开饺子馆怎么样

导读：　开饺子馆怎么样(共7篇)我是如何开饺子馆的艰苦创业开店故事群里加了好几个朋友了，感谢bill，上传了很多有用的饺子书籍和技术。 昨天天气开始好转，不到12点饺子都卖光了，准备材料少了，今天再接再励，我们招的员工也到位了，是陕西人，昨天调了正宗的陕西酸汤饺子，味道真不错，准备味道搞好了开始宣传。 日期：2011-03-24...

篇一 开饺子馆怎么样
我是如何开饺子馆的艰苦创业开店故事

　　群里加了好几个朋友了，感谢bill，上传了很多有用的饺子书籍和技术。

　　昨天天气开始好转，不到12点饺子都卖光了，准备材料少了，今天再接再励，我们招的员工也到位了，是陕西人，昨天调了正宗的陕西酸汤饺子，味道真不错，准备味道搞好了开始宣传。

　　日期：2011-03-24　11:57:01

　　昨天的馅料比前天增加了50%，没想到不到12点还是卖完了，现在开始有很多回头客了，看来今天还要增加馅料，慢慢来，才开始不到一个星期，营业额现在每天都在增加。

　　有个很搞笑的事情，我们周边几个饺子馆都是开了十多年的，有稳定的顾客， 昨天有对小年轻，男的非要到周边一家饺子馆吃，女的非要吃我们的铁板饺子，后来各吃各，我们服务员端着饺子对别人家饺子馆的时候，他们老板说还有这样搞法的，我们只有一笑，不好意思，饺子上桌时，一股香味扑鼻而来，女的说，还是这个铁板饺子好吃吧，男的说是的是的。

　　这几天感觉到问蒸饺子的挺多，准备增加蒸饺。

　　日期：2011-03-24　12:00:08

　　山西的醋可不是都一样的,品种太多了,不过要是经济允许的话,也有专门的饺子醋!

　　看到楼主的生意刚开始就不错,我也很替你高兴.

　　希望我的店也能早日出炉,蒸蒸日上

　　我们对醋没有太大的研究，但是也知道醋对饺子的重要性，我们买的是很不错的袋装山西醋，24元一件，味道还不错的。

　　日期：2011-03-25　14:13:16

　　回复楼上问题：

　　这个铁板饺跟水煎包有点像，不知做法一样吗？

　　答：跟水煎包做法应该差不多，生煎的，不过我也没有跟谁学习过这些东西，以前在杭州经常吃，也很喜欢吃，自己网上找资料，自己摸索出来的，现在感觉还可以，比较受欢迎，回头客比较多，就是火候有点难掌握，是加水生煎的。

　　今天是周五了，应该生意很好，要多准备些材料。这两天都在80份左右，还有增长潜力，争取在100份左右。

　　昨天很搞笑，请的师傅做陕西扯面给我们吃，结果被顾客看到了，也要求吃这个扯面，还卖了几碗。

　　日期：2011-03-26　13:13:58

　　楼主 你传的那个铁板饺子 我没什么感觉！

　　不过。边上的炖排骨 馋的我不行不行滴……呵呵

　　那个排骨锅仔，不是我们店的照片，店面是自己的照面，打算天气冷了推肉骨头锅仔饺子。

　　昨天突破了100碗了，感觉还比较满意，也开始顺了，不像刚开始觉得那么手忙脚乱了，包的韭菜的都卖完了，白菜还剩了一点，以后要加大韭菜馅子大道量，相比还是吃韭菜的多，白菜韭菜饺子的比例在3:7差不多比较合适。

　　发个日本饺子机的视频，一直觉得很不错，

　　半手工的，只是需要饺子皮的，现在我们下了定金，但是饺子皮的问题还没有解决，如果解决了，就不用包饺子的师傅了，只需要操作工和服务员就可以了。

　　非常感谢天涯朋友支持，我们会继续努力

　　日期：2011-03-27　13:00:17

　　我们是在湖北的一个地级市，这边吃的面跟陕西那边不一样，主要就是热干面、牛肉面、汤面等等，现在也有些兰州拉面啊什么的，扯面还真的少。

　　昨天因为是周末，又继续加大了馅料和面的量，中途听到左邻右舍的说我们对面的饺子馆要请假几天不开门，让我们多准备些饺子，老婆临时又跑到菜场把别人剩下的韭菜都买光了。

　　果然那个生意忙的，头都抬不起来，服务也跟不上，暴露出了很多问题，因为顾不上接待，有在里面堂吃的，有外带打包的，还有过来打个招呼说要饺子过会来拿的，最后乱套了，有几个客户喊了几次，最先来的到最后都没上，火大了，发脾气了，我们也没办法，除了说抱歉，赔笑脸，也不能再说什么，这样客户搞了好几次了，我个人是个服务意识很强的人，如果他下次还会再来的话，我会免费请他们吃饺子，不过多半不会再来了。就这样打仗一样一直忙到了12点多cyone.com.cn/，中途我表弟也带人过来吃，也顾不上接待，还让着帮忙收拾桌子碗筷什么的，表弟他们啤酒喝了7瓶了，快一个多小时了，才给他们把饺子上上。一直到12点半，面光，馅光，搞清洁卫生收工，对来的客户说不好意思，卖光了，请别家；都在说对面的饺子馆快点回来吧，我们受不了了，太忙了。

　　后来回去统计一下，大概销售又增长了很多，接近200碗饺子。

　　看来还要提前准备些饺子，冰柜里也要冻上一些，员工还要进行沟通和分工，再增加锅和炉子，饺子盘等都要再增加些，准备突破瓶颈，再创高峰，同时把服务和接待搞好。

　　日期：2011-03-28　13:02:42

　　昨天对人员进行了分工，也早早准备了更多的馅料和面，多增加了炉子和锅还有盛放饺子的盘子，昨天情况好很多了，基本上有条不紊了，偶然在很高峰的时候还是有点乱。对面饺子馆因为放假了，其中一个员工也过来帮忙，中途也吃了碗我们的饺子，说我们的饺子很好吃，比他们饺子馆的好吃，说吃他们自己的饺子都要剩几个，我们的都吃完了，这个评价让我们很欣慰，对面饺子馆开了十多年了，我们才一个多星期啊。隔壁餐馆的叔叔也说这里夜市都在传我们的饺子好吃些，说是客人说的，听的我们心花怒放，送啤酒的阿姨问我们是不是学了的，呵呵，只能笑笑。

　　其实我们也没有什么特殊秘方，只是肉采购的好肉，韭菜买的小韭菜，他们都是送上门的洋韭菜，调料我们都放好的调料，食材好了，味道自然好，加上干净卫生，又有特色，不愁生意不好，

　　到现在我们都没有给亲戚朋友们打招呼，拉生意，感觉就这样做都快做不来了，晚上清点的时候再破记录，突破200碗了，感觉这样就行了，得想办法增加些其它的东西了，比如凉菜、卤菜什么的，要不人太累了，卤菜还不知道怎么做呢，得学习学习。

　　日期：2011-03-29　13:12:40

　　昨天碰到员工的问题了，我想这也是必须面对和一个问题。

　　刚开始招了一个陕西的员工，应该说头几天感觉还不错，除了话多，包饺子也还行，但过了几天就感觉不行了，一个是你问她问题，她总是不正面回答你，主要让她负责包饺子和下饺子，另外记性不好，隔会问你下了几碗还差几碗，搞的呢糊涂，然后发现后来越来越懒，喊也喊不动，还跟客人吵架，具她自己说以前在老家也是开这样店的，后来拆迁不做了，到这边已经干了四分工了，都不到半个月就换，昨天实在受不了让她走了，走前老婆跟她说你不适合打工，适合做老板，还是别打工了。她还带了一人过来帮忙，这样就一下走两个，得想办法招人了。

　　这个店是老婆搞的，我是帮她忙的，现在连续搞了有近十天了，感觉好像有点脱不了身了，这个不是我的初衷，不知道大家有没有什么好的建议没有？不过就这几天感觉来说，招人的确是不好找，特别是搞夜市这种的。

　　中途隔壁餐馆的过来聊天说，现在跟以前不一样了，要把顾客当上帝，员工要供着，老板是最受气的，无语。

　　日期：2011-03-30　12:25:57

　　随着一天比一天天气好，也搞的一天比一天晚了，前天快凌晨4点到屋，昨天4点半，辛苦是真的辛苦哦。我笑着跟老婆说，以后贴个告示，2点之后恕不接待，主要原因是有些东西要摆在外面，收收捡检要搞半天，加上我们比较讲卫生，每天的地要拖，锅碗瓢盆要清干净，有点麻烦。

　　昨天主要是因为走了2个人，饺子有点包不过来，一直处于断货状态，大概销售了一百六七十碗吧，有好多等不赢走了去别家吃的，还煎糊了几锅，有几桌少算了钱不过金额都不大，算了。

　　旁边几个餐馆问我们累不累，搞不来了吧，我们其实觉得累还是有点累的，不过觉得还是挺好玩的。

　　日期：2011-03-31　13:29:27

　　昨天人员到位了，生意可以说是极度火爆，销售又创纪录，突破了三百碗，到12点多就卖完了，感觉只能卖这么多了，因为场地有限，饺子供应有限，一直处于等着饺子下锅，客人等着饺子的情况，还有几个客户等不来退钱的。

　　感觉要在品种上下功夫了，比如增加些凉菜和卤菜来提高销售额。光卖饺子只能卖到这个地步了。

　　经营不到十来天，我跟我爱人自我感觉都还是比较满意，首先是我们跟周边的商户相处融洽，关系甚好；其次是我们不抢客户，不招呼生意，靠自己的服务和环境及特色吸引客户；然后是刚开始搞的时候，周边的商户都没把我们放在眼里，觉得我们搞不好这些东西，也觉得我们搞不长久，可能搞几天就吃不了苦就要转了，现在的情况是我们的生意灰常的不错，我们的饺子很有特色，味道也很好。

　　另外搞这个还有个好处，经常可以碰到故人，可能是这里人流量太大了，碰到十几年不见的老朋友，真的是很开心的一件事情。

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篇二 开饺子馆怎么样
看他们如何经营饺子馆的

　　南方人喜不喜欢吃饺子? 答案不能全否定。饺子店开在哪儿最赚钱?当然是客流量较多的地方。从东北来的大老李率全家和亲戚共13号人,在浙江宁波火车站旁边开了一家北方饺子馆,每月收入超过十万，那么他们是如何经营饺子馆的呢？他们的经营方法有三招：。
　　
　　装修显特色
　　
　　店外8盏大红灯笼高高挂,“烛火”通明,尤其是入夜,是周围繁华街市别致的一景。店堂内,处处都显“东北味”:高粱酒、漆制木筷、墙上北国风光装饰画、颜色厚重的餐桌和太师椅,雅座甚至还安有门帘和土炕,进餐者边吃边“唠磕”。传菜选的是“北方大嫂”,身着碎花小褂,一口正宗那“旮旯”的北方话,个个干脆利索得像“翠花”。南来北往的客,尤其是北方人,进店尤感亲切。即使是本地人,也很快地融入浓郁的北方风情中。

　　大老李说,饺子是寻常之物,要吸引顾客的眼球,就得花一番心思。这“东北味”就是他请人专门设计的,目的是让顾客进得来,坐得住,吃出咱北方人豪爽和节俭的氛围。
　　
　　售卖破行规
　　
　　饺子馆主要定位于天南地北的打工者和过往客。顾客在此就餐较实惠,花2块钱就能买8只大白菜馅的饺子。8块钱的饺子连汤带水,就能管饱。在宁波这样高消费的城市,物价又居高不下的今天,8块钱在别的店或许只能点一二盘小咸菜。赚不赚?肯定赚,但利很薄,主要靠客流量大,快进快出。如果想把饺子带上火车,店里还可配塑料饭盒。当地居民若点冬菇、海鲜等饺子,即使几两也给送。在周末,本地的顾客也携家带口来品鲜。

　　大老李说,开店要成功,就是要打破一些行规,如店里售冷饮只加很少的“冷藏费”,外卖和提供方便盒等做法与别店不同。大鱼小鱼一起抓,积少聚多,提升店里总效益。
　　
　　团队发内功
　　
　　大老李出资最多,又多谋善断,是总店长,团队全是自己人。即使是自家的媳妇,也要用管理规章来约束。大弟厨艺高,专司掌勺,炒热菜,煮饺子。老二媳妇心灵手巧,专做凉菜,不断推出新品种。他们的工钱拿得最高。老三交际广,适应能力强,会说宁波话,负责采购和与工商税务等打交道。老四的媳妇容颜好,当迎宾员。其他的老老少少,根据其能力干择菜、传菜、洗碗等杂活。每人各司其职,齐发内功,为店子的发展争作贡献。

　　大老李说,外工用不起,也不稳定,像他这样家族式创业要成功,得把每个人的性情摸透,“人尽其才”。关键是他这个掌舵人心要摆正,处事要公,这样才能形成竞争的合力。

篇三 开饺子馆怎么样
开饺子馆成本估算

开饺子馆成本估算 1、以猪肉芹菜馅为例，则0.2~0.25元/个，这是饺子的基本成本，不算燃气、人工、水电费，如果全算在一起，则估计0.3元/个。我说的这个饺子，是肉占60%，芹菜占40%的做法，实实在在，个大馅足，味道好，质量高，而且用的是五花肉，不弄虚做假的成本。

2、其它不细举了，都差不多，最少0.15元/个，最多也只是0.35元/个，这是寻常成本。

知道了一个饺子成本多少钱，则可以定销售价了，这个价，不同的店，不同的地区都不一样，如果是正品饺子馆，则0.8~1元/个；如果是摆摊，则0.4元/个，如果是路边小餐店，则也是0.4元/个，再贵就没人来吃了。

每日租金等其它费用全部加一起，可以算出每天的固定成本，也就可以算出一天最少要卖出多少个饺子才能刚好不亏，（这个点就是会计学里的“盈亏平衡点”），

假如：

一天的固定成本是100元，每个饺子利润0.2元，则要卖出100/0.2=500个饺子才能刚好回本，再卖出去的就是当天的利润了。

所以，你千万不要盲目的上手，一定要观察好周围的情况和行情，地段很重要的原因就在于此！因为你要开店，所以必须要考虑固定成本问题，很多人亏了就是亏在没算计好盈亏平衡点。

篇四 开饺子馆怎么样
开家特色饺子馆都需要注意哪些问题

【开饺子馆怎么样】

我国饮食文化多元化，饺子作为一种中华民族的传统美食，深受人们的喜爱，如今餐饮市场上的特色饺子馆发展势头非常好，很多创业者都想开一家特色饺子馆，创业赚点好点子那么开特色饺子馆都有哪些问题需要注意呢?

一、积累行业经验

所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。行业经验对于一个餐饮加盟者来说，是非常重要的一门必修课。些行业经验很难从一本或几本书中得来，许多东西只能亲身体验才能获得。因此开特色饺子馆，创业者应处处留心，多多积累。

二、分清加盟品牌

目前，特色饺子馆的种类较多，加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。开特色饺子馆首先要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。

三、选址问题

首选地址考虑人流量较稳定的大型超市，步行街，人流密集地，知名餐饮店旁边，因为他们对该区域经过详细的调研，可以称得上是最佳的特色饺子馆开店地址。

如果你正准备开一家特色饺子馆的话，那真是太巧了，相信上述内容一定对你有所帮助。

文章来源：开家特色饺子馆都需要注意哪些问题

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篇五 开饺子馆怎么样
开个饺子店怎么样利润高吗

开个饺子加盟店怎么样?利润高吗?饺子是我国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺。饺子多用面皮包馅水煮而成，也可煮，可炸，可蒸，可煎。馅心可荤可素，可甜可咸，特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

项目特点：

饺子店的经营灵活，可摊可店，投资低、回收快，同时技术简单易掌握，经营管理容易，对从业者的技术和管理要求都较低，适合于初创业者小本创业。并具有以下特点：

1、大众化：饺子本就是民间传统食品，在百姓中历来就有吃饺子的习惯，饺子既是主食，也可做为小吃，而且饺子的口味变化多样，馅心也可荤可素，营养十分丰富。开个饺子店怎么样?适合在不同的地域经营。【开饺子馆怎么样】

2、 经营成本低：可摊可店，相对其它餐饮经营店投资要少。

3、技术简单： 饺子本是平常人家常做的食物，一般人做会制作，更不需要专业的厨师。

4、市场广大：饺子有着普遍的市场需要和庞大的消费群体。

5、无季节性：面食做为中国的主食之一，喜欢吃饺子的群体更不在少数，每天都有消费需求，所以经营有旺季。

6、淡季之分，一年四季均可以销售。

7、管理简单：经营主题清晰，产品特色鲜明，产品结构调整方便，经营品种更新容易，人员要求低，采买原料方便，所以，日常经营管理难度小，十分适合新进的餐饮创业者。

8、盈利巨大：饺子一般按个数销售，因饺子口味变化多样，也可以按不同的馅心销售，每碗饺子平均价格在3元到6元不等。开个饺子店怎么样?以不同品种不同零售价计算，50人就餐，平均每人消费5元(20个)计算，收入250元，日毛利有近120元左右，月收入可3500元左右。

项目以自主创业方式运作。可在社区、学校周围等人流相对集中区域开设小型店面经营 。 项目投资情况：

若是开设小型店面，面积需要30平米以上，在不计入房租费用前提下。投入资金最少只需6000元。

包括：厨房设备2000元，其它500元，营业设施(如桌椅餐具等)1千元，装修500元，流动资金2000元。

项目利润情况：

开个饺子店怎么样?饺子的综合毛利通常在50%以上。

文章来源：渠道网（）

篇六 开饺子馆怎么样
如何开一家赚钱的饺子馆快速盈利秘诀

当下饺子生意非常火爆，口味多样，足以满足消费者的需求，是非常难得的营养美食。开一家饺子加盟店对创业者来说是非常不错的选择。更多火爆开店项目开一家饺子店要从多个方面入手，掌握其中的经营技巧，是店铺成功的关键。

如何开好饺子馆?手艺过硬，保证饺子“原汁原味”。

厨师统管操作的全过程，从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的火候、起锅的时间，都有一套专门的要求。有些窍门往往是凭着多年的经验，“只可意会，不可言传”。皮太薄很容易煮烂、糊汤;太厚则让食客品不出饺子的味道来。

此外，馅料的配制要做到肥瘦搭配，咸淡适宜。面要细，馅要精，汤要保持“原汁”，这样才能让饺子吃起来滑润爽口。而现在超市里卖的速冻饺因是机器生产出来的，与手工包的饺子相比，在口感上逊色了许多。

如何开好饺子馆?只做专营，经营手段多变灵活。

饺子店不像市面上的一些小吃店，五花八门的品种一起上，以供应饺子为主。当然，提供一些特色凉拌菜，如海蜇、海带、卤心头、牛肉、黄瓜等，也是不可少的。此外，店堂内外显得很干净亮堂。周老板请的都是自己人，管理上也比较容易。【开饺子馆怎么样】

如何开好饺子馆?品种要多，适合不同顾客的要求。

小小的饺子加盟店有30多个品种。最贵的是海鲜和火腿馅的。其次是鲜肉馅之类的，价格便宜的是大白菜馅之类的。这样一来，食客有了充分选择的余地。店里共推出了“早点型”、“夜宵型”、“女士型”和“打工族型”等不同类别的饺子。例如，“早点型”的饺子，它的特点是易煮、起锅快;而像“女士型”的饺子，做工比较精细，素馅为主，个个显得小巧玲珑;再像“打工型”的饺子，它们的特点是“实沉”，量足油水大。

文章来源：如何开一家赚钱的饺子馆快速盈利秘诀

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篇七 开饺子馆怎么样
开特色饺子馆需要注意哪些问题

如今消费者对于饮食的需求非常多，更多5平米开店项目所以经营一家特色饺子馆需要注意的问题不少，开一家特色饺子馆并非易事，需要创业者做好充分的开店准备，只有做好全面准备，才能为日后的经营提供基础。

1.特色饺子馆的特色

没有特色的东西始终是不能为消费者留下一个深刻的印象，也就是说其留下客人的结果就达不到，所以开特色饺子馆要注意什么在特色上就需要花点心思，品牌特色、菜品特色、服务特色等都要有所考虑，特色饺子馆主要服务于什么样的人群，这个人群的饮食习惯、消费水平等的考虑也是很有利的。

2.选址是成功因素之一

不同的地理位置主要人群不同，决定的他们的饮食习惯，具体到店面有一定的差别，比如说主街道的人群看似人流多，但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民。

3.资金问题

开特色饺子馆要注意什么?这创业的的终极目标也就是赚钱，而其在投资的资金上也是起着至关重要，所谓的资金，在开特色饺子馆的时候，投资者一定要视自己的真实情况而定，切

勿盲目的投资，值得大家注意的是，开特色饺子馆，一定要准备足够的流动资金，以备不时之需。

文章来源：开特色饺子馆需要注意哪些问题

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