豆丹养殖

　　暴利解析

　　江苏淮海工程学院食品工程系博士吴胜军，从事豆丹研究十余年，据他介绍，豆丹暴利的原因有二。一是，它是真正的纯绿色食品。因为活的豆青虫一点抗药性都没有，只要沾上一点药水就会立刻死去。也许正是因为豆丹营养丰富，原生态无污染，所以，现在吃的人多了，需求量也大了，加之宾馆、饭店不少都在做豆丹菜。二是，市场供应量小。因此，这几年豆丹价格呼呼往上涨，特别是在刚上市的时候，销售价格普遍都维持在6O元／斤左右。而宾馆饭店加工成菜肴后，上市时一盆3斤左右用量的豆丹菜，最后标价都是600元向上甚至到上千元，入冬后，豆丹菜就更贵，可以卖到1500元一盆。

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　　豆丹是豆天蛾的幼虫，其肉浆是高蛋白食品，做成菜肴十分鲜美，是灌云县的特色产品。豆丹体形与蚕相似，长约5厘米，嫩绿色。它以吃豆叶为生，严重时豆株会被它吃成光杆。

　　目前，灌云县已成为全国最大的豆丹销售集散地，新鲜刚上市豆丹售价一般在100元每公斤。据了解，灌云县现在从事豆丹营销的经纪人有400多人，年成交量8000吨，年销售效益达1.8亿元，让1万多名妇女实现了季节性就业。

篇三 豆丹养殖
豆丹的养殖市场收购及营销篇

豆丹的养殖市场收购及营销篇 第一步： 1、如何组织收购及包装运输和减少中间造成的活虫损耗。 （重点：1、组织采收的时间周期和如何运输包装减少虫途中死亡。2、产生的成本有组织收虫的工人和搬运工的工钱、运输费用、收购虫费用、路上要交的费用（交多少还不知道）、包装费用、预留部分不可预知费用、到目的地后交的管理费用和请人加工成豆丹的人工费用（1元/斤）、交少量费用在供货人和灌云联系人家里吃住。） (1)、如何组织收购：目前的收购地区暂时定在（自己选择地区），走高速公路路程距连云港大概1天时间以内。收购价格计划设定在3-8元以内（价先从1.0元起开喊）。收购价格包含两种：一是包括人工采收和虫的价格在内，另一种是只包虫的价格，不包括人工采收费用。这些因情而定，不管是哪一种收购方式只要收购价格控制在3-8元内就行。 (2)、采收：首先由供货人提供人力收获活虫，按要求把虫妥善集中在一起达到一定量后自己带车将虫装车拉走。从采收虫子到自己收购拉走，这中间采收时间周期控制在1-2天以内，这样可减少虫在运输途中的死亡损耗。 (3)、（重点部分）运输包装：虫体不耐干旱，可以洒些锯末保持身体湿润减少水分流失，包装暂时可以用大点的盆来装，盆光滑虫爬不出来，装前先设计好，在盆口套上塑料网，避免运输途中颠簸出来，再蒙上黑幕防止相互自残减少死亡，用盆装同时也方便搬运。或者直接将虫装在车厢里，每25CM高为一层，每层用木板和席子铺垫。 (4)、出现虫子损耗怎么办：损耗的成本不好计算，只能尽量避免，只要包装好让虫途中不受损伤那几个小时的运输时间可不计死亡损耗，到目的地后虫体能消耗大造成有死亡趋势的，及时请人加工成豆丹（提前做好预约准备），临时加工出的豆丹不好保存，直接出售给店家或宾馆（提前做好预约准备），如果商家进货饱和了只能先把货压给商家，让其把豆丹卖完了再结帐，这样会让自己很被动，还是在来之前或来时就先联系好商家直接供应活虫或豆丹。在虫大量供应的季节里价格很暴跌，此时.....（此部分内容删除)......用这方法可避免季节上价格冲突和减少人为造成虫的损失。 2、到目的地后的销售计划和如何及时补货。 （重点：1、不能找当地代理商销售，只能找大的消费商家。） (1)、销售方式有：*坐地销售（此方法不可取要尽量避免），不足之处是占用人力时间长，销售周期长必然会增加虫的损耗，而且也不能及时重新组调货，容易失去一些商业机会。如果不熟悉当地市

场环境 ，自己开始也只能走坐地销售的方式，多结交些当地朋友扩展自己的社交圈，及时利用空余时间联系当地商家（或在运货前先到灌云联系商家，但这样买空卖空无法亲身去了解当地市场环境，建议还是先运货熟悉市场，为后面的计划打基础。）和由在灌云找联系的人代为联系商家，他抽提成。 (2)、提前发展大的消费商家，这点有点难，因为自己人不在当地，还是来以后再做。如果这点做好了就可预测出豆丹加工（豆丹加工后面细说）的量和价格成本，减少市场风险和不必要的成本支出,。 (3)、压货给商家，待对方销售完后再结帐（资金在短期难以收回和周转，对自身资金本就不充裕的收购商来说无疑在增加自己的市场风险和阻碍再盈利的市场机会，不提倡，只能做为自己要减少虫损耗和规避价格风险时采取这方法。），好处就是抢到了部分市场份额为以后的合作奠定好的基础。 (4)、多发展些代理商，为自己找做反季节供应时需要代理商，做反季节供应从10月到历年的6月中旬前都可以做。反季节都是活虫且量不大，连一个小的地区市场都难以满足，主要做针对消费高端，不是普通市民，是宾馆，由自己批发给宾馆或做坐地零售代理商（不提倡坐地零售）。 (5)、及时补货：根据8月坐地销售的市场情况先安排基地这边组织采虫，同时在连云港这边联系商家，就算联系不到商家也没关系，自己在当地销售已经对市场有个掌握了，可以视情况再适量组织调货。 （6）、用不对称竞争去抢市场份额（前题是自己能组织到大量的货源，因为现在的豆丹市场还处于买方市场的格局，货源量大自己抵御市场的风险就会减少，因为成本底了嘛！且容易吸引大的买家。）采用的方法：1、把货压给有实力的商家，只预收部分货款，哪怕商家愿意付全部货款时也只收取部分货款，因为你所收的部分货款额就相当于收回了成本，不收取商家的全部货款可让商家在销售完后结款（商家一般是有多少货就能够销售多少货，对货源量且是多多益善。）免去商家屯货押款的苦脑，使商家有更的多资金去扩大自己的经营规模从尔增加对原料虫的需求量而且还建立了互信的诚信基础。2、联系几个大的供货商押价销售来规范和重新建立市场游戏规则（此方法不容易实现，除非大家能组成合作社之类的联盟组织。）挤掉小的供货商，因为现在的豆丹市场很混乱，大家出售豆丹价格都很随意，赶早上市的可卖80-120/斤，赶到大量上市的时候就卖10-5元/斤，价格泡沫成分太大，反而阻碍了豆丹产业的消费发展（当然没有持续的货

源 量也是阻碍豆 丹产业发展的瓶颈），正因为豆丹的货源很少，所以价格很混乱。其结果是百姓买不起或少买豆丹，因为贵嘛！而供货商又因为在短时间内不能卖出豆丹而造成部分死亡损失，而这些损失又会加入到销售成本里从而又变相提高了销售价格。更主要的问题是造成供货商在收购地竞购豆丹虫而造成虫原料涨价，而到了销售地卖价自然会高些，用豆青虫生产加工出来的产品也成了高端消费品，市民购买能力降低了，这现象长久下去会形成此产业的恶性循环造成此行业多年停滞不前的发展。3、做豆丹配送，降低商家屯货资金压力和减少其管理和场地设备投入的成本，自己要能掌控有大的货源或和收购商达成有供货协议，同时有自己的仓储地。4、在8-9月 3、作好市场统筹。 （重点：1、活虫和豆丹的主要消费群体是哪些？哪种需求量要大些？2、灌云是豆丹集散地，摸清卖出的豆丹都运去了哪些地区。3、建立货源地的信息网） (1)、*（建议直接做成豆丹存储）先摸清楚在当地青活虫和加工好的鲜豆丹哪个好销些，这样就可以清楚知道活虫和豆丹的主要消费群体，同时也知道活虫和加工好的豆丹各自量的走势，以此确定最大利润点以及营销的主攻方向和以后要供应的产品结构，可以帮助我们更好的规避市场风险。*重点问题：估测好市场饱和度是多大，便于做好价格风险预警和调控供货时间和供货量。 (2)、（重点）摸清卖出的豆丹都运去了哪些地区，这是为以后的营销做准备，便于掌握各地区的市场价格和走量。 (3)、（重点）*建立自己的信息管网，摸清所有豆丹产地来源，可及时知道要大量上市的时间和大概的量，规避反季节供应的市场风险（因为反季节供应路途远运费高，而且到了季节，连云港周边也陆续有了豆虫供应。）这时候自己就不卖活虫，因为价格便宜，而去收虫加工成袋装豆丹并大量冷储存起来，（*首先要了解当地豆丹大概的消费量），到豆虫下市时候再拿出来把货成批转手给当地储存豆丹量大的有冷库商家，消费市场永远是有的，自己虽然赚取的是小利，但靠量取胜，而且可规避市场风险，虽然大利润给了他们，但自己所卖的价也比卖活虫要高许多，这样自己可腾出资金和时间精力全力去做近10个月的反季节市场。 4、成本控制。 （重点：人力成本、交通成本、原料成本、包装成本、营销成本） (1)、人力成本：主要是在收虫地区所雇用工人的费用，如采虫人工费（这点最好是包含到虫的收购价里），搬运费用按20元/人计算。加工豆丹的费用20-50元/天计算。

(2 ) 、交通成本：自己的路途费用，交通不花多少钱，在目的地无计划开支占的费用比例大些。 (3)、原料成本：收购虫的价格控制在3.0-1.0之间（包括采虫费用）由供货人负责采收，自己来装车拉走。 (4)、包装成本：订做可重复使用的塑料包装，费用控制在10元/个，每个可装20斤虫，也就是说自己收的虫子第一次的费用是虫的收购价多+0.5元/斤，但从减少虫的损耗和可重复使用来说是值得的。 (5)、营销成本：主要是车旅费用，可从预留备用资金中抽取，人随货到当地后按营销计划操作。 (6)、成本收益：1、假如在基地收到2000斤虫运到连云港，每斤按1元算：虫2000元+运费1500（包括过路费）+上下车搬运费用按每次雇佣5人计算200元+临时加工豆丹雇人40元/天2人=约算3800-4000元。2、2000斤虫按最底市场价格2元算可得4000元，在总成本以内或保本，从这点就可以看出，只要自己的货量大，成本风险就越小。自己供应的虫是在8月虫大量冲市的时候，要考虑市场消耗周期的风险（不会饱和），虫每天的出货量能有多大，假如出货量小，为了减少虫的损耗（虫不吃东西能活几天时间），此时就需要赶紧把虫加工成豆丹卖给宾馆和饭店（要及时去联系商家）。 别的要求：1、虫收8龄的肥大虫。2、虫的运输包装箱可以自己定做并能反复使用。3、带些塑料薄膜收虫时候铺在地上，买称和喷水壶。4、虫的留夜问题？5、先请灌云那边的联系人帮忙先预约好豆丹加工人和联系有意要豆丹的商家。 5、时间成本。 (1)、组织收货的时间成本：缩短收货过程时间就能更好规避潜在风险，统计时间成本要结合买方市场，自己需要建全买方市场信息网，首先及时了解买方市场的价格和入场时间及商家数量等情况。在组织收购时，比如花3天时间能收到2000斤虫花300元人工费用，如果能组织到当天收2000斤但要花600元人工，我愿选择后者，600分摊到总成本里也只是个小数点，但带来的时间效益和损耗将成正比，时间上的优势可换来更多商业机会。 (2)、销售中的时间成本：在集散地手上的虫每多呆一天就会增加一天的损耗，人力成本也在增加。主动去扩宽销售渠道来减少无形风险才是行之有效的办法，在建立营销网络要不计条件的去实施。 (3)、物流调货中的时间成本：首先联系好货源备用车，方便随时调货运输，为减少损耗，直接在货源地组织加工成豆丹加干冰包装货运过来直接到商家，保鲜一定要做好。做到货随时调运（具体内容在营销瓶颈里细说），做到最短时间内随时调货才能在商家的原料消耗周期里赢取更多订

单，出货量增加了物流成本才会相应降低。 6、营销瓶颈。 （重点：努力改变营销同质化，不计条件的去建立自己的客户群。） (1)、重点先确认是活虫供应量大还是豆丹供应量大。在市场货源平稳的情况下，尽量不要做坐地销售，自己无充裕时间很制约去做终端销售（目前只能做销售原料虫），终端销售只能在反季活虫高利润且市场货源供应紧张的情况下做。在手上有了大量商家资源后，就在货源地直接收购加工成豆丹按周期消耗量固定发送，保证了量就降低了物流成本和缩短周转时间，保持源源不断发送且价格便宜，低于本地价格（本地的豆丹也都是活虫从外地运来后加工的），关键是如何去建立一个商家群的消费量和大的货源收购基地，这直接关系到这个营运计划能否实现。如何解决这个瓶颈，首先要找到一个让商家接受自己豆丹的理由：价格、结算方式和货的质量和能否不受季节约束持续供应。要做到这几点，首先要储备大量豆丹，用真空包装直接入冷库冷藏（注意不是冷冻），随用随取，运输用泡沫箱隔热加干冰保鲜。 (2)、8月份要不计条件建立订单户，不管是压价供应还是压货供应，先把销售渠道建立起来再说，为第二年的营销打基础。第二年7-9月份主攻豆丹供应（此想法计划待定），抢市场份额，争取最底拿下上百家的供应量。 7、发展瓶颈。 （重点：1、如何做到利润最大化，加速资本积累。2、发展中的资金瓶颈。） 今年要做的事情： 市场调查。 (1)、虫上市期间的价格波动情况和豆丹批发价格： (2)、可控制的最低成本范围： (3)、弄清虫的主要来源地区： (4)、所有的虫都卖去了哪些地方： (5)、各地区虫源地的运输价格和预先联系货运车辆： 熟悉市场环境。 (1)、虫最早上市和下市时间： (2)、活虫和豆丹哪个销量要大些，主要消费群体是哪些： (3)、在价格最低时候市场豆丹虫的大概保有量和市场消耗量是多少： 发展客户。 (1)、联系灌云所有商家。 (2)、联系周边城市。 (3)、建立货源地的信息网。 9-10月份确定大豆种植规模，确保反季节虫源，只供应2-4月份的冬虫大概有两季。3-4月份再确定大豆种植规模，供应6-7月份的早市夏虫一季，也可多种一季供应袋装豆丹原料，到8月份可直接去各地收虫。自己的主要市场风险就是虫的上市时间，上市早就不考虑风险，在8月份上市就要考虑集散地市场价格竞争风险，所以要做好物流运输成本及减少人为损耗的工作 。 第二步： 4、分步骤完成产业结构，做好地区市场

篇四 豆丹养殖
豆丹简介

豆 丹 简 介

一、简介

豆丹是连云港地区对豆天蛾( Clanis bilineata Walker) 幼虫的俗称，山东、河南等地又称豆虫、豆青虫。豆丹主要分布于湖南、湖北、河南、河北、安微、山东、江苏、四川、陕西等省。完全变态，幼虫共五龄，老熟幼虫钻入土中做穴越冬，俗称“入土豆丹”或“入蛰豆丹”。入土豆丹属于幼虫的滞育阶段。 豆丹虽是大豆作物的主要害虫，更是一道美食。山东、江苏等地都有食用豆丹的习惯。尤其是苏北的灌云县，豆丹是当地人招待贵客必不可少的菜肴，形成了灌云特有的豆丹文化：旺季请客必吃豆丹，淡季豆丹招待贵客。饭店里，一份豆丹最高价格达2000元一份，还需要预订。

豆丹做出的菜肴，味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富。据吴胜军等测定，豆丹的粗蛋白占干重的为65.5%，高于鸡蛋（49.24%）和牛奶（26.13%）。其中52.84%为必需氨基酸，高于世界粮农组织（FAO）世界卫生组织（WHO）推荐的标准。豆丹粗脂肪占干重的23.68%，64.17%为不饱和脂肪酸，其中亚麻酸含量高达36.53%。贵州大学田华等报道，豆丹多糖有良好的抗氧化活性。武汉大学赵梦琳等的动物实验表明， 豆丹水提、醇提液均有不同程度的抗疲劳作用， 可通过提高机体免疫功能来延缓衰老，并且有抗脂质过氧化和清除氧自由基的作用。同时，豆丹对农药非常敏感，是一种纯天然的绿色食品，具有极高的开发价值。

目前，连云港市灌云县已经形成了全国最大的豆丹交易集散地，收购来自湖北、安徽、河南、河北、山西等地的豆丹，部分本地消化，部分批发给周边的县市。一条包括养殖、收购、销售、擀制、餐饮、深加工等多个环节在内的豆丹产业链已经形成，带动了湖南、湖北、安徽、河南、河北以及江苏等地数万人的就业。据灌云县有关部门统计，该县2005年豆丹总成交量8000吨，全县依靠豆丹相关产业效益达到1.8亿元。中央一套《科技博览》、七套《致富经》、十套《走进科学》、湖南卫视、连云港电视台、《解放日报》等，先后从不同角度对豆丹进行过多次报道。

二、形态特征

豆天蛾一生包括卵、幼虫、蛹、成虫4个虫态。

1、成虫：体长40~45毫米，身体和翅黄褐色，多绒毛。头胸部背中线暗褐色，腹部各节背面后缘有棕黑色横纹。前翅狭长，前缘近中央有较大的半圆形褐色斑纹。翅面上有6条褐绿色波状横纹，顶角有淡暗褐色斜纹。后翅较小，暗褐色，基部上方有赭色斑，后角附近黄褐色。

图一、成虫（左：雌蛾；右：雄蛾）

2、卵：近圆球形，直径2~3

毫米。初产时浅绿色，渐变黄白

色，孵化前颜色变白，能透过卵壳看到内

部的红点或黑点，是其尾角。【豆丹养殖】

图二、卵（左：新卵；右：即将孵化）

3、幼虫：此即灌云人俗称的豆丹。虫体为圆筒形，腹部由10节组成。气孔在前8节上都有。腹足4对，生在3～6节上。第八腹节上有一尾角，长度因龄期而不同。豆丹幼虫共5龄。龄期的识别可以头部形状与尾角特征来进行。1龄与5龄头呈圆形，而5龄头宽比一龄大9倍左右。2、3、4龄头呈三角形，头顶尖，但宽度不同，3龄与4龄尾角形状不同，4龄的尾角稍弯。

具体如下：1龄，尾角黑褐色或红色，长约2毫米，呈斜直形；体长2龄，尾角淡褐色，长约3毫米，呈斜直形；3龄，头壳呈尖三角形，尾角淡黄褐色，长约4毫米，呈斜直形；4龄，头壳三角形变圆，尾角淡黄绿色，长约6毫米，基

部租，端部稍向下弯曲；5龄，头绿色，身体黄绿色，密生黄色小颗粒，从腹部

第1节起，身体两例有7对黄白色斜纹，尾角黄绿色，长约6毫米，尾角基部粗，端部向下弯曲。1～5龄平均体长分别为1厘米、1.4厘米、2.0厘米、3.6厘米、

6.8厘米。

图三、入蛰幼虫（左：5龄；右：入蛰豆丹）

4、蛹：体长40~50毫米，纺锤形，红褐色。第5~7脂节气门前各有一横沟纹。臀棘三角形，表面有许多颗粒状突起，末端不分叉。

图四、蛹

三、生活史【豆丹养殖】

豆天蛾发生世代随区域而异。黄淮流域一年1代；长江沿岸及华南地区一年2代。以老熟幼虫在豆田、田边土堆及粪堆下9~12厘米处作土室越冬。翌年春暖后，幼虫豆丹陆续化蛹，升至土表羽化，交配产卵。一代发生区的越冬幼虫每年6月上中旬化蛹，蛹期10～15天。成虫7月中下旬盛发。幼虫期7-9月，以8月上中旬为害最盛。9月后老熟幼虫开始越冬。一年2代发生区入蛰幼虫4月中下旬化蛹，第一代幼虫5月下旬至7月上旬为害春大豆，第二代7月下旬至9月上旬为害夏大豆，8月中下旬为害最盛，9月后老熟幼虫入土越冬。台湾、广西的纬度，4月初即可见1龄豆丹出现。幼虫1-5龄龄期分别为5、4、5、8、10天。由于豆丹是冷血动物，全龄期随气温的改变而变化，实际养殖过程中发现的最长为35天，最短为23天。

图五、豆天蛾生活周期

四、习性

成虫昼伏夜出，对黑光灯趋性较强，寿命7～10天。白天躲在植株中部栖息，晚间在栖息的作物上交尾。羽化高峰期在晚上7-10点，交配高峰期在晚上8-11点及凌晨4-6点，交配主要受光照强度影响。交配时间可长达12小时以上，隔3小时左右产卵，卵散产在豆株上部叶片的背面，1片l～2粒。每头雌蛾可产150～250粒，卵期5～9天，随温度变化。豆丹共5龄，各龄趋光性和背光性都不同。1～2龄危害顶部嫩叶，咬食叶缘成缺刻，一般不迁移；3～4龄食量增大即转株危害；5龄是暴食阶段，食量约占幼虫期总食量的90％，同时因体重增加，叶片托不住，便迁移到叶柄上。

天气干旱或多雨均不利豆丹发生。如6～8月雨水协调，则发生较重。一般生长茂密，低洼肥沃大豆田，产卵量多，为害重。茎秆柔软，蛋白质含量高的品种也受害重，早播豆田比晚播田重。危害青豆丹的有鸟类、青蛙、螳螂、蜘蛛、寄生蜂、寄蝇等，危害入蛰豆丹的有黄鼠狼、猫、老鼠、斑蝥和蚂蚁等。

第二篇 豆丹市场

一、豆丹消费群体

目前，豆丹的主要消费区域包括：一是连云港及周边地区，包括徐州、淮阴、盐城、宿迁；二是山东南部地区，包括济南、东营、潍坊、泰安、济宁、临沂、日照等地。在苏北灌云县，豆丹是当地人招待贵客必不可少的菜肴，形成了灌云特有的豆丹文化。最高价格达2000-4000元一份，还需要预订。

同时，灌云已经成为全国最大的豆丹集散地，豆丹产业链已基本形成，包括豆丹养殖、捕捉、贸易、餐饮、加工、保藏在内的各个环节对当地的就业和经济发展做出了巨大的贡献。

二、豆丹饮食文化

食用豆丹的习惯最初在食物短缺时期养成并流传下来的。近30年来中国经济的飞速发展，豆丹的味道寄托了很多从农村到城市的人对幼时的情感。这些人通常在30岁以上，普遍有稳定的工作和收入、有一定的社会地位、有发言权、有影响力，这些人是豆丹消费的核心群体。连云港及周边地区的豆丹文化就是在他们的影响下逐渐形成的。

三、深加工

除了直接食用，豆丹还可以进行深加工，使豆丹的消费群体扩大到任何一个人。生鲜豆丹肉和豆丹罐头的产品和市场都已经很成熟，也形成了一定的市场竞争。豆丹蛋白粉比其他动物蛋白粉更容易吸收，还改变了虫子的形态，更容易被顾客接受。目前正在开发中的其他豆丹深加工产品还包括豆丹酱、豆丹保健胶囊（豆丹油）、豆虫草、豆丹雄蛾酒等。

四、豆丹市场和生命周期

联合国粮食及农业组织于2013年5月13日发表一份报告，指出甲壳虫、毛虫和蜜蜂等昆虫数量众多、营养丰富，“可以作为人类食物来源之一，有助于缓解全球食品和饲料短缺现象”。报告说，昆虫遍地皆有，繁殖生长迅速，一方面可以被人类食用，另一方面可以替代大豆、玉米、谷物等粮食，充当牲畜饲料。因此，经营昆虫农场是确保“食品和饲料安全的多种方法之一”。

豆丹蛋白质含量高，满足了人们对营养的需求；味道鲜美，满足了人们对美味的追求；富含不饱和脂肪酸，满足了人们对健康的追求；生长过程不能接触任何农药，满足了人们对食品安全的需求。所有的这些，形成了底蕴深厚的豆丹文化。

未来，豆丹深加工产品的开发将对上游的豆丹养殖产生巨大的拉动作用，豆丹的消费市场必将越来越大，豆丹产业的发展前景无限！

篇五 豆丹养殖
豆丹

豆丹

随着人们生活水平的不断提高，对食用野生动植物资源的开发力度大大加快。向来被视为农业害虫的豆天蛾( Clanis bilineata tsingtauica) 五龄幼虫(俗名豆丹、豆虫、豆蝉) 作为美味的食用昆虫日益受到苏北人们的青睐。据考证：吃豆天蛾老熟幼虫(以下称豆丹) 为灌云人首创，在当地已有上百年的历史。将豆丹的头部去掉，用擀面杖压出内容物，即为豆丹肉，豆丹肉入菜，形式多样，可烧，可炒，可炸，可清焖，可制汤。如今，灌云豆丹的做法已经被开发出上百种，被当地人奉为筵席上特有的美味佳肴，到此地出差或旅游的客人都爱点这道菜，甚至有人从连云港市区、盐城、淮阴的专程开车到灌云吃豆丹。

豆丹不仅风味鲜美，且营养丰富。据测定，豆丹的粗蛋白质量分数为65. 5% (干重)，其中必需氨基酸占总量氨基酸的52. 84%，半必需氨基酸占9. 70%； 粗脂肪质量分数为23. 68%，C162C18脂肪酸占总脂肪酸的99%以上，不饱和脂肪酸为64. 17%，其中亚麻酸达36.53% [ 2 ]。如果将豆丹与鸡蛋、牛奶、大豆相比，则豆丹表现出了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸质量分数，尤其是C18∶3亚麻酸含量高。同时，豆丹还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子。豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品，具有极高的开发利用价值。

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连云港市灌云人烹饪的豆丹色香味俱全，每年吸引大批外地客人来灌云品尝。但一直以来，灌云豆丹在养殖上却长期受到季节限制而无法常年生长，人工繁殖难度较大，难以形成规模化生产。日前，这一难题在国内首次被灌云县南岗乡农民荀苏洋一举攻克，今年他人工养殖的豆丹喜获丰收并批量上市。

2006年，荀苏洋看中了人工养殖豆丹这巨大的潜在效益，放弃了自己做驾驶员每月1500多元工资的岗位，回家在自留田里试养豆丹，但失败接踵而来。由于缺少经验，他第一次养殖的豆丹成蛾后全部飞走了，投入的一万多元也打了水漂。荀苏洋没有灰心，又第二次搞起了养殖，令他没有想到的是，这次他眼看着豆丹破蛹成蛾后却连一粒卵也没有留下，他再次失败了。荀苏洋开始四处请教专家，并买来大量的书籍潜心研究，才知道豆丹蛾必须交配后才能产卵，而豆丹蛾交配也大有学问，必须在特定的温度、湿度环境下才会交配。荀苏洋第三次走进了豆丹人工养殖的试验田，经过两年多的反复实验，今年养殖的豆丹终于获得了成功。他又投入十多万元，搞起了规模养殖。目前，他养殖的豆丹已批量上市，十分俏销，一些收购商直接上门收购，价格每公斤高达280元。

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豆丹，学名豆天蛾，俗称豆青虫，是一种常见的豆田害虫，幼虫以啃食豆叶为主，体型与蚕相似。

行情看涨 需求增加

随着豆丹行情看涨，豆丹的需求量日益增加，市场前景十分乐观。

豆丹的收购时间一般从8月开始，持续到11月底结束。8月中下旬是豆丹大量上市的时间，收购价格相对偏低，平均在12-14元（公斤价，下同）。6月下旬至7月初的时候，豆丹上市量少，收购价格较高，能达到100-120元，7月中下旬至8月初收购价为40-60元。至12月的时候，豆丹市场活虫零售价在34-36元。

目前没有人工驯养成功先例

豆丹价格如此之高，农民是否能像养蚕一样养殖豆丹呢？豆丹发生有很强的季节性，1年只发生1代，一般在7-9月。豆丹抗药性很弱，自然死亡率极高，在80%-90%，目前没见有豆丹人工驯养成功的例子。豆丹具有自残性，即豆丹群体间会互相残杀，因此目前的技术条件下不可能实现像养蚕一样的大规模人工室内养殖。目前豆丹养殖实际上只能局限于自然条件下的人工放养和采收，产量十分低，不能称之为真正意义上的人工养殖。

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每年九月末的时候，陈光山都会从王兆亮那里分批购买上千斤豆虫埋在地下15厘米处。 陈光山：“你不能挖希望深，挖深，它这个空气跟不上，它会死掉，它浅得很的话，长冻的时候会把它冻死。”

通过这种方式，陈光山可以把活豆虫储藏到来年四五月份，陈光山原本两个月的豆虫生意延长到了十个月。

2007年，灌云豆丹被评为江苏省名菜，很多来自南京、上海、广东等地的客人开车过来尝鲜，因为陈光山的豆丹店名气大，外地客人都通过朋友介绍到他店里来吃豆丹。

顾客：“外地的客人现在一般吃豆丹的首先就是到他家来吃，以他家，吃上他家的豆丹好像感到是一种荣幸的事情吗，就是一种品牌。”

随着顾客群逐渐发生变化，陈光山开始有了品牌意识，一年中豆丹最好吃也是最贵的时候都是在每年的7月份，这个时候豆虫刚长成，不老不嫩，而且因为数量少市场价格高达100多元一市斤，比平时贵出十几倍，陈光山一般会推荐这些外地游客这个季节过来尝鲜。 顾客：“每年一到这个季节，特别特别想，不夸张的讲，真是朝思暮想。”

2006年7月份，陈光山的豆丹第一次卖出了一千元一盆，而主要消费群体就是外地客人。但是地里储藏的豆虫到了五月份就会出土成蛾，新豆虫要七月才开始上市，两个月的空档让很多远道而来的客人扑了空。为了赚取更多利润，陈光山想到了人工养殖。

陈光山：“以前我有一个想法，我们家一个亲戚，他呢也是买了豆苗，豆虫种，回家试养，没有成功，研究了几次没有成功。”

陈光山和亲戚一起试着养殖豆虫，但是都未成功。就在陈光山还苦苦研究豆虫的养殖方法时，他接到了一个陌生电话，电话里的人声称自己已经养出了豆虫。

给陈光山打电话的人叫荀维月，是灌云县南岗乡的一个村民，看到这几年豆虫的价格越卖越贵，他留了心，自己在家培育养殖豆虫，成功后他想到最需要豆虫的人应该就是陈光山。

灌云县南岗乡南岗村荀维月：“我就讲，现在我有，2008年我豆虫下市了你家需不需要，他当时一听他不相信。他讲现在哪有豆虫下来呀，当时那个时间是5月20日，他讲这个季节是没有的，我讲你到我这里来看一下。”

陈光山接到电话后，虽然半信半疑，但是仍然立刻赶到了荀维月的大棚。

陈光山：“我第一次到这边看了，一个豆子上，一个豆叶面，豆虫它有十几个，我用小尺拉一下，就是一平方它有几十个上百个豆虫，我心里非常高兴。”

大棚里养殖豆虫，只要保证适当的温度和湿度，就可以促使豆天蛾提前交配，孵化出豆虫。在五六月份看到豆田里的新鲜豆虫，陈光山兴奋异常，当场就将所有豆虫订购下来。 陈光山：“我跟荀老板讲了，你的豆丹不要到其他饭馆去销，也不到市场去卖，整个由我包了，订价格是在120到 140元一市斤，280元一公斤。”

荀维月成了整个灌云县第一个成功养殖豆虫的人。2008年荀维月养了十亩大棚豆虫，平均每亩产100多斤。仅仅二个多月的时间，荀维月靠养殖豆虫就赚到了十几万元。陈光山打算与他合作，明年继续扩大养殖规模。

灌云县南岗乡南岗村荀维月：“现在是还不够市场，满足不了市场，所以到他那里吃豆丹的人都要走后门，先提前去预约一下，到我这里买豆丹的也这样，不是到这里来随时都可以买得到的。”

大棚养殖的豆虫每年五月底就能上市，刚好弥补了两个月的空档期，靠着荀维月养殖的豆虫，2008年6月，陈光山比往年早一个多月的时间推出了新鲜豆丹，卖到了1200元一盆。 陈光山：“因为整个市场没有，包括连云港市，乃至周边地区，淮阴呀，淮安呀，盐城呀，全没有豆丹，就是我一家独特的一个豆丹。”

现在，每年靠这些豆青虫陈光山可以赚到几十万元的利润，2008年8月2号，陈光山的新店开业了，他准备再改善一下他餐馆的用餐环境，把豆丹卖出更高的价钱。

本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供，详细内容请登陆央视国际网站CCTV-7《致富经》栏目查询！

注：CCTV-7《致富经》栏目播出时间：首播：每周一至周五22：02--22：32，重播：每周二至周六 13：52—14：22。

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豆丹，学名豆天蛾，俗称豆青虫，是一种常见的豆田害虫，幼虫以啃食豆叶为主，体型与蚕相似。豆丹的收购时间一般从8月开始，持续到11月底结束。8月中下旬是豆丹大量上市的时间，收购价格相对偏低，平均在6-10元（公斤价，下同）。6月下旬至7月初的时候，豆丹上市量少，收购价格较高，能达到15-25元，7月中下旬至8月初收购价为10-15元。至12月的时候，豆丹市场活虫零售价在20-25元。

目前没有人工驯养成功先例豆丹价格如此之高，农民是否能像养蚕一样养殖豆丹呢？笔者咨

询了昆虫学界的多位研究人员，得到了人工养殖豆丹技术未成熟的一致答案。豆丹发生有很强的季节性，在江苏、山东、安徽、河南等地1年只发生1代，一般在7-9月。豆丹抗药性很弱，自然死亡率极高，在80%-90%，目前没见有豆丹人工驯养成功的例子。豆丹具有自残性，即豆丹群体间会互相残杀，因此目前的技术条件下不可能实现像养蚕一样的大规模人工室内养殖。目前豆丹养殖实际上只能局限于自然条件下的人工放养和采收，产量十分低，且投入比较大，投入产出不能成正比，而且市场制约了发展，当你有批量豆子上市的时候，市场受到量的冲击，价格会很低，不能保证你的投入能拿回来，甚至还要亏很多，充其量只能算你人为加大了虫种的密度，提高了点产量，在扣上大棚加温提前了几天上市时间，不能称之为真正意义上的人工豆丹（豆虫）养殖。只有做到随市场变化，随时有活的新鲜豆虫上市，真正象蚕一样，可以人工控制它随时羽化，产卵，那才真正意义上的人工养殖。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 素炒豆丹的做法

豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。是江苏连云港的特产。

做法：

1。将青菜 豆芽 择洗干净备用

2。豆丹用擀面杖 从一头擀出肉 备用

3。油锅烧热 下葱姜炸出香味 先炒豆芽至8成熟

4。再放入青菜 炒软后放豆丹肉 稍炒一会即熟 加味精 胡椒粉 出锅

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喜欢吃豆丹的人家，从豆叶上将豆丹捉回家，先放到水里浸泡一会，将其溺死，然后用一根擀饺子皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的油，宛如晶莹的碧玉。家乡传统的烧法是把擀出来的肉放进开水锅里稍焯一下，使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉放入调料炒熟，再把大白菜或者丝瓜清炒，然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄且有青色的豆丹肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。当然，菜是要趁热吃的，在氤氲热气中，你吃得酣畅淋漓，大呼过瘾。如果邀上几个亲朋好友，加上白酒则更是赛如神仙了。

七、八月的豆丹以鲜嫩爽滑为特色，而更好的豆丹则在秋天。当黄豆收割完毕，翻地播种小麦时，从泥土里刨出已经入蛰准备冬眠的豆丹，洗涤干净，和夏天的做法相同，甚至更为简单，因为入蛰的豆丹体内已没有粪便，肉更多，营养更丰富。这时豆丹和丝瓜或大白菜或小秋瓜烧，吃起来更是肥而不腻，适口爽心，味道远胜七月的豆丹。

每当大豆收割完毕，我们就会扛起锄头，背着篓子，到豆田刨豆丹。刨豆丹的人可谓密密麻麻，但真正能够刨得多的人很少，因为这里有很多学问。一般，豆丹在下土之前，都选择地势比较高的地方入蛰（地势低洼的地方容易被水淹掉），而且比较集中，在这个地方，土壤一般比较松软。刨豆丹的人只要有这个经验，一般一锄头下去，就会听见“扑”的一声闷响，就见得锄下有一个母指头般的洞，用手一抠，卷曲在洞里的豆丹就出来了，在一个地方，有时候能刨几十个。如果豆丹没有被刨起来，第二年春天，这些虫子就会蜕变为豆天蛾蛹，这个蛹到六七月就会变成会飞的豆天峨到处产卵。 豆丹的做法、吃法要说简单也简单，但要做好就十分讲究，据说，最美味的豆丹要用正宗的土榨豆油，并用农家的草锅烧制才行，而且调料只要最简单的葱、姜、蒜和辣椒即可，如果调料放多了，反而改变了豆丹的鲜美口味。这也是外地做的豆丹为什么总是没有灌云当地人做的好吃的主要原因。去年，我在与灌云邻县的灌南县采访，该县也烧了豆丹招待我，可宣传部邓玫玫部长毫不掩饰的说：要吃正宗的豆丹，只有到灌云。

据相关部门统计，我的老家灌云县每年都要吃掉1800吨豆丹，在八九月份，每天上市的青豆丹就有2000斤，在这些豆丹中，只有20%来自于灌云本地，80%是从河南、安徽、江西、陕西一带收购而来。正因为如此，灌云出现了近百名专职豆丹经纪人，每到豆丹上市季节，便大江南北地到农户家收购，即使这样，这些收购来的豆丹还不能满足本地食客的需要。

在乡村，烧豆丹不是一件复杂的事。任何一个农村妇女都可以烧出让人垂涎欲滴的豆丹汤。究其原因，不是因为她们的烹制技艺，而是因为豆丹本身的鲜美。做的时候，最怕用各种各样的调料与配菜来影响豆丹的味道了。但有两样是必不可少的。一种是晒干的红色朝天椒，切得细碎；另一种是丝瓜子，切块，切条，都可以。

先用热油炝了红尖椒，逼出辣油来，然后把汰好的豆丹果子倒进去爆炒，记得是并不用酱油的，那样会变了它的色泽及鲜味。等辣油进了肉果子，然后加丝瓜、水、盐等，大火烧开，一大盆汤汁浓白、味道鲜美的丹汤就烧好了。豆丹果子又辣又鲜又香，吃在嘴里有嚼头，汤味又很纯正，再闷上一大口当地山芋干做的白酒，一闭眼，差点连舌头都咽到肚里去。

豆丹的吃法很多，取虫洗净，然后放在砧板剁碎，制馅包饺子吃，或洗净剁成碎丁状，配红椒丁下锅煸炒，调味后变成“豆丹渣”，其味香辣鲜美，可用于卷煎饼，夹烧饼食用。

篇六 豆丹养殖
某豆丹企业的营销战略分析

二、营销战略

㈠目标市场细分与分析

1.连云港市场

①是以餐饮行业为主的市场。该市场是豆丹食品的主要消费市场，具有消化豆丹价格昂贵缺点的能力，弥补了豆丹价格上的缺陷。从另一方面分析，对于豆丹的消费人群，应该是有一定可观收入的家庭或个人。

②是逢年过节的礼品。这是一个销售收入可观的市场。除了逢年过节，赠送亲朋好友外，有吃豆丹食品消费传统的人群还会在宴请宾客的宴会上摆上豆丹美食供给客人食用。

2.周边市场

我们主要针对的是连云港周边地区餐饮行业的中高级酒店市场、超市、旅游景点等。

连云港周边地区和城市具有和连云港地区相类似的民俗，因此，连云港玉柏旅游食品有限公司的豆丹在这些地区的销售比较容易。而豆丹的高蛋白、绿色、无污染等优点又使得豆丹具有留在并在当地市场打下一片天地的条件。除了豆丹得天独厚的优点之外，我们还可以在豆丹制作的口味上下工夫，以满足顾客的需求。此外，豆丹的加工生产，制成罐头或是速食产品又可以再超市等地方赢得一片空间。

连云港玉柏旅游食品有限公司规模小，资金少。因此要采用市场集中化策略，采用针对的产品、价格、渠道和促销策略，从而获得强有力的市场地位和良好的声誉。

①连云港市场的目标市场定为高端市场和来港游客。来港游客消费主要是旅游土特产市场。

②周边市场主要是各大城市的中高级酒店餐饮行业，以及各大超市零售单位。餐饮业主要针对中高级酒店等餐饮行业。零售的主要消费对象应该是有消费能力的中高等收入家庭或个人。

㈡细分市场评估目标市场定位

1. 市场规模

玉柏豆丹是以豆虫为加工原料，虽然目前昆虫食品已逐渐在市场上占有一定份额，属于朝阳企业，有一部分消费者由于追求时尚、品位、刺激感和营养而购买食用昆虫食品，但是仍有大多数消费者的传统观念难以转变，豆丹的原材料首先给消费者产生了畏惧、厌恶的心理，使得消费者首先就消除了对豆丹购买的动机。而经济因素也同样增加了玉柏豆丹市场进一步开拓的难度。由于豆丹原材料的高成本，完全手工制作豆丹的高工资等各种成本因素，导致了豆丹价格的居高不下。普通消费者受经济能力制约，即使有消费豆丹的动机可能也会因为价格昂贵而望而却步。豆丹的高成本高价格将其市场人群局限于高消费人群，从而限制了豆丹市场拓展的范围。

2. 增长潜力

玉柏利用其优势在连云港市场上建立了龙头地位，成为该行业中的佼佼者。但该企业目前生产的豆丹产品主要供应连云港本地市场，而周边市场的豆丹消费目前处于空白阶段，没有任何一家豆丹生产企业着力发展这块具有巨大潜在价值的市场。

3. 竞争状况

企业不能独占市场，都会面对形形色色的竞争对手。在竞争性的市场上，除了来自本行业的竞争外，还有来自替代品生产者、潜在加入者、原材料供应者和购买者等多种力量的竞争。对玉柏豆丹来说，目前在连云港豆丹市场上属于龙头企业，行业中的佼佼者，品牌知名度和美誉度也深入当地豆丹市场。但其竞争对手的实力也不容小觑，连云港代代旺食品有限公司和连佳食品公司也从事豆丹生产加工，品牌推广和产品销路也在逐年增强。此外，豆丹作为连云港地方特色产品与其他土特产，如凤鹅等也存在很大的竞争和威胁。目前玉柏豆丹相对处于弱势，其知名度和市场覆盖率远不如凤鹅等价格相对较低，适合各个消费层次，容易被消费者所接受的产品。

本公司的主要竞争对手是生产和销售豆丹的企业，在连云港地区从事豆丹的厂家有灌云豆丹开发有限公司、连云港代代旺食品有限公司、连云港连佳食品有限公司，在周边地区有安徽阜阳特种昆虫养殖基地、临沂批发城兰桥水产商行、临沂市鑫达蝗虫绿色养殖基地等不上规模的厂家。当然，作为连云港特色产品的花果山凤鹅、板浦的凉粉、板浦的小麻饼、东海的老公鸡等也是豆丹的竞争对手。

4. 获利状况

玉柏豆丹目前承包150亩豆丹养殖基地，年产豆丹20余吨，每公斤豆丹卖价450元。目前正在逐步打开周边城市市场，预计定位为蚌埠、徐州、淮安、青岛这几个市场。市场开拓时间较长，在近五年豆丹每年需求量约100余吨，豆丹年销售收入为3600万元，随着市场的逐步打开，销售收入也会逐步升高趋于稳定。

㈢目标市场定位

豆丹是一种高档的完全健康绿色的美食，吃豆丹吃的不仅仅是食物，更是一种品味，一种理念。

较之竞争对手，连云港玉柏旅游食品有限公司生产的豆丹具有绿色、无污染、高蛋白等多个特点，在整个行业乃至全国的食品行业中也是难得的。

下面我们对玉柏豆丹进行市场定位和产品的差异化分析

1.实体定位：

⑴豆丹可以成为高档的酒店和餐饮行业的特色菜肴

作为高蛋白的食品，豆丹的做法独特多样，其口味独特堪称饭桌上的一绝。而且，豆丹是一种绿色、无污染的美食，可以让顾客吃的放心，吃的安心。豆丹菜肴原是一种豆虫加工而成，虽然让人难以接受，但这也不失为其最具有特色的特点之一。豆丹的营养价值不言而喻，但同时我们可以将根据它的价值设计一把视觉锤子，给顾客一种新的想法，改变在顾客心目中的吃豆丹就是吃大青虫的这种传统的观念。

⑵豆丹是旅游特色产品

玉柏旅游食品有限公司生产的豆丹产品是连云港灌云地区的特色产品，具有浓厚的地域特色，是灌云地区文化的代表。因此，公司应该与连云港地区的旅行社合作，利用旅行社来推广豆丹这种具有异域风情的产品。在包装的过程中应该力求精美别致，可以吸引顾客的眼球，让顾客眼前一亮。

⑶豆丹是一种老少皆宜的美食

玉柏豆丹，无污染、绿色健康、口感柔滑，适合不同年龄段的人群食用，其营养价值更受到很多人的青睐。

2.企业定位：

连云港玉柏旅游食品有限公司是一个绿色环保的企业

这是连云港玉柏旅游食品有限公司的一个主要的特征，玉柏公司应该将绿色作为企业文化的一个重要部分。纵观全国那么多的中小企业，哪一个企业能够做到真正地绿色呢？哪一个企业的产品能够绝对天然无污染呢？连云港玉柏旅游食品有限公司就是这样一个绝对天然无污染的企业。这同时也是玉柏旅游食品有限公司能够发展的一大动力和方向，是企业差异化的起点。我们都知道企业文化是一个企业赖以生存的一大法宝，所有的企业都应该特别注重企业文化的发展。连云港玉柏旅游食品有限公司应该通过CIS的具体分析得出正确的发展方向。