篇一 长根菇栽培技术水芹种植技术 　　水芹【Oenanthe decumbens（Thunb.）K.Pol.】是伞形科水芹属多年生水生性宿根草本植物，别名刀芹、蜀芹、水英、野芹菜、楚葵等。原产我国、印度和印尼，亚洲各地均有栽培。根白而细，茎中空，无毛，有棱角，直立生长。根出叶丛生，叶柄细长，基部短鞘状，包住茎部，多带红色。茎的先端开白色小花，复伞形花序，果实褐色，椭圆形，顶部尖锐无毛，内有种子1枚，完全成熟的果实不易采收。以嫩茎和叶柄供人们食用。 　　（一）营养价值与保健作用 　　水芹具有较高的营养价值，但因产地不同，其营养成分也有所不同。以武汉产水芹为例测定，每100克水芹可食部分含蛋白质2.2克，脂肪0.6克，碳水化合物4克，粗纤维0.6克，维生素C39毫克，胡萝卜素4.28毫克，维生素B20.33毫克，尼克酸1.1毫克，钾50毫克，钠0.9毫克，钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，锌0.1毫克。还含有挥发油、甾醇类、醇类、脂肪酸类、黄酮类、氨基酸类物质等，因而，还具有很高的药用价值。 　　水芹性凉，味甘、辛，有清热解毒、宣肺利湿的功效。可治疗感冒发热、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、高血压、水肿等症。现代药理分析表明，水芹挥发油内服，有兴奋中枢神经、升高血压、促进呼吸、提高心肌兴奋性、加强血液循环的作用，还有促进胃液分泌、增进食欲和祛痰的作用。 　　（二）食用方法 　　以嫩茎和叶柄供炒食。营养丰富，味道鲜美。可凉拌（焯熟）、清炒，也可与肉、鸡蛋或豆腐干炒食。 　　（三）生物学特性 　　适应性较广，耐寒性强，霜后仍能保持绿叶。栽培适温为20℃左右，10℃以下茎叶停止生长，日照长短对水芹生长发育有很大影响，在秋冬季短日照条件下，水芹叶生长旺盛，在春夏季长日照条件下，水芹节间伸长，匍匐茎生长，也是开花结实的生殖生长时期。 　　（