菌类种植视频

导读：　菌类种植视频(共5篇)...

篇一 菌类种植视频
菌类种植对环境的要求是非常苛刻的

菌类种植对环境的要求是非常苛刻的，主要有通风、湿度、温度、光照、酸碱度等，且有一定的季节性，而冷库具有光暗、恒温、保湿等特点，食用菌类种植冷库就是利用这一特点反季节种植食用菌。先进的制冷设备和微电脑24小时自动调控温湿度的先进工艺，此模式可打破食用菌大棚生产的生产量与质量瓶颈，解决夏、秋季市场无食用菌销售的局面，确保了食用菌常年生产，满足消费者365天的需求。 传统保鲜冷库的温度在±5℃之间，而空调的温度在24℃~26℃,食用菌工厂化所需环境温度正好是冷库与空调之间这个温度段5℃~24℃。另外，一般的冷库温度、湿度等相对比较稳定，而菌房的食用菌在生产过程中不同时间段所需温度不同、湿度不同，氧气和二氧化碳含量都不相同，菌房成套制冷设备，将直接蒸发盘管，空气成分混合，过滤处理、调节，通风换气等数项功能组合为一体，即集成了食用菌人工环境所需各项功能，又减化了系统结构。使整个系统完全达到自动化。它因此而受到很多用户的喜爱，他们称它像用“傻瓜照相机”一样方便。 利用冷库种植食用菌的几大优点： 一、 冷库为什么能种植食用菌 1、 因为冷库光线较暗。温度变化较小，湿度易掌握，适合食用菌的生物学特性。食 用菌生长发育不需要光照，其菌丝体必须在黑暗条件下，才能长出健康的菌丝，强光能抑制菌丝的生长。 2、子实体生长发育阶段，需散射光或弱光，生长的子实体色泽洁白，肉质肥厚，品质上乘，光线过亮则会使菌柄伸长，菌盖过大、歪斜、或畸形，，严重的开伞，品质下降。所以，利用冷库内的黑暗种植食用菌符合食用菌的生长特性。 3、食用菌的生长，大都需

要恒温管理，如果温度变化过大，会造成菌柄过长、过短或菌盖过小或过大，影响食用菌的品质而减产，降低经济效益。而冷库内在自然条件下，温度变化不大，适合食用菌的生理要求。 所以，在冷库内种植食用菌，可反季节种植，比一般的温室，大小棚的栽培，秋冬季可提前1个月种植，春夏季可延后1个月种植。比如，湖南及周边南方地区夏季温度高达35-40度以上，发菌丝温度在20―26度为易，种植食用菌一般9月上旬开始接种栽培袋或播种，11月初左右出菇，在冷库内就可在8月上中旬接栽培袋或播种，提前20天----30天，上市时间可提前在10月初左右，这个季节市场上正是食用菌淡季，价格偏高，无形中就提高了食用菌的经济效益。而在春夏季，南方地区的气温变化较大，4―5月份温度最高可达33―34度，最低温度可达12―13度，较大的温差是食用菌生产失败的主要原因。所以，在温室、大中小棚内生长的食用菌，必须在4月中旬采收完较好，而冷库栽培，由于冷库墙体较厚，库内温度变化较慢，温度保持在15度左右，适合食用菌的出菇，出菇期可延长到5―6月份，这个季节食用菌市场又是淡季，价值较高，能提高经济效益。 通过几年来在冷库中种植鸡腿菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、白灵菇、平菇、姬菇等多个菇种，都取得较高的经济效益。 二、冷库种植鸡腿菇高产栽培技术。 1、营养价值 鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感似鸡肉，是一种色、香、味俱佳的食用菌。据分析每100克干菇中含粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，灰分12.5克，热能值1456千焦。其蛋白质中含有20种氨基酸，其中人体必需的8种氨基

酸全部具备。菌盖中的氨基酸以天门冬氨酸、天门冬酰胺、谷氨酸为主；菌柄中的氨基酸以谷氨酰胺、甘氨酸、苏氨酸、鸟氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和赖氨酸为主。鸡腿菇也是一种药用菌。中医认为其性平、味甘，有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔疮之效。其抽提物测试表明有与香菇相似的抗性。据记载，鸡腿菇的热水提取物对小白鼠艾氏癌和肉瘤180的抑制率分别为90%和100%。另据国外资料报道，鸡腿菇的菌丝体和子实体中含有治疗糖尿病的有效成分，以每公斤体重用2克鸡腿菇的浓缩物喂食小白鼠，1.5小时后血糖浓度有明显降低，可见鸡腿菇对糖尿病患者有明显疗效。 2、 能广泛利用多种农作物秸杆及下脚料栽培鸡腿菇。 鸡腿菇适应性强，能够利用多种原料进行栽培，其栽培原料来源也很充足，绝大多数农副产品下腿料如稻草、麦秸、豆秸、玉米秸、玉米芯、花生秧、花生壳、棉籽皮以及梨树、苹果树木屑等，均可以用来栽培鸡腿菇。我市每年种植小麦400多万亩，玉米400多万亩，生产的小麦、玉米秸杆320000 万公斤。每种植100平方米鸡腿菇，需要用2000公斤秸杆，可种植 16000多万平方米鸡腿菇，鸡腿菇栽培具有栽培原料来源广泛、栽培方法简单易行、成本低、生长周期短、产量高、经济效益好等特点。鸡腿菇除鲜食外，还可制成盐渍品、糖渍品或罐头等，消费市场越来越广阔，是我国食用菌产业中的一枝新秀，有广阔的发展前途。 3、栽培季节性。鸡腿菇的菌丝生长的最适温度 24-26 度，子实体形成的温度为12--18度。当前在冷库只种植，春季在1-6月、秋冬季在8-12月份都能种植，基本上实现周年种植。 4、鸡腿菇栽培技术流程。鸡腿菇可

用生料、发酵料、熟料栽培。先发酵后熟料栽培效果更好。生料栽培，容易掌握，但污染率高，生产上很少采用；熟料栽培成功率高，优质高产，但是需要一定的技术和设备，投资教大；发酵料栽培技术简单，成功率高。容易推广，生产中长用的栽培方法，如果将发酵后再进行熟料栽培，生物学转化率比单用一种方法可提高20%以上。具体栽培流程如下：熟料栽培 原料准备→ 拌料→ 装袋 灭菌→ 接种→ 发菌→ 覆土→ 出菇管理→ 采菇→ 加工。发酵料栽培→ 原料准备→ 拌料→ 堆料发酵→ 装袋或播种→ 灭菌→ 接种→ 发菌→ 覆土→ 出菇管理→ 采菇→ 加工。 5、鸡腿菇栽培料配方：以下配方含水量都控制在65%。棉籽100kg、磷肥2kg 、尿素1kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。熟料栽培。玉米芯80 kg、麦麸15 kg 、马粪20kg、尿1kg、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。稻40kg 、玉米杆粉40kg、马粪20kg、尿1kg、磷肥2kg 、石灰3kg 、石膏2 kg。稻草80kg 、米糠5kg 、菜饼粉10kg 、过磷酸钙2 kg 、尿素1kg 、石膏2 kg。金针菇废培养基80kg 、牛马粪20kg 、尿素1kg 、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。木肖53 kg 、麦麸20 kg 、牛马粪20kg 、尿素1kg 、磷肥2kg 、石灰2kg 、石膏2 kg。 6、栽培管理。发酵料的方法 将培养料充分拌匀，堆料高1米，宽1米，四周打眼，整好后盖上塑料薄膜保温度，温度升到70度，保持4天，翻匀，再达70度，保持3天，翻匀，温度达70度，保持2天，翻匀，温度达70度，保持1天，翻匀，发酵解束。装料方法 把发酵好的料装入塑料袋内，袋直径25公分，长45公分，装三层料，4层种，经过30天左右，菌丝长满菌袋，

然后脱袋覆土，土壤含水量达65%，以捏之成团，触之能散为易，覆土后床面上还应搭上小供棚保温保湿，当棚内温度高于30度时，要揭开拱棚两 端薄膜通风降温，夜间温度低与20度时，仍将两端薄膜盖好。这样经过3--4天，菌丝开始吃料，15--20天后部分菌丝出现料面，此时覆土2--3厘米粗土，第一次覆土后，10天左右菌丝长出料面后，覆第二次土。覆土后多次少量喷水，冷库内相对湿度控制在90%，经过10-15天，土上便能形成大量的菌丝，然后再撒一层干细土，等待菇蕾的形成。 3、发丝阶段的管理温度管理。鸡腿菇适宜中温发菌，温度在20-26度。湿度管理。相对湿度控制在70%左右。通风换气。一般每天通风换气1―2次。时间根据温度而定，温度高时多通，温度低时少通。光照时间。发丝阶段应保持黑暗或弱光，强光抑制菌丝的生长。 4、出菇期的管理温度管理。鸡腿菇在出菇时温度应降到15-18度湿度管理。室内相对湿度控制在90%左右。通风换气。应加大通风量，时间根据温度而定，温度高时多通，温度低时少通。光照时间。发丝阶段需要适量的弱光，强光抑制菌丝和幼菇的生长。采菇后床面的整理。 鸡腿菇子实体成熟的速度快，出现菇蕾后7-8天，菌环刚刚松动，钟形菌盖上出现反卷毛状时，要及时采收。采菇后要及时整理床面。 5、及时除治病虫害。病害及防治方法。鸡爪菇是鸡腿菇栽培中毁灭性病害。防治方法：一是生料栽培易。二是覆土时一定要用甲醛进行灭菌处理。三是土壤含水量不能低于70%。四是在采菇后要及时整理床面。将菇脚和死菇清除，浇透水后喷施多菌灵药液。虫害及防治方法。菇蝇、菇蚊、螨虫、老鼠是鸡腿菇的四大害

篇二 菌类种植视频
羊肚菌种植栽培技术(完整版)

篇三 菌类种植视频
常见食用菌栽培技术

常见食用菌栽培技术

资料来源于江西贵溪象山食用菌专业合作社高级农艺师江国志

目的与要求

本章要求学生重点掌握常见食用菌的生物学特性；掌握常见食用菌的栽培及管理技术；了解食用菌的段木栽培技术。

重点与难点

1、不同食用菌的生物学特性

2、不同食用菌的栽培、管理技术

3、食用菌的栽培技术

生物学特性、常见种类、栽培方法、管理措施、病虫害防治、加工技术

食用菌品种多样，特性各异。只有经过栽培管理，生产出各种食用菌产品，才能显示出它们的食用价值，药用价值和经济价值，供人们享用，因此，食用菌栽培具有重要的意义。 食用菌依其生长习性可分为木腐型和草腐型。木腐型食用菌是以木质材料为主要原料，分解木质素能力较强的一类食用菌，如香菇、侧耳、黑木耳和金针菇等。木腐型食用菌的栽培方式分为段木栽培和代料栽培。草腐型食用菌是以秸杆类物质为主要栽培原料，分解纤维素能力较强的一类食用菌，如双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇和竹荪等。

所谓“代料”，是指代替段木栽培木腐型食用菌的各种有机物。代料栽培食用菌，不仅可以保护林木，而且具有生产周期短、生物学效率高、便于工厂化生产等优点。生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。如100kg干培养料生产了80kg新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%，生物学效率也称为转化率。利用农林业的秸杆、枝杈及酿造工业的副产品栽培食用菌，还可以消除环境污染，所以，人们说食用菌生产是一个“一箭三雕”的产业。第一只雕是食用菌产品；第二只雕是减少了秸杆的剩余量，降低了焚烧秸杆对环境的污染；第三只雕是生产了大量的有机肥，促进了有机农业的发展。

第一节 平菇栽培

一、 概 述

平菇（Pleurotus ostreatus）属于担子菌亚门(Basidiomycotina)、层菌纲

(Hymenomycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)，侧耳属

(Pleurotus)真菌。侧耳属的子实体菌盖多偏生于菌柄的一侧，菌褶延生至菌柄，形似耳状而得名。侧耳属是一个大家族，共有30多种，有很多名优品种，除平菇外，还有阿魏菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、风尾菇、榆黄蘑、姬菇等。人们通常所说的平菇泛指侧耳属中许多品种，俗名冻菇、北风菇等。其中较著名的为糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多为糙皮侧耳。

平菇是世界四大食用菌之一，总产量仅屈居蘑菇之后，列为第二。人工栽培起源于德国，始于1900年。我国始于20世纪40年代，在1972年由河南省刘纯业用棉籽壳生料栽培成功

后，栽培生产迅速发展。棉籽壳在平菇栽培中的成功利用，是食用菌栽培技术的重大突破和改进。

平菇具有适应性强、抗逆性强、栽培技术简易、生产周期短、经济效益好等特点，已发展成为世界性栽培菇类。平菇是我国目前食用菌生产中生产量最大、发展最快、产量最高、分布最广的一个菌类。因为其栽培原料广泛（凡是含有木质素、纤维素的原料，如稻草、麦秆、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等皆可以用来作为栽培平菇的原料），生物效率高（每100kg干料，经50～60天的培养，可产近100kg～150kg的鲜菇），资金回收快（成本低、出菇快、产量高）等特点，是目前推广栽培最多的菌类。

平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富。含蛋白质30.5％（其中粗蛋白19.5％，纯蛋白11.0％）是鸡蛋的2.6倍，避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇的副作用。所含氨基酸达18种之多，谷氨酸含量最多。此外，还含有大量维生素，其中VC的含量相当于西红柿的16倍，尖辣椒的1～3倍。平菇能补脾健胃助消化，除湿邪，具有追风散寒、舒筋活络的功效，具有重要的保健作用。已被联合国粮农组织（FAO）列为解决世界营养源问题的最重要的食用菌品种。

五、平菇栽培技术

平菇栽培有多种栽培方式。

1.依栽培原料处理方式不同，可分为①生料栽培：栽培原料不需灭菌直接装袋接种；②发酵料栽培：栽培原料不需灭菌，但经过建堆发酵后装袋接种；③熟料栽培：栽培原料经过灭菌后装袋接种。

2.依装料方式不同，主要有①袋料栽培：将料装入塑料袋内进行培养；②畦床栽培：将栽培料铺成畦床状进行接种培养。

3.依出菇方式不同，主要有①室内栽培：在室内将菌袋垛成菌墙进行出菇；②室外半地下土温室栽培：在室外大棚（外半地下土温室）将菌袋垛成菌墙进行出菇。

但以半地下土温室栽培方式效果最好，也比较简单易行。这种方式，已被广大菇农普遍采用。半地下土温室内，昼夜温差比较大，菌丝体生理成熟以后很快就会在袋口内产生菇蕾，容易出菇，并且在低温季节栽培平菇，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。

栽培季节为春、秋两季，一般多为秋季8～10月份进行栽培，因秋季栽培出菇时间较长，可延长到昱年春季。

管理措施：

（五）发菌管理

袋栽平菇在温室内具有保温性能好，发菌快等特点，但若管理不当，易造成杂菌感染和烧菌。正如菇农们说的：“能否成功在发菌，产量高低在管理。”因此搞好发菌期管理是取得稳产高产的重要基础。必须把菌袋放在20～25℃，空气湿度在65％～75％的条件下发菌。气温低时，菌袋可堆高5～7层；气温高时，可堆高2层或单个摆放。菌袋总体积应掌握在有效空间的20％左右。10天翻一次菌袋，翻袋时应注意把上下层翻到中间，中间的放到上下层，同时要将每个菌袋翻转180度。如菌袋内温度上升到35℃，则要及时翻袋，并同时打开门窗通风散热，以防烧菌。精心管理25～30天即可发好菌丝，其标准：一拍即响，菌丝浓白，手掰成块，大多出现菇蕾。

（六）出菇管理

将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量雾状水，温度应保持在85％～90％。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产

量。湿度过大，子实体易腐烂，喷水时切记不要直接喷洒在子实体上面。随着菇体的生长，要适当加大通风量。

采取以下措施可提高产量：

1、温差刺激法 在平菇子实体形成阶段，每天给予7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通过降温，加大温差，并结合高温浇水诱导出菇。

2、高温刺激法 先将菌床（或菌袋）敝开干燥1～2天，然后连续进行重喷水，使菌面上有大量的积水存在，让菌床（或菌块）慢慢吸收，每天喷水2～3次，连续2～3天，在此期间，一般可敝膜通风。菌床表层培养基含水量以手握有水滴下时为适宜，最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。采取高湿刺激法要具备两个条件：一是菌丝体必须吃透整个培养基，而且必须达到生理成熟，主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，甚至出现个别菇蕾，二是培养基结块要好，不能过于松散。

3、光照诱导法 菇房种植平菇，子实体在形成时，需要一定的散射光。平菇播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌丝发好后再曝光可诱导出菇。

在缺少光照时，可用电灯上光代替，也有很好的刺激作用。

4、覆土出菇 采完头潮菇后，清除老菌皮，脱去塑料袋，把菌袋切成两段，截面朝上放入深40厘米、宽100厘米、长度不限的坑内。菌块间的空隙用营养土填实，用1％的复合肥、1％的磷酸二氢钾、0.5％的尿素、97％的水配成营养液浇入菌块通气孔内，并浇透土壤，达到存水不渗为宜。然后盖上薄膜和草帘，保温保湿。菌丝恢复生长后，又可长出新菇蕾。采完二潮菇后，补充营养液和水分，盖薄膜和草帘，还可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物转化率一般在180％以上。

六、病虫害防治

随着食用菌专业化、规模化、周年化生产的发展，食用菌病虫也日趋严重。

危害平菇的杂菌主要有绿霉、毛霉、曲霉、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑病、黄斑病等，主要以防治绿霉和黄斑病。

绿霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌，凡是适合食用菌生长的培养基，均适宜绿霉菌丝的生长。平菇在培养料中灭菌不严格、接种时消毒不严格、出菇期环境卫生差，均能产生绿霉。

绿霉侵入到培养料和菌丝及菇体内严重时即报废。

防治方法：

1、培养基内水份控制在60～65%，过高水份极易引发木霉；

2、保持环境清洁干燥，无废料和污染料堆积。保持出菇场所的卫生，菇棚保持通风，适当降低空气湿度，减少浇水次数，防止菌棒长期在高温环境下出菇，应干湿交替，菌棒应有较低的湿度环境养菌和转潮期；

3、及时采菇、摘除残菇、断根和病菇，清除污染菌棒；

4、用绿霉净注射绿霉处或用立信菌王或用菌绝杀注射。

其它病害的防治与防治绿霉的防治方法基本相似，只有用药有所选择。另外，在操作过程中对工具和手要用酒精或高锰酸钾严格消毒。

主要虫害有：多菌蚊（又称菇蚊或菇蛆）、瘿蚊、粪蚊、蚤蝇、果蝇、家蝇、食丝谷蛾、夜蛾、螨虫、线虫。

它们主要在秋季的11～12月，春季3～6月是繁殖的高峰期，在温度适宜情况下，卵期5～7天，幼虫期10～15天，它们在料中取食、产卵、孵化，繁殖率极强，对平菇生产危害极大。

防治方法：

1、清除周围杂草、垃圾，保持菇棚周围环境卫生；

2、清除废料，远离菇棚；

3、用菇虫净、阿维菌素、菇净、杀虫源、敌菇虫、高效氯氰菊酯喷洒或注射。

第二节 双孢蘑菇栽培

一、概 述

双孢蘑菇（Agaricus bitoquis）又叫白蘑菇，洋蘑菇等。属担子菌纲，伞菌目，伞菌科，蘑菇属。它是世界上栽培历史最悠久，栽培区域最广，总产量最多的食用菌。目前世界上有70多个国家栽培，产量占食用菌总产量的60％以上。

蘑菇的人工栽培起源于法国，距今约有300多年历史。20世纪初（1902年）用组织分离法成功获取菌种，从此蘑菇的人工栽培技术从法国传到英国、荷兰、德国、美国并扩大到世界各地。20世纪50年代荷兰、美国、德国、意大利等国相继实现了双孢菇的机械化和工厂化生产。1936年主要在西欧约有10个国家栽培，年产量约4.6万t；1976年有80多个国家和地区栽培，鲜菇年产量67.5万t；目前已有100多个国家在进行蘑菇生产，鲜菇年产量超过300多万t。

我国蘑菇栽培始于20世纪20～30年代，主要在上海虹桥一带开始栽培，鲜菇专供租界、领事馆的洋人享用。自1958年由牛粪代替马粪栽培成功后，栽培面积迅速扩大。后来又随着培养料两次发酵技术及杂交菌株的选育，栽培面积迅速扩大。至90年代中期，山东九发食用菌股份有限公司引进国外设备和技术，实现了工厂化、立体化、规模化、标准化、自动化周年生产，技术水平达到国际先进。主要生产省是福建、山东、广东、上海、浙江、江苏、四川等。福建省是双孢蘑菇生产的大省，占全国生产量的50%以上。我国栽培规模已超过起始国，仅次于美国，名列世界第二。

蘑菇是有名的植物肉，蛋白质含量是菠菜、白菜等蔬菜的2倍，与牛乳相当，但脂肪含量仅为牛乳的1/10，比一般蔬菜含量还低。其热量比苹果、香蕉、大米、猪肉及啤酒还低，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的74％～83%。；含有人体必须的6种氨基酸，精氨酸、亮氨酸、VB1、VB2、VC及磷、钠、锌、钙、铁的含量较高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健营养食品。含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、酪氨酸酶等，可助消化、降血压。其浸出液制成的“健肝片”、“肝血灵”等对白细胞减少、肝炎、贫血、营养不良具有显著疗效。因是低热量碱性食品，不饱和脂肪酸含量高，可防止动脉硬化、心脏病及肥胖症等。所含的多糖化合物具有一定防癌、抗癌效果。近年来还发现蘑菇的核酸具有抗病毒的功效，具有抑制艾滋病毒浸染与增殖的作用。是一种良好的药用保健品。

双孢蘑菇的肉质细嫩，味鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。据测定每lOOg鲜菇中，含蛋白质3．58，碳水化合物7．38，脂肪0．58，纤维素1．18，灰分1．2s。在灰分中磷150．8mg，钾380．3mg，钙13．7mg，铁3．6mg。还含有多种微量元素租维生素。蛋白质中有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，属高蛋白低脂肪食品，符合当今人们对饮食结构的要求。

双孢蘑菇还有多种医疗和保健功能，蘑菇中的多糖体，能降血压和胆固醇，而所含的β一葡聚糖和β一1，4葡聚糖苷对癌细胞和病毒都有明显的抑制作用。经常食用可提高人体免疫力，达到健身强体。

栽培双孢蘑菇的原料大多是农、林副业的下脚料和畜禽粪类。原料丰富，取材方便，价格低廉。因此，栽培双孢蘑菇投资少，效益高，是发展农村副业，充分利用闲散劳动力，增加农民收入，发展农村经济的重要途径。

二、双孢蘑菇的形态结构

双孢蘑菇是由菌丝体和子实体构成的。

菌丝体的作用是什么？双孢蘑菇栽培所使用的“菌种”，就是它们的菌丝体（图6-6）。其主要功能是从死亡的有机质中分解、吸收、转运养分，以满足菌丝增殖和子实体生长发育的需要，在食用菌生产中，菌丝体充分生长是获得丰收的物质基础。

子实体是如何形成的？ 双核菌丝达到生理成熟后，开始扭结形成子实体（图6-7）。

图6-6 人工培养的双孢蘑菇菌丝体 图6-7 双孢蘑菇的子实体

双孢蘑菇子实体菌盖伞状圆正，肉质肥厚，洁白如玉，表皮光滑，味道鲜美。菌肉白色，受伤后变为浅红色。菌褶密集、离生、窄、不等长，由菌膜包裹，菌盖开伞后，才露出菌褶，并逐渐变为褐色、暗紫色，菌褶里面为子实层。菌柄短，中实，白色。子实体成熟开伞后散发担孢子。未成熟的担孢子为白色，逐渐变为褐色。担孢子圆形，光滑。

三、双孢蘑菇的生活史

双孢蘑菇属次级同宗结合菌类，其生活史比较特殊。因为每个担孢子内部含有两个(+-)不同交配型核，叫雌雄同孢。担孢子萌发后形成的是多核异核菌丝体，而不是单核菌丝体。这种异核菌丝体不需进行交配便可发育成子实体，子实体菌褶顶端细胞逐渐长成棒状的担子，担子中的两个核发生融合进行质配，进而核配形成双倍体细胞，随后进行1次减数分裂和1次普通有丝分裂，产生四个核，四个核两两配对，分别移入担子柄上，便可形成两个异核担孢子，至此，完成了双孢蘑菇的生活周期。因为双孢蘑菇产生的孢子中，除多数是含有(+一)两个异核孢子外，还产生同核(++或一一)孢子，同时也产生单核(+或一)孢子。不同的孢子萌发后，形成双孢蘑菇生活史中的不同分枝。同核孢子和单核孢子萌发后都形成同核菌丝体，不同性别的同核菌丝体经质配形成异核菌丝体，异核菌丝体在适宜条件下形成子实体，子实体成熟后又产生不同类型孢子(图6—8)。

篇四 菌类种植视频
食用菌如何种才能变成致富菌

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食用菌如何种才能变成致富菌

作者：

来源：《农村百事通》2015年第13期

编者按：中国不仅食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质

1.5%～3.5%，是大白菜的3倍、萝卜的6倍、苹果的17倍；1公斤干蘑菇所含蛋白质，相当于 2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%～3.6%，而其中74%～83%是对人体健康有益的不饱和脂肪酸。食用菌不仅营养丰富、味道鲜美，常被人们称作健康食品，而且还具有降低人体血液中的胆固醇、治疗高血压、增强人体抗癌能力的功效。食用菌营养价值高，市场前景广阔，种植技术门槛也不高，尤其是种植食用菌的基质一般都是废物再利用。那么，在种植食用菌方面要注意什么？现在这个领域发展趋势如何？本刊记者专门采访了著名食用菌专家、全国农村科普带头人、中国专业合作社“十佳理事长”、江西省抚州市金山食用菌研究所所长方金山，请看他给出的答案吧。] 记者：方所长，请您简要介绍一下目前食用菌产业的发展情况。

方金山：中国是一个农业大国，十分适合食用菌生产。据商务网等有关部门的统计数字显示：2014年中国食用菌栽培品种达53个，食用菌（鲜品）总产量达2370万吨，总产值达1463亿元。在中国，食用菌产区遍及31个省（市、区），主产县634个，产值超过亿元的县有117个，从业人员达2600万人，食用菌专业合作社已发展到4500个。食用菌是一个比较适合农民种植的项目，因此发展速度很快。如今，食用菌种植已成为新农村建设中促进经济发展的支柱产业，也是广大农民脱贫致富奔小康的好门路。尤其是“南菇北移”后，北方农村发展神速，辽宁省岫岩县2007年仅有前营镇西老爷庙村开始生产香菇、滑菇，当时的生产量只有30万袋。由于效益好，2013年已发展到全镇种植，生产量达到了300万袋；现在，已经实现了全县种植食用菌。

记者：看来食用菌的种植前景很好，那么农村发展食用菌种植究竟有哪些优势？

方金山：在农村发展食用菌生产主要具有四大优势：一是原料充足。无论是南方还是北方，农作物秸秆和林业产生的枝桠、碎屑等资源都很丰富，它们均可用来栽培不同品种的菇菌，不仅可使废弃物得到充分利用，而且还减少了环境污染。二是自然气候适宜栽培。现有进入人工栽培成功并列入商品化生产的食用菌品种有53种，只要种植者根据当地气候选择合适的品种，全国各地都可以种植食用菌。三是生产成本低廉。栽培原料就地取材，菇棚自建，劳动力自我投入，男女老少均可参与，生产设备一般种植户只需购买一台装袋机即可，原料粉碎和灭菌灶，小种植户多向专业户租用，只需付租用费。四是经济效益可观。一般食用菌品种的投入与产出比为1︰3。【菌类种植视频】

记者：食用菌的消费渠道主要集中在哪些领域？

篇五 菌类种植视频
菌类种植行业发展状况及未来投资趋势预测报告2016-2021年

菌类种植行业发展状况及未来投资

趋势预测报告2016-2021年

编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司【菌类种植视频】

【报告目录】

第一章 菌类种植概述 16

第一节 菌类种植定义 16

第二节 菌类种植行业发展历程 16

第三节 菌类种植分类情况 17

第四节 菌类种植产业链分析 18

一、产业链模型介绍 18

二、菌类种植产业链模型分析 21

第二章 菌类种植发展环境及政策分析 23

第一节 中国经济发展环境分析 23

一、中国宏观经济发展现状 23

二、中国宏观经济走势分析 27

三、中国宏观经济趋势预测 31

第二节 行业相关政策、法规、标准 31

第三章 中国菌类种植生产现状分析 33

第一节 菌类种植行业总体规模 33

第二节 菌类种植产能概况 33

一、2015-2016年1季度产能分析 33

二、2016-2021年产能预测 46

第三节 菌类种植产量概况 46

一、 2015-2016年1季度产量分析 46

二、 产能配置与产能利用率调查 47

三、2016-2021年产量预测 47

第四节 菌类种植产业的生命周期分析 48

第五节 菌类种植产业供需情况 51

第四章 菌类种植国内产品价格走势及影响因素分析 53

第一节 国内产品2012-2015年价格回顾 53

第二节 国内产品当前市场价格及评述 53

第三节 国内产品价格影响因素分析 53

第四节 2016-2021年国内产品未来价格走势预测 54

第五章 2013-2016年中国菌类种植行业总体发展状况 55

第一节 中国菌类种植行业规模情况分析 55

一、行业单位规模情况分析 55

二、行业人员规模状况分析 55【菌类种植视频】

三、行业资产规模状况分析 56

四、行业市场规模状况分析 56

五、行业敏感性分析 57

第二节 中国菌类种植行业产销情况分析 57

一、行业生产情况分析 57

二、行业销售情况分析 58

三、行业产销情况分析 58

第三节 中国菌类种植行业财务能力分析 59

一、行业盈利能力分析与预测 59

二、行业偿债能力分析与预测 60

三、行业营运能力分析与预测 61

四、行业发展能力分析与预测 61

第六章 2016年中国菌类种植行业发展概况 63

第一节 2016年中国菌类种植行业发展态势分析 63

第二节 2016年中国菌类种植行业发展特点分析 64

第三节 2016年中国菌类种植行业市场供需分析 64

第七章 菌类种植行业市场竞争策略分析 66

第一节 行业竞争结构分析 66

一、 现有企业间竞争 66

二、 潜在进入者分析 67

三、 替代品威胁分析 67

四、 供应商议价能力 67

五、 客户议价能力 68

第二节 菌类种植市场竞争策略分析 68

一、菌类种植市场增长潜力分析 68

二、菌类种植产品竞争策略分析 68

三、典型企业产品竞争策略分析 70

第三节 菌类种植企业竞争策略分析 70

一、2016-2021年我国菌类种植市场竞争趋势 70 二、2016-2021年菌类种植行业竞争格局展望 71 三、2016-2021年菌类种植行业竞争策略分析 72

第八章 菌类种植行业投资与发展前景分析 74

第一节 2016年1季度菌类种植行业投资情况分析 74 一、2016年1季度总体投资结构 74

二、2016年1季度投资规模情况 74

三、2016年1季度投资增速情况 75

四、2016年1季度分地区投资分析 75

第二节 菌类种植行业投资机会分析 76

一、菌类种植投资项目分析 76

二、可以投资的菌类种植模式 78

三、2016年菌类种植投资机会 79

四、2016年菌类种植投资新方向 80

第三节 菌类种植行业发展前景分析 80

一、金融危机下菌类种植市场的发展前景 80 二、2016年菌类种植市场面临的发展商机 82

第九章 菌类种植行业竞争格局分析 83

第一节 菌类种植行业集中度分析 83

一、菌类种植市场集中度分析 83

二、菌类种植企业集中度分析 83

三、菌类种植区域集中度分析 84

第二节 菌类种植行业主要企业竞争力分析 84

一、重点企业资产总计对比分析 84

二、重点企业从业人员对比分析 85

三、重点企业全年营业收入对比分析 86

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