就是真正回归自然。

篇二:《听赵谦翔老师讲座的心得体会》

听赵谦翔老师讲座的心得体会

2016年2月25日，开学第一天，我有幸听了清华大学附中赵谦翔老师的讲座《敬业·创业·乐业——我的成长之路》，感觉受益颇多。讲座不仅体现了赵老师深厚的文化底蕴，渊博的知识，独特的教学方式，而且整堂课至始至终贯穿了“绿色语文”教育的理念，也是一堂绿色文言的教学课，这其中包括他的教学生涯，还包括他个人的生活经历，这些都让我感觉到赵谦翔老师是一个具有奉献精神的教育者。我的体会如下：

坚守自我，完善自我。因历史和家庭的原因，赵老师失去了上大学的机会，但他却从未放弃过学习。在生产队时，别人吹牛打牌，他读外语背古诗文；当代课教师，别人只图换工分儿挣钱，他却一门心思为了学生，备课、上课、家访，忙得不亦乐乎。坚定的信念、执着的追求、非凡的成绩，赵老师由代课教师一步一步成为了全国十杰名师。 不甘寂寞，耐住寂寞：赵老师说，他从步入杏坛到成为名师，是一步步熬出来的，可见其中的辛苦与磨难有多少。我们认定的事情，就一定要努力到底。

坚守教学个性：赵老师教语文，与众不同之处在于，别人搞题海战，为升学率而忙乎，他关注语文教育与人的发展，进行拓展式语文教学，丰富学生社会知识，努力实现升学与素养双赢。他的“绿色语文”让学生才思敏捷、文采飞扬，学生吟诗赋词、才华横溢，真是让人叹服，让我真正感受到了语文的工具性与人文性的统一。

赵谦翔老师的“扩展式语文教学实验”主要包括四个方面的内容，即：古典诗文鉴赏课、现代文学精品课、班会感悟课、“东方时空”课。

首先，是将唐诗宋词这一绿色阅读注入学生血脉，以达诗化育人的教学目标。古代中国十分注重以诗育人的教育理念，比如中国的第一部诗歌集《诗经》就是历朝历代的标准教材。十年“文革”造成了我国诗歌文化传承的一个断层，诗歌文化在现代语文教育的地位被大大地削弱，赵谦翔老师顶住层层压力还原古典诗词歌赋在语文教学中的地位，让学生得以通过学习诗歌完善人格，诗意地栖居于生活中,从这一角度上来说赵谦翔老师可以说是很好地传承了中国古代的儒家文化。

其次，赵谦翔老师不仅让学生学习古典诗词歌赋，还让学生有选择性地学习一些现代文学的精品。

赵谦翔老师在提高学生人文素养的同时也非常注重学生写作能力的培养，其拓展式语文教学实验的重头戏就是绿色作文。赵谦翔老师实施绿色作文的战略主要是以班会课和“东方时空”课作为教学媒介，让学生有感而发，有事可言，有理可辩。班会感悟课是赵老师的高招之一，也就是针对班上的热点、难点话题，老师演讲后，学生写感悟，之后，课堂上再次评讲学生的感悟，学生在感悟的基础上再次感悟，并写下心得。这样，学生就有话可说，有话可写。 “东方时空课”是赵老师的高招之二，也就是在中央电视台播放“东方时空”栏目的节目时，全班一同观看，然后写作文（观后感），感悟“东方时空”。接着，课堂上老师把同一体裁的作文，放在一起逐一讲评：好在哪儿，不好在哪儿。把范文讲透彻，学生听评后再改。学生会以“东方之子”中的优秀人物为榜样，树立高大的理想。如学生语录：“以前东方之子我追随你，现

在东方之子我学习你，将来东方之子我成为你。”这也成为了赵老师班级的座右铭，东方之子时时刻刻激励着学生们前行，为之奋斗。

赵谦翔老师之所以能够做到这些是因为赵老师的心中有儒家文化长久以来所强调的君子精神。他刻苦求学的经历极好地诠释了《易经》名句——“天行健，君子以自强不息”，他在清贫中能够依然感到快乐的精神力量来源于孔子的学生颜回，他在面对各种风言风语的时候能够以君子的胸怀坦荡去面对，他在能够用众人皆醉我独醒的君子独立精神直面语文教改实验中的各种质疑，赵谦翔老师可谓是一个真君子！

在整个讲座过程中，我受到了语文课堂教学改革理念的洗礼，认识了“绿色语文教育”的内涵，但更吸引我的是赵老师在讲座过程中，侃侃而谈的生动风趣，出口成章的潇洒自如，深深打动了我，有些许豁达乐观，有些许雄心满怀；有精神的寄托，更有生活的气息。赵老师在讲述自身教育经历的同时，也作为一名老教育工作者向大家表述了科学人才观，在我们而言，应该说是成功秘诀，摘录下来，与大家共勉：德才兼优，是精品；德才兼备，是成品；有德无才，是半成品；德才兼无，是报废品；有才无德是危险品。

赵谦翔老师的讲座，犹如一道视觉盛宴，给我们带来美的享受，三个多小时，对一个上午来说不算短，但对浓缩了一个有追求、有思想的教育专家漫长教育轨迹的报告来说，这三个多小时远远不够，报告结束了，会场上响起持久的掌声诉说着老师们的意犹未尽。

赵谦翔老师今天的成功，得益于他昨天的刻苦自学，得益于他的博览群书，得益于他的勤奋练笔，得益于他的独特备课法，得益于他对学生无限的爱，得益于他对语文教学的不断探究与进取，更得益于他的“敬

业、创业、乐业。”

作为一名人民教师，首先，要学习赵谦翔老师的这种敬业、创业、乐业的精神，其次，不断地学习先进的教学理念，转变教育观念，提高自身业务素质，为提高我校教学质量做贡献。

篇三:《学习荆志强老师讲座心得体会》

学习荆志强老师讲座心得体会---体育科组

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转变观念，增强信心，深入开展生本教育

------荆志强老师讲座学习体会关于桂宾老师的演讲座的心得体会。

杨伟相

记得刚开始接触生本的时候，觉得很新鲜，很有趣，也很彷徨，不知道如何去开展，唯有按照步骤先分组，进行分组学习，虽然有一点效果，但是课堂还是比较乱，达不到自己想要的结果，经过这次荆志强老师的讲座学习，让我有一种阔然开朗的感觉，坚定了我实施生本教育的信心。

荆志强老师的生本教育向我们说明着生本教育既能充分调动学生学习的动力，又能充分发挥学生学习积极性，拓展学生潜能，在提高学生的素质和能力的同时还能够适应现在社会评价、择才方式的要求。在生本的课堂上洋溢着生命的活力，孩子们对学习充满热情、积极和自信。课堂上他们侃侃而谈，严密论证、旁征博引，小小年纪就有自己独立的见解与思想，许多的课件和资料居然都是由他们自己亲手制作和收集，让人不得不佩服这些孩子们的能力。课堂上老师表现得轻松自如，幽默风趣，整堂课给人一种视觉听觉上的享受。

生本教育让学生成为了课堂真正的主人，老师仅仅是学生自主发展的指导者和引领者。课堂是学生生长的地方。在生本课堂上，精彩的是学生，而不是老师。老师上课要做的不是讲解，进行知识的传授，而是组织学生交流他们的预学所得。看了他们的课堂，再回想自己的教学，实在有些惭愧，即便是以前在课堂上设计了“小组合作”的环节，也只是“蜻蜓点水”，几分钟而已，走个过场，并没有真正落实合作学习，所以在这样的状态下，学生学习的积极性不高，并且让我产生一种在课堂上无能为力的感觉，学生累我更累。通过本次学习，了解到“生本教育”其实是要求教师放弃讲解，而是抛出有价值的问题，在课堂上给学生充足的空间，让孩子们自主交流、展示成果、互相质疑，在合作、交流、质疑中主动学习，获取知识和解决问题的能力，这样经过自己的实践获得的知识，他们会特别有成就感，自信心增强。在这种氛围中学习，孩子们很放松，他们得到了释放，在课堂上放的开，对学习就会更加有兴趣，而兴趣会是最好的老师！关于桂宾老师的演讲座的心得体会。

生本教育的理念是全面依靠学生，先学后教，学生学在老师教之前。生本教育的具体方法是：先学后教，少教多学，以学定教，进而不教而教。关于桂宾老师的演讲座的心得体会。

另外，我觉得想要做好生本教育，首先教师转变观念是前提，要对生本教育有信心。第

二教师是做好生本的关键。因为我们的生本教育刚刚起步，所以我认为学校领导要容许我们教师有个改变自己的过程。而这个过程是痛苦的，尤其是在我们受师本影响了几十年的情况下。第三，学生是我们依靠的坚强后盾，要加强对孩子们的教育和培训，让孩子尽快的学会合作，学会学习，让他们成为学习的主人。

“生本”有感

梁洪辉

时间过得很快，我们学校课堂教学“走向生本”已经将近两个月了，现在我们有些老师“生本”进行不下去了，又回归了“师本”，我想问题在于老师的理念还停留在“我的教学能教给学生多少知识”上，却不知道“教学的目的在于推动学生的学”，“教是为了学”。“生本”的教学核心已转变成了“推动学生的学”，而不在于斤斤计较学生当堂课能掌握知识的量，如果这样，那跟郭教授的《“毛估估”的智慧》中所说的“毛估估”的农民每天喂完猪后都拿着一把称去称一称猪的斤两有什么两样？

“教学”一词本来含有“教”与“学”，但是我们多年来却把“教学”＝“教书”，把“学”给扼杀了，“生本”的理念只是还原了“教学”的本来面目而已。“高度尊重学生”其实就是高度承认学生“学”的权力，我们老师“夺权”了这么多年该是“还权（学权）于学生”的时候了，这就是教育的民主。“全面依靠学生”其实就是高度相信学生有“学”的能力，我们把“教学”＝“教书”就是不相信学生有“学”的能力，于是我们把“书”都“教”给学生，我们就成了“满堂灌”了。我们要把学生当作生命体来看待，而不当作物——“容器”。如果我们真的“高度尊重学生” “全面依靠学生”了，我们自然也就做到了“一切为了学生”！

因此，我们的“生本”课堂更需要老师们成为“研究型教师”，在“生本”课堂道路上去研究解决所遇到的问题，决不能遇到问题就撤退！

听荆志强老师生本讲座感想

谢志海

此次生本学习，带给我的不仅仅是震撼可以形容，这是一次教育的洗礼，让我从教育的思想上有了更为深刻的认识。结合此次之行，谈谈我浅薄的认识和感悟。

在去之前，我们在学校就已经多次通过讲座进行了理论的学习，也有老师摸索着开展这样的课堂，一节课下来，热闹了，生动了，活泼了，可孩子究竟学到了多少？我们无从考察。抱着这样怀疑的心态，听了荆志强老师的讲座。他列举了很多他教学中的实例，让我倍感亲切。

仿佛看到亲人一般，觉得只有第一线的老师才能讲出我们老师的心酸与痛苦。他的很多发言深深的打动着我。他说到“教师最得意的不是获得多少物质的奖励，而是来自学生真实的肯定”，让我感动。当看到视频里，荆老师因为学生的激动话语而“老泪纵横”时，我也不禁动容，眼中蓄满泪水。我是一个容易感动的人，而这是我第一次为了教育而感动。

面对一个个数据，一张张图片，一组组视频，还有学生的“现身说法”，我还有什么理由不去相信生本教育的魅力呢！拿荆老师的话来说，只有真正的相信了生本教育，你才能信服的去做好生本教育。

听荆志强老师生本教育有感

姚锦新

今天听了来自江苏的一位名教师荆志强的关于生本教育理念的讲座，听完后使我获益良多，印象最深的是荆老师实施生本后的那些体验，深深的震撼了我。“学生省心。老师舒心、学校放心”难道我们作为教育事业工作者，一直追求的不就是这种境界吗？生本教育就为我们提供了可以达到这种境界的舞台，我们摆脱了从前一切都以老师为中心的传统课堂模式，实施了以学生为中心，大力推行学生主讲，教师指导的原则。以体育课堂为例，自从接触生本教育后，我懂得了课堂也可以原来这么轻松，分好小组，做好了小组评价，由体育委员和大组长负责组织课堂，学生觉得有趣了，那么体育课堂就更加活跃了，比起以前的体育课堂，什么都要老师亲力亲为，觉得确实是轻松多了，并且学生也愿意享受这种方式，有些偷懒的同学都表现得比以前更卖力了，总之，我觉得生本教育花点心思是可以做到学生省心。老师舒心、学校放心，生本教育！我看行！！！！关于桂宾老师的演讲座的心得体会。

对荆志强老师的生本教育有感

温金龙

10月9日上午，我有幸参加了校本培训——江苏丹阳中学数学高级教师荆志强老师的生本教育讲座。为时三个多小时的讲座中，荆志强老师分别从生本教育取得的成绩、为什么要实行生本教育、实行生本教育带来的好处以及重点如何践行他本人生本教育进行的详细而生动地阐述。最后，我唯一感叹的是：原来课可以这样生动活泼地上，学生对数学都可以这么着迷，更何况是我们的体育课，这需要作为体育教育工作者的自己去深思与总结。

要践行生本教育，首先应在心目中给它下个自己的定义，不同类型的老师都有自己的经验与总结。但利用荆志强老师的话来说生本教育是：发动学生自主学习的教育，为学生好学而设计的教育。我对他这句话的理解是：教育的过程，教师是发动者与设计者，然而整个教育过程的主角是学生；或者是把课堂看作一部即将开拍的戏剧，那么老师应该是导演，戏剧拍得好坏全靠学生。学生主动学习包括自主学习、合作学习以及探究学习，最终达到的目的是探究性学习。

关于如何进行探究性学习，荆志强老师的做法值得借鉴：

首先设前置学习，这是预习也是下节课学习的开端；其次课中小组合作探究，组长监督学习情况，确实让上台的组员考虑全面后才可以上台展示。表现好坏，关乎本小组的声誉与分值高低，所以这个做法可以促进组长与组员之间，组员与组员之间的合作性；让学生上台展示，展示得好可以大大提升个人的自信心与本组的集体荣誉感，展示不好其他学生可以很踊跃地上台帮助与展示自己的观点，这个过程相当于批改作业。最后师生实时地进行评价，在评价激励中促超越，适当做超越自己挑战有难度的题目。以上的做法符合了本教育的全面提高学生的能力，为学生的终身发展打下基础，也就是终身性原则。

其次，笔者认为要践行生本教育，必须实时改变课堂的评价机制。评价机制应该是顺应课堂所出现的问题而作相应的变化，没有一套理论是任何时间与空间都适用的。利用我校某个老师的观点就是：评价机制应该是每个星期都要做适当的调整，这样才能促进学生的积极性。

最后是管理方面，荆志强老师在这方面虽不是完美的，但是他的经验是成功的。笔者认为以学生管理学生比起老师管理学生更适用，特别是他那个例子发动多数力量管理组内某个厌学的学生效果明显。解放了教师的艰辛的同时，提高了学生的管理能力。要在管理方面做得好前提是要相信学生，然后就是放手让学生去做事，适当提点。

生本教育是可行的也是值得去践行的，希望有一天也可以感叹：书原来可以教得如此“轻松”。

荆志强生本教育理论学习心得

陈小转

我的课堂是健康教育课，比较侧重心理健康教育的部分。虽然健康教育课是次科，对学生不进行考核，相对而言不比语文数学等主科重要，但是我还是想尽自己所能，让学生的心理状况和生理知识能够得到进一步完善。

在对荆志强老师的生本教育理论进行学习之后，如何将生本教育思想渗透到健康教育课堂当中，我有以下几点心得体会:

一、课堂的氛围应该是开放轻松的。学生在课堂当中不是被动的听众，他们可以发挥他们的主观能动性，发表他们的任何想法。作为老师，应尊重学生的每一个观点，理解他们的想法。对于发言优秀的同学，及时给予真诚的表扬和鼓励；而对于有些同学反动、诋毁的言论，应该了解他们为什么会有这样的想法，从而跟他们讲清道理，对他们进行思想引导。

二、老师上课的心态要端正。老师是引导者，不是主导者。老师要做的不是控制学生，特别是在健康教育的课堂，最基本的要求是要让学生感到轻松快乐，而不是压抑难过。老师把心态给放松了，课堂气氛才能真正放松。

三、课堂上，设置完善的评价体制会发挥良好的作用。荆志强老师的课堂上，会有评分员采用五分制评分，记录员会及时将评分结果计入该同学的学习档案，作为评定成绩的一项依据。让学生自主确定课堂的评分标准，选定评分员和记录员，确定奖惩制度等，能让老师课堂管理更轻松，学生学习氛围更加主动活跃。

教师通过博客、班级主页发表学生的成绩、表现、考核分，公布于网上，便于同学生家长交流。（拍照片）

每月评选“主持之星”“进步之星”“上台之星”“表现之星”“质疑之星”，逐步创建一个积极向上的氛围。

二、如何引导学生进行生本教学

1.讲清道理

2.落实措施

3.与学生做真心朋友

4.用学科内在魅力打动学生

5.上台展示：会的挑有挑战性的，不会的挑自己会的。

6.表扬要有针对性.

三、教师需要注意的：

1.课题设计：（1）整体题；（2）挑战题；（3）自出题

2.讲题顺序：（1）整体题；（2）挑战题；--小组讨论（3）自出题—学生出题

3.主持人：先是老师—成熟后抽签定学生主持（抽签软件）

篇四:《酒店餐饮部实习报告》

[篇一:酒店餐饮部服务员实习报告]

一、实习的主要内容

为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解，

学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在杭州九里送度假酒店餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验。在这六个月中，让深居象牙塔的我走出校门走进社会，投入到社会实践活动，要让在校的我深入社会基层，了解社会现状，进而培养大学生处理社会事务，与人沟通交流的能力。所以说，实践是巩固知识的必要手段，也是大学生成才成长的重要途径。可见其对大学生综合素质的提高有不可或缺的关键作用。酒店餐饮部实习报告。实习岗位:餐饮部服务员实习内容:

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括:

2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，客人的需求的。对于各个岗位的工作流程和可能遇到的问题也没有一个充分的准备，一旦遇到没提到或者不了解的问题也不能灵活的去解决。总而言之，从理论转化到实际操作还是没有做到符合需要，最可悲的是连一些理论知识也没能做到烂熟于心。我想在以后的工作中，应该不断去看看自己的笔记，并且根据实际工作作出相应的调整，边工作边学习，这样才能认识到自己的问题，不断的鞭策自己去进步。

其次，还没有很好的把自己从学生的身份转换到社会人的身份上来。刚出学校的我们或多或少都有些不同的想法，当生活与自己的想法不符合时往往会心生抱怨甚至情绪化去做事，也没能学会换位思考和角色转换。

最后，在工作中缺乏主动积极性。在实习时有些问题领导们没有提及到的，就算自己也很困惑，但是没有主动去寻求解决方法。我们习惯于被动接受而不是主动的学习。对待有些不甚了解的东西也不求甚解，总以为就这样糊里糊涂也能过下去，这样的一种惰性无形中就左右了我们的思维以至于一问三不知，在这一点上我们是应该深深的去检讨自己的。但是检讨往往是不够的，而是应该知耻而后勇，认识到自己的问题之后就不断的去改正。不断的去提升自己。专业技能是基础，给人甜蜜意外的服务才是亮点。

[篇二:酒店餐饮部中餐厅实习报告]

对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质的个性服务，赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。通过实习，了解到自身的不足，总结了经验教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础。

一、前言

(一)实习单位和时间

实习单位:秦皇岛大酒店

实习时间:20xx年6月15日——20xx年8月21日

(二)酒店总体介绍

秦皇岛大酒店——隶属于秦皇岛机关事务管理局，位于市中心，比邻火车站，能便捷的到达机场、北戴河景区、秦皇岛景区，地理位置优越，交通十分便利。酒店拥有标准间，单人间、商务房等各种客房，房间内可直接进行电脑网络vod点播系统。接见厅、中小会议室、国际大会议厅可随时接待各种高中档会议；小宴会厅、自助餐厅风格各异——供您随意选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴会；大堂吧、四季厅、游泳馆、保龄球馆、棋牌室、练歌厅、美发室、桑拿洗浴中心等设施齐全，是您休闲娱乐的理想去处；150多个车位的大型停车场，可用于停车。

二、实习岗位与内容

(一)准备工作

酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

其餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐部。

(二)实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班在最初的岗位工作时为我们安排了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，早上10:00——14:00，下午16:30——20:00、但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很灵活合理的。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

(三)新的看法

(1)在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的知识，但只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的巧妙融合。例如酒店的领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的管理层次优劣直接影响了酒店未来的发展。而在我们服务生之中又有另一套实施措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在认真地吸收贯彻。在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助。因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验。再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识。

(2)实践与理论的差距，还是有一定的距离，理论的使用只占很少的一部分，譬如:

课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反应，要如何应对，采取什么举措。而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正的考验，在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能。无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高。如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人。再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能。

(3)员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉 ，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。

(4)在中餐厅，我们服务员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深入，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。

(5)员工以及领导管理层的素质不够高。饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

(四)心得体会

通过这次实习，我发现了自身的不足。由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记忆。

[篇三:大学生酒店餐饮部个人实习报告]

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块:一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法:

(一)、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。

(二)、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。

(三)、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

(四)、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。

四、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。

以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

心得

下半年，酒店的生意一般都很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来，一些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不同，经历有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量达到最大。人数达到历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就决定了我们区域有人要外调其他区域帮忙，很“容幸选中了我和另外两位同事，因为以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些陌生，我的心里还是很担心，怕自己做不好。去之后，发现一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快结束的时候，主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下来的菜直接倒掉，有没有经过客人的允许?我愣愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出。眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不高兴的，一不高兴，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最后关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的!主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课，也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧围绕着其它因素!慢慢地，不管是做本区域的服务还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的格外关注，更或者是在自己不忙时协助其它同事工作，这一切都变的简单而且熟练起来，在面对客人的一些小的投诉时，自己也可以较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有耐心了，细心了，在酒店做了一段时间后，发现自己的个人素质也有所提高，知道什么话该说，什么事该做，该怎么做，怎样更好的与交流。

八个月的实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西。除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。

餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，也可以看到一个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质。执行力与制度，工资无关。后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。像经理说的，作为一个领导者，他就要承担相应的责任，虽然大家还有能完全接受，但丝毫不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者!

[篇四:希尔顿酒店餐饮部实习报告]

一、引言

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

二、实习时间和实习单位

1、实习时间

2013年10月31日-2014年01月04日

2、实习单位

重庆江北希尔顿逸林酒店

重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦b栋，是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五星级酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

三、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天，主管根据我们的需要，为我们排了两班制，即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是:酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由希尔顿是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

四、实习岗位与内容

1、实习岗位

餐饮部

2、实习内容

熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括:

(1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

(3)酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

(4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

(5)酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

(6)酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

(7)参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

(8)熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。

五、希尔顿酒店存在的不足

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法。1、各项规章制度及其落实不是特别到位

所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。重庆江北希尔顿逸林酒店的各项规章制度也不是很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是重庆话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用重庆话的员工大有人在，毕竟希尔顿是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。2、对餐厅卫生的管理和监督不是很到位

曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。3、没有建立一套公开透明的激励机制和晋升制度

据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中几乎名存实亡。4、没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在两个月的实习过程中，我发现希尔顿酒店中餐厅似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。5、管理层之间缺乏有效的沟通和交流

一个企业要进步，要发展离不开一个好的管理团体。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰，出了什么事情便往我们身上推，整天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。而经理与领班之间也是如此，听说是因为我们经理跟领班们以前都是一个酒店做服务员的，所以她们便有些气不过。总之，那是一个女人的战场。6、菜品及其服务不是很到位

据我所知，现在中餐厅的大多数人，包括老总、经理、主管、领班、服务员、厨师都是从大世界酒店出来的，所以，不管是从服务还是菜品方面都是照搬照抄，没有一点创新意识。

六、改进措施及其建议

1、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化

在两个月的实习过程中，我发现希尔顿酒店中餐厅似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。所以才造成了其发展的滞后，经营管理的缺陷。如果它有一个能够凝聚人心的精神性的企业文化，那会是另一番新天地。

2、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度

俗话说:人为财死，鸟为食亡，员工进酒店工作除了为钱以外还为了能有一个光明的前途，为了能干出一番大事业。可是如今的中餐厅没有一个公开透明的激励和晋升机制，新晋升的领班是在我们不知道的情况下晋升的，除了漂亮点外没发现有什么优点。再说酒店除了给我们开罚单外没给过我们任何的奖励，反而是我们倒贴钱，工资低不说还的赔钱，谁愿意留在那儿啊，我走的时候人已经辞职了一大半，留不住人如何发展?所以，建立一套公开透明的激励机制和晋升制度尤其重要。

3、加强餐厅卫生的管理和监督

在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，除了不定期的检查手指甲。而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。也许是因为时间的缘故没得时间洗，也许是因为酒店员工洗手间设在负五楼，而中餐厅在三、四楼而且还只有一部电梯的缘故，总之，加强对卫生的监督和管理迫在眉睫，酒店可以从几个方面加强完善，比如时间安排，比如通道改进等等。

4、建立健全一套完善的管理机制

毕竟希尔顿是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化、管理需要人性化人性化、操作需要规范化专业化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。如此一来，既可以弥补其他方面的不足也可以体现其管理方面的水平。

5、加强创新意识，提高服务技能

创新是发展的灵魂，是发展的核心，一个企业如果不图进取，只知固步自封，是会慢慢被社会淘汰的。服务水平，服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的一个重要标准，来星级消费的人群大多数都是冲着一个名气，一个享受服务去的，如果服务不到位，不标准就留不住回头客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙了。

6、加强管理层之间有效的沟通和交流

如今的社会是一个信息高度集中的信息化社会，一个社会要进步、一个企业要进步，要发展离不开一个好的信息集中管理体系。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰，出了什么事情便往我们身上推，整天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。试问，这样一个环境如何能带动酒店的发展?所以，实在是有必要加强领导班子之间的交流与沟通，实在不行的话可以撤掉个别领导，能者居之。

七、实习主要收获和体会

1、实习收获

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

1、1服务技能的提高

在这次实习中，我们培训了服务技巧和服务规范，深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。

1、2从业能力的提高

酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。

(1)语言能力酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中，驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解，从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打扰到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人提供更满意的服务

(2)交际能力因为酒店是一个迎来送往的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保留下来很大一部分是看酒店员工的交际能力，虽说酒店有专门的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理一定要有自己的固定客源，因此从现在开始就要锻炼我们的交际能力，为我们以后的工作做准备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的所有一切都是陌生的，而人对陌生的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠 真诚的心来与客人交往，获取客人的信任，向朋友一样为客人提供对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

(3)观察能力的提高观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。既要使客人感到酒店员工的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，这样使客人既感到自由空间的被尊重，又时时能体会到酒店关切性的服务。善于观察客人心理状态客人的心理非常微妙地体现在客人的言行举止中，酒店员工在观察那些有声的语言的同时，还要注意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人细微的心理。做到了这些你的服务一定能获得客人的称赞。

(4)记忆能力餐饮服务中涉及很多需要服务员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要服务员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的服务能够得到及时、准确的提供。另外如果能正确的记住客人的爱好品味，为客人提供优质的细致化的服务，客人将会感到有种受尊重、被重视感，从中感受到自己存在的意义与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。

(5)在酒店中可以遇见形形色色的人，当然也会遇到各色的突发事件和矛盾，这就需要有良好的应变能力，当遇上突发事件，酒店员工应当做到:迅速了解矛盾产生的原因，客人的动机，并善意地加以疏导。用克制与礼貌的方式劝说客人心平气和地商量解决，这样的态度常常是使客人忿忿之情得以平息的“镇静剂”。尽快采取各种方法使矛盾迅速得到解决，使客人能得到较满意的答案。并尽量使事情的影响控制在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的服务态度。

2、实习体会

酒店培训的重要性。随着社会经济的发展，中国的旅游业已经逐步发展并与国际接轨，而旅游业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业发展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得格外重要了。

(1)从公司来讲这是公司应尽的责任，有效的培训可以减少事故，降低成本，提高工作效率和经济效益，从而增强企业的市场竞争能力。培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的后勤之所在，没有培训就没有服务质量，没有理由不培训，培训也是管理，培训就是按照一定的目地，有计划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，管理知识和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不可能在任何时候都招聘到合适的人才，即使招得到，也有一个提高、更新知识以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业发展的关键。

(2)从员工来讲可以帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满意度，增强对企业的归属和责任感。任何时候一个人的素质高低与否，都是决定这个人发展前途的重要因素，素质是知识技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素质，文化素质，技术素质，身体素质，能力素质等，不可能是完美无缺的，通过公司的培训，员工可以提高自己的素质，达到企业的要求，也是自己的进步。

(3)一个好的酒店应该有一个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得格外重要了，在现在好多酒店对员工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续发展是致命的，没有一个服务过硬的员工团体，酒店是无法长期发展的，一个酒店建立初期的培训应该主要培训实用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店发展到一定阶段后，变硬专项管理反面的培训，培训出一个管理过硬领导班子。

八、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西:除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在两个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后感谢老师的帮助，感谢重庆江北希尔顿逸林酒店能给我们提供这样难得的实习机会。

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