石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)

导读：　石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010 8 10)(共6篇)石斑鱼养殖技术　(上)[农广天地]一条石斑鱼的日记——石斑鱼的养殖技术(上)(2010 8 9)石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是沿海暖水性中下层名贵鱼类，常栖息于沿岸岩礁底质海区。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求，其价格昂贵，经济价值非常高。目前，石斑鱼养殖有三种养殖形式...

篇一 石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)
石斑鱼养殖技术　(上)

　　[农广天地]一条石斑鱼的日记——石斑鱼的养殖技术(上)(2010.8.9)

　　石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是沿海暖水性中下层名贵鱼类，常栖息于沿岸岩礁底质海区。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求，其价格昂贵，经济价值非常高。

　　目前，石斑鱼养殖有三种养殖形式，为网箱、筑堤和池养，来自天然海区捕捞的小规格鱼种是的主要的石斑鱼养殖苗种。

　　了解石斑鱼：

　　石斑鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。

　　石斑鱼广泛分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。我国已知的石斑鱼有36种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。主要分面于广东、广西、福建、浙江等省沿海省份。

　　青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。 
　       
　　石斑鱼由于其具有肉质鲜嫩、营养丰富、色泽艳丽的特点，深受国内外市场欢迎，在港澳地区还被视为吉祥之物，加之生长快，适应性强，已成为我国南方网箱石斑鱼养殖的重要对象。 

　　青龙斑、虎龙斑是由广东省大亚湾水产试验中心应用鱼类远缘杂交技术，在众多的杂交组合中筛选出的两个具有明显优势的石斑鱼养殖品种。与普通石斑鱼相比，青龙斑、虎龙斑具有如下优良特性：（1）生长速度快。青龙斑生长速度比母本斜带石斑鱼快3倍，当年鱼苗最大生长个体可达1.5公斤；虎龙斑的生长速度比母本棕点石斑鱼快1.2倍，当年鱼苗最大生长个体可达1公斤。（2）成活率高，抗病力强。青龙斑与虎龙斑育苗成活率为5%-10%，中间培育成活率达95%以上。试验证明，青龙斑、虎龙斑抗病力强，育苗及中间培育过程中未发现石斑鱼常见的神经坏死症。

　　石斑鱼网箱养殖技术：

　　养殖场的选择：

　　网箱养殖除了需要选择水质良好、天然饵料丰富的水域外，还需要有良好的地理环境和生态条件。应着重考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等，其基本要求为：

　　１．水质清新，海水盐度相对较稳定，溶解氧在５毫克／升以上。

　　２． 水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在０．３米～０．５米／秒。

　　３．养殖区水位在大潮线下水深５米以上，使网底不与海底相触，底质最好为砂质底。

　　４． 选择未污染或污染较轻、自净能力较强海区养殖。

　　５． 海陆交通应方便，便于苗种和饲料及产品的运输。

　　石斑鱼的特点：
       
　　石斑鱼一般不结成大群，活动范围小，一般生活在水深40-50米的海域。性凶猛。肉食为主，嗜食鱼虾蟹类，饥饿时有自相残杀现象，尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常个体大的吞食。石班鱼生活的最适水温22-28℃盐度1.1%-4.1%。水温18℃以下食欲减退、静止不动，15℃以下鱼体就失去平衡。此鱼为雌雄同体，低龄时是雌体，继续生长变为雄体。卵浮性，刚出膜的仔鱼全长1.5-1.6厘米，40天后可投喂碎鱼虾肉。1个月的赤点斑鱼体长3厘米，1龄鱼体长15.6厘米，体重99.23克，21龄鱼体长23.7厘米，体重345.6克。该鱼的人工繁殖尚未过关。苗种应选择活力强，鱼体较长，外观正常无病，体色偏黑的鱼苗。养殖中还需按大小分档，以免互相残杀。放养密度一般每立方米水体3-5公斤苗种，即3米×3米×3米的网箱放养100千克的苗种（2-3厘米长的苗种2000尾）。

　　二、苗种来源与放养

　　１．苗种来源

　　（１）天然鱼苗。每年的６月～１０月间，在河口有大量鱼苗，这是目前石斑鱼鱼苗的主要来源；

    （２）人工繁殖苗。目前石斑鱼人工繁殖的技术尚未稳定，国内主要有龙胆石斑（厦门市水产研究和厦门大学海洋与环境学院）、青石斑鱼（福建省东山海珍品人工培苗基地以及海南大学农学院）等获得育苗成功，但数量小且不稳定。目前台湾石斑鱼育苗技术较成熟。

　　２．苗种选择与放养

　　（１）鱼苗的选择 购进石斑鱼苗种时体型最好大小一致，因为石斑鱼是兼具残食性和领域性的鱼类。要求鱼体完整、体色鲜艳、无外伤、摄食情况良好，鱼苗的胸鳍及背鳍完全张开，健康有活力。

　　（２）鱼苗的放养 通常用活水将鱼种放入预先装配好的网箱放养地点，再将鱼种按预先定好的放养计划，直接放鱼入网。放入箱网的鱼种必须是体格健壮、规格均匀的优良鱼种 。

　　（３）鱼苗的消毒 鱼种在放养前应进行鱼体消毒，消毒鱼种在苗种到达场地４小时后方可进行。　

　　３．养殖密度

　　石斑鱼在养殖期间，可进行分级饲养管理，所以鱼苗的放养密度可提高，放养密度一般每立方米水体３公斤～５公斤苗种，即３米×３米×３米的网箱放养１００千克苗种（２厘米～３厘米长的苗种２０００尾）。若体长超过２０厘米，只需最后一次进行分养，３米×３米×３米的网箱放养３００尾～５００尾即可。

　　４．饲料与投喂

　　（１）投喂鲜杂鱼饲料　以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度，饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温及季节变化等适当调整日投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间。投饵量约为鱼体重的６％～８％。

　　（２）鲜杂鱼与配合饲料混合投喂　目前都以投喂小杂鱼养殖，随着海水鱼养殖的不断发展，小杂鱼资源量难以满足发展的需求。通过近年的尝试，已有部分饲料厂开始生产销售石斑鱼配合饲料，建议可同小杂鱼一块混合投喂。

　　（３）投喂时间　据研究，石斑鱼的生长与投饵频率有关。石斑鱼食饵的排空时间大约为３６小时，间隔４８小时投喂可大大提高摄入量与饵料的利用率。生产实践表明每两天投饵一次，石斑鱼生长快、净产量高、成活率高、饵料系数低。投饵时间一般安排在

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篇二 石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)
石斑鱼养殖：徐正贵在陆地上养石斑鱼

合适尺寸 实际尺寸 上图已是实际尺寸

　　了解石斑鱼：

　　石斑鱼体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。

　　石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。

　　赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

　　石斑鱼养殖技术介绍：
      
    目前石斑鱼养殖形式有网箱养殖和池塘养殖两种，其中以池塘养殖为主。 
     
    （一）石斑鱼的池塘养殖 
     
    1、养殖池条件：池塘可在垦区内的低、中潮区挖地建池或利用原有的对虾养殖池修建而成。条件要求为：（1）底质以沙质、半沙质为好，硬泥底也可以；（2）周围海区水质无污染，透明度高；（3）鱼池面积5-10亩为宜，池水水深1米以上。 
     
    2、清塘及人工鱼礁投放，鱼池经曝晒、清淤后，在池底铺设一些乱石或投放些有穿空的废旧轮胎，瓦水筒等，以适应石斑鱼喜钻洞的习性。 
     
    3、鱼种放养。养殖的鱼种要求活力强，无病，体色偏黑色，并进行大小分养。放养密度必须因地制宜，一般鱼种规格100克/尾左右，每平方米可放养0.5尾左右。 
     
    4、石斑鱼的饲养管理 
     
    （1）饵料投喂。饵料以新鲜小杂鱼为主，最好为活饵，并依鱼种规格，切成大小适宜的块状投喂。投喂时，采取定量投喂，一般前期占鱼体重的10-15%，后期为5-10%。 
     
    投饵时间以早上5-6时和晚上7-8时为佳。 
     
    为了节约成本，可以在养殖石斑鱼的鱼池中投入白虾自繁自养或罗非鱼夏花鱼种混养，石斑鱼的残饵和粪便作为白虾和罗非鱼的饵料，而白虾和罗非鱼是石斑鱼的优质饵料，使鱼塘生态取得平衡。 
     
    （2）日常管理。石斑鱼对水环境条件的变化很敏感，日常管理要注意。养殖时要求水温在14-30℃，盐度12-35%，PH值7.8-8.4，溶解氧4毫克/升以上，并要求日变化幅度不能过大，日换水量一般要求1/3-1/4；在养殖过程中，如果水的交换条件差，放养密度又过大，就容易发生缺氧浮头，要及时采取机械抽水或增氧机增氧。另外，要经常巡塘，注意安全生产。 
     
    （3）收获。石斑鱼对低温忍耐力较差，一般宜在寒流未临前完成收捕。对少数未达商品规格的石斑鱼应作越冬处理。 
     
    （二）石斑鱼的网箱养殖 
     
    1、石斑鱼养殖场地的选择和网箱制作类同鲈鱼的网箱养殖。 
     
    2、养殖季节。石斑鱼的生长期在浙江海区一般为5-11月，石斑鱼从50-100克体重的鱼种养到400-600克商品鱼需要14-16个月时间。一般采用二种养殖周期安排生产。一种是从第一年5-7月份收购的100克左右鱼种养到入冬前体重达到150-200克，经越冬养到第二年冬前上市；另一种是4-5月份投放体重200克的大规格鱼种，当年在入冬前可养到400-600克商品鱼出售。 
     
    3、养殖密度。网箱养殖石斑鱼的放养密度，根据多年的生产实践和试验结果，认为规格为3×3×3米网箱其年放养密度为10千克/平方米为宜。这一放养密度可达到较高的成活率，总增重率和净产率都高，而且饵料系数低。 
     
    4、饵料和投饵技术。鱼种经运输，分养入箱后需7-10天的时间适应环境条件，才能开始摄食。在正式投食前应进行驯食，其饵料主要为下杂鱼，饵料系数一般为7-8：1。采用配合饵料时需注意几个问题：一是石斑鱼对摄食饵料的习惯性较强。以投喂下杂鱼到改喂人工配合饵料有一个较大的适应和过渡过程。二是配合饵料的配方要合理，其蛋白质含量不宜低于40%，三是石斑鱼如遇饵料不适口或鲜度不够，即会吐食，因此需考虑适口性。四是需制成软颗粒，其大小应与石斑鱼的口径一致。石斑鱼性多疑，对饵料选择性强，因此，投饵技术对石斑鱼摄食影响很大，投饵时间为上午8-11时，投喂量约占鱼体重的5-10%，投喂方式应慢投，待鱼吃完再投。石斑鱼一般不食沉入网箱底部的饵料。 
     
    5、越冬管理。每年12月份至翌年4月份水温下降至15℃以下，石斑鱼基本不摄食不游动，进入越冬阶段。 
     
    （1）越冬海区选择和网箱结构。选择流速缓，风浪小，最低水温在8℃以上的海区。为减轻潮流、风浪对越冬鱼的影响，在越冬网箱的四周应设置一些空网箱来减缓水流和风浪对越冬网箱的冲击，同时在网箱中设置一定数量的越冬器材，倒挂麻袋或附设硬质塑料笼和管子。 
     
    （2）越冬鱼种放养密度。一般放养规格200克/尾的鱼种，密度为350-400尾/箱。越冬期投食应选择在风和日暖天气，投喂量少一些，但饵料质量要好一些，尽量投喂活饵料。 
     
    此外，有条件的地方可采用室内加温越冬或土地塑料大棚越冬。 
     
    二、鱼病防治 
  
    网箱养殖石斑鱼的鱼病，基本同鲈鱼，具体可参照网箱养鲈部分。

　　

篇三 石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)
工厂化循环水石斑鱼苗项目介绍及未来发展

篇四 石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)
石斑鱼育苗育种养殖技术

【石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)】

篇五 石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)
现代农业养殖计划书

现代农业养殖计划书

一、项目前景：

石斑鱼为名贵优质鱼类，肉质鲜美，营养丰富，不仅富含蛋白质，还有丰富的钙、磷、铁等微量元素，是最受欢迎的高级水产品之一。以往石斑鱼常出现在高级酒店和餐厅，售价很高且供不应求。在经济利益的拉动下，石斑鱼养殖业迅猛发展，目前已实现人工养殖的石斑鱼有十几种，主要有赤点石斑鱼、褐点石斑鱼、鞍带石斑鱼、点带石斑鱼、斜带石斑鱼、青石斑鱼、鲑点石斑鱼、网纹石斑鱼等，其中以点带石斑鱼、斜带石斑鱼、赤点石斑鱼、青石斑鱼的养殖规模最大，近年来更是涌现了一些品质出众的杂交品种，如珍珠龙胆、青龙斑、杉虎斑等。

二、市场分析：

据中国渔业统计年鉴，全国海洋捕捞石斑鱼产量：2009年86021吨，2010年93999吨，2011年95062吨，2012年97074吨，2013年101998吨。全国海水养殖石斑鱼产量：2009年44155吨，2010年49360吨，2011年59534吨，2012年72785吨，2013年82434吨。

全国的石斑鱼产量（捕捞和养殖）是逐年增加的，且养殖产量增加的速率较之捕捞产量增加的速率要高，2010、2012年全国石斑鱼的捕捞产量几乎持平，即每年通过捕捞途径获得的石斑鱼是无法满足市场需求的，还需大力发展石斑鱼的养殖业。

石斑鱼是通过海运、空运、陆运各种运输方式销往内地和海外市场，90%的石斑鱼是供应给内地市场，主要是北京、上海、珠三角等地，每天的流通量保守估计有20万斤。现在石斑鱼的消费群体已不在局限于高档酒楼、宾馆，随着石斑鱼养殖技术的提升、养殖范围的扩大及新品种的开发，石斑鱼的价格较之早些年以大大降低，已经成为大部分人都吃得起的美味。中央的“八项规定”出台后，确实对石斑鱼的销售有了一些影响，诸如老鼠斑、东星斑等高档石斑鱼受影响比较大，但这一类石斑鱼本身繁殖困难、养殖量难以提高，价格也是居高不下。而像青斑、珍珠龙胆这一类育种和养殖技术都比较成熟的石斑鱼，其销售价格并不高，不能称之为高档鱼。如今年市场上青斑约为40元/斤、珍珠龙胆为40元~50元/斤、老虎斑约为60元/斤，并不受“八项规定”的影响，市场的需求量仍然很大。【石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)】

2015年石斑鱼养殖业很赚钱

2014年上半年，石斑鱼价格犹如做上了过山车，1月~3月份一路高歌猛进，珍珠龙胆和青斑分别从去年的25元/斤和20元/斤，飞涨至55元/斤和50元/斤，4月份急转直下跌至38元/斤和33元/斤，到5月份又回升至44元/斤和40元/斤。为什么鱼价在短期内会出现如此大幅度的波动？一句话来解释就是物以稀为贵，价格的波动主要来自于近期石斑鱼

产量和市场需求量的影响。5月份开始，珍珠龙胆价格逐渐稳定在40元/斤左右，应该说2014年是石斑鱼价格行情最好、最稳定的一年。

我国消费者在鱼类消费上的习惯有别于西方，“生猛海鲜”的潜意识根深蒂固，条冻、鱼片等加工制品反而不太受欢迎，鲜活石斑鱼作为高档海产品的零售暗合了人们的消费心理，是石斑鱼受追捧的原因之一。

国内石斑鱼的销售市场主要在一些大城市如广州、深圳、北京、上海等。石斑鱼耐长途运输，用保温的方式，车船都能进行半月的运输，甚至从海南车运到上海后还能在酒店的水缸里暂养一段时间，这一大优势在活海鲜比较缺乏的内陆市场，石斑鱼的前景十分看好。目前，石斑鱼人工养殖与海捕的产量都十分有限，除供应大中城市的个别大型水产市场和高中档宾馆酒家外，一般水产市场大都无货，甚至还要进口来添补国内市场的巨大需求。目前，全国石斑鱼的产量大约28万吨，市场需求在40万吨左右，存在大约12万吨的缺口。市场上很多石斑鱼来自台湾，通过“小三通”的形式卖到厦门，再分销到其他城市，台湾产量的95%都进入了大陆。

石斑鱼产量不断攀升，价格上下波动，总体上是不断下降。随着我国经济的发展，人们生产水品不断提高，石斑鱼的消费市场潜力还是巨大的。

三、风险分析：

石斑鱼养殖的风险主要是三方面：

1、价格风险：肉价市场的变动。以目前物价的上升和生活水平的提高，石斑鱼的价格波动较低，因此价格风险也较低。

2、疾病风险：目前牛口蹄病、结核病、布氏杆菌病、牛肺病为主要防疫对象。在牛饲料中添加中药可进行有效的防治，牛是疾病发作很少的饲养动物之一。

3、自然灾害风险：水灾、气温等风险系数不高。

四、经营选址：

河源雨水充足、气候相宜、地势平坦。目前对当地申办各种农业种植、养殖有政策性的照顾。再者河源有充足的土地资料和饲料资源。

五、养殖方式：

冰鲜杂鱼是目前石斑鱼养殖主要饲料，大约占总饲料用量的90%左右，但对水质的污染较为严重，多用于土塘和高位池等低密度养殖环境。近年来，随着石斑鱼

养殖规模的扩大，冰鲜杂鱼的价格也是水涨船高，从1.5元/500g涨到了1.8~2.4元/500g，休渔期价格更是高达3元/500g，平均2元/500g。青岛七好生物科技有限公司（下称“七好”）收集了海南文昌、琼海和万宁等地区100多位养殖者的养殖生产数据，发现全程使用冰鲜杂鱼，其饲料成本普遍超过10元/500g，而今年全程使用七好“赛鲜鱼”的养殖者，饲料系数0.8~0.9，鱼的饲料成本仅为7元/500g左右，比用冰鲜杂鱼的成本减少3元/500g，大大提高了养殖效益。

另外冰鲜杂鱼品质和供应都不稳定，对水质的污染比较严重，携带大量病原菌和寄生虫，大大增加了石斑鱼的疾病风险，因此使用冰鲜杂鱼往往成活率比较低，七好公司统计了2年来的市场生产数据发现，使用冰鲜杂鱼的石斑鱼成活率大部分在70%以下，而使用七好饲料的石斑鱼平均成活率超过85%。由此预见，以七好“赛鲜鱼”为代表的优质高档配合饲料终将全面取代冰鲜杂鱼。

六、成本分析：

篇二：养殖场项目实施方案

项目名称：工商部门登记的名称

(省**县区**乡镇(办事处)**村**养殖场)(签字或盖章)

主管部门：

建设地点：(要详细)

编写日期：

一、项目建设依据【石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)】

根据省、市发改委、市畜牧局《关于申报生猪良种繁育体系和生猪标准化规模养殖场（小区）建设项目的通知》精神和县区发改局、畜牧局要求编报实施方案。

二、养猪场基本情况

包括场名、场址、占地面积、职工人数、总资产、总负债情况，2010年6月底盈利情况、猪舍面积、存、出栏数量，其中能繁母猪数量，存在问题等。

三、项目建设内容及规模

四、投资估算

(一)建筑安装费用（明细）

(二)仪器设备购置费用（明细）

(三)其它费用

(四)投资规模，其中：申请补助资金、自筹资金

五、项目建设期限

项目建设截止2010年底

六、项目达到的规模及预期效益

七、项目建设单位电话、传真、邮箱等联系方式

八、附件

篇六 石斑鱼繁殖和养殖技术(上)(2010.8.10)
石斑鱼养殖研究的现状及面临的问题_陆忠康

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