海南小龙虾

导读：　海南小龙虾(共7篇)宋和平在海南做小龙虾养殖 小龙虾冬天不休眠 　　我国小龙虾主产区在长江流域江浙、湖北一带，产值可观。但是每年11月以后市场上基本上就没有了新鲜的小龙虾。原来小龙虾在这些地区11月到来年4月处于休眠状态。宋和平就琢磨着如果让小龙虾不休眠多好，不仅填补市场空缺，效益一定错不了。小龙虾被运到了海南，它们在...

篇一 海南小龙虾
宋和平在海南做小龙虾养殖 小龙虾冬天不休眠

 　　我国小龙虾主产区在长江流域江浙、湖北一带，产值可观。但是每年11月以后市场上基本上就没有了新鲜的小龙虾。原来小龙虾在这些地区11月到来年4月处于休眠状态。宋和平就琢磨着如果让小龙虾不休眠多好，不仅填补市场空缺，效益一定错不了。小龙虾被运到了海南，它们在这里开始了新生活。小龙虾在这里不仅打破了休眠，生长速度快，繁殖率提高，产量由过去亩产300~500公斤增加到亩产800~1000公斤。实现了跨季节上市，解决了内地冬春季新鲜小龙虾短缺的难题，整体养殖效益大大提高。本片将介绍小龙虾来到海南以后，宋和平等技术员是如何给小龙虾创造适宜的环境，以保证在不休眠的情况下是小龙虾能健康生长。

　　相关案例：

　　在海南做小龙虾养殖有着得天独厚的自然条件，工业污染少，水质好。一般说来，每年的5月到10月是小龙虾上市的季节，可是在海南完全可以反季节养殖，因为气温和水温高，一年四季都可以养殖，这样提高水面的利用率。在我国大部分地区，一旦进入冬季，水温低于10℃时候，小龙虾就停止生长并打洞，进入到冬眠期。此时想打捞就非常困难，即使打捞成功，但其肉质和口感都达不到标准。而地处亚热带的海南气候恰好适合小龙虾生长。这样就填补了大陆货源稀少的空白，同时，销售价格也是这一年中最高时期。
　　
　　由于对小龙虾的前景非常看好，2007年7月，我们在万宁附近建立了近二十亩的种苗基地，从盛产小龙虾的江苏引进了种虾，进行试养。万事开头难，果然，原来以为小龙虾很好养，大家也都这么说，一次，两次，连续三次所进的种虾都全军覆没了，每天看到一片片浮上来的死虾，心里真是说不出的难过。是啊，这么好的项目，为什么在海南都没人养呢？于是我们开始打听这方面的信息，据了解其实很多大陆和江苏的人都来海南养过，结果都是以失败告终。这时我们开始怀疑自己的选择，都怪自己太轻率了，怎么办呢？是这样半途而废，还是继续挑战？我也请教了海南的水产专家，可没有人给我作出解释。我们只好背上塘里的水和土千里迢迢的再次到了江苏，皇天不负有心人，在许多朋友和技术人员的指导下，经过实验总算成功的摸索出养殖经验。如今我们的养殖场已经成功的繁殖出小龙虾第二代了，并且是淡咸水养殖，这才是真真正正的海南小龙虾。而且长势良好。
　　
　　说起小龙虾的养殖，一般是一次性投入种虾，一个月内交配产卵，幼虾在温度适宜、饲料充足的情况下，一般60－90天即可长到商品规格。这样算起来，在海南这样的气候条件下，一年可以繁殖四期。
　　
　　小龙虾适应性强、生长快、繁殖迅速，是适合人工养殖致富的好产品。

篇二 海南小龙虾
刘新义：养海南小龙虾一年纯赚百多万

[致富经]爱吹牛的男人一年吹出百万财 20161026　　视频转自：CCTV7央视七套致富经官网

　　爱吹牛的男人一年吹出百万财(2016.10.26)

　　他在村里是出了名的爱吹牛的人。打工十多年，工资月薪两千元，但一张嘴说的都是大生意。他看中一个商机，想找合伙人养殖小龙虾，却被人说成是大忽悠。两人一起闯海南，创业的艰难却远远超乎了他们的想象。海南小龙虾究竟隐藏怎样的商机?看刘新义如何把牛吹成，一年纯赚一百多万元?

　　小龙虾，一道火爆大江南北的美食。

　　这道美味的背后，隐藏着巨大的财富。据2016年数据显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场的规模超过千亿。即使是曾经口味清淡的海南食客，近些年也被它的美味俘获。

　　顾客：吃到嘴里有点麻辣麻辣的。再加上小龙虾很鲜美，就口感很好。好几年了，基本上每周末都过来吃一顿。

　　顾客：已经吃了快两年了。

　　记者：你们是多少人今天一起来的?

　　顾客：几个朋友。

　　记者：几个朋友一块，准备吃多少盘?

　　顾客：十盘左右。

　　顾客：辣也辣，酸也甜，反正各种滋味都在里面。我大概半个月就得吃一次，有点上瘾。

　　顾客：朋友介绍过来的，可能还要等半个多小时。因为今天过节，里面的人比较多，我们现在还在排位中。

　　记者采访的这家专卖小龙虾的餐厅，旺季时一天就能卖掉500多斤的小龙虾。可是10月之后，生意越火爆，这家店的经理就越发愁。客人太多，就意味着他得提前关门。

　　张国俊：我一般现在的营业时间是凌晨4点，我要营业到凌晨4点，但到了冬天我就没办法，我可能十一点或者十二点，我就要关门，因为小龙虾卖完了。10月份过后就应该非常紧缺，非常非常紧缺。

　　十月之后，全国小龙虾的供货量急剧减少。在海口市这条街就有三四家小龙虾餐馆，他们的生意冬天能不能火都靠一个人。

　　刘新义：我知道你说得很清楚，我也不好意思。说句实话，因为小龙虾(供货)紧张。生气了，挂电话了。

　　记者：被截胡了。

　　刘新义：现在是没办法，说好的货，他这个时间没有过来，人家过来了，没有办法。现在小龙虾是供不应求。

　　说话的这人叫刘新义，路边这160多亩的地就是他的小龙虾池塘，记者赶来的时候，他正在领着工人们捕捞小龙虾。这段时间刘新义几乎是走到哪，电话响到哪，一听到铃声，他就知道又是客户催着要小龙虾了。

　　刘新义：现在听到电话声音就害怕。基本上设置这个声音都是客户的。一听到这样的声音，真的心里面害怕，问题是不好意思。

　　记者：怎么不接?

　　主人公：你没办法接，接了也是得罪人，也是不好意思，不接还是不好意思，只有晚上慢慢跟人说，赔礼道歉了。

　　现在刘新义的小龙虾卖36元一斤，池塘里的小龙虾远远不够卖。再过两个多月，小龙虾的价格会更高，也更好卖。为了从刘新义的手里抢到小龙虾，一些老板特意开车到刘新义的养殖基地等货。

　　记者：你们是从哪来的?

　　刘正：从海口过来的，也是在海口开饭店的。听说刘哥养小龙虾养得特别好，过来看看。看看能不能给我们提供点货源。

　　记者:想找他要小龙虾是吗?

　　刘正：是的，刘哥货源这边也紧张，过来跟他商量。

　　而另外这一位老客户赵福兵还因为买到的货少，很不高兴，甚至怀疑刘新义将货偷偷卖给了别人。

　　赵福兵：人家再高的价格你也不能卖。反正我跟你说了，有多少全部都拿过来。今天又送这么点货过来。

　　刘新义：这个你放心，有货肯定都是第一个往你这边送。

　　赵福兵：我看你送过来，车上还有空的泡沫箱。

　　刘新义：你的意思是，那是昨天给你送货剩下的泡沫箱，没有丢下来。是不是?你今天看到又怀疑是我送货给别人了。

　　虽然嘴里抱怨，但是赵福兵也明白,越往后边小龙虾越发金贵。到了冬季，谁能保证手里的货源，就是保证了生意成败的关键。

　　赵福兵：那个时候的小龙虾不是给钱就能买得着的。说得难听一点，冬天就是跟着刘总混的。

　　刘新义是河南人，来海南创业一年多，已经成了海南小龙虾餐馆和经销商眼里的红人。因为生意太忙，刘新义一年也难得回家几次。本来和家人说好今年中秋节回家，可又忙过了。

　　2016年9月19日，尽管中秋节过去了四天，刘新义还是决定回老家看一下，因为媳妇和孩子都盼着他回去。记者也跟随刘新义来到他的老家。可是刚一进村，村民们对刘新义的评价让记者十分意外。

　　刘举：他就吹牛吹得非常厉害，能把牛给吹死。他(吹牛说)在中南海住过半个多月，人民大会堂的房子都是他盖的。

　　刘洋：吹得比较大。又是今年干这个，明年干那个，光说不干。

　　刘新义：快点开门。

　　刘新义在海南小龙虾界这么受推崇，为什么在老家人眼里却是一个爱吹牛的人?这背后到底发生了什么呢?

　　这里是刘新义的老家河南省驻马店市刘楼村。刘新义一直在外打工，最多一个月能挣2000多元。可每次回村，刘新义一张嘴说的就是上百万元的生意，今天说要干这，明天说要干那，说了十多年，也没做出什么名堂。刘新义爱吹牛让妻子余勇腊也很烦。

　　余勇腊：我就不喜欢老是在嘴上说，在农村这样就会被嘲笑，看那个人什么都做不好，老早就说出来了。我就告诉他说，你不要跟我说了，现在都没钱，说那有钱的话。他一下子给我一巴掌，就打在我脸上，那时候我也很生气。

　　2013年，刘楼村发生了一件大事。因为当地政府征地，村里很多人拿到了补偿款。刘新义一家也拿到了40多万元。妻子原本想把这笔钱存起来，刘新义却提出他要拿这笔钱去干一件大事。

　　余勇腊：一开始拆迁，拆迁以后赔偿款拿到手的时候，卡都是在我这里的，我怕他拿出去乱花。我总是感觉他也在吹牛，是不是在骗我，叫我拿出来这个钱。

　　在当时，40多万元相当于刘新义一家不吃不喝攒近20年的收入。刘新义拿这这么多钱去干什么呢?随后，村里一个关于刘新义骗人的说法蔓延开来。

　　刘洋：感觉就是老刘没钱，然后老王有钱。好像是他想骗他的钱，你是不是空手套白狼。有些时候人心叵测，这都不一样的。

　　村民说的老王就是这个叫王礼堂的人，他也是村民口中刘新义盯上的那个人。王礼堂是贵州人，曾经在深圳开了一家化工厂，后来又到驻马店承包了近600亩地建了一家农庄。在外打工的刘新义回乡探亲的时候偶尔去农庄干活，两个人一来二去，也成了朋友。

　　

　　王礼堂：做事很勤奋。干活像不要命一样，而且这个人比较实在，大家慢慢地就熟悉起来。

　　很多人觉得刘新义接近王礼堂是别有用心。果然不久，刘新义就开始和王礼堂聊起养殖小龙虾的事，并提出跟他一起合作。尽管刘新义说得头头是道，王礼堂有些动心，但还是有些顾虑。

　　王礼堂：有一点突然，毕竟他以前一直是在外面打工，也不算是什么成功人士。他说的这个问题也是半信半疑。

　　王礼堂决定先从侧面了解一下刘新义。可这一了解，别人的劝告让王礼堂心里没了底。

　　王礼堂：当然很多人说他吹牛，我自然也会考虑到他是吹牛。我和他也没有很长时间的接触。(他们)就是说你最好别相信这个人说的话，做事要稳重一点。

　　刘新义究竟是不是吹牛呢?王礼堂决定先试一试刘新义。他开始隔三差五找刘新义闲聊，旁敲侧击问的都是小龙虾的问题。

　　刘新义：两个人坐在一起，绕着圈子他跟你说。让你回答他的问题。我就给他谈各个细节，其实他是在考我，为什么这样?他也是在考察我。当时人家都说看到他傻乎乎的，其实他并不傻。

　　这本小龙虾的专业书籍就是当时王礼堂特意订来考察刘新义的。如果刘新义回答不上来，就不会跟他合作。但是刘新义的表现让王礼堂十分吃惊。

　　王礼堂：大部分都能回答出来，我就慢慢地觉得他的技术还可以。

　　其实早在2006年，刘新义就发现村里有人捕捞小龙虾卖很赚钱，当时他就动了养殖小龙虾的心思。

　　刘新义：我那时候就是给人建房子，一天也就是七八十元。那时候我抓几十斤虾，随便都四元一斤。我说这个产品一定要做。

篇三 海南小龙虾
澳大利亚最大海鲜公司来海南寻求合作伙伴养龙虾

篇四 海南小龙虾
海南四大名菜 (自动保存的)

海南四大名菜（文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹）还是不错，在骑楼小吃街中都可以品尝到。抱罗粉：早餐一定要尝一尝抱罗粉，很好吃；清凉补：喜欢吃甜品的可以尝试一下，毕竟是特产。水果：海口的水果种类很多，可以选择自己喜欢吃的购买。

海口景点

7月13日19：:32广州出发7月14日8:50到达海口站

7月14日

下榻龙华区滨海大道附近宾馆

宾馆附近闲逛——新港水产码头综合批发市场

7月15日

海口骑楼老街——骑楼小吃街

俗话说得好：”玩在三亚，食在海口“，骑楼小吃街是国家3A级旅游景区，这是海南省第一家以特色餐饮为主题的A级景区，也是海口市的标志性景点。骑楼小吃街汇聚了海南各地的小吃，

卡消费，小吃街的特色美食有：海南粉、陵水酸粉、清补凉、薄饼、香辣蟹 、麻辣小龙虾、菠萝饭等等，吃完饭离开的时候退卡，会返还剩余的金额，游客在这里不仅能品尝到海南的美食还可以领略海南各地的人文风

7月16日

万绿园——海口火车站——三亚火车站——下榻三亚大东海

7月17日

鸿港集贸市场——第一海鲜市场——下榻三亚后海村 海鲜第一市场防宰攻略：

个人比较推荐第一市场四川小胡子。地址新民街126号（就在第一市场这，很近） 电话：

15109887031

。

需要注意的是 晚上人真的蛮多的（不过晚上哪儿人都多，噢？），还是推荐中午乘人少的时候去比较好

虾蟹：皮皮虾，又名濑尿虾、爬虾，学名虾蛄，椒盐或者白灼都很鲜美，尾巴上有膏肓的很好吃，但高血压者不能多食，胆固醇较高。价钱：12年8月底去的时候45元/斤买到的超大皮皮虾，长度在25~30CM左右，8只撑满一大盘子。基围虾价钱一般在20左右。椒盐加工费15元/斤或者白灼6元/斤。大对虾，2两左右的对虾价钱在90/斤左右，不过是刚死的 没有鲜活的竹蛏又名蛏子王，有清热，解酒毒的功效。 价钱在20元左右，肥厚多肉，就是好吃和乐蟹与文昌鸡，东山羊加积鸭并称海南4大名菜。 在菜场能看到被剪开的蟹体长满着亮晃晃的膏肓，论个卖 2两左右的在13~15元/只，4两的在20~25/个），要是秤分量卖的话要注意市场上有些摊贩为了增加重量在蟹体上绑上绳子，别看这绳子看上去不重，浸过水后至少能重1/3~2/5，所以还是选择价钱稍贵却不绑麻绳的来的便宜。

贝类：的价钱比较便宜， 但要注意加工费比较贵， 论个算蒜蓉的每个3元。

10元能买12、13个扇贝，加工费却要40块左右，很多人说加工费比海鲜贵，就是贵在这里。象鼻蚌 8元/个 小的肉较嫩 加工费3元/个芒果螺， 肉质极嫩，味道鲜美，这菜是我们每天必点的。壳较重，最好多买些，不然量少不够吃...小的10元【海南小龙虾】

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斤，大的20元/斤

鱼类：石斑不要买太大，小的肉质嫩，价钱在40元/斤左右， 大的更贵些。 野生剥皮鱼超级鲜美，价钱却便宜，只要10元/斤。海鳗价钱在20元/斤左右。

海胆第一市场一般10元3个，加工费是5元/个 需要放蛋，所以贵些。鱿鱼 价钱15元/斤，小的10元/斤

四角豆每斤7元，加工费6元/斤。适合清炒，清脆爽口，有股淡淡的清香。

四川小胡子店里也有的卖，连加工费好像要30元/盆，自己去市场买了算加工费会便宜些。

一般白灼的价钱是6元/斤，椒盐、香辣炒是15元/斤

带子、扇贝、鲍鱼、海胆类论个计费的是3元/个

螃蟹 清蒸5元/只 香辣10元/只

鱼类 1斤以下20元/条，2斤以上35元/条

龙虾 象鼻蚌，一吃35元/只 二吃 60元/只

2013年5月初的价格

7月18日

蜈支洲岛

注意事项：

长时间在户外活动，请戴上太阳帽，涂抹防晒霜，以保护皮肤；

景区昼夜温差大，请带足保暖防寒衣物和雨具；

主要游览点都有较隐蔽的厕所和垃圾桶，请您在游览过程中积极配合，加强自身的环保意识；

严禁投食喂鱼。为确保安全，最好在导游人员的陪同下游览，以免造成意外事故。冬季驾车要带上防滑链条，冰雪路上车速勿快，牢记安全第一；

7月19日

海边看日出——返程

海南四大名菜（文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹）还是不错，在骑楼小吃街中都可以品尝到。抱罗粉：早餐一定要尝一尝抱罗粉，很好吃；清凉补：喜欢吃甜品的可以尝试一下，毕竟是特产。水果：海口的水果种类很多，可以选择自己喜欢吃的购买。

1、海南由于有时温差较大，除了带上随身的换洗衣服外，最好带一件夹衣，旅游不宜穿化纤一类的汗衫、内衣、内裤，由于其透气性差出汗后易粘贴在身上，很不舒服，并容易刺激皮肤，引发多种皮肤病。 2、年的11月至翌年4月是海南旅游的黄金时间，这时的阳光比起夏季要柔和很多，是穿着夏装漫步沙滩、享受海景、海上娱乐的最好时节。中、西部五指山等热带原始丛林，这时更是层层叠叠，逶迤不尽，非常适合登山探险。

篇五 海南小龙虾
小龙虾的传奇——论一种新食材如何在吃货大国演变壮大成为一个新兴产业20150619

小龙虾的传奇——论一种新食材如何在吃货大国演变壮大成一个新兴产业

的麻辣小龙虾和烤串儿的味道。过去的夏天，夜晚时分，视剧或者坐在院子里的树下面侃大山，而进入21引伴开展丰富多彩的夜生活，先吃再玩或者先玩再吃，

早在20世纪60年代，全国人民还在把小龙虾作为敌害生物时，小龙虾就进入南京人的家庭餐桌，到80年代末期，小龙虾开始成为江苏省苏中、苏北地区老百姓餐桌上的佳肴。进入本世纪后，随着盱眙“中国龙虾节”的连续成功举办，在全国迅速掀起龙虾红色风暴，风靡国内餐饮市场，吃食小龙虾成为时尚消费，成为餐饮业的热门菜肴。

小龙虾学名叫克氏原螯虾（Procamburs clarkii），是淡水螯虾家族中的一个中小型种类，是世界上分布面积最广，养殖产量最大的淡水螯虾。但小龙虾的确不是龙虾。小龙虾和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，只不过龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科。

我国除小龙虾外，湖北省从澳大利亚引进的，在广东、广西、福建、台湾、浙江、上海、江苏、湖北、江西、山东、河北等省养殖比较热门的澳洲淡水龙虾（红螯螯虾Cherax quadricarinatus），东北在上个世纪养过的东北蝲蛄（东北螯虾 Cambaroides dauricus）都是淡水螯虾家族中的种类。淡水螯虾是至今世界上发现的最大的淡水甲壳动物，是淡水生态系统中的一个重要的组成部分，因而受到国际生物界的关注。淡水螯虾也因其高蛋白、低脂肪，味道鲜美，深受市场欢迎。

二、小龙虾最耸人听闻的谣言 网上关于小龙虾最耸人听闻的谣言是：“二战期间，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”看完之后，真是让吃过、或准备吃小龙虾的人张嘴欲呕啊！！

但是，数据君表示这种谣言编造的简直太Low了！！1953年科学家沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，而基因工程技术则是在上世纪70年代，在分子生物学和分子遗传学综合发展基础上才诞生的，1980年第一只经过基因改造的老鼠才诞生，所以说如果二战时期侵华日军就有能力成功得进行基因改造，简直是天方夜谭呀！！

不过，我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。大正九年(1920年)，有人在日本神奈川县镰仓市建立了食用蛙养殖场，养殖牛蛙。昭和二年(1927年)，有人从夏威夷带来了20只小龙虾，想将它们培育成牛蛙的饵料，事实证明在生物入侵的概念还没有形成的年代，这种想法真是很傻很天真。小龙虾很快占领了日本，到上世纪60年代，日本包括北海道在内除了一些岛屿之外的地方都发现了小龙虾的身影，甚至克氏原螯虾的日本亲戚———日本黑螯虾都快被它斩尽杀绝了。

由于缺乏详细的文献记录，数据君只知道小龙虾最早登陆中国的地点是南京附近，时间大约是1929年，很可能是被当做宠物或者饵料引入的。而情况和日本相同，小龙虾凭借良好的适应能力在国内繁衍开来。目前，从海南岛到黑龙江，从崇明岛到新疆，都可以找到小龙虾。但是它的最主要栖息地仍然是华东地区。

60万吨以上

90年代时，小龙虾刚刚被人端上餐桌之时，基本都是从河、湖泊甚也算是给这种曾经的有害生物找到了一种新的利用途径。之后随着这些年小龙虾受到追捧，各地的野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要，和那些被人类捕捞猎杀难觅踪迹的其他各类野生动物类似，野生小龙虾虽然零星存有，但是已根本满足不了市场需求。这时候我中华民族的种族天赋再次爆发，开始转向小龙虾人工饲养。

2005年到2010年，我国小龙虾产量以每年增加近10万吨的速度高速发展，2011年到2013年，由于天气影响，小龙虾产量出现小幅震荡，但是2014年仍

然突破60万吨。

小龙虾是我国淡水水域重要的养殖种类，养殖地域遍及东北、华北、西北、华东、华中、华南及西南20多个省市自治区，尤其在长江中下游的湖北、江苏、安徽、江西、湖南、浙江、上海等地养殖面积较大。其中湖北、江苏、安徽、江西的年产量遥遥领先其他地区，四个产区的年产量总和占全国年产量的95%以上，而湖北省占到全国年产量的54.5%，独占半壁江山。

主销菜场小饭店产区：

 安徽系：以合肥、巢湖为产区；价格便宜、黄中等肉中等，空壳率高。  湖北系：以潜江、黄冈、赤壁产区；头大尾小，空壳率不高，不干净，肉不太饱满。

主销超市大饭店产区：

 尤其盱眙已发展全国闻名的‘龙虾之都’。

 多、干净，价格相对便宜。

近几年，随着小龙虾热在各地不断升温，小龙虾的货量逐渐呈现出供不应求的局面，尤其是开春后不久的3-5月，市场上的小龙虾以野生货为主。而野生小龙虾经过过度捕捞，数量逐年减少。养殖的小龙虾则一般集中在6月以后上市，所以近些年每年3月-6月，小龙虾的市场供应量相对比较吃紧，价格也因此居高不下。

从市场消费量上讲， 南京、上海、武汉、合肥、长沙、杭州、宁波等地属于前列；从市场交易量来看，合肥、武汉的小龙虾外运能力比较突出，南京则在一定程度上充当了“中转站”的角色。

第二部分

一、湖北产量占一半，江苏吃了1/3

2005年后，我国小龙虾年产量开启了高速增长模式。近十年来，从年总产量不足10万吨，增长到60

万吨左右，年平均增幅高达50%左右。【海南小龙虾】

作为我国小龙虾最重要的四个主产区之一，湖北省小龙虾产量呈现出一骑绝尘的姿态，将江西、江苏、安徽三个主产区远远甩在身后。2013年湖北省小龙虾产量35万吨，独占半壁江山，全省小龙虾养殖产值突破百亿元大关，结合加工、流通、餐饮的综合产值超过400亿元，成为名副其实的地方经济支柱性产业。其次，湖北省还是我国小龙虾年出口量最大的省份，2013年出口量超过2万吨，更有种说法称欧洲市场每三只小龙虾中，就有两只来源于湖北省。

篇六 海南小龙虾
2016年三亚最全面的吃海鲜攻略(附大量海鲜品种与选购技巧)

【海南小龙虾】

2016年三亚最全面的吃海鲜攻略（附大量海鲜品种与选购技巧） 来到三亚，除了不能辜负美景和美人，还有一样不能辜负，那就是美食。所谓靠山吃山，靠海吃海，这里的海洋资源丰富，水质好，完全没有污染，特别适合海鲜的生长。因为几十年来一直在大力发展旅游业，所以这里汇聚了来自全国各地的服务行业的从业者和游客，使得餐饮行业发展的非常丰富和全面，能满足各种口味的食客。这里除了独具本土特色的海南风味之外，还有各大主流菜系，甚至世界各国美食料理，形成了丰富、多元的美食文化。所以在三亚不同的用餐环境和不同的菜品风格，可以感受到各种不同风格的美食体验，从星级宾馆的餐厅、高档酒楼、风味餐馆，到情调小吧、小吃食店、实惠排挡等一应俱全。

文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹是海南久负盛名的四大名菜，来三亚，特色的鸡、鸭、肉都可以尝尝，但不一定符合大多数人的口味，因为海南本土的做法完全就是广东这边的口味，大多都是白切、白汁。而三亚的海鲜，则是大多数食客的目的。

在三亚吃海鲜，主要就是二种方式。

第一种就是海鲜市场买海鲜到加工店加工。这是网上最推荐的方式，主要特点一是便宜，二是新鲜。我们本来挺排斥的，主要是嫌麻烦，因为平时在家都是懒得买菜的，跑去三亚度假，还要自己去逛菜市场。但架不住众多网友的推荐，去了以后发现这种方式还挺有意思的。其实便宜是相对的，海鲜的价格本来就不便宜，这在哪里都一样。来三亚肯定要尝尝这里有名的龙虾、和乐蟹、皮皮虾、基围虾什么的，同样是这些东西，要是去海鲜餐厅点餐就要贵得多了，要是在市场买，然后去加工店加工，那价格确实便宜多了。我们是在三亚阿浪海鲜加工店吃的，大众点评的评价很高，加工店的加工费

都是统一的，主要是选择哪家做的好吃。以我们的经验，在三亚这样吃一顿，龙虾、螃蟹、鲍鱼什么的都吃到，两个人300

多元完全没问题，这一顿要是在北京吃，没1000块下不来，还绝对没有这个新鲜。

推荐组合一：（适合家庭或者朋友聚餐10人左右）

炸鱿鱼圈+蒜蒸生蚝+椒盐富贵虾+辣炒芒果螺+清蒸石斑鱼+香辣三点蟹+蒜蓉四角豆+粉蒸带子+海胆蒸蛋+冬瓜海螺汤+青椒炒尖螺+清炒革命菜(野菜)+海南粉，这个组合共13个菜，适合喜欢吃辣，重口味的朋友，除海鲜之外，四角豆是海南特有的蔬菜，不可错过。 推荐组合二：（适合饮食清淡的土豪朋友5-6人）

蒜蒸花龙虾+象拔蚌+椒盐鱿鱼+清蒸和乐蟹+清炒花螺+粉蒸带子+海胆蒸蛋+清炒五指山野菜+酸鱼汤+椰子饭适合平时饮食清淡的朋友，和乐蟹选膏蟹，清蒸之后品蟹膏，基围虾白灼保留原汁原味，鸡腿螺、海胆蒸蛋鲜香可口，五指山野山清爽解油腻。（澳龙比较适合辣炒，而青龙和花龙虾适合蒜蒸）

推荐组合三：（适合宴请朋友6-8人）

蒜蒸生蚝+清蒸石斑鱼+辣炒兰花蟹+炸鱿鱼圈（辣炒鱿鱼）+蒜蓉扇贝+椒盐基围虾+辣炒芒果螺+粉蒸带子+海胆蒸蛋+清炒五指山野菜+清炒四角豆+冬瓜海螺汤这个组合适合多人一起吃，而且比较实惠，既吃饱，又吃得好！

推荐组合四：（适合带小孩的朋友） 烤生蚝

+蒜蓉带子/扇贝/蛏子/小鲍鱼+清蒸苏眉鱼/青衣鱼+龙虾+蟹粥适合预算较高的朋友，追求高档海鲜食材满足对美食的欲望。（如果带小孩出游或者用餐，可以用螃蟹来熬粥，鱼要清蒸，这样小孩也可以吃饱。）

推荐组合五：（经济实惠，适合上班族小聚6-8）

椒盐基围虾+辣炒芒果螺+辣炒尖螺+粉蒸带子+炸鱿鱼圈+三点花蟹+蒜蒸生蚝+鱼汤+清炒五指山野菜+虾酱地瓜叶，这个组合适合偶尔小聚的上班族，经济实惠，而且能过嘴瘾。

第二种就是餐厅点餐了了，但是三亚的餐厅非常多，几乎家家都有海鲜，比较难以挑选。景区及其附近的餐厅首先排除，因为都是给游客吃的，虽然方便，但是价格确实比较贵。在景区，哪怕只是吃些烤鱿鱼、烤生蚝这样的小吃，价格都不低。餐厅还是要选择市区的，建议大家去三亚前先在网上找评价比较高的，要是满大街乱找的话，很难碰到满意的。我们找了一家比较特色的创意美食店徒手料理餐厅，这家店最大的特色是“徒手”的就餐方式，摆脱传统餐具的束缚，既可以吃到海南美味的海鲜，又采用了独特的烹调方法，这么有创意的店当然要去尝试一下，结果感觉真的很不错，几个招牌菜都特别好吃。关键的是价格不贵，去过三亚的都知道，在这里要想找一家物美价廉的餐厅时比较困难的。

受不住三亚海鲜的诱惑，中午直奔传说中的第一市场。住在大东海

的优势就体现出来了，从酒店打车过去只要十几分钟，在北京这就和家门口一样。第一市场很杂乱，但是游客非常多，尤其是海鲜市场旁边，全都是慕名前来吃海鲜的各地游客。第一市场不光是海鲜，什么都卖，就像我们的菜市场一样，但因为这里都是慕名前来的游客，所以价格肯定比普通的菜市场要高些。这里的海鲜加工最有名，网上评价要好于其他海鲜市场，也是这里人气旺的原因。不过转了一大圈，还算是长了不少见识。建议大家要是不太熟悉，尤其是第一次来的来之前上网先搜搜，看看大家来三亚吃海鲜都推荐什么，还有海鲜的大概价格，然后照着推荐买，就没有问题了，否则没有目的瞎逛，会挑花眼的。还有一点，这里有很多拉客的人，最好不要理他们，一旦搭上话，他们就会紧追不舍，一直跟着你，大有不达目的不罢休的气势，你就没办法好好逛啦。这些人据说都是拿加工店提成的，还是多相信网上的评价，不要相信他们吧。

海鲜市场上面是个服装市场，这里就像个普通的集市，不走到跟前

根本看不出来这里是卖海鲜的。

第一市场卖什么的都有，水果、特产、服装，这里的水果和特产都比较便宜，大家要是来三亚玩，千万不要在景区买特产和纪念品，就来这里逛逛，价格能便宜好多呢。

篇七 海南小龙虾
三亚海鲜攻略之大龙虾怎么选？

三亚海鲜攻略之大龙虾怎么选？ 大龙虾怎么选？

无论超市还是海鲜店，都会有大龙虾出售，喜欢吃大龙虾的朋友在购买时就会出问题，常常买到的龙虾不能称心如意。那大龙虾怎么选好呢？

首先要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。其次，在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。最后要注意龙虾的新鲜，龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，即使烹饪的技术再高明，虾肉也会松散干瘪难吃，所以死龙虾是万万吃不得的。

做龙虾时选虾是关键，一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味更为鲜美。鉴别雌

龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有啊，买回虾之后，最好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。

龙虾的储存方法：

活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

怎么处理大龙虾？

怎么处理大龙虾?龙虾那坚硬的铠甲，让人望而生畏，很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领，你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。

工具/原料

菜刀、厨房剪刀方法/步骤

1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。

2、你可以非常轻易地先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。

3、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓

(可做龙虾脑鸡蛋羹)这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。

龙虾切块步骤：

用剪刀把腹部较软的壳剪开。再用刀将背部切开。龙虾主体部分处理好后，可以根据要做的菜，继续切块或直接焗烤。

下面介绍几种大龙虾的吃法

蒜蓉蒸虾：

这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒(如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌)，塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。

红烧大虾：

这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子(红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来)。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

十三香龙虾：

这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，(外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

龙虾的营养价值？

1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而 且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般

畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。

龙虾的食疗价值：

1、龙虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。

2、龙虾甲壳比其他虾壳更红。这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利，它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅成粉末，可治疗神经痛、风湿、

小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等，美国还利用龙虾壳制造止血药。

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