怎么开小龙虾店

导读：　怎么开小龙虾店(共7篇)月入52万的小龙虾店，我是怎么开到0元转让的夏天是做小龙虾的旺季，很多开小龙虾店的店主成绩如何？都经历了什么样的风雨，看到了什么样的彩虹？来自郑州的兵哥说，两个月前，他刚刚把自己的小龙虾餐馆以0元转让给了大厨。因为走过了太多的大风大浪，所以龙虾店的经历在他看来只是一朵小浪花。所以，他回忆起经营龙虾店...

篇一 怎么开小龙虾店
月入52万的小龙虾店，我是怎么开到0元转让的

　　夏天是做小龙虾的旺季，很多开小龙虾店的店主成绩如何？都经历了什么样的风雨，看到了什么样的彩虹？来自郑州的兵哥说，两个月前，他刚刚把自己的小龙虾餐馆以0元转让给了大厨。因为走过了太多的大风大浪，所以龙虾店的经历在他看来只是一朵小浪花。所以，他回忆起经营龙虾店的经历能够云淡风轻，坦然倾诉，同时也带给了我们许多的思考和启示。一起来听听他的故事。

　　01

　　从有想法到合作开店，只用了30天

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　　2015年5月，是一个极其闷热的月份，当时我的心情也是如此。因为我正在筹划一件事，虽然还没有具体的计划，但是凭借多年的经商经验，我似乎可以看得见它宏大的商业远景。

　　一天，我约了几个朋友吃饭，地点就选在陈寨花卉市场旁边的一家小龙虾餐馆。

　　这是一家装修简单、店面不大、位置不好的饭店，若不是我已经跟着这家店吃了五年的小龙虾，应该很难会进这样的饭店吃饭的。

　　我和这家小龙虾的渊源还得从五年前开始说起。

　　因为生意场上难免应酬，所以请客吃饭成了我当时日常生活的一部分。而我最喜欢吃的就是小龙虾。

　　毫不夸张地说，虾好不好吃，我单看颜色就知道七八分，再闻一下气味，就八九不离十，而虾新鲜程度，我只要咬一口就知道。

　　2010年我应邀来到花卉市场的这家大排档吃小龙虾。朋友说这是吃过最好的小龙虾。我吃过之后也认为味道确实鲜美有特色，所以当朋友引荐这家店老板的时候，我特意留意了一下他，大家都叫他胖子。

　　胖子一看就是干厨师的，没多一会儿大家就熟了。后来我成了这家店的熟客，因为聊得来，还成了不错的朋友。

　　我就问他，为什么他家的小龙虾吃起来肉质鲜嫩？

　　他呵呵一笑说，关键活虾要好，生鲜市场的虾我从来不用，我自有进货渠道。

　　我又问他，为什么那么入味？他眯着眼睛说，因为我有独门手艺和秘制酱料。

　　因为这两点，那天晚上，我有了开小龙虾餐馆的想法。

　　于是在几天之后，我找到了胖子，说想投资开一家小龙虾餐馆，并请他入股。

　　因为打了几年的交道，我认为我们彼此比较了解，所以当天就草拟了合同。

　　三天后我就盘下了一家原来做火锅的店面。经过简单修整，6月1日，昊贤龙虾就开始试营业了。

　　02

　　一个月后，隐患初显

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　　当我回忆这段的时候不禁感叹：人生若只如初见！

　　开店一个月后，我就隐隐感觉到了也许和胖子的合作是一个错误。

　　先是大厨对我说，开业时进的400斤虾被胖子以老店应急的借口拿走至今不还。

　　另一件是前台收银的小姑娘辞职，理由是不堪忍受骚扰，后来我才明白，姑娘是害怕，因为新来的收银对我说，晚上胖子和她对账的时候总有几笔台账对不上。

　　新来的收银说，具体数目她也不清楚，因为客单价高，所以每天三五百块钱应该是有的，她也是怕担责任，才告诉我的。

　　这时也不过才试营业一个月而已。

　　本着只要不出大乱子的心态，我采取了睁一只眼闭一只眼。但考虑到未来的经营风险，我还是悄悄地嘱咐大厨注意胖子的进货渠道和做虾工艺，我很清楚这是这家店的立店之本。

　　大厨说，进货渠道不算难事，找到供货商就行；至于独特的做虾手艺，其实就是多了一道剪虾头的步骤，因为剪开了虾头，酱料更容易浸入。

　　虽然只是一个小小的工艺，但是味道却大相径庭。这些都好解决，只是胖子的秘制酱料他从不透露，显然是留了一手的。

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　　7月1日，在举行了盛大的开业仪式之后，昊贤龙虾正式营业了。

　　因为这些年在互联网方面人脉资源颇丰，所以通过网络、朋友圈的推广，生意一天比一天好，有时候来10桌我就需要陪8桌，都是朋友，不陪不行。我根本没有精力去顾及胖子存在的问题，而眼前的繁荣景象也让我疏忽了对经营的思考。

　　03

　　60天后与合伙人散伙，虾馆更名

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　　正式营业以后，店里每天的用虾量都在300-400斤，日均营业额在10000元以上。在这种情况下，店里经常出现无虾可做的情况，大厨打电话说，没法干了。

　　我详细询问才知道，因为到了旺季，市场上活虾货源有限，因此胖子在进货的时候，总是紧着他的老店供应，我明白已经到了必须解决问题的时候了。

　　于是我正式找胖子谈了一次，当我把过往的一桩桩一件件事摆在了桌面上，他一副多大点事的态度，让我倒吸了口凉气。

　　那天晚上谈完，我把自己关在办公室，思索下一步怎么办？

　　和他分道扬镳？以后谁来管理这个店？ 店里除了他是做小龙虾生意的，其他人包括大厨（以前是做酸菜鱼的）以前都没有接触过这个行业。

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　　老板的苦恼往往是方向问题

　　我发微信给一个朋友谈了此刻的困境，没想到他很快回了我，并商谈了下一步的计划。

　　第二天，我先把大厨找来，询问，如果胖子走了，你能否担得起大厨的位置，做得出来这个味道的小龙虾。

　　他说，关键在酱料，他已经研究得差不多了。

　　我说，胖子离开是一定的，你要做好独挑大梁的准备。

　　大厨也是个实在人，让我放心，他没有问题。

　　随后，我再一次找了胖子。说，我决定再引进一个股东，占25%的股份，是这个店新的店长。

　　他显然是没有防备的。认为我不敢这么做，因为他坚信这个店没有他根本运营不下去。

　　我接着说，以后你就专门负责店里酱料的供应，并协助店长进货，你占26%的股份，其它待遇不变。

　　他自知理亏，并没说什么，看着他离开的背影，我心里有些悲凉，明白他终究是上不了台面的，他的格局也就只是一个大排档老板的水平，而我已经彻底放弃了他。

　　再后来，他各种消极怠工，最后彻底不来了。因为早有预案，在新股东入股之后，餐馆正式更名：游哥金牌龙虾，生意也逐渐步入正轨。

　　04

　　月入52万，盈利只有1万

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　　进入8月之后，店里每天要进6000-12000元的活虾，日营业额最高可达28000元。当月营业额达到了52万，但月底算账的时候，我不禁呵呵了，月盈利只有1万元。

　　中国有句古话说：隔行如隔山。胖子走后，我亲自参与店里的所有事务，真正当家之后，才知道不容易。

　　比如主管单位，我算了算最多的时候多达13个部门：工商、税务、卫生、防疫、安检、城管、办事处、物业、民政、消防等等，这么多部门不出事还好，一出事就都来找你。

　　因为后厨加燃料，工人操作不当，当月发生了人员烧伤及火灾事故。

　　当时的处理结果是：消防罚款10万、后厨整改2万、人工补偿3万，单这一项就是15万的支出。

　　也是在这个月我才知道，看上去客单价很高的小龙虾单品，毛利率实际上只有30%左右。

　　这和前期胖子对我说的毛利60%，投资一个店五六个月即可回本的说法大相径庭。

　　05

　　小龙虾没想象的好做，无奈增加了鱼火锅

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　　与此同时，郑州小龙虾市场也异常活跃，很多有钱有闲的朋友都开始做起了小龙虾生意。

　　表面上看小龙虾生意单品火爆，具有高频次、客单价高的特点，在餐饮圈里素有夜宵之王、社交之王、外卖之王之称。

　　从全国来看，从麻小外卖、卷福小龙虾、虾搞虾弄、大蟹们、成都霸王虾，好像一夜之间一线城市一年内就激增500多家，二线城市新增200多家，三线城市增30多家。

　　郑州处于二三线之间，去年数量也暴增。

　　而全国龙虾年产量在60万吨，面对这么大的市场份额，对优质活虾的争夺在市场旺季尤为激烈，因此活虾价格波动幅度也比较大。

　　有经验的大连锁商家会在每年开春就到南方活虾产地定虾塘，以求拥有优质充足的货源和成本优势，这些问题开店之前我都不知道。

　　转眼间就到了10月下旬，明显感觉到小龙虾市场转淡。虽然我知道小龙虾是有季节性的，但没想到影响这么大，日均营业额缩减1/3。

　　与此同时，仍然不断有新店在开业，面对日渐惨淡的生意，雪上加霜的是小龙虾成本最高时能达到78元/斤，平均也在45元/斤上下，在这种情况下，每卖一份虾，就要赔10-30元不等。

　　也是后来我才知道，有很多老店为了控制成本，趁着夏季小龙虾质优价廉的时候进购一批并冷冻起来冬季使用，保证了冬季的毛利率。由于成本优势，他们在冬季可以做各种折扣活动，而我们即使涨价也在赔钱，根本没有做折扣的毛利空间。

　　而冷冻虾也与我们坚持用新鲜活虾的制作方法相抵触，因此，在和朋友、大厨商议之后，决定改变餐单上鱼火锅，以求最后一搏。

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　　改为鱼火锅实则是砸了自己的核心竞争力

　　但是鱼火锅不具备唯一性，味道也不独特，所以生意也未见起色。

　　转眼春节过完已是3月，我们重整旗鼓继续坚持着。朋友嘴上不说，但我看出了他有退出的想法。

　　我理解他，做餐饮首要一点是菜品一定要有特色、客单价高、翻台率高。原本主打小龙虾的方向是没有错的，错在没经验，毛利低，成本控制等，后来上了鱼火锅，看似产品线丰富，实则饮鸠止渴，砸了自己的核心竞争力。

篇二 怎么开小龙虾店
赵起：任性“起哥虾”开武汉首家互联网体验小龙虾店

　　楚天金报讯 本报记者邓莉

　　游戏公司的执行总裁、“起哥虾”的创始人兼头号大厨，看似毫不搭界的两种角色，却被70后赵起“玩”得游刃有余。

　　拥有十多年网页游戏公司资历的他，在去年5月玩票推出“起哥虾”，在没有实体店、没做任何推广的情况下，3个月销售额就达80万元。

　　这让赵起决定进军O2O“玩个痛快”。今年，他和互联网圈的朋友开起了武汉首家互联网体验小龙虾店，最大胆的“玩法”，当属整个一楼不摆桌子只摆电脑。

　　比海底捞还奢侈的等位服务

　　一楼有电脑无餐桌

　　7月初，赵起位于沙湖路美食街上的线下实体店就要开业了。尽管满街都是虾店，但他没有丝毫压力，“我开的并不是传统餐馆，3层楼的店子总共400多平米，一般店家都是见缝插针摆满餐桌，但我把整个一楼100多平米的位置全部空出来，放上电脑，安上百兆光纤，引入一些新奇特的产品，让等位的消费者玩玩游戏或者网购。互联网创业最注重用户体验，这么热的天，如果让顾客在店外忍着高温和蚊虫叮咬，百无聊赖地等位，他们还愿意来几次？可如果让顾客觉得等位是件有趣的事情，自然就增强了用户黏性。”

　　为此，赵起还特意研发了几款和“撮虾子”有关的网络游戏，顾客等位时可以玩游戏，如果得分高还能赢得免费吃虾、得优惠券的机会。

　　众所周知，海底捞让人惊叹的服务细节中，就包括无微不至的等位服务。而赵起的做法，可谓比海底捞还奢侈。

　　不过，在黄金商圈，房租是餐饮行业较大的成本。赵起如此任性地“浪费”宝贵的场地，合伙人没意见吗？面对记者的疑问，赵起笑了：“我如果决定做一件事，绝对不会半途而废。不过，前提必须是好玩，而且要按预设的方向玩尽兴，否则不如不玩。我的合伙人们都很了解我，放手让我玩个痛快。”

　　未做推广3个月卖80万

　　利用打车软件来配送

　　的确，和赵起交谈，听得最多的一个词就是“好玩”。生于1977年的他，内心深处却“住”着一个90后。他不爱说什么惊心动魄的商战内幕，也不回顾创业路上的辛酸创业故事，只享受一切有挑战性的工作，这样才够“好玩”。

　　他的书虽然读得不算多，经历却很丰富：当过期货交易手，是国内较早的操盘手；在媒体干过广告和营销策划；其后，一次饭局让他的人生又转了个弯，“当时我和一个做游戏行业的朋友吃饭，他邀请我加盟他的公司(创业网 ，当时我不爱打游戏，也根本不懂游戏。不过，转念一想，到一个陌生的领域去历练，也是件蛮好玩的事情，于是就去了。结果，进公司接到的第一个任务就是学会打游戏……”

　　赵起就这样踏进网页游戏的圈子，一干就是10多年。如今，他已是国内网页游戏门户网站265G湖北公司的执行总裁。

　　虽然拥有一手好厨艺，赵起却从未想过有朝一日会做餐饮这个陌生行当。“我老家是四川的，厨艺还不错。平时，站长们都喜欢到我家‘蹭饭’，尤其爱吃我做的麻辣小龙虾，他们怂恿我，干脆自己开家虾店得了。”

　　说干就干。去年5月，赵起在沙湖附近租了一栋别墅做起了“起哥虾”。“大家都叫我起哥，而且起哥虾用武汉话讲就是‘吃个虾’，琅琅上口，好记易传播。”

　　刚开始，赵起只是小打小闹，在微信朋友圈里“吆喝”送外卖。在没有实体店、没有自建物流、没做任何推广的情况下，“起哥虾”3个月就卖出了80万元。

　　没有外卖队伍，武汉的市场怎么配送？赵起的做法可谓出人意料，他利用打车软件叫来车辆，让司机直接将小龙虾送到顾客地址，这种做法与多家打车软件今年推出的“一键呼叫小龙虾”的营销相映成趣。

　　值得一提的是，因为“起哥”在互联网圈里的名气，“起哥虾”还通过顺丰卖到了北上广，“墙内开花墙外香，在外地的销量超过了武汉”。

　　商业模式未定婉拒3000万风投

　　“好吃”才是餐饮O2O本质

　　对于创业者而言，验证一个项目是否可行，市场反应和风投评判是极具意义的参考标准。去年7月，赵起和小伙伴带着“起哥虾”参加在光谷举行的一场创业创新大赛，会后，深圳有一家风险投资机构找到他，想投资3000万。

　　面对从天而降的“馅饼”，赵起却出人意料地拒绝了：“我没做过餐饮，说实话，‘起哥虾’该采取怎样的商业模式，当时连我自己心里都没谱。我不知道，如果拿了那么大一笔钱该怎么花。”

　　夏天过去，龙虾渐渐少了，赵起又琢磨着做起了螃蟹。“我觉得光做小龙虾有局限性，应该定位于四季厨房。于是在后来的实践中，我根据不同时令摸索出了几道单品，而且结合热点起名。比如，‘串串小鲜肉’就是牙签肉，‘脆爽的回忆’就是酸辣藕带……互联网经济在某种程度上是眼球经济，必须要吸引消费者的关注，才能吸引到粉丝。”

　　不过，深谙互联网玩法的赵起也很务实：“互联网+餐饮，还应回归到餐饮的本质，就是一定要好吃。我们的‘起哥虾’从虾源到配料，都讲究取于原产地，务求原汁原味。”

　　7月初，第一家互联网体验小龙虾开起来后，赵起还将在北京和深圳也各开出一家实体店。“我正在着手筹建中央厨房，解决中餐的标准化问题。未来，希望能开出更多档口店，推出几款外卖的单品，这些店也能当配送点。”

篇三 怎么开小龙虾店
大学生创业故事：首家互联网体验小龙虾店

篇四 怎么开小龙虾店
小龙虾做到大事业营销方案

小龙虾概况

小龙虾生长分布世界各地，中国是一个地大物博国家对虾类物种自然不陌生，虽然年代变迁中国人生活水平日益提升对餐桌上五发八门菜式，小龙虾自然也是其中之一菜肴，有地方称小龙虾为红螯虾，南京市地处中国长江下游自然也是淡水虾生长源一处，在南京对于小龙虾都不陌生，在当地街头大小餐饮、酒楼、拍档、也是南京餐桌上不可少一盘菜系，中国各地对小龙虾烹饪手法。

市场餐饮行业分析定位

南京市也是中国四大古都之一，有“六朝古都”、“十朝都会”之称，是中华文明的重要发祥地,南京地处长江下游，濒江近海，是中国重要的交通、港口、通讯枢纽，有800多万人口，目前，在南京市工商局注册的餐饮企业已有23284家(其中不含省属及军属企业)，从业人数达到40万以上人。

第十四届中国美食节，体验舌尖上的中国美味。美食节将重点挖掘和突出展示100道中国乡土菜和中国名小吃。苏菜品牌进行充分挖掘，重点推广大闸蟹、河豚鱼、小龙虾、长江江鲜、天目湖鱼头等全国知名的江苏美食。同时，南京市重点打造的民国大菜秦淮小吃这餐饮业"一大一小"工程，对于餐饮行业是一个食不言败的行业，只有你创新思维+独特的味道，俗话说“民以食为天”，一日三餐都离不开一个“吃”字。接下来如100万资金，我会选择投资餐饮行业，开一家小龙虾店为主打招牌菜，餐饮连锁。

实施本方案的前提

实施本方案的前提必须是完成（具体的装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则—开业策划就近消费原则。

一、定位分析

1、 店铺装修定位——当地符合消费者心里风格定位店装修风格（不许奢华只求温馨，中端装修特色）根据

装修特色VI形象部分中餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、员工服装等。

2、 市场消费定位——进行相关行业、不同年龄阶段、不同人群、进行消费者、口味、价格、品质问卷调查合理分

析消费者数据。

3、 行业相关竞争对手分析——当地从口碑行业至低端行业之间，优势、差役、从口味至价格、品质进行深度分析。

4、 小龙虾菜系口味——定位出不同口味、不同做法、油焖到麻辣甚至各地风格各异做法、满足顾客消费者不同菜

系及其价格定位。

5、 管理运营定位——从选材人员到烹饪人员至服务策划、培训管理人员合理安排，系统化管理。

6、 品牌运营定位——品牌连锁定位，指定出相关加盟、激励、扶持相关品牌加盟策划。

（以上环节开一家店铺合理定位如有遗漏自行补充，店铺开启容易营销难）

二、整合营销方案

（020营销方案）无活动不成营销，首先策划出一系列阶段让消费者形成一个消费体系，形成020实体店与互联网结合，让互联网成为线下交易的前台。

1、 线上营销方案（PC互联网、手机微信、新媒体）

其一、首先PC、WAP定位一张属于自己风格的名片，让这张名片在PC互联网餐饮行业是一个口碑与足迹相关的世界，进行覆盖。互联网能覆盖主要可以用到如搜索营销，针对现有一款麻辣小龙虾菜系在互联网针对口味重的消费者吃货推出的一款活动，百度、360、搜搜、等搜索引擎针对吃货搜索习惯进行制定出一系列、搜索思维关键词让消费者轻松容易找到###小龙虾特色店名片。

其二、餐饮当地知名度口碑相关知道、问答、博客、论坛、进行###小龙虾特色店名片，麻辣小龙虾菜系特色图文、顾客好评覆盖、如吃货认同大众点评。

其三、大各大团购网上进行团购推出购买消费抵用券打折券活动，提前预约、保证流畅性、吸引绑定更多客户。 其四、建立微信相关渠道微信公众号、让消费者从其一、其二、其三、一系列的推广关注到###小龙虾特色店，相关餐饮相关订阅、小龙虾烹饪、吃法、菜系推出等一系列请君入瓮营销方式让消费者黏贴性。

其五、在###小龙虾特色店形成一定规模，在新媒体如新浪、腾讯、搜狐、网易、当地知名论坛门户社区、推送招商加盟新闻文章让店铺扩展在阶段性形成更大规模。

2、 线下营销方案（店面、店外、人员营销）

其一、印章图文活动相关带微信二维码DM宣传单、折扣抵用券、针对时间、针对人群、年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者，营销不是推销，若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，制定相关数量，不定期周边人群进行营销。

其二、 消费金额位于50-99元、送50元代餐券 活动抽奖送定制印制logo、微信二维码、电话、礼品增加，让客户对###小龙虾特色店印象。

3、 节日营销方案（女性节日至圣诞节日）

一家企业细节决定成败、对于###小龙虾特色店从、从节日上做出一系列规划营销为迎接为迎接“三八”妇女节，对3月8日至3月11日来我占消费的女士：

1、凡消费的女士增可获赠精美礼品一份。特价菜品：##小龙虾【怎么开小龙虾店】

“三·一五”促销方案行销思路“3.15”是消费者权益日，借此机会开展“产品质量、价格监督”活动，以此提高知名度。二、实施细则“3.15”这一天，本店为了让社区人民吃的明白，吃的放心，同时提高我店的各种不足的地方，特举办以下活动，凡3月15日至3月16日：

1、对我们的菜品、服务、价格、环境等提出合理化改进意见的，本店将给予其消费的菜品五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠送VIP卡，欢迎监督，欢迎品尝。

2、欢迎各新闻界朋友光临监督本店，本店将免费接待，表示对新闻界长期以来对消费者、老百姓的感谢。

3、希望媒体朋友在当地做出宣传报道，以此提高店方的知名度、美誉度。

“五一”国际劳动节促销方案“六一”及端午节促销方案“七一”建党节促销方案

“八一”建军节、“七夕”促销方案 “教师节”、“中秋节”促销方案

等更多思维营销方案。

三、管理培养人员

一个企业能强大发展，需要的不是拥有资金、好的营销策略，更少不了一只精英团队，###小龙虾特色店理想目标，做到连锁。我们对人员从培训至管理系统体系化概念。

其一、从入职专业专职岗位合理安排，晋升机制一系列体系化。

其二、服务行业人员奖罚机制、员工，文明有礼，顾客至上，对员工指导培训。【怎么开小龙虾店】

其三、提倡双赢机制让，鼓励创业让更多想创业的员工骨干人员提供更多发展机会。

其四、你补充下我好困了，我好想睡觉了。。。。，你觉得可以就用这个我的比较可实行方案，最终数据资金预算这块还没理出来。。。我明天起来的时候事情忙完在补充下这点。。

篇五 怎么开小龙虾店
虾友记小龙虾加盟店最理想的位置有哪些

虾友记小龙虾加盟店最理想的位置有哪些 天粮餐饮金牌项目- 虾友记小龙虾加盟店>>>免费获取资料

虾友记选用在湖北潜江自由自在恣意生长的本地小龙虾，只只锃亮饱满，健康有活力。虾友记研发团队来到中华南方，各种美食聚集之地，并且巧妙的把各种特色美食和小龙虾结合起来。所以有了现在近百种小龙虾的特色吃法。虾友记坚持洁净原料，坚持健康用料，坚持创新烹饪法...虾友记靠这三坚持，在发展不规范的小龙虾行业中独树一帜，在内地站稳脚步，迅速发展起来。

虾友记采用现代化、标准化加工工艺，确保鲜虾出水6小时内加工完毕，产品线囊括香辣虾、麻辣小龙虾、火锅、秘制蟹、铁板烧、沙拉等，全体热卖不断档!香辣虾加盟，麻辣小龙虾加盟，首选虾友记!

虾友记小龙虾加盟店开在商业步行街：

这样的繁华地段因为很大的人流量会为小龙虾加盟店带来源源不断地顾客，但是这样的位置一般不是很好找，而且租金也很贵，前期的投资会比较多，小龙虾加盟店只有达到一个很高的销售额才能赚钱，一般店面租金不能超过销售额的18%。所以考虑在这样的地方开店自己一定要有足够的资金，不然很可能小龙虾品牌店刚开没多久，就因为资金短缺而开不下去了。

虾友记小龙虾加盟店开在各种交通要道：

火车站、汽车站、地铁入口、航空站等地方的客流量很大，顾客在等车的过程中会带来大量的消费。能进驻这样的店面也许会比商业街更好。

虾友记小龙虾加盟店开在高校里边或者周边：

高校地区消费者特别的集中，小龙虾这样的时尚饮品也特别受大学生们喜爱，消耗量大，而且很多高校都在郊区，店面的租金一般不是很贵，是很完美的一个选址地点。不过有一个问题，那就是高校会发放寒暑假，在这一时期一般店面没什么生意。如果店主不是很在意的话，顺便休息一下也不错。

虾友记小龙虾加盟店开在娱乐场所：

除上述地方外，还有一些理想地址也是不错的选择，例如，风味美食街、大型的游乐场、娱乐广场、旅游胜地以及集中地写字楼商务区等。

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篇六 怎么开小龙虾店
创业失败故事：龙虾小店错用大店模式

2008年5月，正是江城小龙虾最盛行时，陈新颖决定开店卖虾，地址选在人气最旺的武昌秦园路虾子一条街，还有在上海经营多年小龙虾的朋友帮他。从生意上讲可谓天时地利人和，但是开店3个月，他竟然亏了近7万元，最后只得把门店连同所有设施当废品卖掉。

今年，武汉小龙虾行业热度更高，面对新一轮商机，有过开小龙虾店经验的陈新颖却选择放弃创业。他说：创业要选择适合自己条件的行当，以他十分崇尚的大企业管理模式用在龙虾小店上，最后结果是与龙虾行业格格不入。以自己的条件，今后也许有机会当一名儒商，但实在不适合小龙虾行业。

2008年5月以前，陈新颖是一位还算成功的保险代理人。2007年。因为对一名餐厅经理一见倾心，他决定用开餐厅的方式打动心上人。

2007年到2008年，吃小龙虾在武汉迅速流行，各种小龙虾店遍地开花，在一位在上海经营多年小龙虾的朋友提议下，陈新颖决定开一家小龙虾店。经过考察，他发现秦园路有条龙虾街，虽然还是4月，但人气已经非常旺。

唯一美中不足的是，这条街传言将要拆迁。但很多在街上经营的商户都说：说要拆迁已经很久了，我这不还好好地在做生意吗？抱着一丝侥幸，陈新颖还是将店开在了这里。

2008年5月6日，陈新颖的新店开张，第一个星期人气非常旺，陈信心十足地开始促销，不图赚钱只赚吆喝。

不料5月12日汶川地震发生后，整条龙虾街的人气一下子降了下来。过了没多长时间，媒体就开始集中报道这条路将拆迁，这对陈新颖和他的邻居无疑是雪上加霜，原来很多熟客都不来了，开始寻找新的小龙虾集中地。

失误二：

开小店错用大店管理模式

一行有一行的门道，陈新颖一直想当一名儒雅的商人，他十分崇尚大企业的管理模式，于是将这种管理方法用在自己的小龙虾店上，结果发现与小龙虾行业发展模式格格不入。【怎么开小龙虾店】

每天傍晚时分，是小龙虾生意最火爆的时候。一到这时候，隔壁左右的小龙虾店员工，都纷纷到街上揽客。只有他店内的员工站在店门内。他认为，出门吆喝太俗气，容易让人反感，不如以好的店面形象吸引顾客。

陈新颖从前供职的公司，经常会举行企业管理培训，他将这种培训模式用在员工身上。不过，尽管他一遍又一遍地对员工讲“行动力”、“主动工作的态度”等等理念，却基本起不到预期效果。

“我当初听这些培训课程时，心情都无比激动，十分想立即付诸行动，但是这些员工却没啥反应。”陈新颖起初很不解，后来他才明白，小店员工从来没有接触过企业文化，也没有在大企业的环境中工作过，当然对大企业的那一套不感冒。

最后陈新颖发现，他每个月花在自己这套管理理念上的钱有3000多元，但生意反而没有其他店好。

失误三：

仓促选错行业

开店整整100天，陈新颖实在撑不下去了，关店一算账：总投入8万元，亏损近7万元。关店那天，他非常不解，自己选择的行业很红火，地点也是行业集中地，为什么做得不如别人？

后来有熟悉的老板告诉他，小龙虾生意火，竞争也很激烈，不是人人都能开得好的，秦园路上不是有很多店经常在转让吗？经过点拨的陈新颖专门跑到秦园路观察询问，发现果然如那老板所说，只是他从来没有留意过。

“今年小龙虾生意更火，价格也卖得好，这又是一次创业机会，而且你有开店的经验，你想再开始吗？”记者问道。

陈新颖沉默片刻后回答：“如果再开小龙虾店，结果可能还是一样的吧。不同的条件适合不同行业创业，我自认今后能成为一名儒商，但实在做不好小龙虾这一行。”

篇七 怎么开小龙虾店
互联网思维做火小龙虾店生意

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互联网思维做火小龙虾店生意

作者：邓莉

来源：《农家科技》2015年第08期

拥有十多年网页游戏公司从业经历的赵起，在去年5月玩票推出“起哥虾”，在没有实体店、没做任何推广的情况下，3个月销售额就达80万元。这让赵起决定进军O2O（线上到线下）“玩个痛快”。今年，他和互联网圈的朋友开起了武汉首家互联网体验小龙虾店，最大胆的“玩法”，当属整个一楼不摆桌子只摆电脑。

奢侈的等位服务

最近，赵起位于武汉沙湖路美食街上的线下实体店就要开业了。尽管满街都是虾店，但他没有丝毫压力，“我开的并不是传统餐馆，3层楼的店子总共400多平米，一般店家都是见缝插针摆满餐桌，但我把整个一楼100多平米的位置全部空出来，放上电脑，安上百兆光纤，引入一些新奇特的产品，让等位子的消费者玩玩游戏或者网购。互联网创业最注重用户体验，这么热的天，如果让顾客在店外忍着高温和蚊虫叮咬，百无聊赖地等位，他们还愿意来几次？可如果让顾客觉得等位是件有趣的事情，自然就增强了用户黏性。”

为此，赵起还特意研发了几款和“撮虾子”有关的网络游戏，顾客等位时可以玩游戏，如果得分高还能赢得免费吃虾、得优惠券的机会。

未做推广的销售奇迹

虽然拥有一手好厨艺，赵起却从未想过有朝一日会做餐饮这个陌生行当。“我老家是四川农村的，厨艺还不错。平时，大家都喜欢到我家„蹭饭‟，尤其爱吃我做的麻辣小龙虾，他们怂恿我，干脆自己开家虾店得了。”

说干就干。去年5月，赵起在沙湖附近租了一栋别墅做起了“起哥虾”。“大家都叫我起哥，而且起哥虾用武汉话讲就是„吃个虾‟，琅琅上口，好记易传播。”

刚开始，赵起只是小打小闹，在微信朋友圈里“吆喝”送外卖。在没有实体店、没有自建物流、没做任何推广的情况下，“起哥虾”3个月就卖出了80万元。

没有外卖队伍，武汉的市场怎么配送？赵起的做法可谓出人意料，他利用打车软件叫来车辆，让司机直接将小龙虾送到顾客地址，这种做法与多家打车软件今年推出的“一键呼叫小龙虾”的营销相映成趣。

婉拒3000万风投

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