辣椒油怎样做才辣篇一《怎样炸辣椒油》 饺子店的辣椒油爆好吃,回家自己拿干辣椒炸,怎么也出不来那个味道,谁知道怎么炸才香辣呢?需要放香料的。一般来说我先用葱姜大料,在五成油热的时候放进去,炸到七成热的时候捞起。干辣椒粉是几种不同的辣椒混合,楼主也可以根据手头能够搞到的来。加入一些花椒粉,一粒草果和一些芝麻。油分两次加入辣椒粉中,一次一半,前一半在比较热的时候加进去,这样出的是味道,搅拌均匀,再加后一半油,这时出的是颜色。然后放凉就好了,中间想起来的时候再去搅拌几下这么专业~方法完全同一楼~~加点白芝麻味道出来很香~~~去外面 一小袋的 那种干辣椒粉 烧开热油 淋上去我炸辣椒油是…干辣椒粉放到一个干碗里面。 油烧滚。浇上去把辣椒粉冲起来。就OK了。 而且保证不会糊。 味道和辣椒粉的质量有很大关系。加白芝麻会香,我小姨还加碎花生和极细的碎牛肉 如何炸辣椒油不糊更香 转点击厨房 1.建议自己买辣椒(小的全红的辣椒)冬天放在暖气上或旁边烤干。夏天可以放在向阳面晒干。然后用磨碎机研磨,喜欢细的可以磨很细,喜欢粗的当然磨粗点啊。 首先你把辣椒面放在瓷碗或玻璃器皿里,然后往辣椒面里一点一点加凉开水,边加边搅拌,使得辣椒面全部湿润,状态是用手捏一下会成团,但是轻轻一抖又会变散,然后放在不太能碰到的地方(怕烫伤自己或小孩子)接着开始烧油,油热出烟(少量)关火,静置一下让油稍微凉一下,我得经验大概30秒左右,然后倒入油,够量然后搅拌,如果想油多点那就多放点油。然后放入盐(看自己喜欢的量)等到辣椒油的温度不烫了以后可以放入一些味精或者鸡精一类的,这样会比较鲜。 我一般用来夹馒头,放入辣椒油,陈醋,味精,少量油,味道很好的。2. 油的选择很重要:一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜